ผงมัสตาร์ดทำเองได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการตุนผงมัสตาร์ด ส่วนผสมที่เหลือก็ไม่ยาก น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชหากต้องการเครื่องเทศ - นั่นคือชุดที่เรียบง่ายทั้งหมด

ตัวฉันเองทำมัสตาร์ดมากว่าหกปีแล้ว ในวันเกิดของฉันในปี 2011 ฉันพยายามทำคานาเป้และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่ได้ซื้อจากร้านเลย ... ของฉันเองมักจะมีกลิ่นหอมและสดใหม่กว่าเสมอ นอกจากนี้ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้อย่างไม่มีกำหนด!

จุดแข็งของฉันคือมัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรง! 😀 ฉันขอสารภาพ ฉันแค่ไม่เข้าใจคนอื่น... ความจริงก็คือ - ทำไมมันถึงจำเป็นถ้ามันมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน! ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์นี้ควรจะเผ็ดก่อน คุณรู้ในระดับ - ควักลูกตาของคุณ! 😉

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเครื่องเทศยังเพิ่มความฉุนให้กับมัสตาร์ด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาเลย ก็จะดีเหมือนกัน แต่ในความคิดของฉันกับพวกเขาจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือคุณต้องชอบเครื่องปรุงรสที่ใช้นั่นคืออย่าเสี่ยงกับเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยเพราะจะมีมัสตาร์ดค่อนข้างมากจากส่วนผสมที่กำหนด เป็นการดีกว่าที่จะลองเครื่องเทศใหม่ในซุปหรือเมื่อปรุงมันฝรั่ง ประเมินรสชาติและหากทุกอย่างดีให้ใช้ต่อไป

ครั้งนี้ฉันกินซันลีฮ็อปและ สมุนไพรโปรวองซ์. สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหม สำหรับ 1 แก้ว ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนกาแฟต่อเครื่องปรุงรสก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน หากคุณทานอะไรที่เผ็ดกว่า เช่น พริกป่น ก็ต้องลดสัดส่วนลงอีก และใช่ - ผงมัสตาร์ดโฮมเมด อาหารจานด่วนยืนยันเติบโตแข็งแกร่งขึ้นทุกวัน! 😉

รายการส่วนผสม:

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงอย่างรวดเร็ว:

ร้อนมาก น้ำเดือด(อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 65-70 องศา) เกลือและน้ำตาลหลับไป คนจนละลายหมด

จากนั้นฉันก็เพิ่มผงมัสตาร์ด ฉันต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาแน่น - เพราะในแก้วเดียว (สำหรับของเหลว 200 มล.) ปรากฎว่าไม่ใช่ 200 แต่เป็น 100 กรัมของผงนี้

ผัดให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามโดยไม่มีก้อน

หลั่งไหลเข้ามาและ น้ำมันดอกทานตะวัน.
ในกรณีที่ไม่มีราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ได้เช่นแอปเปิ้ลบัลซามิกโต๊ะธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70% :)
เมื่อเลือกน้ำมันคุณสามารถเลือกน้ำมันมะกอกได้ บริสุทธิ์หรือเป็นธรรมชาติ - คุณเลือกได้เช่นกัน ฉันชอบมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม ฉันจึงใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น

หลังจากผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูจนทั่วแล้ว ฉันก็เติมซันลีฮอปส์และสมุนไพรโพรวองซ์ ฉันทดลองเกือบทุกครั้งด้วยเครื่องเทศในมัสตาร์ด จริงอยู่ hops-suneli ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของฉัน;)

ครั้งสุดท้ายที่ฉันผสมมวลทั้งหมดอย่างละเอียด ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งที่ดีไม่มีน้ำมูกไหลหรือหนาเกินไป นั่นคือทั้งหมด - ผงมัสตาร์ดโฮมเมด ทันที เกือบพร้อม!

ทำไมเกือบ? เพราะตอนนี้คุณต้องใส่ขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น (ในครัว) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มันจะสุกหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และแน่นอนเริ่มกินสารพัด! ;) ไส้กรอก, ไข่ยัดไส้, แซนวิช, เกี๊ยว, ซุป ... ใช่แค่กับมันฝรั่งต้ม - อร่อยมากและให้อารมณ์ที่แตกต่างจากมื้ออาหารอย่างสิ้นเชิง! ;)

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผงมัสตาร์ดโฮมเมดนั้นรวดเร็ว ง่าย และอร่อย! ลองแล้วรู้ยัง? ;)

ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,

มัสตาร์ด - บ้านเกิดซึ่งถือเป็นเอเชียได้รับชื่อเสียงมานานแล้ว

การกล่าวถึงเครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนย้อนกลับไปในยุคกลาง

ในเวลานั้นมัสตาร์ดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับมันเท่านั้น คุณสมบัติรสชาติแต่ยังสำหรับ คุณสมบัติการรักษาจากมุมมองทางการแพทย์

และชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสมัสตาร์ด พวกเขาเป็นผู้สร้างความเผ็ดร้อนและ ซอสน่ารับประทานจากเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งดึงดูดทั้งชาวยุโรปและชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่ในปี พ.ศ. 2308

ในตอนนั้นมัสตาร์ดสำหรับหลาย ๆ คนรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบ รับประทานอาหารรสเลิศและอาหารที่อร่อยเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและหอมที่สุดโดยที่ไม่มีใครทำได้ งานฉลองหรืองานเฉลิมฉลอง

หลักการทั่วไปในการทำผงมัสตาร์ดที่บ้าน

มัสตาร์ดสมัยใหม่ที่ขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พื้น เมล็ดมัสตาร์ด, เครื่องเทศ เครื่องปรุง และเครื่องเทศที่หลากหลาย และยังขึ้นอยู่กับสารกันบูด สารอะโรเมติกส์ และสารเติมแต่ง "E" ต่างๆ

ส่วนประกอบข้างต้นหลายอย่างไม่ควรอยู่ในมัสตาร์ดเลย แต่ไม่เหมาะสมเนื่องจากมัสตาร์ดที่อร่อยและไหม้นั้นมีทั้งรสเผ็ดและ สินค้าอร่อย.

