ในประเทศไทยอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ ชาวบ้านกินเกือบทั้งปีไม่มีน้ำหนักเกิน ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก หนึ่งในซุปเอเชียที่พบบ่อยที่สุดคือต้มยำซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

ตามสูตรคลาสสิกคือเตรียมจากอาหารทะเลกะทิ แต่วันนี้ซุปนี้มีหลายรูปแบบโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ทุกวันนี้อาหารไทยนี้มีอยู่ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก ในบทความ เราจะวิเคราะห์รูปแบบการทำอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมด แน่นอนว่าไม่มีสิ่งใดมาขัดขวางไม่ให้คุณทดลองและคิดค้นต้มยำต้นตำรับของคุณเอง

จานนี้เรียกว่าน้ำโขนและเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวบ้านและผู้มาเยือน หากคุณไม่ได้รับส่วนผสมใด ๆ ก็ไม่เป็นไร

น้ำซุป:

• น้ำซุปไก่ 600 มล.
• กุ้ง 150 กรัม
• ผักชี 2-3 ก้าน;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8-10 ชิ้น;
• พริก 1 ฝัก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญ 5 ชิ้น;
• รากตะไคร้ 1 ต้น. หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ ให้เปลี่ยนเป็นเปลือกมะนาว
• รากข่า 30 กรัม (ชวนให้นึกถึงขิง);
• ใบมะกรูด 10 ใบ;
• กะทิ 400 มล.;
• น้ำพริกต้มยำ 3 ช้อนโต๊ะ.

ขั้นแรก ให้ตัดรากข่า ตะไคร้เป็นเส้นบางๆ เรายังบดเห็ดและพริกขี้หนูเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน

เราใส่น้ำซุปไก่บนเตาเพื่ออุ่น และส่งอาหารสับพร้อมใบมะกรูดไปยังกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทอดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา จนเห็ดเหลืองกรอบ

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่น้ำซุปและเพิ่มพาสต้าไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในขั้นต่อไปของการทำซุป เราส่งน้ำกะทิและกุ้งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนอาหารทะเลสุก

ในขณะเดียวกันเทน้ำตาลทรายลงในจานแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูก หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสองชิ้นแล้วสับผักชี เราส่งสินค้าไปที่กระทะ 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ปิดไฟและเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีทำซุปไก่มะเขือเทศ

จานนี้ชื่อ กาย สูตรนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างลงตัว ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ชอบทดลองในครัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• กะทิ 250 มล.;
• เห็ด 6 ชิ้น;
• ตะไคร้ 2 ต้น;
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• 5 มะเขือเทศขนาดเล็กสด
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ชิลีตามความชอบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ½มะนาว;
• ผักใบเขียวและซอสถั่วเหลือง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดก้านตะไคร้ตามยาว นวดด้วยด้านแบนของมีด เราส่งไปที่น้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน หั่นเห็ดแชมปิญองออกเป็น 4 ส่วน สับพริกขี้หนู กระเทียม และมะเขือเทศขนาดเล็ก

ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระเทียม น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา หลังจากนั้นก็ใส่ชิ้นไก่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนต่อไปคือการเทหอยนางรมและซีอิ๊วขาวลงไป ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วนบีบน้ำจากครึ่งแล้วใส่ลงในซุป

นำตะไคร้ออกจากน้ำซุปไก่แล้วผสมน้ำกะทิเข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่มะเขือเทศ เทลงในจาน และโรยด้วยสมุนไพรสด อาหารเอเชียพร้อม!

ต้มยำไม่ใส่กะทิ

หากคุณต้องการทำอาหารไทยแบบร้อนและเปรี้ยวแบบง่ายๆ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ปรับรสชาติของซุปด้วยปริมาณเครื่องเทศ เพิ่มสมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ หากต้องการ

สารประกอบ:

• กุ้ง 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• Lavrushka และพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ;
• 2 มะเขือเทศ;
• เห็ดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 ถุง (80 ก.) ฐานซุปเอเชีย.

สับหัวหอมและแครอท เราใส่หม้อน้ำบนเตานำไปต้มแล้วใส่ผักสับลงไปพร้อมกับ lavrushka และพริกไทย อย่าลืมใส่เกลือ หลังจาก 3-4 นาที เราก็ส่งกุ้งลงในภาชนะและปรุงเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นเห็ด มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เรายังทำความสะอาดกุ้งต้ม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับกับหัวหอม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศสับ

ตอนนี้เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะเพิ่มฐานซุปแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้เราส่งกุ้งและปรุงไม่เกินสามนาที ใช้ครีมสองสามช้อนโต๊ะหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน

สูตรเห็ดเอเชียแท้ๆ

หากคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม Kung ก็ทำอาหารได้ภายในไม่กี่นาที คนไทยเสิร์ฟข้าวต้มแทนขนมปังสำหรับจานนี้ เราต้องการเครื่องเทศที่แปลกใหม่ที่ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด ดังนั้นเราจะต้องมองหามันอย่างดี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• กุ้งกุลาดำ 10 ชิ้น;
• ข่า 70 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น;
• ผักชี 30 กรัม
• ใบมะกรูด 6 ใบ;
• พาสต้าต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• พริก 2 ชิ้น;
• 3 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราเตรียมน้ำซุปจากส่วนต่าง ๆ ของไก่ เรากินผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและปอกเปลือกกุ้งด้วย

เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่น้ำตาลทราย ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ และใบมะนาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำปลาและเห็ดนางรม

หากจำเป็น ให้เติมเกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ส่งน้ำมะนาว พริกและกุ้ง เมื่ออาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ยกกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

การเตรียมทีละขั้นตอนจากถุงพร้อมชุดแห้ง

อาหารไทยประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ ที่หาไม่ได้ง่ายในบ้านเรา ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการใช้ฐานซุปพร้อมเครื่องเทศแห้ง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้ง 300 กรัม
• เห็ดนางรมหรือเห็ด 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
• ชุดซุป 1 ถุง;
• ผักชี 5 ต้น;
• น้ำมะนาว 1/2.

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับกระเทียม

เติมกุ้งด้วยน้ำเดือด 20 วินาที จากนั้นปอกเปลือกแล้วเอาหัวออก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปที่เราผัดเบา ๆ และส่งธนูทันที หลังจาก 2-3 นาทีใส่มะเขือเทศและผสมทุกอย่าง

ตอนนี้เทน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 600 มล. นำไปต้มแล้วเทของแห้งในถุงออก ต่อไปเราจะส่งเห็ดและกุ้ง หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณสามนาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาวและผักชีสับหรือผักอื่นๆ ลงในซุป โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

วิธีทำต้มยำจากพาสต้าสำเร็จรูป

หากคุณมีเวลาว่างน้อย ไม่มีทางที่จะซื้อเครื่องเทศแปลกใหม่ และไม่มีประสบการณ์การทำอาหาร สูตรนี้จะเหมาะกับคุณ เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ เราจะใช้การวางแบบพิเศษ สำหรับคำแนะนำทีละขั้นตอน ดูวิดีโอคลิป:

ถ้าทำถูกต้องจะได้ซุปเอเชียที่หอมกรุ่นรสเผ็ดร้อน

สูตรรูปถ่ายกับข้าว

ก่อนปรุงต้มยำคุณต้องรู้วิธีกินซุปนี้อย่างถูกต้อง ทานกับขนมปังก็ได้ แต่คนไทยชอบทานคู่กับข้าวต้ม ดังนั้นให้พิจารณาสูตรไทยรุ่นต่อไปนี้

สารประกอบ:

• ข้าวขาว 200 กรัม
• กะทิ 220 มล.;
• 4 เห็ดขนาดใหญ่
• 5 มะเขือเทศเชอรี่;
• กุ้งกุลาดำ 8 ตัว;
• น้ำปลา 30 มล.
• ใบมะนาว 10 ใบ;
• พาสต้าต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• รากข่า, ตะไคร้และผักชีเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 450 มล.

การตระเตรียม

ล้างปลายข้าวให้สะอาดเติมน้ำและเกลือหนึ่งแก้ว หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

สับตะไคร้กับข่าและสับมะเขือเทศกับเห็ด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดตะไคร้และรากข่าลงไปสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา น้ำพริกพิเศษ ใบมะนาว และน้ำตาลทราย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม

ใส่มะนาว เห็ด และกุ้งปอกเปลือกลงในน้ำผลไม้ หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม อร่อย!

ต้มยำทะเลเปรี้ยว

อาจดูเหมือนต้มยำที่บ้านยากมาก แต่ในความเป็นจริง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการ จานรุ่นนี้ชื่อทะเล

เราจะต้อง:

• กุ้ง 1 กก.
• ปลาหมึกหรือหอยเชลล์ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 มล.
• กะทิ 400 มล.;
• เห็ด 300 กรัม
• ข่าแห้ง 50 กรัม
• ตะไคร้ 50 กรัม
• ใบมะกรูด 5 ใบ;
• พาสต้าต้มยำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 8 มะเขือเทศเชอรี่;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันและผักชี

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วส่งน้ำพริกกับต้มยำลงไป ปล่อยให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ กะทิ ตะไคร้ ข่า

เมื่อของเหลวเดือดแล้วให้เทกุ้งและปลาหมึกลงในจาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที

เมื่ออาหารทะเลพร้อม ใส่น้ำตาล ใบมะนาว และเห็ดสับลงในซุป ทิ้งไว้บนเตาอีกนาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำปลาที่ทำหน้าที่เป็นเกลือ บีบน้ำมะนาวออกหนึ่งลูกแล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และผักชีสับครึ่งหนึ่งในตอนท้าย

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ซุปไทยจะถูกลบออกจากเตาและเทลงในชามที่แบ่งส่วน

