Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage hjemmelaget kirsebær plommesaus til vinteren: klassisk oppskrift, alternativer for plommesaus med hvitløk og tomater, paprika

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

0 gr.

Karbohydrater

74 kcal.

Alternativ 1: "Tkemali" - en klassisk oppskrift på kirsebærplommesaus til vinteren

Omtalen i oppskriften om at modne kirsebærplommer brukes er ikke tilfeldig; det er mange sauser laget av umodne frukter. Hvis noen av de foreslåtte beskrivelsene indikerer feil sort kirsebærplommer som du har på lager, er ikke dette noe problem i det hele tatt. Mørk kirsebærplomme er som regel litt mer syrlig; du kan jevne ut smaken med sukker; derfor blir sausen med gul krem ​​mindre søt.

Ingredienser:

• moden kirsebærplomme - ett kilo;
• skje salt;
• to laurbærblader;
• sukker - 150 gram;
• en skje koriander og rød pepper og halvparten av mengden spisskummen;
• hvitløk.

Trinn-for-steg oppskrift på kirsebærplommesaus til vinteren

Vi river av halene, sorterer ut plommene, vasker dem grundig og hell dem i en kjele, og tilsett ikke mer enn et halvt glass vann til kirsebærplommen. Sett på komfyren, juster varmen til under middels og dekk til med lokk. Kontroller med jevne mellomrom, varm opp til de fleste bærene sprekker. Vi gnir plommemassen gjennom et dørslag, skiller frøene og grov hud.

Kok plommemassen til konsistensen av tykk rømme; du må jobbe og røre massen nesten konstant, men spesielt på det siste stadiet, når den tykner merkbart. Når du finner sausen tilstrekkelig kokt (og den vil tykne enda mer når den avkjøles), salt den, tilsett sukker og varm pepper, rør rundt, la alle krystallene smelte.

Mal krydderne med en kvern eller morter, rør inn i sausen og varm opp i fem minutter, tilsett deretter revet hvitløk. La tkemalien småkoke under lokk en kort stund, og del den deretter raskt i en liten steril glassbeholder. Rull sammen glassene; hvis de er mindre enn en halv liter i volum, trenger du ikke å velte dem, bare dekk dem med et teppe og vent i fire timer.

Alternativ 2: Kirsebærplommesaus til vinteren med khmeli-suneli - en rask oppskrift

Aromatisk og moderat krydret saus, veldig godt med lam. Skjær kjøttet i skiver, som for en shish kebab, og stek tett og raskt i kokende olje. Legg dobbelt så mange tomater på toppen av kjøttet og hakk hodet av hvitløk, la det småkoke til all saften er fordampet. Først da salter vi retten og legger til tre spiseskjeer saus per kilo originalt kjøtt, oppskriften som vi tilbyr deg.

Ingredienser:

• kirsebærplomme, rød - 2000 gram;
• to hundre gram koriander;
• to spiseskjeer grovt salt og suneli humle;
• en tredjedel av en varm pepper pod;
• hvitløk - ett mellomstort hode;
• 120 gram betesukker;
• mynte, tørr - tre klyper.

Slik tilbereder du raskt kirsebærplommesaus til vinteren

Den angitte mengden kirsebærplomme vil gi litt mer enn en liter søt og sur base. Vi sorterer bærene, vasker dem og kutter fruktkjøttet fra frøene, samler plommene i en gryte og tilsetter en viss mengde vann, som knapt dekker plommeskivene. Benene, hvis det er ganske mye fruktkjøtt igjen på dem, legges også i gryten.

La kirsebærplommen småkoke med minimal varme til skinnet begynner å skille seg merkbart fra frøene. Hell blandingen fra gryten i et dørslag, tørk av med en skje og mål volumet. Alle andre komponenter i sausen er angitt per liter puré; du kan velge ønsket volum eller beregne de resterende produktene på nytt.

