แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในของว่างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดที่เราตุนไว้ในปริมาณมากทุกปี ด้วยเหตุนี้ทุกปีจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถค้นหาหนังสือทั้งเล่มที่ลดราคาได้แล้วซึ่งมีคำอธิบายมากกว่าร้อยตัวเลือกสำหรับช่องว่าง

และแม้ว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองอยู่แล้ว แต่คุณก็ยังต้องการทำอาหารใหม่ๆ ทุกครั้งเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณเมื่อพวกเขามาเยี่ยม

และนวัตกรรมดังกล่าวสามารถพิจารณาแตงกวากับมัสตาร์ดได้ พูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่าโดยทั่วไปแล้ววิธีการเก็บเกี่ยวดังกล่าวถูกใช้มานานแค่ไหนแล้ว ฉันเริ่มใช้ด้วยตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ แต่ถึงกระนั้นครอบครัวของเราก็ชอบของว่างรสเผ็ดและหยั่งราก นั่นทำให้ฉันสามารถขยายพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ในแต่ละฤดูกาลใหม่ เพิ่มสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดลงในกระปุกออมสินของฉัน

ในทุกตัวเลือกฉันพยายามใช้วิธีการต่าง ๆ โดยเริ่มจากความจริงที่ว่าบางวิธีเตรียมการฆ่าเชื้อบางวิธีไม่ได้ ที่ไหนสักแห่งที่ใช้มัสตาร์ดแห้งเป็นผง บางแห่งเป็นแบบสำเร็จรูป และในสองรุ่นฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ด

ฉันต้องบอกว่าในสูตรทั้งหมดที่เสนอในวันนี้อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงได้ ประการแรกคุณสามารถใช้มัสตาร์ดในสิ่งใดก็ได้ ประการที่สอง สามารถเตรียมตัวเลือกใดก็ได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลไม้จะต้องได้รับการอบชุบด้วยความร้อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันคืออะไร

และด้วยข้อมูลที่ได้รับคุณจะสามารถทำสูตรอาหารได้เอง และหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ให้เลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอและปรุงตามนั้น สำหรับพวกเขาทั้งหมดจะได้รับแตงกวาของว่างแสนอร่อยซึ่งพบได้ใน "Hurrah" บนโต๊ะใด ๆ - แม้แต่ในเทศกาลแม้แต่ในชีวิตประจำวัน

นอกจากนี้ยังได้รับจากแตงกวาและ และนี่เป็นอีกหนึ่งแรงจูงใจที่ดีในการตุนให้มากขึ้น

แน่นอนว่าการเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุดอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด สูตรอาหารอื่น ๆ ก็ไม่ถือว่าประสบความสำเร็จน้อยกว่า แต่ในความเห็นส่วนตัวของฉันมันเป็นตัวเลือกที่สมควรได้รับการเตรียมการตั้งแต่แรก

สูตรนี้ต้องการการฆ่าเชื้อ และฉันจะใช้ขวดลิตรเพื่อการอนุรักษ์

ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันมีส่วนผสมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าให้เรื่องนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นทันทีสำหรับ 5 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ฉันเตรียมมันทั้งหมดในคราวเดียว เพื่อที่ฉันจะได้ไม่ลืมอะไรในความวุ่นวายในภายหลัง

และคุณใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

เราต้องการ (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
• น้ำเย็น - 3 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น ขวดลิตรใช้ผลไม้ขนาดเล็กประมาณ 9 - 10 ผล กล่าวคือสิ่งเหล่านี้ใช้เพื่อการอนุรักษ์ได้ดีที่สุด คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในขวดโหลเพื่อดูว่าคุณต้องการกี่ชิ้น แล้วนำออกมาแช่.

จำเป็นต้องแช่ไว้ และแม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บมันมาจากสวน สิ่งนี้จะทำให้พวกมันกรอบและผิวนุ่มและน่ารับประทาน

คุณสามารถแช่ไว้เพียงหนึ่งชั่วโมง - นี่คือตอนที่พวกเขาเพิ่งเก็บมาจากสวนและนานถึง 4 ชั่วโมงหากพวกเขาเก็บเมื่อวันก่อน หรือเมื่อซื้อในร้านค้าหรือตลาด และโดยทั่วไปไม่ทราบว่าประกอบขึ้นเมื่อใด

หากคุณแช่ผลไม้ไว้หลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำในผลไม้ทุกชั่วโมง

ฉันแช่ไว้เยอะแล้วสำหรับสูตรวันนี้ทั้งหมด คุณแช่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บรักษาได้ทั้งในเหยือกสองลิตรและสามลิตร คุณเพียงแค่ต้องนับจำนวนส่วนผสม

2.ระหว่างนี้พอมีเวลาว่างก็ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อ ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาดีที่สุด ไม่เพียงรับมือกับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังฆ่าเชื้อในภาชนะด้วย หลังจากล้างขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

• นึ่งอย่างที่ฉันทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - หัวฉีดบนกระทะ
• ในเตาอบ วิธีนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณใช้หลายกระป๋องพร้อมกัน
• ในไมโครเวฟ เมื่อใช้วิธีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในโถเพื่อไม่ให้แตกออกเมื่อถูกความร้อน

คุณต้องล้างฝาด้วย เพื่อการอนุรักษ์ฉันใช้เฉพาะฝาโลหะในการเย็บ แม้ว่าอาจเป็นไปได้ที่จะใช้สกรู ฝาปิดไม่เพียง แต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องต้มด้วย

การฆ่าเชื้ออาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และคุณไม่ควรเพิกเฉย!

