Fruktmåneskinn tiltrekker seg mange brennevinskjennere. Når den er riktig tilberedt, er den mild, lett å drikke, og gir minimale bivirkninger når den brukes med måte. Drue moonshine er spesielt verdsatt, men druer er sesongbaserte råvarer, men tørkede druer - rosiner - kan fås hele året. Oppskriften på å lage moonshine fra rosiner er enklere enn fra druer, men kvaliteten og […]

Variasjonen av hjemmelaget brennevin er fantastisk. Pure moonshine er allerede en uavhengig drink, og det er mange oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer. Men det er ingen hemmelighet at de fleste elite alkoholholdige drikker (bortsett fra vodka, hvis visse typer av det kan klassifiseres som elite) er lagret på eikefat. Hva skjer i tønnen? Kort […]

Wheat moonshine har alltid vært kjent for sin mykhet og brukervennlighet. Hjemmebryggeoppskrifter for moonshine fra slike råvarer innebærer oftest tilsetning av sukker og gjærkultur, men du kan klare deg uten dem. Den mest budsjettmessige, men mest tidkrevende av alle hvete-måneskinn-oppskrifter, er oppskriften på hjemmelaget hvete-måneskin uten sukker og gjær. Litt teori. […]

Feijoa er en eksotisk frukt som ikke er så vanlig i vårt område. Imidlertid kan det være en utmerket base for moonshine hjemmebryggoppskrifter. Smaken av feijoa er veldig uvanlig. Alle som prøver det, legger merke til sine egne smaksegenskaper. Hvis vi oppsummerer dem, kan vi konkludere med at feijoa ligner en krysning mellom jordbær og kiwi, søte toner glir også […]

Oppskrifter på måneskinn laget av mel har vært kjent i Rus siden minst 1600-tallet. Og selv om prosessen med å oppnå et sterkt destillat på slike råvarer ikke er enkel, betaler kvaliteten og organoleptiske egenskapene mer enn for innsatsen som er brukt. Hva er kompleksiteten til oppskriften for å lage moonshine fra mel hjemme? Saken er at i sammensetningen av mel (og […]

Noen lurer kanskje på "hvorfor lage måneskinn hvis det er mye alkohol i hyllene i butikken for enhver smak?" Svaret er åpenbart! Det som selges viser seg sjelden å være et kvalitetsprodukt, siden teknologien for å lage sterke drikker er kompleks og produsenter sparer penger, og produserer hovedsakelig fortynnede produkter med ulike urenheter. Den riktige avgjørelsen ville være oppskrifter på brygg for måneskinn og matlaging i […]

Moonshine er en gammel russisk oppfinnelse som ikke krever spesielle ferdigheter og høye kostnader. Det enkleste og allerede litt glemte er oppskriften på måneskinn fra brød. For fremstillingen kreves et minimum av komponenter - vann og brød. En interessant teknologi for å lage denne alkoholen hjemme er verdsatt for sin økonomi, drikken er myk, aromatisk og av god kvalitet. Brødoppskrift […]

Serbere kjenner hemmeligheten bak en sterk kvalitetsdrikk kalt "dunevacha". Dunya fra serbisk - henholdsvis kvede, og destillatet er hentet fra mos, satt på kvede. Oppskriften på å lage moonshine fra kvede er relativt enkel å tilberede, og drikken er veldig velduftende. Det er også den såkalte "japanske kvede" eller chaenomeles. Selv om denne planten bare er en fjern "slektning" av kvede (de har […]

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage moonshine. Mange foretrekker denne spesielle drinken blant andre alkoholholdige produkter, det er ganske enkelt å tilberede den fra forskjellige tilgjengelige produkter, med andre ord kan du enkelt velge en drink "etter din smak". Vurder en Fruit Moonshine-oppskrift Å lage denne typen moonshine er svært avhengig av sukkerinnholdet i frukten du vil bruke. Hvis […]

Moonshine på svisker er en utmerket aromatisk dessertdrikk. Den er også verdifull fordi den beholder alle vitaminene og mineralene som plommer er rike på. Svisker og ville plommer (torner) er hyppige komponenter i oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer på grunn av mykheten og den behagelige smaken til den resulterende drikken. Det viktigste i oppskriften på moonshine på svisker er å velge de riktige ingrediensene. Så drikk […]

Det er kjent at riktig tørket frukt og bær beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper. Ikke rart at tørkede fruktkompotter er inkludert i kostholds- og barnemenyer. Hjemmebryggoppskrifter for moonshine var intet unntak, fordi tørket frukt fortsatt inneholder sukker i sammensetningen, noe som betyr at du kan få et fantastisk fruktdestillat fra dem. Duften vil ikke lenger […]

Mange nybegynnere, som lett mottar de kjære dråpene, lurer på hvordan de skal rengjøre den resulterende væsken for å bli kvitt dens ubehagelige aroma og smak. For luktfrie måneskinnoppskrifter, eller rettere sagt for rengjøringsmetoder, brukes vanligvis kjente metoder: filtrering gjennom aktivert eller spesielt tilberedt kull; rensing med melk rensing ved hjelp av mangan; […]

Hvete moonshine regnes som en av de mykeste hjemmelagde brennevinene. Det er flere måter å tilberede det på, men de er alle forskjellige bare på scenen for å tilberede mosoppskrifter for moonshine. Mest tilgjengelig er oppskriften på måneskin fra spiret hvete, med andre ord fra malt. Hvorfor er den mest tilgjengelig? For malt kan kjøpes ferdig. Men det er mulig å spire et korn [...]

