ส่วนผสม:

3 กก. เนื้อหมู (ฉันมีคอ)

2 ช้อนโต๊ะ. l. ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

2, 5 -3 tbsp l. เกลือ

มะเขือเทศ 2 kurps,

1 หัวหอมใหญ่

วันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

ในเตาอบเช่นกันสามารถเตรียมอร่อยมาก ดังนั้นเลือกและสนุก!

และฉันสัญญาว่าจะบอกคุณเกี่ยวกับการถือวันหยุดในวันหยุดที่ 9 พฤษภาคมในครอบครัวของเราในปีนี้ เหมือนกันทั้งหมดเราไปที่ Novosibirsk เพื่อขบวนพาเหรด เราจัดการเพื่อดูอุปกรณ์ทางทหารเครื่องบินรบและเฮลิคอปเตอร์ จัดการเพื่อแสดงลูกชายของเธอ ป้าและลุงของฉันเข้าร่วมในหุ้นของ "กรมทหารอมตะ" ผู้คนนับหมื่นไปที่ถนนสายหลักของเมืองเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำและจ่ายส่วยให้ทุกคนที่ต่อสู้เพื่อบ้านเกิดของเรา เราไม่รอจนจบทางเดินของกรมทหารอมตะเหนือกลายเป็นโคลนเพื่อนอนหลับ อารมณ์มากมายสำหรับครึ่งวัน!

ที่นี่แฟนต่อสู้ดังกล่าวยังคงเห็น) เด็ก ๆ ที่จับได้

ในตอนเย็นมีการทักทาย กำหนดการมีนิดหน่อยจากนักสู้ของเรา แต่เขามีความประทับใจ !! ทุกคนยังคงพึงพอใจมากและยังจำได้

ฉันต้องการทราบสูตรอาหารที่คุณชอบหมักสำหรับเคบับ ประสบการณ์และคำแนะนำของคุณจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้อ่านบล็อกและเป็นการส่วนตัว)

มาคุยกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงรสของ Chaman และการใช้งานในหลากหลายจาน ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมในการปรุงอาหารสามารถเปิดหัวของพ่อครัวมือใหม่ได้ และมีจินตนาการที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าตื่นเต้นของชื่อ! เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับตัวแทนคนอื่นของโลกแห่งเครื่องเทศที่มาถึงเราจากระยะไกล

Spice Chaman - มันคืออะไร?

Chaman หมายถึงครอบครัวตระกูลถั่วและมาจากอินเดียและปากีสถาน เขามีรสชาติทาร์ตและมีกลิ่นที่น่าจดจำ อีกชื่อหนึ่งของ Chaman คือ Fenugreek, Shambal หรือ Fengurek มันมักจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารอันโอชะ - Basturma ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ

Chaman ปรุงรสเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ให้ทุกจานมีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้เมล็ดพันธุ์และผักใบเขียว The Ground Chaman ดูเหมือนสีเบจแป้งและบดขนาดใหญ่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ Chamman ปรุงรส

ในหนึ่งร้อยกรัม Shambhala มี:
~ 25 กรัมโปรตีน
~ 6.5 กรัม;
~ 58, 4 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
ปริมาณแคลอรี่รวมของการปรุงรสต่อ 100 กรัมประมาณ 320 kcal

คุณสมบัติการรักษาของเมล็ด Chaman เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณและในบางประเทศทางใต้ของประเพณีของการใช้งานจะสำเร็จจนถึงทุกวันนี้

• ตัวอย่างเช่นผู้หญิงในอินเดียใช้เมล็ดพืชเพื่อรักษาหลังคลอดบุตรนำไปสู่การแลกเปลี่ยนสารและเสริมสร้างความเข้มแข็งหากจำเป็นการไหลเข้าของน้ำนมแม่
• ในรัสเซีย Shambalu มักใช้สำหรับการรักษาบาดแผล (วางที่มีเนื้อหาถูกนำไปใช้กับ Furunculae และแม้กระทั่งแผลในรูปแบบของขี้ผึ้งจะช่วยจากปัญหาผิวหนัง) หรือเป็นตัวแทนต้านการอักเสบเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและ การบริโภคสุขภาพโดยรวม
• หากคุณกินสีจามในรูปแบบของโจ๊กแล้วคุณสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผม (ทำเครื่องปรับอากาศตามเมล็ดโยเกิร์ตและดิน)
• ผัดช้อนโต๊ะ Fenugreek ในแก้วที่มีนมอุ่น - และพร้อมสำหรับเครื่องดื่มปรับสีที่ยอดเยี่ยม
• มันจะช่วยให้มีภาวะมีบุตรยากหญิงและความอ่อนแอในผู้ชาย
• บำรุงเซลล์ประสาทและเซลล์ไขกระดูก
• ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• แหล่งบางแหล่งถูกนับใน Afrodisiac