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้คว่ำขวดไว้บนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและแห้ง

3. ระหว่างนี้ก็ได้เวลาสะเด็ดน้ำจากผลไม้ที่แช่ไว้ "ความกรุบกรอบ" ของพวกเขาสามารถทดสอบได้โดยการกินหนึ่งสำเนา - มันควรจะกรอบ เท่ากับว่าขนมของเราก็จะกรอบด้วย แต่เรายังไม่ได้ใช้กลไกลับทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

4. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก วิธีนี้จะช่วยให้แห้งได้ดีขึ้น และอากาศจะออกมาจากพวกเขาได้ดีขึ้นซึ่งจะรับประกันความปลอดภัยได้ดีขึ้นในอนาคต

ลองกินหนังจากด้านข้างของก้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอไปจับตัวอย่างที่มีรสขมและทำให้เสียรสชาติทั้งหมดสำหรับเรา แม้ว่านี่จะหายากมากสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก

ล้างผักใบเขียวทั้งหมด และควรล้างและเทน้ำเดือดลงไป ไม่ป้องกัน.

5. ใส่ผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

6. ในระหว่างนี้ ขวดโหลจะเย็นลงและคุณสามารถเริ่มเติมได้ ใส่ผักใบเขียวลงในขวดทั้งสองทันที - ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ , ใบเชอร์รี่สองใบ ใส่พริกไทยและกานพลูตูมลงไป

แน่นอน คุณสามารถแจกจ่ายสูตรอาหารโดยใช้มัสตาร์ดและไม่มีใบมะรุม เนื่องจากทั้งสองอย่างนี้มีหน้าที่ป้องกันเชื้อรา แต่เราจะเพิ่มเล็กน้อย ใบมะรุมและเชอร์รี่ช่วยให้ชิ้นงานกรอบได้นาน

7. วางแตงกวา ชั้นแรกเป็นแนวตั้งเรียงกันเป็นแถวเพื่อให้พวกเขายืนเหมือนทหารในแถว ในการทำเช่นนี้ให้เลือกทั้งหมดที่มีความสูงและขนาดเท่ากัน คุณต้องเติมขวดให้แน่นที่สุด เราไม่เก็บน้ำเกลือ นี่คือประการแรกและประการที่สองผลไม้ที่วางอย่างหนาแน่นจะกรอบกว่า

ผักดองเล็กน้อย แตงกวาจำนวนมาก - นั่นคือความลับของความสำเร็จ!

8. ตรงกลางหลังจากชั้นแรกใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือแผ่น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรมากมาย ปริมาณมากทำให้ผักนิ่ม คุณต้องรู้เรื่องนี้!

9. เรายังมีพื้นที่เหลือพอที่จะเติมผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงไม่วางอีกต่อไป แต่จัดเรียงในแนวนอน ได้มากเท่าที่พอดี คุณสามารถผ่าออกเป็นสองซีกได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกอันที่เล็กที่สุดและเติมช่องว่างที่เหลือด้วย

10. วางใบเชอร์รี่อีกสองใบด้านบน ใบพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง ปิดด้วยฝาโลหะ

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ หากขวดบรรจุค่อนข้างแน่นน้ำนี้จะเพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตร

ใส่ไฟ

12. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเจือจางสำเร็จรูปได้ หรือคุณสามารถทานกับมัสตาร์ดและเมล็ดพืช ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเรียกว่า "บาวาเรีย" ซึ่งย่อมเป็นการเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับชิ้นงานของเรา).

ผัดเนื้อหา มัสตาร์ดยังคงลอยอยู่ในรูปของก้อน แต่เมื่อน้ำเดือดก้อนจะละลายหมด

13. ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำดอง ต้ม.

ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ ทำให้เกิดกระบวนการหมัก และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น!

14. เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ แต่ในไม่ช้าน้ำดองจะเดือดอีกครั้ง หากในเวลานี้ยังมีก้อนอยู่ก็สามารถกวนได้

15. หลังจากเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ให้เดือดรุนแรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำหมักลงในขวดโหล จนถึงที่สุด. อย่างที่คุณเห็น น้ำดองกลายเป็นเมฆมาก เป็นเพราะมัสตาร์ด จะยังคงเป็นเช่นนั้นตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นรบกวนคุณ มันเป็นเพียงน้ำดอง

16. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ ปูก้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วใส่เหยือกที่มีเนื้อหาลงไป เทน้ำดองใต้คอและปิดด้วยฝาโลหะ

เติมน้ำให้เพียงพอถึงไหล่ขวด

อย่าวางเหยือกที่มีของร้อนลงในน้ำเย็น เช่นเดียวกับภาชนะบรรจุที่เย็น - ลงในน้ำร้อน ในทั้งสองกรณี กระจกอาจแตกและชิ้นงานเสียหายทั้งหมด น้ำอุ่นและในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่ง - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

17. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ควรเข้มข้นปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำถูกเทลงใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่งและยังคงมีการเดือดอยู่

18. ฆ่าเชื้อเนื้อหาหลังจากน้ำเดือดในกระทะควรเป็นเวลา 7 - 8 นาที จากนั้นนำขวดออกมาหนึ่งใบแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

19. พลิกภาชนะที่มีเนื้อหาวางไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง การดำเนินการนี้จะขยายขั้นตอนการฆ่าเชื้อออกไปอีกหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะมีผลดีเยี่ยมต่อรสชาติและการเก็บรักษา

เป็นการดีมากที่จะใส่กระป๋องหลายใบไว้ใต้ผ้าห่มผืนเดียว การทำให้ช่องว่างดังกล่าวเย็นลงอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วันนี้ฉันเปิดช่องว่างของฉันผ่านไปกว่าหนึ่งวันแล้วและพวกเขาก็ยังอุ่นอยู่

20. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้หมุนเหยือกไปยังตำแหน่งปกติและวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้เค็มและอิ่มตัวด้วยน้ำดองช่องว่างจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน และหลังจากนั้นก็จะสามารถรักษาตัวเองและรักษาคนที่คุณรักได้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ไม่มีคำอธิบาย - ทำไมจึงต้องทำ ดังนั้นอย่าลืมอ่านตัวเลือกแรกกับพวกเขา เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไร ทำไม และทำไมคุณถึงทำ

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ฉันเสนอให้ปรุงแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปรุงในขวดลิตรด้วย แต่หากต้องการสามารถใช้เหยือกได้ทุกขนาด ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนของการเตรียมน้ำดอง

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ทาร์รากอน - กิ่งไม้
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกชี้ฟ้า - ไม่จำเป็น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 วินาที ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดลิตรที่เติมแน่นสองขวด ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเตรียมการ

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บ หลังจากแช่แล้วควรล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วใส่ชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาให้ทั่ว แล้วเอาผ้าพันคอลงไปให้น้ำหมดแก้ว

3. ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ใส่กิ่งก้านและร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ กิ่งทาร์รากอนและใบมะรุม แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น กว้างประมาณ 5 ซม.

สามารถใช้รากมะรุมแทนใบมะรุมได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่ส่วนผสมของพริกที่ด้านล่าง สำหรับความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน ชิ้นเล็ก ๆ หนาหนึ่งเซนติเมตร แต่นี่เป็นทางเลือก

ฉันมักจะเพิ่มมัน ฉันชอบรสชาติที่ให้ แต่วันนี้เรามีสูตรมัสตาร์ดให้ดูด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถเพิ่มได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. วางแตงกวาแถวแรก โปรดจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเปิดเผยในแนวตั้ง ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียง แต่ยืนแน่น แต่ยังหมักได้ดีขึ้น

6. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือในชั้นที่สองซึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นไว้ล่วงหน้า

7. จากนั้นผลไม้ขนาดเล็ก พวกเขามักจะยืนขึ้นในขวดดังนั้นเราจึงวางไว้ในแนวนอน เราเติมภาชนะให้แน่นที่สุด

8. ในทำนองเดียวกันเราเติมขวดทั้งหมดที่เราเตรียมไว้

9. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาที่คอและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับสิ่งนี้มีฝาพลาสติกพิเศษที่มีรู

มีสองตัวเลือกที่นี่ น้ำเดียวกันสามารถใช้เพิ่มเติมโดยเทลงในกระทะ จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง

และสามารถใช้น้ำใหม่ได้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เบากว่าจะใช้ตัวเลือกที่สอง และเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - ตัวเลือกแรก ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะใช้อันไหน

10. หลังจากระบายน้ำออกแล้วเราจะต้องใช้น้ำเดือดอีกครั้ง (ตามตัวเลือกข้อใดข้อหนึ่ง) ซึ่งเราต้องเทลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากเวลานี้ให้ระบายน้ำอีกครั้ง และใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้เพิ่มหนึ่งช้อนครึ่งต่อขวดลิตร

11. หากคุณใช้น้ำจืดทุกครั้ง คุณก็สามารถทำน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

หากคุณใช้น้ำรอง ให้รอ 10 นาทีในขณะที่มีแตงกวาอยู่ จากนั้นเทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

ในทั้งสองกรณีให้รอจนกว่าจะเดือด จากนั้นเทเนื้อหาของกระป๋อง โดยไม่ต้องเติมจนสุดให้เติมน้ำส้มสายชูตามที่คุณเห็นจากสูตรคุณต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ นั่นคือไม่สมบูรณ์และไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง แต่อยู่ตรงกลาง

12. จากนั้นเติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในขณะเดียวกันก็ดีถ้าแม้แต่ส่วนหนึ่งของน้ำดองหกเล็กน้อย พักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้อากาศออก ถ้ายังมีอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อทำเช่นนี้! เขาจะออกมาถ้าเขาอยู่

อย่างไรก็ตาม ให้มองหาฟองอากาศในโถ ใช้มือทั้งสองข้างจับ (ใช้ผ้าขนหนูสำหรับสิ่งนี้) แล้วค่อยๆ หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อช่วยให้ฟองลอยขึ้นด้านบน มันเกิดขึ้นที่พวกเขาติดอยู่ระหว่างผลไม้แม้ว่าจะมีฟองอากาศก็ตาม

13. ขันขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท ประมาณหนึ่งวัน

14.จากนั้นกลับด้านแล้วนำไปเก็บ เช่นเดียวกับการถนอมอาหารอื่นๆ จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็นแตงกวานั้นสวยงามมาก พวกมันมีสีมะกอกที่ดี น้ำเกลือใส และอร่อยมาก

คุณลักษณะที่โดดเด่นของวิธีนี้คือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่คุณสังเกตเห็น มันได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดถึงสามครั้ง สองครั้งแรกเราเก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที และเป็นครั้งที่สามที่พวกเขาทิ้งธนาคารไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เกือบหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้ เช่นเดียวกับสารกันบูดในรูปของน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู พวกมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้ดีอีกด้วย ซึ่งคุณเห็นแล้วว่ามีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หากตามสูตรแรกเราเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อและสูตรที่สองไม่มี (แต่ในรุ่นที่สองเราเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานสามครั้ง) จากนั้นในสูตรถัดไปทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องเทน้ำเดือดลงในขวด น่าสนใจ?! จากนั้นอ่านสูตร และจดบันทึกวิธีการ. ดังนั้นจึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ได้

แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน

ฉันจะรักษาวิธีนี้ไว้ในขวดสองลิตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าความจุของถังไม่สำคัญ หมักในไหขนาดใดก็ได้