ต้มยำปลา

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว มีสูตรอาหารเอเชียมากมาย เรามาดูอีกทางเลือกหนึ่งกับปลา เขายังมาลิ้มรสผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกอีกด้วย ดูการทำอาหารทีละขั้นตอนในแบบฟอร์มด้านล่าง:

คุณสามารถใช้ปลาค็อด ปลาแซลมอน และปลาประเภทอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุดได้ จานนี้เรียกว่าน้ำปลา เบาและสดชื่น จึงควรเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อน

สูตรซุปครีม

อาหารไทยดั้งเดิมนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้กะทิ เราจะใช้ครีมธรรมดาแทน หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการ ต้มยำร้อนๆ จะวางอยู่บนโต๊ะภายใน 15 นาที

มูลนิธิ:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซุปปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 300 มล.
• น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
• เห็ดนางรม 150 กรัม
• หอยแมลงภู่ 200 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• ข่า 30 กรัม
• ตะไคร้ 5 ต้น;
• ใบมะกรูด 4 ใบ;
• 6 พริก;
• มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกกุ้ง สับเครื่องเทศ เห็ด และมะเขือเทศเชอร์รี่

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ตั้งบนเตา แล้วต้มของเหลวให้เดือด ใส่รากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่พริกขี้หนูเล็ก ๆ

หลังจาก 5 นาที เราก็ส่งซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำพริก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเห็ดสับ ไปที่ภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ปรุง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเทครีมที่มีไขมัน 20% ลงในจาน เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่อาหารทะเลและมะเขือเทศเชอรี่ลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหาร 1-2 นาที

นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา 10 นาที แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ต้มยำน้ำไก่

ลองพิจารณาวิธีการทำซุปไทยอีกรูปแบบหนึ่ง ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ ให้ทำอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะการผสมผสานของรสเผ็ดและเปรี้ยวอาจไม่ทำให้ทุกคนพอใจ กระบวนการทั้งหมดแสดงรายละเอียดในวิดีโอ:

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับฐานของซุปมีขายในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ เป็นทางเลือกที่ประหยัด ลองเปลี่ยนอาหารทะเลเป็นปูอัด แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมแน่นอน นอกจากนี้ อย่าลังเลที่จะทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก

ต้มยำ- ซุปไทยแห่งชาติอันดับ 1 โด่งดังไปทั่วโลก ปรุงโดยใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปซีฟู้ด โดยเพิ่มเครื่องเทศสามชุดแบบไทยคลาสสิกเข้าไปด้วย ได้แก่ รากข่า ก้านตะไคร้ และใบมะกรูด ให้รสและกลิ่นหอมของซุปที่เด่นชัด จุ่มกุ้งหรือไก่หรือปลา / อาหารทะเลและเพิ่มเห็ดและมะเขือเทศ น้ำซุปมีชื่อเสียงทั้งรสเปรี้ยวและเผ็ดร้อน ให้รสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่แรงที่สุดคือน้ำพริกเผาไทย นอกจากพริกแล้ว น้ำพริกนี้ยังมีกุ้งแห้ง น้ำปลา กระเทียม หอมแดง และน้ำพริกเผาที่ต้มยำมีรสเผ็ดร้อน สีส้มสดใส และกลิ่นหอมของอาหารทะเล บางครั้งสำหรับความเผ็ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น (แม้ว่าจะมากกว่านั้น) พริกแห้งก็ถูกเติมลงในซุป ซุปสำเร็จรูปมักจะโรยหน้าด้วยผักชีสมุนไพร ถึง ต้มยำไทยข้าวต้มไม่ใส่เชื้อจะเสิร์ฟเสมอ
เราเสนอ สูตรต้มยำกุ้ง- รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของจานซึ่งเรียกว่า ต้มยำกุ้ง... กุ้งขนาดใหญ่ (ราชาหรือเสือ) ถูกใช้ในซุปนี้ แบบดิบๆ ในความเป็นจริงของเรา - แช่แข็งแบบดิบๆ พวกเขาต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติและขอแนะนำให้ทำความสะอาด (คุณสามารถปล่อยให้ศีรษะและหางไม่สะอาดเพื่อความงาม แต่ควรกำจัดไคตินในร่างกายเพื่อไม่ให้เลอะเทอะ ในจานน้ำซุปในภายหลัง) มะเขือเทศในซุปนี้เป็นทางเลือก จะสะดวกกว่าถ้าใช้ชิ้นเล็กๆ (เช่น เชอร์รี่) ส่วนเห็ด คนไทยใส่ต้มยำ ต้มข่า และซุปที่คล้ายกัน ส่วนใหญ่เป็นเห็ดฟาง (tsaogu) เพราะ มีกลิ่นและรสชาติเป็นกลางและมีขนาดเล็ก (กระป๋อง tsaogu มักจะมีขนาดเท่ากับไข่นกกระทา) เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองมักใช้แทน tsaogu เห็ดหอมไม่ได้ใช้เนื่องจากมีกลิ่นฉุนซึ่งสามารถขัดจังหวะและขัดขวางช่วงกลิ่นหอมของต้มยำไทยที่ "ถูกต้อง"
ส่วนกะทิที่เป็นส่วนผสมในซุป มักจะเติมเพื่อทำให้ความเผ็ดของน้ำซุปอ่อนลง กะทิให้ความหวานของมะพร้าวแก่ซุป โดยเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยและทำให้น้ำซุป "นุ่มขึ้น" ซุปกับกะทิเป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวชาวยุโรป เติมนมลงในซุปก่อนยกออกจากเตา ในขั้นตอนที่กุ้งพร้อม
จะมีสักกี่คนที่ไม่แยแสเมื่อได้ลองแล้วต้มยำไทย... นี่คือความลับของความนิยม หลายคนถือว่าซุปที่อร่อยที่สุดในโลก
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมดั้งเดิมของไทย ได้แก่ ตะไคร้สด รากข่า และใบมะกรูด หากใช้งานไม่ได้ เครื่องเทศสด (ข่า, ตะไคร้, ใบมะนาว),คุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยของแห้งหรือใช้สำเร็จรูป ต้มยำน้ำข้นปรุงด้วยส่วนผสมเหล่านี้
ขั้นตอนการทำน้ำพริกเผาต้องลำบากมาก (ดูสูตรภาพ step-by-step ของ น้ำพริกเผา ได้)). ซื้อได้แล้วพาสต้าน้ำพริกเผาสำเร็จรูปซึ่งจะเพียงพอสำหรับคุณเป็นเวลานานเนื่องจากบริโภคในส่วนที่เล็กมากเนื่องจากความคมชัด (สำหรับหม้อหนึ่งใบที่มีปริมาตรประมาณ 4 เสิร์ฟจะใช้พาสต้า 1 ช้อน)