Tilsett skrelt hvitløk til kirsebærplommen, tilsett salt og tilsett hakket koriander. Gå gjennom blandingen med en stavmikser, gni den til den er nesten ensartet i fargen, ispedd grønt. Rør inn alle de andre ingrediensene i pureen og smak til, det kan være lurt å gjøre sausen litt søtere.

La sausen småkoke i minst tjue minutter under regelmessig omrøring, og kok den deretter til din smak. Uavhengig av valgt oppbevaringsmetode, i kulde eller rett og slett ved lav temperatur i kjelleren, steriliserer vi glassene. Etter å ha rullet lokkene tett, legger vi dem i spiskammeret og setter beholderne med nylonlokk i kjøleskapet etter at de er avkjølt.

Alternativ 3: Kirsebærplommesaus til vinteren med fennikel og mynte

Fennikelkvister er ganske sjeldne greener. Hvis du ikke finner det, bytt det ut med samme mengde dill, disse plantene er ganske nærme. Beregning av hvitløk - ett hode per kilo modne plommer, velg mellomstore, men med store tenner.

Ingredienser:

• gul, moden kirsebærplomme - fem kilo;
• små bunter med dill, mynte og koriander - to stykker hver;
• varm paprika;
• to spiseskjeer grovt salt;
• fem hvitløkshoder;
• tre skjeer koriander;
• sukker;
• en haug med fersk fennikel.

Hvordan lage mat

Varm den sorterte og vaskede kirsebærplommen i en kjele med et glass vann til den er veldig myk. Hell hele blandingen i en grov sil og sil fruktkjøttet helt, og la bare det seige skinnet og frøene stå på rist.

Demonter grøntklasene, separer de visne, skyll resten og fjern stilkene. Vask og hakk det grønne, skrell hvitløken og hakk også med en kniv. Mal korianderen i en morter eller kvern, og hvitløk og urter i en blender.

Varm opp kirsebærplommen, smak til med krydder, tilsett hvitløk og salt. Søt etter ønske; du trenger ikke bruke alt sukkeret, men du kan øke mengden. Kok sakte i opptil en halv time og smak til etter avkjøling av en liten porsjon.

Hvis du synes det er nødvendig å gjøre sausen krydret eller saltere, varm den opp i ytterligere et kvarter etter at du har tilsatt ingrediensene. Steriliser beholderen på forhånd, hell sausen raskt i glass og forsegl.

Alternativ 4: Enkel og smakfull kirsebærplommesaus til vinteren med tomater og hvitløk

Mengden grønt som samles inn fra stilkene er omtrent et glass, hvis du legger bladene i det og ikke komprimerer det. Liten hvitløk vil gjøre det, men det må være veldig skarpt, vi tar kirsebærplomme, tradisjonelt, overmoden, veldig saftig og søt.

Ingredienser:

• femti gram store hvitløksfedd;
• salt;
• en frodig haug med koriander og dill;
• fem hundre gram tomater og kirsebærplommer.

Steg for steg oppskrift

Vi kutter utvalgte, vaskede kirsebærplommer og fjerner så mye fruktkjøtt fra frøene som mulig. Uansett hva som er igjen, hell en liten mengde kokende vann i stekepannen og varm den sakte opp, og kvern deretter på en liten sil. Bland den oppsamlede saften med plommemassen.

Direkte til hele og revet kirsebærplomme, grovhakk tomatene, sett kjelen med pureen på varme og la det småkoke i et kvarter. Hell blandingen i et dørslag og tørk den raskt med en skje, mal den med en blender og sett bare puréen tilbake til varme, fjern alt skinn.

Den andre gangen koker du pureen til det halve, og tilsett deretter hakkede urter og revet hvitløk og bland. La det småkoke i tjue minutter, og pakk det deretter raskt inn i en sterilisert beholder helt på kanten av halsen. Vi ruller opp glassene og lar dem avkjøles i lang tid under et varmt, tykt teppe.