เมล็ดของพืชชนิดนี้ยังใช้ในโรคหวัด, ปฏิกิริยาการแพ้, ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและอาการปวดท้อง (ฟัน, ปวดข้อ)

เราเน้นว่าแม้จะมีความเก่งกาจ แต่เครื่องปรุงรสนี้ไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ได้เนื่องจาก Saponins รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีความสามารถในการกระตุ้นการแท้งบุตร

Chaman for Basturma: สูตร

ลองกลับไปที่ทรงกลมในการทำอาหารและบอกเกี่ยวกับวิธีที่นิยมมากที่สุดในการใช้ Fenugreek ในทางปฏิบัติเพื่อเตรียมความละเอียดอ่อนแบบคลาสสิกสำหรับโต๊ะเทศกาล - Basturma

เธอในตัวเองค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว แต่ต้องใช้เวลาที่ร้ายแรง ในทางกลับกันทำไมไม่ทดลองและญาติประหลาดใจและใกล้เคียงกับการเพิ่มที่ผิดปกติให้กับการเฉลิมฉลองครอบครัว?

ต้องใช้เนื้อสดมาก การคำนวณเกลือ - 200 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม

1. เนื้อ 3 กิโลกรัม
2. 600 กรัม Soli
3. แก้ว Fenugger
4. 8 แก้วน้ำอุ่น
5. กระเทียม 5 หัว
6. พริกหวานสีแดงปริมาณเพื่อให้ได้สีที่เหมาะสม
7. พริกไทยป่น
8. ธรรมในรสชาติ

• ตัดเนื้อด้วยชิ้นส่วนประมาณ 30 ต่อ 15 ซม. และหนา 5 ซม.
• เราล้างเราแห้งรับเกลือเพียงพอจากทุกด้าน
• ชิ้นวางไว้ด้านบนของกันและกันและเราวางชามภายใต้ความเอียงและรอจนกระทั่งเกลือ "เหล่" เลือดจากเนื้อสัตว์ เป็นครั้งคราวเราเปิดชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว
• ใช้เวลาสองถึงสามวันจนกระทั่งของเหลวสิ้นสุดลงที่จะโดดเด่นได้เลย
• บางทีบนพื้นผิวจะมีเกลือเล็ก ๆ น้อย ๆ (มันขึ้นอยู่กับเนื้อ) แต่ควรจะเขย่าและแขวนเนื้อสัตว์ในสแน็ปซึ่งจะใช้เวลา 5 หรือ 7 วัน
• เมื่อคุณเล่นเนื้อสัตว์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งแล้งก็ถึงเวลาที่จะปรุงอาหาร Dough-Namazuka
• มันจะดีกว่าที่จะทำให้การประมวลผล Fenugreek ในตอนเย็นเพื่อให้ในตอนเช้าเพิ่มส่วนที่เหลือของเครื่องเทศเท่านั้น

วิธีการเตรียมผ้าผี่สำหรับ Basturma มันเป็นขั้นตอนที่ 2:

• เราสาหร่ายเมล็ดบดขยี้พวกเขาในเครื่องบดกาแฟเปลี่ยนเป็นอาหารที่เคลือบ
• เราค่อยๆเพิ่มน้ำอุ่นลงไปที่มันกวน;
• คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมจะบวมและหนา (ความสอดคล้องของเสร็จสิ้นควรมีลักษณะคล้าย Kefir);
• ครอบคลุมฝาแล้วออกไปคืนนี้
• น้ำส่วนเกินจะยังคงอยู่บนพื้นผิวและในตอนเช้าเราเพียงแค่ถอดมันออกด้วยช้อน (จะมีความขมขื่นของ Fenugreek กับน้ำสีเหลืองนี้);
• จากนั้นเพิ่มกระเทียมยี่หร่าและทุกอย่างอื่นให้ผสม
• ชิ้นเนื้อเป็นโปรโมชั่นบิตในน้ำไหลและใส่ในชามที่มีสีจามครอบคลุมฝา;
• ในส่วนผสมนี้ในตู้เย็นพวกเขาควรจะต้องหายใจจาก 5 ถึง 10 วัน (ตราบใดที่คุณมีความอดทนเพียงพอ);
• บางครั้งมันก็จำเป็นต้องเปลี่ยนชิ้นส่วนเพื่อหลอกลวง;
• ครอบคลุมชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมออีกครั้งในการอบแห้งเป็นเวลา 5-7 วัน;
• จากนั้นแต่ละชิ้นจะดีกว่าที่จะห่อในฟิล์มอาหารและเก็บในตู้เย็น

อร่อย!

