ลาซานญ่าเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ชื่นชอบพาสต้า ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าเมื่อมองหาแป้งลาซานญ่า คุณพบมันในส่วนพาสต้า

เพราะลาซานญ่าเป็นพาสต้าแบบเส้นกว้างๆ วางไส้ต่างๆ แล้วอบในเตาอบ ชาวอิตาเลียนเรียกจานเสร็จแล้ว ลาซานญ่า อัล ฟอร์โนซึ่งแปลว่า "ลาซานญ่าปรุงในเตาอบ"

วันนี้เราจะทำลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมล การเตรียมการจะแบ่งออกเป็น 4 ส่วนอิสระ:

• นวดแป้งลาซานญ่า
• ทำซอสเบชาเมล
• การทำซอสโบโลเนส (สับ)
• อบลาซานญ่า

ใช่คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้านสูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้เช่นไม่ใช่มะเขือเทศ แต่ใช้เฉพาะมะเขือเทศวาง มันจะออกมาอร่อย แต่ไม่เหมือนบ้าน

สูตรนี้สำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและมีความรอบคอบในกระบวนการ

แป้งลาซานญ่า: สูตรโฮมเมด

อย่างที่ฉันพูดไปแล้วคุณสามารถซื้อแป้งลาซานญ่าในร้านได้ แต่วันนี้เรากำลังพิจารณารายละเอียดสูตร "ภายในและภายนอก"

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 gr
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม แล้วตีแป้งตรงกลาง

2. ตอกไข่ลงในช่องนี้แล้วเติมเกลือเล็กน้อยทันที

3. และเทน้ำลงในที่เดียวกัน

4. ตอนนี้เราใช้ส้อมและเริ่มผสมส่วนผสมทีละน้อยและเบา ๆ

5. หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งแล้ว ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วนวดแป้งต่อด้วยส้อม

6. ผสมส่วนผสมจนเข้ากันเป็นก้อนเดียว

ถ้าส่วนผสมบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย (50 กรัม) ลงไปตามต้องการ ในทางกลับกัน หากส่วนผสมมีความหนาเกินไปและไม่สามารถใช้ส้อมคนให้เข้ากันได้ ให้เจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติม

7. เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้โอนไปที่โต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ

คุณต้องนวดให้นานพอจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่ติดมือ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควร "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือต้องเลื่อนออกไปและไม่แตะต้องครึ่งชั่วโมง

8. ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่พักแล้วม้วนลงบนจานด้วยหมุดเกลียว เราพยายามม้วนแผ่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ความหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร

9. ใช้มีดตัดแถบขนาดที่เหมาะสมออกจากแป้ง

ตามขนาดฉันจะพูดแบบนี้: ในรูปแบบที่จะเตรียมลาซานญ่า 2-3 แถบควรพอดีกับแถวที่มีด้านกว้าง

10. และตอนนี้จะมีเคล็ดลับเล็กน้อย เราเอาเขียงแล้วคลุมด้วยฟิล์ม เราใส่แผ่นแป้งสำเร็จรูปแล้วคลุมด้วยฟิล์มชั้นถัดไป

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานติดกัน

แป้งลาซานญ่าพร้อมแล้ว และตอนนี้คุณมีสามตัวเลือกสำหรับวิธีดำเนินการ

1. เตรียมลาซานญ่าได้เลย
2. ตรึงแป้งไว้สำหรับใช้ในอนาคต (เช่น หากยังมีจานที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์เหลืออยู่ระหว่างการปรุงอาหาร)
3. ผึ่งแป้งให้แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ในการทำให้แห้ง คุณต้องกระจายจานบนโต๊ะและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณเลือกตัวเลือกที่สาม ก่อนใช้แป้ง คุณจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

แป้งเสร็จแล้วเราไปเตรียมไส้เนื้อสับ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับ

ลาซานญ่าเนื้อสับผัดกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างเรียกว่าซอสโบโลเนส ซอสนี้มีหลายทางเลือก ขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าที่เตรียมไว้ แต่สูตรคลาสสิคที่เหมาะกับทุกจานหน้าตาประมาณนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 70 gr
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน รอจนร้อน แล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง (ผัด) จนได้สีทอง

ไม่จำเป็นต้องใช้หอมแดง หัวหอมธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน

2. ใส่เนื้อสับที่ละลายแล้วลงในหัวหอมทอด ไม่สำคัญว่าจะทำมาจากเนื้อสัตว์ชนิดใด ยิ่งอ้วนเท่าไหร่ ลาซานญ่าก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น

3. ผัดเนื้อจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วผัดต่อสักสองสามนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง

5. ส่วนผสมต่อไปที่จะไปหลังจากพาสต้าคือมะเขือเทศสับละเอียด

พวกเขาสามารถสับหรือสับด้วยเครื่องปั่น แต่จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียความสมบูรณ์และคุณจะไม่รู้สึกถึงชิ้นมะเขือเทศเมื่อคุณกินลาซานญ่า ไม่ชอบก็แนะนำให้หั่นมะเขือเทศให้ละเอียด

6. ผัดมะเขือเทศจนความชื้นระเหยไปหมด

7. หลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล คุณยังสามารถน้ำตาลได้ครึ่งช้อนชา ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

ระหว่างนี้เรามาทำซอสเบชาเมลกัน

วิธีทำซอสเบชาเมลที่บ้านไม่มีก้อน

ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในลาซานญ่าคลาสสิกคือซอสเบชาเมล การเตรียมการนั้นง่ายกว่าชื่อมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยลงไป

2. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คนตลอดเวลา

เป็นผลให้ได้ก้อนหนาแน่นกับแป้ง

3. ตอนนี้เราใช้ปัดหรือเครื่องผสมแล้วเริ่มเทนมลงในกระทะพร้อมกับวิปปิ้งเข้มข้นพร้อมกัน

ยิ่งตีได้ดีกว่า ก็ยิ่งรับประกันว่าไม่มีก้อนเหลือ

4. หลังจากแน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลือแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศขูด คุณสามารถบดน็อตเองหรือซื้อแบบบดแล้วก็ได้

5. ผสมนมให้เข้ากันแล้วรอจนระเหย ในเวลานี้ คุณต้องไม่หยุดคนส่วนผสมในกระทะ เพราะนมมักจะม้วนตัวเป็นก้อน

เรากำลังรอเวลาที่ส่วนผสมระเหยจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมันจะไม่ระบาย แต่ "เลื่อน" ออกจากช้อน

หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงและคนให้เข้ากัน

ลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเบชาเมลและโบโลเนส

ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากัน แต่ก่อนหน้านั้นเราต้องเตรียมส่วนผสมอีก 2 อย่าง:

• พริกหยวกสับละเอียด - 1 ชิ้น
• ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ - 200 gr

การตระเตรียม:

1. เราใช้แผ่นอบธรรมดาแล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบเพื่อไม่ให้เหงื่อออกเมื่อถึงเวลาซัก วางกระดาษ parchment บนกระดาษฟอยล์แล้วใส่ซอสเบชาเมลอีกชั้นหนึ่งลงไป ขนาดของลาซานญ่าในอนาคต

2. วางแผ่นแป้ง ในตัวอย่างนี้ ใช้แผ่นงานแช่แข็งล่วงหน้า

หากคุณกำลังใช้ซอสที่ยังอุ่นอยู่ อย่าตกใจว่าแป้งลาซานญ่าแบบโฮมเมดเริ่มละลายต่อหน้าต่อตาคุณ แบบนี้ก็ได้

3. ใส่ซอสโบโลเนสและพริกหยวกลงบนจาน

4. ปิดชั้นบนด้วยซอสเบชาเมลและทำซ้ำทุกชั้น: แป้ง - โบโลเนส - พริกหยวก เราทำซ้ำขั้นตอนจนแป้งหมด

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีอย่างน้อยสี่ชั้นในการปีนเขา

5. เมื่อเราไปถึงชั้นสุดท้ายของแป้ง ให้ทาด้วยซอสเบชาเมล พยายามอย่าให้แป้งเหลือพื้นที่เปิด มิฉะนั้นแป้งจะแห้ง

6. สัมผัสสุดท้ายคือชีสขูดที่ต้องราดด้านบนและทำให้ลาซานญ่าดูคุ้นเคย เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งแล้วใส่อีกอันลงในจานร้อนที่ทำเสร็จแล้ว

