ในการเดินทางไปยังกรีซนักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดกรณีที่จะทำความคุ้นเคยกับ อาหารท้องถิ่น. รสเผ็ด มีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมมากมายโดยหลายแห่งดังนั้นกลับไปที่ Fenats พื้นเมืองนักท่องเที่ยวมักจะพยายามทำซ้ำของพ่อครัวชาวกรีกที่บ้าน ในบรรดาสิ่งอำนวยความจำเป็นยอดนิยมที่ได้รับการเน้นด้วยสลัดกรีก Dzadziki, Taramasalat และ Musak ในกรีกที่มีมะเขือยาวสูตรที่เราจะให้ในบทความปัจจุบัน หลังจากอ่านเนื้อหาแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียม Musaka คลาสสิกเช่นเดียวกับประเภทของการเปลี่ยนแปลงของจานนี้

ในแต่ละร้านอาหาร Musaka แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในแต่ละร้านอาหารหม้อกรีกที่โง่เขลาที่มีมะเขือยาวไข่สับและ ซอสครีม. ในรูปลักษณ์และเทคโนโลยีการปรุงอาหารมันคล้ายกับลาซานญ่าอิตาลีมากด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่แทนที่จะเป็นแผ่นพาสต้าของชาวกรีกใช้ผัก จานนี้เชื่อมต่อกับ อาหารฝรั่งเศสเพราะหม้อตุ๋นถูกเท ซอสที่มีชื่อเสียง เบเกเบล

การรวมกันของบันทึกรสชาติยุโรปด้วยแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์กรีก มันเป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้สร้าง Musaki, Cook Nikos Kenendis ไม่เพียง แต่รักอาหารแห่งชาติเท่านั้น แต่ยังชื่นชมการค้นหาการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ อันเป็นผลมาจากงานอดิเรกและการทดลองของพ่อครัวชาวกรีกสูตรคลาสสิกสำหรับ Musaka กรีกที่มีมะเขือยาวภายใต้ซอสเบเชลปรากฏขึ้น พิจารณา องค์ประกอบโดยละเอียด สูตรดั้งเดิมนี้

ส่วนผสม

Gourmet ที่ทันสมัยเป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจสูตรคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องในองค์ประกอบของส่วนผสมหรือวิธีการผลิต นอกจากนี้เรายังทำความคุ้นเคยกับรูปแบบของหม้อตุ๋นกรีก แต่จะเริ่มต้นด้วยการพิจารณาคลาสสิกดั้งเดิม

Musaka ดั้งเดิมกำลังเตรียมจากมะเขือยาวและการบรรจุแรม Maranina - โปรดปรานจากเนื้อชาวกรีกและเปลี่ยนโดยสายพันธุ์อื่น ๆ อาหารอร่อย จะไม่ทนต่อ เนื้อวัวหมูไก่และตุรกี - นี่เป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงสำหรับอาหารกรีก

ที่ดูเหมือน รายการเต็มมีส่วนผสมหลักของ Musaki:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม;
• เครื่องจากแกะ - 500-700 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• เนย มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• สีขาว ไวน์แห้ง - 150 มล.

นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องทำการสต็อกและผลิตภัณฑ์สำหรับซอสปรุงอาหาร

องค์ประกอบและสัดส่วนของเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ บางครั้ง Musaka จากมะเขือยาวมีเท่านั้น พริกไทยป่น, เกลือและมัสกัต แต่ในกรณีส่วนใหญ่จานจะปรุงรสด้วยส่วนผสมทั้งหมดของสมุนไพรเผ็ด สำหรับ รสชาติอิ่มตัว ในมินิเพิ่มสาขาของอบเชย จันทน์เทศ, ออริกาโน, zest มะนาว, ใบกระวานพริกไทยเกลือสีแดงและสามัญค้อน

หม้อตุ๋นกรีกถูกเทลงโดยซอสเบเชลที่ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันครีม - 90 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

หลักการปรุงอาหารทั่วไป

การเตรียม Musaki เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวซึ่งประกอบด้วยหลาย ๆ ขั้นตอนการเตรียมการ. ตารางที่โพสต์ด้านล่างมีคำอธิบายของแต่ละขั้นตอนและความคิดเห็นที่สำคัญเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

นี่คือการเตรียม Kushan กรีกแบบดั้งเดิม ตอนนี้พิจารณาความหลากหลายของสูตรอาหารที่เป็นที่นิยม

