Vareniki er en tradisjonell og sunn rett fra ukrainsk mat. Vareniki - en tradisjonell rett Hvem oppfant potetboller
Selv om jeg ikke er ukrainsk, men en blanding av polsk, tysk og russisk blod, elsker jeg vareniki veldig mye, som hele familien min! Mamma kokte de fantastisk godt, med knitring, løk og selvfølgelig med kirsebær! Av denne grunn bestemte jeg meg for å rote gjennom internett og finne noe interessant om dumplings og historien om deres utseende i ukrainsk mat.
Vareniki er en av de vanligste rettene i ukrainsk mat laget av kokt deig med fyll.
Patsyuk åpnet munnen, så på dumplings og åpnet munnen enda mer. På den tiden 
Dumplingen sprutet ut av bollen, ploppet ned i rømme, snudde seg over på den andre siden, hoppet opp og bare kom inn i munnen hans. Patsyuk spiste og åpnet munnen igjen,
og melbollen gikk igjen i samme rekkefølge. Kanskje er dette en av de mest kjente kulinariske scenene i russisk litteratur. Gogol gledet alltid leseren sin med deilige og saftige beskrivelser av fester. Det sies at Andrei Bely telte hele 86 «lekkert serverte retter eller kjøttetende referanser til dem» i Gogols forord, hverdagshistorier og Døde sjeler.
Nikolai Vasilievich visste mye om mat og var ikke uvillig til å lage de nevnte dumplings selv.
Ukraina er fødestedet til smult med hvitløk, borscht med rømme og dumplings med kirsebær.
Deilige og solide ukrainske retter har spredt seg langt utover
av sitt hjemland. Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle. Kulinariske tradisjoner dukket opp
først på 1700-tallet og tok til slutt form på begynnelsen av det 19. - tross alt
Det var da Ukrainas territorium ble dannet. Før dette måltidet
bosette seg i ukrainske mager, var som to dråper vann like
for rettene til polakker og hviterussere.
Ukraina absorberte også ivrig tyskernes kulinariske teknikker,
Ungarske, tatariske og til og med tyrkiske retter - selv om tyrkerne i Ukraina
åh som de ikke likte det. Imidlertid tyrkiske dumplings
dyush-vara var i smaken til ukrainerne. Forresten, ikke bare dem.
I Aserbajdsjan har retten slått rot i sin naturlige form, har bare endret seg
hva er navnet - der ble det en dushbara. Brukes som fyll
ingen kirsebær, men det mest naturlige lammet med halefett og
hvitløk. Aserbajdsjanske "vareniki" er klemt med en trekant,
deretter stekt i olje og først deretter kokt i buljong med
duftende krydder. Tyrkiske dumplings var bra for alle,
men ukrainere er langt fra lam.
Tyrkisk dush-vara ble først til vara-niki, og deretter til velkjente dumplings med fyllinger kjent og forståelig for kosakkene - kirsebær,
cottage cheese, løk og spraket.
Siden antikken har husmødre i Ukraina tilberedt dumplings med forskjellige fyllinger.
Fyllet for ukrainske dumplings kan være magert eller
i henhold til den religiøse kalenderen. For å lage fyll
brukt cottage cheese, stuet kål, kokt potetmos;
valmue, viburnum, kirsebær og andre bær; epler, kokte og knuste
tørket frukt (tørt land), kokte bønner, ertepuré, hirse el
bokhvetegrøt og til og med mel.
Melfyllingen var typisk for Poltava-regionen og sør for Chernihiv-regionen.
For å tilberede melfyllingen ble smult stekt til
det ble ikke til en tørr gul knitring, og til kokende smult
tilsett mel gradvis, rør til det absorberer
helt slurvete. Zazharkaen ble avkjølt, dumplings ble fylt med den, som ble kalt "dumplings med sand". Cracklings er på ingen måte en diettrett,
men gir en spesiell aroma og smak til enhver rett.
Det var fra ordet "greaves" verbet "scrabble" kom fra, som betegner
høres ut som susing av stekt smult i en stekepanne.
Den ukrainske delikatessen gjenspeiles på sidene til Yaroslav Hasek.
Den tsjekkiske forfatteren beskriver smakfullt knitring i The Adventures of the Brave
soldat Schweik", vekker alle sansene til leseren og tvinger ham
aktivt utskiller spytt:
«Selv de enkleste svineskallene kan spises så lenge de er varme.
Når fettet begynner å sprake og sprute, vri det ut, salt, pepper,
og så, jeg sier deg, ingen gåseknatring kan måle seg med dem ...
De er ikke brune, ikke gule, de har en slags gjennomsnittsfarge mellom disse
to nyanser. Hjemmelaget knitring skal ikke være for myk,
heller ikke for hardt. De skal ikke være sprø. Crunch betyr
overkokt. De skal smelte på tungen, men du skal ikke
det ser ut til at fett renner nedover haken.
Hasek er kjent med knitring fra første hånd, de er også elsket i Tsjekkia
(riktignok fra gåsefett), men de spiser ikke med dumplings, men med dumplings.
Den fordelaktige forskjellen mellom dumplings og dumplings er fyllet.
I tillegg til favorittbær og cottage cheese, legger de epler, valmuefrø i dumplings,
plommer, sopp, bønner, poteter og surkål.
Urda var også en vanlig mager fylling.
(gurda - Podolia, vurda - Volyn).
Deigen til dumplings ble laget av hvete, rug, bokhvetemel eller
fra melblandingen. Usyret deig ble eltet på myse med et egg,
la ham holde ut. William Pokhlebkin anbefaler å bruke
isvann når du elter deigen, da den ikke tørker ut
deig under fremstilling av dumplings.
Samtidig ble deigen til forfedrene til dush-vara dumplings laget
basert på meieriprodukter. Ukrainere har forenklet oppskriften, og
etter min mening, veldig forgjeves. Kefirdeig er mye mer mør på smak,
tørker ikke under modellering, dumplings fra den tilberedes raskt og gjør det ikke
lykkes med å bryte sammen.
Den tilberedte deigen rulles ut til et lag 1-1,5 mm tykt, 
for dumplings med saftig bærfyll skal deigen være dobbelt så tykk.
Du kan kutte firkanter - de brettes så til en trekant, eller du kan
skjær ut krus med et glass og støp flere kjente halvmåner av dem.
I sistnevnte tilfelle tørker deigavfallet raskt og er vanskelig å bruke.
en gang til. Men fra min egen erfaring kan jeg forsikre deg om at i tilfelle av en test
på kefir observeres ikke denne ulempen.
Selv om Gogol beskrev dumplings på størrelse med en hatt, er det bedre
stopp ved sirkler som måler 5-6 centimeter i diameter. fyll
legg ikke mer enn 1 ts fyll i en dumpling, ellers risikerer du
fange kokte filler i stedet for stramme dumplings.
Skjøtene på deigen (sømmene) kan smøres med eggehvite -
da er dumplings lettere å lukke opp. Ferdige dumplings må senkes
i en stor kjele med kokende saltet vann (1 ts salt pr
3 kopper vann). Størrelsen betyr noe, for i en liten kjele
dumplings kan henge sammen.
Steketiden avhenger av fyllet. Men du kan enkelt bestemme deres beredskap - kokte dumplings flyter opp, og demonstrerer med alt deres utseende
det er på tide å løpe etter skimmeren. Overfør dumplings til en dyp tallerken
fat eller gryte, drypp med smeltet smør.
Ikke glem å servere rømme til bordet, for som Gogol skrev, 
du kan ikke slurpe dumplings som dumplings - du må først
dypp i rømme.
I noen vest-ukrainske regioner ble vareniki kalt "paier"
eller "kokte paier". Dumplings ble kokt i kokende vann, og klar
de tok det ut av vintreet med en øse, la det i en makitra og helte
steking fra vegetabilsk olje (olii) eller bacon med løk.
Rømme ble tilsatt dumplings med cottage cheese, frukt eller bær
eller ryazhenka, helte dem med kald fersk eller sur melk.
I den daglige menyen til den ukrainske bonden møtte varenyky
sjelden var de pynten på søndags- og festbordet.
Vareniki ble også servert ved høytidelige måltider -
ved bryllup, barnedåp, minnesmerker, under høytider viet til
tempelferier, ble de kokt for rengjøring og steking. Vareniki var
en obligatorisk rett som jentevennene bærer på den andre dagen
bryllup, for de unge til frokost, kvinner - for den fødende kvinnen "til moderlandet."
Vennene hennes ga denne enkle gaven til en ung mor:
"Å være full alltid, som en dumpling." I disse tilfellene, dumplings
symboliserte fortsettelsen av fødselen. Vareniki med cottage cheese, smurt
rømme, var en obligatorisk rett på Maslenitsa (Syropust) sammen med
med pannekaker, pannekaker, pannekaker.
Tradisjonell deig (ifølge Pokhlebkin)
3 kopper mel
0,5-0,7 kopper vann
2 egg
0,5 ts salt
Kefirdeig (ifølge Nezabudkina)
2 kopper litt varm kefir eller myse
1 egg
1 ts soda
½ ts salt
1 ts sukker (hvis fyllet er søtt)
700 g mel
1. Med kirsebær.
1 kg kirsebær fri for frø, legg i en glassform,
dryss på sukker, la stå i 2-3 timer.
Hell saften over i en annen bolle og fyll dumplings med tørkede kirsebær.
Lag sukkersirup, bland med kirsebærjuice og
server med dumplings.
2. Med cottage cheese.
600 g presset tørr cottage cheese blanding med 1-2 ss. l. rømme
1 egg, 1 ss. l. sukker og en klype salt
3. Med poteter og knitring.
Lag potetmos av 0,5 kg poteter, tilsett salt, pepper.
150-200 g kylling- eller gåsfett, kuttet i små terninger,
stek med 250 g løk for å lage spraket, godt
bland med puré.
4. Med kål.
Kok 4 kopper surkål med 1 ss. oljer, tilsett
stekt 2-3 løk og 1 gulrot. Salt, sukker etter smak.
Og så småkoke til kjøttdeigen tørker litt. Klare dumplings
server med stekt løk.
Forresten, kvinner og dumplings i Ukraina var forbundet med et spesielt ritual.
Varme dumplings ble servert til en kvinne som nettopp hadde født med ordene:
"Schob bula tight that right, like a dumpling!". Hva vil du.
Gamle oppskrifter av ukrainske dumplings
1. Bokhvete dumplings
4 stabel bokhvete mel dampet 2 stable. varm bakt melk, rør slik at det ikke er klumper, salt.
Før gjennom en sil 2-3 pund (1 pund - ca. 400 gram) cottage cheese, gni med 2 egg og 1 klype salt. Skulptér en gyngestol fra deigen med hendene, kutt den i biter, rull ut kaker fra dem, hvorfra du kan lage dumplings. Dumplings legges i kokende vann, kokes til de er kokte, helles over med varm olje og serveres med rømme.
2. Vareniki med kål
Bland stuet kål med stekt løk, salt, pepper. Etter å ha elt deigen på vann med salt, lag dumplings, legg dem på en sil drysset med mel. Kok dumplings i saltet kokende vann 10 minutter før servering. Hell over smeltet smør og server.
3. Vareniki med cottage cheese
Elt ett og et halvt glass mel med et egg, en skje vegetabilsk olje og et halvt glass kaldt vann, tilsett det litt etter litt.
Cottage cheese gnis med smeltet smør og eggeplommer. Blinde dumplings, kokt i saltet kokende vann, de som vil flyte opp legges i en oppvarmet dyp bolle, helles med smeltet smør. Rømme serveres separat.
4. Vareniki med kål og sild
Hakk et lite hode med fersk kål, stuv det med smør, tilsett sopp (4 stk.), kokt og finhakket, en sild (finhakket), løk stekt i olje, pepper og salt. Blind dumplings og kok opp, hell olje med løk og server.
5. Vareniki med sopp
Damp ½ (200 gr.) pund tørr sopp, kok dem, hakk dem fint, tilsett 2 løk bakt og stuet i smør, 2 ss revne, gamle rundstykker, salt, litt soppbuljong, bland alt og la det småkoke.
Kjevle ut deigen til dumplings i et tynt lag, lag små dumplings og kok dem. Server dryppet med olje.
6. Vareniki med bønner og sopp
Kok bønnene og gni gjennom en sil. Bland med finhakket kokt sopp, tilsett olje, stekt løk, salt, pepper. Deigen er normal.
7. Spinatboller
Kok spinatbladene, renn av og gni gjennom en sil. Ha smør dampet med mel, tilsett litt fløte eller melk, salt, litt sukker. Fyllet skal være tykt nok. Blinde dumplings fra den vanlige deigen, kok i saltet kokende vann, hell olje med knuste brødsmuler.
8. Vareniki med kirsebær
Elt deigen fra mel i vann, ikke veldig bratt, kjevle ut en tynn kake. Skrell kirsebær, dryss med sukker.
Saften som slipper ut av kirsebærene fordøyes med sukker. Lag små dumplings. Kok dem, sil gjennom et dørslag, hell juice på en tallerken. Serveres kald med rømme og sukker.
9. Vareniki med syltetøy
Elt den vanlige deigen. Blind små dumplings med plommesyltetøy, kok opp, dryss med sukker, server med rømme.
10. Dumplings med plommer
Skrell plommene fra steinene, dryss dem med sukker, tøm saften og fordøy med sukker. Blind dumplings fra den vanlige deigen, kok dem, hell juice over dem og server.
11. Vareniki med blåbær
Vask blåbærene og strø over sukker, elt den vanlige deigen. Ta en håndfull blåbær, tilsett vann og kok opp saft (sirup). Hell silt sirup over kokte dumplings og server med rømme.
ukrainske folk matlaging har lenge vært kjent kokte paier med forskjellige fyllinger, som omtales som vareniki. I følge gamle legender er dette en opprinnelig slavisk rett, men faktisk ble oppskriften på disse fantastiske kokte paiene lånt fra tyrkerne, som kalte dem "dush-var".
Denne tyrkiske retten ligner mer på dumplingene våre, men ukrainerne likte dem så godt at de, etter å ha endret oppskriften på retten litt, ble en av de viktigste "gjestene" på bordene våre. Spesielt ofte ble de forberedt på helligdager eller på søndager, og til og med forberedt som en gave til en gravid kvinne, og til et bryllup.
Når det gjelder "dush-var", er de laget av deig, og hovedfyllet er kjøtt. Men det ukrainske folket er så allsidig at flere dusin kom ut av en rett. Tross alt kan du og jeg liste opp i det uendelige hva som skjer med vareniki.
Om navnet "vareniki"
Opprinnelsen til navnet "vareniki" kommer fra ordet "kokk". Men denne retten hadde også et annet navn - "dumplings med sand", som betyr solide dumplings. De har aldri noe søtt fyll, men bare stekt smult med mel. Slike dumplings er populære i Chernihiv og Poltava-regionene.
"Søte dumplings", fikk navnet sitt også på grunn av det solide fyllet: kål, knuste erter, bønner. De har sin popularitet i Kharkov.
I regioner i det vestlige Ukraina, dumplings kalles "paier". De ble kokt i kokende vann, deretter ble de tatt ut med en øse, satt i en makitra og fylt med steking av grønnsaker eller smør, samt fra smult med løk. De lot det trekke i ti minutter og serverte det på bordet.
Det er også "dumplings med en overraskelse", ofte er de forberedt på nyttår og juleferie, når man kunne gjette.
Alle ugifte jenter, så vel som de som ikke hadde et familieliv, kokte dumplings på den hellige kvelden sammen med en gift kvinne, og mens de snakket om den kommende spåkongen, la denne kvinnen pepper til en av dumplings, og hvem av jentene jeg kom over en slik dumpling, i år skulle hun ifølge spådommen gifte seg.
Varenyky kom inn i den slaviske kulturen i en slik grad at en monument til dumplings. Forfatteren er den ærede skulptøren og kunstneren i Ukraina Ivan Fizer.
Når kom de med dumplings, hvis nasjonalrett? og fikk det beste svaret
Svar fra Andrey XXXXXXXXXXXXXXX[guru]
Ukrainsk mat kan ikke tenkes uten dumplings, selv om de endte opp i Ukraina på grunn av tyrkernes innflytelse. Den orientalske retten "dush-vara" ble til "varaniki", og deretter dumplings. I ukrainsk varenyky brukes det mest søtt fyll. Kirsebærboller er ekte kjendiser, men de er ikke verre enn dumplings med markbær, kirsebær, epler, cottage cheese. Av de usøtede fyllstoffene er kål, sild, poteter og sopp de vanligste. Men de ivrigste tilhengerne av ukrainsk mat vil selvfølgelig si at ekte dumplings skal være søte.
Svar fra Utamed_Sun[guru]
Dumplings, som alle typer dumplings, har blitt tilberedt i Kina siden antikken ...
Svar fra
Ukrainere, i kosakktiden
Svar fra Yatiana Panina[herre]
Vareniki (ukrainsk vareniki) - en rett med ukrainsk mat laget av hvetedeig
Svar fra Alla Alla[guru]
Ukrainere kom opp med. lenge siden 🙂
Svar fra Top_ed[guru]
Dumplings anses å være en tradisjonell rett fra ukrainsk mat, Gogols Solokha tilberedte dem til og med godt, men faktisk er det få som vet at røttene til denne retten går tilbake til tyrkisk mat. Bare en dumplingformet rett med tyrkisk mat ble så likt av ukrainerne at den gradvis ble fra den "basurmanske" dyush-var til var-niki, og først da til stoltheten til ukrainsk mat - vareniki, dessuten, med karakteristiske fyllinger: knitring, tsybulya, bulba, kirsebær. Senere ble det enda mer fyll. Nå kan alle, etter smak, velge både fylling av dumplings og deigen.
"Her la Vakula merke til at det ikke var noen dumplings eller en balje foran ham: men i stedet var det to treskåler på gulvet: den ene var fylt med dumplings, den andre med rømme. Tankene og øynene hans skyndte seg ufrivillig til disse rettene. "La oss se," sa han til seg selv, "hvordan Patsyuk vil spise dumplings ..."
Så snart han hadde tid til å tenke på dette, åpnet Patsyuk munnen, så på dumplings og åpnet munnen enda mer. På dette tidspunktet sprutet melbollen ut av bollen, slo den inn i rømme, snudde seg over på den andre siden, hoppet opp og bare kom inn i munnen hans. Patsyuk spiste og åpnet munnen igjen, og melbollen gikk igjen i samme rekkefølge. Han tok bare på seg oppgaven med å tygge og svelge.
"The Night Before Christmas" Gogol N.V.
Historien om fremveksten av dumplings.
Uten videre kan vareniki betraktes som en tradisjonell, og kanskje til og med en kultrett av ukrainsk mat. De ble strålende tilberedt av Gogols Solokha, men faktisk er det få som vet at røttene til denne retten går tilbake til tyrkisk mat. Bare en dumpling-lignende rett med tyrkisk mat - små kokte paier laget av usyret deig med fyll - ukrainere likte det så godt at fra den "vantro" dush-vara det ble gradvis til vara-niki, og først da inn i stoltheten til det ukrainske kjøkkenet - vareniki, og med karakteristiske fyllinger: knitring, tsybuli, bulba, kirsebær. Senere ble det enda mer fyll. Nå kan alle, etter smak, velge både fylling av dumplings og deigen.
Nå er utvalget av dumplings representert av følgende varianter:
1) Vareniki med poteter og cheddarost;
2) Polske late dumplings;
3) fastelavnsboller;
4) Gamle russiske dumplings;
5) Vareniki med kål og sild;
6) Vareniki med sopp;
7) Vareniki med bringebær;
8) Potetboller med kjøtt;
9) Vareniki med reddik;
11) litauiske dumplings;
12) Gamle russiske dumplings med cottage cheese;
13) tatariske slovakiske dumplings med cottage cheese;
14) Vareniki med poteter;
15) Vareniki med poteter og cottage cheese;
16) Vareniki med poteter og sopp;
17) Vareniki med kirsebær i sirup;
18) Vareniki med svisker;
19) Vareniki med bær (jordbær, bringebær, blåbær, nattskygge);
20) Vareniki med epler;
21) Vareniki med valmuefrø;
22) Gamle ukrainske dumplings;
23) Vareniki med kirsebær;
24) Vareniki med lever;
25) Kirsebærboller;
26) Klassiske Poltava dumplings med kirsebær;
27) Vareniki med cottage cheese.
Deigen til dumplings kan også være annerledes.:
1) Deig for dumplings egg;
2) Choux-deig til dumplings;
3) Deigen til dumplings er enkel;
4) Deig for dumplings med cottage cheese;
5) Deig til dumplings med frukt.
Med ost, kjøtt, poteter og kirsebær, hvete- og bokhvetemel, dampet eller kokt. Dusinvis av varianter og millioner av fans. Hog Ukraina arrangerte til og med et mesterskap i høyhastighets dumplingsspising! Siden mars 2006 har kvalifiseringsrunder av mesterskapet blitt arrangert i 12 regioner i Ukraina. Finalistene i disse rundene ankom Kiev innen 24. august for å delta i konkurransen og bestemme de beste. Ved feiringen til ære for uavhengighetsdagen på hovedtorget i landet, demonstrerte de sin evne til å spise godt. Vinneren var en 25 år gammel bosatt i Lviv-regionen. Taras Dziuba klarte å spise 100 dumplings med poteter på 5 minutter og 22 sekunder!
Gammel oppskrift:
Kostroma dumplings.
Ingredienser: Deig til dumplings eller dumplings. For kjøttdeig 500 g utbenet kyllingkjøtt, 2-3 løk; olje, salt og pepper etter smak.
Matlaging: Kyllingkjøtt med skinn, kjør løk gjennom en kjøttkvern, salt, pepper, bland grundig, kok dumplings, kok opp og server med smør.
Gamle russiske dumplings.
Ingredienser: Deig til dumplings eller dumplings. Til kjøttdeig 500 g epler, 1 kopp blåbær, 1/2 kopp sukker, 1 ss. en skje med vann.
Matlaging: Skyll eplene, fjern frøene, du kan skrelle skallet, skjære i små skiver, dryss på sukker, tilsett vann og kok opp under omrøring på svak varme til eplene er myke. Før slutten av kokingen, tilsett blåbær og bland. Lag dumplings med kjøttdeig og server med syltetøy eller rømme.
Vareniki med kirsebær eller søte kirsebær.
Ingredienser: Deig til dumplings eller dumplings. Til kjøttdeig 800 g kirsebær eller søte kirsebær, 1/2 kopp sukker, 3 ss. skjeer potetstivelse.
Matlaging: Vask kirsebær eller kirsebær, fjern groper, dryss over sukker, stivelse og la stå i 3-4 timer, tøm deretter saften, lag dumplings med bær, blend kantene, skjær med gaffel eller kniv i form av frynser, kok inn saltet vann. Tilsett litt vann til den gjenværende saften, kok opp og hell over de ferdige dumplings. Serveres varm eller kald med rømme.
Vareniki med cottage cheese og rosiner.
Ingredienser: Deig til dumplings eller dumplings. Til kjøttdeig 500 g cottage cheese, 1 egg, 3 ss. skjeer med rosiner, 2 ss. skjeer sukker, salt etter smak.
Matlaging: Skyll rosiner, skåld med kokende vann, tørk og bland med cottage cheese, tilsett salt, sukker, egg og bland godt. Kok dumplings, kok opp med rømme.
Yaroslavl dumplings.
Ingredienser: Deig til dumplings eller dumplings. Til kjøttdeig 6-8 poteter, 2 løk, 100 g tørket sopp, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 40 g ost, salt etter smak. Til saus 1 kopp rømme, 1 ts mel, 1 ss. skje tomatpuré, 1 ss. en skje smør.
Matlaging: Bløtlegg tørket sopp, kok deretter i saltet vann, finhakk og stek i olje med løk. Kok poteter, knus, tilsett sopp med løk, bland, salt etter smak. Lag dumplings med dette fyllet, kok til halvt kokt, legg i leirepotter, hell saus, dryss over revet ost og stek i ovnen til kokt. Saus. Stek melet i smør, salt tomatpureen og stek i ytterligere 5-7 minutter, tilsett så rømme og kok opp.
Late dumplings.
Ingredienser: 400 g cottage cheese, 2 egg, 2 ss. skjeer mel, 1 ss. en skje sukker, salt etter smak. Matlaging: Tilsett egg, mel, sukker, salt til cottage cheese og bland godt. Rull ut den resulterende homogene massen med et lag 1-1,5 cm tykt og kutt i rektangulære eller trekantede stykker. Kok tilberedte dumplings i saltet vann i 4-5 minutter ved lav oppkok. Server med sukker, rømme eller smør.
Vareniki med en overraskelse!
Men hvordan kan du glemme tradisjonelle dumplings med overraskelser. Mange forestiller seg ikke engang det gamle nye året uten denne ekstravagante retten. Alt kan inkluderes i komposisjonen deres ... Men hva betyr egentlig hver av overraskelsene, hvis man blir tatt ved festbordet?
De vanligste overraskelsene er:
knapp- til en ny ting;
salt- til dårlige nyheter;
sukker- til et søtt liv;
mynt(liten valør) - for å tjene på det nye året;
mel- å plage;
lang og kort tråd- henholdsvis til en lang eller kort vei;
ringe- til bryllupet;
pepper- til livet "peppert", å endre;
brød- til et tilfredsstillende år;
laurbærblad- til ære;
rosin- til den store fristelsen;
bønner- til rikdom;
erter- å reise;
tranebær- til ulykkelig kjærlighet;
deig, fiskeskjell- til barnet;
nøtt- motstridende hendelser.
Og du kan også skrive ønsker på kalkerpapir med penn og sette lapper med ønsker i dumplings.
Beskrivelse av presentasjonen på individuelle lysbilder:
2 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Historie om dumplings: om rollen til dumplings i kulturen. Det er sannsynligvis vanskelig å finne en person som ikke vet hva dumplings er. Faktisk, i tillegg til det faktum at dumplings er en favorittrett for hjemmelaget mat, er de, sammen med dumplings, en av de vanligste typene ferdige halvfabrikata. Tradisjonelt regnes dumplings som et element i ukrainsk mat. Selv om du dykker ned i historien til opprinnelsen, viser det seg at dumplings ikke ble født i de ukrainske vidder.
3 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Opprinnelig stammet en rett med kokt usyret deig fylt med kjøtt eller grønnsaker i Tyrkia. Under navnet dush-vara kom den til Ukraina, og lokalbefolkningen likte den så godt at den ble et uunnværlig element i det nasjonale kjøkkenet. Ukrainerne ga den en gang utenlandske retten sitt eget navn "vareniki" og begynte entusiastisk å forbedre oppskriften på tilberedningen. Den orientalske retten "dush-vara" ble til "varaniki", og deretter dumplings. I ukrainske dumplings brukes hovedsakelig søt fyll.
4 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
En egen linje skal sies om late dumplings, de er også dumplings. Dumplings i den ukrainske landsbyen ble tilberedt nesten daglig, hovedsakelig til middag, siden dumplings er en lett å tilberede rett, veldig næringsrik og tilfredsstiller sulten godt, spesielt etter hardt arbeid med såing, høsting eller stubb. Forresten, i Russland kalles en lignende rett kletski.
5 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Deigen til dumplings ble laget av forskjellige meltyper, oftest hvete, bokhvete eller en blanding av hvete og bokhvete. Dumplings kokt i vann ble kastet i et dørslag og krydret med løksteking i vegetabilsk olje eller smult. Dumplings kokt i melk eller i buljong ble spist med væske. Bokhvete melboller skilte seg i måten de ble tilberedt på. Bokhvetemel ble pisket med vann og egg til rømme tyknet, deretter, etter å ha fuktet en skje i vann, tok de deigen og senket den forsiktig ned i kokende vann. Når deigen fløt opp, ble dumplings forsiktig fjernet fra vintreet med et dørslag. Stor dumplingmunn gleder seg.
6 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
I sine udødelige verk nevnte Nikolai Vasilyevich Gogol den berømte retten mer enn en gang. Solokha kokte dumplings i en støpejernsgryte, og i historien "Viy" spiser karakterene dumplings på størrelse med en hatt. Og frem til midten av 1800-tallet var det faktisk vanlig å skulpturere dumplings opp til 30 cm i lengde.
7 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Da la Vakula merke til at det ikke var dumplings eller kar foran ham; men i stedet sto det to treskåler på gulvet: den ene var fylt med dumplings, den andre med rømme. Tankene og øynene hans skyndte seg ufrivillig til disse rettene. «La oss se,» sa han til seg selv, «hvordan Patsyuk vil spise dumplings. Han vil sannsynligvis ikke bøye seg for å nippe til som dumplings, og det er umulig: først må du dyppe dumplingen i rømme. Så snart han hadde tid til å tenke på dette, åpnet Patsyuk munnen, så på dumplings og åpnet munnen enda mer. På dette tidspunktet sprutet melbollen ut av bollen, slo den inn i rømme, snudde seg over på den andre siden, hoppet opp og bare kom inn i munnen hans. Patsyuk spiste og åpnet munnen igjen, og melbollen gikk igjen i samme rekkefølge. Han tok bare på seg oppgaven med å tygge og svelge. N.V. Gogol "Kvelder på en gård nær Dikanka"
8 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Monumenter til dumplings, dumplings og dumplings Vareniki, dumplings, dumplings er internasjonale retter, de er elsket i Russland, Ukraina og til og med i utlandet. De elsker så mye at de reiser monumenter over deres favorittdelikatesse. I dag vil vi fortelle deg om noen av dem.
9 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Monument til dumplings i Cherkasy, Ukraina I byen Cherkasy er det mest kjente monumentet til dumplings, som ble installert i 2006. Den kalles "Cossack Mamai and the half-moon dumpling". Den representerer figuren til en sittende kosakk-mamai mot bakgrunnen av en stor dumpling. Forfatteren av monumentet er Cherkasy-kunstneren Ivan Frizer. For feiringen til ære for åpningen av monumentet ble forresten en dumpling tilberedt 75 cm bred og 174 cm lang, og den veide nesten 70 kilo!
10 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Her vil jeg gjerne nevne Poltava-dumplings. I 2006 dukket monumentet opp på katedralplassen i Poltava. Forfatteren av komposisjonen er Anatoly Chernoshchekov. Han fanget sin favorittrett i form av en dyp bolle, fylt til randen med appetittvekkende dumplings som spurte etter munnen hans. Det er også en skje ved siden av tallerkenen.
11 lysbilde
Beskrivelse av lysbildet:
Yeysk, Taganrog Embankment, Russland Det er også et monument over dumplings i Russland, og det ligger i Yeysk. I parken, på Taganrog-vollen, på torget i nærheten av Kulturpalasset, praktiserer en hvit pidestall til ære for melbollen. Forfatteren av dette mesterverket er Inna Sapozhnikova, en kunstner og skulptør. Komposisjonen er et konkret bilde av en dumpling, komfortabelt plassert på en festlig duk ved siden av en kanne med smør. På denne skapelsen av Kuban-arkitekturen ble det skåret ut en inskripsjon på russisk og ukrainsk: "La alle leve som en dumpling i olje"...
12 lysbilde
