เพื่อเตรียมเครื่องเคียงที่น่ารับประทานนั้นไม่เพียงพอเพียงแค่โรยพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูด นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อมีเวลาเตรียมอาหารกลางวันเพียงไม่กี่นาที การรักษาที่อร่อยอย่างแท้จริงจะออกมาพร้อมกับซอสชีสที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม: พาสต้า 230 กรัม, ชีสเค็มแบบแข็ง 130 กรัม, นมไขมันเต็มแก้วเต็มแก้ว, เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 30-40 กรัม) ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสชีสเข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ

1. พาสต้าที่คัดเลือกมาต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุก
2. ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน ชีสจะถูกขูดด้วยรูที่เล็กที่สุด
3. ในกระทะขนาดเล็กนมผสมกับเนยและเครื่องเทศ ส่วนผสมสามารถเค็มเล็กน้อย
4. มวลถูกทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางจนชีสละลายหมด
5. สปาเก็ตตี้สำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะถูกใส่ในกระชอนแต่ไม่ต้องล้าง

ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ราดด้วยซอสพาสต้าชีสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ชีสเค็มแข็ง 40 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนย 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งขาว, ครีมเปรี้ยว 90 กรัม, ครีมหนักมาก 80 มล., เกลือ, พริกไทยขาว วิธีทำซอสชีสด้วยครีมเปรี้ยวอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ชีสถูให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากนั้นจะรวมกันในชามเดียวด้วยไข่ดิบครีมเปรี้ยวและพริกไทยขาวป่น ส่วนผสมจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส หากชีสมีรสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
2. เนยละลายในกระทะ มวลจากขั้นตอนแรกจะถูกเพิ่มเข้าไป ครีมเทที่นี่และเทแป้ง
3. หลังจากกวนผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามนาที

ซอสที่เตรียมไว้จะราดลงบนพาสต้าที่ต้มหรือผัดทุกชนิด

ชีสแปรรูป

ส่วนผสม: 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. Parmesan ขูด, นมไขมันเต็ม 2 ถ้วย, เนย 70-80 กรัม, ชีสแปรรูป 120 กรัม, ใบโหระพาแห้งและลูกจันทน์เทศ, เกลือ, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

1. น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ ส่วนประกอบที่เป็นครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที
2. กระเทียมสับผัดในส่วนผสมนี้ หลังจาก 3-4 นาทีก็เทนมลงไปแล้ววางชีสแปรรูป
3. มันยังคงเพิ่มเกลือเครื่องปรุงรสและชีสขูด

ซอสปรุงด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนจนข้น

ซอสชีสและกระเทียม

ส่วนผสม: เชดดาร์ชีสร้อน 430 กรัม, เนย 5 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, แป้งละเอียด 2 ช้อนใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, นม 2 ถ้วยเต็ม

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ ต้องละลายและอุ่นด้วยความร้อนปานกลางจนเกิดฟองอากาศจำนวนมาก
2. เทแป้งลงในมวลร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสกลายเป็นก้อน ก่อนอื่นต้องร่อนสองสามครั้งผ่านตะแกรงละเอียด
3. หลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้ใส่กระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมจนมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ไฟลดลงนมเทลงในกระทะในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนส่วนผสมเดือด ในสถานะนี้ควรทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที
5. ถัดไปเทชีสขูด ส่วนผสมจะถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มเกลือและพริกไทย
7. มันยังคงตีซอสและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

การเพิ่มพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ นั้นเสิร์ฟอย่างอบอุ่น

ตัวเลือกกูร์เมต์บลูชีส

ส่วนผสม: นมวัวทั้งตัว 160 มล., เนยหนึ่งช้อนใหญ่, เกลือทะเลหนึ่งหยิบมือ, บลูชีส 110 กรัม, แป้งสาลีชั้นดีหนึ่งช้อนใหญ่, ส่วนผสมของพริก วิธีทำซอสชีสรสเลิศมีรายละเอียดด้านล่าง

1. เนยละลายในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน หากต้องการเร่งกระบวนการ คุณควรหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน
2. แป้งถูกเทลงในของเหลวที่เกิด ตีส่วนผสมทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
3. แป้งทอดในเนยจนเป็นครีมข้น
4. นมถูกเทที่นี่ มันจะต้องร้อน การกวนอย่างต่อเนื่องยังคงดำเนินต่อไป
5. เพิ่มชีส, ส่วนผสมของพริก, เกลือตามจำนวนที่ต้องการ
6. มวลถูกทิ้งไว้บนกองไฟจนชีสละลายหมด ในกรณีนี้ คุณต้องคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

ซอสเสิร์ฟร้อน

ซอส Parmesan ที่บ้าน

ส่วนผสม: Parmesan ขูด 40 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 130 กรัม มายองเนส 80 กรัม น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนใหญ่ ½ เล็ก พริกไทยดำป่นหยาบ 3 ชิ้นปลากะตัก

1. ขั้นแรกให้เนื้อปลาสับในเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสลงในปลากะตัก
3. พริกไทย มายองเนส และน้ำมะนาวจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและสับจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นที่เหมาะสม
5. ซอสที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่น

ก่อนเก็บตัวอย่าง ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เชดด้าชีส

ส่วนผสม: แป้งสาลีคุณภาพสูงอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะและเนยหนัก เชดดาร์ 170 กรัม นม 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย

1. ก่อนอื่นชีสถูกหั่นฝอยโดยใช้เครื่องขูดที่มีการแบ่งขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
2. คุณต้องเลือกเนยคุณภาพสูงและมีไขมัน การแพร่กระจายจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน มันจะทำให้เสียซอสที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น
3. เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งร่อนอย่างดีที่นี่
4. มวลถูกทิ้งไว้บนกองไฟจนกว่าจะได้สีทองที่น่ารับประทาน นอกจากนี้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วควรเริ่มเล็ดลอดออกมาจากซอส เชดดาร์ชีสแท้ๆเท่านั้นที่ให้ได้
5. นมเทลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกระแสน้ำบาง ๆ จะต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้า
6. ซอสถูกทิ้งไว้บนกองไฟจนเริ่มข้น หลังจากนั้นก็เทชีสลงไปเท่านั้น จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยการตี

เมื่อชีสละลายจนหมด ซอสที่ได้ก็จะสามารถราดบนพาสต้าร้อน ผักตุ๋น หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เลือกได้ เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่

ซอสครีมชีส

ส่วนผสม: เนยหนัก 60 กรัม, ครีมไขมันปานกลางเต็มแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่นสด, แป้งสาลีหนึ่งช้อนใหญ่, พาร์เมซานขูด 90 กรัม

1. เนยละลายในกระทะที่มีไฟปานกลาง เทแป้งที่นี่ ส่วนผสมถูกผสมจนเนียน
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทครีมลงไปได้ ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏในซอส มวลถูกนำไปต้ม
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ชีสขูดลงในส่วนผสม
4. เมื่อส่วนผสมของชีสละลาย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สถาปนิกครอบคลุม
ความผิดพลาดด้านหน้า
หมอกับดิน กับแม่ครัวกับซอส
สุภาษิตฝรั่งเศส.

ตลอดเวลา การทำซอสที่ดีถือเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณซอสที่ปรุงมาอย่างดี ทำให้อาหารทุกประเภทสามารถเล่นกับเฉดสีใหม่ๆ ที่ไม่คาดคิดได้ในบางครั้ง เพื่อค้นหาความชุ่มฉ่ำ ความเผ็ดร้อน และความแปลกใหม่ อาหารสองจานที่เหมือนกันอย่างสมบูรณ์สามารถแตกต่างกันอย่างน่าทึ่งด้วย ... ซอส ใช่ใช่ไม่ต้องแปลกใจซอสที่พบมากที่สุดหรือค่อนข้างพิเศษรสชาติผิดปกติ ซอสครีมที่เป็นที่นิยมและง่ายที่สุดในการทำ นี่เป็นหนึ่งในซอสอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้หลากหลาย

เทคโนโลยีในการทำซอสเนยนั้นง่ายมาก อย่างแรก ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง หรือในเนย จากนั้นใส่ครีมลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มนม (ซอสนม), ครีมเปรี้ยว (ซอสครีมเปรี้ยว) อันเป็นผลมาจากการเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้รสชาติจะเปลี่ยนไปซึ่งหมายความว่าอย่างที่คุณเห็นชื่อ ซอสที่เติมน้ำซุปเรียกว่าซอสขาวแล้ว แต่เรากำลังพูดถึงแค่ซอสครีม ดังนั้นปล่อยให้เขาได้รับลอเรลทั้งหมดในวันนี้ ในการเตรียมการ มันง่ายมาก ไม่ซับซ้อน และใช้เวลาดำเนินการทั้งหมดเพียงไม่กี่นาที

เงื่อนไขหลักสำหรับซอสที่มีคุณภาพคือไม่มีก้อน เพื่อรักษาความสม่ำเสมอของซอสให้เพิ่มเฉพาะครีมแช่เย็นลงในส่วนผสมที่เดือดของแป้งและเนย มีการสนทนาพิเศษเกี่ยวกับเรื่องหลัง ท้ายที่สุด เนยสดที่เลือกใช้อย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ ก่อนเลือกเนย ดูวันหมดอายุก่อน ขอแนะนำให้เลือกผู้ผลิตของรัสเซียโดยที่ฉลากระบุว่า "เนย" อย่างแน่นอนและไม่ใช่เช่น "เนย" ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเป็นผลิตภัณฑ์จากผักและเนยได้อย่างง่ายดาย เนยสดแท้มีกลิ่นหอม รสหวาน และละลายในปากได้อย่างรวดเร็ว ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ แป้งสาลีมักใช้สำหรับทำซอสและนำไปทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ที่สำคัญคือ ไม่พลาดช่วงเวลาและไม่ทำให้แป้งสุกจนเกินไป

ครีมซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสครีมนั้นใช้ปริมาณไขมันปานกลาง - ประมาณ 20% และให้รสชาติที่นุ่มนวลเบาและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ด้วยการแนะนำส่วนผสมบางอย่าง (ชีส มะกอก เห็ด สมุนไพร น้ำซุปเนื้อหรือปลา) ลงในซอสครีม คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างชำนาญและได้ครีมที่ดูเหมือน แต่ในขณะเดียวกัน ซอสที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ชีส, กระเทียม , เปรี้ยว, เผ็ด. ซอสครีมที่น่ารับประทานเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา พาสต้าหรือผัก มันไม่ได้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมหลัก แต่เน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างสง่างามเท่านั้น

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
200 มล. ครีม 20%
เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:
ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนย คนจนเนียน แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นเทครีมลงไปต้มประมาณ 2 นาทีคนเป็นครั้งคราวเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา แป้ง,
ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
¼ ช้อนชา เกลือ,
¼ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งคนตลอดเวลา ค่อยๆเทไวน์ลงในไฟอ่อน ๆ คนจนไวน์ระเหยเกือบหมด เกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ครีม 200 กรัม
ชีสแข็ง 170 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:
เทครีมลงในกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วตั้งไฟต่ออีก 2-4 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียมสับ เกลือ คนให้เข้ากัน และปรุงซอสต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน .

วัตถุดิบ:
250 มล. ครีม 20%
เนย 100 กรัม
ชีส 100 กรัม
2 ไข่แดง
½กอง น้ำซุป,
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ
ผักชีฝรั่ง½พวง
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ชีส ครีม และน้ำซุปที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ความร้อนและคนตลอดเวลาจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย แล้วใส่ลูกจันทน์เทศ อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซอสร้อน

วัตถุดิบ:
1.5 กอง ครีม,
ชีส 100 กรัม
ไข่ต้ม 3 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ.

การตระเตรียม:
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมในครก บดไข่แดงของไข่ต้มให้เข้ากัน ตีครีมกับไข่แดงบด ใส่ชีส กระเทียม เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟจนชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ครีม 125 มล. 20%,
เบคอน 450 กรัม
ชีสแข็ง 75 กรัม
ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
1 หัวหอม
4 หอมแดง
กระเทียม 1 กลีบ
5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
พริกไทยดำเกลือ

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สับหอมแดงให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม ใส่หัวหอมใหญ่สับครึ่งวง แล้วทอดด้วย จากนั้นใส่เบคอนที่หั่นเป็นเส้นเป็นเส้นจนได้มวลทั้งหมด แล้วทอดจนสุกครึ่ง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานแล้วยกลงจากเตา ตีไข่แดงดิบในชาม ใส่ชีสขูด พริกไทย เกลือ ตีให้เข้ากัน แล้วเทครีมลงไป รวมมวลหัวหอมกับส่วนผสมครีมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
200 มล. ครีม 20%
เนย 20 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 20 มล.
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักโขม 1 พวง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนนิ่ม แล้วเติมไวน์ขาว ใช้ไฟอ่อนจนไวน์ระเหยเกือบหมด เทครีมอุ่นเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ผัดผักโขมและกระเทียมสับในน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที รวมผักโขมตุ๋นกับซอสครีมและน้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มล. 16-20%,
มายองเนส 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (สำเร็จรูป),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือ.

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว
ซอสนี้ไม่ต้องการการอบด้วยความร้อน สามารถใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา ผักอบ

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีม 20%,
1 กอง นม,
¼ กอง แป้ง,
¼ กอง ผักชีฝรั่งสับ
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
อุ่นนมและครีมในกระทะ ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมนมและครีมร้อน ให้ใส่แป้งและผักชีฝรั่งลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถ้าแทนผักชีฝรั่งให้ใส่ ½ กอง คื่นฉ่ายคุณจะได้ซอสครีมผักชีฝรั่งที่ดี

วัตถุดิบ:
1.5 กอง นม,
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแปรรูป
1 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
หั่นแครอท หัวหอม กระเทียม แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที เพิ่มแป้งและผัดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที - นมและครีมชีส ผัดจนข้น แล้วใส่เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีม 20-25%,
พริกเขียวหวาน 1 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
เกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
สับพริกไทยอย่างหยาบสับผักชีฝรั่ง ละลายเนยในกระทะผัดพริกเป็นเวลา 5 นาทีคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมและครีมลงไป ต้มต่ออีก 2 นาที จากนั้นบดมวลทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่มวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่แป้งข้าวโพด สมุนไพร เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เดือด

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
3-4 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์สีแดง

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนใส ใส่ไวน์ เคี่ยวเล็กน้อยจนไวน์ระเหย จากนั้นเทครีม เกลือ ลงไป คนเป็นระยะๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที จนข้น จากนั้นยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์สีแดงลงไป คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
ไข่แดงดิบ 4 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูด 80 กรัม
แฮมรมควัน 350 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 4 นาที ตีครีมและไข่แดงในชาม ใส่ส่วนผสมแฮม-กระเทียมและตั้งไฟอ่อน อย่าเพิ่มความร้อน มิฉะนั้น ไข่จะม้วนงอ! ค่อยๆใส่ Parmesan ลงในส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
150 มล. ครีม 10%
1 หัวหอม
1 แอปเปิ้ล
เนย, แกง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
สับแอปเปิ้ลหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะที่ใส่เนยให้ทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมจนหัวหอมโปร่งใส จากนั้นใส่เครื่องแกง ผัดและทอดเพิ่มเติม เทครีมลงในกระทะ ใส่ผักชีลาว เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม คุณสามารถเพิ่มครีมหรือน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่คุณต้องการให้ซอส สามารถเพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในซอสได้

วัตถุดิบ:
10 มล. ครีม 20%
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
กระเทียม 2-3 กลีบ
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:
สับหัวหอมและกระเทียม ผัดกับแป้งในเนย จากนั้นเทครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวนาน 5 นาที ซอสจะข้นเร็วมาก นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปผัด

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 60 มล.
1.5 กอง นม,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
½หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
เทนมลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันที ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วคลายเครียด ละลายเนย ใส่แป้ง ตั้งไฟ คนเป็นระยะ เทนมที่กรองแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งไฟให้ร้อน 10 นาที เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มิล
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดขาวแห้ง 100 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งต้มและบด ใส่เนยในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แป้งลงไปผัดเป็นครั้งคราว ใส่ครีม เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดพอชินีสับละเอียดในกระทะที่มีมวลครีม คนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม,
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย,
แชมเปญสด 200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ลูกจันทน์เทศบด เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับ และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทครีมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรสับ และเคี่ยวซอสอีก 5 นาที

หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือในขณะนี้ก็อย่าสิ้นหวัง คุณยังสามารถทำซอสครีมขาวอเนกประสงค์ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่าที่คุณมีในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
นม 300 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ให้ตีเนยที่ละลายด้วยส้อมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและกวนต่อไป จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ในระหว่างนี้ ให้อุ่นนมและเทลงในกระทะของส่วนผสมของเนยและแป้งทันทีที่เริ่มเดือด กวนต่อไปเรื่อย ๆ โดยไม่หยุด มิฉะนั้นซอสอาจไหม้ได้ ของเหลวจากซอสจะเริ่มระเหยและลดปริมาตรลง ผัดซอสประมาณ 5-10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งคุณเก็บซอสไว้บนเตานานเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

เสริมและเสริมแต่งอาหารจานโปรดของคุณด้วยความนุ่มนวลและประณีตซึ่งมีชื่อเป็นซอสครีม!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

มีหลายวิธีในการเพิ่มรสชาติของพาสต้าแบบดั้งเดิม เช่น การทำซอสพาสต้าแบบครีม บทความนี้มีสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแต่งกายที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนย - 20 กรัม
• บรรจุครีม 100 มล.
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณเลือก
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใส่กระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน แต่ไฟอ่อน
2. ใส่เนย รอให้ละลาย แล้วใส่แป้ง
3. ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผัดสักครู่จนกลายเป็นสีน้ำตาลทองและเริ่มเทครีมอย่างระมัดระวังในขณะที่คนซอสอย่างต่อเนื่อง
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่เลือกและปรุงอาหารต่อจนข้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะนำออกจากเตาทันทีและใช้งานตามที่กำหนด

ด้วยการเติมเห็ด

ซอสครีมเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอาหารง่ายๆ เห็ดในครีมจะนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ครีม 0.2 ลิตร
• เนยสี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย;
• แชมเปญประมาณ 100 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ปล่อยให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ใหญ่เกินไปแล้วทอดในกระทะสักครู่จนสีเริ่มเปลี่ยนสีและเข้มขึ้นและแดงก่ำมากขึ้น
3. ใส่เนยที่เหลือในกระทะอีกใบ ละลาย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทครีมลงไป
4. ปรุงส่วนผสมจนเริ่มข้น จากนั้นใส่เห็ดและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกใช้

สูตรกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสามกลีบ
• ชีสแข็ง 0.2 กก.
• ครีม 0.15 ลิตร
• เครื่องปรุงรสตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับกระเทียม ทางที่ดีควรบดหรือบดให้ละเอียดเช่นกัน แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้
2. รวมครีมและชีส วางบนเตาแล้วละลายจนหมด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ
3. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก เช่น พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย รวมทั้งกระเทียม และเสิร์ฟซอสแทน

ซอสครีมชีสสำหรับพาสต้า

เมื่อเมนูเดิมๆ น่าเบื่อ คุณต้องการอะไรใหม่ๆ ที่น่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ซับซ้อน เพียงแค่ทำซอสครีมชีสสำหรับพาสต้าของคุณแล้วจานนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรสตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมจากโถลงในภาชนะที่อุ่นแล้ววางบนเตา
2. ทันทีที่อุ่นขึ้นให้เพิ่มชีสขูดก่อนหน้านี้ทันทีและผสมให้เข้ากัน โปรดทราบว่าครีมควรร้อน แต่ไม่เดือด
3. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำชีสไปจนละลายหมดและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือก
4. ปรุงส่วนผสมอีกสองนาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปพร้อมกับพาสต้า

สำหรับสปาเก็ตตี้ "คาโบนาร่า"

อีกวิธีหนึ่งในการได้ซอสครีมที่อร่อยคือการเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น เบคอนหรือเนื้อหน้าอก

ส่วนผสมสำหรับแต่งตัว:

• เบคอน 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• ชีส 0.1 กก.
• ปรุงรสตามชอบ;
• ครีมไขมันสูง 0.2 ลิตร
• สามไข่แดง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งกระเทียมไปทอดซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
2. ใส่เบคอนที่หั่นเป็นก้อนบาง ๆ แล้วคนส่วนผสมในกระทะ ผัดสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง
3. เทไข่แดงลงในกระทะแยก ตีจนเนียนแล้วใส่ครีม ใส่เครื่องเทศและตั้งมวลนี้บนไฟอ่อน
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที ผสมกับเบคอนและชีสขูด ที่เหลือก็แค่ปรุงรสซอสปาเก็ตตี้กับซอสนี้เท่านั้น

กับมะเขือเทศ

ซอสเวอร์ชันที่ไม่ธรรมดามาก ใครจะไปคิดว่าครีมกับมะเขือเทศก็อร่อยเหมือนกัน อย่าลืมลองน้ำสลัดพาสต้านี้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ปรุงรสตามชอบ;
• ครีม 0.1 ลิตร
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• เนยหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ในเวลานี้เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้สับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตหรือขัดในเครื่องปั่น
3. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมด้วยกระเทียมโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยทันทีแล้วรอให้เดือด ปรุงซอสในอนาคตไม่เกินสิบนาที
4. มันยังคงเทครีมใส่เนยผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

ตัวเลือกครีมมายองเนส

สำหรับการแต่งตัว ควรทำมายองเนสแบบโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่มาก ใช้มัสตาร์ดธรรมดาไม่เป็นเม็ด แล้วซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มัสตาร์ดไม่ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามชอบ;
• บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มล.
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• มายองเนสประมาณ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กเทครีมตามจำนวนที่ระบุจากนั้นใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว อย่าลืมลองถ้าขาดหายไปให้ใส่เพิ่ม
3. อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ หากต้องการ
4. คุณยังสามารถใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปเพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติมากขึ้น เสิร์ฟพาสต้ากับซอสนี้แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

การเสิร์ฟพาสต้าพร้อมกับซอสครีมเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ในขณะเดียวกัน คุณก็สามารถมั่นใจได้ว่าเมนูง่ายๆ จานนี้จะถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ซอสเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับพ่อครัวทุกคน ช่วยปรับปรุงจานโดยให้รสชาติใหม่ มีอาหารมากมายจากทั่วทุกมุมโลก แต่ก็ยังมีที่ว่างสำหรับจินตนาการส่วนตัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ซอสส่วนใหญ่ปรุงอย่างเรียบง่าย และสามารถเปลี่ยนได้แม้จะใช้กลิ่นอ่อนๆ ของเครื่องเทศอื่นๆ ซอสครีมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นการทดลองทำอาหารของคุณ!

มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ซอสนี้ถือว่าใช้ได้หลากหลาย รสชาติละเอียดอ่อนเข้ากับสูตรอื่นๆ ส่วนประกอบหลักประกอบด้วยครีม เนย และแป้งเท่านั้น แต่วันนี้เรารู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสครีมกระเทียม คุณยังหาสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชีส สมุนไพร พริก เห็ด หรือแม้แต่น้ำตาลกับอบเชยและอื่นๆ ได้อีกด้วย ซอสครีมรสหวาน เผ็ด หวาน เปรี้ยว หรือแม้แต่รสขมมีให้เลือกหลายแบบ ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถจัดว่าเป็นเครื่องปรุงรสสากลสำหรับอาหารทุกจานได้อย่างมั่นใจ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับพาสต้าหรือผัก ตลอดจนของหวาน แต่อย่ากลัวว่าซอสจะเอาชนะกลิ่นหอมของอาหารจานหลัก ตรงกันข้าม เขาจะเน้นย้ำเท่านั้น

ซอสครีมมักจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่สูตรมีความลับของตัวเอง ความสม่ำเสมอของมวลมีความสำคัญยิ่ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมทุกอย่างให้ละเอียด นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในลำดับของการเพิ่มส่วนผสมตลอดจนสภาพของส่วนผสม

เราทำอาหารจากอะไร?

ตามกฎแล้วซอสเป็นของเหลวที่มีส่วนประกอบสามอย่างขึ้นไปโดยคำนึงถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ครีมคือหัวใจสำคัญของการรังสรรค์การทำอาหารของเรา เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณไขมันไม่เกิน 20% พวกเขาเป็นผู้ทำให้โปร่งโล่งเบาและละเอียดอ่อนในรสชาติ แม้ว่าเชฟมากฝีมือหลายคน เช่น บริลัต-สะวาริน เชื่อว่าต้องใช้พรสวรรค์ในการทำซอส แต่โดยทั่วไปแล้ว เชฟมักปรุงได้ง่ายมาก และซอสครีมยืนยันสิ่งนี้ นอกจากครีมในปริมาณ 200 มล. แล้ว คุณต้องการแค่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะล.), เนย (100 กรัม) และเกลือ พริกไทย และน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับอาหารทุกจาน และเราปรุงด้วยวิธีนี้: ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับซอสได้ จากนั้นใส่ครีมลงไป ผสมความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึง เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เตาที่เราให้ความร้อนกับนมแช่เย็นจะช่วยเราได้ นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด

สูตรซอสครีมคลาสสิก

ลองทำสูตรอาหารในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ทอดในกระทะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง.
2. เมื่อแป้งได้สีทอง ให้ใส่เนยในปริมาณที่เท่ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เพิ่มครีม 20% 200 มล. ลงในมวลที่ทอดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

นี่คือสูตรพื้นฐานที่เราเป่าเป็นจุดเริ่มต้นในการทำซอสครีมยอดนิยมทั้งหมด แต่ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยที่ผสมเข้าด้วยกันก็สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้: เพื่อปกปิดรสชาติที่รุนแรง นุ่มและทำให้มันเผ็ดมากขึ้นเพื่อเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน นี่คือสิ่งที่อธิบายถึงความนิยม ความคลาสสิกช่วยให้เราชินกับมันได้ คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าคุณเริ่มใส่ชีส ตามด้วยเคเปอร์ มะกอกหรือเห็ด จากนั้นจึงใส่ปลาหรือน้ำซุปเนื้อ หรือแม้แต่สตรอเบอร์รี่กับกล้วย ทั้งหมดนี้จะเรียกว่าซอสครีม แต่ด้วยสูตรพิเศษ

สูตรทั่วไป

ซอสครีมชีส

มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 200-250 มล. 20%;
• น้ำซุปเนื้อหรือปลาครึ่งแก้ว
• ชีส 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• 2 ไข่;
• สมุนไพรสด 4 ก้าน (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
• 1/3 ลูกจันทน์เทศหรือวอลนัท;
• เครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงมีดังนี้

• บดลูกจันทน์เทศในเครื่องบดกาแฟ ครกหรือกระเทียมแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• เราทำอ่างน้ำและกลบน้ำมัน
• จากนั้นเทน้ำซุปครีมและชีสลงในความร้อนและคนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม (จำเป็นเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ)
• เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ไข่แดงลูกจันทน์เทศและพริกไทยเกลือเล็กน้อย
• หลังจากห้านาทีใส่ผักใบเขียวสับแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง

สูตรมายองเนส

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือไม่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม ซอสครีมนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับผักอบหรือต้ม มันประกอบด้วย:

• ครีม 16-20% 200 มล.;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มล.
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือ.

งานของคุณคือผสมทุกอย่างและซอสครีมก็พร้อม

ซอสครีมหัวหอม

ประกอบด้วย:

• ครีมหนา 55 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ½หัวหอม (โดยเฉพาะหัวหอม);
• ครึ่งใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการปรุงอาหาร เราดำเนินการหลายขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
2. เทนมลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเทหัวหอม, ใบกระวานลงไปแล้วนำไปต้ม
3. หลังจาก 15 นาทีปิดไฟแล้วกรองส่วนผสม
4. จากนั้นเราตั้งเนยให้ร้อนใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทนมที่ตึงลงในความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มเกลือและเทครีมหลังจาก 10 นาที
7. ผสมให้เข้ากันและซอสพร้อม

กับเห็ด

• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ครีม 20% - 200 มล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศบด;
• ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือหากต้องการ

หากคุณอยากทานซอสครีมเห็ด ให้เริ่มด้วยเนยและกระเทียม อันแรกต้องละลายในกระทะ อันที่สองต้องหั่นฝอย ผัดส่วนผสมเหล่านี้และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นอีก 5 นาทีเทครีมอุ่น เติมเกลือหลังจากผ่านไป 10 นาที เช่นเดียวกับพริกไทยและลูกจันทน์เทศ สมุนไพรสับละเอียด และทำให้ซอสเข้มขึ้นอีกสองสามนาที

กับชีส

รูปแบบนี้แตกต่างจากสูตรพื้นฐานโดยมีชีสแข็ง 175 กรัม กระเทียม 2 กลีบ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส การเตรียมซอสนี้ก็ง่ายเช่นกัน:

• คุณต้องขูดชีสอย่างประณีต
• ตั้งความร้อนต่ำครีมร้อนและเพิ่มชีสลงไป
• หลังจาก 3-4 นาทีโรยด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ
• ผสมซอสให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตาหลังจาก 3 นาที

นอกจากนี้ ส่วนผสม เช่น กุ้ง แซลมอน และครูตอง เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบดังกล่าว ซอสครีมชีสเหมาะที่สุดสำหรับพาสต้าและไก่

สำหรับพาสต้า

นี่คือซอสครีมชีสอีกรูปแบบหนึ่งที่มีการเพิ่มเติมบางอย่าง:

• 75 กรัม Parmesan;
• เบคอน 450 กรัม
• 4 สิ่ง. หอมแดง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีม 125 มล. ไม่เกิน 20%;
• 3 ไข่แดง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรส

และจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการเตรียมสูตรที่แปลงโฉมเวอร์ชันนี้:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ
2. สับหอมแดงอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม
3. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยหอมแดง
4. ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกครึ่ง
5. เพิ่มกระเทียมสับและนำส่วนผสมที่ได้ออกจากความร้อน
6. ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น, อุ่นในอ่างน้ำ;
7. เทครีมใส่ชีสพริกไทยและเกลือตีให้เข้ากันแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

น้ำสลัดครีมฝรั่งเศสประกอบด้วย

• หอมแดงหนึ่งอัน;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่ใช่ครีม (25-30%);
• เกลือ สมุนไพรสลัดแห้ง และพริกไทยขาวป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมสมุนไพรสลัด เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และหอมแดงสับละเอียดกับน้ำมัน เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้ละเอียด ใส่ครีมลงในน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบคลาสสิกแล้วคนให้เข้ากัน กวนมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเกลือและพริกไทยอีกครั้งถ้าจำเป็น ซอสครีมธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 2 ชั่วโมง

“อัลเฟรโด”

นี่เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและอาหารพาสต้า ประวัติของอาหารจานนี้น่าประทับใจมาก ความจริงก็คือมันเป็นซอสกระเทียมครีมที่คิดค้นโดยเชฟชาวอิตาลีคนหนึ่งที่ช่วยฟื้นฟูความอยากอาหารให้กับภรรยาของเขาที่สูญเสียมันไปหลังคลอด ท้ายที่สุดไม่มีใครสามารถต้านทานซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมได้ และสูตรนี้ได้รับการตั้งชื่อตามนักประดิษฐ์ที่เอาใจใส่ ขณะปรุงพาสต้า เราสามารถลองทำซอสกระเทียมครีมอัลเฟรโด:

1. เราวางไว้บนโต๊ะ:

• 4 ช้อนชา เนย;
• กระเทียมสามกลีบ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมชีส;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• 50 กรัม พาเมซานชีส;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น ซอสครีมกระเทียมและชีสไม่มีอะไรซับซ้อนไปกว่าสูตรพื้นฐาน เป็นผลให้เราได้รับมวลหนา ถึงเวลานี้พาสต้าก็พร้อมแล้ว ดังนั้นซอสครีมกระเทียมของเราจึงเริ่มมีผล โดยหลักการแล้วอาหารใด ๆ ที่เผยให้เห็นรสชาติของมันจากด้านใหม่ต้องขอบคุณเขา

ซอสครีมมัสตาร์ดสำหรับ 4 ที่ ประกอบด้วย:

• เนย (25 กรัม);
• น้ำซุปไก่ (160 มล.);
• แป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งล.);
• มัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนโต๊ะล.);
• ครีมเปรี้ยว (150 มล.);
• ครึ่งหัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการจัดเตรียมและ 15 นาทีในการจัดเตรียม:

• จำเป็นต้องละลายเนยในกระทะที่อุ่น
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาที
• เพิ่มแป้งและเทน้ำซุปหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
• นำของเหลวไปต้มเพิ่มครีมกับมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยซอสและลบจากความร้อน

ฮอลแลนเดสครีมซอสไข่แดง

สูตรนี้มีส่วนผสมดังกล่าว:

• 4 ไข่แดง;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• พริกไทยขาวและเกลือเล็กน้อย
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 225 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ติดตั้งอ่างน้ำ (น้ำที่ด้านล่างไม่ควรสัมผัสด้านล่างของภาชนะด้านบน);
2. นำไปต้มแล้วใส่ไข่แดงลงในชามบน
3. ตีไข่แดงด้วยน้ำมะนาว
4. เกลือและพริกไทยเทลงในน้ำ
5. เพิ่มเนยละลาย (ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) กวนเป็นครั้งคราว
6. เมื่อเนยหมดให้ปิดไฟและเสิร์ฟทันทีโดยไม่ให้ซอสเย็นลง (ควรใช้หม้อที่มีฝาปิด)

อร่อย!

ซอสชีสที่หอมและละเอียดอ่อน - สำหรับพาสต้า ไก่ ปลา: มีตัวเลือกมากมาย! สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

• นม - 350 มล
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

เพิ่มแป้งและความร้อนประมาณหนึ่งนาที

เทนมอุ่นและคนตลอดเวลานำไปต้ม

ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนชีสละลาย

ถ้าชีสไม่เค็มมาก ให้ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

สูตร 2: วิธีทำซอสชีสกับมายองเนส

• Panir ชีส - 250 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระจายชีสในชั้นที่เท่ากันในกระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดชีสจนเกือบละลาย

เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนบนกองไฟประมาณ 3-5 นาที

อร่อย!

สูตร 3: วิธีทำซอสครีมชีส

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 100 มล
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• หยิกลูกจันทน์เทศ

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน

เทแป้งผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน

เทครีม เกลือ และเพิ่มลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี

ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้งครีม

ผสมชีสให้เข้ากันด้วยที่ตี ต้มซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) โดยไม่หยุดกวน ซอสพร้อม! กลายเป็นพาสต้าที่อร่อยมากในซอสครีมชีสนี้ เพียงแค่น้ำและเพลิดเพลิน

สูตร 4: ซอสมัสตาร์ดมัสตาร์ดโฮมเมด

ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารสัตว์ปีกและผักอบเช่นมันฝรั่ง แม้ว่าคุณสามารถวางบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและทำหน้าที่เป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาล

• นมวัวผง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• ฮาร์ดชีส 20 กรัม
• กระเทียม 2 ฟัน

ขั้นแรก มาเตรียมมายองเนสกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างไข่ไก่ใต้น้ำไหลร้อน แบ่งเป็นจานลึกหรือชาม แล้วผสมกับเกลือและพริกไทยดำป่น

จากนั้นใส่มัสตาร์ด นมผง และน้ำมะนาว

ตอนนี้เราใช้เครื่องปั่นมือถือและปัดทุกอย่างจนเนียน

โดยไม่ต้องหยุดกวนให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเราขับทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา นี่จะเป็นมายองเนสของเรา

ถูชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกกระเทียม

ใช้เครื่องทำกระเทียมแบบพิเศษบีบกระเทียมลงในมายองเนสแล้วคนด้วยช้อนชา

เพิ่มชีสและผสมอีกครั้งด้วยช้อนชา ซอสชีสทั้งหมดพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสชีสสำหรับพาสต้า

• พาสต้า (สำเร็จรูป) - 700 g
• แฮม (เป็นหมูต้มหรือไส้กรอกต้มก็ได้) - 200 g
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (กลาง, เนื้อ) - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม (พาสต้า 1 นิ้ว ซอส 1 นิ้ว) - 2 กอง
• เนย (ซอส) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช (ในซอส + สำหรับทอด) - 30 มล
• แป้งสาลี (ในซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง (ในซอส) - 200 g
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• โหระพา (แห้งเพื่อลิ้มรสในซอส)

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

ตัดแฮม (ไส้กรอก, หมูต้ม) เป็นลูกบาศก์แล้วแนบกับหัวหอม

เราเอาผิวออกจากมะเขือเทศโดยการลวกและแช่ในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เรากำลังรอให้น้ำจากมะเขือเทศระเหยเล็กน้อย

ผัดไข่ในแก้วนมด้วยส้อม

เราส่งพาสต้าของเราไปที่หัวหอม - เนื้อ - มะเขือเทศ ผัดให้ร้อน เมื่อพวกเขามีการยึดเกาะที่ดีกับส่วนประกอบอื่น ๆ พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยความละอายที่ทำลายไอดีลแห่งความสุขของสามตัวแรก ...

เทส่วนผสมไข่-นมลงไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่มวลเริ่มจับให้พักไว้ ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับไฮไลท์ของโปรแกรมซอสแล้ว ผัดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ค่อยๆเทนมลงในแก้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมของแป้งนม

ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ใบโหระพา และเนย เมื่อชีสละลาย ซอสก็พร้อม !!!

เทซอสลงบน "หม้อปรุงอาหาร" พาสต้าของเราแล้วเพลิดเพลินกับจานใหม่!

สูตร 6: ซอสชีสโฮมเมด

ซอสชีสสามารถใช้ทำหม้อปรุงอาหารได้หลากหลายหรือใช้เป็นซอสพาสต้า

• นม 150-200 มล
• น้ำซุปไก่หรือผัก 150-200 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งหรือชีสแปรรูป 100-150 กรัม
• เนย 30 + 20 กรัม

ละลายเนย (30 กรัม) ในกระทะที่สะอาดโดยใช้ไฟอ่อน

เพิ่มแป้ง คนและความร้อนประมาณ ~ 30-60 วินาที

นำกระทะออกจากความร้อน

อุ่นนมและน้ำซุปเล็กน้อย (เพื่อให้ของเหลวมีอุณหภูมิเท่ากับส่วนผสมของแป้งเนย)

เทนมอุ่นในกระแสน้ำบาง ๆ จากนั้นน้ำซุป (รวมประมาณ 300 มล. ของของเหลว) ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันและแป้ง คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย

เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้คนส่วนผสมและกลับไปตั้งไฟอ่อนหรือปานกลาง

ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำซอสไปต้ม ต้มต่อประมาณ 3 นาทีจนข้นเล็กน้อย

เพิ่มชีสขูดลงในซอสแล้วคนจนชีสละลาย ต้มซอสต่อประมาณ 1-2 นาที และหากจำเป็น ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปเพิ่มเติมตามต้องการ

ปรุงรสซอสที่เตรียมไว้ด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหากต้องการ

ใส่เนย (20 กรัม) ลงในซอสเพื่อไม่ให้ซอสแห้ง

สูตร 7: ซอสครีมชีสเปรี้ยวที่บ้าน

• 220 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 125 กรัม ดอร์บลูชีส
• 20 มล. น้ำมันพืช
• แป้งสาลี 5 ช้อนชา
• 0.3 กรัม เกลือ
• 0.1 กรัม พริกไทยดำ
• 0.3 กรัม เครื่องเทศ (โรสแมรี่)

ซอสนี้ใช้ได้ดีกับปลา ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสนั้นทำได้ง่าย ๆ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

ผัดแป้ง (ทอด) ในกระทะหรือกระทะที่แห้งสะอาด คนตลอดเวลา นำไปเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ผสมแป้งผัดกับเนย ใส่ในครีมที่นำไปต้ม คนทุกอย่างด้วยไฟอ่อน จากนั้นละลายดอร์บลูชีสขูดในครีม (กวนจนชีสละลาย) ใส่เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและกรอง

ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า แค่นั้นแหละ ซอสก็กินได้ อร่อย!

สูตร 8: ซอสชีสกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผัดหัวหอมในเนย

ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่ชีสลงไปผัดจนชีสละลาย

สุดท้ายเพิ่มนมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียง

สูตร 9: ซอสกับมาสดัมชีสกับปาเก็ตตี้

เราใช้ซอสนี้นอกเหนือจากสปาเก็ตตี้ เบอร์เกอร์ ขนมปังปิ้ง! อร่อยมาก!

• เนย 30 กรัม
• นม 150 มล
• แป้งสาลี 3 ชต. ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• มาสดัมชีส 150 ก

สูตร 10 ง่าย ๆ : น้ำซุปกับเครื่องเทศ

มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ไก่งวงอบหรือไก่ เช่นเดียวกับพาสต้าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม (ไขมันดีกว่า) - 100 มล
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 100 มล
• ชีส (นิ่มหรือแปรรูป) - 120 กรัม
• พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ - เพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะพร้อมกับแป้งหนึ่งช้อนคน คนเป็นครั้งคราว ผัดส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทนมอุ่นลงในแป้งที่ปิดทองแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ถ้านมเย็นมันจะเกาะด้านข้างกระทะและแป้งจะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นเวลาใส่นม ให้นวดส่วนผสมแป้งให้ละเอียดด้วยที่ตี!

เพิ่มน้ำซุปลงในส่วนผสมแป้งแล้วนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

คุณสามารถใช้น้ำแทนน้ำซุป แต่แล้วรสชาติของซอสชีสของคุณจะเข้มข้นน้อยลงและคุณจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก

เทชีสขูดลงในส่วนผสมของนมและแป้งที่เดือด

ฉันมีชีสที่แข็งมากๆ ซึ่งหลังจากเย็นตัวแล้ว จะกลายเป็นก้อน ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ชีสแปรรูปหรือชีสนิ่มๆ เช่น บรี คาเม็มเบริท หรือมอสซาเรลลาอิตาเลียนคลาสสิก