สูตรการทำ Musaka

นอกจาก แฟชั่นคลาสสิก การผลิตเป็นจำนวนมาก รูปแบบที่อร่อย จานนี้. ตัวอย่างเช่น Musaka ที่มีมะเขือยาวและมันฝรั่ง หม้อตุ๋นสุดท้าย, Musaka พร้อมข้าวและมากกว่า 14 สูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ นอกจากนี้บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ไม่ใช่เนื้อแกะหรือเนื้อ แต่ไก่และหมู และองค์ประกอบของเครื่องเทศสำหรับของขบเคี้ยวและขาดแคลนเลย ชิลี, อบเชย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, มัสกัต, พริกไทยดำ - Musaka ถูกรวมเข้ากับทุกสิ่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับ Musaka กรีกที่มีมะเขือยาวและเพิ่มมันฝรั่ง

รูปแบบนี้แตกต่างจาก จานคลาสสิก "Greek Musaka กับเนื้อสัตว์และมะเขือยาว" การปรากฏตัวของมันฝรั่งเท่านั้น ขั้นตอนของกระบวนการคือ:

1. มะเขือยาวตัดขนาดใหญ่มันฝรั่งและมะเขือเทศ ผักเป็นรายบุคคลในกระทะจนถึงครึ่งพร้อม
2. Fry Mince เพิ่มผักชีฝรั่ง, เกลือ, กระเทียม, รวมถึงน้ำมันมะกอกและพริกไทย
3. เตรียม "เบเกิล" จาน เนย แป้งค่อยๆเพิ่มนมลงในส่วนผสม (500 มล.) มีมวลหนาที่จะลบออกจากไฟและเพิ่มไข่วิปปิ้งลงในนั้น (2 ชิ้น) มันโตขึ้นด้วยลูกจันทน์เทศและมิกซ์
4. แชร์ทุกชั้น: มันฝรั่ง, มะเขือ, มื้ออาหารสับ, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและเนื้อสับ เทซอสและเพิ่มการโรยจากขูด ชีสแข็ง (150 กรัม.) ใส่ในเตาอบ

Musaka อบกับมันฝรั่งประมาณ 60-80 นาที

มังสวิรัติ (ยาว) Musaka ในภาษากรีก

เตรียมสูตร Musaka คลาสสิกกับมะเขือยาวหมายถึงการได้รับแคลอรี่ส่วนใหญ่ หากคุณเป็นคนธรรมดาที่ง่ายขึ้นและ โภชนาการที่เหมาะสมจากนั้นคุณสามารถแทนที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และปรุงอาหาร มังสวิรัติ Musaku.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท (2)
• มันฝรั่ง (5)
• คื่นฉ่าย (100 กรัม)
• podkalki Bean (500gr),
• ข้าว (ครึ่งช่อง)
• ไข่ (4)
• นม (200 มล.)
• น้ำมันมะกอกหรือผัก (50 มล.)
• หัวหอมหัวหอม (2)

หัวหอมเป็นตัวหนาอย่างประณีตแครอทและคื่นฉ่ายจมอยู่กับขูดหลังจากที่ผักถูกใส่ในกระทะและคั่ว บดขยี้ข้าวถั่วและมันฝรั่งแยกกัน ถั่วเสร็จแล้ว ตัดเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งลูบบนขูดขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในรูปแบบของเลเยอร์ซึ่งทำตามลำดับนี้:

• มันฝรั่ง;
• ผักทอด;
• ข้าว;
• ถั่ว.

ซอสทำจากส่วนผสมของไข่และนม แต่สมมติว่า เบเกิลคลาสสิค. เราอบมังสวิรัติ Musaku เพียง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สำหรับ จาน lebid นอกจากข้าวถั่วหรือแครอทแล้วมีการใช้ผักอื่น ๆ ดังนั้นไม่มี Musaka ที่หายากกับกะหล่ำปลี พริกไทยบัลแกเรีย, ฟักทอง, ถั่วเขียว เป็นต้น

Musaka ในกรีกด้วยมะเขือยาวและบวบ

หลายรักที่จะรวมบวบและมะเขือยาวใน Musaka ดังนั้นจานจะได้รับฉ่ำและอิ่มตัวมากขึ้น

หม้อตุ๋นนี้เตรียมด้วยเนื้อสับ (ผสมเนื้อสัตว์เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว) ความแตกต่างเป็นเพียงในจำนวนผัก บวบถูกตัดและเตรียมไว้เช่นเดียวกับมะเขือยาวคุณสามารถใช้ผักที่เงียบสงบด้วยกัน เพียงโปรดทราบว่าบวบไม่ควรแช่ในน้ำหรือทนต่อเกลือเพราะ พวกเขาจะสูญเสียความสอดคล้องของพวกเขา

