ซอสช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อย หอม หวาน และเค็ม ปลุกจิตใต้สำนึกด้วยการมองเพียงครั้งเดียว กระตุ้นความอยากอาหาร และกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับของหวานรวมถึงอาหารจานเนื้อ เราสามารถพูดอะไรได้แม้คุกกี้ที่น่าเบื่อก็จะอร่อยและผลไม้จะน่าสนใจหากเสริมอย่างเหมาะสม

ซอสช็อคโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป

ช็อคโกแลต. สำหรับซอสนั้นจะต้องละลาย ไม่ใช่กับทุกแผ่นที่จะทำได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ สินค้าคุณภาพสูงควรมีโกโก้สูง ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือเพียงแค่ใน เตาอบไมโครเวฟ. การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันเล็กน้อย ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนถ้าอยู่ในสูตร

โกโก้. มักถูกแทนที่ ช็อกโกแลตธรรมชาติหรือเพิ่มเพื่อเพิ่มสีสัน ควรใช้ผงคุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาลและสารเทียม สารเติมแต่งกลิ่นหอมซึ่งในกรณีนี้จะได้ซอสจริงๆ รสช็อกโกแลต.

น้ำตาล. เพิ่มรสชาติ มักใช้ทราย สามารถผสมกับโกโก้ได้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในผง

ส่วนผสมอื่น ๆ. ผลิตภัณฑ์นมมักถูกเติมลงในซอส: ครีม นม นมข้นจืด เนย สำหรับรสใส่วานิลลิน, อบเชย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เบอร์รี่หรือ ไซรัปผลไม้.

สำหรับซอสเผ็ด ซอสดังกล่าวมักจะเตรียมด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต ผัก เครื่องเทศ วางมะเขือเทศและคนอื่น ๆ ส่วนผสมที่เหมาะสม. ใน ตัวเลือกเผ็ด adjika อาจมีอยู่

คัสตาร์ดช็อกโกแลตซอสโกโก้ (สำหรับไอศกรีม)

ซอสช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ ที่เหมาะสำหรับไอศกรีม แต่ยังรดน้ำได้ ของหวานคอทเทจชีส, ใช้เป็นส่วนเสริมของพาย ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้สามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลสี่ช้อน

วานิลลาเล็กน้อย

0.5 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร

1. ซอสนี้สะดวกในการเตรียมในกระทะที่มีด้ามเดียวนั่นคือในทัพพี เราเทลงไป น้ำตาลทรายและโกโก้คนให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งลงไป จะทำให้ซอสข้นขึ้น ต้องการเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะได้ผล ครีมข้น. ผสมกับส่วนผสมแห้งเพื่อป้องกันก้อน

3. ใส่วานิลลาเล็กน้อยหรือสารสกัดสองสามหยดลงไป คนให้เข้ากัน

4. ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำตามใบสั่งแพทย์ คนให้เข้ากันเร็วๆ ใส่ซอสลงบนเตา

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เรารอจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ต้ม ซอสช็อคโกแลตไม่จำเป็น. ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาทันที

6. เทไอศครีม, พาย, หม้อปรุงอาหาร, เพิ่มค็อกเทล

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อ

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตไม่หวานเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สเต็กเนื้อจะดูชิคเป็นพิเศษด้วย คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

ไวน์ขาว 130 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมัน;

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่เกลือ

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะทาน้ำมันทอดบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าให้สีน้ำตาลมาก

2. เพิ่มไวน์ลงในหัวหอมปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเล็กน้อยโยนเกลือเล็กน้อยใส่ใบโรสแมรี่สับ

3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. สับชิ้นช็อคโกแลตด้วยมีดใส่ซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

5. คนซอสให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็น

ซอสบาร์ช็อคโกแลตหวาน

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ และอื่นๆ แต่สามารถเทพายหรือหม้อปรุงอาหารด้วยมวลนี้ได้ ช็อกโกแลตอะไรก็ได้ แต่ใช้ไม่ได้กับไวท์

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 50 กรัม

ครีม 90 กรัม

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;

15 กรัม ซล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา ผงโกโก้;

วานิลลา, อบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตใส่เนยลงไป

2. รวมครีมกับน้ำตาลทรายและผงโกโก้ เติมวานิลลิน อบเชยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เล็กน้อยหากต้องการ ผัดจนเนียน เทช็อกโกแลตลงไป

3. ตั้งชามบน อ่างอาบน้ำเริ่มร้อนขึ้น

4. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถนำออกจากเตาได้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย

5. เทลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือตกแต่งขนมที่เตรียมไว้ทันที

ซอสช็อคโกแลตใส่นมและไข่แดง

อีกสูตรคัสตาร์ดซอสช็อกโกแลตกับโกโก้ มันถูกปรุงในนมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ

นม 300 มล.

2 ไข่แดง;

ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม;

น้ำตาล 110 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง;

1 ช้อนชา แป้ง;

เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ตักใส่หม้อ

2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตร: แป้ง แป้ง ผงโกโก้และน้ำตาล. บดจนเนียนใส่ไข่แดงแล้วเทนมครึ่งแก้ว

3. คนให้เข้ากันจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เจือจางซอสด้วยนมที่เหลือ

5. ส่งไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้มวลไหม้ดังนั้นคนตลอดเวลา

6. ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

7. เนยหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ ช็อคโกแลตร้อน. คนอย่างรวดเร็วจนละลายหมด

8. หากต้องการให้ใส่วานิลลา เย็นก่อนใช้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับเนื้อกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หัวหอมและ กลิ่นหอมละมุนกระเทียม. เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70%

วัตถุดิบ

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ;

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

หนึ่งหลอด;

0.3 ช้อนชา พริกสับ;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

อบเชย, ผักชี

การทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ตอนนี้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ ผัดผักเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะ ให้เหงื่อออกจนนุ่ม

3. เพิ่ม มะเขือเทศบด. หากใช้แป้งเปียกให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เราปรุงผักในมะเขือเทศอีกสองสามนาทีถึงเวลาที่จะเติมพริกและเครื่องเทศลงไป

4. นำซอสออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

5. ต่อน้ำมันที่เหลือแล้วเสีย ชิ้นเล็ก ๆช็อคโกแลต. ละลายในอ่างหรือในไมโครเวฟก็ได้ หรือเราโยนชิ้นใน ซอสร้อนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

6. แช่เครื่องปั่นน้ำซุปข้น มวลช็อกโกแลตสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน มาลองชิมกัน สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ซอสช็อคโกแลตคอนญัก

ได้อย่างรวดเร็วก่อนซอสจะกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ทั้งหมดต้องขอบคุณการเพิ่มคอนยัค แต่ใส่เหล้ารัม เหล้า หรืออื่นๆก็ได้ แอลกอฮอล์อะโรมาติก.

วัตถุดิบ

โกโก้ 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

บรั่นดี 20 มล.;

น้ำ 125 มล.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ คนอีกครั้ง ส่งไปปรุงอาหารบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตเกาะติด

4. นำออกจากกองไฟ ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราออกไปห้านาที

5. เทคอนญักคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมของหวาน คุณสามารถเสริมซอสนี้ด้วยเชอร์รี่ได้อย่างลงตัว

ซอสชอคโกแลตจากนมข้นจืด

สูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว ที่ไม่ต้องปรุง ขอแนะนำให้ใช้นมข้นที่ดีซึ่งไม่มีแป้งและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

วัตถุดิบ

นมข้น 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;

โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เบากว่าเจือจางความหวานของนมข้น เราผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้งหากต้องการเพิ่มรสวานิลลาซอสพร้อม! คุณสามารถใช้งานได้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วยจากกระเบื้อง

สูตรเด็ดมาก ซอสเบาซึ่งทำมาจากกล้วย เลือกผลไม้สุก นิ่ม แต่ไม่ดำ ที่เริ่มเน่าเสียแล้ว

วัตถุดิบ

2 กล้วย;

0.5 มะนาว;

ช็อคโกแลต;

ครีม 130 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา โรม่า.

การทำอาหาร

1. เปิดแท่งช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทครีมลงในกระทะ ตั้งบนเตา ทันทีที่ร้อนให้ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วใส่น้ำตาล ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ

3. อุ่นช็อกโกแลตด้วยครีม จนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะละลาย จากนั้นนำออกจากเตา เย็นจนอุ่น

4. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วบดให้เป็นเนื้อ หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถรับได้

5. ขับไล่ น้ำมะนาวบน น้ำซุปรสกล้วย, คน. ส้มจะให้ รสเปรี้ยว,จะไม่ปล่อยให้น้ำซุปข้นจืดเร็ว.

6. ตอนนี้เรารวมมวลช็อคโกแลตกับกล้วยบด ใส่คอนญักหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว! ซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้และต้องใช้ทันที

ขอแนะนำให้เตรียมซอสล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น ถ้าหมดเวลาก็ใส่กระทะลงในอ่างด้วย น้ำเย็นกวนมวลที่ปรุงแล้วให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที

มีก้อนเนื้อเยอะไหม? ซอสช็อกโกแลตสามารถกรองผ่านกระชอนที่ละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้

ซอสช็อกโกแลตมีน้ำมูกไหลหรือไม่? ในตัวเลือกหวาน ๆ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย เกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้บด สามารถเพิ่มถั่วได้ไม่เฉพาะกับซอสสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสเค็มและรสเผ็ดได้อีกด้วย

ใน เมนูของหวานร้านอาหาร ร้านกาแฟ แพนเค้ก ราดซอสช็อคโกแลตแน่นอน เมนูง่ายๆดูซับซ้อน อย่างไรก็ตามในเมนูโฮมนั้นหายากซึ่งน่าเสียดาย น้ำเกรวี่สีช็อคโกแลตชั้นสูงช่วยให้อาหารมีความละเอียดอ่อนและเพิ่มความน่ารับประทาน

ตามมาตรฐานของประวัติศาสตร์ ช็อกโกแลตปรากฏในอาหารของมนุษย์เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ซอสสำหรับอาหารเริ่มมาเร็วกว่านี้มาก แต่สำหรับซอส ลูกกวาดช็อกโกแลตมาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น และบ่อยครั้งที่เกิดขึ้นกับการค้นพบการทำอาหารที่น่าสนใจ หลายสูตรของเขามาจากภายใต้มือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

การทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่การทำน้ำเกรวี่สำหรับของหวานจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำได้ง่ายกว่ามาก มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาทำซอสช็อคโกแลตจากโกโก้ แต่เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากความคลาสสิกและใช้ฐานที่มั่นคงในสูตร

ซอสช็อกโกแลตบาร์

เพลิดเพลินกับของหวานที่ตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลตในร้านกาแฟ คุณจะนึกถึงวิธีทำอาหารที่บ้านโดยไม่ตั้งใจเพื่อยืดอายุความสุขให้ตัวเองและเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยเซอร์ไพรส์สุดวิเศษ ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ - สูตรง่ายมาก

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตแท่ง (ขมหรือนม) - 100 กรัม
• ครีม - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับ ช็อกโกแลตนม, 100 กรัมสำหรับพันธุ์ขม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. จำเป็นต้องปรุงน้ำเกรวี่ในอ่างน้ำ ดังนั้นเราจึงต้องใช้หม้อสองใบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อจัดระเบียบกระบวนการ นำน้ำอาบไปต้ม ในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็ก ให้บดช็อกโกแลตแท่ง
2. ในขณะที่ชิ้นส่วนของกระเบื้องนิ่มลงให้ใส่ครีมลงไป ละลายเนื้อหากวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เมล็ดเหลืออยู่ เติมน้ำ 100 มล. ตั้งไฟแล้วนวดจนเนียน
3. ซอสของหวานพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน เทไอศกรีมหิมะขาวเป็นก้อน หรือตกแต่งแพนเค้กด้วยไหมสีน้ำตาล

สูตรมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเตรียมใน 15 นาทีและเราได้รับความเพลิดเพลินสูงสุด ด้วยการบริโภคน้ำเกรวี่หวานที่เหมาะสม เพียงพอสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ แต่สำหรับฟันหวาน แค่นี้ไม่เพียงพอ โปรดจำไว้ว่าซอสช็อกโกแลตจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียความลื่นไหลอย่างนุ่มนวล ซอสช็อกโกแลตสามารถแช่เย็นได้ แต่ต้องละลายอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

โกโก้หรือช็อคโกแลต?

การเลือกระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตที่ใช้ทำซอสไม่มีผลกับรสชาติของอาหาร อย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ที่สองเป็นอนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์แรก ซึ่งหมายความว่าฐานรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นไม่แตกต่างกันมากนัก การใช้โกโก้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่ไม่เปลี่ยนรสชาติของซอสเกรวี่

การผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิด

ซอสช็อคโกแลตหวานสำหรับของหวานนั้นสมเหตุสมผลเข้าใจได้และอร่อยแน่นอน อย่างไรก็ตาม ในโลกของการทำอาหาร ยังมีความขัดแย้งเมื่อส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้ทั้งสองอย่างกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างกะทันหัน ตัวอย่างเช่น ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ - สำหรับหลาย ๆ คนอาจฟังดูไร้สาระ แต่เมื่อเตรียมมาอย่างเหมาะสมแล้วมันก็เข้ากันได้ดีกับมัน เล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์โรสแมรี่ ไวน์ขาว ช็อคโกแลต และสเต็กราดด้วยน้ำเกรวี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติของโกโก้และเครื่องเทศช่วยเพิ่มความนุ่มและความหวานให้กับเนื้อ

แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน อาหารจานเนื้อซอสนี้เหมาะและไม่ธรรมดา การผสมผสานรสชาติออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่น หากคุณต้องการทดลองหรือทดสอบเมนูพิเศษที่บ้านของคุณ ให้นำสูตรไปทำอาหาร เช่น เครื่องปรุงรสร้อนจากช็อกโกแลตถึง เนื้อย่างหรือหมูยอ

สงสัยในความภักดีของครัวเรือนของคุณที่มีต่อคุณ อาหารอร่อยไปร้านอาหารกับพวกเขาและชิมอาหารที่ทำโดยมืออาชีพ บางที หลังจากที่เป็นตัวอย่างที่ดี พวกเขาจะชื่นชมในความพยายามของคุณ

เมื่อช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะของเหล่าขุนนางแล้ว วันนี้ทุกคนก็หาชอคโกแลตได้ ทำไมไม่ใช้ประโยชน์ สินค้าดีและไม่เพิ่มให้ เมนูบ้านน้ำเกรวี่รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ติดต่อกับ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กเป็นซอสเปลี่ยนรูป ทำไม? ความจริงก็คือเมื่ออุ่นจะมีความหนาแน่นห่อหุ้มที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงนมข้นในความสม่ำเสมอ หากคุณใส่ซอสนี้ในตู้เย็น (ซึ่งควรเก็บไว้ระหว่างการใช้งาน) เมื่อซอสเย็นลง ซอสจะแข็งตัวและกลายเป็นของจริง วางช็อกโกแลตเหมาะสำหรับทาขนมปังหรือแครกเกอร์หวาน

หลายคนชอบแพนเค้ก ไส้ช็อคโกแลต. แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านล่ะ ไม่สำคัญหรอก - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองอย่างสมบูรณ์และใช้เวลาเพียงเศษเสี้ยวของชั่วโมง แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 80 กรัมมีไขมัน 15%
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม (โกโก้ 72-74%)
• พลิกกลับ 20 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำผึ้ง
• น้ำ 20 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามผสมลึก
2. นำน้ำผสมกับ น้ำเชื่อมกลับหัวหรือน้ำผึ้ง
3. เทน้ำเดือดลงบนโกโก้คนให้เข้ากัน
4. มวลควรเรียบโดยไม่มีก้อน
5. จากนั้นใส่ครีมอุ่นลงไปในซอส คน.
6. ตอนนี้ถึงคราวที่จะเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในซอส ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิก็จะละลาย หากส่วนผสมเย็นลงและคุณสังเกตว่าช็อกโกแลตไม่ต้องการละลาย ให้นำซอสช็อกโกแลตไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาสั้นๆ โดยคนทุกครั้งเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและทำให้แข็งตัว
7. ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์
8. ใช้ทันทีหรือเทลงในชามและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กและอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
2. สูตรเรียกว่าโกโก้ในตอนท้าย
3. ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมแปดสิบกรัม 15%
• ดาร์กช็อกโกแลตเจ็ดสิบกรัม (โกโก้ 72 - 74%)
• น้ำผึ้ง 20 กรัมและน้ำปริมาณเท่ากัน
• ผงโกโก้ 15 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามลึก แยกน้ำผสมน้ำผึ้งไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนโกโก้คนให้เข้ากัน มวลควรไม่มีก้อน
2. เพิ่มครีมอุ่นลงในซอส ผสม
3. เพิ่มช็อคโกแลต ต้องละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
4. ซอสควรจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน
5. ซอสช็อคโกแลตควรใช้ทันทีหรือใส่ในภาชนะเก็บ
6. จะสามารถใช้งานได้ภายในเจ็ดวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ อบเชย และวานิลลา
2. เทน้ำและนวดจนเนียน
3. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป รอให้ละลาย
4. เจือจางแป้งในนมเย็นแล้วเติมในกระแสบาง ๆ (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. รอจนเดือดและขับซอสอีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและเย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำ (นม) - 100 ml

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เทครีมและผสม
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณได้ 2 เท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณต้องเทน้ำ (หรือนม) ลงในซอส แล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เสิร์ฟซอสนี้ทันที (คุณสามารถเทลงบนแพนเค้กได้)

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ควรขมกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 กรัม)
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วละลายในอ่างน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มชิ้นส่วนของเนยและผสม
2. เทโกโก้และบดจนผสมกับช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์
3. เทนมข้นและนมปกติลงไป ถูส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ไม่หยุดเป็นก้อน แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเทแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสช็อคโกแลต

หากคุณและครอบครัวเป็นคนรักช็อกโกแลต ซอสช็อกโกแลตจะกลายเป็นของโปรด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ขมหรือนมเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ถ้าใช้ ดาร์กช็อกโกแลต, ปริมาณน้ำตาลสองเท่า);
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนย (อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนหรือในช่องแช่แข็งดีกว่า) นำลงหม้อแล้วใส่อ่างน้ำสำหรับ ไฟช้าด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและผสมจนหมด น้ำสลัดช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กก็จะพร้อม
3. เสิร์ฟซอสช็อคโกแลตอุ่นๆ สำหรับแพนเค้กกับแป้งตอร์ติญ่าสำเร็จรูป ซอสค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ให้ "ความสนุก" กับแพนเค้กธรรมดา

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้น

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเหมาะสำหรับการทาสี จารึกช็อกโกแลตและลวดลายบนจาน เมื่อสมัครผ่าน หัวฉีดครีมไม่เลอะเทอะและคงรูปทรงได้ดี และคุณสามารถเจือจางให้เป็นของเหลวมากขึ้นและเสิร์ฟกับแพนเค้ก ไอศกรีม หรือเพียงแค่อุ่นก็ได้ ขนมปังวานิลลา. อย่าลืมลองสูตรซอสช็อคโกแลตของฉัน - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ครีม 33% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมต้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไป! ดังนั้นทันทีที่เนยละลาย เราจึงนำกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
2. คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตเริ่มละลายจากเนยอุ่นๆ หากช็อกโกแลตไม่กระจายตัวจนหมดระหว่างการกวน ให้นำกลับไปแช่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที แต่วิธีนี้จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป
3. ผัดจนเนียน - คุณควรได้ส่วนผสมช็อคโกแลตหนา ๆ แวววาวเหมือนกระจกเคลือบ
4. ในมวลช็อกโกแลตอุ่น ๆ ให้เติมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงไปเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ โกโก้คุณภาพโดยไม่ต้องเติมฟิลเลอร์)
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เพิ่มนมข้นและผสมอีกครั้ง
6. นมข้นควรนำมาต้มให้ได้คุณภาพเสมอโดยไม่ต้อง ไขมันพืช. เราแนะนำครีม - ปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
7. ผัดเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะได้ซอสข้น - ไม่กระจายและไม่แข็งตัวในความเย็น
8. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำอาหารให้เสร็จและใช้ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเพื่อใส่ลวดลายและการออกแบบ
9. ในการวาดจะต้องเทลงในเข็มฉีดยาขนมหรือถุง วาดได้ง่าย รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
10. ต้องการความสอดคล้องของซอสก็เพียงพอที่จะเพิ่มนมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต - ต้มและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า
11. ใส่นมทีละน้อยทีละ 1 ช้อนชา คนจนเนียน ซอสช็อคโกแลตที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่มีไส้หวาน
12. มาก ผสมผสานความอร่อยจาก ไส้ผลไม้โดยเฉพาะกับกล้วย สามารถเสิร์ฟซอสได้ทันทีหลังจากเตรียม

ซอสช็อคโกแลต สูตรง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์) นมข้น
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ฉันจึงนำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตา ผสม
3. ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
4. ฉันคิดว่าควรใส่ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ ทำให้การผสมง่ายขึ้นมาก
5. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
6. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่ง ปะปนกันอีกแล้ว
7. เทครีมที่เหลือลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
8. ซอสค่อนข้างหนา ไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวในความเย็น
9. เท่านั้น - พร้อมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปัง

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิกสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• นมข้น - 120 g
• เนย - 15 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม (10%) - 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ฉันจึงนำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตา ผสม
3. ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
4. สูตรเรียกว่าโกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ฉันคิดว่าควรใส่ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่
6. ทำให้การผสมง่ายขึ้นมาก
7. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
8. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่ง ปะปนกันอีกแล้ว
9. เทครีมที่เหลือลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
10. ซอสค่อนข้างหนา ไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวในความเย็น
11. เท่านั้น - พร้อมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปัง

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิก

ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เราแตกและใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลายช็อคโกแลต 100 กรัมและทันทีที่ชิ้นนิ่มให้เทครีม 50 มล.
2. คนให้เข้ากันใส่น้ำตาล 50 กรัมถ้าเราใช้ช็อกโกแลตนมและถ้าขมก็เติมวานิลลิน 100 กรัม
3. ในอ่างน้ำกวนเราถือช็อคโกแลตรอให้เมล็ดพืชละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
4. นำซอสช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำและเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อคโกแลตทันที เพราะมันจะข้นในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ดีใจที่ได้ทำอาหารอันโอชะแสนวิเศษนี้ให้เสร็จด้วยช้อน แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นอาหารอีกครั้ง เพื่อให้ความละเอียดอ่อนเป็นครีมน้ำนมที่น่ารื่นรมย์หรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมซึ่งไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไปเราจะปรุงด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดกับนมข้น

เนื่องจากในองค์ประกอบจะมีนมข้นจืด จึงควรเตรียมซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนยทันที เราผสมทุกอย่าง
2. เทโกโก้ลงไปแล้วคนอีกครั้งจนก้อนกระจายตัวหมด การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนจัดจะง่ายกว่าการใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นอย่าใส่โกโก้ไว้ตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ตอนนี้เทนมข้น ผสมอีกครั้ง แล้วนม และผสมอีกครั้ง ในขณะที่เราทำงานร่วมกับ ซอสเข้มข้นซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม จำเป็นต้องผสมและทำให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทแพนเค้กลงไป อร่อย!

จัดทำตามสูตรนี้ไม่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นตัวลงซึ่งช่วยให้คุณใช้น้ำเกรวี่เย็นได้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์) นมข้น
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ฉันจึงนำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตา ผสม ฉันเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
2. สูตรเรียกว่าโกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ฉันคิดว่าควรใส่ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ ทำให้การผสมง่ายขึ้นมาก ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
4. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่ง ปะปนกันอีกแล้ว เทครีมที่เหลือลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
5. ซอสค่อนข้างหนา ไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวในความเย็น
6. เท่านั้น - พร้อมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 300มล
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไอศกรีม 16 สกู๊ป

สำหรับซอสช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• นม 150 มล
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมในชามผสมด้วยเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน
2. จากน้ำมันพืชส่วนที่กำหนด เท 1/4 ส่วนลงในกระทะสำหรับทำแพนเค้ก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน อบ 8 แพนเค้กบางๆ. ให้อบอุ่น.
4. ในการเตรียมซอสช็อกโกแลต ให้ใส่โกโก้ แป้ง นม และชิ้นช็อกโกแลตลงในหม้อ
5. เปิดไฟใต้กระทะนี้แล้วคนทุกอย่างด้วยคนให้เข้ากันจนร้อนจนเข้ากันและข้นเล็กน้อย - ไม่นาน 2 นาทีอย่างแท้จริง ซอสจะเนียนและสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว
6. เสิร์ฟแพนเค้ก 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
7. พับเป็นสี่ส่วน ใส่ไอศกรีมหนึ่งลูก ราดซอสช็อกโกแลตด้านบน
8. แพนเค้กควรอุ่นและควรร้อน และแน่นอน คุณสามารถอบโดยใช้สูตรอื่นที่คุณชื่นชอบ
9. หากต้องการ ให้เปลี่ยน น้ำมันพืชในแป้งสำหรับเนยละลาย
10. แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับเครปฝรั่งเศสอยู่แล้ว
11. เมื่อห่อด้วย แพนเค้กร้อนขอแนะนำให้ซื้อไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน ไอศกรีม - โดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม
12. ไอศกรีมโฮมเมดในแพนเค้กอุ่นๆ จะละลายเร็วมาก
13. แพนเค้กกับไอศครีมสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนผลไม้คาราเมลและ เบอร์รี่สด- ตัวเลือกมากมาย
14. ทดลองและแบ่งปันผลลัพธ์กับฉัน

ซอสโกโก้ชอคโกแลต

คุณสามารถเตรียมซอสช็อคโกแลตไม่เพียง แต่จากโกโก้ แต่ วิธีทางที่แตกต่างและจากส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่นจากเนยและดาร์กหรือช็อกโกแลตนม มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกถึงแม้จะให้แคลอรีค่อนข้างสูง ซอสโกโก้จะเบากว่าทั้งในรสชาติและในการเตรียม ซอสช็อคโกแลตที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบที่ดีของเนื้อสัตว์หากปรุงด้วยหัวหอม ไวน์ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำซอสโกโก้รสหวานชอคโกแลต
2. มักใช้แทนแป้ง แป้งข้าวโพดด้วยซอสนี้จะทำให้ง่ายขึ้นไปอีก
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล
4. เพิ่มโกโก้และแป้งลงในส่วนผสมนี้ผสม
5. เทนมร้อนลงไปผัดจนก้อนละลายเกือบหมด
6. จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน
7. ตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
8. ไม่ควรต้มเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนผนังของจานเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก
9. เมื่อซอสข้นขึ้นก็ถึงเวลายกออกจากเตา
10. จากนั้นเรากรองผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสม (หรือตีในเครื่องปั่น) และเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
11. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม สามารถเติมวานิลลา เหล้า บรั่นดี หรือคอนญักเล็กน้อยลงในซอสช็อกโกแลตได้
12. คุณสามารถเก็บซอสช็อคโกแลตสำเร็จรูปจากโกโก้ในตู้เย็นได้ในเวลาสั้น ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ภายในหนึ่งวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 80 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ครีม 130 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ หากคุณต้องการซอสรสขม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง ​​(70-90)
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในช็อกโกแลต
3. ตอนนี้เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะ หากคุณกังวลว่าครีมจะแข็งตัว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
4. ตอนนี้เทน้ำลงในชามแล้ววางกระทะหรือชามบน ห้องอบไอน้ำ. ใช้คนตีซอสให้บ่อยขึ้น
5. ในเวลาเพียง 2 นาที ช็อคโกแลตจะละลายอย่างสมบูรณ์และซอสช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เหลวมาก ตอนนี้คุณต้องต้มมันลงไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน และยิ่งกว่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่ติดก้นหม้อกะทันหัน
6. เทซอสช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือถ้วยเล็ก เสิร์ฟร้อนกับของหวานจนข้น หรือปล่อยให้เย็นก่อนเก็บเข้าตู้เย็น ถ้า ซอสพร้อมขมคุณสามารถเพิ่ม ผงน้ำตาลอยู่แล้ว สินค้าสำเร็จรูปหลังจากเจือจางในครีมเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัญหาความขมของซอสมักจะ "หมดไป" เมื่อได้ลิ้มรสร่วมกับของหวาน ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้ง

ซอสช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้

ซอสช็อคโกแลตโกโก้สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายภายใต้เงื่อนไข ทำอาหารที่บ้านอย่างแท้จริงใน 10 นาที ใช้สำหรับราดแพนเค้ก ไอศกรีม บราวนี่ เค้ก พุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 35 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาลทราย -150 g
• วานิลลาเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา หากจานของคุณมีก้นบาง ซอสจะไหม้อย่างรวดเร็วและให้ความประทับใจที่ไม่พึงประสงค์มากมาย อ่านเพิ่มเติม:
2. ดังนั้นในกระทะให้ผสมผงโกโก้กับน้ำและใส่ ไฟปานกลาง. กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับโกโก้ที่ละลายจนหมด
3. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลและวานิลลา ถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลามากกว่าวานิลลา จำไว้ว่าคุณควรใส่น้ำตาลเพิ่มอีกนิด กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที แต่ไม่เกินห้า
4. และไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมผสมซอสในอนาคตของเรามิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด ปล่อยให้เย็นสนิท
5. หลังจากเย็นตัวแล้ว เทซอสช็อกโกแลตหวานลงในจานที่ใช้งานง่าย ฉันเก็บไว้ในขนาดเล็ก ขวดแก้ว. อย่าลังเลที่จะใส่ซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัย
6. มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและต้องขอบคุณมัน รสชาติดีเยี่ยม, ยังไงก็ไม่เลว ซอสจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ ตกแต่งเค้ก เทไอศครีม ผสมกับขนมอื่นๆ

ซอสช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อย หอม หวาน และเค็ม พวกเขากระตุ้นจิตใต้สำนึกด้วยการมองเพียงครั้งเดียว กระตุ้นความอยากอาหาร และกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานรวมถึงอาหารจานเนื้อ เราสามารถพูดอะไรได้แม้คุกกี้ที่น่าเบื่อก็จะอร่อยและผลไม้จะน่าสนใจหากเสริมอย่างเหมาะสม

ซอสช็อคโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป

ช็อคโกแลต. สำหรับซอสนั้นจะต้องละลาย ไม่ใช่กับทุกแผ่นที่จะทำได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ควรมีปริมาณโกโก้สูง ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือเพียงแค่ในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเพิ่มเนยเล็กน้อย ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หากอยู่ในสูตร

โกโก้. บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตธรรมชาติหรือเพิ่มเพื่อปรับปรุงสี ควรใช้ผงคุณภาพสูงที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือแต่งกลิ่นสังเคราะห์ วิธีนี้จะทำให้ซอสได้รสช็อกโกแลตจริงๆ

น้ำตาล. เพิ่มรสชาติ มักใช้ทราย สามารถผสมกับโกโก้ได้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในผง

ส่วนผสมอื่น ๆ. ผลิตภัณฑ์นมมักถูกเติมลงในซอส: ครีม นม นมข้นจืด เนย สำหรับรสใส่วานิลลิน, อบเชย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้

สำหรับซอสเผ็ด ซอสดังกล่าวมักจะเตรียมด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต ผัก เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่นๆ ในเวอร์ชันเฉียบพลันอาจมี adjika

คัสตาร์ดช็อกโกแลตซอสโกโก้ (สำหรับไอศกรีม)

ซอสช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ ที่เหมาะสำหรับไอศกรีม แต่พวกเขายังสามารถรดน้ำด้วยของหวานคอทเทจชีสซึ่งใช้เป็นส่วนเสริมของพาย ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาล

โกโก้สามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลสี่ช้อน

1. ซอสนี้สะดวกในการเตรียมในกระทะที่มีด้ามเดียวนั่นคือในทัพพี เทน้ำตาลและโกโก้ลงไปผัด

2. ใส่แป้งลงไป จะทำให้ซอสข้นขึ้น ต้องการเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นครีมข้น ผสมกับส่วนผสมแห้งเพื่อป้องกันก้อน

3. ใส่วานิลลาเล็กน้อยหรือสารสกัดสองสามหยดลงไป คนให้เข้ากัน

4. ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำตามใบสั่งแพทย์ คนให้เข้ากันเร็วๆ ใส่ซอสลงบนเตา

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เรารอจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่จำเป็นต้องต้มซอสช็อคโกแลต ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาทันที

6. เทไอศครีม, พาย, หม้อปรุงอาหาร, เพิ่มค็อกเทล

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อ

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตไม่หวานเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สเต็กเนื้อจะดูชิคเป็นพิเศษด้วย คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวในการปรุงอาหาร

ไวน์ขาว 130 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่เกลือ

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะทาน้ำมันทอดบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าให้สีน้ำตาลมาก

2. เพิ่มไวน์ลงในหัวหอมปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเล็กน้อยโยนเกลือเล็กน้อยใส่ใบโรสแมรี่สับ

3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. สับชิ้นช็อคโกแลตด้วยมีดใส่ซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

5. คนซอสให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็น

ซอสบาร์ช็อคโกแลตหวาน

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ และอื่นๆ แต่สามารถเทพายหรือหม้อปรุงอาหารด้วยมวลนี้ได้ ช็อกโกแลตอะไรก็ได้ แต่ใช้ไม่ได้กับไวท์

1 ช้อนชา ผงโกโก้;

วานิลลา, อบเชยเพื่อลิ้มรส

1. แบ่งช็อกโกแลตใส่เนยลงไป

2. รวมครีมกับน้ำตาลทรายและผงโกโก้ เติมวานิลลิน อบเชยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เล็กน้อยหากต้องการ ผัดจนเนียน เทช็อกโกแลตลงไป

3. ตั้งชามในอ่างน้ำเริ่มร้อน

4. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถนำออกจากเตาได้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย

5. เทลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือตกแต่งขนมที่เตรียมไว้ทันที

ซอสช็อคโกแลตใส่นมและไข่แดง

อีกสูตรคัสตาร์ดซอสช็อกโกแลตกับโกโก้ มันถูกปรุงในนมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหวานมาก

ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม;

1. ตอกไข่ เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ตักใส่หม้อ

2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตร: แป้ง แป้ง ผงโกโก้และน้ำตาล. บดจนเนียนใส่ไข่แดงแล้วเทนมครึ่งแก้ว

3. คนให้เข้ากันจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เจือจางซอสด้วยนมที่เหลือ

5. ส่งไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้มวลไหม้ดังนั้นคนตลอดเวลา

6. ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

7. หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตร้อน คนอย่างรวดเร็วจนละลายหมด

8. หากต้องการให้ใส่วานิลลา เย็นก่อนใช้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซอสช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หัวหอม และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70%

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ;

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

0.3 ช้อนชา พริกสับ;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนยในกระทะ ตอนนี้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ ผัดผักเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะ ให้เหงื่อออกจนนุ่ม

3. ใส่มะเขือเทศบด หากใช้แป้งเปียกให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เราปรุงผักในมะเขือเทศอีกสองสามนาทีถึงเวลาที่จะเติมพริกและเครื่องเทศลงไป

4. นำซอสออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

5. รวมเนยที่เหลือและช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างหรือในไมโครเวฟก็ได้ หรือโยนชิ้นลงในซอสร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

6. แช่เครื่องปั่น บดมวลช็อกโกแลตจนเนียน มาลองชิมกัน สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ซอสช็อคโกแลตคอนญัก

ได้อย่างรวดเร็วก่อนซอสจะกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ทั้งหมดต้องขอบคุณการเพิ่มคอนยัค แต่คุณยังสามารถเติมเหล้ารัม สุรา หรือแอลกอฮอล์ปรุงแต่งอื่นๆ ได้อีกด้วย

1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ คนอีกครั้ง ส่งไปปรุงอาหารบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตเกาะติด

4. นำออกจากกองไฟ ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราออกไปห้านาที

5. เทคอนญักคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมของหวาน คุณสามารถเสริมซอสนี้ด้วยเชอร์รี่ได้อย่างลงตัว

ซอสชอคโกแลตจากนมข้นจืด

สูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว ที่ไม่ต้องปรุง ขอแนะนำให้ใช้นมข้นที่ดีซึ่งไม่มีแป้งและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

1. ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เบากว่าเจือจางความหวานของนมข้น เราผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้งหากต้องการเพิ่มรสวานิลลาซอสพร้อม! คุณสามารถใช้งานได้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วยจากกระเบื้อง

สูตรสำหรับซอสเนื้อเบามากที่ปรุงด้วยกล้วย เลือกผลไม้สุก นิ่ม แต่ไม่ดำ ที่เริ่มเน่าเสียแล้ว

1. เปิดแท่งช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทครีมลงในกระทะ ตั้งบนเตา ทันทีที่ร้อนให้ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วใส่น้ำตาล ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ

3. อุ่นช็อกโกแลตด้วยครีม จนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะละลาย จากนั้นนำออกจากเตา เย็นจนอุ่น

4. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วบดให้เป็นเนื้อ หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถรับได้

5. บีบน้ำมะนาวลงบนกล้วยบด คนให้เข้ากัน ส้มจะให้รสเปรี้ยว ไม่ให้น้ำซุปข้นจืดเร็ว

6. ตอนนี้เรารวมมวลช็อคโกแลตกับกล้วยบด ใส่คอนญักหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว! ซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้และต้องใช้ทันที

ขอแนะนำให้เตรียมซอสล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น หากเวลาหมดให้ใส่กระทะในอ่างน้ำเย็นคนให้เย็นมวลที่ปรุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่

มีก้อนเนื้อเยอะไหม? ซอสช็อกโกแลตสามารถกรองผ่านกระชอนที่ละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้

ซอสช็อกโกแลตมีน้ำมูกไหลหรือไม่? สำหรับตัวเลือกที่หวาน คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้บดเล็กน้อย สามารถเพิ่มถั่วได้ไม่เฉพาะกับซอสสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสเค็มและรสเผ็ดได้อีกด้วย