Før du finner ut hvordan du lagrer pepperrot, bør du likevel fortelle hva det er, fordi det viser seg at det er folk som ikke vet noe om dette deilige krydderet.

De kaller det annerledes: pepperrot, pepperrot, Sibirsk adjika, horloder. Men uansett hvordan
kalt - essensen av dette endres ikke. Pepperrot kom fra Sibir, liksom krydret krydder Til
annerledes salte retter som supper, kjøtt, fisk og grønnsaker. Denne retten er veldig enkel å tilberede. Bare ta tomater og pepperrot, og gå gjennom en kjøttkvern. Hvitløk presses inn i den resulterende blandingen, noen husmødre legger også paprika. Og selvfølgelig tilsettes salt-pepper-paprika. Alle bestemmer proporsjonene på sin egen måte, fordi alle har forskjellig smak, noen liker et krydret krydder, noen - tvert imot. Vanligvis tas 100 gram pepperrot og 100 gram hvitløk per kilo tomater. Men her er det også liten hemmelighet- tilsett salt og pepper før du tilsetter hvitløk, da det avbryter alt smaksopplevelser. Og likevel, råd til folk med sensitive øyne: når du ruller pepperrot gjennom en kjøttkvern, legg en plastpose på den, på denne måten vil du redde deg selv fra unødvendige tårer.

Vel, vi fant ut forberedelsen, la oss nå gå direkte til spørsmålet om hvordan vi lagrer pepperrot. Vanligvis etter koking legges den ut i Glass krukker eller bokser med ketchup og gjemme seg i kjøleskapet. Denne metoden har sine fordeler og ulemper. Fordelen er smaken, for hvis ikke krydderet rulles sammen blir det mye skarpere. Blant manglene er det verdt å nevne at på denne måten kan du lagre to eller tre krukker, for i kjøleskapet er det ikke bare pepperrot. Og likevel - ikke sammenrullet krydder kan surne i kjøleskapet, og mugg kan dukke opp på toppen av det. Dette problemet kan forhindres ved å helle pepperroten over i en krukke med vegetabilsk olje (ca. en teskje).

Og her er en til pålitelig måte hvordan lagre pepperrot gjennom vinteren: bare rull den sammen i glass. For dette allerede ferdig produkt legg i tørre steriliserte krukker, og skru med en kokt skrukork eller rull sammen. Du trenger ikke sterilisere. For å sikre at alt er bevart og ikke ødelagt, kan du legge til en teskje eddik i hver krukke. Velg små krukker slik at det åpne krydderet ikke står lenge, ellers forsvinner rett og slett all skarpheten fra den.
Så, krukkene er rullet sammen, gjem dem nå på et mørkt, tørt og kjølig sted hvor det kan lagres hele vinteren, til neste høsting. Hvis du skal oppbevare denne konserveringen i kjelleren eller et annet utilstrekkelig tørt sted - metalllokk kan ruste. For å forhindre problemet er det bare å smøre dem med vaselin. Og enda en presisering, stedet hvor du skal lagre pepperrot skal være kjølig, men i ingen tilfeller skal temperaturen i den falle under null. For det første kan hermetisk forseglede krukker ganske enkelt sprekke, og for det andre, selv om de ikke sprekker, vil smaken av krydderet vårt lide sterkt.

På dette spørsmålet, hvordan du lagrer pepperrot, kan du lukke. Men ta hensyn til følgende faktum: selv hermetisk sammenrullet og riktig skjult pepperrot mister til slutt skarpheten, og ingenting kan gjøres med det. Den eneste utveien er å ha mer pepperrot og litt paprika i glassene som du åpner sist.

De som liker å kile reseptorene sine med varmt krydder, er vanligvis gale etter krydret pepperrot-snacks.

Og selv om det bokstavelig talt "trekker i halsen" når du rengjør, lager mat og spiser det, er det fortsatt ganske nyttig i kampen mot mikrober, forkjølelse og gastrointestinale infeksjoner.

Denne planten er ikke dårligere i egenskapene til ingefær og er utmerket til å hjelpe til med å rense blodet, fjerne slim, redusere sukker, stimulere nyrene og forbedre appetitten ved å virke på mage og tarm. Overraskende nok inneholder den mye mer vitamin C enn sitron!

Imidlertid bør det huskes at i blankene beholder den sitt mest nyttige essensielle oljer og aktive stoffer i bare et par uker, og deretter reduseres skarpheten og nytten.

Likevel, bord pepperrot forberedt på lenge vinterlagring med alle slags tillegg i form av "pepperrot", "gorloder", adjika og så videre.

Det finnes mange oppskrifter på dette krydret matbit både med og uten matlaging, med sterilisering og konvensjonell oppbevaring. Essensen av hele tilberedningsprosessen er å male og blande ingrediensene med påfølgende lagring i stengte banker eller flasker på et kjølig sted.

Å kombinere spiciness av den krydrede roten med tomater er et nesten klassisk alternativ for å lage gorloder. Hvorfor heter det det? Prøv å lage mat, og du vil umiddelbart forstå alt. For større effekt legges også hvitløk og paprika til sammensetningen.

Noen husmødre er redde for at uten sterilisering og matlaging, kan et slikt ferdig produkt raskt gjære eller bli muggent, så de prøver å hindre luft i å nå arbeidsstykket og hell solsikkeolje på toppen for å lage en tynn film som skaper en "vakuumeffekt".

Vi trenger:

• Modne tomater - 2 kg.
• Pepperrotrot, hvitløksfedd - 0,4 kg hver.
• Chilipepper (varm) - 2 stk.
• Solsikkeolje - 10 ss. l.
• Sukker - 6 ss. l.
• Salt - 5 ss. l.
• 9% eddik - 4 ss. l.

Matlaging:

1. Skyll modne tomater godt, tørk og skrell stilkene. Kutt dem deretter forsiktig i biter som vil være praktiske å vri i en kjøttkvern.

Pepperrotrøtter må også rengjøres grundig, vaskes og kuttes i små avlange biter. Hvitløksfedd må frigjøres fra skallet.

2. Nå kan du trygt installere kjøttkvernen og begynne å vri de praktisk hakkede stykkene tomater og røtter.

Det anbefales å bruke et manuelt skjæreverktøy, da ytterligere vridning av de tøffe jordstenglene kan tette skjærekniven og den elektriske kjøttkvernen kan svikte.

3. For å unngå å brenne seg på slimhinnene i øynene og nesen, er det best å sette oppvasken med vridde tomater til side foreløpig, og sette på tuten på kjøttkvernen og knyte den fastere plastpose for å vri de seige røttene og duftende hvitløksfeddene.

Løs deretter forsiktig opp og hell innholdet i pakken i tomatmassen.

4. For å tilføre enda mer krydret, kutt kun stilkene fra de vaskede chili-belgene og vri dem sammen med frøene i en bolle med de forrige ingrediensene.

Selv om du er redd for stor bitterhet, kan frøene renses.

5. For å oppnå en fiksering av smaken, gjenstår det å helle salt med sukker og tilsette eddik. Bland alt godt og hell i forhåndssteriliserte glass.

6. Prøv å helle "gorloder" på en slik måte at det er mulig å helle et par skjeer på toppen solsikkeolje for å lage en beskyttende lufttett film.

7. Det gjenstår bare å stramme de sterile hettene og sette krydret rett for oppbevaring på et kaldt sted.

Slik skarpt arbeidsstykke holder seg vanligvis godt i kjøleskap eller kald kjeller.

Klassisk pepperrotoppskrift

Den klassiske favoritten til mange består av kun fire hovedingredienser: tomater, salt og hvitløk med pepperrot. Hvis du planlegger å lagre i lang tid, legg til ytterligere 1 tablett acetylsalisylsyre per 1 liter av den ferdige blandingen.

Hvis du planlegger å spise alt ganske raskt, trenger du ikke legge til tabletter. Og du kan bruke litt umodne tomater, men forutsetning må inneholde minst en tredjedel moden tomat for å bevare smaken og fargen til en klassisk snack.

Vi trenger:

• Tomater - 5 kg.
• Pepperrot, hvitløk - 0,450 kg hver.
• Salt - 8 ss. l. (avhengig av salt og smak).

Matlaging:

1. Skjær de vaskede tomatene i kvarte. Hvis du bruker tomater store varianter, så prøv å kutte i biter som enkelt kan passere inn i klokken på kjøttkvernen.

2. Hvis du liker "gorloder" som en saus, så er det best å kvitte seg med skinn og frø ved å male grønnsaken til purétilstand i en juicer.

Ellers kan du klare deg med en vanlig kjøttkvern.

3. Hvitløk og røtter skal skrelles og skrelles.

Etter rengjøring er det tilrådelig å umiddelbart begynne å male, ellers kan disse komponentene begynne å bli mørkere og kjøkkenet vil raskt bli mettet med aromaen.

4. Vri de skrellede jordstenglene.

Dette bør gjøres så raskt som mulig, ellers vil dens essensielle oljer begynne å påvirke slimhinnene dine og det som kalles "vask øynene med tårer og renner ut av nesen."

5. Gjør det samme med hvitløk.

6. Bland alle ingrediensene og tilsett salt. Det anbefales å smake det umiddelbart, fordi mangelen kan provosere gjæringsprosessen.

7. Det gjenstår bare å plassere den ferdige spicy yummy i krukker og sette den i kjøleskapet. Det anbefales å spise det innen 1-2 måneder.

Det deiligste krydderet til enhver varm rett er klart, og du kan nyte smaken så mye du vil!

Pepperrot tomat forrett for vinteren uten matlaging (uten hvitløk)

En annen fantastisk oppskrift « rå pepperrot”, bare uten hvitløk, som mange ikke liker på grunn av lukten som vedvarer i flere timer etter å ha spist.

For 1 kilo tomat er det bare nødvendig med en skje salt og 100 gram røtter.

Riktignok må du bare lagre et slikt arbeidsstykke i kjøleskapet.

Vi trenger:

• Tomater - 3 kg.
• Pepperrot - 0,3 kg.
• Salt - 3 ss. l.

Matlaging:

1. Vaskete tomater, avhengig av størrelsen, kutt i passende halvdeler eller kvarte og skrell stilkene.

2. For at de skarpe røttene ikke skal være så etsende, rengjøres raskere og lettere, bør de bløtlegges i minst en time i kaldt vann. Trekk deretter raskt av huden og skyll.

3. Vri tomatene sammen med rhizomen, salt og bland til en jevn masse.

4. Det gjenstår bare å helle ferdig blanding tørke rene banker, kork med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Det er tilrådelig å spise et slikt krydder innen en måned.

Oppskrift på en krydret matbit for langtidslagring med matlaging

For de som fortsatt er bekymret for sikkerheten til krydret krydder lang tid, eller ikke har mulighet til å oppbevare det i kjøleskapet, er en oppskrift med en kokeprosess i en time ideell.

Et slikt emne kan trygt lagres i kjelleren. Den passer godt til kjøttretter og beholder skarpheten og aromarikdommen i lang tid. Faktisk er hun det. Men på grunn av det høye innholdet av "brennende" røtter i det, regnes det fortsatt som dritt.

Vi trenger:

• • Tomater - 2,5 kg.
  • Bulgarsk pepper - 0,5 kg
  • Varm pepper 0,3 kg
  • Pepperrot - 0,25 kg
  • Hvitløksfedd - 0,15 kg.
  • 6% eddik - 1 kopp.
  • Solsikkeolje - ½ kopp.
  • Sukker - 4 ss. l.
  • Salt - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Mal godt skrellede og vaskede røtter i en kjøttkvern. Det er best å vri dem inn i en pose slik at all iveren etter hermetisering ikke forsvinner på grunn av en skarp skarp lukt som får deg til å gråte.

2. Gjør det samme med skrelte hvitløksfedd.

3. Vasket varm pepper slipp fra stilkene og vri sammen med frøene til de forrige ingrediensene. Hvis du er redd for overdreven skarphet, kan frøene fjernes.

4. Skjær de vaskede og tørkede tomatene i biter og hakk på samme måte som de forrige komponentene i arbeidsstykket vårt.

5. Bulgarsk pepper det er bedre å velge rødt eller oransje slik at det ikke lysner fargen på snacken, og male med en kjøttkvern.

I dette tilfellet er det bedre å kvitte seg med både stilken og frøboksen. Hvis du liker frø, kan ikke boksen fjernes.

6. Ha alle de oppkuttede grønnsakene i en beholder og bland godt med hverandre til en homogen konsistens.

7. Hell i olje og eddik, tilsett sukker og salt og kok opp på middels varme, rør av og til, og kok deretter i en time.

I løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe og snacksen blir tykkere.

8. Mens grønnsaken koker duftende blanding, helst, og fyll dem med en fortsatt kokende tilberedt matbit. Lukk med tette skrukorker eller rull opp. Etter avkjøling, send til et kjølig sted.

Spis med glede!

Krydret pepperrot forrett av tomater for 1 kg for høsting for vinteren

Hvis du ikke er en fan av veldig brennende emner, men fortsatt ønsker å forberede deg til vinteren, ikke gjør det et stort nummer av krydret krydder, for eksempel for manti, så er mengden "gorloder" per 1 kg tomater ganske passende for deg.

I dette tilfellet vil hele beregningen av ingrediensene være minimal.

Vi trenger:

• Modne tomater - 1 kg.
• Pepperrotrot, hvitløk - 0,1 kg hver.
• Sukker, salt - 1 ts hver.

Matlaging:

1. Til å begynne med, skyll godt og rengjør alle ingredienser som trenger rengjøring. Tomater kan i tillegg kuttes i biter, slik at det er mer praktisk å kutte dem ytterligere.

2. For at du ikke skal rengjøre kjøttkvernen i lang tid og den ikke absorberer den for skarpe lukten av røtter, sett en plastpose på tuten og knyt den.

Bla gjennom røttene først, og deretter, fjern og bind posen med innholdet og sett den til side, fortsett med å male de andre komponentene.

3. Det er best å veksle tomater med hvitløksfedd slik at de kan presse gjennom små rotfibre som sitter fast og kjøttkvernen er helt ren.

Tomater vil delvis takle uønskede luktrester inne i kjøttkvernen.

4. Hell forsiktig hakket pepperrot fra posen i hvitløkstomatblandingen.

5. Etter å ha krydret med bulkingredienser, bland godt til det er jevnt.

6. Hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, lukk dem og send til et kaldt sted. Du kan spise på en dag, men om nødvendig kan du spare til våren.

Forberedelsen viser seg å være velsmakende og ønskelig på bordet i det minste til lunsj, i det minste til middag.

Oppskriften på pepperrotsnacks uten tomater for langtidslagring

Og vet du det klassisk dritt kan du koke den uten tomater? Det er faktisk mulig! Favorittgrønnsak kan erstattes med saftige rødbeter. Det vil vise seg enda mer krydret og original snack.

Selv om dette alternativet er ganske mulig å finne i butikken, likevel hjemmelaget vil være mye mer økonomisk. I tillegg kan du selv justere mengden av en eller annen ingrediens for å få den «samme» smaken som du liker så godt.

Vi trenger:

• Rødbeter - 1 kg.
• Pepperrot - 0,5 kg.
• 9% eddik - 175 ml.
• Sukker - 0,1 kg.
• Salt - 30 gr.

Matlaging:

1. For ikke å kaste bort tid, må du først suge røttene i litt varmt vann i 20 minutter.

Mens skinnet på jordstengelen mykner, skyll og skrell rødbetene. Skjær den i runder som er omtrent en centimeter tykke. Skrell lett bløtlagte røtter med en grønnsaksskreller, dypp dem hele tiden kaldt vann for ikke å stikke i øynene.

2. Sett en pose på tuten til kjøttkvernen og vri pepperroten inn i den. Det er ønskelig at nettet er mindre slik at rotfrukten blir bedre hakket og harmonerer godt med sin røde kamerat.

3. Mal rødbetene på samme måte.

Fjern deretter posen fra enheten, pakk halsen og rist innholdet lett slik at det blander seg og ikke er for etsende.

4. Hell den resulterende blandingen i en kjele og tilsett eddik med sukker og salt. Takk til granulert sukker rødbeter vil gi juice, og salt og eddik vil tilføre nødvendig pikanthet og fungere som konserveringsmidler for langtidslagring.

Du kan lage mat uten eddik, men da vil arbeidsstykket se mer ut rødbetesalat uten en behagelig syrlig, lett krydret ettersmak.

5. Bland alt godt til det er glatt, trykk lett med en skje for å gjøre blandingen saftigere.

6. Anrett i forhåndssteriliserte glass. Du kan oppbevare i kjøleskapet i et par måneder.

Selvfølgelig, nyt å spise!

Video om hvordan lage pepperrot-forrett med tomater og paprika

Og i denne oppskriften er alle ingrediensene ikke vridd i en kjøttkvern, men gnidd på et rivjern. Og det antas at dette er mest Den riktige måten lage favorittmaten din.

Selvfølgelig, for å vite dette sikkert, trenger du bare å ta det og tilberede det på forskjellige måter.

Og her er en god presentasjon. Pepperrot serveres med skiver ferskt svart brød stekt på en liten mengde. Smaken er rett og slett fantastisk. Og lukten ... Men hva du skal fortelle, du selv vet alt.

Etter å ha forberedt en verdiløs forberedelse til vinteren, trenger du ikke lenger å tenke på hvordan du kan krydre favoritten din kjøttrett. Spesielt hvis det ikke er tid til å tilberede en spesiell saus, eller du vil diversifisere menyen med en hyggelig og sunn krydret.

Du kan lage "gorloder" selv fra de siste, litt umodne tomatene, som vanligvis må høstes på slutten av sommersesongen på grunn av at kulden begynner.

Og hvis du har en pepperrotrot i kjelleren din i en boks med sand, kan du lage en appetittvekkende og veldig lys rett. smakelighet snack selv fra kjøpte tomater V vinterperiode enn ubeskrivelig overraske husstanden din.

Og må du ikke være redd for forkjølelse i frostsesongen!

God appetitt!

Dedikert til alle spenningssøkere

Pepperrot - dette krydderet kalles "Gorloder", "Hrenoder", krydder "Spark", russisk adjika, "Khrenovina", "Cobra", krydder "Vyrviglaz", "Tistel", " Pepperrot snack"," Crap, men generelt er det bare bord pepperrot. Er at alternativene for tilsetningsstoffer ikke teller. For de som ikke kan forestille seg et liv uten spenning i kulinarisk forstand, har Culinary Eden laget et utvalg av varme pepperrotoppskrifter. Å tilberede pepperrot er enkelt: hakk alle ingrediensene, bland, legg i glass og avkjøl. Dette er For de som vil spinne en krydret liten ting til vinteren, finnes det oppskrifter med koking og sterilisering. Forresten antas det at du trenger å grave pepperrotroten i de månedene i navnet som det er bokstaven "p", det vil si september, oktober, november. Andre ganger har den ikke den skarpheten og den unike sennepslukten.

Men først, noen få ord om fordelene med å brenne "luke". Dette er et utmerket antimikrobielt middel som beskytter mot forkjølelse, gastrointestinale infeksjoner og andre infeksjoner. Pepperrot renser blodet, senker sukkernivået, simulerer nyrenes arbeid, forbedrer appetitten, stimulerer aktiviteten til mage og tarm. Pepperrot lar deg takle overflødig slim, brukes som slimløsende. Pepperrot inneholder mer vitamin C enn sitrusfrukter! Men alle disse verktøyene er nyttige i maksimalt 2-3 uker etter at pepperroten er kokt. Jo lenger det krydrede krydderet lagres, jo mindre av alle vitaminer, essensielle oljer og andre biologisk aktive stoffer i det. aktive stoffer. Så hvis du har muligheten til å lagre røttene til pepperrot "levende", begravd i kjelleren i sanden - behold den! Og kok pepperrot etter behov. Eierne av byleiligheter må forberede pepperrot for fremtidig bruk og i store mengder, men her, som de sier, kan ingenting gjøres.

Noen få ord om sikkerhet. For ikke å hulke over kjøttkvernen, kom avanserte brukere opp med en enkel og effektivt middel: legg på halsen på kjøttkvernen og knytt godt fast en plastpose, og bind den samme posen på en ring med et gitter. Men noen ganger hjelper ikke dette, og husmødrene opererer i respiratorer og til og med gassmasker. Det er best å male pepperrot i en manuell kjøttkvern, og til slutt, etter alle de andre ingrediensene.

Og nå - oppskriftene! Siden prinsippet om å tilberede enhver form for pepperrot, enten det er pepperrot, gorloder, lett eller pepperrot, er det samme, vil vi begrense oss til å liste opp nødvendige produkter og deres mengde.

pepperrot snack

4 store pepperrotrøtter,
5 kg tomater,
1 stort hvitløkhode,
1 ss salt.

3 kg tomater,
1 kg pepperrot
1 kg hvitløk
salt, sukker etter smak.

dritt

1 kg tomater,
300 g hvitløk
300 g pepperrot
1 ss salt,
1 ss Sahara,
½ ts 9% eddik.

pepperrot hvitløk

1 kg pepperrot
1 kg hvitløk
10 ss salt,
20 spiseskjeer Sahara.

Vyatka pepperrot

1 kg tomater,
1 stor pepperrotrot
100 g hvitløk
sukker, salt.

Pepperrot med plommer

1 kg tomater,
100 g pepperrot
100 g plommer,
1 hode hvitløk
salt, sukker etter smak.

Pepperrot "Table"

Ingredienser:
1,5 kg pepperrotrot,
1 ss salt,
3 spiseskjeer Sahara
1 sitron.

Matlaging:
Mal pepperrotrøtter i en kjøttkvern, tilsett salt og sukker, hell kokende vann over det, rør raskt, til konsistensen av en tykk oppslemming. Del den resulterende blandingen i rene krukker, slipp noen dråper i hver sitronsaft, lukk med lokk. Før bruk kan du blande med rømme.

Tistel

Ingredienser:
1 kg varm pepper
1 kg hvitløk
1 kg tomater,
1 kopp eplecidereddik
1 stor pepperrotrot
salt.

Matlaging:
Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, pepperrotrot til slutt. Bland med eddik og la stå i 12 timer. Ordne i rene krukker, kork (ikke rull sammen). Hold kaldt.

Pepperrot snack med gulrøtter

2 kg tomater,
100 g pepperrotrot,
100 g hvitløk
600 g gulrøtter
1 belg varm pepper,
8-10 dråper 70% eddik,
salt etter smak.

Gorloder med søt pepper
3 kg tomater,
1 kg søt pepper
2-3 varme paprika
1 kopp hvitløk
salt, sukker, malt svart pepper etter smak.

10 søte paprika,
20 belger med varm pepper,
4 pepperrotrøtter,
2 bunter persille
2 bunter dill,
200 g hvitløk
2 kg tomater,
4 ss sukker,
4 ss salt,
1 st. eddik.

Bord pepperrot med rødbeter på en rask måte: revet pepperrot blandet med revet rå rødbeter. Denne blandingen holder seg ikke lenge.

Eller en til rask oppskrift: gjennomsnittlig pepperrotrot og 2 epler snus gjennom en kjøttkvern, smak til med rømme og honning eller vegetabilsk olje med eplecidereddik.

Drit i en fart

Ingredienser:
1 kg tomater,
300 g pepperrotrot,
200-300 g hvitløk,
salt, svart malt pepper smak,
rømme 35% fett.

Matlaging:
Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, hell over isvann, fjern huden. Før hvitløk og pepperrot gjennom en kjøttkvern, bland alle ingrediensene, tilsett salt, malt pepper. Til den resulterende massen, tilsett litt rømme med høyt fettinnhold og bland godt.

Syltet pepperrot

Ingredienser:
1 kg pepperrotrot,
200 ml 3% eddik,
15 g salt.

Matlaging:
Mal pepperrot i kjøttkvern, bland med salt og eddik, varm inn emaljevarer. Sett i krukker, steriliser: halvliter - 15 minutter, liter - 20 minutter. Rull opp.

Adjika "Spark"

Ingredienser:
2,5 kg tomater,
500 g søt pepper,
500 g søte og sure epler,
500 g gulrøtter
120 g hvitløk
75-100 g varm pepper,
50 g persille,
50 g grønn dill,
250 g vegetabilsk olje,
2 ss 9% eddik,
salt,
malt svart pepper.

Matlaging:
Skrell epler fra frøene og vend alle ingrediensene, unntatt grønnsakene, gjennom en kjøttkvern. Tilsett eddik til den resulterende massen, vegetabilsk olje, salt og kvernet sort pepper og kok opp langsom brann. Kok i ca 2 timer. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakkede grønnsaker. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Pepperrot kokt

Ingredienser:
3 kg tomater,
100 g hvitløk
200 g pepperrotrot,
400 g søt pepper,
2 ss Sahara,
3 ss salt,
malt svart pepper etter smak.

Matlaging:
Vend tomatene gjennom en kjøttkvern og stek dem videre middels brann i 20 minutter. Hakk imens pepperrotrot, hvitløk og Paprika, tilsett tomatmassen og kok i ytterligere 10 minutter. På slutten av matlagingen, tilsett sukker, salt og malt pepper, legg i steriliserte krukker, rull opp.

Pepperrot marinert med rødbeter

Ingredienser:
1 kg pepperrotrot,
1 kg rødbeter.
Marinade:
4 glass vann
2 kopper 3% eddik
40 g salt
40 g sukker.

Matlaging:
Kok rødbetene i en time, skrell og skjær i tynne skiver. Hakk pepperrotroten. Legg i krukker, vekslende med pepperrot, lag. Hell marinade, sett på sterilisering: halvliters krukker - 15 minutter, liter - 20 minutter. Rull opp.

Som du kan se, er det ikke så mange alternativer. Og hva kan du tenke på når du tilbereder en skarp pepperrot eller adjika? Å brenne pepperrot om vinteren vil hjelpe deg med å omgå alle forkjølelser. Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Før du begynner å lage mat, les nøye tipsene våre, siden denne prosessen ikke er trygg. Det er ikke for ingenting at den stabile frasen "ond pepperrot" har utviklet seg. Du må være mer forsiktig med ham.

Hvis du planlegger å behandle et stort antall røtter, må du forberede hansker, ellers kan en forbrenning ikke unngås.

Beskytt dine åndedrettsorganer og øyne. Ikke vær redd for å se rar ut - bruk briller og åndedrettsvern. Fjern viften og plasser den slik at luften blåser i motsatt retning fra deg.

Det er mest praktisk å male pepperrot i den lukkede bollen til en foodprosessor. Gjør deg klar for det faktum at etter å ha åpnet den, vil alt "sinne" til røttene sprute ut på deg. Vær forsiktig med å åpne lokket vekk fra ansiktet ditt (armer utstrakt) og ikke pust dypt.

De gravde røttene må bløtlegges i vann i minst en halv time. Så det blir lettere å vaske dem av bakken. Hvis de er litt visne, hold dem i vannet lenger. Skittent vann tømmes med jevne mellomrom og hell nytt.

La bladene stå til sylteagurk og marinader eller til å lage medisinske rubs.

Oppskrift på pepperrot (hvit) hjemmelaget

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• Pepperrot skrelt - 1 kg;
• Kokt avkjølt vann - 0,5 l;
• Grovt salt (stein) - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik 9% - 5 ss.

Matlaging:

1. Vask røttene grundig med en børste, rengjør, kutt. For sliping kan du bruke et vanlig rivjern, kjøttkvern, en kratt av en foodprosessor med kniver.
2. i litt varmt kokt vann løs opp salt og sukker, tilsett eddik i saltlaken.
3. Hell revet pepperrot, hell i saltlaken litt etter litt, for ikke å overdrive det med væsken. Konsistensen skal være nærmere kefir.

Hvor mye saltlake som trengs avhenger av metoden for å male røttene: om du river dem på grovt rivjern eller mal med en blender, vil massen absorbere en annen mengde væske.

Legg det ferdige krydderet i glass og sett på et lunt sted for modning. Pass på å dekke glassene med lokk slik at de eteriske oljene ikke fordamper. Denne oppskriften på kraftig pepperrot hjemmelaget mat- grunnleggende, teknologien kan brukes som grunnlag for alle andre.

Merk følgende! Vær forsiktig hvis du vil lukte pepperrot: Hvis du inhalerer dampene med full brystkasse, kan du få et brannsår i luftveiene. Gjør dette forsiktig og fra en avstand på minst 20 cm.

Avhengig av temperaturen i rommet vil den være klar om 1 til 3 dager.

Pepperrot (pepperrot, gorloder) med tomater, paprika og hvitløk

En atomblanding - vil du si, og du vil ha rett: den viser seg kraftig. For pepperrot, tilbered følgende produkter:

• Pepperrot røtter - 0,5 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Varm pepper - 1 stk;
• Salt, sukker - 1 ss hver

1. Først, la oss forberede røttene. For å gjøre dette, bløtlegg dem kort i vann, rengjør, mal dem på en praktisk måte - i en stasjonær blender ( kjøkkenmaskin) eller i en kjøttkvern.
2. Tilsett skrelte hvitløksfedd og pod varm pepper uten frø, klikk på "start".
3. Mal tomatene. Bare legg dem til pepperrot, pepper og hvitløk og slå på teknikken.
4. Salt den resulterende blandingen, hell sukker, bland. Om nødvendig kan du ta litt mer salt.

Hvis du planlegger å lagre sausen med det uttrykksfulle navnet "Khrenovina" i lang tid, ville det være nyttig å spille det trygt med aspirintabletter. En tablett er nok til en halvliters krukke. Knus den til pulver før bruk.

Enhver snack på en brødskive smaksatt med pepperrot vil få en helt annen smak. Lukk alltid lokket godt for å unngå at duften slipper ut. Lagres kjølig.

med epler

Epler reduserer kraften, men krydderet viser seg likevel å være veldig velsmakende. Den passer godt til kjøtt og fisk.

på en lapp

Hvis du lager sausen "med øyet", hold deg til følgende proporsjoner: ta 2 ganger flere epler enn hovedproduktet.

Ingredienser:

• Pepperrot - 1 ryggrad 15-20 cm lang;
• Grønne epler - 2 stk.;
• Tabell 9% eddik - 1 ts;
• Salt - 1 klype;
• Sukker - etter smak (avhengig av hvor sure eplene er).

Hvordan lage mat:

1. Vask eplene, skrell, kutt i flere stykker, fjern kjernen.
2. Hell ½ kopp vann i en kjele, sett på den minste brannen. Tilsett epler, dekk til og kok opp.
3. Tøm overflødig vann, mos epler.
4. Fjern skinnet fra pepperroten, riv den på fint rivjern eller vri i en kjøttkvern.
5. Blande med eplemos, tilsett salt, sukker, eddik.
6. La det sitte i minst en dag.

Du kan bringe epler til ønsket tilstand, ikke bare i en kjele. Sett dem i mikrobølgeovnen i noen minutter – det går raskere og du trenger ikke tilsette vann. Den frigjorte juicen kan ikke dreneres, bare krydderet vil være flytende. Hvis eplene er veldig sure (det vil du forstå når du smaker på juicen), kan du utelate eddiken.

Oppskrift på deilig hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Mange mennesker elsker dette alternativet for farge og myk smak. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme. På bare en halv time blander du alt du trenger, og så er det bare å vente en dag, og du kan servere krydder til aspic eller dumplings - retter uten hvilke russisk mat er utenkelig.

Du trenger følgende produkter:

• Pepperrot rot - 0,5 kg;
• Rødbeter - 1 stk;
• Eddik - 2-3 ts;
• Salt, sukker - 1 ts hver.

Matlagingstrinn:

1. Kok rødbeter, avkjøl, skrell.
2. Pepperrot ren, vask, passerer gjennom en kjøttkvern.
3. Riv rødbetene på et fint rivjern, klem ut litt med hendene, tøm overflødig saft i separate retter(det kan fortsatt være nødvendig).
4. Kombiner pepperrot med rødbeter, salt, tilsett sukker, eddik, bland. Hvis krydderet er for tykt, tilsett den tidligere drenerte rødbetejuicen.

Smak på krydderet, tilsett salt eller sukker om nødvendig. Hvis det ikke er nok syre, skvett litt mer eddik.

Du må prøve væsken. Hvis marinaden er deilig, vil krydderet som helhet vise seg - bare deilig.

Det er hele oppskriften på pepperrot med rødbeter, hjemmelaget krydder er kraftigere enn kjøpt i butikken. Hvis du liker svakere, ta flere rødbeter, hvis sterkere, tilsett bare juice for farge, og la rødbetene stå til en slags salat.

Den enkleste måten

Til denne oppskriften trenger du i tillegg til pepperrotrøtter bare marinade fra tomater. Hvis du åpnet og spiste en krukke med tomater forberedt for vinteren, ikke skynd deg å helle ut saltlaken.

1. Forbered røttene som i tidligere oppskrifter.
2. Hell i litt oppvarmet marinade.
3. Sett på et lunt sted for en dag og du kan servere.

Kombinasjonen av salt, sukker og eddik vil være optimal. Prøv det, du vil definitivt like det!

Pepperrot for vinteren: en klassisk oppskrift

Det viktigste i forberedelsene til vinteren er at produktet ikke gjærer, og for dette bruker de en slik teknikk som sterilisering. Ingredienser som kreves for matlaging:

• Pepperrot fersk eller fra fryseren - 1 kg;
• Kokt vann - 1 glass;
• Eddik - 150 g;
• Grovt salt - 1 ss;
• Sukker - 1 ss.

Utstyr og inventar:

• Kjøkkenmaskin;
• Små glasskrukker;
• skrukorker;
• Bred kjele.

Prosessen med å tilberede pepperrot til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften:

1. Bløtlegg jordstengler i flere timer, skrell, kutt i biter på 3-4 cm.
2. Ha gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor (i en blender).
3. Løs opp salt og sukker i et glass vann, hell eddik. For bedre oppløsning anbefales det å la saltlaken koke.
4. Avkjøl løsningen, hell i hakket pepperrot, bland.
5. Fordel blandingen i krukker, dekk med lokk, sett til sterilisering.

på en lapp

Krukker steriliseres i 10 - 15 minutter. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.

Etter at steriliseringstiden har gått, fjernes glassene forsiktig fra vannet, lokkene er vridd.

Hvis familien din elsker pepperrot, ta hvilken som helst matlagingsoppskrift: klassisk, med rødbeter, epler eller tomater og lag mat deilig krydder hjemme. Den blir billigere og mer smakfull enn den fra butikken. Før servering klassisk versjon og i den med rødbeter kan du legge til majones eller rømme.

Å høste pepperrot hjemme for vinteren er en hel kunst! Så sesongen med hyggelige problemer, forberedelser til vinteren har kommet. Grønnsaker og frukt har allerede blitt lagt i kjelleren, enten i en tønne eller i krukker, eller rett og slett i bokser. Det var turen til å tenke på krydder, uten dem ingensteds. Et av favoritt og nødvendige krydder i vintertid, det er drit. Tross alt gir det noen retter en fantastisk, krydret smak, litt teft.

Hva er måtene å forberede denne fantastiske roten på for fremtiden? Den mest kjente og favorittpreparatet av pepperrot til vinteren er krydret tradisjonelt krydder. Tross alt passer den til alle kjøtt-, fisk- og til og med grønnsaksretter.

Men høsting er ikke bare hermetikk. Men hva med å høste pepperrot til vinteren uten tilsetningsstoffer? Oppbevar den i fersk, i esker med sand, helst i kjeller eller kjeller, av og til dryss med vann. I denne formen lagres roten til neste høsting.

Og for de som elsker denne kraftige hermetiske roten, er det flere måter.

Hermetisk pepperrot - en oppskrift for matlaging til vinteren

Ingredienser

• Pepperrot røtter - 1 kg;
• vann - 20 ml;
• bordeddik 9% - 20 ml;
• salt, sukker - 30 g.

Matlaging

Vask og bløtlegg pepperrotrøttene i vann i en dag, rengjør dem deretter forsiktig, skrap med en kniv. Deretter må rene røtter rives og helles med marinade. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, hell eddik. Hell pepperrotvellingen med denne løsningen, bland og hell i små krukker, sterilisert, lukk.

Hjemmelaget pepperrot

Ingredienser

Matlaging

Skrell ferske pepperrotrøtter, skrap dem med en kniv, vask godt i rennende vann. Trekk en plastpose over halsen på kjøttkvernen, ta den minste rist. Rull all pepperrot gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og sukker, fortynn med kokende vann til velling er oppnådd og legg i små krukker. Topp med noen dråper sitron, men ikke bland. Lukk og oppbevar en slik matbit i kjøleskapet.

Og regn ut antall ingredienser etter hele pepperrotrullene. Fra mengden av den resulterende massen og dans. For eksempel, hvis halvannen kilo masse kom ut av kjøttkvernen, trenger salt 1 ss. l. sukker - 3 ss. l. sitronsaft.

Uansett hvordan du bruker pepperrot til vinteren, må du kunne ett enkelt triks. Slike blanks må lagres i glassvarer, stramt lukket lokk, så pepperrot beholder sin skarpe, kraftige smak.

Jeg håper at det å tilberede pepperrot hjemme for vinteren vil bli en god tradisjon i ditt land.

Hvordan tilberede pepperrot til vinteren?

Vel, hvem vet ikke at med pepperrot virker enhver rett, ikke engang perfekt, smakfullere? Et herlig krydder til vinteren er enkelt i utførelse og unikt på smak. Selvfølgelig et ferdig tilskudd til kjøtt og fiskeretter lettere å kjøpe i butikken. Her er bare hjemmelagde preparater som garantert er sunne og ufarlig smakfulle.

Den beste straffen for en skyldig ektemann er å få ham til å gni pepperrot på et rivjern. Og tårene vil renne og influensaforebygging er effektiv, takket være flyktige, antibakterielle stoffer.

Tradisjonell oppskrift for høsting: "Hvit pepperrot"

• 1 kg pepperrotrøtter;
• 250 ml vann;
• 4 ss granulert sukker;
• 2 ss salt;
• 2 spiseskjeer eddik essens eller sitronsaft.

1. Kjør synderen av alle ulykkene inn på kjøkkenet, få ham til å rive rene pepperrotrøtter på et fint rivjern.
2. Hvis det ikke var noen grunn til henrettelser, ta på svømmebriller.
3. Riv bedre i en foodprosessor.
4. Bland med eddik, salt og sukker.
5. Lukk godt, sett i kjøleskapet.

Rød pepperrot med rødbetejuice

En vakker farge, en kjent lukt og en behagelig skarphet vil glede fans av kraftig russisk krydder til vinteren i kulden noen ganger.

• 1 kilo pepperrot;
• en halv liter rødbetejuice;
• 30 gr eddiksyre;
• 3-4 store skjeer granulert sukker;
• 2 ss salt.

1. Vask røttene godt og skrap litt av overhuden.
2. Sett en tett pose på kontakten til kjøttkvernen, fest med et strikk.
3. Hakk dritten.
4. Bland med rødbetejuice.
5. Tilsett sukker og salt, hell essensen.
6. Bland grundig og legg i en tilberedt form av passende størrelse.
7. Dekk til med lokk, steriliser i vannbad i omtrent et kvarter.
8. Rull sammen, legg bort for oppbevaring.

Oppskriften på adjika til vinteren uten matlaging finner du her.

Krydret krydder "Spark" for vinteren

• 250 gr. pepperrot røtter;
• 3 kg store, veldig modne tomater, røde varianter;
• 1 stor skje sukker;
• 2 ss bordsalt.

1. Mal røttene til en fruktkjøtt.
2. Mal hvitløken sammen med tomatene.
3. Bland begge pureene.
4. Tilsett sukker og salt, bland.
5. Del i en beholder og sett i kjøleskapet.

Hvordan tilberede pepperrot til vinteren i henhold til alle regler

Og poenget er ikke bare i smaken, som ikke en eneste person vil forbli likegyldig til, men også i fantastiske egenskaper iboende i denne ubestemmelige roten. Forberedelser til vinteren med pepperrot, veldig velsmakende!

Riktig tilberedt pepperrot for vinteren forbedrer fordøyelsen, hjelper kroppen med å takle næringsrik og fete måltider, har bakteriedrepende, anti-inflammatoriske og styrkende egenskaper.

Pepperrot er nyttig å legge til mat for forebygging av akutt luftveissykdommer, kl urolithiasis, betennelse i leddene og problemer med potens.

Et kvalitetsprodukt bør være minst en finger tykt, saftig og sterkt, uten skader. Det er veldig viktig å forberede pepperrot til vinteren, velge det mest passende alternativet for deg.

Frisk lagring.

Gå nøye gjennom røttene. Uten å angre, kast pepperroten med den minste skaden, kutt av toppene. Rist av røttene fra bakken, brett dem inn i rader Tre boks slik at røttene ikke berører hverandre og fyller hver rad med sand - siktet og rent, uten urenheter av jord eller leire.

For å holde pepperroten frisk, må sanden være lett fuktig hele tiden, og en gang i uken drysses den jevnt med vann. Temperaturen bør ikke være under 00C og stige over +40C.

Oppbevaring av pepperrot om vinteren i fryseren.

Røttene må vaskes, skrelles og kuttes i biter som er egnet for maling i en kjøttkvern. Nå kan pepperrot dekomponeres i plastposer og brettes inn i fryseboks. Pepperrot tilberedt på denne måten for vinteren vil redde alt nyttige egenskaper fersk rot, og smaken blir enda skarpere.

Tørr oppbevaring.

Tørket pepperrot brukes til tilberedning av ulike pickles slik at grønnsakene forblir faste og fyllet er smakfullt og gjennomsiktig. For å forberede krydderet, vask røttene, riv dem på et grovt rivjern og tørk i ovnen uten å lukke døren. Etter tørking må røttene males i en kaffekvern.

Hvordan lage pepperrot til vinteren

Selvsagt er nylaget bordpepperrot vanskelig å erstatte, men når det plutselig kommer gjester eller forkjølelse setter inn, kan det være vanskelig å klare seg uten en krukke med syltet rot.

Pepperrotoppskrift for vinteren:

Ta friske røtter pepperrot, vask, skrell. Totalt skal det oppnås 1 kg skrellet rot, som må bløtlegges i vann i en dag. Nå kan du fortsette til den vanskeligste operasjonen - maling av pepperrot i en kjøttkvern. Erfarne husmødre det anbefales å legge en plastpose på kjøttkvernen, så det er mye lettere å takle den stikkende lukten.

Ta deretter ett glass (250 ml) vann, kok opp, oppløs i det en spiseskje sukker og salt. Fjern løsningen fra platen og tilsett 20 ml sitronsyre eller 125 ml 6% eddik, og deretter helmalt pepperrot. Rør raskt og lukk lokket. Alt, helvete er klart for vinteren! Det gjenstår bare å dekomponere det i banker.

Dette må gjøres raskt, fyll og vri hver krukke etter tur. Totalt får du halvannen kilo duftende og selvfølgelig "ondt" krydder!