ดังนั้นจึงเป็นการสมควรที่สุดและมีประโยชน์มากกว่าในการสร้างมัสตาร์ดจากผงแห้งที่บ้านด้วยตัวคุณเองตามสูตรที่เลือกและ หลักการทั่วไปการทำอาหาร:

ประการแรก ผงมัสตาร์ดควรมีสีเหลืองบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนและสิ่งเจือปนใดๆ

ในการผลิตมัสตาร์ดและการต้มจำเป็นต้องใช้น้ำที่ไม่ใช่น้ำเดือด แต่ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเนื่องจากน้ำเดือดจะทำให้มัสตาร์ดนิ่มและไม่ร้อนจัด

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติและสีสันที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วคั่วป่นและมายองเนสลงไปได้

ด้วยความช่วยเหลือของมัสตาร์ดสามารถปรับปรุงเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้หรือจานอื่น ๆ โดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยและความแปลกใหม่ให้กับพวกเขา

คุณสามารถเก็บมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควรและคุณภาพของเครื่องปรุงรสจะไม่แย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะยังคงร้อนและน่ารับประทานเหมือนเดิม

นอกจากนี้ที่บ้านคุณสามารถทำมัสตาร์ดได้มากเท่าที่คุณต้องการดังนั้นมันจะไม่แห้งและถูกโยนทิ้งไป

คุณยังสามารถปรุงมัสตาร์ดที่บ้านโดยเน้นที่รสชาติของคุณเอง เชื่อมโยงจินตนาการและทักษะการทำอาหารของคุณ

สูตรต่างๆสำหรับทำผงมัสตาร์ดที่บ้าน

สูตร 1. ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (คลาสสิก)

วัตถุดิบ:

ผง (มัสตาร์ด) - 100 กรัม

น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

เกลือ - 15 กรัม

น้ำมัน (ทานตะวัน) - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องเทน้ำอุ่นลงในผงมัสตาร์ดในอัตราส่วน ¼ ผสมส่วนประกอบให้ทั่วและพักไว้ 10-15 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะสะสมบนพื้นผิวของซอสซึ่งจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่

สูตร 2. ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (เครื่องปรุงรสแบบรัสเซีย)

วัตถุดิบ:

ผง (มัสตาร์ด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 120 มล.

น้ำมัน (ทานตะวัน) - 60 มล.

น้ำส้มสายชู (3%) - 120 มล.

น้ำตาล - 30 มก.

เกลือ - 15 มก.

ใบกระวาน - ใบไม้

อบเชย - บนปลายมีด

กานพลู - ถั่วหนึ่งคู่

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะที่เลือกใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม

หลังจากน้ำซุปลดลงจะต้องกรองและเพิ่มผงมัสตาร์ดลงไป จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเพื่อความสม่ำเสมอที่มีอยู่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

ตามคำเรียกร้องนี้ มัสตาร์ดแข็งแรงเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลคุณสามารถผสมกับมายองเนส

สูตร 3. ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (ใช้แตงกวาดอง)

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ด (ผง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดอง (แตงกวา).

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมัน (ทานตะวัน) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกคุณต้องละลายผงมัสตาร์ด, ใส่น้ำตาล, น้ำเกลือลงไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.

จากนั้นคุณต้องใส่มวลที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา

จากนั้นจะต้องเทมัสตาร์ดด้วยน้ำมัน

นอกจากนี้สำหรับมัสตาร์ดหากต้องการความน่าสนใจมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มพร้อมกับน้ำเกลือ - ฝักพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ

สูตร 4. ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (ผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ด (ผง) - 200 กรัม

น้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่ของถ้วย

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (มีด้านบน)

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

โวดิชกา.

ดอกคาร์เนชั่น

กระเปาะ.

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนมัสตาร์ดแห้งหนึ่งแก้วผ่านเครื่องกรอง จากนั้นคุณต้องค่อยๆเติมน้ำร้อนลงในมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน โดยความหนาแน่น มวลควรมีลักษณะ แป้งหนา.

จากนั้นจะต้องเทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อใส่

เมื่อถึงเวลา ให้สะเด็ดน้ำออกจากส่วนผสมที่ได้ แล้วเติมน้ำส้มสายชู ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และอบเชยกับกานพลู

มัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ

สูตร 5. ผงมัสตาร์ดที่บ้านพร้อมธัญพืช

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด -60 กรัม

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 100 มล.

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

แตงกวาดองจากขวดแตงกวา

ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ), เกลือ, กานพลู, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เทผงมัสตาร์ดลงในถ้วยลึกแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำร้อน.

จากนั้นพื้นผิวของความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นจะต้องปรับระดับและเทน้ำเดือดสองนิ้วเหนือมวลที่มีอยู่ เมื่อของเหลวเย็นลงจะต้องเทออก

จากนั้นคุณต้องเพิ่มความสอดคล้องของมัสตาร์ด - น้ำมะนาว, เกลือ, เมล็ดพืช, พริกไทยและเนยกับน้ำตาลทราย หลังจากการผสมอย่างละเอียดแล้ว แนะนำให้ย่อยสลายความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น ขวดแก้ว(ยัดให้แน่น) แล้วปิดฝา

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศในแต่ละขวด รวมถึงกานพลูและลูกจันทน์เทศหากต้องการ

สูตร 6. ผงมัสตาร์ดที่บ้านกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เมล็ดมัสตาร์ด - 80 กรัม

น้ำ 60 มล.

น้ำมะนาว - ช้อน

น้ำผึ้ง - 10 มล.

น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ในการทำผงคุณต้องบดเมล็ดมัสตาร์ดในเครื่องบดกาแฟแล้วร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เกลือลงในผงเทน้ำร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากมัสตาร์ดที่ได้คุณต้องย่อยสลายเป็นขวดและปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ไส้กรอก หรือเป็นเครื่องเคียง

สูตร 7. ผงมัสตาร์ดที่บ้านพร้อมผลไม้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 1 ผลไม้

มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน

น้ำมัน - 30 มล.

น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย- 20 กรัม

น้ำมะนาว - ช้อนชา

เกลืออบเชย

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอบแอปเปิ้ลในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง ระบอบอุณหภูมิขอแนะนำให้ตั้ง 180 องศา และเวลาคือ 10 นาที

หลังจากแอปเปิ้ลคุณต้องทำความสะอาดผิวและเมล็ดอย่างทั่วถึงแล้วถูผลไม้ผ่านตะแกรง ข้าวต้มแอปเปิ้ลที่ได้จะต้องผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงน้ำส้มสายชูและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในมวลที่มีอยู่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมลองปรุงรสและหากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปได้

หลังจากที่ผสมมัสตาร์ดและได้รับเฉพาะ รสผลไม้จะต้องใส่ขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลืมที่จะผสมมัสตาร์ดเป็นประจำเพื่อให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

มัสตาร์ดที่ได้จะมีรสหวานเล็กน้อยและไม่เข้มข้นเป็นพิเศษ - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก

ผงมัสตาร์ดที่บ้าน - เทคนิคเล็กน้อยในการเตรียมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมขอแนะนำให้เพิ่ม - กานพลู, อบเชยและ ไวน์แห้ง(สีขาว).

คุณสามารถฟื้นฟูมัสตาร์ดได้เมื่อมัสตาร์ดแห้งโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานยิ่งขึ้น สามารถเติมนมลงในมัสตาร์ดได้โดยการผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน หรือวางมะนาวฝานบนมัสตาร์ด ปิดฝาขวดให้แน่น

เพื่อความอ่อนโยนและความน่าสนใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ด

มัสตาร์ดถูกเก็บไว้ใน ช่วงฤดูหนาวประมาณ 3-4 เดือนและ ฤดูร้อนไม่เกิน 30 วัน

เพื่อให้มัสตาร์ดคงความ คุณภาพรสชาติและต้องเอากลิ่นของมันไปเก็บไว้ในที่มืด

เช่น เครื่องเทศที่อร่อยที่สุดเช่นเดียวกับมัสตาร์ดที่ปรุงเองที่บ้านจะช่วยให้ผู้ที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาตลอดไป

12.05.2017 232 มุมมอง

ไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดที่เหมาะสมในร้านค้าได้เสมอไป: มักจะขาดความคมชัดหรือรสชาติ แต่เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารสำเร็จรูปสามารถทำที่บ้านได้จากแบบเรียบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่. มัสตาร์ดแบ่งออกเป็นธัญพืชและผงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปธัญพืช ในทางกลับกันผงมัสตาร์ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องปรุงรสพาสต้าแบบดั้งเดิม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้านและตามสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าจะใช้ธัญพืชชนิดใดด้วย ซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ เครื่องปรุงรส.

วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้าน

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสจะใช้มัสตาร์ดทั้งสามประเภท: สีขาว sarepta และสีดำ และในแต่ละกรณีรสชาติของเครื่องเทศจะแตกต่างกัน ควรสังเกตว่ามีการนำเสนอแบบเต็มในบทความอื่นบนเว็บไซต์ของเรา

มัสตาร์ดสีขาวมีมากขึ้น รสชาติอ่อนตรงข้ามกับ Sarepta (สีน้ำตาล) หรือสีดำ สำหรับทำอาหารรัสเซีย ปรุงรสเผ็ดธัญพืชสีน้ำตาลที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจงเหมาะสม อย่างไรก็ตามที่บ้านสามารถปรับรสชาติของเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ตามปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตร

การเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเจือจางผงมัสตาร์ดจำนวนหนึ่งกับน้ำโดยเติมสารแต่งกลิ่น: น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ฯลฯ และรสชาติ อาหารพร้อมไม่เพียงส่งผลต่อสีของธัญพืช แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิของน้ำที่เทลงในผงด้วย รูปแบบต่อไปนี้สังเกตได้ที่นี่: ยิ่งอุณหภูมิของของเหลวสูง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งนุ่มลง และในทางกลับกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในการเตรียมเครื่องเทศร้อนจึงไม่เคยเทผงลงในน้ำเดือด อุณหภูมิของของเหลวไม่สูงกว่า 40 องศาก็เพียงพอแล้ว แต่เช่นเดียวกับพันธุ์พืช คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้ตามความชอบส่วนบุคคล

วิธีทำผงมัสตาร์ดที่บ้าน

รสชาติของมัสตาร์ดปรุงสุกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างในสูตร โดยการทดลององค์ประกอบ คุณจะพบ สูตรที่สมบูรณ์แบบเครื่องปรุงรสนี้

ตามสูตรคลาสสิกเราเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านจากผงตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผงมัสตาร์ด (6 ช้อนชา) เทลงในขวดแก้วที่สะอาด ปลอดเชื้อ และแห้ง ปริมาตร 200 มล.
2. เทผงลงในน้ำอุ่น (180 มล.) แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนที่แห้งและเจือจางไม่ดีหลงเหลืออยู่
3. มัสตาร์ดหนึ่งขวดจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ ความร้อนเป็น ข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
4. หลังจากนั้นสักครู่ของเหลวจะไหลออกมาบนพื้นผิวของมวลมัสตาร์ดซึ่งระบายออกอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในขวดมัสตาร์ด: เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำมันพืช (2 ช้อนชา), น้ำตาล (½ ช้อนชา) ในสูตรคลาสสิกไม่มีส่วนผสมอื่นใดรวมอยู่ในเครื่องปรุงรส ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่รวมอยู่ในนั้นสามารถพบได้ในบทความแยกต่างหาก