การแปรผันกับมะเขือยาวและข้าว

สูตรอื่นสำหรับคนที่ไม่ยอมรับเนื้อสัตว์และน้ำพริกแคลอรี่สูง Musaka กำลังเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย คำแนะนำทีละขั้นตอน อาหารทำอาหาร

1. มะเขือยาว (2 ชิ้น) ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่และคั่ว ผักคั่ววางบนกระดาษไปที่แก้วน้ำมันพิเศษ
2. ข้าว (150 กรัม) และ ถั่วขาว. (300 กรัม) ต้มจนเตรียมพร้อมและกวนกันและกัน
3. มะเขือเทศ (3 ชิ้น) ตัดอย่างประณีตและส่งต่อในกระทะด้วย สมุนไพรรสเผ็ด (รสชาติ)
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในแบบฟอร์มในลำดับดังกล่าว: มะเขือเทศ - มะเขือเทศ - ข้าวและถั่ว - มะเขือเทศ - มะเขือยาว จานอบ 30 นาที

Musaka เสร็จแล้วให้บริการโดยไม่มีซอส แต่มีความเขียวขจีสด

แบบดั้งเดิมนั้นอร่อยมาก จานกรีก ด้วยหม้อหุงช้า ต้องขอบคุณความร้อนที่ราบรื่นชาม Musaka จะอ่อนโยนมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ชีส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศวาง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่

กระบวนการทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นทนต่อ 20 นาที ในอ่างเกลือแห้ง บดหัวหอมและกระเทียมทอดในโหมด "อบ" ก่อนที่จะให้สีทอง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทำอาหารต่อไปอีก 20 นาที เติมส่วนผสมของการวางมะเขือเทศปล่อยให้อ่อนเพลียในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้เราผสมชีสขูดไข่และครีมเปรี้ยวอย่างถี่ถ้วนทำให้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดชามกระจายไปทั่วมะเขือยาวสับแล้วเทจานด้วยซอส เราออกไปเตรียมความพร้อมอีก 20 นาทีจนกว่าผักจะบิด

Musaka กับไก่และมะเขือยาว

ทั้งที่นิยมและอร่อยกับสลัดไก่และ casseroles และ Musaka กรีกรวมกับเนื้อสัตว์ปีก วิธีการเตรียมการคล้ายกับ สูตรคลาสสิกเพียงแทนที่จะเป็นเนื้อไก่ที่กลมกล่อมสับและคั่วด้วยผัก จานถูกวางด้วยเลเยอร์และเท จำนวนที่เพียงพอ ซอสเบทาเนล.

• - การเลือกเนื้อสัตว์ -

  มักจะเตรียม Musaka เนื้อสับ เนื้อแกะ. สูตรคลาสสิก มันถือว่าสับขนาดเล็กและมีเนื้อเล็กมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในตลาดเกษตรกร อย่างไรก็ตามแม้แต่พ่อครัวชาวกรีกก็ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่กฎนี้อีกต่อไป Musaka ของพวกเขาที่มีน่องหรือการรวมกันของเนื้อสัตว์หลายชนิดในครั้งเดียวไม่สูญเสียแบบดั้งเดิม และอีกหนึ่งความลับ หากคุณมีความอดทนเพียงพอเนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะไม่ขัดกับสับ เนื้อและปริมาตร Musaka จะทำให้หั่นบาง ๆ ชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสัตว์เตรียมไว้ล่วงหน้ากับเปลือกทองคำ

• - ข้อพิพาทเกี่ยวกับซอส -

  ในขั้นต้นสิ่งสำคัญใน Musaka คือ ซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศและเพิ่มในระหว่างเนื้อย่าง หากไม่มีมันมันจะไม่ทำงานค่อนข้างฉ่ำและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามมีอีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มจานที่น่าสนใจ หากคุณไม่ต้องการมองหาซอสมะเขือเทศพิเศษสำหรับ Musaki พาสต้าตามปกติของมะเขือเทศและไวน์แดงใด ๆ จะถูกรวมเข้าด้วยกัน มันจะบำรุงเนื้อด้วยเฉดสีของรสนิยมที่สอดคล้องกันและจะเกินกำหนดความเปรี้ยวที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานที่เบทาAMELแบบดั้งเดิมนั้นดีที่สุดที่จะใช้ซึ่งจะกลายเป็นคอร์ดสุดท้ายของจานในระหว่างการอบ

• - ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด -

  และถ้า Musaka ในหลักการสามารถมีอยู่ได้หากไม่มีเนื้อสัตว์และไม่มีซอสเทศ รูปแบบที่แตกต่างกัน จานมังสวิรัติ Vegan Vegan ของจานนี้ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีมะเขือยาว หากไม่มีมะเขือยาวใน Musaka ของคุณคุณสามารถโทรหาลาซานญ่าของเธอได้อย่างปลอดภัย คนเลี้ยงแกะพาย หรือตามที่คุณต้องการ แต่ด้วยมะเขือยาวมีปัญหาหนึ่ง - มันมักจะมากที่สุด ผลไม้ที่ดีที่สุด ซื้อรสขม เพื่อที่จะไม่เกิดขึ้นแม้กระทั่งต่อหน้าห้องในเตาอบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหลบหนีและออกไปสักครู่ เกลือจะดึงความขมขื่นทั้งหมด และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: เมื่อพวกเขาทอดมะเขือพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์พวกเขาดูดซับไขมันทั้งหมดเหมือนฟองน้ำ นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะประมวลผลแยกต่างหาก กล่าวคือใส่เข้าไปในเตาอบและอบเล็กน้อย แต่หลังจากนั้นก็ใส่ Musaku

• - วิธีการเชื่อมต่อ? -

  Musaka เป็นเพียงส่วนผสมแยกต่างหากจนกระทั่งแล้วจนกระทั่งซอสเบเกิล บาร์โค้ดครีมมัสยิดที่อ่อนโยนนี้จะเป็นการผสมผสานที่ดีที่สุดของจาน การถอย สูตรปกติ ซอสนี้, เดอะซีอาร์เสนอให้ ผสมเสร็จ สำหรับ Musaki เพื่อขับรถสองครั้ง ไข่ดิบ และหลังจากนั้นเทส่วนผสมเท่านั้น จากนั้นเขาจะสร้าง Musaka ให้ดีขึ้นและทำให้เป็นจริง จานทั้งหมด. และหากเพิ่มชีสขูด พันธุ์ที่เป็นของแข็งตัวอย่างเช่น Cheddar คุณสามารถไว้วางใจในการก่อตัวของความหนาแน่น เปลือกทองคำ จากข้างบน.

• - เทคนิคเพิ่มเติม -

  Musaku ไม่สามารถกินได้ทันทีหลังจากถูกนำออกจากเตาอบ ความสุขพิเศษที่จะตัดด้วยชิ้นสี่เหลี่ยมที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้เธอหลังจากเตาอบน้ำค้างแข็งเล็กน้อยและ "คว้า" และถ้าคุณทำตามนี้ ประเพณีเมดิเตอร์เรเนียนมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มกระเทียมและออริกาโนที่ขั้นตอนจังหวะ หลายคนยังเพิ่มซินนามอน แต่ก็คุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับมันสองครั้งเนื่องจากรสชาติของมันรุนแรงเกินไป

• - สูตรของกรีก Musaka -

  ส่วนผสม:

  สำหรับซอส:
  นม 500 มล.
  น้ำมัน 60 กรัม
  แป้ง 60 กรัม
  1 ช้อนชา มัลกัตวอลนัท
  2 ไข่
  50 ชีสแข็ง

  สำหรับ Musaka:
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  มะเขือยาวกลาง 3 ตัว
  1 lukovitsa
  กระเทียม 4 กลีบ
  1.5 ppm ข้าวโพด
  1 ช้อนชา ออริกา
  500 แกะ
  2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
  ไวน์แดง 150 มล.
  ผักชีฝรั่ง 1 พวง

  ทำอาหาร:

  เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ตัดมะเขือยาวด้วยแผ่นโดยครึ่ง acetimeter และส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที, น้ำมันมะกอกและวางบนกระดาษเบเกอรี่ ในขณะที่มะเขือยาวอบหัวหอมทอดไปยังรัฐที่อ่อนนุ่มเพิ่มกระเทียมและอบเชยให้กับมันโรยออริกาโน จากนั้นวางลูกแกะสับและทอดไปที่กระทะก่อนที่จะได้รับเปลือกโลก เพิ่มไวน์และมะเขือเทศวางและนำไปต้ม หลังจากการผสมจะเดือดลดไฟ สตูว์ 40 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหย ในตอนท้ายของการเพิ่มผักชีฝรั่ง ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงทำให้ Sauce Besamel