Alternativ 5: Sursøt plommesaus til vinteren med paprika

Styrken til urtearomaen vil ikke være nok. Hvis du liker sauser med krydret smak og aroma, tilsett to klyper tørket estragon og basilikum samtidig med hvitløken. Fargen på paprikaen har nesten ingen effekt på smaken; du kan også bruke pepperkorn med falmet farge, spesielt hvis kremen din er gul.

Ingredienser:

• kirsebærplomme, gul - et halvt kilo;
• to hundre og femti gram søt rød pepper;
• en kvist estragon og basilikum;
• et halvt hode hvitløk;
• en halv varm pepper;
• opptil et halvt glass sukker;
• salt;
• skje med khmeli-suneli.

Hvordan lage mat

Vi samler utvalgte overmodne kirsebærplommer i et dørslag og skyller dem under springen. Direkte med et dørslag, senk til bunnen, over i en kjele med et glass kokende vann, rør om bærene og la det småkoke til de alle sprekker og fruktkjøttet begynner å skille seg fra skallet.

Vi flytter dørslaget til en bolle og skiller frøene raskt med en skje, bare gni massen. Fjern frøene og legg fruktkjøttet i en kjele med vannet som kirsebærplommen ble blanchert i. Legg den vaskede, men uskrellede paprikaen på en langpanne og la stå i et kvarter på to hundre grader i ovnen. Mens de fortsatt er varme, legg pepperkornene i en tykk matvaregodkjent plastpose og surr godt, vent i omtrent åtte minutter og skrell paprikaene enkelt.

Hakk pepperkjøttet ikke for grovt og tilsett det i kjelen med kirsebærplommen sammen med salt og sukker. Varm sakte opp til det koker, og reduser temperaturen kraftig og la det småkoke i opptil ti minutter. Skrell hvitløken fra det tykke skallet og hakk det tynt, legg det deretter i en morter og tilsett litt salt, mal det. Vi gjør det samme med paprika, og blir kvitt frøene inne i poden.

Tilsett hvitløk og pepper i sausen, kok uten å endre temperaturen i cirka fem minutter, rør jevnlig med en slikkepott eller lang skje. Det er på tide å sjekke spiciness og saltness, og passe på at sausen ikke er sur. Tilsett sukker, pepper og salt etter behov. Bruk en stavmikser på den mest moderate hastigheten og bring blandingen til den konsistensen som synes best for deg.

Smak til med khmeli-suneli saus og tilsett ferdig vaskede kvister av grønt. Etter å ha kokt i nøyaktig fem minutter, fjern grønnsakene, pakk sausen og forsegl den hermetisk.

Ethvert nasjonalt kjøkken er kjent for sine retter. Tilnærmingen til matlaging er forskjellig i hvert land. Kokker tar hensyn til disse funksjonene, og det er derfor det er retter som er kjennetegnet til en bestemt stat. Disse inkluderer tkemalisaus. I Georgia kan nesten ingen kjøttrett klare seg uten. Den serveres med kylling, shish kebab, kjøttspyd og filet tilberedt på forskjellige måter. Denne sausen passer til mange pasta- og potetretter.

I den klassiske versjonen er tkemalisaus laget av syrlige plommer. I tillegg til dem er det tilsatt hvitløk, pepper og massevis av urter i sausen. Oftest er disse dill og koriander.

En forutsetning er å tilsette mynte i sausen. Det antas at uten det kan tilberedningen av sausen ikke fullføres helt. Takket være pennyroyal elimineres gjæring av plommer under kokeprosessen.

Men det finnes regler og unntak. Derfor tar kokker seg ofte friheter ved å bytte ut noen ingredienser med andre. For eksempel, i stedet for plommer, tar mange kirsebærplommer - dens sure slektning. Men dette gjør ikke tkemalisausen noe verre, og den har mange beundrere over hele verden.