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเป็น armenian chaman หรือในเมืองของคุณมันไม่ได้ขาย ถ้าอย่างนั้นฉันจะเปลี่ยนผ้าผี่สำหรับ Basturma ได้อย่างไร คุณสามารถประถมได้ที่จะใช้ฮ็อปซันที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง - บังแดดหรือแกงผสมผสานกับถั่วพื้นดินหรือเห็ดและดำเนินการต่อไปในอัลกอริทึมที่ระบุ - การเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจและไม่คาดคิดของ Basturma พร้อมแล้ว! ? - อ่านในเนื้อหาของเราชื่อเดียวกัน

สูตรสำหรับการเตรียมการของ Kebab อาร์เมเนีย

ในการเตรียม Kebab อาร์เมเนียแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อ, มันจะดีกว่าที่จะใช้แกะ);
• หัวหอมหลอดไฟ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• fenugreek;
• กรีน

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเคบับในอาร์เมเนีย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่ควรมีรสชาติที่ด้านบน เนื้อสัตว์จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ขนาดชิ้นส่วนจะขึ้นอยู่กับ Mangala ของคุณ) แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ทำชิ้นใหญ่เกินไปเพื่อให้เคบับสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและยังคงฉ่ำ

หัวหอมตัดแหวนและตอนนี้คุณสามารถค้นหาวิธีการ kebabs ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่และทุกคนสามารถทำได้ด้วยตัวเอง หลังจากที่เนื้อสัตว์และหัวหอมถูกตัดให้ดำเนินการต่อการเตรียมความพร้อมของดองสำหรับเคบับในอนาคตที่บ้าน ฉันต้องการทราบทันทีว่าสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องแก้วเพื่อวิปริตรสชาติ นอกจากนี้คุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์และในจานเซรามิก แต่ถ้าภาชนะนี้ไม่พร้อมใช้งานให้ใช้เคลือบ

เราวางชิ้นสับลงในภาชนะแก้วให้ใช้แหวนหัวหอมในมือของคุณแล้วนวดด้วยมือของพวกเขาดังนั้นจึงทำลายพวกเขาและบีบน้ำผลไม้ออกมา เราโยนหัวหอมลงในจานและสวยโดยมือของคุณ

จากนั้นเราตัดผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว) และเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ก่อนที่จะฟังในมือของคุณด้วยปริมาณเกลือที่จำเป็น

ใช้พริกไทยดำพื้นดินและโรยเก็บเกี่ยว อย่าลืมว่าพริกไทยต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - Fenugreek ในอาร์เมเนียเขาฟังเหมือนจิ้งวน เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ไม่เกินช้อนชาปริมาณดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับกลิ่นที่เกิดมาบ้า

อีกครั้งเราผสมเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมทั้งหมดและออกจากจานด้วยหมักเพื่อเอาใจในที่ร่มเป็นเวลา 30-40 นาที มันไม่คุ้มค่าที่จะสังเกตเป็นเวลานานและตอนนี้เรามาหาวิธีการทอด Kebab อาร์เมเนีย

หลังจากเนื้อครีมถูกชุบด้วยเครื่องเทศทั้งหมดมีความจำเป็นต้องเริ่มต้นส่วนที่สำคัญที่สุดของการทำอาหาร - เพื่อทอดมันบน Mangale ชิ้นวางบนเสียบไม้และส่งไปยังถ่านหิน โปรดจำไว้ว่าเคบับจะทอดที่ดีที่สุดในการทอดบนถ่านสีแดง แต่ก็เผาเล็กน้อย

อุณหภูมิจากถ่านหินดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมมากขึ้นปรากฎว่ายอดเยี่ยมและไม่รวมหรือแห้ง ในระหว่างการทอดอย่าลืมทุก ๆ 50-60 วินาทีเพื่อเปลี่ยนปฏักเพื่อให้เคบับทะยานอย่างสม่ำเสมอและฉ่ำฉ่ำ

เพื่อให้อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการทอดใช้กระดาษแข็งหรือหนังสือพิมพ์ธรรมดาที่แกว่งไปมาเหนือ Brazier มันจะมีส่วนช่วยในการทำอาหารและควันที่ดีขึ้นจากเนื้อถ่านหินที่ดีกว่าและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ

เราหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารที่น่าพอใจและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่น่ารื่นรมย์

ความหลากหลายของรสชาติและรสนิยมสามารถเปิดหัวของพ่อครัวมือใหม่ได้ และจำนวนชื่อที่น่าสนใจ เครื่องเทศใช้ในสมัยใหม่ สูตรอาหาร! ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจหลักการของการทำงานกับสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและศึกษาคุณสมบัติของเครื่องเทศต่าง ๆ เราเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับ ปรุงรส "Chaman"ซึ่งเป็นที่ต้องการเมื่อเตรียมอาหารโอเรียนเต็ล

บนไซต์ไซต์ที่คุณสามารถหาได้ ที่สามารถซื้อได้ที่ไหน ปรุงรสที่นิยม ราคา และเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยของการสืบพันธุ์ของสูตรอาหารที่น่าทึ่ง

Spice Chaman: มันคืออะไร?