เครื่องปรุงตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

เผ็ดและเผ็ดกว่าคือเครื่องปรุงรสมัสตาร์ดที่ปรุงในน้ำเกลือแตงกวาหรือมะเขือเทศ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ผงมัสตาร์ด (3 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเจือจางเพื่อให้ได้ของเหลวที่ต้องการ แต่ไม่ใช่น้ำ แต่ด้วยน้ำเกลือ มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันปิดฝาให้แน่นและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวที่อยู่ด้านบนจะถูกระบายออก เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (หยิก) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

สูตรอื่นสำหรับมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ดดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. นำน้ำ (125 มล.) ไปต้มในกระทะพร้อมเครื่องเทศ: เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, กานพลูและใบกระวาน สารละลายสำเร็จรูปจะถูกกรองและทำให้เย็นลง
2. เทผงมัสตาร์ด (100 กรัม) ลงในสารละลายรสเผ็ดร้อน เติมน้ำส้มสายชู (100 มล.) และน้ำมันพืช (30 มล.)
3. มวลถูกผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันและถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว ในหนึ่งวันเครื่องปรุงรสจะพร้อม

มากที่สุด ปรุงรสอร่อยไม่ได้มาจากผงมัสตาร์ด แต่มาจากธัญพืชบดสดๆ ประเภทต่างๆ. นอกจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิมแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกแดงลูกจันทน์เทศผักชีและอื่น ๆ

ทำมัสตาร์ดเม็ดที่บ้าน

เม็ดนุ่มไม่เผ็ดปรุงรสได้ละเอียดเล็กน้อย รสหวานซึ่งเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะขยายพันธุ์ที่บ้าน เพื่อหลีกเลี่ยงความคมที่มากเกินไป การยืนยันและประมวลผลด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามความคมชัด ทำอาหารเองปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ รสขมเผ็ด เมล็ดมัสตาร์ดผสมกับน้ำยากที่จะทำให้ใครประหลาดใจ และขอบคุณเท่านั้น สารปรุงแต่งรสชาติเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา

เตรียมเครื่องเทศใน 2 ขั้นตอน ในตอนแรกเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันเพื่อกำจัดความฉุนและความขมขื่นและให้รสหวาน สำหรับสิ่งนี้ เมล็ดพืช (200 กรัม) จะถูกล้างใต้น้ำไหล ถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ (อย่างละ 125 มล.) เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนธัญพืชสีเหลืองหนึ่งในสามเป็นสีดำหรือสีน้ำตาล

หลังจากการแช่สองวันจะมีการเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชารวมทั้งน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนั้นได้ในส่วนพิเศษของเว็บไซต์ของเรา

ใส่กระทะลงบนกองไฟนำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา 2 นาที สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม มัสตาร์ดเผ็ดเวลาในการรักษาความร้อนจะลดลง ส่วนที่สามของมวลร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่น บดให้ละเอียด แล้วผสมกับเมล็ดธัญพืช นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น

มัสตาร์ดโฮมเมดอร่อยมากและ ซอสหอมซึ่งสามารถเพิ่มในคอร์สที่สองได้เกือบทุกชนิดรวมถึงของว่าง ควรสังเกตว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำสลัด แต่น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่มักจะซื้อซอสนี้ในร้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะเห็นได้อย่างรวดเร็วว่านอกเหนือจากนั้น มักจะมีการเพิ่มรสชาติต่างๆ เข้าไปด้วย ในเรื่องนี้หลายคนมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมัสตาร์ดโฮมเมดซึ่งจะแตกต่างกัน รสชาติพิเศษ. ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะตอบคำถามที่ถูกโพสต์

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

การทำมัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก แต่ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใด

มัสตาร์ดบนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากเมล็ดทั้งหมดหรือบดของพืชที่มีชื่อเดียวกันโดยเติมน้ำส้มสายชูอาหาร เบสบางชนิด (เช่น น้ำ) และส่วนผสมอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย ช่วยเพิ่มการก่อตัวของน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการที่อาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้นหลายเท่า

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามัสตาร์ดโฮมเมดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าซอสที่ใช้มันมักจะเผ็ดมาก

มันใช้สำหรับอะไร?

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส จานเนื้อ. นอกจากนี้ยังมีสูตรหมักมากมายซึ่งรวมถึง ผลิตภัณฑ์นี้แต่เฉพาะในรูปเมล็ดหรือผงเท่านั้น

มัสตาร์ดที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ทำเองที่บ้านได้ง่ายและเร็วที่สุด ซอสนี้มักจะมีรสชาติดีกว่าและเผ็ดกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ นอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูดที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ควรสังเกตว่ามัสตาร์ดโฮมเมดมอดลงอย่างรวดเร็ว ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทำเท่าที่คุณกินในคราวเดียว

ดังนั้นในการเตรียมซอสร้อนเราต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำต้ม - ประมาณ 100 มล.
• เกลือแกงและน้ำตาลทรายละเอียด - ใช้ดุลยพินิจ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่น - ช้อนขนาดใหญ่
• ขมิ้นสับ - ½ช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถทำมัสตาร์ดที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ต้องร่อนผงผ่านตะแกรงชาและใส่ลงในชามลึก ถัดไปจำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หลังจากนั้นคุณควรเติมน้ำในกระทะ ½ ส่วน ใส่ชามซอสลงไปแล้วใส่ลงไป ไฟปานกลาง. ในอ่างน้ำต้องอุ่นมัสตาร์ดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำชามที่มีเครื่องปรุงออกแล้วเทน้ำตาลลงไปทันที และ เกลือแกง. นอกจากนี้เพื่อให้มัสตาร์ดมีเฉดสีที่สวยงามขอแนะนำให้เพิ่มขมิ้นสับเล็กน้อย

โดยสรุปต้องเทส่วนผสมและเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. หลังจากนั้นควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ควรจัดเก็บอย่างไร?

หลังจากปรุงผงมัสตาร์ดโฮมเมดแล้ว ให้ใส่ลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว ในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้เก็บซอสไว้ในที่มืดและเย็น หากคุณละเลยคำแนะนำนี้มัสตาร์ดโฮมเมดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เครื่องปรุงรสดังกล่าวหลังจากผ่านไปสองวันในตู้เย็น

มัสตาร์ดรัสเซียเก่าที่บ้าน

ดังกล่าวข้างต้นคุณสามารถทำซอสดังกล่าว วิธีทางที่แตกต่าง. เหนือคุณถูกนำเสนอ สูตรคลาสสิกโดยใช้ ชุดมาตรฐานส่วนผสม. หากคุณต้องการทำมากกว่านี้ ปรุงรสดั้งเดิมเราขอแนะนำให้ใช้วิธีการด้านล่าง สำหรับมันเราต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 50 กรัม
• แตงกวาดองหรือมะเขือเทศ - 100 มล.
• กานพลูบด - ประมาณ 6 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

มัสตาร์ดที่บ้านจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ในทางปฏิบัติคุณสามารถสร้างสิ่งใด ๆ ได้อย่างอิสระบนพื้นฐานใด ๆ ที่ สูตรนี้เราตัดสินใจที่จะใช้แตงกวาหรือ มะเขือเทศดอง. ด้วยของเหลวดังกล่าวคุณจะได้รับกลิ่นหอมและ ซอสอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้กับอาหารประเภทเนื้อและปลา

ดังนั้นวิธีการทำมัสตาร์ดที่บ้านโดยใช้ผักดอง? สำหรับสิ่งนี้ แป้งหอมจะต้องร่อนผ่านตะแกรงขนาดเล็กแล้วใส่ชาม ถัดไปต้องเพิ่มน้ำดองแตงกวาลงในแป้งมัสตาร์ดซึ่งแนะนำให้เก็บไว้เบื้องต้น อุณหภูมิห้อง(เพื่อให้อุ่น). ผสมส่วนประกอบทั้งสองด้วยช้อน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อยจะต้องอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน. ในการทำเช่นนี้ควรวางชามมัสตาร์ด อ่างอาบน้ำและอุ่นเครื่องเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้คนเนื้อหาของอาหารเป็นประจำด้วยช้อน

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำซอส

อย่างที่คุณเห็นมัสตาร์ดที่บ้านทำได้ค่อนข้างเร็ว หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว จะต้องนำออกจากอ่างน้ำแล้วปรุงรส ผงน้ำตาลและกานพลูบด ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ซอส รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม เพื่อให้เผ็ดขึ้นและเก็บไว้ได้นานไม่เปลี่ยนแปลง คุณควรเพิ่มด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสม เย็นในอากาศเย็น จากนั้นใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กแล้วบิดให้แน่น ฝาโลหะ. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสกับอาหารจานใด ๆ ทันที ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ

คุณสมบัติของการเตรียมซอสรัสเซีย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามัสตาร์ดทำที่บ้านอย่างไรและจากอะไร สูตรอาหาร ซอสนี้อาจรวมถึงอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ตามกฎแล้วจะทำตามปกติ น้ำดื่ม. แม้ว่าแม่บ้านบางคนมักจะเจือจางผงมัสตาร์ดกับแตงกวาหรือมะเขือเทศดอง

หากคุณต้องการให้ซอสที่คุณเตรียมไว้ไม่แห้งเป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้เตรียมซอสตาม นมสด. ในกรณีที่ถ้า ปรุงรสหอมยังแห้งอยู่สามารถเจือจางได้ง่ายโดยเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่ำ

จะเปลี่ยนรสชาติและสีได้อย่างไร?

ถ้าคุณเบื่อ มัสตาร์ดคลาสสิกซึ่งทำจากชุดส่วนผสมมาตรฐาน เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งเพิ่มเติม สินค้าดังต่อไปนี้: พื้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ซอสแอปเปิ้ล, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, สีน้ำตาลสับ, เคเปอร์บด, ใบกระวาน, อบเชย, กะหล่ำปลีดองโหระพาโหระพา ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของซอสรวมถึงสีและกลิ่นได้อย่างเห็นได้ชัด

สรุป

มัสตาร์ดโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ ควรสังเกตว่าซอสดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์หรือ อาหารปลาแต่ผสมกับมายองเนสหรือเนยด้วยแล้วปรุงรส สลัดต่างๆ. เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่ครอบครัวที่พิถีพิถันที่สุดก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารเย็นได้

มัสตาร์ด – ซอสพริกจัดทำขึ้นโดยใช้ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดธัญพืช เครื่องปรุงรสนี้สามารถพบได้ในอาหารรัสเซีย ยูเครน เช็ก โปแลนด์ เยอรมัน และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเจลลี่ที่ไม่มีมะรุมและเนื้ออบที่ไม่มี มัสตาร์ดหอมที่ทำให้น้ำตาไหล

มัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าในปัจจุบันสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้ เหยือกสีสดใส ซองมัสตาร์ดกวักมือเรียกจากหน้าต่างร้านค้า แน่นอนว่ามันอร่อยทั้งหมด แต่จะมีประโยชน์หรือไม่นั้นเป็นอีกคำถามหนึ่ง ไม่บ่อยนัก เบื้องหลังเนื้อสัมผัส กลิ่น รสชาติ และสีสันที่สวยงามนั้น มีสารเติมแต่งมากมายที่ไม่ดีต่อสุขภาพซ่อนอยู่

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม,
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (ขมิ้นและพริกขี้หนู)