  ละลายน้ำมันและแป้งทอดแล้วค่อยๆเพิ่มนมอุ่นโดยไม่ต้องหยุดผสม เตรียมความพร้อมในความร้อนช้าจนกระทั่งซอสหนา เพิ่มชีสขูดและปล่อยให้เขาละลาย ให้ซอสเย็นและขับไข่เข้าไปในนั้นและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ใส่มะเขือยาวที่สามของคุณบนแผ่นอบและใส่เนื้อหนึ่งที่สามที่ด้านบนของเนื้อสัตว์และทาสีซอส อีกครั้งสองครั้งทำซ้ำเลเยอร์และอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

สูตร Musaki ที่ซับซ้อนกับซอสเบเชล ขั้นตอนจากภาพถ่าย

หากใครบางคนไม่ทราบว่า Musaka คืออะไรแม้ว่าคนเหล่านี้อาจไม่เพียงพอแล้วมันเป็นหม้อตุ๋นกรีกผักและเนื้อสัตว์ฉันมักจะเตรียมเธอมากและฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำ Musaku กับซอสเบเชล

เมื่อเทียบกับร้อน Musaka เย็นนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้อย่างง่ายดายซ้อนทับได้ง่ายและ ... หากมีคนต้องการกินจานนี้อย่างแน่นอนมันร้อนจากนั้นก็สามารถให้ความร้อนได้

จำนวนส่วน: 8

• อาหารแห่งชาติ: อาหารกรีก
• ประเภทจาน: ซอส, ซอสเบเกิล
• ความซับซ้อนของความเห็นอกเห็นใจ: สูตรที่ซับซ้อน

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาในการเตรียม: 10 ch
• จำนวนส่วน: 10 เสิร์ฟ
• จำนวนแคลอรี่: 320 คลำการ
• เพิ่ม: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง

• มะเขือยาว - 1,000 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 400 มิลลิลิตร
• ชีสแข็ง - 120 กรัม
• Mutton Pulp - 600 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ค้อนอบเชย - 1 ช้อนชา (สำหรับซอส)
• นม - 800 มิลลิลิตร (สำหรับซอส)
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก (สำหรับซอส)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับซอส)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับซอส)
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับซอส)
• พื้นสีดำพริกไทย - 1 ช้อนชา