7. เราส่งลาซานญ่าไปที่เตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งที่ซ่อนอยู่ในซอสจะถูกแช่และอบอย่างทั่วถึง อย่าแปลกใจถ้าลาซานญ่าจะกระจายไปทั่วแผ่นอบ มันควรจะเป็น

8. เรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยชีส รอให้ละลายแล้วก็พร้อม สามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำลาซานญ่าที่บ้านแม้ว่าจะค่อนข้างยาว แต่ก็ไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน ดังนั้น หากคุณเป็นคนรักอาหารอิตาเลียน ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

ขอบคุณสำหรับความสนใจ

ถูกต้องแล้ว ลาซานญ่าถือได้ว่าเป็นอาหารอิตาเลียนซิกเนเจอร์ ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าอาหารเลิศรสอื่นๆ ของประเทศนี้ ปัจจุบันลาซานญ่าถือเป็นอาหารนานาชาติจึงสามารถปรุงเองที่บ้านได้

สิ่งสำคัญในบทความ

ผลิตภัณฑ์ลาซานญ่าโฮมเมด

ลาซานญ่าเป็นจานอบที่ประกอบด้วยไส้หลายชั้นที่วางอยู่บนแผ่นแป้งบาง ๆ นอกจากนี้ส่วนประกอบที่จำเป็นของจานนี้คือซอสและชีสต่างๆ ซึ่งครอบคลุมลาซานญ่าด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

ตุนอาหารดังต่อไปนี้:

• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศสับ - 0.5 กก.
• เครื่องเทศอิตาเลียน - 3 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 350 มล
• เนย - 60 กรัม
• แผ่นแป้ง - 10 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

แป้งลาซานญ่าโฮมเมด

ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อแป้งลาซานญ่าสำเร็จรูปเพราะคุณสามารถปรุงในครัวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเย็น - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.75 ช้อนโต๊ะ

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้ออกซิเจนเพื่อให้แป้งฟู
2. ทำรูในแป้งที่ร่อนแล้วตอกไข่ใส่น้ำและน้ำมันใส่เกลือ
3. ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งที่นวดแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าควรเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไปหรือไม่ แป้งไม่ควรออกมาอุดตันมากเกินไป
4. แล้วคลุกแป้ง การกระทำนี้จะใช้เวลานาน ถ้ามันหนาแน่นเกินไปให้เติมน้ำ
5. นำมันไปสู่สภาวะที่อ่อนนุ่มตามที่ต้องการเพื่อไม่ให้ติดมือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยพลาสติก
6. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ ตามขนาดที่ต้องการ (ประมาณ 1-1.5 มม.) มักจะพอดีกับจานอบ
7. ใช้มีดตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการใช้งานทันที แต่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้
8. ช่องว่างแป้งรุ่นสุดท้ายจะต้องต้มในน้ำเค็มสองสามนาทีมิฉะนั้นจานจะมีเนื้อแข็ง

ทำลาซานญ่าสับที่บ้าน

การใช้เนื้อสับทำลาซานญ่าค่อนข้างเป็นที่นิยม ส่วนใหญ่มักจะรวมเนื้อสับหลายประเภทเข้าด้วยกันเช่นเนื้อวัวและหมู เนื้อสัตว์ประเภทนี้จะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดเล็กน้อย
2. ส่งเนื้อสับไปที่หัวหอมแล้วตั้งไฟจนนิ่ม
3. ส่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศไปที่เนื้อ ปรุงจนน้ำส่วนเกินเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง
4. ถัดไปจัดการกับซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกภาชนะที่มีผนังหนา ละลายเนย ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากันตลอดเวลา
5. นำจานออกจากเตาแล้วเทนมแช่เย็นลงในส่วนผสมร้อน คน
6. ใส่ภาชนะบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปรุงซอส คนอย่างต่อเนื่องประมาณห้านาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
7. จาระบีแผ่นอบสี่เหลี่ยมด้วยเนยแล้ววางแผ่นขนมเพิ่มซอสเล็กน้อย จากนั้นวางไส้เนื้อสับบนชั้นเบชาเมลแล้วคลุมด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าการปีนขึ้นไปถึงความสูงที่ต้องการ จบองค์ประกอบด้วยการทาแป้งด้วยซอสเบชาเมล
8. โรยจานที่จัดวางด้วยชีสแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 ° C อบครึ่งชั่วโมง หากคุณกังวลว่าชีสจะไหม้ ให้ปิดแผ่นฟอยล์ไว้ตอนเริ่มอบ
9. ตัดลาซานญ่าที่เย็นเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ

ซอสโบโลเนสสำหรับทำลาซานญ่าโฮมเมด

ซอสนี้มีเนื้อหรือหมูเป็นอย่างน้อย หัวหอม แครอท มะเขือเทศ สมุนไพร จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

1. ทำเนื้อสับ.
2. อุ่นน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะในชามลึก ผัดเนื้อสับกับมันเป็นเวลาห้านาที
3. ปอกเปลือกผัก ผัดต่อด้วยหัวหอมและกระเทียมในไก่เนื้อ
4. ขูดแครอทโดยใช้สิ่งที่แนบมาขนาดกลาง ผัดกับเนื้อสับเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที
5. ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักสับลงไป
6. สำหรับไส้ที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไป จะทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว
7. จากนั้นเทไวน์ขาวครึ่งแก้วลงในซอสแล้วต้มให้เดือดเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุด
8. ในขณะที่กระบวนการเคี่ยวยังคงดำเนินต่อไป ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก: ผักควรจะสุกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งจะทำให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศ
9. ส่งมันบดไปเคี่ยวกับซอสคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นแสดงว่าซอสกำลังเดือดให้เทครีมไขมันสูงหรือครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงไป
10. และตอนนี้ก็มาถึงกระบวนการทำซอสที่ยาวที่สุด จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ลดความร้อนให้เหลือค่าต่ำสุดเพื่อให้ซอสแทบไม่เดือด ในช่วงเวลานี้ ต้องปรับเปลี่ยนปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่เติม
11. ซอสโบโลเนสควรจะค่อนข้างหนาและเนียน

สูตรซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า

ซอสเบชาเมลมีรสครีมที่เด่นชัดและผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เช่น นม เนย แป้ง มันไม่ได้ใช้สำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารยุโรปที่หลากหลาย สูตรมาตรฐานสำหรับซอสเบชาเมลสามารถปรับเปลี่ยนและปรับปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เพื่อให้ได้ซอสรสโปรดของคุณ

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100-120 กรัม
• แป้ง - 100-120 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ.

ต้องจำไว้ว่ายิ่งใช้นมมากเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น พอซอสเย็นลงก็จะข้นขึ้น

• หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้านาที คนอย่างต่อเนื่อง
• ปรุงรสซอสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ใส่
• ซอสต้องมีเนื้อสม่ำเสมอ หากไม่สามารถป้องกันการก่อตัวของก้อนได้ ให้เช็ด "เบชาเมล" ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

ลาซานญ่าโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ห่อแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 170 ° C หลังจาก - นำฟอยล์ออกแล้วอบจานจนเป็นสีเหลืองทอง ลาซานญ่าเสิร์ฟร้อนๆ แซ่บเว่อร์!

ตัวเลือกลาซานญ่าไก่และเห็ดโฮมเมด

• ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม
• เพิ่มไก่สับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสิบนาที
• ใช้น้ำมะเขือเทศและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียน
• เริ่มทำซอสเบชาเมลจากตัวอย่างด้านบน
• วางลาซานญ่าว่างตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า จากนั้นไส้ครึ่งหนึ่ง ซอสเบชาเมลในชั้นที่พอเหมาะ ทำซ้ำอัลกอริทึมนี้อีกครั้ง เสร็จสิ้นการจัดลำดับอาหารโดยวางแผ่นพาสต้าไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยซอสมะเขือเทศ
• อบลาซานญ่าในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด โรยจานด้วยชีสแข็งแล้วอบต่อในระยะเวลาเท่ากัน

ระวัง! ลาซานญ่าแผ่นบางประเภทต้องต้มก่อน ดังนั้นควรศึกษาคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อเตรียมการอย่างรอบคอบ

• เห็ดจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับไส้ไก่ลาซานญ่า พวกเขาจะต้องผัดพร้อมกับหัวหอมและไก่ พวกเขาจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นให้กับจาน

ลาซานญ่ามังสวิรัติ: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ตุนสินค้า:

• ตัดผักทั้งหมดและเคี่ยวในกระทะที่มีไขมันประมาณสิบนาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทำซอสเบชาเมล: ผัดเนยละลายกับแป้ง + นม หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวซอสจนได้ความสอดคล้องของครีม
• หากจำเป็นต้องเตรียมแผ่นลาซานญ่าไว้ล่วงหน้า ให้ใส่ลงในภาชนะที่ลึกและปิดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
• ถัดไปเป็นโครงร่างที่คุ้นเคย: วางแผ่น - ซอส - เติม ทำซ้ำลำดับนี้หลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น ปิดท้ายด้วยการโรยชีสแข็งลงบนจานแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที

ในระหว่างการเตรียมไส้ผักให้เติมครีมสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและได้รับเฉดสีน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

เคล็ดลับการทำลาซานญ่าให้อร่อยที่สุด

• หากคุณซื้อแผ่นแป้งลาซานญ่าสำเร็จรูปจากร้านค้า โปรดอ่านคำแนะนำในการทำอย่างละเอียด ถ้าจำเป็นต้องต้มแป้งล่วงหน้า ให้เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด
• เพื่อให้แน่ใจว่าลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วยังคงไม่บุบสลายและไม่สลายตัวเมื่อเสิร์ฟ ให้วางแผ่นลาซานญ่าตามขวางในจานอบ
• ทางที่ดีควรเลือกจานเซรามิกสำหรับการอบหรือทำจากแก้วทนความร้อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อหรือผลิตภัณฑ์เคลือบสารกันติดก็เหมาะสมเช่นกัน
• ส่วนใหญ่มักจะเลือกมอสซาเรลล่าและพาเมซานสำหรับการเตรียมลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก: ด้วยชีสประเภทนี้จานจะมีกลิ่นหอมพิเศษและให้เครื่องเทศเบา ๆ
• ซอสลาซานญ่าทำจากมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผักอื่น ๆ รมควันหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากซอสมะเขือเทศแล้วยังมีซอสครีมอีกด้วย
• โดยปกติไส้เนื้อจะทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท คือ ผัดกับผัก แล้วตามด้วยซอสมะเขือเทศ ไส้สำหรับลาซานญ่าเป็นแบบไม่ติดมัน - พร้อมผักและเห็ดรวมถึงอาหารทะเล
• เราแปลกใจมากที่ไส้สำหรับลาซานญ่าสามารถปรุงแบบหวานได้ด้วยผลไม้และเครื่องเทศอย่างอบเชย ซอสเตรียมครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, เติมน้ำมะนาวและวานิลลา เสิร์ฟลาซานญ่าหวานพร้อมวิปครีม

ลาซานญ่าโฮมเมด: สูตรวิดีโอ

ลาซานญ่าจานอร่อยเช่นนี้เป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะอาหารมานานแล้วไม่เพียง แต่ในอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหลายประเทศทั่วโลก และหากคุณตัดสินใจที่จะให้รางวัลตัวเองกับของอร่อยๆ แบบนี้ เคล็ดลับที่ให้ไว้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้

อาหารอิตาเลียนเข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนา พิซซ่ากลายเป็นอาหารเกือบทุกวัน และมีการคิดค้นรูปแบบที่หลากหลายอย่างรวดเร็วในธีมนี้ แต่สูตรที่ใช้ซอสเบชาเมลยังไม่ค่อยชำนาญนักโดยพนักงานต้อนรับ สิ่งที่คุณพูดก็ยังค่อนข้างยากที่จะแสดง อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณยังสามารถเอาใจตัวเองและครอบครัวได้ด้วยอาหารจานอร่อยนี้

เพื่อให้เชี่ยวชาญทีละขั้นตอนได้ง่ายขึ้น เราจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ และอธิบายแต่ละขั้นตอนโดยละเอียด

การเตรียมเนื้อสับ

เนื้อเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ และแนะนำให้ปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง บรรจุภัณฑ์แผ่นสำเร็จรูป 250 กรัม ต้องใช้เนื้อสามในสี่ของหนึ่งกิโลกรัม สูตรสำหรับลาซานญ่าสับกับซอสเบชาเมลเกี่ยวข้องกับการทำซอสเนื้อล่วงหน้า ในกรณีนี้ จะมีการสังเกตลำดับต่อไปนี้:

