Vet du hvor rikt det nasjonale kjøkkenet vårt er? Kurnik er en russisk rett som tradisjonelt ble tilberedt til festbordet. Dette er en lukket pai laget av fyldig, usyret, butterdeig eller mørdeig med fyldig kjøttfyll. Matlaging er enkelt, men ikke raskt. Men det viser seg elegante bakverk som vil appellere til alle gjester.

Det særegne til kyllingen er ikke bare i smaken. Det ser elegant ut, både fra utsiden og i snittet. Stykker av flerlags paier ser spesielt appetittvekkende ut. I prinsippet er enhver fylling akseptabel her. Til og med søtt. Imidlertid vil vi snakke. Sju av de beste oppskriftene foran deg. Skriv det ned og sett i gang.

Kurnik med kylling og poteter (oppskrift med bilde)

Jeg presenterer en enkel kurnik tilberedt etter en klassisk oppskrift.

Deigen på denne teknologien viser seg alltid. Husk at den kommer godt med til andre retter også.

Vi tilbereder deigen fra følgende komponenter:

• 400-500 g mel;
• salt, brus - 0,5 ts hver;
• melk - en stabel;
• 2 ss. l. rømme 20%;
• sukker - et par klyper;
• 200 g margarin.

For fylling, ta følgende produkter:

• 1 middels løk;
• 600 g kylling;
• 800 g poteter;
• 1 laurbærblad;
• salt, pepper etter smak;
• litt solsikkeolje;
• smør - 60 g;
• 50-70 g kokt vann (avkjølt).

Merk! Dryss toppen av kaken med sesamfrø, om ønskelig.

Matlaging trinn for trinn:

Vi starter matlagingen ved å elte en fyldig gjærfri deig. Smelt en pakke margarin i en kjele på lav varme eller i mikrobølgeovnen. Skille eggeplommen fra proteinet. Vi introduserer eggeplommen i deigen. Smør paien med protein.

Tilsett rømme. Deretter introduserer vi salt, brus, sukker, melk. Vi begynner å tilsette mel gradvis. Vi elter deigen. Massen er myk, øm, fester seg ikke til hendene.

Dekk den ferdige deigen med folie. Så det vil beholde sin konsistens og ikke tørke ut. Mens massen tilføres, la oss ta oss av fyllet.

Potet kuttet i terninger. Vi deler kyllingen i små biter. Hakk løken i terninger. Vi kombinerer alle de hakkede komponentene i en felles beholder.

Vi legger til olje. Krydre, tilsett laurbærblad, hakket i flere deler. Vi blander fyllingen og fortsetter til monteringen av kyllingen.

Vi varmer opp ovnen. Smør en ildfast form med smør. Vi deler deigen i to (en del er mindre, den andre er større).

Vi deltar, som er mer. Vi ruller ut i et lag som tilsvarer skjemaets parametere (sammen med sidene). Tykkelsen er omtrent 0,5 cm.

Legg kyllingbiter med grønnsaker på toppen, fordel jevnt i bollen.

Rull ut andre halvdel. Dekk fyllet med et lag deig. Lukk kantene pent. Lag et lite hull i midten med en kniv.

Hell kokt avkjølt vann der - så innholdet i paien blir saftig, og potetene koker raskere. Et hull vil være nødvendig for å fordampe overflødig væske.

Smør kaken med protein. Vi sender skjemaet til ovnen. Temperatur: 200 grader. Tid: 1,5 time.

På en lapp! Det er ikke nødvendig å strø bordet med mel før du ruller - riktig tilberedt deig fester seg ikke til bordet.

En rosenrød, vakker kake er klar.

Butterdeig kylling med poteter - en klassisk oppskrift

Du vil elske denne oppskriften for dens hastighet og enkelhet. Derfor, kjære late vertinner, skriv ned så snart som mulig.

La oss forberede et sett med produkter:

• 2 kyllingbryst;
• 2-3 små løk;
• 4 små poteter;
• et par tomater;
• 40 g smør;
• butterdeigspakning (0,5 kg);
• krydder etter smak;
• 3 art. l. melk;
• 1 egg;
• greener etter ønske.

Merk! Finskjæring av alle komponentene fremskynder forberedelsestiden for fyllet.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Hakk løkhodene og ha over i pannen. Stek lett.
2. Vi vasker brystet, tørker det og finhakker det. Send deretter kjøttet til løken. Stek under lukket lokk, på svak varme.
3. Riv potetene på et grovt rivjern og tilsett kyllingen.
4. Stek og tilsett et stykke olje. Vi fortsetter å steke og i mellomtiden blancherer vi tomatene.
5. Vi setter vann i brann. Skjær stilkene av tomatene. Fra bunnen av fosteret gjør vi et snitt på tvers. send grønnsaker til pannen.
6. Vi venter på koking, kok i et minutt.
7. Vi forbereder på forhånd en dyp bolle med kaldt vann, hvor vi introduserer tomatene umiddelbart etter koking. Mens tomatene avkjøles, krydres fyllet, som kokes i en panne. Så begynner vi å forberede testen.
8. Vi deler deiglaget i to deler langs - vi gjør en mindre. Vi begynner å rulle ut med et stykke som er større. Vi justerer deigen til størrelsen på bakebollen, med tanke på sidene.
9. Vi dekker beholderen med pergament. Vi sprer laget, trimmer det til parametrene. Så sender vi fyllet.
10. Vi fjerner skallet fra tomatene. Vi deler grønnsakene i skiver og legger dem på toppen av fyllet. Dryss med urter om ønskelig.
11. Rull ut den andre delen av testen. Vi dekker innholdet i kaken. Vi kobler sidene.
12. Bland egg og melk i en bolle. Med den resulterende massen, uten å spare, smører vi overflaten av kyllinghuset. Lag et snitt i midten slik at dampen kan slippe ut fritt under stekingen.
13. Vi sender den til den forvarmede ovnen i en halv time. Tiden kan økes, avhengig av størrelsen på skapet og ovnens kraft.

På en lapp! Ikke overdriv med tomater - ellers får du en smak av surhet.

Ta kaken ut av formen og la den avkjøles. Skjær i porsjoner og server.

Hvordan lage pannekakekylling med sopp, ost

Pannekake Kurnik er en uvanlig versjon av kyllingpai. Det er et mangfold av fyll, og et utrolig appetittvekkende utseende. Sørg for å overraske gjestene dine med en så elegant festlig rett.

Ingredienser til pannekaker:

• 1,5 kopper mel;
• 3 egg;
• 3 glass vann;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• 1 st. l. salt.

For fylling:

• sopp - 600-700 g;
• 1,3 kg kokt kylling;
• 3 løk;
• 250 g ost;
• majones -200 g;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje til steking.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Kyllingkjøtt skilles fra beinet og deles i fibre. Finhakk soppen.
2. Vi kutter løken i tynne strimler og overfører en del av den til en stekepanne oppvarmet med olje.
3. Bring til gylden. Tilsett så kyllingen. Stek ikke mer enn 7 minutter. Den første fyllingen er klar.
4. La oss komme til den andre. Den resterende løken sendes igjen til stekingen.
5. Når den er brun, tilsett sopp. Kok til overflødig væske har fordampet.
6. Krydre farseblandingen etter smak. Mens fyllingene avkjøles, la oss lage pannekaker.
7. I en dyp bolle, tilsett egg, vann, salt, pisk med en visp.
8. Tilsett melet gradvis mens du pisker massen med en stavmikser.
9. Vi legger til vegetabilsk olje. Vi baker pannekaker. Det viser seg ikke 20 stykker minimum.
   Vi gni osten på et grovt rivjern. Alle komponentene til kyllingen er klare.

La oss begynne å montere.

• Vi sender to pannekaker til en rund flat pall. Deretter legger du pannekakene langs kantene som overlapper hverandre - disse vil være kronbladene. Tar ca 8 stk.
• I sentrum har vi en pannekake. Og på toppen av farsen med kylling. Drypp med majones. Dryss over ost. Dekk med pannekake.
• Vi sprer soppfyllet. Så kommer igjen majones og ost. Vi fortsetter lagene til komponentene går tom.
• Vi forlater en vakker pannekake separat - vi vil dekke det sammensatte hønsehuset. Vi lukker den øverste fyllingen med kronbladene våre som følger - legg en pannekake fra bunnen og opp, form en fold. Deretter den neste, overlappende den forrige.
• Dekk retten med en reservert pannekake. Vi sender den til ovnen i 20 minutter. Temperatur 160 grader.

Før servering pynter du kaken etter ønske.

Kurnik med ris - min bestemors oppskrift

Sjekk ut oppskriften på en solid, festlig pai. Retten blir vakker på utsiden og innsiden - den ser appetittvekkende ut i sammenhengen. Møre og smakfulle stykker vil bli verdsatt av alle gjester.

Vi trenger:

• 1 kg kadaver;
• 100 g smør;
• 400 g eventuell sopp;
• 200 g kokt ris;
• 400 g mel;
• ett rå egg;
• et kvart glass melk;
• rømme - 3 ss. l.;
• kokte egg - 2 stk.;
• en klype brus;
• krydder og urter etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Kok opp kylling og ris. Kjøttet skilles fra beinet. Skjær i små biter.
2. Vi begynner å elte deigen. Tilsett melk, egg og rømme i smeltet smør. Tilsett mel med brus. Bland ingrediensene til de er myke. Vi insisterer i kjøleskapet i 40 minutter.
3. Hakk eggene og hakk det grønne. Kombiner deretter med ris. Vi deler soppen i flere deler, send dem til pannen. Tilsett hakket løk og stek.
4. Vi samler kylling. Del deigen i flere kuler. Hver rull til en tynn kake. Vi lager en til for toppen.
5. Legg pannekaken på stekeplaten først, deretter fyllet. Vi fortsetter monteringen til komponentene går tom.
6. Fylling kan veksle: kylling, ris, sopp. Eller du kan kombinere alle komponentene til en felles fylling. Dekk kyllingen helt med en stor tortilla.

Vi dekorerer etter ønske - vi kutter ut pigtails eller andre krøllete mønstre fra deigen. Lag et lite snitt på toppen. Vi sender retten til ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 180 grader.

På en lapp! Hell kyllingbuljongen som er til overs etter koking av skroget i hullet. Dette vil gjøre kaken veldig saftig og smakfull.

Server den ferdige kaken til bordet og del den i biter.

Royal kurnik (veldig saftig og velsmakende) - matlaging trinn for trinn

Unn dine kjære en kongelig middag. Kurnik vil glede deg med et sjenerøst fyll, deilig deig og et appetittvekkende utseende.

La oss forberede et sett med produkter:

• 2-3 løkhoder;
• 650 g hjemmelaget kylling;
• 1 gulrot per buljong;
• 1 gulrot til fylling
• 120 g ris;
• et glass melk;
• 2 egg pluss 1 for børsting
• 400 g mel;
• 50 g rømme;
• 300 g sopp;
• 150 g smør;
• krydder og urter etter smak;
• stabel vegetabilsk olje.

Instruksjon:

1. Vi senker skrotten i en panne med vann. Vi kaster skrellede gulrøtter, kuttet i to og løkskiver.
2. Vi legger til krydder. Du kan tilsette laurbærblad, pepperkorn og salt. Når kjøttet er stekt, skiller du kjøttet fra beinet. Del opp i strimler. Krydre de kokte bitene etter smak.
3. Kok ris. Vi vasker soppen, deler i plater. Steke.
   I en egen bolle passerer du løken med gulrøtter (tidligere hakket med en kniv). Kombiner sopp og stekte grønnsaker i en bolle.
4. Tilsett hakkede greener. Salt, bland. Legg inn kokt ris. Fyllet er klart, vi begynner å bake pannekaker.
5. Hell melk i beholderen. Tilsett egg, salt, olje. Vi slår med en visp.
6. Tilsett mel og bring massen til en homogen tilstand. Vi baker tynne pannekaker. Vi begynner å elte deigen til bunnen av kyllingen.
7. Bland sammen smør, rømme og egg. Tilsett brus og salt. Bland massen, hell deretter i melet.
8. Elt myk deig, pakk inn under filmen. Vi sender det til kjøleskapet i en halv time. Etter at tiden har gått tar vi frem bollen.
9. Del i to deler (den ene mindre enn den andre).
10. Vi ruller ut bitene i tynne lag (40-50 mm). Legg den mindre kaken på bunnen av bakebollen.
11. Deretter fordeler du pannekaken og ris-soppmassen. Vi angrer ikke på handlingen. Dekk med pannekake. Legg ut kyllingen. Fortsett vekslende lag til ingrediensene er tom.
12. Vi dekker det sammensatte hønsehuset med det gjenværende laget av deig. Vi forsegler kantene.

Bruk resten av deigen til pynt – om ønskelig. Det enkleste alternativet er å kutte sirkler og spre over hele toppen. Lag et hull i midten.

Smør arbeidsstykket med et rå egg. Stek i 40 minutter ved 180 grader.

Vi får den ferdige kyllingen. Hell kyllingbuljongen i hullet.
Server retten kuttet i porsjoner.

Kyllingpai - porsjonert klassisk oppskrift

Jeg presenterer en vellykket oppskrift på minikyllinger på mørdeig. De er vakre på utsiden, saftige på innsiden. Ingenting kommer ut under steking. Trekantene holder formen veldig godt. Sørg for å prøve å lage mat.

Til deigen trenger vi:

• 0,5 ts brus (eller 1 ts bakepulver);
• 1 ts salt;
• 250 g mykt smeltet smør (eller margarin);
• 400-450 g mel;
• 200 g rømme.

For fylling:

• 600 g kyllingfilet;
• et par pærer;
• et par poteter;
• pepper etter smak.

På en lapp! Ikke spar på løken - saften gjør kjøttet mer saftig.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Hell rømme i bollen for deig. Tilsett bakepulver. Bland og tilsett olje.
2. Tilsett mel gradvis. Elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la massen hvile litt.
3. Finhakk løken. Skjær kyllingfileten og potetene i terninger (jo mindre, jo bedre). Salt, pepre fyllet og fortsett med å skulpturere mini-kurniki.
4. Vi ruller en liten ball og gjør den til et lag med en kjevle. Vi gjør tykkelsen ikke for tynn - så basen vil ikke rive og tåle fyllingen. Ha en spiseskje av fyllet i midten.
5. Hev de to kantene på sirkelen og lås kantene sammen, og danner en trekantet form. Vi etterlater et lite hull i midten - vi gir dampen muligheten til å gå fritt ut.

Forvarm ovnen til 180 grader, klargjør formen. Stek i 30 minutter.

Kurnik har lenge vært ansett som en av de mest interessante og elskede rettene i russisk mat. Ved første øyekast kan det virke som en vanlig pai, men prøv bare ett stykke av denne delikatessen, og alle analogier vil virke malplasserte. Den eneste likheten er at deigen til kurniken kan tilberedes på samme måte som for resten av bakevarene med fyll. Det spiller ingen rolle hvilken oppskrift vertinnen vanligvis bruker.

Deig til kylling kan være gjær eller gjærfri. Oftest er det basert på en slags meieriprodukt. Det kan være melk, kefir, rømme, majones osv. Noen ganger brukes også vanlig vann, for eksempel under faste. Deigen inneholder også egg, salt, sukker, brus eller bakepulver, premium mel, smør eller margarin.

Det er veldig enkelt å elte deigen til et hønsehus, du trenger bare å kombinere alle ingrediensene gradvis. Hvor lenge elteprosessen varer avhenger kun av oppskriften. Etter det settes gjærdeigen i varme, og den gjærfrie deigen settes i kjøleskapet. Mest av alt må du jobbe hardt med butterdeig, men baking i en slik ramme viser seg å være virkelig kongelig.

Du kan bruke hvilken som helst fylling til kyllingen, etter eget skjønn. Dette påvirker ikke hvordan deigen tilberedes på noen måte.

Hemmelighetene til å lage den perfekte hønsegårdsdeigen

Du kan velge nesten hvilken som helst deig for en hønsegård, bare fra dine egne smakspreferanser. Denne varianten lar deg lage en deilig rett fra de produktene som er i kjøleskapet og ikke kjøper noe ekstra. Hvordan lage kyllingdeig hjemme uten unødvendig tid og økonomiske kostnader, vil kjennere av kulinarisk kunst fortelle deg:

Hemmelig nummer 1. Ikke bekymre deg hvis margarinen eller smøret ikke løses helt opp under elting av kyllingdeigen. Dette vil ikke skade konsistensen på deigen i det hele tatt, og klumpene vil forsvinne under elting og videre steking.

Hemmelig nummer 2. I alle oppskrifter kan smør erstattes med margarin, og omvendt.

Hemmelig nummer 3. For en mer luftig deig må melet være mettet med oksygen. For å gjøre dette trenger du bare å sikte den gjennom en sil en eller to ganger.

Hemmelig nummer 4. Før du sender den ferdige deigen til kjøleskapet, må du legge den i en beholder smurt med vegetabilsk olje, eller pakke den inn med matfilm.

Majonesdeig er verdsatt av erfarne husmødre, ikke bare for sin delikate smak, men også for sin bekvemmelighet. Den tilberedes enkelt, og videre arbeid med den kan sammenlignes med andre matlagingsmetoder. Deigen er fet og veldig elastisk, noe som gjør at du kan kjevle den ut uten å drysse med mel.

Ingredienser:

• 150 g majones;
• 4 kopper mel;
• 3 ts Sahara;
• 1 glass vann;
• 25 g gjær;
• Salt.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp vannet, løs opp i det en teskje sukker og mel, fortynn gjæren.
2. Etter 5 minutter, tilsett majones til gjæren, det resterende sukkeret og saltet etter smak, bland.
3. Sikt melet og tilsett resten av ingrediensene, elt deigen.
4. Pakk deigen inn i et håndkle og hold den varm i 30 minutter.

Interessant fra nettverket

Denne oppskriften vil spesielt appellere til de som elsker kombinasjonen av kjøttfyll med søt deig. Alle andre anbefales å redusere mengden sukker til to teskjeer eller eliminere det helt. Det er bedre å ta kefir fetere, ellers må du tilsette enda mer mel for å få ønsket deigkonsistens.

Ingredienser:

• 700 g mel;
• 150 g margarin;
• 3 ts salt;
• 7 ts Sahara;
• 1 glass kefir;
• 3 egg.

Matlagingsmetode:

1. Smelt margarin, tilsett salt, sukker og egg, bland til en jevn masse.
2. Hell kefir i den resulterende blandingen, tilsett mel, elt deigen.
3. Overfør deigen til en kjele smurt med vegetabilsk olje og avkjøl i 30 minutter.

Med mørdeig vil kurniken bli mør og smuldrete. For denne oppskriften er det bare eggeplommene som trengs, og proteinene kan brukes til å belegge kyllinghuset. Bakepulver kan erstattes med vanlig lesket brus. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på testen på noen måte. Etter avkjøling i kjøleskap må deigen deles i to deler og den største brukes som paibunn.

Ingredienser:

• 200 g margarin;
• 200 g rømme;
• 2 kopper mel;
• 1 ts bakepulver;
• 1 klype salt;
• ½ ts Sahara;
• 2 egg.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel, tilsett bakepulver og bland.
2. Skill eggeplommene, pisk sammen med salt og sukker.
3. Myk opp margarin og tilsett eggeblandingen sammen med rømme, bland igjen.
4. Introduser mel i små porsjoner, elt deigen, la stå i 20 minutter i kjøleskapet.

Butterdeig er et flott alternativ for en kjøttpai. Oftest kjøpes det ferdig i supermarkeder, men hjemme vil det vise seg mye bedre. Prosessen med å lage butterdeig er ikke i det hele tatt komplisert, det viktigste er å være tålmodig og følge oppskriften nøyaktig. Du må prøve å lage så mange lag som mulig. Dette vil gjøre kyllingen enda mer mør.

Ingredienser:

• 3 ½ kopper mel;
• 1 ts salt;
• 300 g smør;
• ¾ kopp vann;
• 2 egg;
• 1 klype sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp salt og sitronsyre i kaldt vann.
2. I en bolle, bland 3 kopper mel, egg og vann, elt deigen.
3. Skjær smøret i små biter, tilsett resten av melet og lag en ball.
4. Kjevle til et tynt rektangel og avkjøl i 20 minutter.
5. Kjevle ut deigen til et tynt lag, legg oljeblandingen oppå og pakk inn kantene.
6. Kjevle ut alt til en tykkelse på 1 cm, brett deretter deigen, prøv å lage så mange lag som mulig.
7. Sett «rullen» i kjøleskapet, rull den ut igjen etter 20 minutter og rull den sammen igjen.
8. Gjenta den beskrevne prosedyren 3-4 ganger.

I følge denne oppskriften kan du relativt raskt lage en smakfull og myk deig til et hønsehus. Kombinasjonen av alle ingrediensene tar ikke mer enn 5 minutter. I dette tilfellet trenger ikke deigen eltes for mye og vent til den hever. Det er nok bare å la det avkjøles og umiddelbart begynne å tilberede en deilig pai av hvilken som helst passende form.

Ingredienser:

• 400 g mel;
• 100 g smør;
• ¼ kopp melk;
• 3 art. l. rømme;
• 1 klype brus;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 egg;
• Salt.

Matlagingsmetode:

1. Smelt smøret til det er flytende, hell i en dyp bolle.
2. Tilsett egg, sukker, rømme og melk, salt etter smak.
3. Bland alt grundig og tilsett mel med brus gradvis.
4. Elt deigen, rull til en ball og pakk inn med matfilm.
5. Oppbevar deigen i kjøleskapet i 40 minutter, og begynn deretter å forberede kyllingen.

Rømmedeig har en spesiell delikat tekstur, som gjør den til et utmerket selskap for kyllingfilet. Med den viser kurnik seg å være fantastisk, og etter baking er den dekorert med en vakker gylden skorpe. For å gjøre deigen perfekt, må du ta melk med høy prosentandel fettinnhold og så fersk som mulig rømme.

Ingredienser:

• 4 ss. l. rømme;
• 1 egg;
• 100 g smør;
• 2 klyper brus;
• 1 ts salt;
• 500 g mel;
• ¼ kopp melk.

Matlagingsmetode:

1. Pisk egget med en gaffel, tilsett rømme og bland til en jevn masse.
2. Myk opp smøret, hell i en felles tallerken sammen med melk, rør igjen.
3. Hell brus og salt i egge-melkblandingen.
4. Tilsett mel og elt en stiv deig.
5. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter, del deretter i to deler og form en hønsegård.

Nå vet du hvordan du lager deig til kylling i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

For test:

• 1 glass melk;
• 25 g levende gjær;
• 1 spiseskje sukker;
• 500 g mel;
• 100 g smør;
• 1 egg;
• ¹⁄₂ teskje salt;
• 1 eggeplomme til smøring av paien.

Til kyllingfyll:

• 2 kyllingfileter;
• salt - etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• malt svart pepper - etter smak.

Til soppfyllet:

• 300 g sopp;
• 1-2 pærer;
• salt, svart malt pepper - etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 1 glass ris;
• 2 glass vann;
• salt - etter smak;
• 3 egg;
• en haug med grønn løk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 50 ml tung fløte eller rømme.

Matlaging

Ta deretter testen. Varm opp melken til den er litt varm, men ikke varm. Smuldre gjæren i en egen bolle, hell i halvparten av melken og rør til det ikke er klumper. Tilsett sukker og 2-3 ss siktet mel, bland igjen. Sett på et lunt sted i 15-20 minutter for å la deigen heve.

Smelt smøret. Sikt resten av melet i en egen bolle, lag en brønn i midten, tilsett egget der, salt og bland. Tilsett så melk og smeltet smør. Rør igjen og tilsett brygget. Arbeid med skje så lenge deigen tillater det.

Overfør deretter arbeidsstykket til bordet og elt med hendene. Du kan tilsette litt mel slik at massen ikke fester seg. Glatt og elastisk deig, legg deigen i en bolle, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i 1-1,5 timer, slik at den øker med 2-2,5 ganger.

Kylling i vann med salt og lavrushka. Avkjøl det kokte kjøttet og riv i biter. Tilsett hakkede grønnsaker, salt, pepper og litt buljong, bland og dekk til.

Kutt soppen i små biter og fres i varm olje til den er dobbeltstekt. Fjern fra varmen og overfør til en bolle. Skjær løken i små terninger og stek i samme panne til den er gyldenbrun. Tilsett sopp, salt og pepper.

Kok ris i saltet vann og avkjøl. Kok opp, rens og skjær i små biter. Kombiner med avkjølte frokostblandinger, hakkede urter, salt, pepper, fløte eller rømme.

Del deigen i to ulike deler: den ene skal være omtrent halvannen ganger større enn den andre. Kjevle ut en liten del slik at den er et par centimeter større enn pannekakene.

Du kan la være med noen centimeter til hvis du ønsker å dekorere kaken rundt kantene med fletteelementer.

Legg bakepapir på en stekeplate, smør den med olje og dekk med utkjevlet deig. Sett sammen paien: pannekake - kylling - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta for å lage et lysbilde.

Kjevle ut et stort stykke deig og dekk forsiktig til løken. Koble kantene vakkert til bunnlaget.

Rester av deig kan brukes til å lage dekorasjoner.

Klipp et lite hull i midten for å la damp slippe ut. Smør paien med eggeplomme.

Sett kyllingen i en ovn forvarmet til 180 ° C og stek i 30-40 minutter. Når kaken er brun, ta den ut og server den til bordet.

jamieoliver.com

Ingredienser

For test:

• 125 g smør;
• 125 g kremost;
• 2 egg;
• 200 g mel;
• 2 ts bakepulver;
• 1 teskje salt.

Til kylling- og soppfyllet:

• 500 g kyllingfilet;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 400 g champignon;
• 2 ss olivenolje;
• 1 ss mel med et lysbilde;
• 200 ml tung krem;
• ¹⁄₂ haug med persille;
• ¹⁄₂ sitron;
• 1 muskatnøtt.

For risfyllet:

• 200 g ris;
• 500 ml kyllingbuljong.

For eggfyll:

• 4 egg;
• haug med dill.

Matlaging

Pisk smør, kremost og 1 eggeplomme. Bland mel, bakepulver og salt i en egen bolle og vend det gradvis inn i smør-ostblandingen. Elt deigen, pakk inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

Kok kyllingen, ikke hell ut buljongen. Finhakk løk og sopp. Fres hvitløk og løk i varm olje i ca 5 minutter. Tilsett sopp og stek i 5 minutter til. Tilsett mel, fløte og 250 ml kyllingbuljong og bland godt. Kok opp. Reduser varmen og la blandingen tykne.

Tilsett finhakket persille, saften av en halv sitron og litt revet muskat i sausen. Deretter kaster du kyllingbitene i pannen.

Kok ris i kyllingbuljong: Kok først opp, reduser deretter varmen og hold i ytterligere 15 minutter til kornene absorberer væsken. Ta av ovnen og luft grynene litt med en gaffel.

Finhakk de kokte eggene og dillen og bland godt i en egen bolle.

Ta en form med en diameter på 24 cm. Ol den lett og legg ¹⁄₃ ris på bunnen. Fordel ½ kylling- og ½ eggefyll på toppen. Gjenta lagene slik at risen er på toppen.

Kjevle ut deigen, skjær ut en sirkel litt større enn diameteren på formen og forsegl kaken. Lag et hull i midten. Lag dekorasjoner av rester. Pisk et egg og pensle over kyllingen.

Stek den i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter.

russianfood.com

Ingredienser

• 8-10 pannekaker.

For test:

• 300–350 g mel;
• salt - etter smak;
• 60 g smør;
• 50 g rømme;
• 50 g majones;
• 60 ml melk;
• 1 egg - smør paien.

For fylling:

• 300 g kyllingfilet;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• 200 g sopp;
• 1 egg;
• salt, svart malt pepper - etter smak;
• 2 poteter;
• haug med grønt.

Matlaging

Bake pannekaker.

Ta nå testen. Sikt mel i en egen bolle, salt. Skjær kaldt smør i biter, tilsett melet og mal det til smuler.

Kombiner rømme og melk i en separat beholder. Vend blandingen forsiktig inn i melet og elt til en myk deig. Legg den i en plastpose eller pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Skjær kyllingen og løken og stek i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Hakk og stek soppen separat. Kombiner dem med kylling og hakk med en blender. Tilsett egg, salt, pepper og pisk.

Skrell potetene, kutt i små terninger og tilsett kylling-soppblandingen. Dryss over hakkede urter.

Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut den minste ikke for tynn. Legg bakepapir på en bakeplate, og legg et lag deig og flere lag fyll og pannekaker på toppen. Det siste laget skal være fyllet.

Kjevle ut den andre delen av deigen, dekk paien og fest. Lag et hull i midten, pynt hønsegården og pensle med egg.

Sett kaken i en forvarmet ovn på 180°C i 40 minutter.

povarenok.ru

Ingredienser

For test:

• 3 egg;
• 1 kopp rømme eller majones;
• 1 glass vann;
• 450 g mel;
• salt - etter smak.

For fylling:

• 200 g kyllingfilet;
• 100 g sopp;
• 1-2 pærer;
• 1 stor potet;
• greener (persille, dill, grønn løk) - etter smak.

Matlaging

Pisk eggene og bland dem godt med rømme eller majones og vann. Tilsett det siktede melet gradvis slik at det ikke dannes klumper. Salt og bland til en jevn masse. Deigen vil være flytende.

Skjær kyllingen i små biter, soppen i skiver, løken i ringer. Riv de skrellede potetene på et grovt rivjern. Salt og pepre kyllingen.

Kle formen med bakepapir og smør den med olje. Hell i halvparten av deigen. Ordne kyllingbitene, etterfulgt av løkringene, deretter soppen. Tilsett salt og pepper. Legg ut de revne potetene. Hell ut resten av deigen.

Sett kaken i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 45-60 minutter og stek til den er gyldenbrun.

wikipedia.org/off-shell

Ingredienser

• 8-10 pannekaker.

Til kyllingfyll:

• 4 kyllinglår;
• salt - etter smak;
• 100 g ost;
• greener - etter smak;
• svart pepper - etter smak.

For test:

• 200 g smør;
• 200 g rømme;
• 1 egg;
• ½ teskje salt;
• 1 teskje;
• 450–550 g mel;
• 1 eggeplomme - smør paien.

Til soppfyllet:

• 350 g sopp;
• 2 løk;
• vegetabilsk olje - etter smak;

For ris- og eggfyll:

• 100 g ris;
• 1 egg;
• 25 g smør;
• salt, sort pepper - etter smak.

Matlaging

Bake pannekaker.

Kok kyllingen i saltet vann. Ikke hell ut buljongen, du trenger den helt til slutt. Fjern skinnet, fjern beina og finhakk kjøttet. Riv osten på et grovt rivjern og bland med kylling, hakkede urter, salt og pepper.

Ta nå testen. Smelt smøret. Tilsett rømme, egg, salt og bland godt. Kombiner bakepulveret med mel og tilsett gradvis til smørblandingen. Elt myk deig. Når det slutter å feste seg til hendene dine, pakk det i en plastpose eller mat og sett det i kjøleskapet i en halvtime.

Skjær sopp og løk i små terninger. Slipp vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne, legg løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett sopp og fortsett å surre under omrøring til all væske har fordampet. Salt og pepper.

Kok risen og skyll den under rennende vann. Skjær hardkokte egg i små biter. Kombiner dem med ris, smeltet smør, salt og pepper.

Fjern deigen, dryss bordet med mel og elt igjen. Hvis du skal lage kakepynt, skjær av en liten bit og sett den i kjøleskapet.

Del deigen i to deler. Kjevle den ene ut til et lag ca 5 mm tykt. Dekk formen med pergament og legg ut deigen. Sett nå sammen kurniken: pannekake - kylling med ost - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta lag.

Kjevle ut den andre halvdelen av deigen og dekk paien. Fest kantene, som om du vever dem inn i en tourniquet. Pynt kyllingen med deigrester, smør med eggeplomme og lag et hull i midten.

Sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 190 ° C i en halv time. Ta ut hønsegården og hell 30–35 ml kyllingbuljong i hullet.

Sett kaken tilbake i ovnen i 15-20 minutter.

Ingredienser

For test:

• 2 eggeplommer;
• 200 g margarin;
• 200 g rømme;
• en klype salt;
• ½ teskje sukker;
• 1 pose bakepulver;
• 2-3 kopper mel.

For fylling:

• 300–400 g kyllingfilet;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 1 løk;
• 400–500 g poteter;
• noen biter smør - valgfritt.

Matlaging

Kombiner eggeplommer med margarin. Tilsett rømme, salt, sukker, bakepulver og bland. Vend forsiktig inn det siktede melet. Når deigen blir vanskelig å røre med en skje, overfører du den til et melet bord. Elt massen med hendene til den slutter å feste seg. Pakk den myke og elastiske deigen inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

Skjær kyllingen i små biter, tilsett salt, pepper og hakket løk. Hakk poteter i skiver eller riv på et grovt rivjern, salt.

Del deigen i to ulike deler. Sett til side den minste og kjevle ut den større ikke for tynn.

Legg den utkjevlede deigen på et oljet bakepapir. Topp med poteter og kylling og løk. Du kan legge til noen biter smør for å gjøre fyllet mykere.

Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk paien med den. Nål og trim kantene pent. Klipp et hull i midten.

Plasser kaken i en forvarmet 180 ° C i 20 minutter. Fjern deretter, hell 50 ml vann i hullet, sett den tilbake i ovnen og stek til den er gyldenbrun.

povarenok.ru

Ingredienser

• 8–10 pannekaker;
• 500 g gjærdeig.

Til kyllingfyll:

• 1 kyllingbryst;
• 1 spiseskje mel (uten lysbilde);
• 225 ml melk;
• salt, urter - etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 100 g ris;
• 3 egg;
• smør - etter smak;
• grønn løk, salt - etter smak.

Til soppfyllet:

• 300 g sopp;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• salt - etter smak.

Matlaging

Bake pannekaker.

Kok kyllingen. Skille kjøttet fra beinet og hakk det fint. Hell mel i en forvarmet panne, stek lett og hell i melk. Rør til sausen er tykk og jevn. Tilsett kylling, hakkede urter og salt. Røre.

Kok opp og egg, avkjøl. Finhakk eggene og bland dem med frokostblandingen. Tilsett smør, hakket grønn løk, salt og rør.

Finhakk sopp og løk. Legg løken i varm olje til den er gyldenbrun, tilsett sopp og salt, stek til den er mør.

Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut den minste slik at den er litt større enn en pannekake, og legg på en smurt bakeplate. Sett sammen paien: pannekake - kylling - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta. Det siste laget skal være en pannekake.

Kjevle ut resten av deigen, dekk fyllet med det. Fest kantene. Lag pynt av deigrester. Stikk hull i midten av paien og pensle toppen med egget.

Sett kyllingen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.

Klassisk kurnik fra gjærfri deig med pannekaker, bokhvete og sopp

russianfoods.com

Ingredienser

• 8-10 pannekaker.

For test:

• 1 spiseskje sukker;
• salt - etter smak;
• ½ kopp melk;
• 3 kopper mel;
• ½ ts bakepulver;
• 3 ss smør;
• 2 ss rømme;
• 1 egg.

For bokhvetefylling:

• ½ kopp bokhvete;
• 1 egg;
• persille - etter smak;
• salt - etter smak.

Til kyllingfyll:

• 500 g kyllingfilet;
• 2 ss smør;
• 1 ts mel;
• salt, sort pepper - etter smak.

Til soppfyllet:

• 150 g sopp;
• 1 spiseskje smør;
• salt, sort pepper - etter smak.

Matlaging

Bake pannekaker.

Løs opp sukker og salt i varm melk, tilsett halvparten av melet gradvis og bland godt. Visp hele tiden, tilsett resten av melet og bakepulveret. Tilsett nå smeltet smør og rømme, elt deigen og la den hvile.

Kok et egg også. Kutt det avkjølte egget og hakk det grønne. Bland med frokostblandinger, smør og salt.

Kok opp og finhakk kyllingen. Ikke hell ut buljongen. Varm olje i en stekepanne, tilsett mel, litt kyllingkraft, salt, pepper og bland. Legg kyllingen i den resulterende sausen og kok i 10 minutter under omrøring.

Hakk sopp, sleng i pannen med smeltet smør og stek i 5 minutter, tilsett kyllingbuljong litt etter litt. Smak til med salt og pepper, ta av varmen og sett til side.

Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut den minste ikke for tynn og send den til en bakeplate smurt med olje. Legg ut kylling-, sopp- og bokhvetefyllet etter tur, lag lag med pannekaker mellom dem.

Kjevle ut det meste av deigen. Dekk kaken med den, klyp kantene og lag et hull i midten. Pynt kyllingen med deigrester og pensle med egget.

Matlaging

Pisk egget og saltet til det blir skummende. Hell først i kokende vann, og deretter melk, mens du visper hele tiden. Sikt melet, tilsett det og vegetabilsk olje til eggene med melk og elt en homogen deig.

Stek pannekaker i en forvarmet panne, smurt med olje.

Oppskrifter på kjøttpai

15 minutter

200 kcal

5/5 (1)

Det er veldig interessant å se på oppskriftene våre forfedre tilberedte i henhold til. For eksempel var den gamle oppskriften på den berømte russiske kurnikpaien, som alltid var forberedt for feiringer, utrolig komplisert. Fyllet i den skulle være flerlags, det var ingredienser - du kan ikke telle det med en gang. Deigen var vanligvis fersk rik.

Moderne kurniki er tilberedt i henhold til enhetlige oppskrifter: fyllingen er enklere, og alle lager deigen etter deres smak - rik, sandkaker, puff. Jeg tilbyr flere oppskrifter på deilig deig til en kylling som brukes oftest.

Den klassiske oppskriften på bakverk til et hønsehus

Kjøkkenutstyr og redskaper: melsikt.

Ingredienser

Koking av kurnikdeig på rømme og margarin

Videooppskrift på kyllingdeig

Videoen demonstrerer algoritmen for å lage konditordeig til et hønsehus.

Oppskrift på kurnikdeig på kefir

• Matlagingstid: 50 min.
• Porsjoner: 1.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: visp, melsikt.

Deigingredienser

Forberedelse av deig for kefir

Video oppskrift for kefir kylling test

En mesterklasse for å lage kefirdeig, som er perfekt for et hønsehus.

Oppskrift på mørdeig til kyllingmargarin

• Matlagingstid: 45 min.
• Porsjoner: 1.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: visp eller mikser, melsikt.

Deigingredienser

Margarinen skal være myk.

Tilberedning av mørdeig til kylling

Videooppskrift på smarddeig

Videoopplæring for en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage mørdeig til et hønsehus.

Majones kyllingdeig oppskrift

• Matlagingstid: 1 time 50 minutter
• Porsjoner: 1.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: melsikt.

Kurnik, en lukket kjøttpai med en flerlags fylling, der det alltid er et lag med kyllingkjøtt, har alltid vært ansett som en dekorasjon av festbordet i Russland. Hver husmor hadde sine egne oppskrifter for deigen som den er tilberedt fra, hemmelighetene og nyansene til tilberedningen ble overført fra generasjon til generasjon.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Foto Shutterstock

Smørdeig til kylling

Du kan lage deigen som tradisjonelt ble brukt i russisk matlaging for å lage kurniks. Den er tilberedt på grunnlag av mørdeig, som du trenger:

• 2 kopper hvetemel
• 200 g smør
• 200 g surmelk
• 2 egg
• ½ ss granulert sukker
• 1 ts bakepulver til deig

Sett smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det ligger i romtemperatur i minst en halvtime. Sikt mel på forhånd. Skille eggeplommene fra proteinene, bland dem i en egen bolle med sukker, tilsett litt salt. Hell alt i en stor bolle hvor du skal elte deigen. Ha mykt smør i plommene og bland alt med en gaffel, tilsett så surmelk og bland alt godt igjen.

En tradisjonell kurnik kan lages av lag med kokt kyllingkjøtt skåret i små biter, blandet med stekt løk og kokt ris, som finhakkede kokte egg tilsettes.

Hell halvparten av melet, ha mykt smør og begynn å elte deigen, tilsett gradvis resten av melet. Når den er tykk nok, vend den ut på et skjærebrett og elt sammen med resten av melet til det ikke fester seg til hendene. Rull den til en kuleform, pakk den inn i matfilm eller en plastpose og avkjøl i kjøleskapet, la deigen stå der i 30-40 minutter.

Denne oppskriften bruker surmelk, men den kan godt erstattes med samme mengde kefir eller yoghurt

Deig til kylling på rømme

Den andre typen deig, på rømme, er lettere å tilberede. For å forberede deigen til kyllingen i henhold til denne oppskriften, trenger du følgende produkter:

• 2 kopper hvetemel
• 250 g kremaktig margarin
• 200 g rømme
• 1 egg
• ½ ts soda

Pisk myknet kremet margarin med en visp eller gaffel sammen med egg og rømme, salt, tilsett brus og alt melet. Elt deigen godt slik at den blir elastisk og ikke fester seg til hendene. Tilsett mer mel om nødvendig. Pakk deigen inn i matfilm og la den hvile i romtemperatur i en halvtime. Pakk den ut og elt den godt igjen, og sett den i kjøleskapet i en time til.

For å forberede kurniken deles deigen i to deler, den ene er omtrent 2/3 av den totale mengden deig, rullet ut og brukt som bunnen av denne paien, fyllet legges på den. Paien dekkes med den andre delen av den utkjevlede deigen.