Tkemali kirsebær plommesaus: finesser ved tilberedning

• Til sausen kan du bruke kirsebærplomme av hvilken som helst farge: gul, rød, grønn. Siden kirsebærplommen til sausen er kokt og under varmebehandlingen blir den fire ganger mindre, må du ta vare på en tilstrekkelig mengde.
• Urter og krydder tilsettes sausen avhengig av type kirsebærplomme. Gult passer godt til friske urter. Det er bedre å smaksette rød saus med tørkede krydder og urter. Grønn kirsebærplomme passer godt til både friske urter og tørre krydder.
• Hvis husmoren ikke kan få pennyroyal, er det ingen grunn til bekymring. Sausen kan tilberedes uten.
• Takket være den store mengden sitronsyre som er i kirsebærplommer, er tkemali godt lagret på et kaldt sted. Hvis det ikke er egnede oppbevaringsforhold, helles sausen, umiddelbart etter koking mens den er varm, i sterile, tørre glass og forsegles hermetisk.
• Det er best å pakke tkemali i små glass, slik at sausen raskt kan brukes når du åpner glasset om vinteren.
• I tillegg til det naturlige konserveringsmidlet sitronsyre tilsettes en stor mengde hvitløk, pepper og salt til sausen. Alle ingrediensene til den gjennomgår grundig varmebehandling i form av matlaging, så sausen trenger ikke sterilisering. Hvis alle forberedelsesregler følges, og det ferdige produktet er pakket i sterile tørre krukker, er det perfekt lagret.

Tkemalisaus laget av gul kirsebærplomme for vinteren

Ingredienser:

• gul kirsebærplomme - 1 kg;
• hvitløk - 125 g;
• rød pepper - 5 g;
• grønn koriander og dill - 150 g;
• salt - 50 g.

Matlagingsmetode

• Forbered halvliters krukker på forhånd. For å gjøre dette, vask dem først med brus og steriliser dem deretter, ikke glem å behandle lokkene.
• Sorter kirsebærplommene og fjern eventuelle ødelagte. Klipp av stilkene. Vask grundig i rikelig med kaldt vann.
• Skjær kirsebærplommen på den ene siden og fjern frøene.
• Ha fruktene i en kjele, dekk dem med salt og la stå en stund slik at kirsebærplommen gir saft.
• Sett pannen på bålet og kok kirsebærplommen på lavt kokepunkt til den er myk. Dette kan ta deg 30 minutter.
• Legg den myke kirsebærplommen i en sil sammen med buljongen. Tørk den inn i pannen. All fruktkjøttet vil havne i bollen, og skinnet blir liggende på silen.
• La kirsebærplommepuréen småkoke på lav varme til den tykner som rømme. Tiden som brukes på dette vil avhenge av variasjonen av kirsebærplommer og dens saftighet.
• Mens kirsebærplommen koker, hakker du urter og hvitløk.
• Tilsett krydder og pepper til kirsebærplommen helt på slutten av tilberedningen. Bland godt. Kok i 4-5 minutter.
• Fjern fra komfyren. Pakk umiddelbart i oppvarmede, tørre, sterile glass og forsegl tett med sterile lokk. Det er tilrådelig å avkjøle opp ned, pakket inn i et teppe.

Tkemalisaus laget av gul eller grønn kirsebærplomme for vinteren

Ingredienser:

• grønn eller gul kirsebærplomme - 5 kg;
• fersk koriander - 2 bunter;
• korianderfrø - 3 ts;
• fersk fennikel - 1 haug;
• fersk mynte - 2 bunter;
• dillgrønt - 2 bunter;
• hvitløkshoder - 5 stk.;
• varm rød pepper (malt) - etter smak;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - etter smak;
• vann - 1 ss.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærplommen, fjern greiner og bortskjemte frukter. Det skal heller ikke være ormefulle kirsebærplommer. Vask fruktene grundig i rikelig med kaldt vann.
• Legg kirsebærplommen i en kjele og tilsett vann. Sett på moderat varme og kok til fruktene er myke.
• Legg den kokte kirsebærplommen i et dørslag, som legges på pannen. La den stå der og avkjøles litt. Begynn nå å gni den gjennom et dørslag. Prosessen er lang, men det er verdt litt smerte.
• Etter en stund vil bare frø med en liten mengde hud forbli i dørslaget, og i pannen vil det være utmerket kirsebærplommepuré.
• Forbered deretter urter og krydder. Mal dill, fennikel, mynte, koriander. Del hvitløken i fedd, skrell og vask.
• Mal korianderfrøene. Du kan bruke malt koriander i stedet (som er det samme).
• Ha hvitløk og urter i en blender. Vend dem til en homogen masse.
• Sett kjelen med kirsebærplomme på lav varme og kok opp. Tilsett malte urter med hvitløk, samt pepper, salt og sukker (hvis kirsebærplommen er veldig syrlig). Tilsett eventuelt litt kokt varmt vann. Kok på lav varme i 30-40 minutter.
• På slutten av tilberedningen, ta ut litt saus, avkjøl og smak til for å finne ut om det er nok salt og pepper. Hvis du tilsetter krydder, kok i ytterligere 10-15 minutter.
• Mens sausen koker, bør du forberede steriliserte krukker med lokk. Når du heller sausen i dem, må de være varme, ellers kan de sprekke på grunn av temperaturendringer.
• Pakk sausen i glass mens den koker og lukk den umiddelbart godt. Avkjøl opp ned under teppet.

Rød kirsebær plomme tkemali saus for vinteren

Ingredienser:

• rød kirsebærplomme - 2 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• fersk koriander - 1 haug;
• humle-suneli - 2 ss. l.;
• sukker - 1-2 ss. l. (valgfri);
• salt - 2-3 ss. l.;
• malt rød pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærplommen, fjern frukt skadet av insekter og råte. Vask grundig i kaldt vann.
• Fjern frøene fra kirsebærplommen.
• Legg den tilberedte kirsebærplommen i en kjele, tilsett salt og la stå til saften slipper.
• Sett kjelen på lav varme og kok kirsebærplommen til den er myk.
• Ha den litt avkjølte blandingen i en blender og mal til den er moset.
• Legg den tilbake i pannen og kok opp på moderat varme.
• Skrell hvitløksfeddene og vask. Gå gjennom en kulinarisk presse. Hakk det grønne. Kombiner med kirsebærplomme. Plasser pepper, suneli humle og sukker her. Røre. Kok alt sammen i 15 minutter.
• Når den er varm, pakk den i sterile tørre glass. Forsegle tett med sterile hetter. Snu den opp ned, pakk den inn i et teppe og avkjøl.

Merknad til vertinnen

Tørre krydder kan brukes i stedet for friske urter. I dette tilfellet knuses de til pulver og tilsettes 15-20 minutter før slutten av tilberedningen.

Tkemalisaus kan lagres uten forsegling. Den ferdige sausen helles varm i glass og avkjøles. Dekk til med vanlige lokk og oppbevar i kjøleskapet. I dette tilfellet bør det være nok salt i sausen slik at den ikke blir sur.

Jeg tror jeg ikke kommer til å synde mot sannheten hvis jeg sier at bakt, stekt eller kokt kjøtt er mye bedre hvis det spises med ulike sauser eller andre krydder. Nå er sesongen med grillmat og andre kulinariske herligheter tilberedt på kull i full gang. En av de mest vellykkede tilleggene til disse rettene ville være Abkhasisk kirsebær plommesaus asyzbal.

I georgisk mat kalles kirsebærplommesaus tkemali.

Denne sausen er aromatisk, krydret og syrlig med en unik søt og sur smak, som uvanlig subtilt fremhever smaken av kjøtt og fisk. Det er min glede å tilby deg oppskriften på denne utrolig deilige retten.

Hvordan lage sur asyzbal

Vi trenger fruktene av moden gul eller rød kirsebærplomme. La oss sortere dem, vaske dem, legge dem i en kjele og fylle dem med kaldt vann slik at det dekker bærene lett. Tilsett en stor haug med frisk koriander, dill med frø i pannen og sett pannen på bålet. Vi vil koke de saftige fruktene i 15 - 20 minutter på lav varme.

Fjern og kast fra pannen. Hell vannet i en annen panne, legg den kokte, varme kirsebærplommen på en metallsikt og gni bærene gjennom silen med en spiseskje, som vi kontinuerlig skal røre bærene med. Vi skal spre kirsebærplommen i små porsjoner, og kaste frøene og skallbitene som er igjen på silen.

Ha den purerte massen tilbake i kjelen, tilsett 2 - 3 ss vann, som vi helt over i en annen panne, og la hele massen småkoke på svak varme i ca 30 minutter, rør av og til slik at asyzbalen ikke brenner seg.

Før slutten av tilberedningen, tilsett to spiseskjeer i sausen, en spiseskje med en blanding av urter (kvernet koriander og dillfrø, malt timian, basilikum og blå bukkehornkløver), hakket hvitløk, 7 mynteblader og salt. Bland asyzbalen og fjern den fra varmen.

Krydret elskere kan tilsette varm rød pepper etter smak.

Avkjøl den ferdig tilberedte sausen, hell den i en passende beholder og ta den ut av kjøleskapet. Du kan forberede asyzbal for fremtidig bruk. For å gjøre dette, hell den nykokte sausen i små steriliserte glass, dekk glassene med lokk, men ikke rull dem sammen. Plasser glassene i en panne med varmt vann opp til skuldrene og kok dem i 15 minutter, rull deretter opp lokkene og dekk glassene med et varmt teppe i en dag. Slike krukker kan lagres lenge uten kjøling.

Den abkhasiske asyzbalsausen er spesielt god til kjøtt- og fiskeretter. God appetitt!

Ingredienser til den velsmakende oppskriften

• Kirsebærplomme - 1,5 kilo;
• Abkhasisk adjika (eller tørr) - 2 ss;
• En blanding av malte urter (koriander og dillfrø, timian, basilikum, blå bukkehornkløver) - 1 spiseskje;
• Hvitløk - 5 fedd;
• mynte - 7 blader;
• Salt etter smak.

Søt og sur kirsebær plommesaus er en av de mest populære sausene til kjøtt. I første omgang, sannsynligvis, bare tomatsaus. Forresten, noen retter inkluderer denne sausen, for eksempel den populære kharchoen. Det er kirsebærplommesausen (vanligvis tkemali) som tilfører den veldig pikante og syrlige tonen. Hvis kirsebærplommen er søt og moden, er det bedre å lage kompott eller syltetøy. Vel, hvis det er surt, så er det definitivt en saus. Listen over krydder som kan tilsettes kirsebærplommer er utrolig lang. Dette alternativet kan kalles grunnleggende - sausen er krydret, moderat pikant. Hvis du vil flytte smaken i en eller annen retning, eksperimenter med krydder.

Ingredienser

• 1 kg kirsebærplomme
• 150 g sukker
• 1 ss. l. salt
• 4 ss. l. eplecidereddik
• 1/2 ts. malte nellik
• 1/5 ts. malt koriander
• 1/5 ts. malt svart pepper

Forberedelse

1. Vask kirsebærplommen grundig og riv av halene. Bruk en liten skarp kniv, skjær kirsebærplommen og fjern frøene.

2. Plasser den tilberedte frøfrie kirsebærplommen i en bolle eller bolle, bruk en blender for å gi kirsebærplommen utseendet til en mer homogen masse, som ligner på syltetøy.

3. Tilsett salt og sukker, kvernet nellik, koriander og kvernet sort pepper i bollen. Ideelt sett blir alle krydderne hele, og du maler dem rett før du legger dem i sausen – ved hjelp av en kjevle eller i en morter. Det vil vise seg mye mer smakfullt.

4. Rør og sett sausen på lav varme. Når det koker, rør det og hold det på bålet i 4-5 minutter.

5. Fjern kirsebærplommesausen fra varmen og tilsett naturlig eplecidereddik – den er mye mer aromatisk enn vanlig bordeddik.

Hei kjære lesere. I dag vil jeg dele en deilig oppskrift på kirsebærplommesaus til kjøtt. Dette er en utrolig smakfull, krydret, aromatisk, sursøt saus som både du og dine gjester vil elske. Alle våre gjester elsker det, alle spør oss om oppskriften. Fordi det viser seg deilig og originalt. Jeg forbereder kirsebærplomme tkemali hjemme for vinteren, oppskrift, ikke bare med bilder, men også med video. Tkemali er laget av sure plommer eller kirsebærplommer; krydder, urter, hvitløk og urter tilsettes etter smak. Dette er en tradisjonell georgisk rett. Det er det fine med den, den krydrede og pikante smaken av sausen.

Kirsebærplomme er ekstremt nyttig, siden den inneholder en stor mengde vitamin C, kalium, magnesium, kalsium og jern. Dette er en rund drupe, avlang eller rund i form.

Kirsebærplomme er veldig nyttig mot forstoppelse, da den inneholder en stor mengde kostfiber. Fjerner overflødig væske fra kroppen, fjerner hevelse, renser blodet, fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen, er nyttig for vitaminmangel, svekket immunitet og etter en sykdom. Og dette er ikke alle de fordelaktige egenskapene til kirsebærplommer, listen fortsetter og fortsetter.

Smaken minner litt om plomme. Det er røde, rosa, gule, grønne.

Vi tilbereder tkemali fra rød kirsebærplomme, men i fjor laget vi den av grønn kirsebærplomme, etter samme oppskrift.

Jeg tilsetter ikke grønt, men hvis du vil, kan du legge til dill, persille, koriander, mynte og basilikum. Vi tilpasset Tkemali til våre smakspreferanser, og tilsatte urter og krydder vi liker.

I fjor spiste vi denne sausen før det kalde været satte inn; det var ikke engang noe til overs til vinteren. I år bestemte vi oss for å gjøre mer, vi skal lage det av forskjellige typer kirsebærplommer og lage flere. Det er veldig velsmakende med kjøtt, skinke, pølse, koteletter, kylling, og selvfølgelig med kebab.

Oppskriften på kirsebærplomme tkemali er utrolig enkel, utrolig velsmakende, fruktig og pikant. Forresten, det kan tilberedes ikke bare fra kirsebærplommer, men også fra torner og plommer.

Rød kirsebær plomme tkemali - en enkel og deilig oppskrift med bilder og videoer

Som alltid, på slutten av artikkelen vil det være en video som et visuelt hjelpemiddel, og du kan enkelt tilberede sausen.

• 2 kg. rød kirsebærplomme
• 100 ml. vegetabilsk olje
• 6 ss. spiseskjeer sukker (du kan tilsette mer etter smak)
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 ts malt koriander
• 2 ts provençalske urter
• 1 hode hvitløk (6-8 fedd)

Varm pepper valgfritt (jeg legger det ikke til).

Det er ingen eddik i oppskriften; som du allerede har lagt merke til, er det ikke nødvendig her, siden kirsebærplommer inneholder mye naturlig syre.

Jeg kjøper tørkede provençalske urter til denne sausen; du kan kjøpe dem i hvilken som helst butikk. Men du kan tilsette hvilket som helst krydder du ønsker (basilikum, mynte, merian, koriander, timian, malt kanel, nellik, etc.).

Fra to kilo kirsebærplomme fikk jeg 1,5 liter saus.

Men hvis du fordamper vannet fra den, får du litt mindre. Kirsebærplommen min er saftig, så det ble mye vann.

Min kirsebærplommen er søt og sur og saftig, det viktigste er å forberede pureen, dette vil være grunnlaget for sausen vår.

Hvordan tilberede kirsebærplommepuré til saus - forskjellige måter

Puré kan tilberedes på forskjellige måter.

1 vei. Kok plommen eller kirsebærplommen i vann, avhengig av hva du tilbereder sausen av. Mal gjennom en sil.

Metode 2. Skille fra steinen og riv slik at huden forblir i hendene. Men denne metoden er egnet hvis plommen eller kirsebærplommen er godt skilt fra gropen og er stor. Kirsebærplommen min skilte seg ikke fra frøet.

3 veis. Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter Fjern deretter skinnet, fjern frøene og mal fruktkjøttet med en blender.

Forberedelse:

1. Kirsebærplommen skal sorteres, bortskjemte frukter, kvister og blader fjernes.

2. Vask under rennende vann.

3. Ha fruktene i en kjele, tilsett vann slik at alle kirsebærplommene dekkes med vann.

4. Jeg setter den i brann. Og oppmerksomhet, jeg koker i 10 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Ikke vent lenger, ellers blir alt til grøt.

5. Sett til side fra varmen, fjern fruktene med en hullsleiv og kvern gjennom en sil (dørslag) med en visp. Skinn og frø skiller seg godt, fordi kirsebærplommen er varm og myk. Dette er en praktisk måte for meg å lage puréer på.

For å gjøre pureen enda mer jevn i konsistensen, puré den med en blender.

Buljongen som ble dannet under kokeprosessen trenger ikke å helles ut. Det er en vakker rød farge. Du kan tilsette sukker etter smak, en kvist mynte og lage en fantastisk, forfriskende kompott.

6. Tilbered krydder. Jeg tar malt svart pepper, malt koriander, provençalske urter, sukker, salt, smør. Jeg bruker også hvitløk, som skal knuses gjennom en presse. Jeg gjentar, du kan tilsette krydder etter din smak, og mengden som passer deg.

Siden hvis du liker det krydret, kan du legge til mer malt svart pepper, samt malt rød pepper, eller til og med varm fersk pepper.

7. Pureen skal helles i en kjele med tykk bunn. Tilsett salt og krydder.

Jeg tilsetter også sukker, men du kan tilsette det på slutten av kokingen. For å unngå at sausen brenner seg fast i bunnen av kjelen på grunn av sukkeret.

8. Bland alt og sett det i brann. Jeg koker i 30 minutter. Deretter tilsetter jeg fersk hvitløk passert gjennom en presse og steker i ca 1 time.

9. Vi forbereder glassene, de må være sterile, så vel som lokkene. Kan tappes (spesielle flasker for sauser, de selges i store supermarkeder).

Hell den varme sausen i glass og lukk med sterile lokk. Ingen grunn til å pakke det inn. La glassene avkjøles og sett dem i kjelleren eller et annet kjølig sted.

Det viktigste er at væsken (vannet) fordamper, så sausen blir tykkere. Om nødvendig kan du koke den litt lenger (2 timer).

Sørg for å røre sausen med en skje mens du koker for å unngå at den brenner seg.

10-20 minutter før klargjøring kan du legge til finhakkede grønnsaker. Persille, basilikum, dill, mynte, koriander. Jeg la ikke til noe grønt.

Du kan tilsette friske urter i kirsebærplommesausen og røre rett før servering.

Fargen på sausen avhenger av typen plomme eller kirsebærplomme.

Sausen serveres best kald, den passer godt til enhver kjøttrett. Takket være sausen vil kjøttretter bli bedre fordøyd. Passer til grilling av svinekjøtt, lam, kalv, biff, kylling. For kanin, and, gås, kalkun, skinke og eventuelt oppskåret kjøtt.

Familien vår liker veldig godt ulike salte sauser til fiske- og kjøttretter. Dette er ikke den eneste oppskriften. Vi er fortsatt veldig glad i deg. Det viser seg veldig tykt og homogent.

Rød kirsebær plomme tkemali spises veldig raskt fordi det ikke er en tradisjonelt krydret og pikant saus. Både barn og voksne liker det. Jeg håper du likte oppskriften, siden den er enkel, laget av vanlige ingredienser.