1. หัวหอมสับละเอียด (มาก สี่ชิ้นใหญ่) และกระเทียม 3-4 กลีบ มันไม่คุ้มที่จะผลักคุณต้องใช้มีด
2. แครอทขนาดใหญ่ถูผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศเกือบหนึ่งปอนด์ลวก ราดด้วยน้ำเย็น และหลุดจากผิวหนัง หลังจากนั้นลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. พวงของขึ้นฉ่ายบด
5. กระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช กระเทียมและหัวหอมเคี่ยวจนโปร่งใส
6. ถัดไปเทแครอทลงไปแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที
7. คื่นฉ่ายครึ่งหนึ่งตามมา
8. หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีเนื้อสับจะถูกวางและเคี่ยวจนได้สีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ
9. เทไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว สตูว์ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
10. เทมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายที่เหลือเกลือและพริกไทย กระทะถูกทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในที่สุดซอสเนื้อก็ปรุงรสด้วยออริกาโนและเอาออกเกือบจะในทันที

สำคัญที่สุด: ซอสเบชาเมล

พ่อครัวสามเณรบางคนที่มีซอสเบชาเมลรู้สึกกลัวในภายหลัง พวกเขารู้สึกว่าซอสนั้นเตรียมยากมาก และพวกเขาลังเลที่จะสร้างซอสขึ้นมา ในขณะเดียวกัน กระบวนการนี้สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น ต้มนมหนึ่งลิตรใบกระวานและลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะจุ่มลงในภาชนะปิดฝาและทิ้งไว้เพียงสิบนาทีเพื่อใส่ ในจานที่มีผนังหนาละลายเนยชั้นดีครึ่งซอง (100 กรัม) เทแป้งแบนห้าช้อนโต๊ะลงไปแล้วผัดจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ Lavrushka จะถูกลบออกจากนมและค่อยๆเทลงในหม้อด้วยการกวน เมื่อมันเริ่มเดือดซอสก็พร้อมคุณเพียงแค่เติมเกลือลงไป หากเป็นน้ำ ให้ต้มให้เดือดเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมเกินไป: สูตรสำหรับลาซานญ่าสับกับซอสเบชาเมลบอกเป็นนัยว่าซอสจะถูกเทไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นความหนาจะต้องถูกนำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวตลาด แต่ไม่มาก

สูตรลาซานญ่าทีละขั้นตอน: ประกอบ

เราได้ผ่านขั้นตอนกลางและดำเนินการไปยังขั้นตอนสุดท้าย

1. ถูชีสหนึ่งในสามกิโลกรัม Parmesan เป็นที่ต้องการ แต่ลาซานญ่าโฮมเมดรสชาติดีกับอีกจานโปรดในครอบครัวของคุณ
2. แผ่นอบหรือแม่พิมพ์จากด้านในเคลือบด้วยไขมันหรือน้ำมัน
3. กำลังศึกษาคำแนะนำสำหรับผ้าปูที่นอน: บางอย่างต้องต้มก่อนปรุงอาหาร หากมีข้อบ่งชี้ดังกล่าว ให้ดำเนินการตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
4. ด้านล่างวางเป็นแผ่น (ปกติเหลือ 4 ชิ้น)
5. แบ่งเนื้อสับครึ่งหนึ่งเป็นแผ่น
6. ซอสเนื้อหก 1/3 ของเบชาเมลและ 1/3 ของชีสตื่นขึ้น
7. วางแผ่นลาซานญ่าและทำซ้ำขั้นตอนที่ 5-6
8. จากด้านบนโครงสร้างถูกปกคลุมด้วยแผ่นที่เหลือซึ่งกระจายซอสที่เหลือ
9. ลาซานญ่าที่เก็บไว้ควรอยู่ในเตาอบประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเธอก็โรยด้วยชีสที่พักไว้และกลับไปที่เตาอบอีกสิบนาที

เมื่อเปลือกโลกน่ารับประทานขึ้นจานก็พร้อม - คุณสามารถเชิญครอบครัวมาทานอาหารเย็นได้

