สูตรซุปกวาง. ซุปกระดูกกวางแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำกับผักที่บ้าน
กวางเอลค์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในป่าของเรา แม้แต่เด็กยังจินตนาการว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไร แต่เนื้อกวางเป็นแขกหายากบนโต๊ะของเรา นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้ว่าต้องปรุงเนื้อมูสมากแค่ไหนเพื่อให้จานอร่อยและรวย หากคุณทำตามการเปรียบเทียบและปรุงให้เหมือนเนื้อวัว คุณจะผิดหวังมากกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้
เนื้อมูสมีความพิเศษอย่างไร
เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ เนื้อกวางจะเหนียว เข้ม เป็นเส้นๆ โครงสร้างและรสชาติคล้ายกับเนื้อวัว แต่ในแง่ของปริมาณสารอาหาร จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ มันเหนือกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว
เมื่อต้องเผชิญกับโอกาสในการปรุงเนื้อกวางป่าเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวกลิ่นเฉพาะของมัน การกำจัดกลิ่นนี้เป็นเรื่องง่ายโดยการแช่เนื้อกวางในน้ำเปล่าโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู นักล่าที่ช่ำชองยังคงใช้ไวน์ขาวเพื่อการนี้
อาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดได้มาจากเนื้อของผู้หญิงอายุหนึ่งขวบครึ่งถึงสองปี ในตัวผู้และคนแก่ เนื้อจะแข็ง เข้มมาก และมีเส้นใย
ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ค่าพลังงานของเนื้อกวางชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 100 กรัม มีเพียง 100 กิโลแคลอรี
สูตรที่ต้องจำ
ซุปกวางและสตูว์เป็นสิ่งที่ดีในฤดูหนาว พวกเขาให้ความแข็งแกร่งอบอุ่นสนองความหิวอย่างสมบูรณ์แบบ
เนื้อมูสต้ม
เพื่อให้เนื้อกวางนุ่มและนุ่ม ต้องหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องเก็บชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลาหลายชั่วโมงในองค์ประกอบต่อไปนี้:
- น้ำแร่
- เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
ในการหมักดังกล่าว จะต้องเก็บเนื้อกวางมูสไว้ 10 - 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปปรุง เนื้อกวางปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง ควรเติมเกลือและใบกระวานเกือบก่อนยกกระทะออกจากเตา จากนั้นจานจะออกมานุ่มและนุ่มมาก
เมื่อปรุงเนื้อมูส ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ เนื้อกวางมีเกลืออยู่มากมาย เกลือแกงจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ซุปลูกชิ้นมูส
สำหรับซุป คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:
เนื้อกวาง - 500 กรัม
- ผักโขม - 400 กรัม
- เห็ดหอมจีน - 200 g
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ธนู - 2 หัว
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
ต้องล้างเนื้อให้แห้งแล้วหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เนื้อสับที่ได้จะต้องเป็นเกลือพริกไทยค้อนในไข่ไก่และผสมให้เข้ากันเป็นลูกชิ้น ลูกชิ้นทอดในน้ำมันพืช
เห็ดจะต้องต้มในน้ำเกลือสองลิตรโดยเติมเครื่องเทศ เมื่อเห็ดพร้อม ใส่ผักโขมและลูกชิ้นลงในกระทะ น้ำซุปควรเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จนกว่าจะสุกเต็มที่ สมุนไพรสดสับ สามารถเพิ่มลงในจานด้วยซุปอโรมาเพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม
ล่าสัตว์ซุปกวาง
Elk brisket เหมาะสำหรับสตูว์ ในการทำสตูว์สำหรับมื้อกลางวันคุณต้องตุน:
- เนื้อกวางมูส 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- มันฝรั่ง 3 ลูกใหญ่
- เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน
อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น ควรใช้ปริมาตรของกระทะเพียงครึ่งเดียวจากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้น
เมื่อเนื้อเดือดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หัวหอมสับจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น น้ำซุปเค็มและพริกไทย คุณต้องปรุงทั้งหมดนี้เกือบจนสุก ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและต้มประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับสมุนไพรครีมเปรี้ยว
แพทย์กล่าวว่าเนื้อมูสควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของโรคและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจากสัตว์ป่าสู่มนุษย์ โรคของกวางมูสที่พบบ่อยที่สุดคือโรคไข้สมองอักเสบและโรคฟินโนซิส
สูตรอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับการเตรียมเอลค์หลักสูตรแรกจะทำให้เมนูหลากหลายและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการปรุงเนื้อสัตว์ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย!