มีสองแบบ ต้มยำ- มีและไม่มีกะทิ (ต้มยำ กุ้ง น้ำแร่, น้ำฮง - น้ำซุปครีม) และ ไม่มี (ต้มยำกุ้ง, น้ำใส - น้ำซุปใส). เราจะปรุงเวอร์ชั่นต้มยำ "น้ำขอน" (น้ำซุปครีม)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร;
กุ้งกุลาดำแช่แข็ง -16 ชิ้น (8 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หรือเสือดิบแช่แข็ง - 8 ชิ้น (4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค);
เห็ดโคกู (เห็ดฟาง)- 10 ชิ้น (5 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หรือเห็ดหรือเห็ดนางรม (แต่ไม่ใช่เห็ดหอม)
มะเขือเทศเชอรี่ - 6-8 ชิ้น (3-4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค);
รากข่า- ชิ้นยาว 2-3 ซม. (ถ้าสด) หรือ 2-3 ชิ้น (ถ้าแห้ง);
ตะไคร้ (ตะไคร้) ลำต้น- 3-4 ชิ้น (ถ้าสด) หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าแห้ง);
ใบมะกรูดแห้งหรือ สด- 8-10 ชิ้น;
น้ำพริกเผา (น้ำพริกเผาไทย)- 2-3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำปลา- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
น้ำมะนาว- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
กะทิ- 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
ผักชีสำหรับตกแต่ง - ใบไม่กี่;
พริกแห้ง- 2-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

บันทึก: ใช้ต้มกับข่า ตะไคร้ และใบมะนาวแทนได้ต้มยำน้ำข้น... เกี่ยวกับ, วิธีทำซุปกับพาสต้าต้มยำ, อ่าน (ใต้ข้อความอธิบายการวาง)

* ให้ความสนใจเป็นพิเศษ - หากน้ำซุปไก่มีรสเค็มหรือเจือจางจากความเข้มข้นคุณต้องเติมน้ำปลาให้น้อยลง
** พริกเป็นส่วนผสมที่เป็นตัวเลือกสูงและเป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากระดับความเผ็ดสามารถปรับได้ตามปริมาณน้ำพริกเผาพริกเผา