สเตฟาโก

1. เริ่มต้นด้วยเราต้องตัดมะเขือยาวด้วย Pybecs ด้วยความหนาประมาณ 1 ซม.
2. เพื่อให้พวกเขาไม่ "ดื่ม" น้ำมันในระหว่างการทอดให้ล้างพวกเขา 15-20 นาทีในน้ำเค็ม (2 ชั่วโมง l เกลือจากองค์ประกอบหลักของส่วนผสมที่ตกค้างจะไปที่เนื้อสัตว์)
3. ในขณะที่มะเขือยาวแช่ให้เตรียมซอส ปัจจุบัน Musaka ทำกับซอส Beshamel แต่ในครีตฉันได้รับการสอนให้ปรุงซอสสำหรับ Musaka ไม่ได้อยู่บนครีม แต่ในน้ำมันมะกอก ในการทำเช่นนี้ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันมะกอกโรยแป้งเข้าไปในนั้นและถูอย่างเข้มข้นให้ส่วนผสมเพื่อ "ชง" ปรากฎว่าบางสิ่งบางอย่างที่ถูกสาปจากครีมเปรี้ยว ฉันขอโทษฉันไม่สามารถลบได้ - ฉันรีบเทนมด้วยสันเขาบาง ๆ อย่างเข้มข้นทั้งหมดนี้กวน
4. ซอสที่เกิดขึ้นควรถูกบันทึกไว้ในเกลือพริกดำสีดำที่สดใหม่ซินนามอนและมัสกัต
5. หลังจากกวนเขาต้องเย็นลง อย่างที่คุณเห็นพื้นผิวกลายเป็นผู้เมตตาและหนามาก ก้อย B. ซอสคลาสสิค "Beshamel" มั่นใจ - รสชาติของจานสุดท้ายเมื่อการต้มบนน้ำมันมะกอกไม่ส่งผลกระทบต่อความสม่ำเสมอและสิ่งที่ออกมา ลักษณะที่ปรากฏในไม่ช้าคุณจะเห็นตัวเอง อย่างน้อยฉันก็ตัดสินใจเตรียมจากตอนนี้บน Musaka โดยเฉพาะกับซอสเช่นนี้
6. น้ำมันมะกอกความร้อน (จำนวนมาก) บนความร้อนสูงและมะเขือยาวทอดทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล น้ำมันจะมีเป็นครั้งคราวเท หากคุณมีน้ำมันมะกอกจำนวนมาก แต่เวลาน้อยมันสะดวกกว่าที่จะทอดบนแพนเค้กหลายแห่ง ในคำถามมันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งมะเขือสำหรับ Musaka คลาสสิกในหม้อทอดคำตอบนั้นเป็นลบ (ชี้แจงจากคุก) ประหยัดน้ำมันเป็นไปไม่ได้เช่นกัน
7. มะเขือยาวเย็นซอสเย็นและเราทำความสะอาดและตัดหัวหอม ขนาดชิ้น - "ไม่สาน"
8. เครื่องฉันข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเป็นสับ เนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอมคั่วในซากน้ำมันมะกอก เนื้อควรแห้งและอย่างน้อยหัวหอมก็โปร่งใส
9. เราแนะนำให้รู้จักกับเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์อบเชยพริกไทยดำบดสดเกลือและไวน์ตามที่คุณควรล้างและใส่เย็นเล็กน้อย
10. เราวางด้านล่างของรูปแบบทนไฟลึกโดยชั้นมะเขือยาว
11. เราตัดกับชีสก้อนเล็ก ๆ
12. เราเพิ่มไข่เนื้อสัตว์และชีสทุกอย่างควรผสม
13. วางบนชั้นของชั้นมะเขือยาว เนื้อสัตว์. กฎทั่วไป สำหรับ Musaki - ควรเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยชั้นมะเขือยาว (เหนือซอสโกหก) และมิฉะนั้นจำนวนเลเยอร์ขึ้นอยู่กับปริมาณของมะเขือยาวและการกำหนดค่าของแบบอบ
14. ฉันไปที่ชั้นที่สองของมะเขือยาว ..
15. และชั้นสับที่สอง .)
16. และในที่สุดที่สามชั้นสุดท้ายของมันเงา! uff ..
17. แต่ไม่มันไม่ใช่ทั้งหมด) ที่ด้านบนของมะเขือยาววางซอสของเราและเรียกคืนอย่างสม่ำเสมอ เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C, 45 นาทีโดยไม่มีการระบายอากาศจากนั้นเปิดการระบายอากาศและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณต้องการให้คำราม เปลือก). ฉันเป็นคนที่มีความสุขฉันมีเตาอบรัสเซียและ Musaka ฉันกำลังเตรียมอยู่ในนั้นมันไม่ได้เตรียมไว้ในกรีซในเตาอบ
18. และหลังจากนั้นเราให้มัสแต้มของเราเย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และดูว่าผู้หญิงสวย ๆ มีอะไรบ้าง! หมายเหตุไม่มีฟองสบู่ขนาดใหญ่ที่มีแนวโน้มที่จะให้ ซอสธรรมดา "เบเชล"

เมื่อพูดถึงซอส Beshamel จะนึกถึงหนึ่งในคนแรกที่จิตใจ เสน่ห์ทั้งหมดของการเติมเชื้อเพลิงแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมนี้ในรสชาติที่งดงามและละเอียดอ่อนพร้อมกัน ซอสรวมกันอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด - พันธุ์ต่าง ๆ เนื้อสัตว์และปลาเห็ดผักและของขวัญฤดูร้อน

Sauce Beshamel คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ซอสครีม Beshamel นั้นค่อนข้างง่ายในแง่ของการทำอาหาร แต่ต้องมีความรู้เกี่ยวกับบางอย่าง รายละเอียดการทำอาหาร และการปฏิบัติตามบางอย่าง กระบวนการทางเทคโนโลยี. ทำตาม ใบสั่งยาแบบดั้งเดิมคุณสามารถปรุงอาหาร Bezamel สำหรับลาซานญ่าสปาเก็ตตี้ Cannelloni และอาหารอื่น ๆ อย่ากลัวการทดลองทำอาหาร - ซอสเวทมนตร์นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มีรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเป็นที่รู้จักกันยาว

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• นมไขมัน 3.2% - 500 มล.
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• น้ำมันครีม - 40 กรัม
• หลอดหัวหอม - 1 ชิ้น
• bay Leaf - 1 PC
• เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศขูด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

Musaka กับ Sauce Beshamel - สูตรทีละขั้นตอน

กรีก Musaka - ชนิดของการเปลี่ยนแปลงในหัวข้อ ลาซานญ่าอิตาลี. ผักอิ่มตัว bolognese และ beshamel อากาศอิ่มตัว อย่างน่าอัศจรรย์ Eduge ในวงดนตรีที่งดงามเดียว จานจะได้รับอร่อยน่าพอใจมีกลิ่นหอม ในคำ - กรีก! แน่นอนการเตรียมหม้อตุ๋นพัฟนั้นต้องใช้เวลา แต่ปรากฎว่าเป็นเพียงพระเจ้า! พิจารณาก่อนที่จะให้บริการ Musaka ควรเจ๋งเล็กน้อย ใน บริษัท ที่มีโพรงในห้องครัวอาโรม่า (รวมถึงจากลูกจันทน์เทศ) รอช่วงเวลานี้มันจะไม่ง่าย แต่ไม่น่าจะตัดชิ้นส่วนที่สวยงามของจานร้อน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• โบว์ขาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 7-8 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
• น้ำมันครีม - 60 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• นม - 450-500 มล.
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• จันทน์เทศ
• ออริกา
• โหระพา
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

บนอินเทอร์เน็ตนักเขียนบล็อกและเว็บไซต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับการเตรียมซอส Bezamel เป็นอาหารโปสเตอร์ Anastasia Skripkin วิกิพีเดีย ฯลฯ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนี้ ซอสที่ยอดเยี่ยม ที่บ้าน:

Musaka กรีก (สูตรง่าย ๆ )

Musaka (หม้อตุ๋นของมันฝรั่งเนื้อสับและมะเขือในซอสเบสเซ็นใต้ เปลือกชีส) - จานกรีกแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันทั่วโลก Musaka ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงมันเป็นอาหารจานที่สองเต็มเปี่ยมน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

พอลเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่รวดเร็ว Musaki - ไม่มีมะเขือยาวซึ่งเป็นเรื่องยากหรือมีราคาแพงในการหาในฤดูหนาว และในตอนท้ายของสูตรเราจะให้ลิงค์ไปยังแบบดั้งเดิม สูตรกรีก Musaki กับมะเขือยาว ( คำอธิบายโดยละเอียด และวิดีโอ)

ส่วนผสม

บนถาดอบ 1 หลัง (หรือรูปร่างลึกยิ่งขึ้นสำหรับการอบ)

• เนื้อสับ - 700 กรัม;
• นม - 700 มล.;
• ครีม - 350 กรัม;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันครีม - 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• ขูดชีส - 400 กรัม;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หัวหอมแครอทเกลือสีดำหรือสีแดง พริกไทยสมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับการหล่อลื่นยืนและผักทอด

วิธีการทำอาหาร

ทำอาหารเนื้อ

• อุ่นกระทะ น้ำมันพืช, หัวหอมสับละเอียดอย่างประณีต (ก่อนที่จะมีกลิ่นหอมแรก) เกลือ. เพิ่มแครอท ( ขูดขนาดใหญ่. หลังจากสองสามนาที - มะเขือเทศบดขยี้ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนขูด: ตัดครึ่งตัดกับขูดถูโยนผิวหนัง)
• เพิ่มในผักสับน้ำเล็กน้อยและสตูว์จนสับ (ไม่กี่นาที) ลอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, โรยด้วยสมุนไพรเผ็ด (คุณสามารถ - ใบโหระพา, ออริกาโน, มิ้นท์หรือส่วนผสม สมุนไพรมะกอก).

เตรียมซอสสีขาว (เบเกิล)

• แก้วน้ำนมเย็น ๆ ผสมกับแป้งกับความสม่ำเสมอ
• ในกระทะเชื่อมต่อนมครีมและเนยที่เหลืออยู่ เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย (สามารถข้ามได้) ความร้อนกวนก่อนเดือด ปรุงอาหารบนไฟช้า 1 นาที
• การต้มเทลงในการไหลที่บางและกวนอย่างต่อเนื่อง - แป้งเจือจางด้วยนม ทันทีที่แป้งชง (ซอสหนา) - ปิดไฟ

รวบรวมหม้อตุ๋น

• มันฝรั่งบริสุทธิ์ตัดเป็นแผ่น (ตามมันฝรั่งหนาประมาณ 4-5 มม.) ใส่แผ่นอบใน 1 เลเยอร์ (ฉันมีเล็กน้อย มันฝรั่งมากขึ้น มันกลายเป็นคนที่เกิดขึ้น 2 ชั้น)
• วาง สับเสร็จแล้ว บนมันฝรั่ง
• เทซอส
• โรยด้วยชีสขูด
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 40-50 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำ

อร่อย!