คำอธิบาย
ซุปกวางสำหรับคนทั่วไปในท้องถนนอาจดูเหมือนเป็นอาหารแปลก ๆ แต่ถึงกระนั้นรสชาติก็น่าประทับใจจริงๆ! เนื้อกวางสามารถสัมผัสได้ถึงความหยาบเล็กน้อย แต่ให้น้ำซุปที่ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้ออยู่บนกระดูก
ทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ อีกด้วย แต่ละคนมีรสชาติของตัวเอง เนื้อกวางใช้ในการปรุงอาหารค่อนข้างน้อย แต่ซุปจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
สูตรสำหรับซุปดังกล่าวต้องขอบคุณนักล่าที่มักจะค้างคืนอยู่ในป่า พวกเขาต้องการอะไรกิน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารบนกองไฟโดยใช้เกมที่พวกเขาจับได้ เนื้อกวางทำให้น้ำซุปน่ารับประทานมาก จึงนิยมใช้กันมากที่สุด ต่อมาขั้นตอนการเตรียมหลักสูตรแรกนี้ได้เปลี่ยนจากกองไฟไปเป็นเตาและเตาแก๊ส สูญเสียเสน่ห์และกลิ่นควันอันหอมกรุ่นไปบ้าง แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงเลย และในหลายๆ ร้านก็ยังเสิร์ฟมาจนถึงทุกวันนี้
ตอบคำถาม: "วิธีทำกวางเอลค์เท่าไหร่" จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปและระดับเปลวไฟด้วย โดยเฉลี่ย การปรุงน้ำซุปมูสจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหากคุณปรุงซุปในหม้อขนาดสองลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลิ้มลองอาหารที่น่าประหลาดใจนี้ ถ้าคุณมีเนื้อกวางมูสสดหรือแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องได้รับรายการผลิตภัณฑ์ที่เหลือ รวมทั้งเปิดสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อทำซุปกวางเอลค์แสนอร่อยที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอย่างแน่นอน แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ คุณจะต้องดีใจอย่างแน่นอน!
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อกวางบนกระดูกในกระทะลึกแล้วเทน้ำมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย เปิดไฟสูงสุดและปรุงอาหารจนเดือด นำโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปอกหัวหอมแล้วจุ่มลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานและพริกไทย จากนั้นปิดกระทะและปรุงเนื้อประมาณสองชั่วโมงจนนุ่ม
เมื่อเสร็จแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากกระทะ เหลือแต่น้ำซุปบริสุทธิ์ และลอกไขมันออกจากพื้นผิว หากต้องการกรองกระดูกชิ้นเล็กๆ ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงจากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่น้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ล้างแครอทสดแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นแครอทตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - เป็นลูกบาศก์ วงแหวน หรือเส้นสั้นๆ เพิ่มผักสับลงในน้ำซุป
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
ตอนนี้คุณต้องหั่นพริกหยวกหลังจากล้างผักและเอาเมล็ดออก คุณยังสามารถตัดมันเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่
ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง ต้องตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามที่แสดงในรูปภาพ
ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกับเกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป
เนื้อกวางจะต้องเย็นลงแล้วนำออกจากกระดูก จะทิ้งเนื้อไว้เป็นชิ้นเดียวก็ได้ หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ จะได้ไม่ต้องทำทีหลังวางลงในกระทะและปรุงซุปประมาณห้านาที
เมื่อพร้อมแล้วให้เทซุปกวางลงในชามลึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
อร่อย!
หากคุณชอบทำอาหารแบบเล่นๆ สูตรง่ายๆ สำหรับทำซุปกวางเอลก์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยไฟ!
คำอธิบายการทำอาหาร:
อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา
หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวางมาก่อน ก็ควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ากวางก็เหมือนกับเกมอื่นๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ถูกใจ แต่ไม่ใช่ทุกคน ในเวลาเดียวกัน ฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปกวางเอลค์ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (ท้ายที่สุด กวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย
สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางเอลค์มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่เนื้อสุกเท่าเดิม! โดยวิธีการที่เนื้อกวางมีโครงสร้างคล้ายกับมัน - มันยังมีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณก็จะชอบซุปมูสด้วย!
วัตถุดิบ:
- กระดูกกวางพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
- ผักอื่นๆ - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
- ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟ: 6-8
วิธีทำซุปกวาง
ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลง ลอกโฟมออกทั้งหมด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยและใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารปิดจนเนื้อนุ่ม
นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น
นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทสับ
มันฝรั่ง.
พริกหยวก.
ผักชีฝรั่ง.
ปรุงรสซุปด้วยเกลือและเคี่ยวจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก
โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!