คุณลักษณะของวิธีนี้ก็คือนอกจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันยังใช้แอสไพรินเม็ดเป็นสารกันบูดอีกด้วย ฉันได้แบ่งปันสูตรที่ฉันใช้แอสไพรินแล้ว และนี่คือสูตรอื่น

เราต้องการ (สำหรับโถสองลิตร):

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของผักใบเขียว - ใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ลูกเกด)
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่เต็ม)
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. อย่างที่ฉันพูด ในสูตรนี้เราจะใช้วิธีอื่นในการประมวลผลส่วนประกอบหลัก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่นตามปกติเราต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสองหรือสามชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล

2. จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ เพื่อปิดฝา ทิ้งไว้เช่นนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หรือคุณสามารถรอจนกว่าน้ำอุ่นเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เปิดฝาในเวลานี้เพื่อให้ผลไม้มีเวลานึ่งอย่างทั่วถึง

ในช่วงเวลานี้สีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีปกติเป็นสีมะกอกที่สวยงาม

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด

5. ใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวด - เป็นที่พึงปรารถนาว่าควรเป็นใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองสามใบและกิ่งก้านหรือร่มผักชีฝรั่ง แต่อย่าจัดวางทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อวางไว้ตรงกลางหรือท้ายสุด

ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดทันที

6. เมื่อแตงกวาถึงสถานะที่ต้องการนั่นคือเย็นลงแล้วให้ระบายน้ำออก แต่อย่าเทออก แต่เทลงในกระทะ เราจะเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำนี้

7. ใส่ผลไม้ลงในขวดพยายามเติมให้แน่น เมื่อเต็มขวดครึ่งแล้วให้วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง และในช่วงระหว่างแตงกวาให้ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในจาน

8. จากนั้นเติมขวดโหลด้วยผลไม้ต่อไป วางสำเนาขนาดใหญ่ลง และสำเนาที่เล็กกว่าไว้ด้านบน และชั้นแรกวางในแนวตั้งและชั้นที่สองตามที่ปรากฎ

9. เติมหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในช่องว่าง ใส่สีเขียวที่เหลือตรงกลางหรือตอนท้าย

10. โรยเมล็ดมัสตาร์ดด้านบนทันที

11. บดเม็ดแอสไพรินในช้อนแล้วเทลงไปด้านบน

12. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ หากคุณมีเหยือกสองลิตรที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้อย่างหนาแน่นคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรตามลำดับสำหรับเหยือกลิตร - น้ำ 0.5 ลิตรและสำหรับเหยือกสามลิตร - น้ำ 1.5 ลิตร

ตามนี้ เราคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง หากน้ำที่ระบายออกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำปกติที่ขาดหายไปได้

13. ใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป

คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดได้ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต แต่จะดีกว่าที่จะต้มต่อไป

14. เมื่อน้ำเกลือเดือด เทลงในขวด เติมเอสเซนส์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา จำเป็นต้องเทน้ำลงไปที่ขอบเพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดฝาน้ำเกลือจะล้นออกมาเล็กน้อย

15. พักไว้ 5 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ ห้ามเปิดฝาในกรณีนี้ หากฟองอากาศสะสมอยู่ที่ใดที่หนึ่งและหาทางออกไม่ได้ ให้หมุนโถจากทางด้านข้างเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องยกขึ้นหมุนบนโต๊ะ และเพื่อไม่ให้โต๊ะเป็นรอย ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ใต้โถ

16. ขันฝาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ และพลิกขวดใส่ไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บในตำแหน่งปกติในที่มืดและเย็น

เพื่อนของฉันหลายคนถามฉันว่าทำไมต้องใส่แอสไพรินในน้ำเกลือ แอสไพรินเป็นกรด

• ช่วยให้คุณประหยัดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น
• แตงกวาที่มีมันไม่เคยนิ่มและยังคงความกรอบอยู่เสมอ
• ด้วยแอสไพริน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือเอสเซนส์น้อยลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นกรด

โดยวิธีการที่ฉันพยายามปรุงอาหารตามสูตรเดียวกันและไม่มีแอสไพริน พวกเขายังเก็บไว้ได้ดี แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีทางเลือกเสมอและยังคงเป็นของคุณ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บล็อกของเรายังมีช่อง YouTube ที่เราสร้างวิดีโอด้วยสูตรอาหารโปรดของเรา และโปรเจ็กต์เล็กของเราก็มีผู้ชมประจำอยู่แล้ว

เราไม่ได้เพิกเฉยต่อหัวข้อของวันนี้ แตงกวากรอบอร่อยอย่างเจ็บปวด และนี่คือสูตร

ดูและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ให้การเตรียมของคุณอร่อยและจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้สำหรับสูตรอื่น

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

เราได้เตรียมการเตรียมการด้วยมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำสิ่งนี้ด้วยผงมัสตาร์ด

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยว จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลายออก

2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรอาหารแสดงสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง

4. เติมผลไม้ลงในโถใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

โรยมัสตาร์ดด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง การคำนวณจะได้รับต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องเปล่าสองลิตร เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม

7. ต้มประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล เพิ่มสาระสำคัญให้กับแต่ละรายการ สามารถแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเพิ่มลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดอง

8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดลงในเหยือกในเบื้องต้นและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมน้ำอุ่นในกระทะรองก้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่เหยือกลงไป หลังจากน้ำในกระทะเดือด ตรวจหา 10 นาที

นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหยือกหล่นและเผาตัวเอง

10. คว่ำเหยือกตามปกติแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บ

คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ

วิธีเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

และแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากพวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยและราดด้วยน้ำต้มเย็นธรรมดา

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น จากนั้นล้างและตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างสมุนไพรและใบทั้งหมด

2. ใส่ส่วนหนึ่งของผักใบเขียวและส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้าเนื่องจากคริสตัลจะละลายได้นานกว่าน้ำร้อนเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือเย็น เว้นช่องว่างไว้ด้านบนสำหรับมัสตาร์ด เทลงในรูปของฝาและปิดทันทีด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวโดยไม่ต้องกวน นำไปแช่ตู้เย็น

หนึ่งเดือนต่อมาแตงกวาก็พร้อม ตลอดเวลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองรสเผ็ด

และนี่คืออีกสูตรที่น่าสนใจที่คุณควรใส่ใจอย่างใกล้ชิด แตงกวาตามสูตรนั้นไม่ดองแต่หมัก กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่น่าสนใจ ตลอดจนรสชาติของชิ้นงานที่ทำเสร็จ.