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อชิมผงมัสตาร์ดแล้วจะรู้สึกขม หากมัสตาร์ดปรุงไม่ถูกต้องมันจะกลายเป็นรสขมและไม่สามารถกินได้
2. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเราจะปรุงตามกฎนั่นคือวิธีการระเหย ใส่ผงมัสตาร์ดลงในชาม เทน้ำร้อนลงไป คน.
3. เติมน้ำเพื่อให้ดูเหมือนของเหลวข้น ทิ้งชามไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ผงมัสตาร์ดจะตกตะกอนและน้ำที่มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีรสขมจะเป็นลูกบอลด้านบน ที่ด้านบนของฟิล์มน้ำคุณจะเห็นฟิล์มที่มีไขมัน - นี่คือ น้ำมันหอมระเหย. ปิดกระชอนด้วยผ้าก๊อซ. กรองอิมัลชันมัสตาร์ด
5. ทิ้งมัสตาร์ดน้ำซุปข้นไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน อีกครั้งความขมขื่นส่วนเกินจะถูกลบออกอย่างไร พอข้นแล้วเติมต่อได้ เทเกลือลงไป. เพิ่มน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน
6. ผัดมัสตาร์ด เทเครื่องเทศลงไป ฉันเพิ่มส่วนผสมของพริกขี้หนูและขมิ้นเนื่องจากมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
7. หลังจากผสมครั้งต่อไปคุณจะเห็นว่าสีเปลี่ยนไปอย่างไร ถ้ามัสตาร์ดข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมชิม เติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูหากจำเป็น
8. มัสตาร์ดที่บ้านพร้อมแล้ว
9. โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

สูตรผงมัสตาร์ดคลาสสิก

มัสตาร์ดที่บ้านจากผงจะออกมาดีถ้าคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด มาเริ่มกันเลย! คุณต้องใช้ขวดขนาด 300 มล. ที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเทผงมัสตาร์ดลงไป

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนชา
• เกลือธรรมดา 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุกอุ่น 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในขวดแล้วผสม ความสอดคล้องของชิ้นงานควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปิดโถด้วยฝาที่สะอาด
2. ใส่มัสตาร์ดว่างในที่อบอุ่น ทางที่ดีควรห่อขวดโหลด้วยกระดาษหนาหลายๆ ชั้น แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่มผืนเล็ก
3. ใส่สำหรับการหมักข้ามคืนหรือค้างคืนในที่อุ่น หากอุณหภูมิของอากาศไม่เพียงพอ เวลาการหมักจะเพิ่มขึ้น
4. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องได้รับเหยือกและระบายน้ำที่ไหลออกมาบนพื้นผิวของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง
5. จากนั้นใส่เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในโถ ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นให้เย็น หลังจากนั้นสักครู่มัสตาร์ดก็พร้อม

ผงมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 260 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำต้มสุกอุ่น 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงลงในขวดแก้วเติมน้ำ ผสมเบา ๆ จนเนียน ปิดฝา ห่อให้ร้อน แล้ววางใกล้แบตเตอรี่
2. กระบวนการหมักมัสตาร์ดใช้เวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากคุณเก็บขวดมัสตาร์ดไว้ในที่อุ่นพอ มัสตาร์ดจะสุกเร็วขึ้น
3. เมื่อของเหลวปรากฏบนพื้นผิวของซอส ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และพริกไทยดำลงในมัสตาร์ด
4. ผัดซอสจน สีสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มัสตาร์ดเปรี้ยวกับน้ำเกลือที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 มล.
• น้ำเกลือ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงละเอียด คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซ 2 ชั้นเพื่อทำน้ำยาทำความสะอาด ผักดองใด ๆ ที่เหมาะสม: แตงกวาจากมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีเค็ม
2. สามารถร่อนผงผ่านตะแกรงได้ เทผงมัสตาร์ดลงในขวดแก้วสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาตร 0.5 ลิตร
3. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวด ผสมอย่างรวดเร็วและปิดฝา คุณต้องระมัดระวัง เนื่องจากไอระเหยของส่วนผสมที่ร้อนนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนสูงและอาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูดดมและปกป้องดวงตาของคุณ
4. ห่อโถด้วยกระดาษหนาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติในที่อุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม. ความสม่ำเสมอ มัสตาร์ดควรแน่นกว่าที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดหวาน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 200 กรัม
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เกลือหยาบธรรมดา 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
• น้ำผึ้งดอกไม้ 125 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• ผงอบเชยเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรง นำน้ำไปต้ม
2. เทผงลงในขวดหรือเครื่องเคลือบอื่น ๆ หรือ ภาชนะแก้วและเทน้ำเดือด
3. ปิดขวดโหลและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็นตามธรรมชาติ ดีกว่าที่ไหนสักแห่งบนชั้นบนสุดของครัว ชั้นบนจะอุ่นกว่าเสมอ
4. ดังนั้นการเตรียมซอสจึงเย็นลงประมาณ 11-12 ชั่วโมงผ่านไป
5. เตรียมแอปเปิ้ล. ล้าง ปอกเปลือก ตัดแกนและหั่นเป็น ชิ้นใหญ่. ใส่ชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์และปิดด้านบน
6. ส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 220 ° C ประมาณ 20-25 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแอปเปิ้ล
7. หลังจากนั้นให้ดึงฟอยล์ออกและคลี่ออก บดแอปเปิ้ลอบในน้ำซุปข้น คุณสามารถเช็ดผ่านตะแกรงโลหะได้
8. ตอนนี้คุณต้องเปิดขวดและนำของเหลวส่วนเกินที่ออกมาบนพื้นผิวของซอสออก
9. เติมน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำส้มสายชู อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในโถพร้อมกับการเตรียมซอส เพิ่มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในซอส
10. ผสมซอสให้ทั่วจนเนียนแล้วส่งไปแช่เย็นในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงมัสตาร์ดก็พร้อม

วิธีทำมัสตาร์ดฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• ช่อดอกกานพลูแห้งหนึ่งดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านกระชอน แล้วเทลงในขวดแก้ว
2. นำน้ำไปต้มแล้วเทผง
3. จุกขวดและใส่ในความร้อนเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง
4. ขจัดน้ำที่ปรากฏบนพื้นผิว
5. บดกานพลูในครกให้เป็นผง
6. ตัดคอและก้นหอมแดงออก ขจัดเกล็ดแห้งและล้าง น้ำเย็น. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองใส
7. มันสำคัญมากที่หัวหอมจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นให้ถูหัวหอมผ่านตะแกรงหรือบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
8. เตรียมมัสตาร์ดผสมกับ ส่วนผสมเพิ่มเติมใบสั่งยา
9. ใส่หัวหอมลงไปพร้อมกับน้ำมัน น้ำตาล เกลือ อบเชย กานพลู และน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน

ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (คลาสสิก)

วัตถุดิบ:

• ผง (มัสตาร์ด) - 100 กรัม
• น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมัน (ทานตะวัน) - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเทน้ำอุ่นลงในผงมัสตาร์ดในอัตราส่วน ¼ ผสมส่วนประกอบให้ทั่วและพักไว้ 10-15 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะสะสมบนพื้นผิวของซอสซึ่งจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง
3. หลังจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่

ผงมัสตาร์ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ผง (มัสตาร์ด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมัน (ทานตะวัน) - 60 มล.
• น้ำส้มสายชู (3%) - 120 มล.
• น้ำตาล - 30 มก.
• เกลือ - 15 มก.
• ใบกระวาน - ใบไม้
• อบเชย - บนปลายมีด
• กานพลู - ถั่วหนึ่งคู่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะที่เลือกใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม
2. หลังจากน้ำซุปลดลงจะต้องกรองและเพิ่มผงมัสตาร์ดลงไป จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเพื่อความสม่ำเสมอที่มีอยู่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จากนั้นมัสตาร์ดสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. ทางเลือก มัสตาร์ดเข้มข้นนี้สามารถผสมกับมายองเนสเพื่อให้ได้ความนุ่มนวล

ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (ใช้แตงกวาดอง)

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด (ผง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง (แตงกวา).
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมัน (ทานตะวัน) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกคุณต้องละลายผงมัสตาร์ด, ใส่น้ำตาล, น้ำเกลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
2. จากนั้นคุณต้องใส่มวลที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา
3. ถัดไปคุณต้องวางเหยือกเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ และหลังจากเวลานี้ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินที่สะสมออกจากพื้นผิว
4. จากนั้นจะต้องเทมัสตาร์ดด้วยน้ำมัน
5. นอกจากนี้สำหรับมัสตาร์ดหากต้องการความน่าสนใจมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มพร้อมกับน้ำเกลือ - ฝักพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ

ผงมัสตาร์ดที่บ้านพร้อมธัญพืช

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด -60 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• แตงกวาดองจากขวดแตงกวา
• ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ), เกลือ, กานพลู, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงมัสตาร์ดลงในถ้วยลึกแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย
2. จากนั้นพื้นผิวของความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นจะต้องปรับระดับและเทน้ำเดือดสองนิ้วเหนือมวลที่มีอยู่ เมื่อของเหลวเย็นลงจะต้องเทออก
3. จากนั้นคุณต้องเพิ่มความสอดคล้องของมัสตาร์ด - น้ำมะนาว, เกลือ, เมล็ดพืช, พริกไทยและเนยกับน้ำตาลทราย
4. หลังจากการผสมอย่างละเอียด ขอแนะนำให้กระจายความสอดคล้องที่ได้ลงในขวดแก้ว (เติมให้แน่น) และปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศในแต่ละขวด รวมถึงกานพลูและลูกจันทน์เทศหากต้องการ

ผงมัสตาร์ดผลไม้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 ผลไม้
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนชา
• เกลืออบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบแอปเปิ้ลในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง
2. แนะนำให้ตั้งค่าโหมดอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และเวลาคือ 10 นาที
3. หลังจากแอปเปิ้ลคุณต้องทำความสะอาดผิวและเมล็ดอย่างทั่วถึงแล้วถูผลไม้ผ่านตะแกรง
4. ข้าวต้มแอปเปิ้ลที่ได้จะต้องผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงน้ำส้มสายชูและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในมวลที่มีอยู่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. อย่าลืมลองปรุงรสและหากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปได้
7. หลังจากที่ผสมมัสตาร์ดและได้รับรสชาติผลไม้เฉพาะแล้ว จะต้องใส่ในขวดโหลและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
8. ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลืมที่จะผสมมัสตาร์ดเป็นประจำเพื่อให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

มัสตาร์ดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ.);
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 15 กรัม (2 ช้อนชา);
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. เท 3 ช้อนโต๊ะพร้อมผงมัสตาร์ดสไลด์เล็กน้อยลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และผสม
2. 100 มล. ต้มน้ำและเทผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือด ผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
3. ใส่น้ำมันพืชและน้ำมะนาว ผสมอีกครั้ง
4. ปิดฝาด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้ชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
5. ถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว ปิดให้แน่น และเก็บในตู้เย็น
6. มัสตาร์ดสำหรับสูตรนี้จะค่อนข้างข้น
7. หากต้องการให้บางลง ให้เติมลงไป น้ำมากขึ้น. จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้มัสตาร์ดสำเร็จรูปประมาณ 160 กรัม
8. นี่เป็นสูตรมัสตาร์ดที่ง่ายที่สุดโดยเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานลงไป คุณสามารถทำมัสตาร์ดรสเผ็ดได้
9. หากคุณจัดการซื้อเมล็ดมัสตาร์ดและบดเป็นผงมัสตาร์ดจากผงดังกล่าวจะยิ่งคมชัดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น (ขึ้นอยู่กับพันธุ์มัสตาร์ด)
10. อีกมาก จุดสำคัญ, เมื่อซื้อผงมัสตาร์ดและเมล็ดมัสตาร์ด, ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุ, มัสตาร์ดไม่ข้นจากผงที่หมดอายุเมื่อต้ม