Før oppfinnelsen av granulert sukker i sin rene form, var de søteste produktene alltid bær og frukt. Og hvis det er sukker, kan de alltid bearbeides til alkohol ved hjelp av gjærsopp. Hjemmebryggoppskrifter på måneskinn fra forskjellige frukter og bær har vært kjent siden antikken. Håndverkerne gikk ikke utenom deres oppmerksomhet og irgu. Irga er et bær i midten […]

Alle kjenner den ernæringsmessige verdien av pinjekjerner, sedertreolje, så vel som deres fordeler for menneskers helse. Skjellene av pinjekjerner er bare litt dårligere i verdi enn selve kjernene. De er rike på tanniner, som er gode antiseptika. Derfor, i stedet for beklagelig å kvitte seg med "restene av tidligere luksus", ville en god løsning være å insistere på måneskinn på sedertreskall. Pinjekjerneskall […]

De helbredende egenskapene til tranebær er kjent for alle. Dette unike bæret inneholder mange vitaminer og nyttige syrer, mikro- og makroelementer (jern, magnesium, jod og andre). Alle de nyttige egenskapene til tranebær lagres uten tap i alkohol i et år. Moonshine på tranebær forhindrer dannelsen av vaskulære plakk, hjelper til med å bekjempe tannkjøttproblemer og skjoldbruskkjertelsykdommer. Vitamin C finnes i tranebær […]

Alle i huset vil sikkert ha flere liter syltetøy. De lagde det ikke selv, så sjenerøse slektninger presenterte det. Og nesten alle har disse glassene, de står, de vil ikke spise, men det er synd å kaste dem. Kandisert, fermentert ... Det er alltid en vei ut - å overta! Imidlertid vil vi umiddelbart ta en reservasjon: Hvis det dukker opp mugg, er det bare ett sted for slikt syltetøy - til et deponi. Ikke se at formen bare er på toppen, […]

Bare siden oppfinnelsen av destillasjonen, hvis virkemåte er forklart i fysikktimer, har folk lært å destillere vin til sterkere brennevin. Metoden for å destillere væsker gjennom en destillasjonskube kalles destillasjon, og moonshine oppnås ved å destillere mos. Det er et stort antall oppskrifter for brygge for moonshine, men en egen posisjon er okkupert av mos laget av bygg, fordi bygggrøt er […]

Hjemmebryggeoppskrifter for moonshine kan implementeres fra nesten alt som inneholder sukker eller karbohydrater. Spesielt hyggelige drikker oppnås fra bær og frukt, og sitrusfrukter er intet unntak. For eksempel inneholder appelsin og mandarin nok sukker til å lage mos, selv om de sammen med andre sitrusfrukter (sitron, lime) også kan brukes i oppskrifter på hjemmelagde måneskinstinkturer. Hjemme […]

Wheat moonshine er en klassiker av brennevin i mange europeiske land. Men hvis det ikke var mulig å finne korn av høy kvalitet for å lage måneskinn fra hvete, fortvil ikke. Det er nok bare å følge oppskriften på moonshine laget av hvetemel hjemme – og du kan unne deg selv og dine kjære en myk, litt søt drink. Oppskriften på moonshine laget av hvetemel har […]

Fra kirsebærplommer tilberedes oftest syltetøy og kompotter, noen ganger brukes de i oppskrifter på hjemmelagde tinkturer på måneskinn. I sammensetningen inneholder kirsebærplommer mange vitaminer og organiske syrer, men det er ganske mange sukkerarter (fruktose) i den - bare omtrent 4-5%. Og siden fruktene er ganske sure, er kirsebærplommer ikke så mye brukt i mosoppskrifter for måneskinn. […]

Bringebær er ikke et råmateriale som er populært for å lage bryggoppskrifter for måneskinn. Oftest, når det gjelder sterke drikker, brukes bringebær til cocktailer og oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer. Saken er at selv om bæret virker søtt på smak, er det ganske mange sukkerarter i sammensetningen. Og siden det er få sukkerarter, er utbyttet av alkohol fra denne […]

Moonshine er en alkoholholdig drikk «fra folket». Den har mange variasjoner og erfarne moonshiners kjenner til vanskelighetene med å tilberede en drink basert på de tilgjengelige råvarene. Oppskriften på måneskinn fra bær har også sine egne matlagingsegenskaper.Smaken og lukten av slik måneskin avhenger av bærene selv valgt til matlaging. Prosessen begynner med tilberedning: Det anbefales ikke å vaske bærene, siden […]

Etter å ha bestemt deg for å prøve ut oppskriften på moonshine fra epler i praksis, må du kjenne til prinsippet for produksjonen: gjær plassert i eplejuice absorberer sukrose, glukose og fruktose (fruktsukker) som finnes i epler, og frigjør karbondioksid og alkohol. Eplemosen du lager og ikke destillerer kalles cider. Måneskinn fra epler, som vil bli oppnådd som et resultat av destillasjon […]

Du kan lage fantastisk måneskin av bokhvete (eller bokhvete). Samtidig, avhengig av hvilken type råmateriale som er valgt (grønn - uristent eller brun urotekt - stekt), vil smaken til den endelige drikken avhenge. Hvis du bruker grønn bokhvete i moonshine hjemmebryggoppskriften, vil drikken ha lette gressaktige og fruktige toner, og hvis du bruker kjernen, så stivhet og […]

Det er ingen hemmelighet at moonshine nøtteknekker er verdsatt for sitt høye innhold av vitaminer og mikroelementer. All denne rikdommen går inn i den når måneskinn insisteres på pinjekjerner. Pinjekjerner er unike: de inneholder en rekke vitaminer og mikro- og makroelementer, aminosyrer og antioksidanter. Til tross for alle dets gunstige egenskaper, bruk måneskin […]

For de som er glad i produksjon av hjemmelaget alkohol er det vanskelig å trekke frem den beste måneskinnsoppskriften – det er mange av dem. Imidlertid er det generelle mønstre blant dem.

La oss ta en titt på hva som utgjør grunnlaget for hjemmelagde moonshine-oppskrifter.

Først etylalkohol. Det oppnås ved å blande gjær og sukker i vann. Gjær absorberer sukker og frigjør etylalkohol. Den resulterende blandingen er vørter.
For det andre sendes vørteren til infusjon på et mørkt og varmt sted. I en forseglet beholder, for å utelukke inntrengning av oksygen, foregår fermenteringsprosessen der. Det er viktig å ikke glemme å slippe ut karbondioksid fra tanken.

Væsken som oppnås etter at gjæren har absorbert alt sukkeret kalles mos. Braga-oppskrifter på måneskinn er også forskjellige.

Og den tredje: etylalkohol er oppnådd, men det er fortsatt umulig å drikke det, det er full av forgiftning. Derfor må den renses ved destillasjon. Det er to måter her: destillasjon (splitte væsken i komponenter på grunn av forskjellen i kokepunktene deres) eller rektifisering (flere destillasjoner etter hverandre). Den andre metoden gir renere produkter.

Hele prosessen foregår ved hjelp av måneskinnstillbilder. De har ett handlingsprinsipp, selv om det er mange varianter.

Selv de enkleste oppskriftene for å lage moonshine hjemme er basert på å varme opp mosen og hjelpe alkoholen til å begynne å fordampe aktivt. Dens damp slippes ut gjennom et rør avkjølt i en seksjon, på grunn av dette blir alkoholen flytende igjen.

Ved å bruke hjemmelagde stillbilder kan du ofte få svakt, tungt smakende eller illeluktende måneskinn. Å løse dette problemet er enkelt - kjøp en moonshine still. Produktet oppnådd fra dem vil glede med renhet og behagelig smak, ikke verre enn vodka som er kjøpt i butikken. I tillegg er den perfekt for mange oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer.

På kalde kvelder er det ingenting mer behagelig enn å sitte i en koselig lenestol og nippe til en duftende tinktur. Smaken av bær eller velduftende urter vil bringe sommervarmen tilbake i noen minutter selv på den mest alvorlige iskalde midnatten. I dag på Håndverksskolen lager vi deilige og sunne tinkturer. Som alltid deler jeg kun personlig testede oppskrifter.

Klokken ringer - la oss starte leksjonen!

Varme tinkturer med smak

Jeg starter leksjonen med oppskrifter på drinker som raskt vil varme deg opp i den kalde årstiden.

Tinktur av nøtte-tindved

Hva vil kreves?

• Valnøttskillevegger - 1,5 ss. l.
• Frosne tindvedbær - 0,5 l.
• Destillat - 1 l.
• Akasiehonning eller lønnesirup - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

• Legg valnøttskillevegger i en 0,5 liters krukke og hell destillat over.
• Legg tindved i en annen krukke og hell resten av destillatet.
• Plasser begge beholderne på et mørkt sted i 1 uke.
• Tøm deretter tindvedinfusjonen. Du trenger det ikke lenger, men du kan bruke det som en rub eller til andre helbredende formål.
• Filtrer infusjonen på valnøttskillevegger.
• Hell alkoholiserte tindvedbær med nøtteinfusjon.
• Sett på et mørkt sted i 3 uker ved romtemperatur.
• Filter.
• Tilsett honning. Det er bedre å ta honning med en delikat smak, for eksempel akasie. Kan erstattes med lønnesirup.
• La stå i 3 dager i kjøleskapet.

Etter denne tiden er tinkturen klar til bruk. Prøv den med kandiserte frukter, kandiserte frukter, marengs eller myke sitronkjeks.

Honning-ingefær tinktur

Den har en god berusende effekt og er indikert selv ved forkjølelse.

Hva vil kreves?

• Frisk ingefærrot - 50 g.
• Honning - 100 g.
• Destillat med en styrke på 40 grader - 800 ml.

Hvordan lage mat?

• Skrell fersk ingefær, skjær i tynne skiver.
• Ha ingefæren i en krukke, hell over destillatet.
• Sett glasset på et mørkt sted.
• Rist glasset hver tredje dag.
• Etter 3 uker, filtrer tinkturen.
• Tilsett honning og rør.
• Sett tinkturen i kjøleskapet i ytterligere 3-5 dager.

Tinkturen er klar til bruk. Passer godt til varme bakverk: kanelsnurrer, eplestrudel, ingefær og karvemuffins. Jeg råder elskere av eksperimenter til å prøve denne tinkturen med harde og krydrede oster og jerky.

Krydret Krambambula

Den krydrede smaken av denne tinkturen minner om Becherovka.

Hva vil kreves?

• Svart pepper - 3 erter.
• Allehånde - 4 + 2 erter.
• Nellik - 4 knopper (uten ben).
• revet muskatnøtt - 0,5 ts
• Kanel - 1 liten pinne.
• Destillat med en styrke på 40 grader - 0,5 liter.
• Vann - 0,2 ml.
• Honning - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

• Mal krydderne i en morter, bortsett fra kanelstengene.
• Varm opp vann til koking.
• Ha krydder og kanel, kok i 10 minutter på laveste varme under lokk.
• Fjern fra brannen.
• Avkjøl til 45 grader.
• Hell i destillatet.
• Tilsett honning.
• La stå i 15 minutter.
• Sil væsken.
• Hell i en flaske og sett på et mørkt sted i 12 dager. I flasker kan du dekomponere 1 ert med allehånde for hver 0,5 liter.
• Fjern fra sedimentet og hell på små flasker.
• Avkjøl godt i kjøleskapet.

Tinkturen er klar, du kan servere. Pass på å prøve det med varme potetpannekaker med rømme. Flott for grytestek og andre varme kjøttretter fra tradisjonell russisk mat.

Søte bær tinkturer

Tinkturer på sen frukt og bær har en lys og uttrykksfull bukett. De er det perfekte tillegget til et festmåltid eller familiemiddag.

Slivyanka

Et absolutt vinn-vinn-alternativ, det viser seg alltid for alle, selv om det tar tid.

Hva er nødvendig?

• Plommer - 2 kg.
• Granulert sukker - 0,6–0,8 kg (hvis plommene er søte, vil 0,6 kg være nok, hvis sorten er sur, er det bedre å ta 0,8 kg sukker).
• Destillat med en styrke på 38-40 grader - 1 liter.

Hvordan lage mat?

• Vask plommene, fjern gropene og skjær i biter.
• Ha i en stor krukke og fyll med destillat.
• La stå på et varmt og mørkt sted for å trekke i 30 dager.
• En gang i uken, rør forsiktig infusjonen med en langskaftet skje.
• Etter en måned, tøm destillatet, filtrer, hell i en beholder, dekk til og avkjøl.
• Dryss plommer i en krukke med sukker.
• La stå i 7 dager på et varmt sted.
• Bland plommene og sukkeret forsiktig hver dag, det er bedre å ta en tresleiv med et langt håndtak for dette.
• Tøm den ferdige sirupen, klem plommene gjennom en sil i en glassbeholder.
• Hell den resulterende sirupen med infusjon av plommer, som ble lagret i kjøleskapet.
• Sett på et mørkt sted i romtemperatur i ytterligere 30 dager.
• Fjern fra sedimentet og filtrer den resulterende infusjonen.

Slivyanka er klar. Den passer godt til middels søte desserter laget av melk, rømme og cottage cheese. Ideell for salte bakverk med ost og cottage cheese, den harmonerer perfekt med alle retter som inneholder mørk sjokolade og svisker.

For å lage tinkturer trenger du et godt renset destillat, så pass på en god rensing og filtrering på forhånd. For krydrede og velduftende tinkturer er korn- eller sukkerdestillater egnet; for frukt- og bærtinkturer, bruk drue- eller fruktdestillater.

Granateple tinktur

Lys og duftende granatepletinktur vil være den perfekte avslutningen på en romantisk kveld. Den kan brukes som en frittstående drink eller som ingrediens i cocktailer.

Hva vil kreves?

• Frø av 4 mellomstore granatepler.
• Skal av 1 liten sitron.
• Kanelstang.
• Rørsukker - 50 g.
• Vann - 50 ml.
• Destillat med en styrke på 35-40 grader - 0,5 liter.

Hvordan lage mat?

• Press juice fra granateplefrø.
• Fjern skallet fra sitronen.
• Hell granateplejuice, sitronskall, kanel med destillat og la stå i 30 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
• Etter en måned, filtrer tinkturen.
• Kok sirup fra rørsukker og vann, avkjøl til romtemperatur, bland med tinktur.
• Hell på små flasker, lukk og avkjøl.

Granatepletinktur har en holdbarhet på ikke mer enn 4-6 måneder. Derfor helles den i små beholdere og brukes i porsjoner. Granatepletinktur er et utmerket akkompagnement til røde kjøttretter, samt cottage cheese og ostesnacks, stekt ost.

Chokeberry tinktur

En tinktur av velduftende aronia helbreder tristhet den siste sommeren og gir håp om det beste. Sørg for å ha den lett tilgjengelig i tilfelle noen blir forbanna!

• Svarte aroniabær - 1,5 kg.
• Sukker - 0,5 kg.
• Nellik - 3 knopper.
• Kanel - 0,5 pinner.
• Destillat med en styrke på 40-45 grader (det er bedre å ta drue) - 1 liter.

Hvordan lage mat?

• Vask og tørk bærene.
• Mos bærene med sukker, men ikke til puré, men til saften slipper ut.
• Ha rogn med sukker i en glasskrukke, tilsett nellik.
• La stå i romtemperatur i 48 timer.
• Bland bærene i en krukke og hell over destillatet.
• La stå i 2 måneder på et mørkt sted.
• Vi filtrerer den ferdige tinkturen, flasker den.
• Vi legger den i kjøleskapet i 3 dager.

Tinkturen er klar. Passer godt med iskrem, krem ​​og mousse desserter. Det er også hyggelig å drikke det som dessertdrikk etter et festmåltid.

Duftende urtetinkturer

Aromatiske urtetinkturer er en ekte frelse for de som er lei av monotonien i høst-vintermenyen. Slike drinker vil vekke appetitten, muntre deg opp og sette farge på hverdagen din.

Vermut tinktur

Hva vil kreves?

• Tørket ryllik - 8 g.
• Malurt, malt kanel, tørket mynte - 6 g hver.
• Kardemomme - 4 g.
• Revet muskat og safran - 2 g hver.
• Destillat med en styrke på 40-45 grader - 0,5 liter.

Hvordan lage mat?

• Legg de knuste urtene i en mørk glassflaske.
• Fyll med høyrent destillat.
• Infunder ved romtemperatur i 10 dager på et mørkt sted.
• Rist flasken daglig.
• Sil deretter og avkjøl i ytterligere 3 dager.

Etter det kan tinkturen konsumeres. Den er perfekt for cocktailer basert på vermut. Tinkturen toner perfekt og er ideell som aperitiff før et måltid.

Tinktur "Kremlin"

Krydret, duftende, duftende tinktur vil være en flott gave til venner og kjære.

Hva vil kreves?

• fersk ingefær - 50 g.
• Tørket mynte - 50 g.
• Tørket salvie - 50 g.
• Destillat med en styrke på 40-50 grader - 1 liter.

Hvordan lage mat?

• Mal urtene, skjær ingefæren i tynne skiver.
• Legg i en mørk glassflaske.
• Fyll med destillat.
• Insister ved romtemperatur i en måned på et mørkt sted.
• Rist daglig.
• Etter en måned, filtrer, flaske og avkjøl i en uke til.
• Etter 7 dager er tinkturen klar.

"Kremlevskaya" brukes med tette kjøttretter, den passer for nesten alle posisjoner på den varme menyen.

Hvis du ikke klarte å samle en tilførsel av sommerurter, kan du kjøpe ferdige samlinger for de mest populære tinkturene, fra den europeiske Kümmel til den ikoniske grev Razumovskys tinktur.

Hjemmelekser

Send meg bilder og videooppskrifter av favorittlikørene og -likørene dine.

I dag tilberedte vi krydrede, duftende og søte tinkturer i henhold til velprøvde oppskrifter.

Klokken ringer - timen er over!

Takk for din oppmerksomhet.

Cognac er en edel drink som er ganske vanskelig å lage hjemme. basert på bruken av vanlig etylalkohol som råmateriale, gjør det mulig å oppnå bare en rå forfalskning. Bare ved å lage en ekte kan du nyte en duftende bukett uten frykt for kvaliteten på den konsumerte alkoholholdige drikken.

Hva er konjakkdestillat?

Cognac destillat er laget av hvitviner av visse varianter med obligatorisk overholdelse av alle regler for destillasjon og aldring. Bare med streng overholdelse av alle produksjonsbetingelser vil cognac få sin karakteristiske farge, bukett og smak.

Vurder stadiene av destillatproduksjonsprosessen:

1. Tilberedning av vinmaterialer, inkludert dyrking og høsting av druesorter med minimum sukkerinnhold.
2. Innhenting av druejuice og tilbereding av most fra den.
3. Fermentering
4. Primær og sekundær destillasjon av den resulterende vinen med separasjon av mellomfraksjonen.

Innsatsen brukt på produksjon vil lønne seg, fordi kostnaden for 1 liter selvlaget konjakkdestillat er betydelig lavere enn prisen på konjakk i butikken. Resultatet av riktig passasje av alle stadier vil være hjemmelaget konjakk, som er hyggelig å drikke selv eller behandle venner.

Cognac-destillat eller cognac-sprit - hva er bedre?

Ingenting er bedre, de er forskjellige navn for samme produkt. I henhold til den siste nasjonale standarden (GOST) ble cognac-destillat introdusert i stedet for cognac-sprit som eksisterte i lovgivningen frem til 2012.

Samtidig skal det bemerkes at beskrivelsen av teknologien for produksjon av cognac-sprit er identisk med standarden for produksjon av cognac-destillat.

Manglende overholdelse av kravene til produksjonsteknologi øker mengden av skadelige stoffer, inkludert fuselolje, som inngår i konjakkdestillat, hvis fareklasse er definert som den tredje.

Druesorter for produksjon av konjakkdestillat

Cognac destillat kan bare fås fra visse varianter av sure druer. Deres kjennetegn er deres lave sukkerinnhold. I Frankrike brukes Folle Blanche, Colombard og Ugni Blanc til dette formålet, som utmerker seg ved spesielt intense og vedvarende aromaer.

Så hvilken druesort å velge for å lage din konjakk? Dette skal være frukter av hvite, sjeldnere rosa varianter med klar juice uten muskat-ettersmak. Vokst overalt i Sør-Russland, er Isabella ikke egnet som vinmateriale for produksjon av konjakk på grunn av det lave utbyttet av produktet.

Institute of Winemaking and Viticulture anerkjent som de best egnede variantene:

• Grushevsky hvit;
• Kunlean;
• Bianca;
• Svømme;
• Aligote;
• Scarlet Tersky.

Disse druesortene på det tekniske modningsstadiet har nødvendig sukkerinnhold og surhet, samt termisk stabilitet og høyt juiceinnhold, som er nødvendig for produksjon av most ved dryppmetoden.

Tilberedning av vinmaterialer til konjakkdestillat

Sorter de høstede druene, fjern ødelagte frukter. Det er umulig å vaske druene på grunn av gjærkulturene på skinnet som er nødvendige for gjæring. For å få juice, knus druene sammen med frøene.

Hell den resulterende saften sammen med fruktkjøttet i et emaljert kar og strø over litt sukker hvis bærene er litt undermodne. I løpet av to uker dannes naturlig gjær på overflaten og gjæringsprosessen starter. Hvis gjæringen ikke er for aktiv, tilsett vingjær. Lukk beholderen tett og plasser på et varmt sted. Husk å røre en gang om dagen.

Etter 1-2 uker måler du styrken på ungvinen med et alkoholometer. Hvis det viser 11-12%, tøm det ved å sile fruktkjøttet gjennom osteduk. Langtidslagring av vinen anbefales ikke på grunn av muligheten for en Madeira-smak.

Primær destillasjon

Cognac destillat er produsert av ung hvitvin ved dobbel destillasjon. Før vinmaterialet oppnådd som et resultat av gjæring gjennom en destillatør for å produsere rå alkohol. Det er også veldig viktig på stadiet av den første destillasjonen å kunne skille mellomfraksjonen fra hodet og halen på riktig måte.

Resultatet av primærdestillasjonen vil være rådestillat med en styrke på 25-30 % og stillage.

Det er tillatt å la mellomfraksjonen stå sammen med halen for re-destillasjon. I dette tilfellet, før prosessen med re-destillasjon, er det nødvendig å senke styrken på råalkoholen ved å fortynne den med rent vann.

Sekundær destillasjon

Forbedring av kvaliteten på produktet oppnås gjennom gjentatt destillasjon, hvor det også er nødvendig å skille fraksjonene og kutte den sentrale fra dem.

Hodefraksjonen har en skarp ubehagelig lukt og har en styrke på ca 80-85%. Omtrent 3 % av råalkoholen og opptil en halvtimes arbeidstid brukes på produksjonen.

Den sentrale fraksjonen, som er ønsket cognac-sprit, kuttes av ettersom den skarpe lukten svekkes. Avskjæringen er også laget basert på styrken til produktet: Start av utvalget er på 78 %, slutten på 58 %, for å unngå ubehagelige haletone i destillatet.

Ettersom styrken til det produserte produktet avtar fra 50 % og lavere, er trinnet for avskjæring av halefraksjonen egnet. Den tredje fraksjonen har et betydelig volum og tar ofte fra 40 til 50 prosent av den totale råalkoholen. Halen kan stå for videre destillasjon.

Resultatet av den sekundære destillasjonen og separasjonen av mellomfraksjonen vil være et konjakkdestillat av høy kvalitet - en fargeløs gjennomsiktig væske med en smak av etylalkohol og en uttalt vinaroma, egnet for videre aldring.

Moonshine still - en enhet for tilberedning av sterke alkoholholdige drikker, bestående av en destillasjonskube, der et termometer og en rørledning koblet til en spole og en destilleri er montert. Spole - et rør for alkoholdamp som passerer gjennom en beholder med kaldt vann.

Apparatets historie begynner i middelalderen. I flere århundrer har enheten gjennomgått mange endringer: det er et stort antall modeller som ikke bare varierer i volum, men også i konfigurasjonen. Imidlertid er alle enheter forent av en felles basis: en destilleri, en spole og en mekanisme som kjøler den.

To land - Skottland og Irland krangler seg imellom hvem som fortsatt er fødestedet til denne drinken. I henhold til metoden for tilberedning av mos, er whisky malt, korn og blandet. Drikken er også forskjellig i opprinnelse og finesser i produksjonsteknologi til skotsk, irsk, amerikansk, kanadisk og så videre.

Oppskrift: Først lager vi malt: vi spirer hvete, bygg og mais. Under denne prosessen vil stivelsen som er i kornene bli til sukker. Kok grønn malt i tre timer under konstant omrøring. Spe med kaldt vann i samme volum som kornbrygget (en til en). Tilsett tørr spritgjær til væsken - 100 gram per 70 liter. Vi drar for å vandre i 2-3 dager. Etter mesken er det nødvendig å overta to ganger ved hjelp av en måneskinnstill. Du bør få en drink på 45-50%. Hell deretter væskei eikefateller på flaske med eikeflis og la stå i 3 måneder.

Gin

Gin har en veldig tørr smak, med tydelige toner av furunål. Den tilberedes ved å destillere hvetealkohol med tilsetning av blader av en bartrærbusk - einer. De færreste kan drikke ren gin. Den vanligste typen drikke er London dry gin, som vanligvis brukes til gin tonic cocktailer. Denne sterke brennevinen lages vanligvis i en oppreist pottestill og destilleres på nytt etter tilsetning av urter til spriten.

Relaterte produkter

Vanligvis adlet av tilsetning av sitrusfrukter, for eksempel sitronskall. Som krydder brukes kanel, anis, angelicarot, koriander, orrisrot og kassiabark.

Oppskrift: Vi lager mos på vørter av korn. Vi bruker et utvalg av rug, hvete eller bygg. Etter at mosen er klar, destillerer vi den, legger til knuste einebær, insisterer i flere dager og destillerer igjen. Tilsett krydder og insister igjen i flere dager. Igjen destiller vi på en måneskinnstill. Den ferdige drinken helles over i et eikefat og lar den eldes. Hvis målet ditt er å få en lett gin, er halvannen til to måneder nok.

Rom

Rom er en av de mest populære alkoholholdige drikkene. Han skylder denne berømmelsen ikke bare til pirater, men også til en magisk kvalitet: evnen til å harmonisere perfekt med juice og brus, det vil si å være grunnlaget for en cocktail. Rom oppnås ved å fermentere og destillere melasse eller sukkerrørsirup. Favoritten til sjømenn har en brennende smak, en original uttalt aroma og en gjennomsiktig farge. Rom kommer i to varianter: hvit og mørk. Den brune nyansen oppnås ved å lagre i mørke trefat eller ved å tilsette brun sukkersirup.

Oppskrift: Vi tar melasse og fortynne kildevann i forholdet 1:20. Tilsett deretter en håndfull naturlig gjær og sukkerrør. Og så muskatnøtt og litt kanel. Vi drar for å vandre i 5-7 dager. Braga destilleres 2 ganger i en måneskinnstill og tilsettes litt brent sukker. Alkohol oppbevares i flere timer i et kobberkar. Den resulterende drikken helles i et eikefat. Om et år vil du få fantastisk rom.

Calvados

Calvados er en eple- eller pærebrandy som oppnås ved å destillere cider. Drikken ble født i den franske regionen Basse-Normandie.

Vanligvis, i produksjonen av Calvados, brukes små typer epler med sterk aroma, og flere varianter samtidig. En ekte førti graders elitealkohol oppnås ved å blande ulike alkoholer. Dette gjøres for å produsere en drink med samme smak fra år til år, uavhengig av kvaliteten på fruktavlingen. Vanligvis er prosentandelen som følger: 10 % bitre varianter, 70 % bittersøte og 20 % sure epler. Pærer er sure frukter.

Calvados ville ikke hatt sin vakre farge hvis ikke for lagring på eikefat.

Ved hjelp av en måneskinnstill, kan du uavhengig tilberede en analog av en elite alkoholholdig drink - Calvados hjemme.

Oppskrift: Vi presser mosten fra epler, en manuell eller elektrisk presse hjelper deg med dette. Vi lar gjære i 5 uker, hvoretter vi får en cider med en styrke på 4-6%. Vi utsetter drikken for dobbel destillasjon på en måneskinnstill. Lagret på eikefat. Elitevarianter tåler minst to år.

Absint

Absint er en bohemsk drikk som vanligvis inneholder fra 70 % til 86 % alkohol. Malurtekstrakt er hovedkomponenten i drikken, siden dens essensielle oljer inneholder en stor mengde tujon, som i likhet med alkohol har en berusende egenskap. Sammensetningen av drikken utmerker seg med en overflod av urter, både kjente: mynte, sitronmelisse, malurt, kamille, persille og koriander, og raffinert: anis, fennikel, calamus, lakris, angelica, hvit aske og speedwell.

Absint er ofte smaragdgrønn, men den kan også være gjennomsiktig, gul, blå, brun og til og med svart. På grunn av den rike fargen fikk drinken kallenavnene "Green Fairy" og "Green Witch".

Hjemmelaget absintoppskrift: Vi tar 50 gram fennikel og anis, 25 gram tørre topper av malurt uten stengler og 0,95 liter 85 % alkohol. Alle urter dynkes i alkohol og settes i en uke på et kjølig og mørkt sted. Etter at vi legger til ytterligere 0,45 liter vann og destillerer den resulterende blandingen i en måneskinnstill. Ved destillering overvåker vi nøye at urtene ikke begynner å brenne, ellers vil absinten få en ubehagelig lukt og en brent smak. Etter destillasjon får vi en gjennomsiktig drink, som vi maler grønn - tilsett 10 g hakket malurt, mynte og sitronmelisse hver. Vi legger en flaske absint i varmt vann, insisterer i flere minutter: fargen endres umiddelbart. Vi filtrerer gjennom gasbind og insisterer på en mørk glassfat i flere dager.

Cognac

Ordet "cognac" brukes i disse dager oftere som navnet på en drink, ikke en by. Men i utgangspunktet var det nettopp den geografiske betegnelsen på den franske bosetningen.

En annen misforståelse er også assosiert med alkohol: uttrykket armensk cognac er umulig. Faktum er at produksjonen av drikken er strengt regulert: den produseres ved hjelp av en spesiell teknologi og bare i den franske regionen Charente. Alt annet er konjakk.

Bare én person i hele historien til drinken fikk rett til å produsere den utenfor Frankrike - Nikolai Shustov.

Du kan imidlertid også prøve å produsere en drink ved hjelp av en teknologi som er nær standarden for produksjon av ekte konjakk.

Oppskrift: Vi står saften fra flere forskjellige druesorter. Etter gjæring utsetter vi den for dobbel destillasjon i en måneskinnstill. Vi fortynner alkoholen med kildevann (opptil 40-50% alkohol) og hell den i et eikefat for konjakk. Jo lengre eksponering, desto bedre er sluttproduktet. For å få en god konjakk må den lagres i minst 5 år. Imidlertid hevder erfarne vinprodusenter at drikken etter seks måneder gradvis får de nødvendige egenskapene: riktig fargenyanse og treaktig aroma.

Brandy

Brandy, som nevnt ovenfor, er drikken som vi ofte kaller cognac.

I utgangspunktet ble vindestillasjon brukt fordi det gjorde det lettere for kjøpmenn å transportere vin. Det viste seg imidlertid fort at vinen etter lagring på et trefat er mye bedre enn den originale drikken.

Det finnes tre typer konjakk: druer, pressrester og frukt.

Cognac og Armagnac er druebrandy som produseres i visse områder av Frankrike. En drink fra andre land lages omtrent på samme måte som cognac: ved dobbel destillasjon i kobberdestillasjoner med lagring på eikefat i minst tre år.

Du kan tilberede en analog av den verdensberømte konjakken.

Oppskrift: La oss tilberede en klassisk konjakk på druemøs, som kan lagres på fat eller ved hjelp av eikeflis. Vi fyller dem med en tredjedel av en glassflaske. Volumet av beholderen er ikke viktig: det viktigste er å opprettholde forholdet mellom alkohol og chips. De resterende to tredjedeler er fylt med destillat med en styrke på 50%, tett forseglet med en vinkork. Vi rengjør flasken på et mørkt sted og forsvarer fra 6 måneder til et år. Eller hell den over i ei eikefat og la den foredles i et år. Deretter filtrerer vi produktet, flasker det, der det må forsvares i omtrent et år.

Selv om du ikke umiddelbart får ekte gin, rom eller whisky, kan du lage en analog av en edel drink hjemme. Husk at noen oppskrifter har blitt satt sammen i løpet av årene, vi vil aldri kjenne hemmelighetene til elite konjakkhus, men elskere deler ofte sine erfaringer.

Hvordan lage måneskinn hjemme. Enkle instruksjoner i 5 trinn.

Vil du lage ekte måneskinn selv og føle summingen fra måneskinn? I denne artikkelen vil jeg snakke om hvordan du lager alkohol av høy kvalitet hjemme. Alt er i hyllene, i et enkelt språk, uten formler og smarte termer.

Folk har visst om måneskinn i tusenvis av år, men de slutter ikke å lage mat nå. Ja, i 2019 er supermarkeder strødd med alkoholholdige produkter av forskjellige varianter, men moonshine er ikke døende, men får bare popularitet. Og ikke bare fordi kjøpt alkohol blir dyrere (vodka fra 215 rubler, konjakk minst 388 rubler), men også fordi det er enkelt, interessant og i tillegg moderat trygt for helsen!

I arsenalet til våre forfedre var det ingen måneskinnstilla av matstål, ingen alkoholmålere, ingen vannseler. Samtidig klarte de å brygge en herlig og trygg drink for helsen. I dag har du til din disposisjon en haug med bonuser i form av rimelig moonshine bryggeutstyr for enhver smak og pengepung. Du vil bli overrasket, men det finnes til og med spesialiserte butikker for moonshiners som gjør livet så mye enklere at det ikke er vanskeligere å lage moonshine enn å lage suppe.

Les videre for 5 enkle trinn for å lære hvordan du lager din første alkohol.

Vørter forberedelse

Vørter er det grunnleggende råstoffet for mos. For å tilberede det, trenger du bare å blande to ingredienser:

1. vann;
2. matvarer som inneholder sukker. Valg:
   • sukker (for klassisk sukker moonshine);
   • frukt, bær eller syltetøy (for konjakk);
   • korn eller malt (til whisky).

• Vann - 10 liter.
• Sukker - 2 kg.

Vann skal være rent, mykt og ukokt.

Før du blander ingrediensene, må du forberede en lufttett beholder for den påfølgende gjæringen av vørteren. Passende:

• Plast (billig og praktisk);
• glass (vakkert og dyrere);
• emaljert;
• beholder laget av matkvalitets rustfritt stål eller kobber.

Ikke bruk en aluminiumskolbe. Aluminium er helseskadelig.

Beholderen må først rengjøres, skylles med varmt vann og tørkes av.
Rør sukker i vann - bunnen er klar! Nå er det på tide å "gjenopplive" vørteren.

Vørteren blir ... til mos

For å lage mos av vørter, tilsett gjær til den. Gjær kan være:

• Tørr (alkohol)- 30 gram;
• Presset (bakeri)- 150 gram.

Selv for 10-15 år siden brukte alle hjemmebrennere vanlig bakegjær til å lage mos. De er billige, men har en rekke ulemper - de streifer i lang tid, gir ut en liten festning (ikke mer enn 9%) og avgir en ubehagelig lukt under gjæring.

Spesielt designet for å lage hjemmelagde drinker. De gjør mosen sterkere (alkoholinnhold opptil 20%), avgir ikke skum og lukter, gjærer raskere. Jeg anbefaler å bruke alkohol.

Ikke tilsett gjær i varm vørter, den vil dø. Temperaturen på vørteren bør ikke overstige 28°C.

Etter å ha tilsatt gjær, lukk lokket godt, installer en vannforsegling for å frigjøre karbondioksid, plasser deretter i et varmt miljø på 20-25 ° C og vent til gjæren har behandlet alt sukkeret til alkohol. Det går ikke fort, du må vente 4-5 dager. Den nøyaktige tiden avhenger av typen gjær. På slutten av gjæringen får du sukkermos.

Hvis gjærgjæringsperioden har passert, sjekkes mosen for beredskap. Tegn på beredskapen til mosen:

• bitter smak. Så alt sukkeret har gått inn i alkohol.
• Ikke noe skum. Overflaten er glatt, den karakteristiske susingen er borte.
• Åpenhet. Braga ble mer gjennomsiktig, og det dannet seg sediment i bunnen.

Hvis alle tegn på beredskap er til stede, gjenstår det å gjøre det siste - lette vasken. Dette er nødvendig for å fullstendig fjerne gjærrester som har en ubehagelig smak og lukt.

Som en klargjøring brukes et enkelt og rimelig materiale - bentonitt. Det er pulverisert hvit leire. Når den kommer inn i mosen, samler den opp alle gjenværende gjæringsprodukter på bare 24 timer og faller til bunnen med dem. Lite forbruk - 1 ss til 10 liter mos.

Vi får rå alkohol

Nå er det mest interessante at vi skal destillere mosen til rå alkohol på en måneskinnstill. Her vil jeg ikke analysere funksjonene til kjøpte enheter og hjemmelagde, men jeg vil umiddelbart anbefale å kjøpe en ferdig måneskinnstill. De er nå tilgjengelige for alle, forståelige i ledelsen, og viktigst av alt - de gir de samme og forutsigbare resultatene. Det er veldig mange modeller av moonshine stillbilder, men her skal jeg fortelle deg hvordan det fungerer klassisk Han er på det første bildet.

En god enhet er et høykvalitets og trygt måneskinn.

Skyll enheten grundig før bruk. Hell 3/4 av den klarnede mosen i den, koble til en kjøkkenmikser, sett på komfyren og kok opp. Valget av rå alkohol utføres til det øyeblikket når termometeret på enheten viser et merke på 98⁰С. Da kan du stoppe utvalget. Ved utgangen får du 30-40 ° alkohol.

Alkoholen som oppnås etter den første destillasjonen bør ikke konsumeres. Den er mettet med helseskadelige urenheter og må renses.

For å gjøre alkoholen vår drikkbar, ren og bakrusfri, er en ny destillasjon nødvendig.

Måneskinnets fødsel

Fortynn den resulterende alkoholen med rent drikkevann til en styrke på 20–25⁰.

Regel: måneskinn legges til vann, ikke omvendt! Ellers vil han blekne.

Under den andre destillasjonen vil vi destillere den resulterende råalkoholen til måneskinn på en måneskinnstill. Tilkoblingsskjemaet er det samme, men tilleggsutstyr vil være nødvendig for å velge en ufarlig del. Du trenger en alkoholmåler for å bestemme styrken på drikken og en gradert sylinder for praktisk arbeid med alkoholmåleren.

Den andre destillasjonen utføres ved å dele det resulterende produktet i 3 deler, som går etter hverandre under destillasjonsprosessen:

1. "Hoder". Dette er den første og svært skadelige delen som må skilles fra den nyttige "kroppen". For å forstå hvilket volum av "hoder" som må velges, er det nødvendig å beregne volumet av absolutt alkohol i råvaren. Vi multipliserer volumet av destillert råmateriale med dets styrke og deler på 100. I vårt tilfelle: vi har 20 liter råmateriale med en styrke på 25⁰. Vi beregner: 20*25/100 = 5 liter absolutt alkohol. "Hoder" er 10% av volumet av absolutt alkohol, noe som betyr at vi får volumet av "hoder" - 500 ml.
2. "Kropp". Dette er hva vi trenger, hva vi skal drikke. Den velges etter "hodene" til alkoholmåleren synker til 45⁰. Alt etter det er "haler".
3. "haler". Også en skadelig del av måneskinn, som ikke skal komme inn i den ferdige drinken.

Gratulerer, vi fikk ekte måneskinn! Nå, etter å ha mottatt "kroppen", vil vi gjøre drikken virkelig ideell, etter å ha renset den for alle urenheter.

Moonshine rengjøring

Til rengjøring kan du bruke bjørk- eller kokoskull. Det er 2 måter:

• Infusjon. Moonshine helles i en fylt beholder med kull og infunderes i 2-3 timer, mens du rører av og til.
• Filtrering. Det utføres ved å føre måneskin gjennom en beholder med kull.

Før du bruker kull, må du kvitte deg med kullstøv, som kan forårsake uklarhet i drikken.

Drikken renset på denne måten er allerede egnet for konsum.
Som et resultat: med 2 kg sukker fikk vi 2,5 liter ren bakrusfri drikke.

Finpuss

Før bruk blir moonshine vanligvis fortynnet til ønsket styrke. Igjen, ikke glem den gylne regelen for blanding: alkohol tilsettes vannet. Og før servering, la moonshine brygge i kjøleskapet et par dager slik at den blir myk, behagelig og lett.

Var det ikke sant at jeg hadde rett da jeg sa at det er lett å lage moonshine?! Faktisk er dette bare toppen av moonshine isfjellet. Mulighetene for eksperimentering og nye oppskrifter er umåtelig mange. Tilbered cognac ved å dryppe måneskinn i fat; få nye smaker ved å bruke forskjellige ingredienser; Resirkuler gammelt syltetøy og høst inn til hjemmelagde drinker!