ทำอาหาร Musaka ในรูปภาพ

บรรจุบรรจุในมะเขือเทศสำหรับแป้ง Musaka เพื่อเชื่อมต่อกับ Beachel นมเย็นเย็น
ซอสมัสงหน้าและ สับสับ ใน Tomat นอน 1 ชั้น Musaki - มันฝรั่ง 2 ชั้น - จากเนื้อสับใน Tomat
เททุกอย่างด้วยซอสด้วยชีส (แบบฟอร์ม เปลือกแสนอร่อย) Ready Musak ในการต่อต้าน

ส่วนของอร่อยมากและง่ายมาก Musaka!

สิ่งที่สามารถปรุงซอสได้

หากคุณมีนมครีมและน้ำมัน - ในสัดส่วนอื่นไม่น่ากลัว ครีม - นมเดียวกันเท่านั้นมากขึ้น และเนย - มากยิ่งขึ้น ครีมไขมันซึ่งเพิ่มปริมาณไขมันของซอส นั่นคือองค์ประกอบของซอสในใบสั่งยา Paul เป็นครีมและนมเสริมความอ้วน เนย.

ซอสปรุงอาหารสามารถทำความสะอาดได้ในนมบนนมกับเนยหรือครีมหมดจด หรือครีมเปรี้ยว

แป้งในซอสสามารถผสมพันธุ์ได้เพียงแค่น้ำเย็น (เท่ห์เพื่อให้ไม่มีก้อนที่เกิดขึ้นเมื่อได้รับการติดต่อจากแป้งที่มีของเหลวร้อน)

วิธีเพิ่มแป้งลงใน Beachell

ตัวเลือกของการต้มซอสแป้งเจือจางนั้นสะดวก แต่มีวิธีการอื่น ๆ - แป้งคั่วก่อนที่จะทำน้ำมันครีม แล้วเทนม (ครีมหรือครีม)

และตัวเลือกสำหรับส่วนผสม

ซอสตัวเลือกการเท Musaki ทางเลือก

คุณไม่สามารถปรุงซอสได้เลย แต่เพื่อเตรียมการเติมส่วนผสมของนม (ครีม) ชีสขูดไข่และเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศและพริกไทย) เมื่ออบชีสและไข่ข้นซอสและเขาก็คว้าจานทั้งหมดได้ดีทำให้หม้อตุ๋นเสาหินจากเลเยอร์

สัดส่วน: นมและชีสขูด - 2 แก้ว; 2 ไข่; พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - โดยการหยิก ไม่จำเป็นต้องเกลือมากชีสและเค็มมาก

ผักชนิดใดที่ใช้สำหรับการทำสับละเอียด

หัวหอม (ในปกติ) ใช้มันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเพิ่มเพลงเผ็ดที่น่าพอใจด้วยจาน จำนวน: 1 หลอดขนาดใหญ่หรือ 2-3 ขนาดเล็ก

แครอท - 1 ปานกลางหรือ 2 เล็ก การปรากฏตัวของแครอทไม่ได้เป็นพื้นฐานหากไม่ใช่คุณสามารถทำได้

มะเขือเทศ - 4-6 ชิ้น พวกเขาจำเป็นต้องมีกลิ่นมะเขือเทศที่น่ารื่นรมย์ Mince จะถูกแกะสลักใน Tomat หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กให้เพิ่มอีก 1-1.5 ช้อนโต๊ะของมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ถ้าคุณถูมะเขือเทศจะมีรสชาติที่อร่อย มะเขือเทศบด. ถ้าคุณตัด - ดี ชิ้นฉ่ำ มะเขือเทศจะเจอเนื้อสัตว์

เครื่องเทศ - โหระพา, มิ้นต์, ออริกาโน (บนหยิกของแห้ง) หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนหรือมะกอก (สับที่กว้างขวาง) คุณสามารถใส่กรีนสดสตูว์ที่สดใหม่: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarhoon, มิ้นท์ (ใบสีเขียวสับ) ไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเย็นลง น้ำมันหอมระเหย สมุนไพรไม่ได้หายไปข้างหน้า

Musaka กับมะเขือยาว

สูตรสำหรับกรีก Musaka กับ Eggplants - คำอธิบายโดยละเอียดวิดีโอของการทำอาหารภาพถ่ายของจานที่บทความทำบทความเกี่ยวกับสูตรดั้งเดิม โดยทั่วไปทุกสิ่งที่คุณต้องทำให้ชุ่มจิตวิญญาณของสิ่งนี้ จานเมดิเตอร์เรเนียน และปรุงอาหารอร่อย