ละลายน้ำแข็งกุ้งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ลอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือกทิ้งหางไว้อย่างระมัดระวังด้วยแผลตื้น (ไม่เกิน 1 มม.) ตัดกุ้งตามแนวกระดูกสันหลังเพื่อเอาเส้นสีดำ (ลำไส้) ออก
ล้างผักทั้งหมด ล้างเห็ด Caogu กระป๋องใต้น้ำไหลและหั่นเห็ดแต่ละครึ่งตามยาว หากคุณใช้แชมเปญจะต้องหั่นเป็น 4 ส่วนและถ้าเป็นเห็ดนางรม - ให้เป็นเส้นใหญ่
หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
ต้มน้ำซุปไก่ในกระทะ ไม่ควรเดือดแรง แต่ไหลช้าๆ ขณะกำลังอุ่นให้เตรียมเครื่องเทศ (ถ้าสด) หั่นรากข่าเป็นชิ้นบาง ๆ ฉีกใบมะกรูดตรงกลางหลายๆ ที่ ทุบก้านตะไคร้ด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร (โดยเฉพาะส่วนสีขาวของลำต้น) หรือกรีดด้านแบนของมีด สิ่งนี้ทำเพื่อให้เครื่องเทศสดเปิดเผย (ปล่อย) กลิ่นหอมของพวกเขาในน้ำซุปได้ดีขึ้น
หากใช้เครื่องเทศแห้ง ให้ปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์
จุ่มข่าและตะไคร้ลงในน้ำซุปเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นใส่น้ำพริกเผาน้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน
เพิ่มครึ่งหนึ่งของเห็ด tsaogu และน้ำปลาลงในน้ำซุป ลิ้มรสน้ำซุป ถ้าเค็มไม่พอ ให้เติมน้ำปลาอีก 1 ช้อน (หรือตามชอบ) จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก
ต้องขอบคุณน้ำพริกเผาที่น้ำซุปจะเผ็ดมาก แต่ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ให้เติมพริกแห้งลงไปในน้ำซุปในขั้นตอนนี้
จากนั้นใส่มะเขือเทศและกุ้งลงในน้ำซุป ปรุงในน้ำซุปเดือดประมาณ 2-3 นาที (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มกุ้งมากเกินไปเพื่อที่เนื้อยืดหยุ่นที่นุ่มของมันจะไม่กลายเป็นเหมือนยางยางจากการหุงนาน)

ไทเป็นสวรรค์บนดิน! คงไม่ใช่คนเดียวที่มาเยือนไทยที่ยังคงยิ้มให้กับประเทศนี้นับพันรอยยิ้ม! ทะเล แสงแดด และอาหารไทยขึ้นชื่อที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

และวันนี้ขอเสนอแอร์โฮสเตสทำต้มยำกุ้งขึ้นชื่อ
ชุดของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเฉพาะ แต่ซุปนี้อร่อยและคุ้มค่าที่จะหาในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะตอนนี้กำลังลดราคา!

ขอเตือนไว้ก่อนเลยว่าน้ำซุปค่อนข้างเผ็ด แต่เหมือนอาหารไทยแทบทุกจาน!

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ชุดทำต้มยำน้ำข้น ได้แก่

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในชุดสามารถซื้อแยกต่างหากได้ แต่ฉันไม่เคยเห็นใบมะนาวแยกจากกัน แต่มีลักษณะคล้ายใบมะนาวทั่วไปมากจนสามารถเปลี่ยนได้ หากคุณไม่พบใบ คุณสามารถทำซุปได้โดยไม่มีมัน

- กุ้งราชา- ปอกเปลือกประมาณ 250-300 กรัม (โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ชิ้นที่เล็กกว่าได้ แต่ชิ้นใหญ่จะดูสวยงามกว่าในซุป บางวันก็ใช้ซีค๊อกเทลแทนกุ้ง).
- เห็ด- เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง - ประมาณ 300-350 กรัม
- มะเขือเทศ- 2-3 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่- 1-2 ชิ้น
- น้ำพริก- 1-2 ช้อนชา (ปรุงได้ แต่ฉันใช้แบบสำเร็จรูปที่ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต)
- น้ำปลา- ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ใช้แทนเกลือ
- กะทิ- 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
- ข้าว- 2-3 ถ้วย - สำหรับหุงข้าวต้มซึ่งต้องเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดนี้แทนขนมปัง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ความซับซ้อน - ต่ำ

ในภาษาไท ซุปเกือบทั้งหมดมีรสเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ซึ่งจริงๆ แล้วใช้แทนขนมปัง สิ่งแรกที่ฉันทำคือต้มข้าว ข้าวปรุงตามสูตรที่ลงไว้

สำหรับปริมาณส่วนผสมข้างต้นสำหรับน้ำซุป ฉันตั้งน้ำประมาณ 1.2 ลิตรให้ร้อนขึ้น ข่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตะไคร้หั่นเฉียงเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ตะไคร้ทุบเล็กน้อยด้วยค้อนเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป

ฉันใส่ตะไคร้และข่าลงในน้ำ ใส่น้ำปลาสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ตอนนี้หั่นเห็ดเป็นชิ้นละ 4-6 ชิ้น

หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด

เพิ่มลงในกระทะด้วย ฉันเติมน้ำพริกลงไปทันที 1-2 ช้อนชา (หมายเหตุ - คุณต้องระวัง เนื่องจากน้ำพริกจะเผ็ดมาก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดให้เพิ่ม 1 ช้อน)

ฉันปรุงมันทั้งหมดประมาณ 10 นาที

ระหว่างนี้นางปอกกุ้ง ในแท จะใช้กุ้งคิงตัวใหญ่สำหรับซุปนี้ และใส่กุ้งประมาณ 3-5 ตัวต่อหนึ่งมื้อ ฉันมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใส่ 5-7 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ฉันโยนกุ้งลงในหม้อครั้งสุดท้ายและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ร่วมกับพวกเขาฉันใส่ใบมะนาวลงในซุปแล้วบีบน้ำมะนาว 1 ลูก (ไม่ควรใส่มะนาวเองมิฉะนั้นซุปจะได้ความขมของเปลือกมะนาว)

ผัดกะทิให้เข้ากัน

พอกุ้งต้มก็เทกะทิลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด! ถ้าน้ำซุปไม่เค็ม คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

ซุปพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด โดยเฉพาะผักชี! คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดที่หั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ลงในจานได้หากต้องการ

เมื่อกินซุป ตะไคร้ ใบมะนาว และข่า จะไม่กิน ให้นำออกมาทิ้ง

อันที่จริงซุปนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวตามที่เขียนไว้ข้างต้น

อร่อย!

