ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กเป็นซอสเปลี่ยนรูป ทำไม? ความจริงก็คือเมื่ออุ่นจะมีความหนาแน่นห่อหุ้มที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงนมข้นในความสม่ำเสมอ หากคุณใส่ซอสนี้ในตู้เย็น (ซึ่งควรเก็บไว้ระหว่างการใช้งาน) เมื่อซอสเย็นลง ซอสจะแข็งตัวและกลายเป็นของจริง วางช็อกโกแลตเหมาะสำหรับทาขนมปังหรือแครกเกอร์หวาน

หลายคนชอบแพนเค้ก ไส้ช็อคโกแลต. แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านล่ะ ไม่สำคัญหรอก - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองอย่างสมบูรณ์และใช้เวลาเพียงเศษเสี้ยวของชั่วโมง แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 80 กรัมมีไขมัน 15%
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม (โกโก้ 72-74%)
• พลิกกลับ 20 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำผึ้ง
• น้ำ 20 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามผสมลึก
2. นำน้ำผสมกับ น้ำเชื่อมกลับหัวหรือน้ำผึ้ง
3. เทน้ำเดือดลงบนโกโก้คนให้เข้ากัน
4. มวลควรเรียบโดยไม่มีก้อน
5. จากนั้นใส่ครีมอุ่นลงไปในซอส คน.
6. ตอนนี้ถึงคราวที่จะเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในซอส ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิก็จะละลาย หากส่วนผสมเย็นลงและคุณสังเกตว่าช็อกโกแลตไม่ต้องการละลาย ให้อุ่นซอสช็อกโกแลตใน เตาอบไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้น ๆ กวนทุกครั้งเพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ร้อนมากเกินไปและทำให้เป็นก้อน
7. ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์
8. ใช้ทันทีหรือเทลงในชามและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กและอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• 15 กรัม เนย;
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
2. สูตรเรียกว่าโกโก้ในตอนท้าย
3. ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมแปดสิบกรัม 15%
• ดาร์กช็อกโกแลตเจ็ดสิบกรัม (โกโก้ 72 - 74%)
• น้ำผึ้ง 20 กรัมและน้ำปริมาณเท่ากัน
• ผงโกโก้ 15 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามลึก แยกน้ำผสมน้ำผึ้งไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนโกโก้คนให้เข้ากัน มวลควรไม่มีก้อน
2. เพิ่มครีมอุ่นลงในซอส ผสม
3. เพิ่มช็อคโกแลต ต้องละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
4. ซอสควรจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน
5. ซอสช็อคโกแลตควรใช้ทันทีหรือใส่ในภาชนะเก็บ
6. จะสามารถใช้งานได้ภายในเจ็ดวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ อบเชย และวานิลลา
2. เทน้ำและนวดจนเนียน
3. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป รอให้ละลาย
4. เจือจางแป้งในนมเย็นแล้วเติมในกระแสบาง ๆ (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. รอจนเดือดและขับซอสอีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและเย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำ (นม) - 100 ml

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เทครีมและผสม
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณได้ 2 เท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณต้องเทน้ำ (หรือนม) ลงในซอส แล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เสิร์ฟซอสนี้ทันที (คุณสามารถเทลงบนแพนเค้กได้)

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ควรขมกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 กรัม)
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วละลายในอ่างน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มชิ้นส่วนของเนยและผสม
2. เทโกโก้และบดจนผสมกับช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์
3. เทนมข้นและนมปกติลงไป ถูส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ไม่หยุดเป็นก้อน แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเทแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสช็อคโกแลต

หากคุณและครอบครัวเป็นคนรักช็อกโกแลต ซอสช็อกโกแลตจะกลายเป็นของโปรด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ขมหรือนมเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ถ้าใช้ ดาร์กช็อกโกแลต, ปริมาณน้ำตาลสองเท่า);
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนย (อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนหรือในช่องแช่แข็งดีกว่า) ใส่หม้อแล้วใส่ลงไป อ่างอาบน้ำบน ไฟช้าด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและผสมจนหมด น้ำสลัดช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กก็จะพร้อม
3. เสิร์ฟซอสช็อคโกแลตอุ่นๆ สำหรับแพนเค้กกับแป้งตอร์ติญ่าสำเร็จรูป ซอสค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ให้ "ความสนุก" กับแพนเค้กธรรมดา

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้น

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเหมาะสำหรับการทาสี จารึกช็อกโกแลตและลวดลายบนจาน เมื่อสมัครผ่าน หัวฉีดครีมไม่เลอะเทอะและคงรูปทรงได้ดี และคุณสามารถเจือจางให้เป็นของเหลวมากขึ้นและเสิร์ฟกับแพนเค้ก ไอศกรีม หรือเพียงแค่อุ่นก็ได้ ขนมปังวานิลลา. อย่าลืมลองสูตรซอสช็อคโกแลตของฉัน - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ครีม 33% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมต้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไป! ดังนั้นทันทีที่เนยละลาย เราจึงนำกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
2. คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตเริ่มละลายจากเนยอุ่นๆ หากช็อกโกแลตไม่กระจายตัวจนหมดระหว่างการกวน ให้นำกลับไปแช่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที แต่วิธีนี้จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป
3. ผัดจนเนียน - คุณควรได้ส่วนผสมช็อคโกแลตหนา ๆ แวววาวเหมือนกระจกเคลือบ
4. ในมวลช็อกโกแลตอุ่น ๆ ให้เติมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงไปเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ โกโก้คุณภาพโดยไม่ต้องเติมฟิลเลอร์)
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เพิ่มนมข้นและผสมอีกครั้ง
6. นมข้นควรนำมาต้มให้ได้คุณภาพเสมอโดยไม่ต้อง ไขมันพืช. เราแนะนำครีม - ปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
7. ผัดเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะได้ซอสข้น - ไม่กระจายและไม่แข็งตัวในความเย็น
8. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำอาหารให้เสร็จและใช้ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเพื่อใส่ลวดลายและการออกแบบ
9. ในการวาดจะต้องเทลงในเข็มฉีดยาขนมหรือถุง วาดได้ง่าย รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
10. ต้องการความสอดคล้องของซอสก็เพียงพอที่จะเพิ่มนมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต - ต้มและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า
11. ใส่นมทีละน้อยทีละ 1 ช้อนชา คนจนเนียน ซอสช็อคโกแลตที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่มีไส้หวาน
12. มาก ผสมผสานความอร่อยจาก ไส้ผลไม้โดยเฉพาะกับกล้วย สามารถเสิร์ฟซอสได้ทันทีหลังจากเตรียม

ซอสช็อคโกแลต สูตรง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์) นมข้น
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ฉันจึงนำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตา ผสม
3. ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
4. ฉันคิดว่าควรใส่ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ ทำให้การผสมง่ายขึ้นมาก
5. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
6. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่ง ปะปนกันอีกแล้ว
7. เทครีมที่เหลือลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
8. ซอสค่อนข้างหนา ไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวในความเย็น
9. เท่านั้น - พร้อมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปัง

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิกสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• นมข้น - 120 g
• เนย - 15 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม (10%) - 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ฉันจึงนำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตา ผสม
3. ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
4. สูตรเรียกว่าโกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ฉันคิดว่าควรใส่ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่
6. ทำให้การผสมง่ายขึ้นมาก
7. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
8. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่ง ปะปนกันอีกแล้ว
9. เทครีมที่เหลือลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
10. ซอสค่อนข้างหนา ไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวในความเย็น
11. เท่านั้น - พร้อมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปัง

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิก

ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เราแตกและใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลายช็อคโกแลต 100 กรัมและทันทีที่ชิ้นนิ่มให้เทครีม 50 มล.
2. คนให้เข้ากันใส่น้ำตาล 50 กรัมถ้าเราใช้ช็อกโกแลตนมและถ้าขมก็เติมวานิลลิน 100 กรัม
3. ในอ่างน้ำกวนเราถือช็อคโกแลตรอให้เมล็ดพืชละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
4. นำซอสช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำและเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อคโกแลตทันที เพราะมันจะข้นในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ดีใจที่ได้ทำอาหารอันโอชะแสนวิเศษนี้ให้เสร็จด้วยช้อน แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นอาหารอีกครั้ง เพื่อให้ความละเอียดอ่อนเป็นครีมน้ำนมที่น่ารื่นรมย์หรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมซึ่งไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไปเราจะปรุงด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดกับนมข้น

เนื่องจากในองค์ประกอบจะมีนมข้นจืด จึงควรเตรียมซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนยทันที เราผสมทุกอย่าง
2. เทโกโก้ลงไปแล้วคนอีกครั้งจนก้อนกระจายตัวหมด การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนจัดจะง่ายกว่าการใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นอย่าใส่โกโก้ไว้ตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ตอนนี้เทนมข้น ผสมอีกครั้ง แล้วนม และผสมอีกครั้ง ในขณะที่เราทำงานร่วมกับ ซอสเข้มข้นซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม จำเป็นต้องผสมและทำให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทแพนเค้กลงไป อร่อย!

จัดทำตามสูตรนี้ไม่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นตัวลงซึ่งช่วยให้คุณใช้น้ำเกรวี่เย็นได้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์) นมข้น
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ฉันจึงนำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตา ผสม ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
2. สูตรเรียกว่าโกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ฉันคิดว่าควรใส่ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ ทำให้การผสมง่ายขึ้นมาก ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
4. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่ง ปะปนกันอีกแล้ว เทครีมที่เหลือลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
5. ซอสค่อนข้างหนา ไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวในความเย็น
6. เท่านั้น - พร้อมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 300มล
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไอศกรีม 16 สกู๊ป

สำหรับ ซอสช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• นม 150 มล
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมในชามผสมด้วยเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน
2. จากน้ำมันพืชส่วนที่กำหนด เท 1/4 ส่วนลงในกระทะสำหรับทำแพนเค้ก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน อบ 8 แพนเค้กบางๆ. ให้อบอุ่น.
4. ในการเตรียมซอสช็อกโกแลต ให้ใส่โกโก้ แป้ง นม และชิ้นช็อกโกแลตลงในหม้อ
5. เปิดไฟใต้กระทะนี้แล้วคนทุกอย่างด้วยคนให้เข้ากันจนร้อนจนเข้ากันและข้นเล็กน้อย - ไม่นาน 2 นาทีอย่างแท้จริง ซอสจะเนียนและสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว
6. เสิร์ฟแพนเค้ก 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
7. พับเป็นสี่ส่วน ใส่ไอศกรีมหนึ่งลูก ราดซอสช็อกโกแลตด้านบน
8. แพนเค้กควรอุ่นและควรร้อน และแน่นอน คุณสามารถอบโดยใช้สูตรอื่นที่คุณชื่นชอบ
9. หากต้องการ ให้เปลี่ยน น้ำมันพืชในแป้งสำหรับเนยละลาย
10. แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับเครปฝรั่งเศสอยู่แล้ว
11. เมื่อห่อด้วย แพนเค้กร้อนขอแนะนำให้ซื้อไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน ไอศกรีม - โดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม
12. ไอศกรีมโฮมเมดในแพนเค้กอุ่นๆ จะละลายเร็วมาก
13. แพนเค้กกับไอศครีมสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนผลไม้คาราเมลและ เบอร์รี่สด- ตัวเลือกมากมาย
14. ทดลองและแบ่งปันผลลัพธ์กับฉัน

ซอสโกโก้ชอคโกแลต

คุณสามารถเตรียมซอสช็อคโกแลตไม่เพียง แต่จากโกโก้ แต่ วิธีทางที่แตกต่างและจากส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่นจากเนยและสีเข้มหรือ ช็อกโกแลตนม. มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกถึงแม้จะให้แคลอรีค่อนข้างสูง ซอสโกโก้จะเบากว่าทั้งในรสชาติและในการเตรียม ซอสช็อกโกแลตจากดาร์กช็อกโกแลตสามารถกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีถ้าปรุงด้วยหัวหอม ไวน์ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำซอสโกโก้รสหวานชอคโกแลต
2. มักใช้แทนแป้ง แป้งข้าวโพดด้วยซอสนี้จะทำให้ง่ายขึ้นไปอีก
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล
4. เพิ่มโกโก้และแป้งลงในส่วนผสมนี้ผสม
5. เทนมร้อนลงไปผัดจนก้อนละลายเกือบหมด
6. จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน
7. ตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
8. ไม่ควรต้มเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนผนังของจานเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก
9. เมื่อซอสข้นขึ้นก็ถึงเวลายกออกจากเตา
10. จากนั้นเรากรองผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสม (หรือตีในเครื่องปั่น) และเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
11. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม สามารถเติมวานิลลา เหล้า บรั่นดี หรือคอนญักเล็กน้อยลงในซอสช็อกโกแลตได้
12. คุณสามารถเก็บซอสช็อคโกแลตสำเร็จรูปจากโกโก้ในตู้เย็นได้ในเวลาสั้น ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ภายในหนึ่งวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 80 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ครีม 130 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ หากคุณต้องการซอสรสขม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง ​​(70-90)
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในช็อกโกแลต
3. ตอนนี้เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะ หากคุณกังวลว่าครีมจะแข็งตัว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
4. ตอนนี้เทน้ำลงในชามแล้ววางกระทะหรือชามบน ห้องอบไอน้ำ. ใช้คนตีซอสให้บ่อยขึ้น
5. ในเวลาเพียง 2 นาที ช็อคโกแลตจะละลายอย่างสมบูรณ์และซอสช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เหลวมาก ตอนนี้คุณต้องต้มมันลงไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน และยิ่งกว่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่ติดก้นหม้อกะทันหัน
6. เทซอสช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือถ้วยเล็ก เสิร์ฟร้อนกับของหวานจนข้น หรือปล่อยให้เย็นก่อนเก็บเข้าตู้เย็น ถ้า ซอสพร้อมขมคุณสามารถเพิ่ม ผงน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากเจือจางครีมในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัญหาความขมของซอสมักจะ "หมดไป" เมื่อได้ลิ้มรสร่วมกับของหวาน ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้ง

ซอสช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้

ซอสช็อคโกแลตโกโก้สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายภายใต้เงื่อนไข ทำอาหารที่บ้านอย่างแท้จริงใน 10 นาที ใช้สำหรับราดแพนเค้ก ไอศกรีม บราวนี่ เค้ก พุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 35 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาลทราย -150 g
• วานิลลาเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา หากจานของคุณมีก้นบาง ซอสจะไหม้อย่างรวดเร็วและให้ความประทับใจที่ไม่พึงประสงค์มากมาย อ่านเพิ่มเติม:
2. ดังนั้นในกระทะให้ผสมผงโกโก้กับน้ำและใส่ ไฟปานกลาง. กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับโกโก้ที่ละลายจนหมด
3. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลและวานิลลา ถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลามากกว่าวานิลลา จำไว้ว่าคุณควรใส่น้ำตาลเพิ่มอีกนิด กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที แต่ไม่เกินห้า
4. และไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมผสมซอสในอนาคตของเรามิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด ปล่อยให้เย็นสนิท
5. เทหลังจากเย็น ช็อคโกแลตหวานซอสอะไรก็ได้ตามสะดวก ฉันเก็บไว้ในขนาดเล็ก ขวดแก้ว. อย่าลังเลที่จะใส่ซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัย
6. มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและต้องขอบคุณมัน รสชาติดีเยี่ยม, ยังไงก็ไม่เลว ซอสจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ ตกแต่งเค้ก เทไอศครีม ผสมกับขนมอื่นๆ

คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดเมื่อพวกเขาเรียกช็อกโกแลตซอสหวานเพียงแค่ละลายช็อกโกแลต หากคุณคิดอย่างมีเหตุผล ช็อคโกแลตจะแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมที่นี่ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากผงโกโก้ได้อีกด้วย น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับของหวานเท่านั้น แต่ยังมีไอศกรีม แพนเค้กและแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับเชฟ ฉันจะพูดอะไรถ้า คุกกี้ธรรมดาและผลไม้แสนน่าเบื่อภายใต้ช็อกโกแลต น้ำสลัดกลิ่นหอมน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายสูตรในการทำซอสช็อคโกแลตคลาสสิก ซึ่งเป็นรากฐาน ความชอบด้านรสชาติปฏิคมเช่นเดียวกับจานที่จะราดหน้าดังกล่าวมีอย่างน้อย 15 วิธีในการปรุงอาหารซอส รายละเอียดเพิ่มเติมต้องอาศัยสูตรของแต่ละรายการ

ซอสช็อกโกแลตบาร์คลาสสิก

พื้นฐานคือแท่งช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านค้า แน่นอนว่าช็อกโกแลตนมก็ใช้ได้ แต่ด้วยเหตุนี้ ความหมายของจานอาจหายไป ในการละลายผลิตภัณฑ์มักใช้อ่างน้ำเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ บางครั้งใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ส่วนใหญ่ใช้ น้ำเชื่อม.

มีสามวิธีหลักในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ตัวเลือกแรกไม่เหลวเกินไป ในการทำซอสช็อคโกแลตจากแท่งช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• ครีม 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำ 115 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา ½ ช้อนชา

คุณต้องเทน้ำแล้ววางบนกองไฟ ใส่น้ำตาลที่นี่แล้วละลาย คนด้วยช้อน นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเชื่อม ระหว่างนี้ ช็อกโกแลตแท่งควรแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตัดเนย ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้จุ่มช็อกโกแลตและเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา นำกระทะออกจากเตาอุ่น ใส่ครีมและวานิลลาลงไป โรยหน้าด้วยกลิ่นหอมพร้อม

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวานเข้มข้น

เมื่อคุณต้องการราดซอสช็อคโกแลตบนของหวานที่มีความเข้มข้นมากขึ้นหรือทำเป็นชั้นสำหรับพวกเขา การเตรียมยังคงเหมือนเดิม แต่ปริมาณของส่วนผสมจะเปลี่ยนไป:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• น้ำ 170 มล.
• น้ำตาลผง 115 กรัม
• เนย 55 กรัม
• วนิลา 1 ช้อนชา.

หากควรใช้ท็อปปิ้งที่หนากว่า สูตรจะเปลี่ยนเล็กน้อย ซอสนี้จะง่ายและเร็วขึ้นในการเตรียม มักใช้สำหรับเติมของหวาน

โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• เนย 100 กรัม

น้ำสลัดนี้ปรุงสุกในอ่างได้ดีที่สุด เทช็อกโกแลตแท่งที่แตกละเอียดลงในกระทะและทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่เนยที่นั่น ผสมให้ละเอียดและไส้ก็พร้อม

ซอสช็อกโกแลตทำจากช็อกโกแลตและนมไขมันเต็ม

ท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ไม่หนาน้อยกว่าจะกลายเป็นถ้าคุณใช้นม ซอสช็อคโกแลตนี้ทำมาจากแท่งช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้และนมไขมันสูง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล.
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในชาม เพื่อไม่ให้ไหม้ให้เทน้ำออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมกลายเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามผสมแป้งกับนม 20 มล. และบดน้ำตาลในครก ค่อยๆ เทนมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่ส่วนผสมแป้งและน้ำตาล คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแรงๆ ปรุงต่ออีก 2 นาที แล้วนำกระทะออกจากเตาเพื่อให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้เทผ่านตะแกรง

น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลอบ ลูกแพร์ และของหวานจากเตาอบ

สูตรสำหรับซอสช็อกโกแลตโกโก้สำหรับตกแต่งเค้ก

ท็อปปิ้งจากเมล็ดโกโก้ สูตรคลาสสิคเชฟชาวฝรั่งเศส. วิธีการเตรียมซอสช็อคโกแลตอย่างเหมาะสม ซึ่งกลายเป็นน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับเค้ก ซูเฟล่ พุดดิ้ง และครัวซองต์ในฝรั่งเศส ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 70 กรัม
• นม 4 ช้อน;
• เนย 30 กรัม

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลและผงได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อที่มีก้นหนา ในชามแยกผสมแป้งและน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีก้อนในอนาคต เทนมลงในกระทะและเพิ่มส่วนผสมนี้ที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันที่นี่ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้พร้อมแล้ว

หากไม่มีนมที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำได้อย่างปลอดภัย และเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อความน่ารับประทาน

ซอสช็อคโกแลตนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือที่เรียกว่าไอซิ่ง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคัพเค้ก ดังนั้นสูตรการทำซอสช็อกโกแลตโกโก้จึงมีประโยชน์ไม่เหมือนใคร มันถูกจัดทำขึ้นใน 10 นาทีอย่างแท้จริงและใช้ในของหวานมากมายทั้งแบบไส้และน้ำสลัด

วิธีทำซอสคาราเมลช็อกโกแลตจากโกโก้ผสมน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมซอสหวาน ๆ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แน่ใจว่าจะพบได้ในบ้านของแม่บ้านทุกคน เวลาในการปรุงของส่วนผสมจะไม่เกิน 15 นาที และช่วงของการใช้ซอสนั้นกว้างขวางมาก - ได้แก่ แพนเค้ก ผลไม้อบ และวาฟเฟิล ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมจำนวนนี้:

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม น้ำตาลทราย;
• ครีม 300 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณอาจเดาได้ สำหรับซอสคาราเมล-ช็อกโกแลต ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคาราเมล ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลาย คุณไม่จำเป็นต้องคนคาราเมล แค่เขย่ากระทะสองสามครั้ง ในเวลานี้ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมครีมกับโกโก้และเพิ่มน้ำผึ้งที่นั่น ในการผสมโกโก้ก้อน ให้ใช้ตะแกรงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ผัดน้ำสลัดครีมด้วยช้อนจนคาราเมลละลายหมด ปล่อยให้ซอสเย็นลงเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ซอสชอคโกแลตน้ำตาลวนิลา

บางครั้งผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอาจรู้สึกเบื่อหน่ายกับซอสช็อกโกแลตแบบเดิมๆ ที่พวกเขาใช้ในขนมหวาน พวกเขาเริ่มมองหาตัวเลือกมากมายเพื่อทำให้การราดหน้าดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่หลายคนลืมไปว่าน้ำตาลวานิลลาธรรมดาสามารถเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ให้กับซอสช็อคโกแลตได้ บางครั้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมของกระวานและอบเชย เครื่องปรุงรสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับผลไม้อบและพุดดิ้ง สำหรับทำชอคโกแลต ซอสวานิลลาจะต้อง:

• โกโก้ 35 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วานิลลา ½ ช้อนชา

ละลายโกโก้และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทันทีที่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่น้ำตาลทรายและสารสกัดวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลาเพียงอย่างเดียว) ลงในกระทะ หากต้องการ ซอสนี้สามารถปรุงรสด้วยอบเชยและกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ นำซอสไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที หลังจากที่ซอสเย็นลงก็พร้อมใช้งาน

ซอสครีมช็อคโกแลตโดย Pierre Herme

มีราดหน้าหวานขึ้นชื่อยอดนิยม ลูกกวาดฝรั่งเศสชื่อ ปิแอร์ แอร์เม่ เขาเตรียมซอสช็อคโกแลตครีมสุดวิเศษที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กจาก แป้งช็อคโกแลต. คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 130 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• ครีม 125 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม.

ควรใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% บดด้วยมีดแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เปิดไฟช้าเทน้ำและครีมลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลา เคี่ยวซอสอย่างน้อย 15 นาทีจนได้ ความหนาสม่ำเสมอ. ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ครีมนุ่มและช็อคโกแลตขม ซอสนี้เสิร์ฟแบบร้อน ดังนั้นหากคุณต้องการใช้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหรือในวันถัดไป คุณจะต้องอุ่นซอสในอ่างน้ำ

ซอสชอคโกแลตพริกส้ม

ซอสช็อกโกแลตกับส้มเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งตอนเช้าและแพนเค้ก การเตรียมการนั้นง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือประหยัดเวลา รับประกันความพอใจในมื้ออาหาร สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• 50 กรัม;
• 1 ส้ม;
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกแห้งหนึ่งหยิบมือ

ในการทำซอสช็อคโกแลตสีส้ม คุณต้องได้รับ น้ำส้มทางที่ดีควรใช้คั้นน้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้ นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วสับความเอร็ดอร่อยอย่างประณีต เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟที่ช้า ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เทความเอร็ดอร่อยอบเชยและพริกไทยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงซอสไม่เกิน 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาจนเย็นสนิท

ซอสช็อคโกแลตจากนมข้นในอ่างน้ำ

เพื่อเตรียมของอร่อย ซอสโฮมเมดจากช็อคโกแลตคุณจะต้องมีนมข้นและช็อคโกแลตหนึ่งกระป๋องที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต½แท่ง
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง
• เนย 20 กรัม
• นม 80 มล.
• ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซอสช็อกโกแลตจากนมข้นจืดธรรมดาเตรียมในอ่างน้ำ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายกับเนย ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เพิ่มโกโก้ในขั้นตอนนี้เพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น เท่านั้นจากนั้นก็เทนมและนมข้นจืด นำความสม่ำเสมอไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและคนให้เข้ากันด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง นำซอสออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนกับแพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมโฮมเมดอื่นๆ ท็อปปิ้งดังกล่าวไม่แข็งตัวหลังจากทำความเย็นซึ่งทำให้สามารถใช้แบบเย็นได้ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังวาดด้วยซอสนี้หรือทำจารึกไว้

ซอสเชอร์รี่ช็อคโกแลตกับคอนญัก

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม และคอทเทจชีส และยังเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและมัฟฟินอีกด้วย มาทำชอคโกแลตเชอร์รี่ ซอสหอมๆจะใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 650 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 มะนาว;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• บรั่นดี 100 มล.;
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

มันจะดีกว่าถ้าใช้เชอร์รี่สดในซอสนี้ แต่คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน คุณเอากระดูกออกจากพวกมันแล้วใส่เนื้อในกระทะที่บดด้วยน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวและแบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เปิดเตาและใส่หม้อเชอร์รี่บนไฟที่ช้า เทน้ำและช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่คอนญักที่นี่แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ใน น้ำเชื่อมเชอร์รี่เทช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตสุดวิเศษที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมแล้ว

ซอสช็อคโกแลตกับถั่วและแครนเบอร์รี่

ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องซื้อถั่วหลายชนิดที่ขายแบบไม่คั่ว นอกจากนี้ยังควรใช้สีน้ำตาลสำหรับจาน น้ำตาลอ้อย. แครนเบอร์รี่แห้งจะเพิ่มความแปลกใหม่และความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซอสช็อคโกแลตด้วยถั่วต่างๆ ดังนั้น เราจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์;
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีม 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครนเบอร์รี่

ส่งถั่วไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 140 องศาโดยคนเป็นครั้งคราว นำถั่วออกมาแล้วถูด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาเปลือกออก สับถั่วบนกระดานอย่างประณีต เทเนย น้ำตาล ถั่ว และแครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที ใน แยกจานตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทช็อกโกแลตลงไป เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ท็อปปิ้งด้วยถั่วช็อกโกแลตร้อนและเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิล เค้ก และพาย

ซอสช็อคโกแลตบานาน่ากับอบเชย

ซอสช็อคโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมกลิ่นโน๊ตของเขตร้อนจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ในการทำซอสช็อกโกแลตบานาน่าทรอปิคอลคุณจะต้อง:

• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• โกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• แก้วน้ำ.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะ คุณต้องผสมเนย โกโก้ น้ำตาล และอบเชยลงในหม้อเติร์ก ผสมส่วนผสมและเทน้ำเดือดลงในเติร์ก คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทันทีที่ซอสช็อกโกแลตเดือด ต้องทำให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. ในเวลานี้ขูดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว รวมเนื้อกับซอสและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม

Mole Poblano ซอสช็อกโกแลตร้อน

ซอสนี้เป็นน้ำสลัดเม็กซิกันประจำชาติและได้ชื่อว่า "ตุ่น โปบลาโน" รสชาติมันหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นเตรียมช็อกโกแลตรสเผ็ด ซอสแม็กซิกันมีค่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• อัลมอนด์ 20 กรัม
• ถั่วลิสง 15 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม
• อบเชย;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น;
• พริกขี้หนู;
• พริกไทย Passila;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 5 มะเขือเทศ;
• ช็อคโกแลต 80 กรัม
• น้ำซุป 300 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา.

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ลูกเกดและถั่วลงไปครึ่งชั่วโมง ระหว่างอบ ให้เอาเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศด้วย น้ำร้อนถอดผิวของคุณ บดเครื่องเทศทั้งหมดในครก ตั้งกระทะให้ร้อน เทลงไป น้ำมันมะกอกและเทผักอบกับมะเขือเทศและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำซุป เกลือ พริกไทย และเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30 นาที จากนั้นเททุกอย่างจากกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนซอสแข็งตัว ใส่ช็อกโกแลตลงไป รอให้ละลาย และน้ำสลัดสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับเมนูเนื้อเม็กซิกันก็พร้อมแล้ว

วิธีทำซอสช็อกโกแลตจากโกโก้สำหรับเนื้อสัตว์

บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกไม่เพียงเท่านั้น เสิร์ฟที่สวยงามและ อาหารที่ไม่ธรรมดาแต่ยังสร้างความประทับใจให้พวกเขาด้วยน้ำสลัดที่ไม่ซ้ำใครสำหรับของหวาน เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ดูเหมือนว่าช็อกโกแลตหวานจะเข้ากันกับเนื้อสัตว์ได้ไม่ดี แต่ก็มีวิธีทำซอสช็อกโกแลตผงโกโก้ที่เป็นซอสสเต็กที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• ½หัวหอม;
• ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 20มล. น้ำส้มสายชูไวน์;
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.

สับหัวหอมอย่างประณีตและสับโรสแมรี่ในขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหอมใหญ่ไม่เกิน 1 นาที เพิ่มไวน์ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่นี่ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 3 นาที ในขณะที่คนตลอดเวลา เทโรสแมรี่และโกโก้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง บางครั้งแทนที่จะใช้ไวน์แห้ง ไวน์กึ่งหวานหรือไวน์หวานก็ถูกใช้แทน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ซอสเปรี้ยวหวานจาก รสเผ็ดโรสแมรี่พร้อมแล้ว

วิธีทำซอสช็อกโกแลตแพนเค้ก: สูตรที่สมบูรณ์แบบ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำราดหน้าช็อกโกแลต และดูเหมือนว่าแต่ละสูตรจะเหมาะกับแพนเค้กโฮมเมดโปร่งสบาย แต่ควรใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหารด้วยน้ำสลัดและวางลงในชั้นที่ไม่หนาเกินไปทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน วิธีทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อย เมนูอร่อยกับความร่ำรวย รสช็อกโกแลต. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• นมหนึ่งแก้ว
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต 2 ชิ้น

อุ่นนมและละลายโกโก้ น้ำตาล และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วรอให้ละลาย สูตรที่สมบูรณ์แบบการทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้ที่นี่หากต้องการ เกล็ดมะพร้าว. บางคนทำซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กจากผงโกโก้เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมช็อกโกแลตที่นี่ แต่จะดีกว่าถ้าใส่เนยเล็กน้อยหรือครีมหนักๆ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีม

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตนี้มีรูปถ่าย เพื่อให้รสชาติของไอศกรีมมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ของหวานจำนวนมากจึงใส่ช็อกโกแลตลงไป และผู้ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริงก็เตรียมราดหน้าช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม ¼ ถ้วย;
• น้ำเปล่า ½ แก้ว.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำ น้ำเชื่อม ครีม และน้ำตาลที่นี่ แล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มส่วนผสมจนเดือด ปล่อยให้น้ำสลัดข้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที ซอสไอศกรีมช็อกโกแลตพร้อมแล้ว! ท็อปปิ้งนี้มีความสม่ำเสมอในอุดมคติ กลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ และรสชาติที่สดใส

ซอสช็อคโกแลตเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งไอศกรีม แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือขนมโฮมเมดอื่นๆ ซอสมีความสดใสและ รสชาติเข้มข้นและมั่นใจว่าจะโปรดฟันหวาน ๆ กลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่แสดงออกถึงความรู้สึกและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มน่ารับประทานจะทำให้อาหารทุกจานไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจ. มีหลายสูตรในการทำซอสช็อคโกแลต ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด ประหยัด แต่อร่อยไม่น้อย ตัวเลือกของหวานทำให้ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ เราต้องการส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดที่แม่บ้านทุกคนต้องมี การเตรียมซอสช็อกโกแลตโกโก้เป็นมากกว่าความเรียบง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ น้ำเชื่อมกลายเป็นทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอที่น่าอัศจรรย์มาก! เพื่อให้ซอสช็อกโกแลตน่าสนใจยิ่งขึ้นและ รสชาติดั้งเดิมมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอหากต้องการด้วยสารเติมแต่งเช่นอบเชย, สุรา, รัมหรือคอนญัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ! ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรซอสช็อกโกแลต!

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้:

ในกระทะขนาดเล็กหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เราจะเตรียมซอสช็อคโกแลตเท จำนวนเงินที่ต้องการผงโกโก้.

เพิ่มน้ำอุ่นที่นี่

เราวางกระทะบนไฟปานกลางและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่วัดไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

คนไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย หลังจากเดือด มวลช็อกโกแลตต้มทุกอย่างไม่เกินสามนาที

เทซอสช็อกโกแลตลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่จะเก็บหรือเสิร์ฟทันที แล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ตามที่ผู้เขียน สูตรดั้งเดิมซอสช็อคโกแลตนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายเดือน บอกตามตรงว่าเขาไม่เคยอยู่กับเรานานขนาดนี้มาก่อน! ฉันสามารถสังเกตได้เพียงว่ายิ่งซอสช็อกโกแลตอยู่นานเท่าไร ซอสช็อกโกแลตก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับแพนเค้ก แพนเค้ก มัฟฟิน วาฟเฟิล เค้ก และของหวานอื่นๆ ซอสตามสูตรนี้ค่อนข้างหนาและสวยงาม และดูสวยงามเมื่อทา ด้วยพายนมหรือเพียงแค่ขนมปังซอสดังกล่าวจะเหมาะสมเสมอ

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana Chaban

ใน เมนูของหวานร้านอาหาร ร้านกาแฟ แพนเค้ก ราดซอสช็อคโกแลตแน่นอน เมนูง่ายๆดูซับซ้อน อย่างไรก็ตามในเมนูโฮมนั้นหายากซึ่งน่าเสียดาย น้ำเกรวี่สีช็อคโกแลตชั้นสูงช่วยให้อาหารมีความละเอียดอ่อนและเพิ่มความน่ารับประทาน

ตามมาตรฐานของประวัติศาสตร์ ช็อกโกแลตปรากฏในอาหารของมนุษย์เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ซอสสำหรับอาหารเริ่มมีการเตรียมมาเร็วกว่านี้มาก แต่ลูกกวาดมาที่ซอสช็อกโกแลตเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น และบ่อยครั้งที่เกิดขึ้นกับการค้นพบการทำอาหารที่น่าสนใจ หลายสูตรของเขามาจากภายใต้มือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ทำช็อกโกแลตที่บ้านยาก แต่ปรุงจาก สินค้าสำเร็จรูปน้ำเกรวี่สำหรับของหวานนั้นง่ายกว่ามาก มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาทำซอสช็อคโกแลตจากโกโก้ แต่เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากความคลาสสิกและใช้ฐานที่มั่นคงในสูตร

ซอสช็อกโกแลตบาร์

เพลิดเพลินกับของหวานที่ตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลตในร้านกาแฟ คุณจะนึกถึงวิธีทำอาหารที่บ้านโดยไม่ตั้งใจเพื่อยืดอายุความสุขให้ตัวเองและเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยเซอร์ไพรส์สุดวิเศษ ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ - สูตรง่ายมาก

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตแท่ง (ขมหรือนม) - 100 กรัม
• ครีม - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับช็อกโกแลตนม 100 กรัมสำหรับรสขม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. จำเป็นต้องปรุงน้ำเกรวี่ในอ่างน้ำ ดังนั้นเราจึงต้องใช้หม้อสองใบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อจัดระเบียบกระบวนการ นำน้ำอาบไปต้ม ในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็ก ให้บดช็อกโกแลตแท่ง
2. ในขณะที่ชิ้นส่วนของกระเบื้องนิ่มลงให้ใส่ครีมลงไป ละลายเนื้อหากวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เมล็ดเหลืออยู่ เติมน้ำ 100 มล. ตั้งไฟแล้วนวดจนเนียน
3. ซอสของหวานพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน เทไอศกรีมหิมะขาวเป็นก้อน หรือตกแต่งแพนเค้กด้วยไหมสีน้ำตาล

สูตรมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเตรียมใน 15 นาทีและเราได้รับความเพลิดเพลินสูงสุด ด้วยการบริโภคน้ำเกรวี่หวานที่เหมาะสม เพียงพอสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ แต่สำหรับฟันหวาน แค่นี้ไม่เพียงพอ โปรดจำไว้ว่าซอสช็อกโกแลตจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียความลื่นไหลอย่างนุ่มนวล ซอสช็อกโกแลตสามารถแช่เย็นได้ แต่ต้องละลายอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

โกโก้หรือช็อคโกแลต?

การเลือกระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตที่ใช้ทำซอสไม่มีผลกับรสชาติของอาหาร อย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ที่สองเป็นอนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์แรก ซึ่งหมายความว่าฐานรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นไม่แตกต่างกันมากนัก การใช้โกโก้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่ไม่เปลี่ยนรสชาติของซอสเกรวี่

การผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิด

ซอสช็อคโกแลตหวานสำหรับของหวานนั้นสมเหตุสมผลเข้าใจได้และอร่อยแน่นอน อย่างไรก็ตาม ในโลกของการทำอาหาร ยังมีความขัดแย้งเมื่อส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้ทั้งสองอย่างกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างกะทันหัน ตัวอย่างเช่น ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ - สำหรับหลาย ๆ คนอาจฟังดูไร้สาระ แต่เมื่อเตรียมมาอย่างเหมาะสมแล้วมันก็เข้ากันได้ดีกับมัน น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย โรสแมรี่ ไวน์ขาว ช็อคโกแลต และสเต็กราดด้วยน้ำเกรวี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติของโกโก้และเครื่องเทศช่วยเพิ่มความนุ่มและความหวานให้กับเนื้อ

แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน อาหารจานเนื้อซอสนี้เหมาะและไม่ธรรมดา การผสมผสานรสชาติออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่น หากคุณต้องการทดลองหรือทดสอบเมนูพิเศษที่บ้านของคุณ ให้นำสูตรไปทำอาหาร เช่น เครื่องปรุงรสร้อนจากช็อกโกแลตถึง เนื้อย่างหรือหมูยอ

สงสัยในความภักดีของครัวเรือนของคุณที่มีต่อคุณ อาหารอร่อยไปร้านอาหารกับพวกเขาและชิมอาหารที่ทำโดยมืออาชีพ บางที หลังจากที่เป็นตัวอย่างที่ดี พวกเขาจะชื่นชมในความพยายามของคุณ

เมื่อช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะของเหล่าขุนนางแล้ว วันนี้ทุกคนก็หาชอคโกแลตได้ ทำไมไม่ใช้ประโยชน์ สินค้าดีและไม่เพิ่มให้ เมนูบ้านน้ำเกรวี่รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ติดต่อกับ