Det var slik bestemoren din lagde mat. I denne artikkelen prøvde vi å samle ekstremt enkle, men samtidig deilige adjika-oppskrifter, ikke bare fra tomater, men for eksempel fra plommer. Hovedhemmeligheten til en vellykket søm er utvalgte hjemmelagde grønnsaker og ditt ønske om å lage en hyggelig gastronomisk overraskelse for dine kjære. La oss komme i gang!

Det udiskutable plusset med adjika er at det kan stå i en bank i minst to år. Det er verdt å merke seg øyeblikket at du ikke bør rulle adjika i store krukker. Denne forretten er ganske krydret, noe som betyr at du ikke kan spise mye av den. Hvorfor skulle den miste smaken og aromaen i en åpen krukke i kjøleskapet? Du kan kombinere adjika både med kjøtt og tilbehør: for eksempel med bokhvete eller pasta.

Adjika: hjemmelaget oppskrift med tomater

Du vil trenge:

• tomater - omtrent to kilo;
• søt paprika - et halvt kilo er nok;
• hvitløk - omtrent to hundre gram;
• varm pepper - to stykker;
• vegetabilsk olje - femti milliliter;
• omtrent tjuefem gram eddik (9%);
• sukker - hundre gram er nok;
• en halv spiseskje salt.

La oss begynne å lage mat:
Vi begynner å lage mat ved å forberede hvitløken. Dette er en av de mest møysommelige stadiene i arbeidet, så vær tålmodig. Bruk gode råd: For ikke å skrelle hvert nellik fra skinnet, slipp dem i en liten bolle og hell kokende vann over i bokstavelig talt syv minutter. Etter denne tiden er det bare å tømme vannet. Huden er borte! Og hvis de forblir et sted, vil det være mye lettere å fjerne dem.

La oss begynne å forberede tomatene. Til å begynne med skal de vaskes, og deretter helles med kokende vann. Vi renser grønnsakene fra huden (etter kokende vann vil det være mer smidig). Kommer du over tomater med veldig hardt skall, må du helle kokende vann over dem igjen.

Når det gjelder paprikaen, er det nok å rense den fra frøene og stilken, og deretter kutte den i fire deler (nødvendigvis langs).

Det er tid for en kjøttkvern: gjennom den ruller vi paprikaen, alle tomatene, samt chilipepper.

Den resulterende blandingen helles i en middels stor kjele. Deretter legger du til hundre gram sukker, en halv spiseskje salt og vegetabilsk olje (omtrent femti gram) til den fremtidige adjikaen. Alt blandes grundig, deretter kokes det over svak varme. Den optimale bråkjølingstiden er ca. to timer.

Råd! Vær oppmerksom på at hvis du kjøper vannholdige tomater, må de stues lenger - omtrent tre timer. Så forretten blir tykkere, noe som betyr smakfullere.

På det siste stadiet presses hvitløk inn i pannen og eddik tilsettes. Blandingen blandes grundig. Når du er sikker på at du har fått i deg nok salt, la sausen småkoke i omtrent tre minutter til.

Klar adjika helles i små krukker. Husk at de først må steriliseres. Ikke glem å snu glassene og sette dem på et lunt sted i tjuefire timer. Det vil ikke være overflødig å pakke glassene med et teppe eller teppe. God appetitt om vinteren!

Pepper adjika oppskrift

Du vil trenge:

• fem stykker varm pepper;
• åtte spiseskjeer sukker;
• hundre gram eplecidereddik;
• to kilo søt pepper;
• to spiseskjeer salt;
• to hundre gram hvitløk.

La oss begynne å lage mat:
Vi begynner å lage adjika med tilberedning av pepper. Den er kuttet i halvdeler, hvoretter unødvendige elementer fjernes fra den - stilker og frø. Forresten, hvis det er et ønske, kan frøene ikke fjernes fra paprika. Det er nok å kutte av bare halene. I dette tilfellet blir sausen krydret.

Hvitløk skrelles grundig og vaskes. For å spare tid, bruk metoden vi snakket om: hell kokende vann over hvitløken.

Den vridde blandingen helles i en bolle (gjerne en dyp). Vi legger også til salt, sukker og eddik der i de ovennevnte proporsjonene. Massen blandes grundig og infunderes i omtrent tjue minutter.

Oppskrift på deilig adjika med hvitløk (krydret)

Du vil trenge:

• hvitløk - et halvt kilo vil være nok;
• varm pepper - et halvt kilo;
• rød salat pepper - et halvt kilo;
• salt - hundre gram.

La oss begynne å lage mat:
Før matlaging vaskes paprikaen grundig, hvoretter vannet må renne av. Deretter kuttes hver paprika i to. Sørg for å rense grønnsakene for frø og stilker.

Hvitløksfedd skrelles. For å forenkle prosessen kan du helle hvitløk over kokende vann.

Deretter føres hvitløk og pepper gjennom en hjemmeprosessor eller kjøttkvern. Matbiten er nesten klar. Salt tilsettes etter smak, alt blandes grundig og legges i krukker. Du kan oppbevare adjika i kjøleskapet. Vi advarer deg: adjika er ganske krydret. Hvis du ikke er en fan av et så skarpt punkt, er det bedre å redusere mengden bitter pepper.

Matlaging fra plommer: adjikaoppskrift med bilde

Du vil trenge:

• blå plommer - to og et halvt kilo;
• hvitløk - to eller tre hoder;
• varm pepper - tre til fem belger er nok;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• sukker - omtrent to hundre gram;
• salt - to spiseskjeer.

La oss begynne å lage mat:
Så vi forbereder blå plommer. De må vaskes grundig, hvoretter selvfølgelig alle beinene fjernes. Pepperen vaskes også grundig, stilkene må fjernes. Når det gjelder hvitløk, deler vi den i fedd og skreller den. Ikke glem den effektive metoden: nellikene kan dryppes med kokende vann, hvoretter huden vil skrelle av seg selv.

Som i tidligere oppskrifter føres blandingen av grønnsaker gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern. Sukker, salt og tomatpuré tilsettes til den resulterende blandingen. Pasta i dag kan kjøpes i ethvert supermarked. Det er bedre å velge et naturlig hviterussisk produkt, som forresten vil være demokratisk og priset. Alt er grundig blandet.

Den fremtidige adjikaen settes i brann, alltid liten. Kok opp adjika og kok opp. Ikke glem å røre hele tiden. Kok i tjue minutter.

Til slutt hell du blandingen over i steriliserte glass og skru på lokkene. Det er best at du holder glassene opp ned og dekket med et varmt teppe eller teppe i omtrent et døgn.

Alternativ oppskrift: adjika med tomater, gulrøtter og epler

Du vil trenge:

• modne tomater - tre kilo;
• gulrøtter - seks hundre gram;
• hvitløk - omtrent hundre og femti gram;
• sure eller søte og sure epler - omtrent seks hundre gram;
• søt paprika - omtrent seks hundre gram;
• varm pepper - fem belger er nok;
• raffinert vegetabilsk olje - to hundre og femti milliliter;
• tilsett salt etter din smak.

Alle disse grønnsakene og fruktene vaskes grundig. Ikke glem å fjerne stilkene av paprika og tomater. Når det gjelder paprika, er det verdt å fjerne frøene fra den. Hvis det er et ønske, bør du ikke fjerne frøene fra varm pepper, da vil den fremtidige adjikaen vise seg å være merkbart skarpere. Skjær paprika og tomater i små biter.

Gulrøtter skrelles forsiktig og kuttes også i små biter. Du kan starte epler: de kuttes i biter. Ikke glem at bein og midten er fjernet.

Paprika, tomater og epler vrir du i en foodprosessor. Den resulterende blandingen overføres til pannen. Vi setter oppvasken på bålet og koker opp. Kok adjika på middels varme i omtrent en og en halv time. Med jevne mellomrom må adjika røres. Hvitløk knuses også og legges til mellommåltidet. Rør og kok i omtrent fem minutter til. Vi forbereder sterile krukker på forhånd, hvor vi ruller den kokende snacksen. Tradisjonelt blir banker snudd og pakket inn i et teppe for en dag. Vi lagrer krukker i kjelleren eller kjelleren.

Vet du en deilig og enkel adjika-oppskrift? Del i kommentarene!

Adjika er et ord som er uløselig forbundet med kaukasisk mat, sammen med kebab og khinkali. Krydret kryddersaus er til stede på ethvert kaukasisk bord. Den tilberedes i mange varianter avhengig av region. Den klassiske versjonen av adjika inkluderte tørket varm paprika knust med salt, hvitløk og korianderfrø. Deretter ble andre ingredienser tilsatt, spesielt koriander. De beste oppskriftene for matlaging av adjika for vinteren er samlet fra hele Kaukasus og presenteres nedenfor.

Hvordan lage kokt adjika til vinteren

Her vil svaret være det samme: alt avhenger av hva slags adjika du vil se på bordet ditt. Som tillegg til de klassiske ingrediensene inkluderer regionale retter i Kaukasus tomater, auberginer, gulrøtter, zucchini, epler og valnøtter i oppskriften. En oppskrift kommer over der du kan finne gresskar, rødbeter, sopp, kirsebærplommer, stikkelsbær og til og med chokebær. Hver vertinne har sin egen adjika. Det som er ufravikelig i adjika er skarphet, fantastisk smak og aroma. Når du tilbereder adjika, er det verdt å huske at det ikke bare brukes som saus. Dette er en siderett, først og fremst til kjøtt, deretter til fiske- og grønnsaksretter. Å høste adjika for vinteren er ikke veldig problematisk, men veldig praktisk. Den lagres i lang tid hvis all teknologien ble observert under forberedelsen. Kokt adjika er mer interessant. Den holder seg også lenger og har en lysere smak og aroma. Å vite det grunnleggende om hvordan du lager adjika til vinteren, gå videre: prøv, eksperimenter, og vi kan med fast tillit si at som et resultat av prøving og feiling, vil en ny adjika-oppskrift bli født - din egen, personlige, uforlignelige.

Kokt adjika fra tomat til vinteren

Hva vil være nødvendig:

• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• granulert sukker - 275 g;
• hvitløk - 45 g;
• salt - 155 g;
• bordeddik - 155 ml;
• varm chilipepper - ½ belg.

Teknologi:

1. Vask alle tilberedte grønnsaker godt.
2. Fjern skinnet fra tomatene ved å dyppe dem i kokende vann i 15 sekunder. Stikk dem deretter i en blender eller sveiv med en kjøttkvern. Ha tomatpuréen over i en stor kjele og sett over moderat varme.
3. Bulgarsk og varm pepper prosess. Klipp stilkene, fjern de indre skilleveggene og frøene. Puré også med en blender eller kjøttkvern.
4. Bli kvitt hvitløken. Mal med kniv eller press. Legg til pepper.
5. Når noe av saften har fordampet fra tomatpuréen, ha den purerte paprikaen med hvitløk i pannen. Rør av og til, kok massen videre.
6. Etter 20 minutter, tilsett salt, sukker og eddik. Kok adjikaen til den er mør. Dette vil ta et par minutter til.
7. Når forberedelsen av adjika for vinteren hjemme er fullført, fjern beholderen fra komfyren. Hell det resulterende produktet i forhåndssteriliserte beholdere, forsegl. Sett på lokket. Pakk inn i varm klut. Avkjøl helt. Ta til kjøleskapet.

Hjemmelaget adjika fra tomater for vinteren er klar.

Adjika kokt med valnøtt

Hva vil være nødvendig:

• søt pepper - 1 kg;
• valnøtt - 155 g;
• humle-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriander - 50 g;
• granulert sukker - 35 g;
• salt - 25 g;
• hvitløk - 55 g;
• tomater - 140 g;
• chilipepper - 75 g.

Hva må gjøres:

1. Vask alle grønnsakene som er angitt i oppskriften grundig.
2. Fjern stilkene, frøene og innvendige skillevegger fra paprika.
3. Skjær alle tilberedte grønnsaker tilfeldig. Legg i blenderbeholder. Puré på høy hastighet.
4. Tilsett nøtter, salt, sukker og krydder i bollen. Gå gjennom alt innholdet på nytt.
5. Overfør den resulterende massen til en kjele. Kok adjika på lav varme under regelmessig omrøring. Helt på slutten av matlagingen, tilsett den behandlede, hakkede hvitløken med en presse, kniv eller rivjern. Adjika med nøtter til vinteren i henhold til en av de beste oppskriftene er klar.
6. Hell umiddelbart adjika i forhåndssteriliserte beholdere. Pakk inn i varmt stoff. Avkjøl helt. Oppbevares på et kaldt sted.

Adjika kokt med gulrøtter for vinteren

Hva vil kreves:

• tomater - 1,5 kg;
• gulrot - 650 g;
• søt pepper - 450 g;
• chilipepper - 90 g;
• løk kålrot - 375 g;
• hvitløk - 55 g;
• raffinert olje - 250 ml;
• salt - 55 g;
• ucho-suneli - 8 g;
• sukker - 85 g;
• bordeddik 9% - 35 ml.

Hva må gjøres:

1. Vask grønnsakene godt under rennende vann.
2. Fjern stilken fra tomatene. Kutt tilfeldig.
3. Skrell og vask gulrøtter. Skjær i halve sirkler.
4. Skjær stilken av paprikaen og del den i to. Fjern innvendige skillevegger og frø. Tilfeldig slipe.
5. Bli kvitt hvitløken. Skyv med en presse, eller hakk med en kniv.
6. Legg tilberedte grønnsaker i en blender. Lag en puré av innholdet.
7. Overfør deretter den resulterende pureen til en kjele. Sett i brann. Kok på lav varme i en halvtime.
8. Tilsett så perlesukker, salt, ucho-suneli og hakket hvitløk. Hell vegetabilsk olje og eddik. Bland alt godt, kok opp.
9. Når adjika koker, fjern den umiddelbart fra komfyren og pakk den i steriliserte, på vanlig måte, beholdere. Legg lokket ned. Pakk inn et teppe. Avkjøl helt. Fjern til et kaldt sted.

Dette er den enkleste og beste oppskriften på adjika med gulrøtter til vinteren. Mer må gjøres - høsting overlever sjelden før vinteren.

Adjika kokt med zucchini

Hva vil være nødvendig:

• zucchini - 3 kg;
• søt pepper - 500 g;
• gulrot - 500 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 100 g;
• sukker - 90 g;
• salt - 75 g;
• malt rød, varm pepper - 75 g;
• raffinert olje - 250 ml.

Vel, vel, for business...

Teknologi:

1. Vask grønnsakene godt.
2. Rens gulroten. Pepper for å bli kvitt stilken, frøene og innvendige skillevegger.
3. Lag tverrsnitt på tomatene. Dypp i 15 sekunder i kokende vann. Ta deretter ut og fjern skinnet.
4. Frigjør hvitløken fra skallet, del i skiver.
5. All bearbeidet mat, med unntak av hvitløk, slå i en blender til en homogen blanding.
6. Hell normen for salt, granulert sukker i den resulterende pureen. Hell i vegetabilsk olje. Kok i ca 40 minutter. Ro deg ned.
7. Tilsett varmkvernet pepper og hakket hvitløk til grønnsaksmassen.
8. Kok adjika i et kvarter til. Fjern deretter kasserollen fra brannen. Hell adjika i forhåndssteriliserte beholdere. Kork. Ro deg ned. Fjern til et kaldt sted.

Adjika kokt med epler for vinteren

Hva vil være nødvendig:

• tomater - 5 kg;
• gulrot - 1 kg;
• epler - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• granulert sukker - 540 g;
• varm pepper - 150 g;
• raffinert olje - 495 ml;
• hvitløk - 250 g;
• salt;
• eddik.

Hva må gjøres:

1. Alt som er angitt i oppskriften må vaskes grundig under sporet.
2. Tomater blir kvitt stilken. Tilfeldig kuttet.
3. Skrell gulrøttene, skjær i halve skiver.
4. Fjern stilken fra paprikaen. Skjær i to, eliminer interne skillevegger og frø.
5. Fjern hvitløken fra skallet, demonter i skiver.
6. Legg all bearbeidet mat, unntatt hvitløk, i en blenderbeholder og mos på høy hastighet. Mal hvitløken med salt i en morter.
7. Hell så grønnsaksmosen i en panne i passe størrelse. Hell sukker, litt salt. Rør igjen. Sett på komfyren. Kok til kokepunktet. Etter det, hell vegetabilsk olje. Kok adjika i en halv time. Rør jevnlig slik at adjikaen ikke brenner seg.
8. Tilsett hakket hvitløk og salt til den forberedte massen. Legg inn eddik. Kok i en time til. Pass på å sjekke massen for smak. Hvis det er mangel på salt og eddik, tilsett dem etter smak.
9. Etter den angitte tiden, fjern pannen fra komfyren. Hell sausen forsiktig i steriliserte beholdere. Lukk lokkene, avkjøl og overfør til kjøleskapet, hvor dette "vinterbrygget" med eksepsjonell smak i henhold til en av de beste oppskriftene på kokt adjika vil bli lagret i ganske lang tid.

Adjika kokt fra grønne tomater

Oppskrift:

• grønne tomater - 850 g;
• løk kålrot - 75 g;
• søt pepper - 325 g;
• varm pepper - 55 g;
• epler - 175 g;
• hvitløk - 55 g;
• raffinert olje - 135 ml;
• granulert sukker - 65 g;
• salt - 35 g;
• tørket basilikum - 16 g;
• eddik 9% - 55 ml.

Hva må gjøres:

1. Til å begynne med må du forberede alle ingrediensene. Først må du vaske dem godt.
2. Fjern stilkene fra tomatene. Skjær frukt tilfeldig.
3. Skjær epler i to. Klipp ut frøboksen og stilken. Kutt tilfeldig.
4. Bearbeid pepper. Fjern stilken. Klipp ut de indre skilleveggene, fjern frøene. Ikke fjern frø fra grønn paprika.
5. Skrell løk og hvitløk. Skjær løken vilkårlig. Hakk hvitløken med en presse / kniv / øks.
6. Kast alle tilberedte grønnsaker i en blenderbolle. Mal dem i høy hastighet til en puré.
7. Hell vegetabilsk olje i en stor kjele. La ham varme opp. Hell så i grønnsaksmassen. Hell i sukker, salt. Legg inn eddik.
8. Sett kasserollen på komfyren over svak varme. Kok i en halvtime under regelmessig omrøring. Tilsett basilikum på slutten. Prøv produktet. Hvis noe mangler, ta med etter smak.
9. Klar adjika helles umiddelbart i steriliserte krukker. Rull opp. Sett opp ned. Pakk inn i et varmt teppe. Avkjøl helt. Sett bort i kulden.

Adjika kokt med aubergine

Hva vil kreves:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløk - 325 g;
• koriander - 100 g;
• varm chili pepper - 175 g;
• vegetabilsk olje - 255 ml;
• sukker - 30 g;
• salt - 65 g;
• eddik - 125 ml;
• honning - 110 g;
• persille - 50 g;
• dill - 50 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Teknologi:

1. Skyll alle grønnsakene som er angitt i oppskriften godt under sporet. Håndtak.
2. Vend tomater, hvitløk og paprika med en kjøttkvern.
3. Overfør hakkede grønnsaker til en bolle. Bland godt. Dryss salt og sukker. Ha vegetabilsk olje i en kjele. Sett kasserollen på komfyren. Kok opp innholdet. Skru ned brannen til middels.
4. Skjær aubergine i mellomstore terninger. Legg i kjele. Hell i honningen.
5. Kok adjika i 40 minutter.
6. Vask alt grønt grundig. Tørke. Finhakk. Hell i massen. Røre. Kok i tre minutter. Hell i eddik. Etter et par minutter, fjern kasserollen fra komfyren.
7. Pakk straks varm adjika i glass som er sterilisert på forhånd. Snu opp ned. Pakk inn med varm klut. Avkjøl helt. Oppbevar på et kaldt sted.

Adjika kokt med rødbeter

Hva vil være nødvendig:

• tomater - 5 kg;
• rødbeter - 4 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløk - 255 g;
• varm pepper - 125 g;
• vegetabilsk olje - 225 ml;
• salt - 150 g;
• sukker - 150 g;
• eddik 6% - 155 ml;
• koriander - 50 g;
• humle-suneli - 20 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Hva må gjøres:

1. Skyll alle grønnsakene som er angitt i oppskriften under rillen. Bearbeid og stans i en blender / foodprosessor / kjøttkvern. Massen skal ikke pureres, men kun knuses.
2. Overfør deretter den resulterende massen til en gryte. Kok i en halvtime under regelmessig omrøring.
3. Salt deretter grønnsaksmassen. Hell sukker, hell vegetabilsk olje.
4. Tilsett eddik en halvtime før slutten av tilberedningen. Fem minutter før slutt, tilsett godt vasket, finhakket koriander, humle-suneli og ucho-suneli.
5. Videre - i henhold til standarden. Hell varm adjika i ferdige steriliserte beholdere. Rull opp. Pakk inn i varmt stoff. Avkjøl helt. Hold kaldt.

Merknad til eieren

1. For å gjøre adjika mindre krydret, må du fjerne frøene fra den varme pepperen.
2. Adjika i henhold til den klassiske metoden tilberedes utelukkende med steinsalt.
3. Hvis det brukes store tørre krydder, urter eller hvitløk, anbefales det å knuse dem i en morter. Merian, lavrushka, salte, basilikum, koriander, imeretisk safran, ucho-suneli passer organisk inn i enhver adjika-oppskrift.
4. For å forbedre aromaen av adjika, må du lett steke et sett med krydder og krydder i en tørr stekepanne uten å tilsette olje.
5. Tomater må velge kjøttfulle. Vannige varianter bør ikke tas - adjika vil være for flytende.
6. Et av de viktigste punktene er å ikke gå over bord med krydder. Det vil være umulig å fikse overstyringen.

Forbered adjika. De abkhasiske hyrdene som fant det opp visste hva de gjorde. Derfor lever de i hundre år eller mer. Nøkkelen til lang levetid i Kaukasus har alltid vært ansett som kjøtt, vin, urter og adjika. Og tilsynelatende hadde de rett.

Ingredienser:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g hvitløk;
• 2 stk. varm pepper;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 25 g eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 0,5 ss salt.

Oppskrift på kokt tomat adjika

1. Forbered hvitløken, og du trenger mye av den til adjika. For raskt å fullføre denne triste saken med å skrelle hvitløk, tilbyr jeg et lite triks. Del hodet i nellik og ha dem i en bolle. Hell kokende vann i 5-7 sekunder og tøm vannet.

Nå forsvinner skinnet fra hvitløken umiddelbart, det er bare nødvendig å stikke det litt med en kniv. Dette sparer i stor grad skrelleprosessen for hvitløk.

2. Vi vasker tomatene og heller også kokende vann over dem slik at de kan skrelles fra det harde skinnet. Hvis huden ikke henger etter første gang, tøm av vannet og hell over med kokende vann igjen. Denne gangen skal selv tykkhudede tomater være skrellbare.

Fjern skinnet fra tomaten.

3. Vi renser paprikaen fra stilken og frøene, kutt den på langs i 4 deler. Skjær den rødglødende pepperen i 2 deler og rengjør også stilken og frøene.

4. Rull tomater, søt bulgarsk og hot chilipepper i en kjøttkvern.

5. Hell alt i en kjele. Tilsett 100 g sukker, 0,5 ss. salt, 50 ml. vegetabilsk olje. Vi blander alt og setter til stuing på lav varme i 1-2 timer. Jeg fikk veldig vasse tomater til denne adjikaen, jeg måtte stuve i ca 3 timer for å gjøre adjikaen tykkere.

6. På sluttstadiet presser du hvitløken i pannen og tilsetter 25 ml eddik. Rør og smak adjika for salt, tilsett mer om nødvendig. La det småkoke ytterligere 3 minutter.

7. Hell den ferdige adjikaen i forberedte steriliserte krukker og stram lokkene. Vi snur glassene og legger dem på et varmt sted i en dag, pakk dem inn med et teppe. Etter en dag kan adjika settes bort for vinteren i et skap.

Den deiligste kokte adjikaen klar! God appetitt!

Klikk på Klasse

Fortell VK

Å diversifisere enhver rett er ganske enkelt hvis du vet hvilke krydder du skal legge til den. Sant, oftest er ikke krydder alene nok. I dette tilfellet bør du rette oppmerksomheten mot adjika. Denne duftende sausen har lenge vunnet popularitet. Den er fin å bruke både til å fremheve tilbehør og kjøttretter. Uansett oppskrift er resultatet nesten alltid perfekt, og smaken er utmerket.

Hver voksen minst en gang i livet prøvde denne sømmen. Denne fyldige retten er bare dynket i sol og krydder. Grønnsaker, som er hovedingrediensene, passer godt i ulike kombinasjoner. Abkhasisk mat ga en nesten perfekt oppskrift, og georgierne ga sin egen spesielle smak. Hvert folk i Kaukasus bidro med noe eget, og det viste seg å være en overflod av alternativer med forskjellig smak.

Det er ikke overraskende at i tillegg til vanlige krydrede grønnsaker, prøver alle å legge til noe unikt til adjika. Så mange oppskrifter inkluderte koriander, gresskar, stikkelsbær, rips, epler, sopp, valnøtter og mye mer. Smaken av hver søm er unik og kan ikke gjentas. Det er nesten umulig å prøve to like oppskrifter. Hver vertinne har sine egne triks og preferanser. Og resultatet, uavhengig av hovedsammensetningen, viser seg alltid å være rett og slett fantastisk. Skarpheten er hovedsaken, og den må slås riktig for å få det perfekte alternativet.

Et annet kjennetegn er metoden for tilberedning. Det kan kokes, steriliseres, og ofte kan du klare deg uten disse finessene. Hovedsmaken og kvaliteten på retten vil avhenge av dette.

Selv de som aldri har eksperimentert med søm og ikke kjenner en eneste verdig oppskrift vil kunne oppdage noe nytt og spesielt. Etter å ha lært teknikken for å tilberede forskjellige dressinger, kan du skjemme bort dine kjære med noe originalt hver gang. To eller tre forskjellige alternativer og sausene vil gnistre med nye farger.

Nedenfor er de mest populære oppskriftene etter min mening. Så la oss gå:

Fordeler for kroppen

Folkene i Kaukasus vet veldig godt hvordan de skal vekke appetitten og forbedre smaken av mat. Og i dette tilfellet snakker vi ikke om salt og krydder. Urter kan gi sine uvanlige toner og berike enhver saus. Samtidig vil de bidra til å bli kvitt visse sykdommer og hjelpe kroppen til å fungere raskere.

Når vi snakker om fordelene med adjika, kan vi fremheve følgende punkter. Hun:

• Aktiverer metabolske prosesser.
• Renser sirkulasjonssystemet.
• Øker immuniteten.
• Han er aktiv i kampen mot virus.
• Stabiliserer muskeltonus.
• Øker tarmmotiliteten.

Hvis vi tar hensyn til den klassiske oppskriften på retten, inkluderer den mer enn tjue urter og produkter. Og dette indikerer direkte hvor mange vitaminer og mineraler som finnes i denne sausen. Du kan snakke om fordelene i det uendelige, og det er bedre å prøve å lage denne delikatessen.

Kontraindikasjoner

Til tross for de utvilsomme fordelene, har adjika en rekke kontraindikasjoner. Krydret mat, til tross for deres bemerkelsesverdige smak, kan noen ganger føre til ubehagelige og smertefulle opplevelser. Adjika er forbudt å spise i tilfelle:

• Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.
• Sykdommer i lever og nyrer.
• Dysbakteriose.
• Økt surhet i tarmen.
• Spasmer og smerter i bukspyttkjertelen.

Barn og gravide bør også nekte å konsumere denne sausen.

En enkel klassisk adjikaoppskrift fra tomat og hvitløk for vinteren

Det er usannsynlig at noen vil kunne nekte en slik delikatesse. Resultatet er virkelig verdig og velsmakende. Og viktigst av alt, en slik saus kan konsumeres med nesten hvert måltid.

Ingredienser:

• Tomater - 2,7 kg.
• Karotel gulrøtter - 8 stykker.
• Løk - 4 hoder.
• Chilipepper - 4 stykker.
• Bulgarsk pepper (gogoshary) - 4 frukter.
• Hvitløk - 5 hoder.
• Solsikkeolje - et glass.
• Krydder.
• Salt - 75 gram.
• Sukkersand - et glass.
• Eddik - et glass.

Utbytte 3 liter.

Kokeprosess:

1. Klargjør og vask alle produktene.

2. Gagoshary ren fra frø og stilker. Skjær i store biter.

3. Bearbeid gjennom en kjøttkvern.

4. Skyll tomatene og fjern alt unødvendig. Skjær i store skiver.

5. Gå gjennom pressen.

6. Skrell og kutt gulrøtter.

7. Vri.

8. Forbered varm pepper og hakk.

9. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.

10. Skrell løk. Mal på et rivjern.

11. Legg alle grønnsakene i en dyp beholder. Sett i brann. Kok opp. Reduser flammen. Kok i ca en halv time.

12. Hell i solsikkeolje, sukker, salt, krydder. Kna. La det småkoke i ca en time til.

13. Mengden innhold i beholderen vil reduseres med nesten halvparten. Før slutten av tilberedningen, hell i eddik.

14. Ha adjika i forhåndssteriliserte krukker og skru på lokkene.

15. Sett i kjøleskap eller kjeller for videre oppbevaring.

Se vår videooppskrift:

En utmerket saus ideell for servering til kjøtt og diverse tilbehør. Den krydrede smaken oppveies av moderat sødme.

Adjika fra tomat og hvitløk uten koking

Hemmeligheten bak denne sausen ligger i fraværet av matlaging. Derfor er smaken utrolig fyldig og krydret. Selv om du fryser slik adjika, blir resultatet utmerket.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Søt paprika - 2 frukter.
• Hvitløk - 3 hoder.
• Faen rot.
• Chilipepper - et par belger.
• Tørr adjika - en spiseskje.
• Salt - 50 gram.
• Sukkersand - 100 gram.
• Eddik - 1/4 kopp.

Utgang - 2 liter.

Kokeprosess:

1. Forbered alle grønnsaker: vask, skrell, fjern frø og stilker, kutt i porsjoner egnet for bearbeiding.

2. Før alle produktene gjennom en kjøttkvern.

3. Hvis du ønsker å få en utrolig varm saus, må du ikke fjerne de varme pepperfrøene og behandle dem sammen med dem.

4. Tilsett krydder og sukker, tørk adjika og bland godt.

5. La stå i 15-20 minutter for å løse opp sukker og salt fullstendig.

6. Hell i forberedte beholdere.

7. Sett på et kjølig sted for videre oppbevaring.

Om ønskelig kan tilsetning av eddik utelates. I dette tilfellet må sausen oppbevares i fryseren.

Adjika oppskrift fra zucchini du vil slikke fingrene

Å lage noe originalt og samtidig utrolig velsmakende er ganske enkelt. For dette formålet er det verdt å vite følgende oppskrift mer detaljert. Samtidig har den mange fordeler og en bred palett av smaker. Og det vil ikke ta mer enn en time å lage mat.

Ingredienser:

• Zucchini - 3-3,5 kilo.
• Tomater - 1,5 kg.
• Karotel gulrøtter - 8 stykker.
• Gagoshary (paprika) - 4 stykker.
• Hvitløk - 10 hoder.
• Steinsalt - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - et glass.
• Eddik - 75 milligram.
• Chilipepper - 2 stk.

Utgang - 3,5 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll alle grønnsakene grundig, fjern alt overflødig, kutt og vri gjennom en kjøttkvern. Bland grundig.

2. Ha sausen i en kjele og legg på en brannspreder. Kok opp. Reduser flammen. Kok i ca 40 minutter.

3.Hell i eddikessens, krydder og sukker. Kok opp.

4. Rør inn hvitløken. Kok i ytterligere 5-10 minutter.

5. Steriliser glassene. Hell den ferdige adjikaen. Snurre rundt. Sett på et kjølig sted.

Når som helst på året kan du nyte den uvanlige smaken av denne fantastiske sausen.

Oppskrift på adjika med epler

Myk og øm og samtidig veldig krydret adjika i en slik variasjon vil appellere til alle. Den passer perfekt til mange matvarer og er en god basesaus til mange retter. De fleste kulinariske spesialister mener at en slik oppskrift er verdt å mestre og høste i betydelige mengder for vinteren.

Ingredienser:

• Epler "Simerenko" - kilogram.
• Modne tomater - 4 kilo.
• Løk - 10 mellomstore hoder.
• Hvitløk - hode.
• Salt - 6 ss.
• Kanel - en teskje.
• Allehånde og erter 10 erter hver.
• Granulert sukker - 3/4 kopper.
• Laurel.

Utgang - 6 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll tomatene grundig, fjern stilken, kutt i 4 deler.

2. Skrell løken og del i store skiver.

3. Skyll eplene, fjern stilken og kjernen, skjær i 4-6 deler.

4. Legg all mat i en tykkbunnet kjele. Sett i brann. Kok opp. Kok i 40 minutter. Det er nødvendig at grønnsaker og frukt blir myke.

5. Tilsett allehånde, erter og laurbær i den kokende væsken.

6. Hell i kanel. Kna.

7. Fortsett å koke i ca 10 minutter til.

8. Fjern fra brannen. Mal alle produktene med en blender. Tilsett ferdighakket hvitløk og hell i eddik. Sett den tilbake på komfyren.

9. Steriliser krukker med lokk. Spill adjika. Snurre rundt. Sett opp ned og la stå.

En slik søm kan uten problemer lagres i flere år, og serveres til alt mulig tilbehør og kjøtttyper.

Fremgangsmåte for plomme

Det er fullt mulig å lage noe unikt og samtidig uvanlig velsmakende, hvis du ikke er redd for eksperimenter. Det er ikke risikabelt å bruke plommer i kokeprosessen. Takket være dem oppnås spesielle smakskvaliteter, som alle vil glede seg over. Dette gjelder både voksne og barn.

Ingredienser:

• Plomme - 3 kilo.
• Basilikum - en haug eller to.
• Krydder "Hmeli-suneli" - 5-7 ss.
• Tomater - 800 gram.
• Dill - 2 bunter.
• Persille - et par bunter.
• Varm pepper - 3 stykker.
• Selleri greener - 3 bunter.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Saltstein - 50 gram.

Utgang - 3 liter.

Kokeprosess:

1. Sorter avløpet og skyll grundig. Hver må være solid og sterk.

2. Separer fra beinene.

3. Hakk basilikum og legg i bærene.

4. Bearbeid de resterende grønnsakene og plasser kokebeholderen.

5. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i små biter. Vask tomatene og skjær i fire.

6. Hell krydder, salt og krydder.

7. Bland med hendene. Dette vil bidra til å få den nødvendige juicen og lette tilberedningsprosessen.

8. Sett på et lite bål. Dette vil hjelpe saften til å skille seg ut gradvis. Kok opp. Kok i 20 minutter over svak varme. Rør kontinuerlig.

9. Fjern fra brannen. Bruk en blender og bearbeid alle produktene i pannen. Det er viktig å ikke bli brent under behandlingen.

10. Før hvitløken gjennom pressen. Legg til saus. Sett på brann og kok opp. Plasser i ferdig tilberedte steriliserte krukker og lukk lokket.

Videooppskrift:

Denne delikatessen oppbevares i kjelleren eller et kjølig sted. Den er utrolig smakfull og minner om tkemali, så den spises ofte først.

Krydret adjika i abkhasisk stil - en tradisjonell oppskrift

Ekstraordinært velsmakende og rik adjika, laget i henhold til tradisjoner, vil bidra til å avsløre hele det utrolige utvalget av produkter som utgjør sammensetningen. Et annet trekk ved denne retten er at den har en utrolig gunstig effekt på mage-tarmkanalen og øker stoffskiftet, takket være variasjonen av urter.

Ingredienser:

• Varm pepper - 3 belger.
• Hvitløk - hode.
• Koriander - en gjeng.
• Basilikum - en haug.
• Dill - en haug.
• Koriander - 2 ss.
• "Hmeli-suneli" - 2 ss.
• Krydder og salt.

Utbytte - 400 gram.

Kokeprosess:

1. La paprikaen tørke i solen i noen dager. Han må blekne.

2. Rens belgene fra innholdet og fjern stilkene.

3. Skrell hvitløken.

4. Legg alle produktene i en blender. Resirkulere.

5. Hakk persillen og resten av det grønne med en blender. Bland med pepper og hvitløk.

6. For kjennere av rik smak kan du tilsette en liten håndfull valnøttkjerner.

7. Salt og tilsett krydder. Bland grundig.

8. La «hvile» i et par timer.

9. Sausen kan konsumeres umiddelbart etter at den har blitt infundert eller oppbevares på et kjølig sted.

Denne originale oppskriften er veldig rik. Derfor er det en saus, den koster i små mengder.

Fra tomat med pepperrot og hvitløk

Fans av krydret, eller rettere sagt utrolig krydret og brennende, denne typen saus vil være akkurat din smak. Kombinasjonen av komponenter er slik at et mer brennende alternativ rett og slett ikke kan finnes.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Hvitløk - 5 hoder.
• Pepperrotrot - 4 stykker.
• Salt stein.
• Pepper.
• Søt pepper - 8 stykker.
• Chilipepper - 8 enheter.
• Dill - en haug.
• Persille - en haug.
• Vegetabilsk olje - 40 milligram.

Utgang - 2 liter.

Kokeprosess:

1. Rens grønnsaker fra alt unødvendig. Kutte opp. Pass gjennom en kjøttkvern. Bløtlegg pepperrotrot i en time.

2. Tilsett solsikkeolje og krydder etter smak. Skyll dill og persille og kjør i en blender. Legg til alle grønnsakene. Hakk pepperrotroten grundig.

3. Infuser adjika i kjøleskapet eller i kjelleren. Etter det er den klar til konsum. Om ønskelig kan den dekomponeres i banker og plasseres i kjelleren.

Det er verdt å advare folk med syk mage: mer enn en spiseskje av det bør ikke konsumeres. Det er utrolig varmt, så porsjoner bør doseres.

Aubergine i adjika med bilde

Å lage en veldig krydret og samtidig bare en uvanlig forrett eller til og med en kald auberginesalat er utrolig enkelt. Samtidig vil hovedgrønnsaken fortsatt være den viktigste, og en godt tilberedt adjika vil bare ramme den med verdighet. Men resultatet blir virkelig fantastisk og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Hvitløk - hode.
• Gagoshary (paprika) - 3 frukter.
• Chilipepper er en ting.
• Steinsalt - 3 ss.
• Sukkersand - et glass.
• Eddik - 50 milligram.
• Solsikkeolje - 250 milligram.

Utgang - 2,5 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll og skjær tomatene.

2. Vask paprikaene, separer stilken og frøene, del i biter. Skrell hvitløken.

3. Bruk en kjøttkvern eller blender, hakk paprika, hvitløk og tomater.

4. Kjennere av krydder kan sette mer hot chili.

5.Hell blandingen i en tykkbunnet kjele. Sett på brann, tilsett krydder og salt. Kok opp. Hell i solsikkeolje og eddik. Kok opp igjen.

6. Skrell auberginene. Del opp i serveringsstykker. Legg i kokende adjika. Kok på lav varme i 20-25 minutter.

7. Anrett i steriliserte og tørkede glass. Lukk lokkene, snu og pakk inn.

Adjika med aubergine lagres i flere år. Men ekte elskere av krydret snacks vil ikke la det stagnere under noen påskudd.

• Krydret kjennere bør ikke ta frøene ut av chilien. Det er verdt å bruke tørket frukt.
• Hvis du vil gjøre adjika mykere og mer mør, må du legge til nøytrale grønnsaker: gulrøtter, gogosharer eller epler.
• Søm krever kun steinsalt.
• En spesiell palett av smaker er gitt av krydder behandlet med en morter. De metter sausen mer og gir den en rikdom av smaker. Nesten alle typer krydder kan brukes.
• Forkalsinering og steking av urter og krydder i panne anses som ideelt.
• Ved å bruke en blender til å behandle grønnsaker, må du sørge for at det ikke blir en enkel puré fra adjika, og opprettholde den nødvendige teksturen til sausen.
• Faste og modne tomater er perfekte for å skape tekstur og utrolig smak.
• Bare metalldeksler vil tillate deg å lagre arbeidsstykket i lang tid og forhindre skade.

Det er usannsynlig at noen vil nekte en slik krydret delikatesse. Det forbedrer ikke bare humøret i en størrelsesorden, men hjelper også til å bekjempe mange plager. Det mest interessante er at en slik forrett er ideell når som helst på året og kommer med enhver fest. Enkle kebab eller en luksuriøs kjøttrett av europeisk mat vil definitivt berike og gi dem nye notater. Og hvilken av de foreslåtte oppskriftene for å lage din favoritt, bør du bestemme deg basert på favorittproduktene dine og deres foretrukne kombinasjoner.

kvitring

Fortell VK

Hjemmelaget kokt adjika fra tomater, paprika og gulrøtter er en utmerket forberedelse til vinteren. En slik fantastisk adjika vil utfylle kjøtt- og fiskeretter, og kan også tjene som et godt krydder til suppe eller borsjtsj.

Adjika kan tilberedes på to måter - kokt eller lukket rå. For forberedelser til vinteren bruker de den første metoden, for da kan adjika lagres i romtemperatur og ikke være redd for at det vil forringes.

3. Press hvitløken, tilsett den i pannen sammen med eddik. Rør og smak til med salt. Tilsett eventuelt salt. La småkoke i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.

4. Hell den ferdige adjikaen i forhåndssteriliserte glass og rull sammen. Snu glassene, pakk inn med et teppe og la det avkjøles helt. Etter det kan glassene overføres til et mørkt, kjølig sted.

Kokt adjika til vinteren med epler

Adjika oppskrift for vinteren med epler

Ingredienser til 6 l:
- tomater - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- sure epler - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 3 kg;
- varm pepper - 2 stk;
- hvitløk - 400 gr;
- sukker - 250 gr;
- eddik - 250 gr;
- olje - 150 gr;
- salt - 2 ss.

Oppskrift på adjika for vinteren med epler:

1. Vask og tørk alle grønnsaker, kuttet i store terninger. Fjern skallet fra tomaten. Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Ta mengden varm pepper etter eget skjønn, hvis du ikke liker varm pepper, kan du ikke tilsette pepper i det hele tatt.

2. Ha grønnsaksmassen i en dyp kjele, kok opp og kok på svak varme i 1 time. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik, sukker, salt og olje. Tilsett også hvitløken som går gjennom pressen. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.