เพื่อรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

Tom Yam Guy Soup หรือ ต้มยำไก่แซ่บ. นี่คือความแตกต่างของต้มยำกุ้งที่โด่งดังไปทั่วโลก คนรักอาหารไทยคงรู้จักซุป ต้มยำไก่... อันที่จริง ความแตกต่างระหว่างซุปต้มยำกายอยู่ที่วัตถุเจือปนเนื้อสัตว์เท่านั้น ในต้มยำกุ้งพวกเขาใส่กุ้ง (คำว่า "กุ้ง" หมายถึง "กุ้ง") และต้มยำไก่ - ไก่ ("ไก" - "เนื้อไก่") กุ้งทุกวันนี้ "กัด" ที่ราคา แต่ไก่ที่ราคาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย ความหลากหลายของรสชาติของต้มยำชายจะเหมือนกับต้มยำกุ้งนั่นคือ ด้วยความเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งมอบให้กับซุปด้วยน้ำมะนาวและมะเขือเทศเชอร์รี่ กลิ่นมะนาวอ่อนๆ ถูกเติมลงในน้ำซุปด้วยตะไคร้และใบมะกรูด ต้มยำไก่มีความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแดงและน้ำพริกเผา และยังให้รสหวานแก่น้ำซุปเพราะปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ ระดับเกลือถูกควบคุมโดยน้ำปลาไทย เพิ่มเห็ดลงในซุป - อาจเป็นเห็ด Tsaogu (ในรัสเซียขายในรูปแบบกระป๋องเท่านั้น) หรือแชมเปญสด คุณสามารถเพิ่มหัวกะทิลงในซุปได้หากต้องการ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น ทำให้ "ครีม" เล็กน้อย และลดระดับความเผ็ดลง ต้มยำกายปรุงในน้ำซุปไก่ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีสับ ข้าวหอมมะลิต้มจะเสิร์ฟพร้อมซุปแทนขนมปัง ลดความเผ็ดของน้ำซุปด้วย
สูตรการทำต้มยำไก่แบบไทยนั้นง่ายมาก ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20-25 นาที แต่ช่างเป็นช่วงของความรู้สึกรสชาติ!

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
เนื้อไก่ (อก) - 200-250 กรัม
เห็ดโคกูกระป๋อง (หรือแชมเปญสด) - 1 กระป๋อง
น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร (สำหรับน้ำอุ่น 1 ลิตร - 10 กรัมน้ำซุปแห้งเป็นเม็ด หรือเพื่อลิ้มรส)
พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือพริกแดงเล็ก 3 เม็ด)
ตะไคร้ (มะนาวข้าวฟ่าง) สด- 2 ลำต้น
ใบมะกรูดสด- 10 ชิ้น,
รากข่าสด- กระดูกสันหลังขนาดกลาง 1 อัน (หรือ 6 วงกลม)
หอมแดง - 3 ชิ้น หลอดไฟขนาดเล็ก (หรือ 1 หลอดใหญ่)
น้ำปลาน้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าน้ำพริกเผา (พาสต้าพริกไทย) - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ,
มะเขือเทศเชอรี่ - 7-8 ชิ้น,
ผักชีสีเขียวเพื่อลิ้มรส

สูตรต้มยำชาย ง่ายๆ แต่น้ำซุปอร่อย
ดังนั้น ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปไก่ อาจเป็นน้ำซุปที่ทำจากซากไก่ หรือน้ำซุปจากอกต้ม หรือแม้กระทั่งทำจากน้ำซุปไก่แห้งเป็นเม็ด หากน้ำซุปปรุงกับไก่ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องขจัดตะกรันแล้วกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ตอนนี้เรามีน้ำซุป เอาไว้คราวหน้าละกัน
ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นวง
สำหรับตะไคร้ ให้ทุบฐานหนาด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร (หรือด้านทื่อของมีด) ฉีกใบมะกรูดที่ขอบออก (หรือเอาเส้นตรงกลางออก) ตัดรากข่าเป็นชิ้นบางๆ
ล้างฝักพริกแล้วหั่นเป็นวง ถ้ามีปัญหาคม จะใช้พริกไม่ได้เลย - พาสต้าน้ำพริกเผาจะทำให้น้ำซุปเข้มข้น และปริมาณที่ใช้ควบคุมระดับความคมชัดของพริกได้ ซุปสำเร็จรูป
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ

นำเห็ด Tsaogu ที่บรรจุกระป๋องออกจากขวดแล้วเทลงในตะแกรงแล้วล้างจากน้ำเกลือด้วยน้ำไหลปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หากไม่มีเห็ดชนิดนี้ คุณสามารถใช้แชมเปญสดที่มีน้ำหนักเท่ากันแทนแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศเชอรี่และผ่าครึ่ง (ถ้าเล็ก) หรือสี่ส่วน (ถ้าใหญ่กว่า)

ตั้งกระทะใส่น้ำสต๊อกไก่ด้วยไฟกลาง ใส่หอมแดง ข่า ใบมะนาว ตะไคร้ และพริก นำน้ำซุปไปเคี่ยวลดความร้อนลงและปรุงรากประมาณ 15 นาที สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย
จับเครื่องเทศทั้งหมดจากกระทะด้วยช้อน slotted (พวกเขาไม่ได้กิน) พริกสามารถกลับไปที่น้ำซุป

เพิ่มเห็ดและชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป นำน้ำซุปไปต้มและปรุงต่ออีก 5-10 นาที (จนกว่าไก่จะสุก)

หากคุณเคยมาที่ประเทศไทยแล้ว คุณอาจจะไม่ได้ชื่นชมแค่ทะเลที่สวยงามและชายหาดที่สะอาดไร้ที่สิ้นสุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเลิศรสของคนไทยด้วย ลักษณะเด่นของอาหารของพวกเขาคือการใช้อาหารทะเลอย่างแพร่หลาย (พบได้ในอาหารไทยเกือบทั้งหมด) รวมถึงรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดร้อนของอาหารสำเร็จรูป บางทีอาจเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ของอาหารที่ทำให้สาวไทยมีรูปร่างเรียวสวยและผู้ชายก็อุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในขณะเดียวกันซุปต้มยำก็เป็นที่รู้จักนอกประเทศไทย ร้านอาหารใด ๆ ในโลกที่ให้บริการอาหารตะวันออกจะให้บริการคุณด้วยซุปนี้ ความอับอายเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถเกิดขึ้นได้: ซุปต้มยำในประเทศไทยอาจแตกต่างจากซุปต้มยำในดูไบหรืออิสตันบูลอย่างเด่นชัด เกิดอะไรขึ้น? เหตุผลก็คืออาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน และแต่ละสัญชาติก็นำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาสู่สูตร เราจะเรียนรู้วิธีการทำต้มยำตามสูตรอาหารไทยคลาสสิกและสูตรที่ปรับให้เข้ากับอาหารยุโรป

ต้มยำ-เตรียมอาหารและจาน

อะไรคือจานที่มีชื่อตะวันออกลึกลับเช่นนี้? ต้มยำเป็นซุปครีมกุ้ง มีความพิเศษตรงที่คนไทยใช้หัวกะทิแทนครีมและสารปรุงแต่งต่างๆ มากมาย ในรูปของสมุนไพรที่หาปลูกในบ้านเราไม่ค่อยได้และมีขายทั่วไป โชคดีที่มีสองทางออกที่นี่ ตัวเลือกแรก - ในไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ มีกล่องเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "ส่วนผสมสำหรับต้มยำ" ซึ่งคุณ (ด้วยค่าธรรมเนียมที่สมเหตุสมผล) จะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้ ตัวเลือกที่สองคือแต่ละส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันที่ใช้ในละติจูดของเรา

ดังนั้นสำหรับต้มยำ คุณต้องทำส่วนผสมต่อไปนี้ (ซุปไทยคลาสสิก): รากข่า (พืชที่แข็งแรงมาก ชวนให้นึกถึงรากขิง) 100 กรัม ตะไคร้ ใบมะนาว กระชาย ( นี่คือขิงพันธุ์ไทย) เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ แล้วใส่ส่วนผสมที่สับไว้ที่นั่น เมื่อน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อ

ทีนี้ลองพิจารณาว่าเราจะใช้อะไรทำเป็นฐานสำหรับต้มยำได้ หากคุณไม่พบพืชข้างต้น แทนที่จะใช้ตะไคร้ ข่า ใบเว้า และใบมะนาว ให้ใช้รากขิงและใบมะนาว 150 กรัม แล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน ใส่ขิงสับและใบมะนาวลงในหม้อต้มน้ำให้เดือด

นอกจากส่วนผสมสมุนไพรเหล่านี้สำหรับซุปไทยแบบคลาสสิกแล้ว คุณจะต้องใช้กะทิ กุ้ง น้ำพริก น้ำปลา เห็ด สำหรับสูตรต้มยำอื่นๆ ให้ใช้อาหารทะเลและผักบางชนิด

สูตรต้มยำ:

