Ved bearbeiding av epler og druer til juice eller vin gjenstår det rester som kastes eller gis til husdyrfôr. For elskere av sterk hjemmelaget alkohol, foreslår jeg å gjøre noe annet - å lage moonshine fra kake etter en enkel oppskrift. Settet med ingredienser avhenger av din forståelse av riktig fruktmos. Du vil få en drink med en karakteristisk aroma av råvarer, siden vi i forberedelsesprosessen vil bruke ett triks.

Ingredienser:

• pomace (eple eller drue) - 10 kg;
• vann - 15 liter og ytterligere 4 liter for hvert kilo sukker;
• sukker (valgfritt) - 2-5 kg;
• gjær (valgfritt) - 100 gram tørr eller 500 gram presset.

Ekte måneskinn fra kake tilberedes uten gjær og sukker, men i de nordlige regionene er dette ikke alltid mulig. Når det gjelder sure druer (epler), vil gjæringen være treg, og utbyttet av det ferdige produktet vil være svært lavt, siden det ofte er lite fruktose igjen i avfallet. Derfor anbefaler jeg deg å holde deg til den gyldne middelvei - tilsett fortsatt minst et par kilo sukker. Da vil moonshine beholde lukten av råvarer, og utbyttet vil være tilstrekkelig. 1 kg sukker gir i tillegg 1,1-1,2 liter måneskinn (40%), men jevner litt ut de organoleptiske egenskapene.

Ulempen med vill- og vingjær er at den gjærer mange ganger lenger enn alkohol og bakerigjær. Hvis du er villig til å vente 30-50 dager i stedet for 7-10, så er det ingen vits i kunstig gjær (tørt og presset bakeri eller alkohol), da disse stammene forverrer lukten av destillatet litt. Deretter vil vi vurdere en universell teknologi som passer i begge tilfeller.

Merk følgende! For de som bestemmer seg for å lage mos uten sukker, anbefaler jeg deg å ikke presse kaken tørr, og la igjen litt juice for å øke konsentrasjonen av fruktose.

Oppskrift på kakemos

1. Legg avfallet i en gjæringstank.

2. Hell varmt (25-30°C) vann, bland. Minst 10-15 % av beholdervolumet bør stå fritt for å gi plass til skum og karbondioksid.

3. Tilsett gjær og (eller) sukker fortynnet i henhold til instruksjonene på etiketten, og bland deretter igjen (elskere av naturlig frukt moonshine hopper over dette trinnet).

4. Installer en vanntetning eller en medisinsk gummihanske med et lite hull i fingeren på gjæringstanken.

5. Flytt mosen til et mørkt varmt (18-28°C) sted. En gang hver 1-2 dag, åpne beholderen og bland innholdet slik at biter av rester ikke samler seg nær overflaten. Når kaken slutter å flyte, er det ikke nødvendig å blande.

Avhengig av valgt gjær (vill eller kunstig), sukkerinnhold og temperatur, varer gjæringen av mos på kake fra 7 til 50 dager. For å få et godt utbytte, må du definitivt vente til slutten av denne prosessen (mosen vil bli bitter på smak uten sødme, vannforseglingen vil slutte å avgi gass eller hansken vil tømmes).

6. Won back mesk inneholder faste partikler som kan brenne under destillasjon, og ødelegge smaken av måneskinn. Dette problemet løses på to måter. Den første er å drenere mosen fra sedimentet før destillering. Ulempen med metoden er at en del av aromaen til råstoffet går tapt.

Den andre måten er å filtrere mosen gjennom 3-4 lag med gasbind, og henge den pressede kaken (eller bare en del) i en destillasjonskube. Problemet er at ikke alle design av moonshine stillbilder er mulig. Men hvis enheten din lar deg implementere et slikt triks, anbefaler jeg deg å bruke den andre metoden.

Få måneskinn fra kake

7. Destiller den filtrerte mosen på tradisjonell måte. Ta destillatet før styrken i strålen faller under 25%.

8. Mål styrken til det resulterende måneskinnet. Bestem mengden ren alkohol (multipliser volumet med festningen og del på 100).

9. Fortynn destillatet med vann til 20 %, og destiller deretter igjen. De første 10-15% av mengden ren alkohol (så lenge den ubehagelige lukten vedvarer) tas i en separat beholder. Dette er en skadelig fraksjon som kalles "hoder" og kan kun brukes til tekniske formål.

10. Velg hovedproduktet ("kropp") til styrken i strålen faller under 45 %, fullfør deretter destillasjonen eller samle "halene" separat.

11. Det resulterende måneskinnet fra pomace av dobbel destillasjon (bare den midterste fraksjonen) fortynnes med vann til 40-45 grader. Hell i en glassbeholder og lukk godt. La stå i 2-3 dager for å stabilisere smaken etter blanding med vann. Du kan begynne å smake!

Når epler bearbeides til juice eller vin - cider, blir fruktkjøttet igjen, som kalles pomace eller pomace. Oftest blir de spist av husdyr eller rett og slett kastet.

For de menneskene som er glad i selvforberedelse av alkohol, er et annet alternativ kjent - en oppskrift på moonshine fra eplerester. Deretter bør du vurdere ett triks - takket være det får drikken en karakteristisk aroma av råvarer.

For å tilberede mosen trenger du:

• 10 kg eplerester (kan være drue, plomme, stikkelsbær eller rips);
• 15 liter vann (+4 liter per 1 kg sukker). Vi bruker artesisk, kilde- eller brønnvann, ikke i noe tilfelle kokt - det er lite oksygen i det for å puste inn gjær eller springvann - blekemiddel kan også drepe gjær, da det dreper andre mikroorganismer;
• 5 kg granulert sukker (valgfritt, hvis fruktene er søte, kan du ikke legge til);
• 100 g tørrgjær (presset - 500 g, også valgfritt).

For å få ekte måneskinn fra eplerester, inkluderer ikke oppskriften tilsetning av gjær og granulert sukker. Men i de kalde områdene i Russland er dette praktisk talt umulig, siden gjæringen av sure epler er langsom og det vil være veldig lite ferdig måneskinn til slutt (fordi det nesten ikke er fruktose igjen i kaken). Basert på denne informasjonen anbefales det fortsatt å tilsette sukker til mosen: da vil drikken beholde aromaen av epler, og produksjonen av det ferdige produktet vil ikke skuffe med volumet.

Når du velger gjær for, må du kjenne til funksjonene deres: gjæringsprosessen for vill- og vingjær tar 30-50 dager, for alkohol og bakerigjær - 7-10. Når det ikke er noe ønske om å vente en måned til mosen er tilført, må du ta "kulturell" gjær (tørr, alkohol eller presset). Oppskriften kan gi en litt mer røff drink, men smaken og aromaen vil ikke skuffe. Filtrert mos destilleres 1-2 ganger på vanlig måte. Deretter helles den resulterende måneskinnet, fortynnet til ønsket styrke, i en gjennomsiktig beholder for å stabilisere smaken.

Etter 2-3 dager kan den smakes eller brukes i oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer.

Uansett gjærtype er den videre tilberedningsteknologien den samme:

1. I gjæringstanken, hell kaken med varmt vann og bland. La ¼ av beholderen være fri, fordi. skum og karbondioksid vil dannes.
2. Tilsett sukker og gjær hvis du bruker. Gjær må fortynnes eller aktiveres i henhold til instruksjonene (skrevet på pakken). De som følger oppskriften på naturlig hjemmebrygg for moonshine hopper over dette punktet. Husk imidlertid - uten gjær vil gjæringstiden øke med 3-4 ganger!
3. Beholderen med mosen lukkes med en gummihanske eller en vannforsegling.
4. Braga plasseres på et varmt sted. En gang med noen dagers mellomrom må væsken røres slik at kaken ikke konsentrerer seg på toppen. Når det slutter å flyte, kan du slutte å røre. For all del, du må vente på slutten av gjæringen, dette vil bli indikert med en blåst hanske eller fravær av bobler i vannforseglingen. Braga vil få en lett alkohollukt og bør ikke være søt.
5. Den ferdige mosen inneholder faste partikler, de brenner under destillasjonsprosessen, og ødelegger dermed smaken av måneskinn. Det er to måter å unnslippe dette: tøm væsken fra sedimentet før destillasjon eller sil mosen gjennom gasbind, og heng det gjenværende avfallet i destillasjonskuben. Ulempen med den første metoden er at aromaen til råstoffet vil bli svakere, den andre er manglende evne til å bruke dette trikset i designene til mange enheter. Den andre metoden er utvilsomt bedre, men for dette trenger du (vi anbefaler å velge en enhet med en destillasjonskolonne av merket), som lar deg implementere den. I tillegg kan en destillasjonskube utstyrt med en tykk bunn på 4-5 mm med en termisk distribusjonshastighet laget av aluminium beskytte mosen mot å brenne - den lar deg varme bunnen jevnt og unngå å brenne
6. Filtrert mos destilleres 1-2 ganger på vanlig måte. Deretter helles den i en gjennomsiktig beholder for å stabilisere smaken.
7. Etter 2-3 dager kan den smakes eller brukes i.

Moonshine fra eplerester er på ingen måte dårligere enn ekte Calvados. Det anbefales å insistere på slik måneskinn fra eplemarc av valnøtter med honning - du får en drink som er verdig til de mest krevende smakerne!

Å lage Calvados hjemme er en uoppnåelig ting. I likhet med cognac, armagnac eller samme tequila, har denne drinken strenge geografiske restriksjoner og restriksjoner på råvarer, nedfelt på lovnivå.

Derfor vil Vzboltay fortelle deg hvordan du lager eple- eller eple-pære-brandy hjemme, hvis produksjonsteknologi vil være så nær Normandie-kollegene som mulig.

Husk videre at det er helt uakseptabelt å tilberede Calvados i henhold til den røde ordningen. Det vil si at eplemos for Calvados (så vel som eple-pære) ikke i noe tilfelle skal tilberedes med dyrket gjær, og også med tilsetning av sukker.

Som du forstår, tillater ikke denne omstendigheten å lage Calvados fra eplerester (forresten, praktiske normannere med avfallsrester fungerer på en veldig original måte: de tørker den og selger den til kosmetikkprodusenter).

Hvis du, basert på hastigheten og høyere produktivitet til den røde ordningen, bestemmer deg for å ignorere rådene våre, vil du få en vanlig, men ikke uten hyggelighet, måneskinn fra epler.

Calvados, på den annen side, er laget utelukkende av eplejuice gjæret etter det hvite skjemaet, det vil si med naturlig villgjær.

Og til slutt, gitt det uoffisielle navnet på drikken - eplekonjakk - må Calvados lagres på eikefat i minst to år. Ellers vil du ved utgangen få samme eplebrandy av måneskinnsklassen, men av bedre kvalitet enn destillatet fra avfallet.

hjemmelaget eple calvados oppskrift

Denne enkle oppskriften lar deg lage drinker som minner om Calvados som den berømte Calvados Pays d'Auge og den litt mindre prestisjetunge AOC-calvadosen.

Calvados må tilberedes av ren juice uten tilsetningsstoffer fra tredjeparter. Faktisk snakker vi om ikke-kullsyreholdig cider.

Samtidig, når du estimerer ønsket mengde av den fremtidige drikken, husk følgende forhold: for å produsere en liter førti-graders Calvados, er det nødvendig å overta 14 liter cider laget av 20 kilo epler.

Når du velger passende varianter av epler for Calvados, følg den klassiske Normandie-formelen: bittersøte varianter med en liten tilsetning av søtt - 70%, sure varianter - 20%, bitre varianter - 10%.

Det er veldig ønskelig at eplene er små og har en merkbar aroma. Samtidig må fruktene plukkes fra treet, det vil si forbli litt umodne.

Etter å ha plukket opp den ønskede kombinasjonen av forskjellige varianter av epler, la fruktene ligge på et varmt sted i et par dager for endelig modning.

Deretter, på ingen måte vaske frukten (ellers vil du ødelegge villgjæren på skallet), hakk dem og send dem under pressen; hvis mengden arbeid som skal gjøres ikke er spesielt stor, kan du bruke en vanlig juicepresse.

La den resulterende juicen stå i en beholder dekket med gasbind, og hold kaken i varmt vann i en dag.

Etter det, klem eplemassen og hell den resulterende væsken i juicen; det er viktig at det ikke overstiger 20 % av det totale volumet.

Når vørteren begynner å gjære, fjern skummet fra den og plasser den på et tørt, mørkt sted, der den skal være under vannforsegling ved en temperatur på 22-25°C.

Etter 3-6 måneder, når cideren endelig roer seg, fjern den forsiktig fra sedimentet og send den til destillasjon.

pære calvados

For å være presis vil vi snakke om tilberedning av en eple-pæredrikk, siden ren pære Calvados rett og slett ikke eksisterer i naturen.

Generelt skiller ikke produksjonsteknologien seg fra den klassiske. Det er imidlertid flere nyanser vi skal fortelle deg om.

For det første: eple-pære brandy kan bare lages innenfor AOC calvados og Calvados Domfrontais standarder, men i begge tilfeller brukes en enkelt kolonne destillasjon. Følgelig, hvis du tyr til dobbel destillasjon, så flytt deg litt bort fra kanonen.

For det andre: pærer som brukes til å lage en drink, sidestilles med sure epler, så de må ha en merkbar surhet. Når du velger frukt for å lage eple-pærecider, kan du derfor erstatte 20 % av sure epler med samme mengde pærer, som er akseptabelt under AOC calvados-standarden, eller gjøre a la Calvados Domfrontais-standarden, erstatte surt og litt bittersøtt eple frukt med pærer, som vil utgjøre 30 til 50 % av den totale mengden frukt.

Og for det tredje: hvis du vil gjøre alt i henhold til vitenskapen, tilbered separat eple- og pærecider, destiller dem og bland den resulterende brennevinen i den andelen du ønsker.

Oppskriften hjemme, og ikke bare den, innebærer to muligheter. Den første er, som i tilfellet med AOC calvados-standarden, å utføre en kontinuerlig enkeltdestillasjon ved hjelp av en vertikal kolonnedestiller.

Et mer akseptabelt andre alternativ for oss er en dobbel destillasjon utført i en vanlig måneskinnsenhet (selv om, ideelt sett, for dobbel destillasjon av drinker i Calvados Pays d'Auge-kategorien, brukes kobber-"cognac" alambicas av Charente-type).

Som et resultat av den primære destillasjonen oppnås en 25-30 graders råalkohol, som i sin helhet brukes til reprosessering.

Den sekundære destillasjonen av Calvados innebærer separering av den resulterende alkoholen i fraksjoner.

Først kastes 5-8 % av "hodet" som inneholder svært giftige fuseloljer.

Deretter velges "kroppen", som vil bli den fremtidige Calvados.

Utgangspunktet for halefraksjonen bør være fallet i styrken til utgangsproduktet under 40 graders merket.

Mellomfraksjonen skal fortynnes med destillert vann til ønsket styrke (fra førti omdreininger og over), og deretter ta tak med eksponeringen av den resulterende alkoholen.

Holde drikken og påfølgende rengjøring av Calvados hjemme

Det første trinnet i å fullføre eplebrandyen din er å forberede Calvados-faten (unødvendig å si at fatet må være eik).

Hvis du har å gjøre med en ny beholder, må den dampes, bløtlegges i kaldt vann, deretter skylles med en 20-graders alkoholløsning og dampes på nytt.

På denne måten vil du øke vannmotstanden til tønnen, desinfisere den og kvitte treet for overflødig tanniner.

Så, etter eksemplet til Normandie-destillatørene, bør beholderen brennes fra innsiden, men dette er ærlig talt ikke for alle.

Feil eller noe å legge til?

Calvados (eplebrandy) er en drink som kom til oss fra Normandie, som også kalles eplebrandy. I lang tid ble Calvados ansett som de fattiges drikke, fordi vanlige epler brukes til å lage den. Men etter at den store Remarque nevnte det i sine arbeider, ble denne drinken veldig populær blant høysamfunnet. Selvfølgelig er det veldig problematisk å lage en ekte Calvados med egne hender, siden dens særegenhet ligger i det faktum at den må lagres på eikefat.

Men likevel kan den lages hjemme etter den klassiske oppskriften. Du kan også lage denne drinken fra epler selv (eller rettere sagt, dens imitasjon), og insistere på epler på sterk alkohol hjemme. Både vodka og moonshine egner seg som alkoholbase. En viktig rolle spilles også av hvilke epler du planlegger å lage Calvados av. Du kan kombinere forskjellige varianter - bitter, sur, søt og søt og sur - det viktigste er at fruktene er små og velduftende. Pærer vil også fungere hvis de er søte og sure.

Det er best å velge varianter samlet i september. Calvados regnes som en av de mest "pirkete" alkoholholdige drikkene, uavhengig av hvilken oppskrift som brukes i produksjonen. Frukt blandes i forskjellige proporsjoner, men hvis det ikke er mulig å lage Calvados fra flere varianter av epler, anbefales det å ta bare søte og sure.

Oppskriften på en ekte klassisk Calvados etter det hvite skjemaet

frukt utvalg . Til denne drikken brukes bare frukt samlet fra et tre; frukt som har falt til bakken er ikke lenger egnet for Calvados. Høstede epler trenger ikke å vaskes med vann for å bevare villgjæren på fruktens skall, hvorpå gjæring vil skje.

Matlaging:

Utdrag . For å foredle det resulterende eplemåneskinnet ved å gjøre det om til Calvados, må det helles i et eiketønne for infusjon. Hvis du ikke har et fat, kan du bruke eikeflis, tidligere forberedt. Chips som måler 7 x 7 mm, 8-10 cm lang, legg i en tre-liters krukke i mengden 9-11 stykker og hell eplemåneskin. Lukk glassene med lokk og la stå i 4-8 måneder for å modnes, rist av og til.

Filtrering. Lagret hjemmelaget calvados (eplekonjakk) må filtreres gjennom et gasbindfilter og tappes på flaske. La stå i en uke i et glass, slik at drikken "når". Du kan begynne å smake på hjemmelaget Calvados.

I videoen, oppskriften på Calvados, som er tilberedt i henhold til den røde ordningen med rester tilsatt sukker og vingjær. Ved å bruke denne teknologien er det enklere og raskere å lage epledestillat, destillatet oppnås også med aromaen av epler, men på grunn av tilsetningen (sukker og gjær) kan en slik drink ikke kalles en klassiker.

Forenklet Calvados-oppskrift

Dessverre er det veldig vanskelig å lage en ekte klassisk Calvados hjemme, av den grunn at de færreste har eikefat på gården. I tillegg tar det mye tid å tilberede en tradisjonell drink, så vinprodusentene kom med en alternativ forenklet oppskrift. For å lage hjemmelaget calvados ved infusjon trenger du 2 kg epler, 1 liter vodka (kan erstattes med moonshine), 200 gram sukker, 1 pose vanillin og 150 ml renset vann. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fruktene: hvis minst ett eple er råttent, kan drikken anses som uopprettelig bortskjemt.

• Vask frukten grundig og kutt i små biter, ikke glem å kaste ut kjernen.
• Overfør fra en tre-liters glasskrukke, dryss med vanilje på toppen.
• Hell deretter vodka (eller moonshine) i beholderen og fjern for å vandre på et mørkt sted.
• Rist glasset godt flere ganger om dagen i to til tre uker.
• Lag deretter sirup fra vann og sukker og legg til den fremtidige Calvados.
• Sil deretter drikken gjennom osteduk, hell på flasker og lukk godt, la den stå til oppbevaring.

Denne oppskriften lar deg lage en drink med egne hender, med tanke på smaken så nær originalen som mulig. Calvados oppbevares ved en temperatur på ca +15 grader (den kan være lavere, men ikke høyere), den kan serveres umiddelbart etter koking. Om ønskelig, sammen med hakkede epler, kan du legge til noen bær, nøtter eller dine favorittkrydder - dette vil bare gi en pikant smak til drinken.

Oppskrift på eple-pære-calvados

Mange sommerboere lurer på hvordan de skal tilberede Calvados på egen hånd, når mange epler og pærer av forskjellige varianter har samlet seg i søppelbøttene. Det er en utmerket oppskrift, takket være hvilken du vil få en god drink. Alkoholbasen inkluderer måneskinn (som kan erstattes med vodka), det viktigste er å gjøre alt riktig og observere proporsjonene.

Av ingrediensene trenger du 700 gram søte og bitre epler og 350 gram sure, 300-350 gram søte og sure pærer, 1 liter vodka (eller erstatt den med moonshine), et halvt glass vanilje og vanlig sukker , et glass med vann.

1. Skyll frukten godt, fjern frøene og kutt i små terninger.
2. I en tre-liters sterilisert krukke legger du først eplene, deretter pærene.
3. Hell vaniljesukker, og hell deretter moonshine i en krukke.
4. Deretter må du gjøre dette: dekk beholderen med gasbind og legg den bort for å vandre på et mørkt sted.
5. Deretter bør en drink med epler og pærer stå kjølig i to til tre uker.
6. Rist glasset hver dag for å blande ingrediensene.
7. Etter den nødvendige perioden bør fremtidige Calvados filtreres gjennom gasbind.
8. Det neste trinnet er å helle drikken i pannen og sette på en sakte brann.
9. Nå må du lage sukkersirup: oppløs sukker i et glass vann.
10. Hell den ferdige sirupen i en kjele og la drikken småkoke på svak varme i en halvtime.
11. Deretter må den nesten ferdige Calvadosen avkjøles og tappes på flaske.

Oppskriften på denne drinken er god fordi smaken og aromaen til Calvados blir utmerket, uavhengig av alkoholbase, det være seg vodka eller moonshine. Du kan drikke det umiddelbart etter tilberedning, men før det anbefales det å avkjøle det til en temperatur på ikke mer enn 15 grader. Denne varianten av Calvados er også flott hvis du planlegger å lage cocktailer, vennene dine vil sette pris på smaken av denne drinken.

Sterk alkoholholdig drikke Calvados, tilberedt på grunnlag av fruktråvarer - fra epler eller pærer. Dette Fransk konjakk, som oppnås ved destillasjon (drikk med en styrke på opptil 6 grader).

Homeland og den eneste originale produsenten av Calvados - Normandie. Dette er et område som ligger nordvest i Frankrike. En oppskrift på calvados fra epler hjemme finnes, men er noe komplisert.

Calvados tilhører elitearten. Tidligere (på begynnelsen av forrige århundre) nøt den stor popularitet, som hovedsakelig spredte seg til Normandie, hvor den var en lokal nasjonaldrikk. Fransk lov regulerte produksjonen av bare noen få avdelinger, hvorav en er oppkalt etter.

Interessant! Tilberedningen av Calvados bør inkludere i prosessen bare de fruktene som dyrkes i samme område: epler og pærer.

Basert på disse reglene er drikken en eple- eller eple-pære-brandy med en styrke på minst 40 grader, men som når opp til 60. Lovgivningen sørger også for tilstedeværelsen av tre mulige typer Calvados:

1. AOC Calvados.
2. Calvados Domfrontais.
3. Calvados Pays d'Auge som er spesielt verdsatt av amatører.

Alle typer er knyttet til produksjonsområdene og har spesifikke teknologiske egenskaper.

Hvordan produseres det?

Produksjonen av Calvados er en kompleks og tidkrevende teknologi, som består av følgende trinn:

1. Utvalg av frukt fra en lokal avling som tilhører spesielle varianter. Dette er små epler med smak, delt opp etter smak. for 4 grupper:

• bitter - 10%;
• sur - 20%;
• bitter-sur-søt;
• søt.

De to siste gruppene utgjør 70 % av råvarene. Noen ganger tilsettes pærer, mens forholdet endres. Så i Calvados Domfrontais, i henhold til standarden, kan disse fruktene være halvparten.

2. Denne blandingen brukes til å lage cider på 5 eller 6 uker. Men i noen unike oppskrifter vandrer den i 6 måneder, og gir en festning på opptil 7 grader.

4. Destillatet (på fransk - de vie) holdes inne, brennes inne, med tykke vegger og porøst tre.

5. Produktet overføres til de "gamle" fatene, hvor den alkoholholdige væsken av forskjellige aldre (minst 2 år gammel) blandes i ønsket forhold.

Hvordan gjøre hjemme?

Hjemmelaget Calvados tilberedes av måneskinn i følgende trinn:

1. Vi får cider med lite alkohol ( lett husets vin) ved å fermentere eplejuice.
2. Produser fra cider (destillat).
3. Tål det i eikefat.
4. Filter.

Blant ingrediensene brukes kun epler av høyeste kvalitet. I følge ulike oppskrifter tilsettes cider honning, krydder (vanilje), noen ganger gjære det sammen med kake. Enkle og komplekse teknologier forbedrer, utfyller ved å innlemme i gjæringsprosessen gjær eller rosiner(50 g hver).

Den andre muligheten er mer tilgjengelig: i et måneskinn stille. I dette tilfellet er den alkoholholdige væsken delt inn i fraksjoner. De første porsjonene kastes, da de inneholder skadelige.

Når du tilbereder Calvados med egne hender, er det bedre å bruke fat for aldring. En ny beholder dampes før bruk, bløtlegges og vaskes med 20 % alkohol.

Merk! Etter de to første årene med lagring får eplecalvados en nesten uendelig holdbarhet.

Klassisk oppskrift

Hvordan lage calvados hjemme slik at drikken beholder aromaen av epler og ligner den ekte? Først av alt du må blande varianter av epler, ta 4 deler søtt og bittert, tilsett 2 deler sur frukt. Vi forbereder oss i følgende trinn:

• Press juice uten fruktkjøtt, oppbevar den i en dag under normale (opptil 25 grader C) temperaturforhold.
• Fjern skummet, hell væsken i gjæringen. Ta på en hals eller medisinsk hanske med et hull i fingeren laget av en nål.
• Flytt flasken til et mørkt gjæringsrom og hold den i romtemperatur til cider er oppnådd.
• Når innholdet blir lettere, sediment vises, og boblene slutter å vises (eller hansken tømmes), kan prosessen anses som fullført. Det er nødvendig å drenere og filtrere drikken fra sedimentet.
• Få destillat fra cider med . Mål styrken med en alkoholmåler.
• batch med vann til en festning på 20 grader, destillerer vi igjen. Isoler en 40-graders væske, drener de første 12 prosentene, som en ubrukelig, skadelig del (teknisk alkohol).
• Få måneskinn 70 eller 80 grader, plasser den i ei eikefat eller i en glassbeholder med tillegg av eikestokker (les:).
• Fortynn væsken til 40 grader med vann, hell i krukker, tett lukking, vent til modning i mørket og avkjøl i 6 måneder eller et år.
• Filter, flaske og kork.

Hvordan lage mat raskt?

Hvordan lage Calvados enklere og raskere? Det er mulig å tilberede en lignende drink til vodka. Faktisk er dette en epletinktur opp til 35 grader på sterk alkohol. Den forenklede metoden for å lage calvados hjemme er ikke veldig komplisert. Det anbefales å inkludere kun eple og vodka av høy kvalitet i produksjonsprosessen. Sammensetning:

• 2 kg epler;
• 1 liter;
• 200 g sukker;
• 10 g sukker med vanilje;
• 150 ml vann.

Forberedelsestrinnene er som følger:

1. Vi kutter rene epler i terninger uten kjerne, legg dem i en glasskrukke med vaniljesukker og bland.
2. Fyll med vodka, lukk lokket godt og oppbevar i 2 uker mørkt i romtemperatur.
3. Vi filtrerer innholdet og presser gjennom osteduk. Kok sirupen i 5 minutter uten skum, hell den i tinkturen i en avkjølt form.
4. Rør, flaske og oppbevar kjølig i opptil 3 år.

Hvordan drikke Calvados?

Reglene for å drikke Calvados er avhengig av variasjon og alder. I en alder av opptil 4 år brukes den som aperitiff, et tillegg til festen.

Mer eldre varianter drikkes for å forbedre fordøyelsen etter måltider ( digestif), ved hjelp av spesielle glass med tykk bunn, fyll dem 1/3. Først inhaleres fruktaromaen og smaken smakes, og deretter smakes den.

Styrken på drikken kan nå opptil 50 grader, noen legger Calvados til en cocktail, og kombinerer den med tonic og andre komponenter. Tradisjonelt brukt som snacks ost, brød, konfekt, desserter og frukt. Og også smaken er ganske egnet for kjøttretter.