แผ่นลาซานญ่า

ผู้ที่ชื่นชอบเชฟหรือผู้ที่ไม่สามารถหาฐานสำเร็จรูปสามารถทำแผ่นเองได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลา นวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชันจากแป้งหนึ่งแก้ว ไข่สองฟอง และไวน์ขาวแห้งสามช้อนโต๊ะ ห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลูกบอลจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละชิ้นถูกรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเป็นมิลลิเมตรครึ่ง น้ำต้มในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไป มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่ติดกัน ชั้นจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณห้านาที จากนั้นแผ่นก็แห้ง ถ้าลาซานญ่าไม่สุกในทันที คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ความคิดสร้างสรรค์

สูตรปรับปรุงสำหรับลาซานญ่าสับกับซอสเบชาเมลน่าสนใจมาก จานกลับมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จริง จำเป็นต้องมีการปรับแต่งเพิ่มเติมบางอย่าง นำเนื้อไปครึ่งหนึ่งส่วนที่เหลือจะถูกแทนที่ด้วยเห็ด Champignons คือสิ่งที่คุณต้องการ หากคุณมีเห็ดดิบ ให้ทอดในกระทะแยกกับหัวหอม แล้วต่อยด้วยเครื่องปั่น หากคุณซื้อของที่ผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะระบายออกก่อนบด อีกวิธีหนึ่งคือ เห็ดสับละเอียดจะถูกเติมลงในเนื้อสับโดยตรงเมื่อสุกครึ่ง เมื่อประกอบลาซานญ่า ถ้าเห็ดและเนื้อสับของคุณถูกเตรียมแยกกัน ให้วางเป็นชั้นๆ: เนื้อ - เห็ด - เบชาเมล - ชีส

ลาซานญ่าในภาษารัสเซีย

เชฟประจำบ้านที่สร้างสรรค์ของเราสามารถปรับจานให้เข้ากับความสามารถและรสนิยมของพวกเขาได้ ลาซานญ่าที่บ้านฟังดูดีซึ่งแผ่นแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยแพนเค้กที่อบเอง คุณสามารถทอดตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ เพียงแต่คุณต้องเพิ่มแป้งเจือจางเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กแห้งเล็กน้อย ในซอสเนื้อ ปริมาณของส่วนผสมที่ให้ของเหลว (ไวน์และมะเขือเทศ) จะลดลงบ้าง คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ทอดเนื้อสับกับเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์ Bechamel จัดทำขึ้นตามสูตรปกติ แต่หนาขึ้น แอสเซมบลีสอดคล้องกับกฎที่อธิบายไว้ แต่การอบจะสั้นลง: ถ้าคุณมีชั้นแพนเค้กมากถึงโหล ลาซานญ่าจะอยู่ในเตาอบเพียงเศษเสี้ยวของชั่วโมง

อย่าขี้เกียจ ทำลาซานญ่าในสุดสัปดาห์นี้ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามนี้อย่างแน่นอน เพราะอาหารอิตาเลียนจานนี้อร่อยมาก

ลาซานญ่าคลาสสิกเป็นอาหารจานเนื้ออิตาเลียนประจำชาติ แน่นอนว่าวันนี้ลาซานญ่าเตรียมในหลากหลายวิธีและแม้กระทั่งกับผักโดยเฉพาะ แต่ในสูตรนี้ เราจะทำลาซานญ่าเนื้อสับแบบดั้งเดิมที่บ้าน

ส่วนผสมหลักในจานนี้คือเนื้อ นอกจากนี้ยังมีชั้นแป้งและซอสพิเศษอีกด้วย เช่นเดียวกับชีส ในระหว่างขั้นตอนการอบ ซอสจะซึมซาบในแต่ละชั้นและทำให้มีความนุ่มและเป็นครีมมาก

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำลาซานญ่าพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ละขั้นตอนมีการอธิบายอย่างละเอียดและชัดเจน สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

แผ่นลาซานญ่าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปชนิดพิเศษที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้พวกเขามักจะเป็นสีเขียว พวกเขาได้สีนี้เนื่องจากการเติมผักโขมลงในแป้ง ที่น่าสนใจคือลาซานญ่านี้ถือว่าเป็นลาซานญ่าแบบคลาสสิกเช่นกัน ในขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและสมุนไพรหอมได้ทุกชนิด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ
  (600 กรัม)
• เนย
  (60 กรัม)
• แป้งสาลี
  (2.5 ช้อนโต๊ะล.)
• น้ำมันมะกอก
  (2 ช้อนโต๊ะล.)
• ฮาร์ดชีส
  (500 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมซอสเบชาเมลกัน ใส่เนยลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ละลายส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่แป้งเป็นส่วนๆ ผัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งม้วนเป็นก้อน

