Morbær er ikke bare veldig velsmakende, men inneholder også mange nyttige stoffer. Hvis høsten er god og det er nok syltetøy til to vintre fremover, foreslår jeg å lage morbærlikør etter velprøvde oppskrifter. Resultatet blir en aromatisk alkoholholdig drikk med fyldig svart farge med en lett syrlig ettersmak. Vi vil vurdere to metoder for tilberedning: med vodka og uten (ved gjæring).

Vær spesielt oppmerksom på kvaliteten på bærene, de skal være modne og saftige. Selv en litt råtten, bortskjemt eller muggen morbær bør ikke komme inn i drinken, ellers vil den ferdige likøren få en ubehagelig bitter ettersmak.

Mulberry likører med vodka

Enkel å tilberede, sterkt alternativ. Butikkkjøpt vodka (optimalt), fortynnet alkohol, godt renset moonshine (destillat) eller konjakk er egnet som alkoholbase. I sistnevnte tilfelle vil lette tannintoner vises.

Ingredienser:

• vodka (moonshine, alkohol 40-45%, cognac) - 200 ml;
• vann - 100 ml;
• sorte morbærbær - 1 kopp;
• sukker - 1 glass.

Oppskrift

1. Skyll de oppsamlede bærene i rennende vann og mos med en treklubbe. Dette gjøres slik at morbærene slipper saft. Etter en time kan blandingen overføres til en glasskrukke for infusjon.

2. Tilbered sirup av 100 ml vann og 1 kopp sukker: kok opp blandingen i en kjele, kok i 4-5 minutter, skum av det hvite skummet, avkjøl deretter til romtemperatur.

3. Tilsett kald sukkersirup i en krukke med knuste morbær, og hell 200 ml vodka i den.

4. Rør, dekk til og legg på et mørkt sted (kan dekkes til) i romtemperatur i 14 dager. Rist glasset kraftig en gang om dagen.

5. Sil infusjonen gjennom et dobbelt lag med gasbind, klem ut kaken godt. Filtrer den flytende delen gjennom bomullsull eller et kaffefilter for å fjerne uklarhet.

6. Hell den ferdige morbærlikøren på glassflasker og lukk godt.

Mulberry likør uten vodka

I henhold til tilberedningsmetoden og smaken ligner den søt vin.

Merk følgende! Før du legger til råvarer, må beholderen steriliseres med kokende vann og tørkes. Du kan ikke bruke råtne eller mugne morbær, ellers vil hele partiet med likør bli forurenset med mugg.

Ingredienser:

• morbær (mulbær) - 2 kg;
• sukker - 700 gram.

Oppskrift

1. Legg bærene i en krukke, tilsett sukker, rist godt flere ganger.

2. Bandasjer halsen på glasset med gasbind og overfør til et mørkt sted med en temperatur på 18-25°C.

3. Etter 2-3 dager, når det blir klart at likøren har gjæret (skum og susing vil dukke opp), fjern gasbindet og installer en vannforsegling på halsen eller en medisinsk hanske med hull i en av fingrene (stikk hull på fingrene) det med en nål).

4. Etter 25-40 dager vil gjæringen stoppe (vannforseglingen slutter å gurgle eller hansken tømmes). Filtrer hjemmelaget morbærlikør gjennom flere lag med gasbind og bomullsull, hell deretter på flasker for lagring og overfør til kjelleren (kjøleskapet) for aldring. Etter 2-3 måneder vil smaken av drikken forbedres betydelig.

Denne alkoholholdige drikken regnes som kjennetegnet til Transkaukasia. Mulberry moonshine dukker sjelden opp i butikkene, og prisen er ikke dårligere enn god whisky og konjakk. Eiere av morbærbær (det andre navnet er morbær) kan tilberede hjemmelagde morbær. Oppskriften og teknologien er ikke mye mer komplisert enn sukkermos; det viktigste er å følge instruksjonene nøye.

Tutovka– destillat med en styrke på 40-80 %, produsert i Armenia, Aserbajdsjan og Karabakh fra fermenterte morbær. Etter aldring på fat (nødvendigvis laget av morbær), får drikken en grønngul nyanse og en vedvarende behagelig aroma med toner av urter. Tutovka drikkes som dessertalkohol i henhold til cognac-etiketten eller serveres under en fest i sin rene form (noen ganger med is). I det andre tilfellet kan forretten være kjøtt, fisk, røkt eller marinert retter.

Med tilstrekkelig mengde råvarer er morbær lett å lage hjemme. Enhver rød eller hvit morbærvariant er egnet. Bærene skal være så søte som mulig. For å høste sprer de et teppe (film) under treet og venter til fruktene faller av seg selv.

Ulempen med morbær er at de ødelegges veldig raskt. Frukt kan ikke lagres i mer enn tre dager; det anbefales å behandle dem på den første dagen.

Mulberry mos oppskrift

Ingredienser:

• morbær - 10 kg;
• vann - 12 liter og ytterligere 4 liter for hvert kilo sukker;
• sukker – opptil 3 kg (valgfritt).

Ekte morbær lages uten sukker. I plukkeperioden når bærenes naturlige sukkerinnhold 16-18%. Det betyr at du med 10 kg morbær får ca 2 liter førtigraders måneskinn. Tilsetning av 1 kg sukker øker utbyttet med 1,1-1,2 liter med en styrke på 40 %, men noe av aromaen går tapt. Alle kan finne et kompromiss mellom kvantitet og kvalitet selv. Baker's presset og tørr gjær gjærer raskt (på 3-7 dager, i stedet for 15-45 for ville de), men det ødelegger i stor grad aromaen, så det anbefales ikke for bruk.

Matlagingsteknologi:

1. Mos uvaskede bær med hendene eller på annen måte. Det er villgjær på overflaten av morbæret, som ikke kan vaskes av, ellers vil vørteren ikke gjære og du må lage en forrett.

2. Plasser den resulterende væsken i en gjæringsbeholder, tilsett sukker (valgfritt), tilsett varmt, men ikke varmt vann (25-30°C), bland godt.

3. Installer en vannforsegling av et hvilket som helst design på halsen (du kan bruke en hanske med hull i fingeren), og overfør deretter beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-24°C. Rør vørteren en gang om dagen, og slå av "hetten" av fruktkjøttet fra overflaten. Avhengig av temperatur og gjæraktivitet vil mosen etter 15-45 dager bli lysere, smake bittert uten sødme, sediment vil dukke opp i bunnen, skum og susing vil forsvinne. Det er på tide å begynne å destillere.

Får morbærmåneskinn

4. Tøm mosen fra sedimentet gjennom et dørslag eller sikt til en destillasjonsterning. Det er veldig viktig at fruktkjøttet ikke kommer inn i måneskinnet fortsatt, siden når de varmes opp, brenner partiklene, noe som ødelegger smaken. Eiere av dampgeneratorer trenger ikke å bekymre seg for brenning.

5. Destiller mosen for første gang uten å dele den i fraksjoner. Fullfør oppsamlingen av produktet når styrken i strømmen faller under 30 %. Mål styrken til det resulterende destillatet og bestem innholdet av ren alkohol. Fortynn måneskinnet med vann til 20 % og destiller på nytt. De første 10-12% av utbyttet fra mengden ren alkohol helles av separat; dette er "hodene" - den øvre skadelige fraksjonen med en ekkel lukt, som ikke kan drikkes.

Samle hovedproduktet til styrken i strømmen faller under 45 %. Fortynn destillatet til 40-55%. Før bruk, la stå i 2-3 dager i en forseglet beholder i kjøleskapet eller kjelleren for å forbedre smaken.

6. For at mulberry moonshine skal bli ekte mulberry, må drikken lagres i 6-12 måneder på forkullede mulberry fat, eller tilføres dette treverket. Hvis det er en slik mulighet, anbefaler jeg deg å prøve den.

Kulturen for å lage morbærvodka tilhører folkene i Armenia, Aserbajdsjan og Karabakh, hvor den er laget av mos i henhold til oppskriften nedenfor, og deretter sikkert lagret i spesielle fat laget av morbærtre.

Den gjennomsiktige, halmfargede drikken har så høy smak at innbyggerne i Transkaukasia ga dette gastronomiske mesterverket tilnavnet «flytende silke». Vær deg selv og dine kjære med dette uovertrufne bærdestillatet, spesielt siden det, ifølge anmeldelser fra gartnere, ikke er vanskelig å lage mos for det.

Valg og tilberedning av ingredienser

For at denne drinken skal være av høy kvalitet, med en behagelig aroma og smak, som det kalles populært, er det nødvendig å oppfylle flere betingelser. Først av alt må du ha et ganske stort antall modne, kjøttfulle bær. Det er ikke så mye sorten av morbær som er viktig, men dens modenhet. Jo modnere og søtere bæret er, jo rikere blir smaken av drikken, jo mer raffinert blir aromaen.

Det antas at hvite morbærvarianter har mer sukkerinnhold enn røde og svarte. Selv om sanne kjennere av "silke" vodka anser rød morbær som den mest egnede for å lage "mulberry". Svart morbær, etter deres mening, er for surt, og hvit morbær er for søtt. Rød morbær er det perfekte kompromiss av smak, harmoni av sødme og syre.

Det er nødvendig å vente til modenhetsnivået til sorte, røde eller hvite morbærvarianter når bærene faller fra treet og dekker hele bakken rundt det med et duftende teppe. Dekk overflaten av bakken under frukttreet med plastfilm, omtrent lik diameteren på kronen, og høste dermed for morbærmos i tørt, varmt vær. La bærene modne, og da vil mosen vise seg å være av høyeste kvalitet. Den eneste ulempen med å høste morbær er det faktum at dette bæret har en veldig delikat hud, derfor forverres fruktene raskt.

Visste du? Villgjær funnet på overflaten av morbær gjærer blandingen. Og selv om gjæring med villgjær vil ta litt lengre tid (ca. 30 dager) enn med konvensjonell gjær, vil den resulterende mosen og morbærvodkaen ha en behagelig bær-urtelukt og delikat smak.

Oppskrift nr. 1

Mulberry mos oppskrift

2 l 15–45 dager

Trinn

3 ingredienser

drikker vann

12 l

Modne morbær

10 kg

Granulert sukker

3 kg (valgfritt)

Næringsverdi per 100 g:

Kalorier

Karbohydrater

Braga er klar for destillasjon. Den foreslåtte mengden sukkerfrie ingredienser er laget for å tilberede 2 liter 40 % hjemmelaget morbærvodka. Mengden måneskinn ved utgangen kan økes ved å tilsette sukker i den første fasen av tilberedningen av mosen, dvs. når du blander morbærmassen med vann. I gjennomsnitt øker 1 kg sukker utbyttet av måneskinn med 1 liter. Men jo mer sukker du tilsetter, jo dårligere blir smaken på drikken, og du risikerer også å miste den unike urtearomaen til morbærvodka.

applikasjon

Den viktigste og kanskje eneste bruken av morbærmos er å skaffe miljøvennlig hjemmelaget vodka av høy kvalitet. Når mosen er tilberedt riktig, uten sukker og ekstra gjær, gir destillatet en så utsøkt smak og aroma at det kan konkurrere med konjakk fra verdens ledende produsenter.

Viktig! Du må være i stand til riktig å bestemme graden av beredskap til mosen for destillasjon. Hvis mosen har blitt lett og gjæringsprosessen ikke er visuelt synlig (ikke skum eller susing, sediment har dannet seg), er det på tide å destillere.

Den største fordelen med morbærvodka sammenlignet med andre typer er dens eksepsjonelle mykhet. Ved å lage denne utmerkede hjemmelagde vodkaen selv, vil du være trygg på dens naturlighet, fraværet av kjemiske elementer og renheten til produktet.

Mulberry vodka er ikke bare en passende drink for et festlig bord, den har et stort antall gunstige egenskaper og, når den brukes riktig, har den en helbredende effekt på menneskekroppen:

1. Mulberry-destillat brukes med hell mot forkjølelse og for å styrke immunforsvaret. Det øker stoffskiftet og den generelle tonen i menneskekroppen, behandler magesykdommer og er også en ideell base for å lage tinkturer.
2. På grunn av dens høye antiseptiske og sårhelende egenskaper, brukes vodka som kompresser og gnider, samt til behandling av sår for å desinfisere dem.
3. Den unike sammensetningen av mulberry moonshine behandler med suksess revmatisme og leddgikt i ekstremitetene.

Folkene i Transkaukasia tror at deres levetid og fysiske utholdenhet oppsto nettopp takket være regelmessig inntak av små doser vitaminrik morbærvodka. Prøv å lage denne helbredende drinken hjemme ved å bruke oppskriften ovenfor.

For å lage en god morbærlikør trenger du kun å bruke ferske modne eller frosne bær av røde og svarte varianter. Før du starter, bør de sorteres ut, bli kvitt bortskjemte og skadede. Den mest aromatiske drikken er hentet fra en fersk høsting, siden morbær er et bedervelig produkt.

Hva slags bær

Morbær er en av de søteste og sunneste bærene. Trærne bærer frukt rikelig hvert år, høsten av hver av dem når omtrent 200 kg. Morbæret ble tidligere kalt morbærtreet. Den fikk sitt andre navn på grunn av at bladene ble brukt som mat for silkeormsommerfuglen, fra hvis kokonger silke ble produsert. Denne planten ble først hentet fra Midtøsten av Peter I og slo godt rot i forskjellige regioner. I vårt område ble det ikke lenger brukt i silkeproduksjon, i motsetning til i andre land, men deilige oppskrifter dukket opp.

Enkel oppskrift

Mulberry frukt er mye brukt i matlaging for å lage desserter, syltetøy, kompotter, fyll for paier og dumplings, samt alkoholholdige drikker. Siden disse bærene er rike på vitaminer og næringsstoffer, er tinkturen laget av dem ikke bare velsmakende, men har også medisinske egenskaper. Det finnes flere oppskrifter for å lage morbærdrikk hjemme.

1. oppskrift. For å få morbærlikør er det bare å følge enkle tips og observere proporsjonene. For infusjon trenger du:

• 400 g (2 kopper) sorte eller røde morbær;
• ½ liter vodka (eller 45% alkohol);
• 1 glass vann;
• 250–350 g sukker (etter smak).

Bruksanvisning:

1. Skyll bærene godt for å fjerne sand og støv under varmt rennende vann og la tørke.
2. Hell i en emaljebolle og mal til den er jevn for hånd eller i en blender med purétilbehør.
3. Separat, kok opp vann i en kjele. Kok med sukker på lav varme i 3-4 minutter, mens du rører hele tiden.
4. Fjern fra varmen, skum av skum og la avkjøles.
5. Bland bærmassen, alkohol og den ferdige sirupen i en infusjonskar av glass. Lukk lokket godt.
6. La stå i 2–3 uker på et mørkt sted med en tillatt temperatur på 18 til 25 ° C. Hver 3. dag skal innholdet i karet ristes grundig.
7. Etter at infusjonsperioden er utløpt, er det nødvendig å sile drikken gjennom en løs klut og tappe den på flaske for oppbevaring hjemme.

Som et resultat, ved å bruke denne oppskriften, vil du få en sterk 20-25 graders drink med en uttalt søt smak og aroma. Mulberry likør kan lagres i ikke mer enn 3 år.

Klassisk oppskrift

Denne tinkturen har en gunstig effekt på helsen, spesielt om høsten og vinteren, når mangelen på vitaminer er mer uttalt. Mulberry likør er også nyttig fordi den inneholder en antioksidant substans som stabiliserer stoffskiftet og fremmer regenerering av celler i hele kroppen. Den andre oppskriften er ganske enkel. For å tilberede en morbærdrikk hjemme trenger du:

• ½ 3-liters krukke med bær;
• 1,5–2 liter kvalitetsvodka;
• 250 g sukker;
• 1 liter vann i romtemperatur.

Mulberry likør krever konsistens i produksjonen:

1. Fyll en 3 liters krukke halvveis med bær.
2. Hell i vodka til de er helt dekket.
3. Lukk den godt og legg den mørkt i 1 måned.
4. Etter en stund siler du tinkturen og presser bærkaken gjennom osteduken.
5. Kok opp vann tilsatt sukker.
6. Kok sirupen i 5 minutter, og avkjøl den deretter.
7. Bland morbærtinktur med avkjølt sirup.
8. Rør grundig om den tilberedte morbærlikøren og hell den i en glassbeholder.

Resultatet skal være en ikke veldig sterk alkoholholdig drikk med en mørk (nesten svart) blå farge, ca 15 grader, som lukter behagelig av bær. Denne oppskriften kan brukes i behandling av bronkitt, lungebetennelse, astma, fedme, diaré og hjertesykdom.

Hvordan forbedre

Konklusjon

Det antas at fruktlikører er laget utelukkende for kvinner. Søte alkoholholdige drikker er enkle å drikke, fører ikke til overdreven rus og etterlater en behagelig ettersmak.

Oftere serveres bærlikører på slutten av festen, som dessert. De kan også inkluderes i ulike cocktailer eller søte bakverk.

Hjemmelaget brennevin vil alltid ha en fordel fremfor kjøpt brennevin, som mest sannsynlig inneholder skadelige komponenter. Denne 100% naturlige drikken, laget med egne hender, vil ikke forlate gjestene dine likegyldige.