สูตรที่ 1: ต้มยำ

มาเตรียมต้มยำน้ำข้นสูตรคลาสสิกกันโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่คนไทยใส่ลงไปในจานกัน ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้กุ้งกุลาดำ (ควรมีกุ้ง 3-4 ตัวต่อซุปหนึ่งเสิร์ฟ) แต่คุณสามารถซื้อกุ้งธรรมดาได้ แล้วควรมีมากกว่านั้น น้ำปลามีจำหน่ายในร้านค้าและใส่แทนเกลือ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเกลือหรือซีอิ๊วธรรมดาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งหลวง 400 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• กะทิ 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะ ให้เตรียมส่วนผสม
2. ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหลแล้วสับด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เติมน้ำเดือดในกระทะพร้อมกับน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ลดความร้อนและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังเดือด ให้ลอกเปลือกกุ้งออก เพิ่มลงในซุปพร้อมกับน้ำปลา บีบน้ำมะนาวและปล่อยให้น้ำซุปเดือด
5. เทน้ำกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ต้มน้ำต้มยำอีกครั้ง หลังจากนั้นต้องยกลงจากเตา
6. ใส่ผักใบเขียวลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว อร่อย!

สูตร 2: ซุปต้มยำดูไบ

หากคุณต้องการลองชิมซุปต้มยำในร้านอาหารในดูไบ คุณจะประหลาดใจบ้าง - จานนี้จะกลายเป็นคาว แต่ไม่มีเห็ด ลองทำต้มยำในดูไบและคุณ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ปลาหมึก 2 ตัว
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะที่มีพืช ให้เตรียมส่วนผสม
2. แกะเปลือกออกจากกุ้ง ลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ตัดเนื้อปูเป็นก้อน โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้ปูอัดแทนเนื้อปูสำหรับจานนี้ได้
3. ใส่อาหารทะเลในน้ำเดือด ใส่พริก เกลือ น้ำมะนาวคั้น ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่หัวกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

สูตร 3: ซุปต้มยำตุรกี

ซุปตุรกีมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีชิ้นปลาสีแดงทำให้จานมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวเติร์กยังเพิ่มผักใบเขียวลงในจานด้วย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง ซุปต้มยำตุรกีนั้นหายากกว่าซุปคลาสสิก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้งธรรมดา 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิด ดิบหรือเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำต้มยำ ขณะน้ำกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมของปลา
2. แกะเปลือกออกจากกุ้ง ปอกเปลือกปลาออกจากกระดูกและหนัง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ล้างกระเทียมและหั่นด้วยมีด ใส่กุ้ง ปลา และหัวหอมในน้ำต้ม ใส่พริก เกลือ น้ำมะนาวคั้น ทิ้งซุปไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเทน้ำกะทิลงในหม้อ คนให้น้ำซุปเดือดปุดๆ
5. สับผักที่ล้างอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ 2 นาทีจนนุ่ม

สูตรที่ 4: ซุปต้มยำเมดิเตอร์เรเนียน

จานที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรปมีรสเผ็ดน้อยกว่า (เนื่องจากไม่มีซอสพริก) และผักมากขึ้นด้วยการใช้แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะทิ 0.4 ลิตร
• มะนาว 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อที่ใส่เครื่องปรุงต้มยำไว้บนกองไฟ และในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
2. ปอกเปลือกกุ้ง.
3. ปอกหัวหอมหั่นด้วยมีด ล้างและขูดแครอท หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดกระทะทาน้ำมัน ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
4. ใส่กุ้ง ผัด บีบน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วต้มน้ำซุปต้มยำให้เดือด
6. สับผักที่ล้างอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะสองสามนาทีจนนิ่ม

สูตรที่ 5: ต้มยำครีม

คุณยังสามารถใช้ครีมธรรมดา 15-20 เปอร์เซ็นต์แทนกะทิได้ แทนที่เห็ดนางรมด้วยเห็ดแชมปิญองและเพลิดเพลินกับซุปไทยด้วยองค์ประกอบของอาหารสลาฟ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• หอมใหญ่ 1 ลูก
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• ครีม (ไขมัน 15%) 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. วางหม้อซุปพืชบนกองไฟ
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือก ใส่กุ้งกับผักลงในน้ำซุปต้ม น้ำพริก เกลือ และน้ำมะนาวคั้น ลดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีและปิดฝา
5. เทครีมลงในกระทะ คนด้วยช้อนและปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะหนึ่งนาทีจนนุ่ม

1. คนไทยไม่กินขนมปัง แต่กินข้าวต้มทุกจานแทน หากต้องการให้คนไทยใช้ต้มยำน้ำข้น ให้ต้มข้าว 200 กรัม ร่วมกับจานแรก ต้มน้ำเค็ม 200 กรัม
2. สำหรับต้มยำ อย่าใช้เห็ดป่า เพราะจะหอมเกินไปและสามารถกลบกลิ่นคาวที่มีกลิ่นคาวได้ ทำกับเห็ดนางรมและเห็ด
3. หากคุณไม่ได้เตรียมซุปต้มยำแบบคลาสสิก แต่กำลังทดลอง ให้เพิ่มอาหารทะเลลงในจานให้ได้มากที่สุด - ปลา ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลาหมึก
4. กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลางได้อย่างปลอดภัย
5. หากคุณไม่สามารถรับมือกับมะนาวได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก