Salat for unge mager. For middelaldrende spisere virker det for fettete og tungt.
Men til tross for fettinnholdet er salaten veldig hyggelig - krydret og velduftende.
Kombinasjonen av stekt mat gir en fantastisk smak.
Ved matlaging er det viktig å ikke steke grønnsakene til brennerne og å drenere oljen som de ble stekt på så forsiktig som mulig.
Det er også lurt å la salaten brygge slik at alle lag blir mettet med hvitløkssmak. Hvis salaten ikke er insistert, vil smaken være mer delt - hvert lag vil føles separat.
Det skal bemerkes at med enkel blanding endres smaken irreversibelt til det verre.

Vegetarianere spiser ikke dyr. De spiser dem.

FORBINDELSE

3~4 auberginer (~700g), 2 mellomstore løk (250~300g), 2 mellomstore gulrøtter (250~300g, 1 stort hvitløksfedd, 3~4 ss majones eller rømme, 1 ts salt, 6 ss vegetabilsk olje til steking

Vask auberginen og skrell av skallet om ønskelig.
Skjær i store strimler (seksjon - en firkant med en side på 0,5 cm).

Lag en saltlake av 0,5 liter vann og 2 ts salt.
Dypp aubergine i saltlake.
La stå mens du koker resten av grønnsakene.

Løk kuttet i tynne halvringer.
I en stekepanne over middels varme, varm 2 ss vegetabilsk olje, hell løk.

Stek under hyppig omrøring til de er myke og lett brune.

Fjern løken på en tallerken, prøv å tømme overflødig olje.
Hvis ønskelig, for bedre å fjerne oljen på en tallerken, kan du legge noen papirservietter.

Mens løken steker gjør du klar gulrøttene.
Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler.
Etter at løken er fjernet, tilsett ytterligere 2 ss olje i pannen og legg gulrøttene.

Stek med sporadisk omrøring til den er myk, lett brun og til en behagelig lukt vises.

Ta gulrøttene ut av pannen på en tallerken.

Tilsett 2 ss olje i pannen igjen og legg auberginene etter å ha kastet dem i et dørslag.
Stek til de er myke og legg på en tallerken.
Avkjøl alle grønnsakene til romtemperatur.
Bland rømme eller majones med hvitløk ført gjennom en presse.
Hvis rømme brukes, må den saltes litt.

Samle salaten i lag, knus grønnsakene lett:
- aubergine;
- 1/3 rømme / majones;
- løk;
- gulrot;
- den resterende rømme/majones.
La salaten trekke i kjøleskapet i 2-4 timer.

Noen tips for å redusere kaloriinnholdet i retten. 1. Aubergine skal ikke stekes, men stekes i ovnen til den er myk. Det vil neppe påvirke smaken. 2. Gulrøtter kan kokes. Men i dette tilfellet vil gulrotlaget være søtere og en sterk spesifikk gulrotlukt vil vises. 3. I stedet for majones, bruk rømme eller ikke-søt yoghurt.

06.04.2019 | admin | ingen kommentarer enda

Aubergine under en pels i ovnen

Ingredienser

• 2 små auberginer;
• 1 middels gulrot;
• 1 løkhode;
• 2 kjøttfulle tomater;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 200 gr. hard ost;
• 2 belger av søt pepper;
• litt vegetabilsk olje;
• Salt, svart pepper - etter smak.

• Forberedelsestid: 00:15
• Matlagingstid: 00:35
• Porsjoner: 2
• Kompleksitet: lys

Matlaging

Å lage fylt aubergine med grønnsaker bakt i ost er ikke vanskelig. Retten kommer ut velduftende og saftig. Alle komponentene utfyller hverandre gunstig, og skaper en rik rik smak.

1. Vask de blå nøye, skjær ut stilken med en hale, skjær den i to på langs. I hver halvdel kutter vi kjøttet med en kniv, som om vi tegner et nett uten å berøre skallet. Skrap deretter ut fruktkjøttet med en liten skje, og etterlater centimetervegger.
2. Dryss de resulterende 4 båtene med salt, la stå i en halv time for å frigjøre bitterhet. Strimlet fruktkjøtt i terninger.
3. Vi renser løken med gulrøtter, kutter løken i terninger og tre gulrøtter på et grovt rivjern.
4. Mine paprikabelger, kuttet i to, fjern halene med frø, kutt kjøttet i en liten terning.
5. Ha løken i en stekepanne med oppvarmet olje, stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så gulrøtter med paprika, bland, stek i ca 5 minutter, rør av og til. Deretter introduserer vi auberginemassen, rør grundig, stek i 5 minutter ved middels varme, rør av og til.
6. Mens grønnsakene stekes, hell over tomatene med kokende vann, fjern skinnet, skjær i terninger. Tilsett tomater til innholdet i pannen, bland, bring til ønsket smak ved å tilsette salt og sort pepper. La småkoke i ytterligere 5 minutter, sett til side.
7. Riv hard ost fint. La 4-6 ss ost stå til strø, bland resten med det fortsatt varme grønnsaksfyllet. Der sprer vi også hvitløken gjennom hvitløken.
8. Vi fyller hver halvdel med fylling og danner en liten bakke. Vi sprer det i en ildfast form med sider, hell litt kaldt vann. Vi sender den til en varm ovn (180 gr.) i 30-40 minutter.
9. 10 minutter før slutten av tilberedningen tar vi ut formen med fatet, drysser "båtene" med revet ost, bakes tilbake i ovnen til det dannes en rødrød osteskorpe.
10. Før du fjerner båtene fra ovnen, må du sjekke deres beredskap med en tannpirker (skallet skal lett gjennombores). Vi sprer de fylte auberginene på en tallerken, dryss med hakkede urter og serverer varme.

Luftgrillede fylte auberginer

Ingredienser:

• 3 mellomstore auberginer
• 1 tomat
• Hard ost - 200 gram
• 2 fedd hvitløk
• Dill, salt, krydder - etter smak

Matlaging:

1. Vask auberginen, del i to, fjern kjernen med en skje. Dryss auberginene med salt og la dem stå i 30 minutter.
2. Skjær auberginemassen i små terninger, legg i en bolle, skjær den skrellede tomaten, hvitløken, urtene i terninger, salt, tilsett krydder, bland.
3. Osteriv på et fint rivjern.
4. Klem forsiktig auberginen fra saften, legg fyllet i halvdeler, dryss med ost på toppen.
5. Stek i luftgrill på middels rist ved 180 Cº i 25 minutter.

Bakt aubergine med grønnsaker og couscous

Auberginer med grønnsaksfyll kan gjøres mer tilfredsstillende ved å tilsette en slags frokostblanding. Til disse formålene er couscous utmerket. Å tilberede en slik rett er ganske enkelt selv for en nybegynner kokk.

• 4 mellomblå;
• 100 gr. couscous;
• 1 løk;
• 1 søt kjøttfull pepper;
• 200 ml buljong;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 100 gr. nederlandsk ost;
• 1 haug med dill;
• 3-5 fedd hvitløk;
• Salt, svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Før du begynner å tilberede fyllet bør du passe på å tilberede couscousen. Forresten, frokostblandinger kan tilberedes med en margin, lagres i kjøleskapet i flere dager, gradvis etter behov.
2. Hell kokende vann over couscous i forholdet 1: 1, bland alt grundig, dekk til. Du kan salte litt. Etter noen minutter vil frokostblandingen dampe opp og være klar til bruk. Den må bare kjøles først.
3. Skyll blått, kutt på langs i to deler. Vi gjør korsformede snitt langs fruktkjøttet, uten å skjære gjennom skallet. Vi gnir salt inn i snittene, la grønnsakene stå i en halv time, legg dem på et håndkle. Øs ut fruktkjøttet, og la litt stå igjen på veggene. Vi skjærer ut fruktkjøttet i terninger.
4. Vi renser søt paprika fra frø, kutter fruktkjøttet i terninger.
5. I en stekepanne med varm olje, legg hakket hvitløk med løk. Stek grønnsakene til de er lysebrune. Etter 5 minutter, tilsett auberginemasse med søt pepper, bland, stek i 5 minutter på middels varme, under konstant omrøring.
6. Når grønnsakene begynner å juice, tilsett couscous, forbered fyllet i et par minutter til. Rør inn finhakket dill, salt og pepper etter smak.
7. Vi fyller halvdelene av grønnsaker med kjøttdeig, overfører dem til en dyp ildfast form. Steking ved 200 grader i 20 minutter.
8. Vi fjerner retten, drysser med ost, går kort tilbake til brazieren slik at osten smelter og brunes.

Auberginer med grønnsaker, bakt i ovnen i henhold til denne oppskriften, kombinerer overraskende god smak, helsemessige fordeler og original servering.

Matlagingsingredienser:

• 3 aubergine avlange;
• 2 belger paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 3-4 tomater;
• 100 gr. bacon
• 100 gr. hard ost;
• 0,5 haug med persille eller basilikum;
• 1 klype nykvernet sort pepper;
• Litt salt og vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Vi vasker grønnsakene under rennende vann, tørk med et håndkle. Vi kutter hver aubergine i to langsgående deler (halen kan stå igjen). Vi skjærer hver halvdel i 3-4 langsgående plater 0,5-0,7 cm brede.Vi skjærer ikke helt. Fra siden av halen kutter vi ikke 1,5-2 cm for å lage en vifte.
2. Dryss hver skive sjenerøst med salt, legg emnene i en dyp bolle, la stå i en halv time. Vask deretter forsiktig av alt saltet fra seksjonene, tørk med et papirhåndkle.
3. Bulgarsk pepper frigjort fra kjernen, kuttet i strimler. Tomater, avhengig av størrelsen, kuttes i ringer eller halve ringer.
4. Skjær et stykke bacon i tynne skiver. Skjær hver skive i lange strimler. Vi rengjør løkhodene, kutt i tynne halvringer.
5. Fjern skallet fra hvitløksfeddene, passer gjennom hvitløken. Hard ost skåret i tynne skiver. Vi skyller greenene, kutter av bladene, finhakker med en kniv.
6. I hver tallerken legger vi ut et stykke tomat, pepper, bacon og ost. Vi sprer emnene på en oljet bakeplate, sprer aubergine i en vifte. Topp med halve løkringer, hvitløk og hakkede urter. Smør toppen med vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. For krydder kan du drysse majones eller annen favorittsaus.
7. Vi legger en bakeplate med blått i ovnen (180 gr.) Stek i en halv time.
8. Legg de ferdige auberginene på et serveringsfat eller på porsjonerte tallerkener, dekorer med en kvist grønt, server varm.

Et utmerket alternativ for en lett og solid sommerrett laget av sesongens produkter. Settet med grønnsaker i fyllet kan varieres etter eget skjønn: legg til eller fjern eventuelle ingredienser. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forstå alle vanskelighetene med matlaging.

Matlagingsingredienser:

• 0,5 kg blått;
• 1 gulrot;
• 2 ss rømme;
• 100 gr. champignoner;
• 1 løkhode;
• 1 kjøttfull tomat;
• 2 paprika;
• 50-100 gr. hard ost;
• litt vegetabilsk olje;
• Salt, pepper etter smak.

Matlaging:

1. Mine små blå, løs dem på langs, ta ut fruktkjøttet med en skje, og la det være ganske tykke sider. Dryss hver båt inni med salt, legg den på en bakeplate, send den til å bake i ovnen til den er halvkokt ved middels temperatur. Skjær auberginemassen i terninger.
2. Vi renser sopp og løk, kutter dem i terninger. Vi fjerner kjernen med frø fra søt pepper, kutter den i tynne strimler.
3. Vi renser gulrøttene, gni rotavlingen på et grovt rivjern. Hard ost gnis også på et grovt rivjern.
4. Vi legger en stekepanne på brenneren, hell vegetabilsk olje. Ha gulrøtter, paprika og løk i den varme oljen. Stek grønnsakene under omrøring til de er lett brune.
5. Stek soppen separat i vegetabilsk olje også, til den er gyldenbrun. Vi sprer dem til resten av grønnsakene, tilsett auberginemassen. Pepper og salt fyllet etter smak, tilsett rømme, la det småkoke under lokk til det er mørt.
6. Vi tar ut de bakte emnene for fylling fra ovnen, fyll den med grønnsaksfyll med sopp. Vi returnerer båtene i et kvarter til for å bake til de er ferdigstekt.
7. Noen minutter før beredskap, dryss auberginer med revet ost, bak til en vakker rødme.

Ovnsstekt aubergine fylt med grønnsaker er en veldig tilfredsstillende rett som er lett å tilberede. Det vil være høydepunktet av enhver festlig fest eller en vanlig familiemiddag. Du kan legge sopp, ris, couscous, hvilken som helst ost og andre ingredienser med grønnsaker.

For fylling er det bedre å velge middels unge auberginer med en liten mengde frø inni, med en tynn skinnende hud uten skader og flekker. For grønne eller overmodne prøver bør ikke brukes, pga. de har mye solanin.

Pre-strø med salt er nødvendig bare bitre varianter av aubergine. Hvis grønnsaker er blottet for bitterhet, kan de brukes umiddelbart til matlaging.

God appetitt alle sammen!

Video:

Tags: aubergine, luftgrill, med ost

Kilde: vkusnaja-zhisn.ru

Ovnsbakt aubergine er en smakfull og rimelig rett som passer til hverdagsmat og til et festlig bord. I tillegg er denne metoden for tilberedning av grønnsaker en av de mest foretrukne for et sunt kosthold.

Gryte med aubergine, tomater og mozzarella

For denne retten er aubergine bedre å velge en pæreformet form.

Pæreformede auberginer er møre og søtere enn langstrakte grønnsaker.

Rettens ingredienser:

• 3 stk. små blå;
• 5 tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 300 g mozzarella;
• 1/2 ts havsalt;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 1/4 ts pepper;
• 8 basilikumblader

Instruksjon:

1. Klipp blå.
   

   Aubergineskiver skal kuttes i 2–2,5 cm tykke

2. Dryss over en klype salt og la stå i 15 minutter.
   

   Saltet vil trekke ut bitterheten fra aubergineskivene og gjøre dem mer smakfulle.

3. Skjær tomatene på tvers.
   

   Lag kutt på tomater som ikke er for dype, en skarp kniv vil hjelpe med dette.

4. Bløtlegg dem i kokende vann i 3 minutter.
   

   Å koke tomater raskt vil bidra til å fjerne skallet.

5. Fjern deretter skinnet fra tomatene.
   

   Hvis du fjerner skallet fra tomatene, blir smaken av retten mør.

6. Stikk dem i en blender.
   

   Tomater i ferd med å male skal bli til en puré

7. Hakk basilikum og ha i tomatpuréen.
   

   Basilikumgrønt, hvis mulig, ta friskt

8. Knus hvitløksfeddene med en presse.
   

   For matlaging av bakt aubergine er det bedre å ta fersk hvitløk.

9. Bland hakkede tomater med hvitløk og salt.
   

   Havsalt inneholder mange nyttige sporstoffer og økt mengde jod

10. Skjær mozzarellaen i tykke skiver.
    

    I denne retten er det bedre å ikke erstatte mozzarella med en annen variant av ost.

11. Smør formen med smør og legg ut lag med grønnsaker og ost, bløtlegg hver med tomatsaus. Dryss sort pepper på toppen og pynt med basilikumblader. Sett så formen i ovnen og stek retten ved 200° i 30 minutter.

    Rist auberginen noen ganger under bakeprosessen for å unngå at den brenner seg.

12. Serveres varm.
    

    Auberginer kan serveres med ferskt brød og frisk grønnsakssalat

Video: auberginevifte med ost og tomater

Blå, bakt med kjøttdeig og søt pepper

I denne forestillingen er auberginer veldig saftige, og retten er solid.

Ingredienser:

• 3 auberginer;
• 2 løk;
• 1 søt pepper;
• 300 g kjøttdeig;
• 200 g hard ost;
• valgfritt 2 ss. l. majones;
• 1/3 ts svart pepper;
• 1/2 ts salt;
• grønt til servering.

Oppskrift:

1. Skjær auberginen i to.
   

   Bruk en skarp kniv til å kutte grønnsaker.

2. Lag korsformede kutt på fruktkjøttet. Dryss auberginene med en klype salt og la stå i 20 minutter.
   

   Det er praktisk å lage snitt på auberginekjøttet med en tynn kniv for å skrelle frukt

3. Skrell løken.
   

   Når du skreller løk, sørg for å fjerne jevninger i bunnen, da de forblir harde etter varmebehandling.

4. Skjær løken i mellomstore terninger.
   

   Slik at løken ikke forårsaker tårer når den kuttes, fukt kniven med vann

5. Riv osten.
   

   Et rivjern med middels hullstørrelse egner seg til å hakke ost.

6. Rens paprikaen fra frøboksen og stilken.
   

   Når du skreller søt paprika, fjern frøene forsiktig

7. Skjær paprikaen i terninger og stek med løk i en spiseskje olje.

   Stek grønnsakene til de er gyldenbrune.

8. Mal auberginemassen og legg i de stekte grønnsakene. La småkoke i 10 minutter.
   

   Auberginemasse skal kuttes i store terninger, dette er nødvendig for å skape en tett tekstur på retten.

9. Avkjøl grønnsakene og bland dem med kjøttdeig. Tilsett salt og pepper.
   

   Etter blanding, la kjøttdeigen med grønnsaker stå i 10 minutter.

10. Legg nå fyllet i hver auberginebåt. Om ønskelig kan du smøre toppen med et tynt lag majones. Fordel osten jevnt over toppen av fyllet og sett auberginepannen i ovnen. Stek ved 200-220° i 40 minutter.

    Skjemaet før du legger auberginen skal smøres med en eller to spiseskjeer vegetabilsk olje.

11. Dryss de kokte auberginene med urter og server varm.
    

    Tomatsaus kan serveres med bakte auberginer

Slike auberginebåter fylt med kjøtt kan fryses for fremtidig bruk.

For frysing trenger du plastposer, som selges i jernvareavdelingen til dagligvarebutikker. Det er bedre å legge en halvdel i hver pose, så de halvferdige grønnsakene ikke fryser til hverandre.

Video: aubergine med kjøttdeig i bechamelsaus

Diettoppskrift på aubergine i hvitløksaus

Denne oppskriften vil bli spesielt verdsatt av de som overvåker vekten og kaloriinntaket.

Hva trenger du:

• 3 stk. små blå;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 g rømme;
• 70 g urter;
• 3 g salt;
• en klype sort pepper.

Nødvendige handlinger:

1. Skjær auberginen i tynne skiver og dryss over en klype salt. La stå i 15 minutter.
   

   Ikke skrell aubergineskallet, fordi det inneholder et stort antall nyttige sporstoffer.

2. Hvitløk uten skall og hakk med en skarp kniv.
   

   Mal hvitløken ikke for fint, bitene skal kjennes i den ferdige retten

3. Bland hakket hvitløk med rømme.
   

   Rør sausen grundig slik at hvitløken blir jevnt fordelt i den.

4. Tilsett nå krydder til rømme- og hvitløkmassen.
   

   Du kan ta havsalt, og i stedet for svart pepper fra en pose, male erter i en håndkvern

5. Hakk urtene og bland med rømmesaus.
   

   Persille, dill, koriander eller grønn løk er egnet som greener.

6. Legg auberginen i en varmebestandig form og tilsett rømmefyllet. Stek i en halv time, sett ovnens temperatursensor til 200 °.

   Legg auberginen i lag, så de blir bedre gjennomvåt i sausen.

7. Ferdige auberginer i rømmesaus kan spises både varme og kalde.
   

   Auberginer i rømmesaus er gode som et appetittvekkende mellommåltid eller et komplett måltid for de som er på diett.

Video: aubergine under en pels med rømme og ost

Rundstykker fylt med sopp og ost bakt i tomatsaus

En utmerket rett laget av rimelige ingredienser vil glede hele familien med en uvanlig smak og appetittvekkende aroma.

Ingredienser til rundstykker:

• 4 auberginer;
• 250 g champignon;
• 1 løk;
• 3 art. l. rømme;
• 150 g hard ost;
• 1 st. l. smør;
• 1/2 ts salt;
• 1/4 ts svart pepper.

Saus ingredienser:

• 500 g tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 1/2 ts salt;
• 1 ts Sahara.

1. Skjær auberginen på langs i tynne skiver.
   

   Tykkelsen på brekkjernene bør ikke overstige 0,5 cm, ellers vil det være vanskelig å rulle dem til ruller

2. Kle en stekeplate med bakepapir og legg aubergineskivene på den. Stek dem i ovnen på 180° i 15 minutter.

   Etter steking vil aubergineskivene bli mykere og formes lett til rundstykker.

3. Skjær soppen i terninger.
   

   Jo finere champignonene kuttes, jo lettere blir det å fylle rundstykkene med hakket sopp

4. Finhakk løken.
   

   Løk, som champignon, kuttet så lite som mulig, dette vil gi retten den nødvendige teksturen

5. Stek løk og sopp. Avkjøl dem deretter.
   

   

Den mest favorittsalaten til alle tider og folk er selvfølgelig en pelsfrakk, men ikke en enkel, men. Om sommeren ble jeg behandlet med en vegetarisk pels med syltet aubergine, og jeg bestemte meg for å prøve å lage en slik salat selv. Jeg la til noen av mine egne, og det ble veldig bra! Alle vennene mine elsket det og ba om oppskriften.

Sammensetning:

Til salat:

• 300 g fersk eller frossen aubergine
• 300 g poteter
• 300 g rødbeter
• 300 g gulrøtter
• 150-200 ml
• 1 nori ark
• 0,5 ts salt
• krydder:
  1/4 ts
  1/6 ts malt svart pepper
  1/4 ts malt koriander

For marinade:

• 0,5 l. vann
• 1,5 st. l. salt
• 0,5 st. l. Sahara
• krydder:
  5 sorte pepperkorn
  5 allehånde erter
  4 nellik
  3 laurbærblad
• 1 ts bordeddik (9%) eller sitronsyre
• 1-2 ss. l. solsikkeolje

Vegetarisk salat "Shuba" med aubergine - oppskrift:

1. Kok poteter, gulrøtter og rødbeter til de er kokte og avkjølte.

   

   Kok opp grønnsaker

2. Vi gni grønnsakene på et grovt rivjern.

   

   Sliping

3. Forbereder marinade for aubergine. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder. Jeg hadde frosset aubergine allerede i terninger. Jeg kastet dem i marinaden og kokte i ca. 10-15 minutter, så tappet jeg av vannet og lot det avkjøles.

   

   

   Kok aubergine med krydder

4. Det er nå veldig praktisk å fjerne skinnet fra kokte og avkjølte auberginer, noe vi gjør. Deretter må du strø dem med hakket nori og hell eddik eller sitron- og solsikkeolje. Bland godt og la stå i en halvtime slik at ingrediensene blir venner.

   

   Marinering

5. Nå kan auberginen enten kuttes med kniv eller hakkes med blender (ikke til grøt).

   

   Sliping

6. Det er på tide å samle. Legg potetene i det første laget i formen, tilsett litt salt og dryss over krydder. Smør laget med majones.

   

   Fordel potetlaget

7. Det neste laget er laget av aubergine.

   

   auberginelag

8. Det tredje laget er gulrøtter, salt, krydder, majones.

   

   gulrotlag

9. Det øverste laget av salat er rødbeter, majones. Du kan lage en pelsfrakk i flere etasjer, men det viktigste er at det er rødbeter på toppen.

Vegetarisk frakk med aubergine er klar!



God appetitt!

Olga P. (Mista-hasta) oppskriftsforfatter