ลองดูบางทีสูตรนี้อาจมีแฟน ๆ

อย่างที่คุณเข้าใจ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วิธีนี้เคยใช้ในหมู่บ้านที่ไม่มีเครื่องรีดผ้าเลย จริงอยู่พวกเขาถูกหมักด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมัสตาร์ด

แต่ตอนนี้วิธีการเก็บเกี่ยวมัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนดังนั้นสูตรจึงได้รับการปรับให้เข้ากับความชอบใหม่แล้ว

และนั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ต่างคนต่างอยู่ ไม่มีใครเหมือนกัน วิธีการแปรรูปแตงกวาเบื้องต้นต่าง ๆ ถูกนำมาใช้ทุกที่ วิธีการถนอมอาหารแบบต่างๆ - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีการจัดเก็บต่างๆ ใช่ มัสตาร์ดถูกใช้ทุกที่ในหลายรัฐ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและคุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นด้วยตัวคุณเอง ฉันเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ตามวิธีที่อธิบายไว้ทั้งหมด และต้องบอกว่าใช้เวลาไม่นานนัก สูตรทั้งหมดยกเว้นสูตรสุดท้ายนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการนำไปใช้

แบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขามีการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว และฉันบอกลาคุณในเรื่องนี้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิก, วิธีเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, "ความลับของพนักงานต้อนรับ" กับผักชีฝรั่งกับแอสไพริน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

16 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบการเตรียมแตงกวาในฤดูหนาวหรือไม่? อย่าลืมลองแตงกวามัสตาร์ด พวกเขากลายเป็นกรอบอร่อยด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น อันดับแรก เราจะเตรียมแตงกวาคลาสสิกกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว จากนั้นจึงไม่มีการฆ่าเชื้อและนำเสนอด้นสดหลายอย่างจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
• เกลือหยาบสามโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งโต๊ะ
• กระเทียมสับสองช้อนโต๊ะ
• ค้อนพริกไทยดำสองช้อนชา

นอกจากนี้สำหรับแต่ละธนาคาร:

• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• ใบ lavrushka;
• พริกไทยสามเม็ด
• tarragon หนึ่งกิ่ง

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ล้างแตงกวา ตัดตูดขมและฐานอีกด้านหนึ่งออก เติมน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาฉ่ำและกรอบ

ตอนนี้เรานำแตงกวาออกจากอ่างน้ำแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วนเรียกว่า "นิ้ว" วิธีทำให้ถูกต้อง: ก่อนอื่นให้ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นแบ่งครึ่งตามยาวอีกครั้ง

เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกตัดฐานและสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถส่งผ่านการกด

ผสมกระเทียมและแตงกวาในชามขนาดใหญ่

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้แตงกวาแต่ละลูกชุ่ม

เราออกเดินทางเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้ใส่ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราเติมแตงกวาให้แน่นเทน้ำผักเผ็ด ขั้นแรก เติมให้เต็มกระป๋องครึ่งหนึ่งเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟทั้งหมด แล้วเติมซ้ำในแต่ละขวดจนน้ำหมด

ในช่วงเวลาที่แตงกวาดองควรเพียงพอสำหรับไหทั้งหมดจนเกือบถึงขอบ

เราปิดฝา แต่อย่าบิด

เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่าง เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด เราใส่เหยือกแตงกวาลงในน้ำโดยตรง น้ำควรจะถึงไหล่ของเหยือก

เมื่อน้ำเดือดเราจะจดเวลาและฆ่าเชื้อ สำหรับเหยือกขนาด 500 ถึง 750 มล. สิบถึงสิบสองนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับเหยือกขนาดใหญ่ 850-1 ลิตรจะใช้เวลายี่สิบนาที

เมื่อฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิทแล้วคว่ำลง ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่เราส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

และตอนนี้เราจะปรุงแตงกวาแสนอร่อยด้วยวิธีที่เย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เราใช้มัสตาร์ดเป็นผงให้ความคมมากกว่าธัญพืช

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• มะรุมหนึ่งแผ่นบนขวด
• ลูกเกดดำสองหรือสามใบต่อขวด
• ใบเชอร์รี่บนขวด
• น้ำเกลือ (น้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือหนึ่งแก้ว);
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด
• พริกไทยสามเม็ดต่อขวด:
• กระเทียมสองกลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่งสองร่มต่อขวด

วิธีปรุงแตงกวาด้วยมัสตาร์ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเศษดินและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ หลงเหลืออยู่

หลังจากนั้นเราไม่ตัดมัน แต่ใช้มันทั้งหมด

ในแต่ละขวดเราใส่ใบที่ระบุในสูตร ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดเบา ๆ ด้วยคมมีดไว้ด้านบน อย่าลืมพริกไทย

เจือจางเกลือในน้ำ คนและเทแตงกวาของเรา ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมากใช่ไหม? ตอนนี้เรารอแค่สองวัน

ปิดคอขวดโหลด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาด

ระบายของเหลวออกจากขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำเย็นสะอาดธรรมดา เทมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

เราบิดขวดให้แน่น หมุนไปมาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มัสตาร์ดกระจาย ในขณะเดียวกันเราจะตรวจสอบความแน่นของชิ้นงาน นำเหยือกที่มีค่าในห้องใต้ดินออกทันที

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว "ความลับของพนักงานต้อนรับ"

การเตรียมมัสตาร์ดสำเร็จรูปที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ อัตราส่วนที่เหมาะสมและพิสูจน์แล้วของเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ เมื่อคุณปฏิบัติต่อญาติและแขกของคุณด้วยแตงกวาคุณจะถูกขอสูตรอย่างแน่นอน คุณจะต้องตัดสินใจว่าจะแบ่งปันความลับของคุณหรือไม่ สูตรสำหรับขวดสองลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• มัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะพร้อม
• ผักชีฝรั่งสี่ร่ม
• สี่กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม
• แปดใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• สี่ถั่วของ allspice;
• สี่กลีบ
• พื้นกองน้ำตาลทราย
• พื้นกองน้ำส้มสายชู 9%;
• หนึ่งตาราง ล. เกลือหยาบพร้อมสไลด์
• น้ำเย็นสามแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

มาตรงสัดส่วนกันเลย โถหนึ่งลิตรมักจะใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณสิบลูก ล้างและเติมด้วยน้ำเย็น ที่ทางออกแตงกวาจะกรอบมากและในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ ทิ้งไว้ในน้ำหนึ่งชั่วโมงหากแตงกวามาจากสวนเท่านั้นถึงสี่ชั่วโมงหากเก็บเมื่อวันก่อน หากคุณแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

เตรียมเหยือกและฝา. ต้องล้างและฆ่าเชื้อ ให้แน่ใจว่าได้แห้งหลังจากนั้น เพียงวางคว่ำลงบนผ้าสะอาด

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาของเรา ล้างพวกเขาและตัดทั้งสองด้านเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในผักได้ดีขึ้น

ล้างผักทั้งหมดราดด้วยน้ำเดือด พับที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับพริกไทยและกานพลู

วางแตงกวา เราวางชั้นแรกให้แน่นในคอลัมน์เพราะควรเลือกผลไม้ที่มีความยาวใกล้เคียงกัน เราวางกระเทียมไว้ตรงกลางแตงกวาอยู่ด้านบนในลำดับใดก็ได้แม้แต่ในแนวนอน

โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ ใบพืชชนิดหนึ่ง และร่มผักชีฝรั่ง

ปิดฝา

เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ เราจุดไฟและใส่มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างรอจนเดือดเพื่อให้มัสตาร์ดละลายและน้ำดองกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้ง

เคี่ยวเพียงสองสามนาทีแล้วยกลงจากเตา มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติ เทน้ำดองเดือดลงในขวด แต่ไม่ถึงขอบ อย่าปล่อยให้ความหมองคล้ำหลอกคุณ ใช่แล้ว

เราใส่ผ้าที่ด้านล่างในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้วใส่ช่องว่างด้วยแตงกวา นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลาแปดนาที

เราม้วนฝาและพลิกเหยือก เราวางไว้บนพื้นบนฝา เราคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้หนึ่งวัน เราวางมันกลับหัวเพื่อเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน การเตรียมการดังกล่าวควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่ง

เพิ่มผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งลงในแตงกวาซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมล.
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งโต๊ะครึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูแปดสิบมล. 9%;
• ครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำหนึ่งค้อน

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน วางในชามหรือชาม

ล้างผักชีฝรั่งภายใต้น้ำเย็น แห้งเล็กน้อยและสับละเอียดด้วยมีด ใส่ชามเทน้ำมันพืช เทน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดแห้ง คนด้วยช้อน

ใส่แตงกวาสับลงในกระทะเคลือบเทน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน เราออกเดินทางเป็นเวลาสามชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดสองลิตรต้มฝา เราใส่แตงกวาลงในคอลัมน์ในขวดแล้วเติมช่องว่างในลำดับใดก็ได้

เทน้ำดองแตงกวา

เราเอากระทะใส่ผ้ากอซหลายชั้นที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ เราใส่เหยือกแตงกวาแล้วนำไปต้มและน้ำควรไปถึงไหล่ของเหยือก

ต้มยี่สิบนาที หลังจากนำออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดให้แน่นด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มวางด้านล่างขึ้น หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นเราจะนำออกเพื่อจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

แอสไพรินมักใช้ในการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาว มีคุณสมบัติในการกันบูด แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด สูตรสำหรับโถสองลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• หัวหอมสองหัว
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไม่จำเป็น
• พริกไทยหอมสี่ถั่ว
• พริกไทยดำหกเม็ด
• สามกลีบ

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ชา ล. น้ำส้มสายชู
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรทีละขั้นตอน

เราแช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากที่เราตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วใส่ภาชนะขนาดใหญ่

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท อย่าเปิดฝา

เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้งในขณะที่แตงกวาเย็น

เทผักและใบด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างของเหยือกเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กเคอแรนท์และเชอร์รี่สองแผ่น อย่าลืมร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน เราจะต้องใช้อีกสองสามอันเพื่อวางไว้ตรงกลางและด้านบน

ระบายน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ แตงกวาวางในชั้นแรกในขวดถึงครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นวางตรงกลางกระป๋อง บริเวณใกล้เคียงมีจานกระเทียมร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาอีกครั้งวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ในช้อนคุณต้องบดแอสไพรินและโรยช่องว่าง

หากคุณเติมเหยือกสองลิตรหนึ่งใบ ให้เติมน้ำหนึ่งลิตร น้ำหนึ่งลิตรครึ่งก็เพียงพอสำหรับเหยือกครึ่งลิตร

เราใช้น้ำที่ระบายออกจากแตงกวา เราใส่ไฟเทน้ำตาลและเกลือ ผัดจนเดือดแล้วเทขวดแตงกวา

เทน้ำลงไปจนสุด เมื่อคุณปิดฝาให้แน่น น้ำดองเล็กน้อยจะไหลออกมาและจะไม่มีอากาศในขวด

แต่ก่อนอื่นให้เทลงไปบิดขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีฟองอากาศออกมา เทน้ำดองลงไปและปิดฝาให้แน่น

เราวางเหยือกบนพื้นคว่ำห่อผ้าห่มไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดแตงกวาเพื่อเก็บไว้ได้นาน

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ด้วยมัสตาร์ดพวกเขาจะแข็งแรงกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยากและเก็บไว้อย่างดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ใช้ในผักดอง สลัด ฯลฯ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

แช่แตงกวาในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง เราเตรียมเหยือกโดยไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ เราล้างมัน ตากให้แห้ง และเติมเครื่องเทศและสมุนไพรแต่ละขวด จากนั้นใส่แตงกวาและเทน้ำเกลือร้อน

เราทิ้งเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นเราก็เทมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด ผสมและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง กระบวนการนี้เสร็จสิ้นการดองแตงกวากับมัสตาร์ดและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งต้ม หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที เทใส่ขวดโหลทันที ม้วนปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียมหนุ่ม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสำหรับการเก็บรักษา
• มะรุมและใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน
• เกลือ - 350 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำ - 5 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาและแช่ไว้ 6 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็น ในขณะเดียวกันต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากและทำให้เย็น ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นเราก็ใส่สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียมปอกเปลือก และพริกไทยในแต่ละขวดที่ด้านล่างสุด เราบีบแตงกวาไว้ด้านบน เทเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนที่ด้านบนแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น เราถอดชิ้นงานออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานผักดองได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาให้ดีใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือกระเทียมสับพริกไทยป่นรากขิงขูดน้ำตาลและมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำมันพืช แล้วโยนสมุนไพรสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ต่อไปเราใช้ขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายสลัดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและวางคว่ำลงใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

แตงกวาสับกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 350 กรัม
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเราก็หั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมสับครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียด ต่อไปเราเอากระทะเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะโยนน้ำตาลทรายแห้งใบกระวานและพริกไทยบดในครก

นำไปต้มและวางแตงกวากับหัวหอมและสมุนไพรอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือ คนเป็นครั้งคราว นำทุกอย่างกลับไปต้ม หลังจากนั้นเราเปลี่ยนสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งคืนใต้ผ้าห่ม

หลายคนชอบมัสตาร์ดเพราะความแปรปรวนของมัน: มันสามารถเผ็ด, หวาน, เผ็ด เธอสามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำดองต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่น

แตงกวาทั้งลูกกรอบหรือแตงกวาที่หั่นอย่างสวยงามมักจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะเสมอ พวกมันอร่อยมากที่จะกินกับเนื้อทอดและมันบด - คลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก! เรามีสูตรอาหารมากมายในวันนี้เพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทั่วไปในการเตรียม

แตงกวาคั่นหน้าด้วยมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก: การเตรียมผลิตภัณฑ์ การเตรียมน้ำดอง การบรรจุกระป๋อง การทำให้เย็น และการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและสามารถคงรูปร่างได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และด้วยวิธีนี้กระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเพื่อไม่ให้บุ๊กมาร์กทั้งหมดเสีย คุณสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ และแม้แต่กาต้มน้ำ - ตามที่คุณต้องการ ควรฆ่าเชื้อฝาด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีการปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดทั้งหมด

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้ำดองสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่แผนกเครื่องปรุงรส

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ตัวเลือกของว่างอื่นที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง เธอแช่ผลไม้เช่นกัน

นานแค่ไหน - 4 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วตากให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดและทำให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อเหยือกและใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวด
4. ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือกและวางไว้ที่ก้นกระป๋อง
5. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
6. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไปบนแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำทันที
7. ใช้น้ำเย็นและละลายเกลือในนั้นให้หมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้
8. หมักผักทิ้งไว้สองสามวัน อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่โดยปกติจะพร้อมในวันที่สี่
9. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเทน้ำเย็นสดแล้วปิดฝาให้แน่น
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์ ไม่ใช่เกลือทะเล

ที่คั่นแตงกวา "ใบโอ๊ก"

ใบโอ๊กไม่ได้เป็นเพียงสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษ: ช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดบรรจุลงในขวดพร้อมกับใบโอ๊กที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เฉพาะช่อดอกผักชีฝรั่งเท่านั้น
2. ผสมเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วใส่แตงกวาหั่นเป็นแว่น
4. ลอกเปลือกออกจากรากมะรุมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวด
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศาเทลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้กับเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด นำกลับไปใส่ในเหยือกแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: เทน้ำเกลือเดือดทีละน้อยเพื่อให้เหยือกอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีการหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม ออกมาหอมมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาแล้วตัดปลายออกแล้วผ่าตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. โอนชิ้นส่วนไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
3. จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิดแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง
4. หากต้องการรสชาติและความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้
5. หมักทิ้งไว้สามชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกด้วยช้อน
6. แตงกวาสามารถวางในเหยือกได้เมื่อปล่อยน้ำออกมามาก ปรากฎว่าพวกมันว่ายอยู่ในนั้น
7. วางชิ้นส่วนในแนวตั้งให้ใกล้กันมากที่สุด
8. เติมด้วยน้ำดอง จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
9. ปิดฝาขวดทันที
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบทานเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าแตงกวาถูกเผา แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินได้

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริกและแตงกวาให้สะอาด
2. นำแกลบออกจากหัวหอม
3. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ใส่หัวหอมสองหัว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู มัสตาร์ด พริกไทยทั้งสองชนิด (พริกขี้หนูจะใส่ทั้งผลหรือจะสับให้ละเอียดก็ได้) มัสตาร์ด
4. หลังจากนั้นวางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
5. เทเหยือกด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
6. ปิดฝาและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะขนาดใหญ่
7. ดึงออกมา เทน้ำส้มสายชู ปิดฝาทันที แล้วนำไปวางในที่อุ่นให้เย็น
8. คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกสดสามารถใช้พริกป่นได้

วิธีการหมักกับหัวหอม

แตงกวากรอบชิ้นเล็กๆ หมักมาดี ชุ่มฉ่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออก!

นานแค่ไหน - 3 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. จากนั้นดึงออกมาล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวก
3. ล้างเหยือกและผักใบเขียว
4. ขั้นแรกให้วางแตงกวาที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
5. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ส่วนหนึ่งลงในชั้นบนกรีน
6. ดังนั้นสลับชั้นจนเต็มขวด
7. ใส่ใบลอเรลด้านบนแล้วใส่พริกไทย
8. ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมในกระทะ ผัดเกลือ น้ำมัน น้ำตาลและมัสตาร์ด
9. ต้มประมาณห้านาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
10. ใช้ทัพพีเทน้ำดองลงบนเหยือกเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
11. ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หากไม่มีก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่สามารถหั่นแตงกวาได้หากมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนจะหมักได้ง่ายกว่า

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้แตงกวาแช่ก่อนใช้คือความขมขื่น น้ำจะดึงมันออกจากเปลือก ซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวามีรสเผ็ด-หวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่สามารถสะสมความขมขื่นในตัวเองได้

มัสตาร์ดแห้งจะเผ็ดกว่ามัสตาร์ดถั่วมาก จึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันทั้งสองประเภทนี้ไว้ในน้ำดองเดียวได้ แต่ต้องตรวจสอบรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

หากมีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะเสริมเท่านั้น หากมีมากกว่านี้แตงกวาจะออกหวานและมีความน่าสนใจ หากใช้พริกป่นจะให้รสชาติมากกว่าความเผ็ดร้อน

ก่อนออกจากบุ๊กมาร์กให้เย็นต้องพลิกกลับ จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากแรงดันตก ฝาจะเกาะติดกับคอขวดได้ดีกว่า และสามารถเก็บที่คั่นหนังสือได้นานขึ้น ความพร้อมของพวกเขาสามารถกำหนดได้จากสี: แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอกและน้ำดองจะมีเมฆมาก

แตงกวารสเผ็ดฉ่ำหอมและเผ็ดสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแยกต่างหาก แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดและซุป ตัวอย่างเช่นผักดองหรือโอลิเวียร์ วิธีการนี้จะเปิดประสบการณ์ใหม่ในอาหารที่คุ้นเคยกันมานาน

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเลือกแม้แต่แตงกวา เรานำทุกอย่างที่ถูกปฏิเสธระหว่างการใส่เกลือ / การดอง: ติดงอมแงม, ใหญ่เกินไป, ถัง - และเราปรุงแตงกวาสับกับมัสตาร์ดตามสูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวและใส่ในขวดโหลใต้ฝาเหล็กเสมอ

จากแตงกวา "นอกเงื่อนไข" คุณจะได้รับสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ดหอม เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่พบตัวอย่างที่สุกเกินไปที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ - เนื้อของแตงกวาดังกล่าวจะเดือดอย่างรวดเร็วและเปลือกจะยังคงแข็งและเมล็ดจะเข้าไปยุ่ง

สลัดมีรสชาติไม่เผ็ดมาก ดังนั้นหากคุณมีนักดับเพลิงให้เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียม ไส้ออกมามีกลิ่นหอม แต่ไม่ชัดเจนเนื่องจากผงมัสตาร์ดละลายและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในฤดูหนาวแตงกวากับมัสตาร์ดสามารถทำหน้าที่เป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มเนื้อสัตว์และผักได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงแตงกวาหั่นในไส้มัสตาร์ด

แตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อคืนความกรุบกรอบ จากนั้นล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.

ตัดกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูผ่านกระต่ายขูด ร่วมกับผงมัสตาร์ดและพริกไทยป่นเทแตงกวา เราผสม

เทเกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาล ตราบเท่าที่ปริมาณนี้เพียงพอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะสามารถแก้ไขรสชาติได้หากมีบางอย่างไม่เพียงพอ

เทน้ำมันชิ้นแตงกวาโรยด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่และให้น้ำผลไม้ คนเป็นครั้งคราวเพื่อสร้างน้ำเกลือมากขึ้น

ร่วมกับน้ำเกลือเราเปลี่ยนแตงกวาลงในชามหม้อที่มีก้นหนา เราใส่ไฟอ่อน นำน้ำเกลือไปต้ม

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที แตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนสี ซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อกวน ในเวลาเดียวกันเราตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา คนให้เข้ากันปรุงแตงกวาในน้ำเกลืออีกห้านาทีชิ้นทั้งหมดควรมืดลง แต่อย่าให้เดือด

เราขอแตงกวาพร้อมกับน้ำเกลือบรรจุในขวดครึ่งลิตร เทน้ำเกลือที่เหลืออยู่ด้านบนเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดปกคลุมด้วย เราขันฝา

เราคลุมขวดร้อนด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยผ้าห่มยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากอุ่นเครื่องแล้วเราก็เก็บไว้ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!