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมด

มัสตาร์ดบ้าน - นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อและซุป ราดบนขนมปังแต่กับซุปร้อนๆ! ว้าว! วิญญาณน่าหลงใหล! มัสตาร์ดจะให้ รสเผ็ดเมื่อใส่ลงในน้ำมันน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• 3 ตาราง ผงมัสตาร์ด
• 12 ตาราง ช้อนน้ำ
• 0.5 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• 0.25 ช้อนชา ช้อนเกลือ
• 1 - 1.5 ช้อนชา ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผงมัสตาร์ดและเทน้ำอุ่นต้มในอัตราส่วน 1: 4
2. หากต้องการปรุงอาหารรสเผ็ดให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อยและหากคุณชอบมัสตาร์ดอ่อน ๆ ให้เทน้ำเดือด
3. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อุ่น
4. หลังจากเวลานี้ น้ำส่วนเกินต้องเทอย่างระมัดระวัง:
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวลมัสตาร์ด
6. และน้ำส้มสายชู ฉันไม่ได้เพิ่มน้ำส้มสายชูมันค่อนข้างเผ็ดและอร่อย
7. จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับมัสตาร์ดรสเผ็ดหนึ่งร้อยกรัม
8. นี่คือสูตรเพิ่มเติม มัสตาร์ดโฮมเมด. เลือกตามรสนิยมของคุณ

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 1 ถ้วย
• น้ำเกลือกะหล่ำปลี 1 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
• 1 โต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• พริกไทยดำแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงมัสตาร์ดลงในจานลึกแล้วค่อยๆเทน้ำเกลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ครีมข้น)
2. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ปล่อยให้ยืนในที่อุ่นค้างคืน
3. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ดีคุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู ขิง ลูกจันทน์เทศลงในมัสตาร์ด มะนาวฝานวางด้านบนช่วยไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนานขึ้นและคงรสชาติไว้
4. อย่าปรุงอาหาร ส่วนใหญ่- มันมอดลงและสูญเสียความคมชัดไป
5. น้ำผึ้งบัควีทหนึ่งช้อนชาจะเพิ่มรสชาติที่ถูกใจให้กับมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงมัสตาร์ด
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเกลือ
• ½ เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผงมัสตาร์ด น้ำเกลือหนึ่งช้อนเต็มและถูมัสตาร์ดและของเหลวด้วยการเคลื่อนที่เป็นวงกลมอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วบดมวลต่อไป เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง อันเป็นผลมาจากการจัดการเหล่านี้ทำให้ได้องค์ประกอบที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น
3. เทน้ำเดือดลงในมวลมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ปิดฝา: สิ่งนี้จะช่วยขจัดความคมและความขมของเครื่องปรุง ของเหลวจะยังคงอยู่บนฝาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งจะต้องระบายออก
4. เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ (เนื่องจากใช้น้ำเกลือ), น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันพืช
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมัสตาร์ดโฮมเมดได้
6. ซอสนี้เก็บได้ดีที่สุดในภาชนะแก้ว ดังนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหล ปิดฝาและวางไว้ 1 วันในที่มืดและเย็น หลังจากนั้นสามารถใช้มัสตาร์ดโฮมเมดได้ตามวัตถุประสงค์

เผามัสตาร์ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม (2 ซองมาตรฐาน)
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• ¾ถ้วยน้ำเดือด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผงมัสตาร์ดลงในภาชนะโลหะ เกลี่ยให้ทั่วแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณน้ำ คุณต้องจำไว้ว่าควรปิดแป้งไว้ 3 ซม.
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
3. ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน คนด้วยช้อนหรือใช้เครื่องผสม
4. มัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแล้ว

มัสตาร์ด Dijon โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ผงมัสตาร์ด 50 กรัม (1 ซอง)
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
• ซอสทาบาสโก 3-5 หยด (สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ วางมะเขือเทศ)

วิธีทำอาหาร:

1. เทไวน์ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำผึ้ง สับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วรอให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้กรองออก อ่านเพิ่มเติม:
3. เทผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำมัน เกลือ และซอสทาบาสโก (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เต็มเปี่ยมควรผสมมัสตาร์ด Dijon แบบโฮมเมดสำเร็จรูปเป็นเวลา 2 วัน ในการทำเช่นนี้จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปิดฝาและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

1. ผงมัสตาร์ดที่ใช้ทำซอสต้องมีคุณภาพดี
2. ยิ่งอุณหภูมิของน้ำหรือน้ำเกลือที่เทผงแห้งสูงเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณเทผงมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำอุ่น, ซอสพร้อมจะเผ็ดและขมเล็กน้อย
3. เมื่อปรุงอาหาร มัสตาร์ดเกลือขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แตงกวาดองแต่ยังรวมถึงมะเขือเทศ กะหล่ำปลี หรือน้ำเกลือจากเกลือ พริกหยวก. สิ่งนี้ทำให้รสชาติของมัสตาร์ดปรุงสุกมีความหลากหลาย
4. เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มลงไปได้ เครื่องเทศที่แตกต่างกันและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรับประทานอบเชย ขิง หรือลูกจันทน์เทศ
5. จำเป็นต้องเก็บมัสตาร์ดปรุงสุกไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4-5 ° C โดยที่ดีที่สุดคือชั้นบนสุดของตู้เย็น
6. หากคุณเพิ่มการคั้นสด น้ำมะนาวมัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและรสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างมาก
7. เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม แนะนำให้ใส่กานพลู อบเชย และไวน์แห้ง (สีขาว) ลงไป
8. คุณสามารถฟื้นฟูมัสตาร์ดได้เมื่อมัสตาร์ดแห้งโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานยิ่งขึ้น สามารถเติมนมลงในมัสตาร์ดได้โดยการผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน หรือวางมะนาวฝานบนมัสตาร์ด ปิดฝาขวดให้แน่น
9. เพื่อความอ่อนโยนและความน่าสนใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ด มัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวประมาณ 3-4 เดือนและในฤดูร้อนไม่เกิน 30 วัน เพื่อให้มัสตาร์ดคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้ จะต้องนำมัสตาร์ดออกเพื่อเก็บไว้ในที่มืด
10. เครื่องเทศแสนอร่อยเช่นมัสตาร์ดปรุงเองที่บ้านจะช่วยให้ผู้ที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาตลอดไป