ปลาคาร์พสีเงิน- ปลาที่อยู่ในวงศ์ปลาตะเพียนและสกุลปลาตะเพียนเงิน นี่คือปลาที่สงบเป็นพิเศษ อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติในแม่น้ำของทะเลดำ ทะเลแคสเปียน และอารัล รวมถึงแอ่งน้ำในมหาสมุทรแปซิฟิก

ในยูเครนและรัสเซียปลาคาร์ปสีเงินจะตกลงในอ่างเก็บน้ำและอัตรา ปลาชนิดนี้กินแพลงก์ตอนพืชโดยกรองผ่านเหงือกที่ดูเหมือน "แห" หรือ "ตะแกรง"

ปลาคาร์พสีเงิน- ปลาที่มีไขมันและเนื้อนุ่มในเวลาเดียวกันซึ่งกินได้ทั่วโลก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบในเตาอบ ทอด ปรุงซุปปลา นึ่ง หมักเกลือ ฯลฯ ในระหว่างการวางไข่ตัวเมียที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. จะพบปลาที่มีคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมขึ้นไปซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลาย

สูตรการทำปลาตะเพียนเงิน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ สามีของฉันกำลังตกปลาและจับปลาคาร์พสีเงินได้หนักประมาณ 6 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่เขาอยู่กับคาเวียร์ซึ่งกินพื้นที่เกือบทั้งหมดในท้องของเขา เมื่อเห็นปลาคาร์พสีเงิน ฉันคิดว่าจะปรุงอาหารอย่างไรให้ดีที่สุด หลังจากนั้นฉันตัดสินใจอบส่วนหนึ่งในเตาอบ ดองส่วนที่สอง และปรุงซุปปลาจากครีบ หัว และหาง

ฉันทำความสะอาดขอดควักไส้ ควักครีบและหัวออกทั้งหมด วางไว้ในกระทะซุป จากนั้นนำส่วนที่อ้วนกว่าของปลาคาร์พสีเงินที่มีซี่โครงและส่วนหลังมาหั่นเป็นสเต็กกว้าง 2-3 ซม. และแยกส่วนหางออกจากสัน (สันไปถึงหูด้วย) เพื่อดอง

บนอินเทอร์เน็ต ฉันไม่ค่อยชอบสูตรการทำปลาคาร์พสีเงินเท่าไหร่นัก ฉันจึงโทรหาแม่ซึ่งแนะนำสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายโดยใช้น้ำดอง

ส่วนผสมในการดองปลาตะเพียนเงิน

ก่อนอื่นต้องมีส่วนผสมหลัก - ปลาคาร์พสีเงิน อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นฉันใช้เนื้อส่วนหางของปลาขนาด 6 กิโลกรัมปอกเปลือกและแยกออกจากสันใน

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการหมักปลาคาร์พสีเงินหนึ่งหางคุณจะต้อง:

1. 1 ลิตร น้ำ;
2. น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เครื่องเทศ 3-5 ชิ้น;
4. พริกไทยดำประมาณ 10 ชิ้น
5. ใบกระวาน 2-3 ใบ;
6. ช้อนโต๊ะผักชี

หนึ่งวันหลังจากแช่ในน้ำดองคุณจะต้อง:

1. น้ำมันพืช;
2. หัวหอม - 1 ชิ้น;
3. ใบกระวาน 1-3 ใบ

วัสดุเพิ่มเติม:

1. กระทะ 1-2 ลิตร
2. ช้อนโต๊ะ;
3. มีดสำหรับตัดเนื้อปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้น ๆ
4. ภาชนะสำหรับดองปลาคาร์พเงิน ฉันใช้ชาม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้กระทะหรือเหยือก
5. 1.5 ลิตร โถหรือภาชนะอื่นๆ (ภาชนะ กระทะ ชาม ฯลฯ) สำหรับเก็บปลาคาร์พเงิน

เราดำเนินการเกลือปลาคาร์พสีเงินในน้ำดอง

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้นเล็กๆฉันได้รับพวกเขากว้างประมาณ 2-3 ซม.

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับหมักลงในกระทะ:

1. 3 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือหนึ่งสไลด์
2. 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
3. น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เครื่องเทศ 3-5 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ 10 ชิ้น
6. ใบกระวาน 2-3 ใบ;
7. ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. นำไปต้ม ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ตอนนี้คุณต้องทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถวางไว้ในที่เย็น

เกี่ยวกับเรื่องนี้ หมักเสร็จแล้ว

ปลาตะเพียนเงินหมักเกลือหรือดองเกลือ.

ใส่ปลาคาร์พเงินลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ สำหรับเรื่องนี้ฉันใช้ซูโดกุขนาดเล็ก แต่คุณสามารถเอาหม้อ เหยือก ฯลฯ

เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทลงบนปลาคาร์พสีเงินเพื่อให้ปิดมิดชิด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องปรุงและกลิ่นเฉพาะของปลาคาร์พสีเงินจะหายไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำภาชนะที่มีปลาคาร์พสีเงินออกและสะเด็ดน้ำหมักทั้งหมดออก

จากนี้ไปปลาก็พร้อมที่จะกิน

การเก็บรักษาปลาตะเพียนเงินดอง.

สำหรับเก็บปลาตะเพียนเงินต่อไปต้องย้ายไปยังภาชนะที่สะดวก (ฉันใช้ขวดแก้วขนาด 1 ลิตร) พร้อมกับหัวหอมสับเป็นชั้น ๆ และใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ หลังจากวางปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปิดฝา

ปลาคาร์พเงินดองเป็นของว่างจากปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อปลาคาร์พสีเงินไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมหรือมากกว่าการเลือกใช้เครื่องปรุงรสสามารถกลายเป็นเครื่องประดับบนโต๊ะใดก็ได้ หากคุณมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารปลาหมักและคุณไม่กลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเครื่องปรุง เนื้อปลาคาร์พสีเงินหมักดังกล่าวจะทำให้เมนูปลาของคุณมีความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับกระบวนการดองปลาคาร์พเงิน ภาชนะลึกใด ๆ ที่เหมาะสมซึ่งเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สะดวกที่สุดที่จะใช้เหยือกแก้วธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้ แม่บ้านทุกคนมีไว้เสมอ ส่วนประกอบของน้ำเกลือส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนผสมหลัก: น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู) รวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติม - เครื่องเทศ ไม่บ่อยนักที่ช่างฝีมือหญิงบางคนจะใส่หัวหอม กระเทียม แครอท ผักใบเขียว ฯลฯ

หากเราพูดถึงเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมปลาคาร์พเงินดองก็มีหลายอย่าง: พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกแดงร้อน, กานพลู, ใบกระวาน, โรสแมรี่, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการดองปลาคาร์พเงินนั้นใช้เวลาไม่นาน ตามกฎแล้วหนึ่งหรือสองวันก็เกินพอ

เมื่อกระบวนการดองเสร็จสิ้น ปลาคาร์พสีเงินที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักสำหรับทำสลัด ของว่าง หรือแซนวิช

ปลาคาร์พเงินดองทำเองในขวดโหล

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการ "ทำอาหาร" ปลาคาร์พเงินดองแบบโฮมเมดในขวดโหลธรรมดา มีการเพิ่มน้ำมะนาวในรายการส่วนผสมเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติ ผู้ที่ชื่นชอบปลาหมักอย่างแท้จริงจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาตะเพียนเงิน1.5กก
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำมะนาว 50 มล
• หัวหอม 400 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลาคาร์พเงินล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันบนจานรอง จากนั้นม้วนปลาคาร์พเงินแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่ได้
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว เทส่วนผสมมะนาวผักครึ่งหนึ่งลงบนปลา
4. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวง
5. ในขวดเราใส่ปลาคาร์พเงินและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในระหว่างการสลับเราวางใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
6. เมื่อเต็มขวดแล้วให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป
7. ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ขวดปลาคาร์พสีเงินในตู้เย็นและปล่อยให้หมักไว้ 2 วัน

ปลาคาร์พสีเงินหมักน้ำส้มสายชูกับแครอท

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับปลาคาร์พเงินดองนี้แตกต่างจากการเติมแครอท เมื่อรวมกับผักชนิดอื่น - หัวหอมแล้วน้ำดองสำหรับปลาจะมีความนุ่มนวลและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลซึ่งสำคัญมากในวันหยุดปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ปลาตะเพียนเงิน 2 ตัว
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 100 กรัม
• 5 ถั่วลันเตา
• 5 พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่ ออริกาโน ผักชี พริกแดง และผงยี่หร่า (ใช้เครื่องเทศทั้งหมดหรือเครื่องเทศแต่ละชนิดตามที่คุณต้องการ)
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา เราตัดหัวและครีบของปลาคาร์พสีเงินออก หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวังจากด้านใน
2. จากนั้นนำปลาคาร์พเงินไปล้างน้ำและปล่อยให้แห้ง
3. จากนั้นหั่นปลาเป็นส่วนๆ
4. โรยปลาคาร์พสีเงินด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้งที่คุณเลือกจากรายการ
5. ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอท
6. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในผัก
7. ในชามก้นลึกหรือภาชนะอื่นๆ ให้วางปลาคาร์พสีเงินและผักเป็นชั้นๆ
8. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจนน้ำหมักครอบคลุมปลาคาร์พสีเงิน
9. เราส่งปลาเป็นเวลาสองวันในตู้เย็นและหวังว่าจะได้เมื่ออาหารพร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาคาร์พเงินดองแล้ว ทานให้อร่อย!

ปลาคาร์พเงินหมักเป็นปลาที่อ่อนโยนที่สุดในแง่ของรสชาติ นั่นคือเหตุผลที่จานปลาดังกล่าวมักรวมอยู่ในรายการเมนูเทศกาล ปลาคาร์พเงินหมักไม่เพียง แต่ใช้ในการเตรียมสลัดคานาเป้ของว่างและแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียว ความเรียบง่ายของสูตรคือแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาคาร์พเงินดองที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาและความพยายามใด ๆ แม้ว่าเขาจะไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม สุดท้ายนี้ เช่นเคย ฉันอยากให้เคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อเพื่อให้ปลาคาร์พเงินดองของคุณออกมาอร่อยในครั้งแรก:

• สำหรับสูตรให้ใช้ปลาคาร์พสีเงินสดเท่านั้นปลาอะนาล็อกแช่แข็งจะไม่ทำงาน
• เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก ชิ้นส่วนต่างๆ เช่น หัว หาง ครีบ และเครื่องในโดยรวมไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงต้องถอดออกก่อน
• เป็นการสมควรกว่าที่จะตัดปลาคาร์พสีเงินออกเป็นชิ้น ๆ จากนี้จะไม่เพียง แต่หมักได้ดีขึ้น แต่ยังสะดวกกว่าที่จะกินด้วยไม่ต้องพูดถึงการใช้ปลาสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ
• การหมักปลาคาร์พสีเงินเป็นเวลาสองวันก็เพียงพอแล้ว แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ยิ่งนานยิ่งอร่อย

ถ้าคุณชอบปลาแฮร์ริ่งเค็มหรือดอง คุณจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยปลาคาร์พเงินดองนี้ ปลาคาร์พเงินถือเป็นปลาที่มีไขมัน ต้มซุปปลา เตรียมชิ้นเนื้อ รมควัน เค็ม และหมัก วิธีการทำเช่นนี้คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างจากสูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องปรุงปลาคาร์พเงินดองที่บ้านอย่างไร?

ปลาคาร์ฟหัวโตเป็นปลาน้ำจืดขนาดกลางจากตระกูลปลาคาร์ป เนื้อของปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย มีไขมันและเนื้อนุ่ม เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ปลาคาร์พสีเงินจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร แม้แต่อาหารก็ได้รับการพัฒนาจากการบริโภคเนื้อสัตว์จากปลาชนิดนี้เท่านั้น แต่วันนี้เราจะพูดถึงผักดองของเธอ

สูตรสำหรับการหมักในน้ำผลไม้นั้นง่ายมาก จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยความปรารถนาและผลิตภัณฑ์เครื่องเทศบางอย่าง

ในการดองปลาคาร์พสีเงินคุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พเงินทำความสะอาด - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ - 7 ชิ้น;
• lavrushka - 3 ชิ้น;
• กระเปาะ;
• แครอทขนาดกลาง.

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงปลาคาร์พเงินดองของเรากันเถอะ

วิธีทำปลาคาร์พเงินดองที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากและประกอบด้วยหลายขั้นตอน ตอนนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

• ต้องตัดปลาคาร์พเงินตามสันเขาและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง คุณควรได้รับ 2 ครึ่งที่เราจะทำงาน
• ควรผ่าสองซีกออกจากซากเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในชาม

• ผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วโรยด้วยปลาตะเพียนเงิน ผสมเนื้อปลาทั้งหมดของเรากับส่วนผสม

• เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชู หักใบกระวาน ใส่พริกไทย เกือบจะในทันทีเริ่มให้น้ำ

• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทสามารถขูดได้หากต้องการ

• ฉันหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า ใส่ปลาและผสมให้เข้ากัน

ฉันรู้เกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยมานานแล้ว แต่อย่างใดฉันลังเลที่จะลองทำมันในทางปฏิบัติ หากปลาคาร์พสีเงินสดปรากฏขึ้นในบ้านตามกฎแล้วมันถูกทอดในแป้งในกระทะหรือตุ๋นกับแครอทและหัวหอม เมื่อวันก่อนฉันซื้อปลาคาร์พสีเงินตัวใหญ่มาและจำได้ทันทีว่าฉันอยากเลี้ยงมันมานานแล้ว

โชคดีที่ในตำราอาหารเล่มเก่าของฉัน ฉันพบสูตรปลาคาร์พเงินดองกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูที่บ้านอย่างรวดเร็ว ซึ่งฉันจดไว้นานแล้ว ซึ่งเพื่อนที่ดีคนหนึ่งแบ่งปันให้ฉัน ฉันจำได้ทันทีถึงรสชาติเผ็ดร้อนของปลาคาร์พเงินดองซึ่งเธอปฏิบัติต่อฉัน รสชาติของปลาไม่เลวร้ายไปกว่าการเค็ม

ไม่มีความลับใดที่ปลาคาร์พสีเงินเช่นเดียวกับปลาดุกเป็นปลาแม่น้ำที่มีเนื้อมีรสชาติเฉพาะ เนื้อของปลาเหล่านี้มีกลิ่นเหมือนโคลนและล่อ ซึ่งแตกต่างจากปลาทอด ปลาหมัก เนื่องจากน้ำดองรสเผ็ดที่ปรุงด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และหัวหอม ทำให้ไม่มีกลิ่นโคลนเลย

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีการทำ ปลาคาร์พเงินดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน - 1 ซาก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: เครื่องเทศสำหรับปลา, พริกไทยดำ, ผักชี, ใบกระวาน,
• น้ำ - 500 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปลาคาร์พเงินหมักที่บ้าน - สูตร

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ

จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ปริมาณน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายของการเตรียมน้ำดองสามารถปรับได้ตามที่คุณต้องการ

มันยังคงทำให้น้ำดองปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ผักชีและพริกไทย

ใส่ใบกระวาน

ปล่อยให้น้ำดองเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที ลิ้มรสมัน มันควรจะค่อนข้างเค็มและเปรี้ยว นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงสี่ส่วนหรือครึ่งวง

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น ให้เตรียมปลาคาร์พสีเงินสำหรับการดอง ทำความสะอาดปลาจากแกลบ ตัดหัว. โดยวิธีการที่อย่าพยายามโยนมันทิ้งเพราะคุณสามารถปรุงหูปลาโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับหางได้ ฉันมีสูตรสำหรับซุปดังกล่าวแล้ว แต่ยังคงเผยแพร่เท่านั้น เปิดหน้าท้องของคุณ เอาของข้างในออก ตัดหางออก ล้างซากปลาคาร์พสีเงินที่เกิดขึ้นใต้น้ำไหล

มันยังคงหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเริ่มต้นควรหั่นปลาคาร์พสีเงินเป็นสเต็ก (ชิ้น) หนา 2-3 ซม.

จากนั้นตัดสเต็กออกเป็นสองส่วนตามแนวกระดูกสันหลัง กระดูกสันหลังสามารถทิ้งไว้ในปลาหรือใช้มีดตัดออกอย่างระมัดระวังซึ่งเป็นทางเลือก แต่ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากชิ้นปลา ใส่ปลาตะเพียนเงินที่หั่นเตรียมไว้ลงในชาม

เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็นำไปหมักปลาคาร์พเงินได้ สำหรับการหมักปลาคาร์พสีเงินจะสะดวกมากในการใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่มีปลาตะเพียนเงิน

เติมปลาด้วยหัวหอม

เทลงในน้ำดอง

อย่าลืมใส่ใบกระวานจากน้ำหมักลงในถาดปลา ระหว่างการดอง มันจะกลายเป็นรสชาติของปลาคาร์พสีเงินเพิ่มเติม ชิ้นปลาควรปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนน้ำดอง ปิดถาดด้วยปลาคาร์พสีเงินพร้อมฝาปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง บางสูตรสำหรับปลาคาร์พเงินดองที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตระบุว่า 2 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะเกลือปลา

ในความเป็นจริงแม้แต่ปลาชิ้นเล็ก ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ไม่มีเวลาหมักอย่างเหมาะสม ชิ้นปลาด้านบนอาจมีรสเค็ม ส่วนตรงกลางของปลาอาจจืดสนิทและดิบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้จับปลาในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

โดยส่วนตัวแล้ว ปลาคาร์พสีเงินดองที่บ้านกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมนั้นอร่อยกว่ามากสำหรับฉันในวันที่สอง ฉันยังต้องการดึงดูดความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าชิ้นส่วนของปลาคาร์พสีเงินรอบ ๆ ขอบจะเปลี่ยนสีเป็นสีขาวเมื่อเสร็จสิ้น เนื้อปลาจะเปื่อยเหมือนต้ม ไม่เป็นไร ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของหัวหอมและน้ำส้มสายชูและเกลือโครงสร้างของเส้นใยปลาหรือโปรตีนจะถูกรบกวนเนื่องจากเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนต้ม

วิธีเสิร์ฟปลาคาร์พเงินดองที่ดีที่สุด สำหรับโต๊ะเทศกาลสามารถวางปลาคาร์พสีเงินไว้ตรงกลางจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มะกอกมะนาวฝานหรือมะเขือเทศเชอรี่ที่วางเรียงตามขอบจานจะดูสวยงาม ด้านบนของปลาคุณสามารถใส่หัวหอมจากน้ำดองหรือตัดหัวหอมสดเป็นวง

ปลาคาร์พสีเงินหมักที่บ้าน รูปภาพ

ในบรรดาสูตรสำหรับปลาคาร์พเงินดองที่บ้านสูตรสำหรับปลาคาร์พเงินดองในขวดน้ำมันที่มีแครอทสมควรได้รับความสนใจ ในการตกปลาเกลือด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์อย่างง่ายด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน - 1 ซาก
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น

ปลาคาร์พเงินหมักในขวดพร้อมแครอท - สูตร

การทำอาหารปลาคาร์พสีเงินตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อปลา ตัดหางและหัวของปลาคาร์พสีเงินที่ควักไส้ออก ตัดครีบออก วางบนหลังของคุณ กดลงที่บริเวณสันเขา พยายามหันด้านข้างเข้าหาพื้นผิวโต๊ะด้วยมือของคุณ ดังนั้นคุณจะได้ปลาเปิด ทำแผลใกล้สันตรงส่วนหางของปลา ถอดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง

เอากระดูกซี่โครงและก้างปลาขนาดใหญ่อื่นๆ ออกด้วยแหนบ. ตัดปลาออกเป็นสองส่วนตามยาว จากนั้นตัดเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. วางปลาคาร์พเงินลงในชาม เตรียมน้ำดอง เทน้ำต้มเย็นลงในชาม ใส่น้ำมะนาว พริกไทยดำ เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำตาลลงไป ผสมน้ำดอง

ลอกหนังออกจากแครอทและหัวหอม ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมหัวหอมกับแครอท

เตรียมโถสองลิตร ใส่ปลาคาร์พสีเงินที่ด้านล่างของโถ โรยปลาด้วยหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวาน วางชั้นของปลากลับลงไป สลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าปลาจะหมด เทขวดปลาและชิ้นผักด้วยน้ำดอง ปิดฝา ใส่ปลาคาร์พสีเงินที่หมักในน้ำมันกับน้ำมะนาว หัวหอม และแครอทในตู้เย็น

ปลาคาร์พสีเงินหมักในโถใส่แครอทและหัวหอมในน้ำมันจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

01.10.2017 25 364

ปลาคาร์พเงินหมัก - สูตรที่พิสูจน์แล้วและอร่อยที่สุด!