เมื่อมวลทั้งหมดในกระทะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและปรุงซอสจนข้น ความเข้มข้นของของเหลวควรมีความหนาปานกลาง เช่น ครีมที่ไม่อ้วนจนเกินไป

เราตั้งกระทะพร้อมกับน้ำมันพืชแล้วเทเนื้อสับทั้งหมดลงไป คุณสามารถทำเองจากชิ้นหมูสดหรือเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียม

ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อด้าน ใส่ซอสโบโลเนสตามปริมาณที่กำหนด ผสมส่วนผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบที่มีรูปร่างเหมาะสมด้วยเนยและปิดด้วยซอสเบชาเมลเบา ๆ

เรากระจายแผ่นลาซานญ่าแห้งบนแผ่นอบเราวางเนื้อสับเสร็จแล้วในชั้นสูงถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อด้วยชั้นถัดไป ปิดทุกชั้นด้วยซอสเบชาเมลแล้ววางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง

เราทำซ้ำขั้นตอนการจัดวางแต่ละชั้นกระจายซอสให้ทั่วแผ่นลาซานญ่า

เติมชีสขูดที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 10 นาที เราส่งแผ่นอบกับลาซานญ่าไปที่เตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เราจัดวางจานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสดและเสิร์ฟ ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับพร้อมแล้ว

คำอธิบาย

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิม- จานเนื้ออิตาเลียนดั้งเดิมประจำชาติ แน่นอนว่าวันนี้ลาซานญ่าเตรียมในหลากหลายวิธีและแม้กระทั่งกับผักโดยเฉพาะ แต่ในสูตรนี้ เราจะทำลาซานญ่าเนื้อสับแบบดั้งเดิมที่บ้าน

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังมีชั้นแป้งและซอสพิเศษรวมถึงชีสด้วย ในระหว่างขั้นตอนการอบ ซอสจะซึมซาบในแต่ละชั้นและทำให้มีความนุ่มและเป็นครีมมาก

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำลาซานญ่าพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ละขั้นตอนมีการอธิบายอย่างละเอียดและชัดเจน สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

แผ่นลาซานญ่าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปชนิดพิเศษที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้พวกเขามักจะเป็นสีเขียว พวกเขาได้สีนี้เนื่องจากการเติมผักโขมลงในแป้ง ที่น่าสนใจคือลาซานญ่านี้ถือว่าเป็นลาซานญ่าแบบคลาสสิกเช่นกัน ในขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและสมุนไพรหอมได้ทุกชนิด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ

• 
  (600 กรัม)
• 
  (600 กรัม)
• 
  (60 กรัม)
• 
  (2.5 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (750 มล.)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (500 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมซอสเบชาเมลกัน ใส่เนยลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ละลายส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่แป้งเป็นส่วนๆ ผัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งม้วนเป็นก้อน



เมื่อมวลทั้งหมดในกระทะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและปรุงซอสจนข้น ความเข้มข้นของของเหลวควรมีความหนาปานกลาง เช่น ครีมที่ไม่อ้วนจนเกินไป



เราตั้งกระทะพร้อมกับน้ำมันพืชแล้วเทเนื้อสับทั้งหมดลงไป คุณสามารถทำเองจากชิ้นหมูสดหรือเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียม



ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อด้าน ใส่ซอสโบโลเนสตามปริมาณที่กำหนด ผสมส่วนผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบที่มีรูปร่างเหมาะสมด้วยเนยและปิดด้วยซอสเบชาเมลเบา ๆ



เรากระจายแผ่นลาซานญ่าแห้งบนแผ่นอบเราวางเนื้อสับเสร็จแล้วในชั้นสูงถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อด้วยชั้นถัดไป ปิดทุกชั้นด้วยซอสเบชาเมลแล้ววางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง



เราทำซ้ำขั้นตอนการจัดวางแต่ละชั้นกระจายซอสให้ทั่วแผ่นลาซานญ่า



เติมชีสขูดที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 10 นาที เราส่งแผ่นอบกับลาซานญ่าไปที่เตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง



เราจัดวางจานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสดและเสิร์ฟ ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับพร้อมแล้ว



อร่อย!