เครื่องเทศ - นี่คือการเพิ่มส่วนประกอบของชิ้นเอกการทำอาหารใด ๆ เพราะพวกเขาสามารถให้รสชาติที่อุดมไปด้วยจานและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ Chaman คือ หญ้า ตระกูลตระกูลพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะ Fenugreek, Shambal หรือ Helb

อะไรเหมือนกัน เครื่องเทศดังกล่าว Chaman? พืชใช้ในรูปแบบนี้:

• เมล็ด - ถั่วโตเต็มที่เท่านั้น มันเป็นสิ่งที่นำไปสู่การอบที่นำไปใช้ล่วงหน้ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เก็บเกี่ยวเมล็ดไฟไหม้เนื่องจากพวกเขาจะเริ่มภูมิใจมาก ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสมจานเป็นรสนิยมที่น่าอิ่มตัวและมีกลิ่นทาร์ต
• ลำต้นและใบของพืช - เก็บเกี่ยวในระหว่างการออกดอก แห้งอย่างระมัดระวังในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีแล้วบดให้กับสถานะของแป้ง ใช้เป็นเครื่องเทศเพราะพวกเขามีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ประยุกต์ใช้ ปลูกในอาหารต่าง ๆ :

• ยอดเยี่ยมคือซุปสลัดและที่สอง
• ด้วย Fenugger Bake Bread และทำขนมที่เป็นเอกลักษณ์
• ใช้ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์
• สร้างชากาแฟและเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจ
• ในการผลิตชีสสีเขียว
• ในการกินเจการมังสวิรนิยม Fenugreek ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่า
• การเตรียมอาหาร Marinades และอาหารกระป๋อง

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับตัวเองด้วย ภาพถ่าย และบทวิจารณ์เกี่ยวกับการใช้ Fenugreek

องค์ประกอบของ Spice Chaman

ขอบคุณที่เป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบปรุงรส ไม่อยู่ในไร้สาระเรียกว่า Shambala Fenugger สามารถนำมาประกอบกับปาฏิหาริย์พืชเพราะมี:

• โพแทสเซียม.
• แคลเซียม.
• สารหนู.
• แมกนีเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• วิตามินของกลุ่ม V.
• กรดนิโคติน
• วิตามินซี.
• เหล็ก.
• โปรตีน
• น้ำมันหอมระเหย

ขอบคุณส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์พืชมีความสามารถในการ:

• เพิ่มความอยากอาหารของคุณและกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ลดความดันโลหิต
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปกติกระบวนการเผาผลาญในร่างกายดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคเบาหวาน
• อ่อนนุ่มไอ
• เพิ่มกองกำลังป้องกันของร่างกาย
• ปฏิกิริยาการแพ้ได้อย่างง่ายดาย
• ลดอาการปวดฟัน
• นำผลิตภัณฑ์สนุกสนานออกมาจากร่างกาย
• กำจัดโรคผิวหนัง

วิธีการปรุงอาหาร Armenian Chaman

ขึ้นอยู่กับการปรุงรส ปรุงอาหารไม่สามารถเลียนแบบได้ เกี่ยวกับอาร์เมเนียchaman:

• ต้มน้ำและปล่อยให้เย็นถึง 30 องศาเซลเซียส
• ป้อน Fenugreek 900 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเสร็จสมบูรณ์
• ถึงมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มพริกพริก 450 กรัมและ Paprika จำนวนเท่ากัน
• ป้อนกระเทียม 450 กรัมที่พลาดผ่านสื่อมวลชน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่ม 2 ช้อนชาของ Kummin, สีดำและพริกไทยหอม
• ส่วนผสมถูกป้องกันก่อนที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสพร้อมแล้ว!

Chaman ใน Kebab อาร์เมเนีย

สำหรับการเตรียมการที่ถูกต้อง kebab อาร์เมเนีย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มี Fenugreek คุณจะต้องมีการปรุงรสเพียง 1 ช้อนชาสำหรับน้ำหมักเพื่อให้กลิ่นของเนื้อสัตว์ลืมทุกอย่างในโลก!

สิ่งที่ต้องเปลี่ยนสีจาม?

พ่อครัวหลายคนถูกถามว่าเป็นคำถามและ แทนที่จะแทนที่เครื่องเทศถ้ามันจบลง? ไม่มีเครื่องปรุงรสนั้นไม่แน่นอนเพื่อทำซ้ำคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Chaman ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถลองแทนที่ Shambalu - Fengiver สีน้ำเงิน (Utso-Tsoneie) หรือให้รสชาติอ่อนนุชเพื่อแนะนำเฮเซลนัทพื้นดิน