Havabbor har andre navn - havabbor, den kalles også bukt, branzino, lubina, koykan, havabbor, ranyo og gjeddeabbor. Denne fisken dukket opp i vårt område ganske nylig. Saken er at denne fisken lever i Middelhavet, Svartehavet og Atlanterhavet. I dag avles det i mange land kunstig for matforbruk.
Havabbor er en allsidig fisk; mange fiskeretter kan tilberedes fra den. Havabbor stekes, kokes, bakes, grilles hel eller filetert. Havabbor har et lite antall bein, så det er enkelt og praktisk å forberede den.
I dag skal vi lage fiskesuppe av havabbor. Først av alt må du forberede fisken. For å forhindre at buljongen blir bitter, må du fjerne gjeller og øyne. Pass på å skille fileten fra beina. Vi skal koke buljongen fra rotgrønnsaker og fiskebein. Det er veldig viktig å koke buljongen på veldig lav varme. Hvis du vil lage havabborsuppe, følg oppskriftstrinnene. God appetitt!
Trinn-for-steg oppskrift på havabbor fiskesuppe med foto.
- Nasjonal mat: Europeisk mat
- Type rett: Første måltid
- Vanskelighetsgrad på oppskriften: Ikke en enkel oppskrift
- Matlagingsteknologi: Matlaging
- Tilberedningstid: 55 min
- Matlagingstid: 1 time 10 min
- Antall porsjoner: 2 porsjoner
- Kalorimengde: 91 kilokalorier
- Anledning: Lunsj
Havabbor har andre navn - havabbor, den kalles også bukt, branzino, lubina, koykan, havabbor, ranyo og gjeddeabbor. Denne fisken dukket opp i vårt område ganske nylig. Saken er at denne fisken lever i Middelhavet, Svartehavet og Atlanterhavet. I dag avles det i mange land kunstig for matforbruk.
Havabbor er en allsidig fisk; mange fiskeretter kan tilberedes fra den. Havabbor stekes, kokes, bakes, grilles hel eller filetert. Havabbor har et lite antall bein, så det er enkelt og praktisk å forberede den.
I dag skal vi lage fiskesuppe av havabbor. Først av alt må du forberede fisken. For å forhindre at buljongen blir bitter, må du fjerne gjeller og øyne. Pass på å skille fileten fra beina. Vi skal koke buljongen fra rotgrønnsaker og fiskebein. Det er veldig viktig å koke buljongen på veldig lav varme. Hvis du vil lage havabborsuppe, følg oppskriftstrinnene. God appetitt!
Ingredienser til 2 porsjoner
- Vann 1000 ml
- Sellerirot 1 stk.
- Laurbærblad 2 stk.
- Løk 1 stk.
- Purre 50 g
- Gulrot 1 stk.
- Allehånde 4 stk.
- Kvernet sort pepper 1 klype
- Persillerot 1 stk.
- Frisk persille 2 kvister
- Havabbor 500 g
- Salt 1 ts.
Steg for steg
- For å tilberede fiskesuppe må du ta: fersk havabbor, vann, persillerot, sellerirot, gulrøtter, purre, løk, salt, allehånde og sort pepper, laurbærblad, fersk persille.
- Rens fisken, sløy den (fjern galleblæren veldig forsiktig for ikke å ødelegge smaken av fisken), fjern gjeller og øyne. Skjær fileten med en tynn kniv. Vask fileten og ryggraden med hodet under kaldt vann. Dekk havabborfileten med matfilm og sett den i kjøleskapet.
- Skrell grønnsakene. Vask. Skjær i store biter.
- Legg fiskeryggen med hodet og tilberedte grønnsaker i pannen.
- Hell kaldt vann over grønnsaker og fisk. Sett på middels varme. Fjern eventuelt skum som dukker opp. Reduser varmen og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.
- Forbered laurbærblad, allehånde og sort pepper, salt.
- Etter 30 minutter, tilsett laurbærblad og allehånde i øret. La koke i ytterligere 30 minutter.
- Fjern kjelen fra komfyren. Fjern grønnsakene og legg i et dørslag.
- Fjern fiskeskjelettet.
- Sil buljongen gjennom osteduk.
- Det skal være 600 ml buljong igjen, da blir det konsentrert og smakfullt. Sett kjelen tilbake på komfyren over middels varme og tilsett salt. Legg havabborfileten forsiktig i buljongen. Hold i brann i 5 minutter.
- Skjær halvparten av gulrøttene fra buljongen i tynne strimler. Skjær 5 g purre i tynne ringer. Finhakk persillen.
- Overfør alt dette til buljongen med fisk og hold i brann i ytterligere 2 minutter. Hell buljongen i boller. Legg ett stykke filet. Dryss over friske urter. Server til lunsj.
Matlagingsinstruksjoner
1 time 15 minutter Skriv ut
1. Skrell grønnsakene. Skjær selleriroten i åtte deler, squashen og den hvite delen av en purre i fire, gulroten og selleristangen i to.
Verktøy Kokkens kniv
En kokkekniv er et universelt og generelt sett uerstattelig verktøy som kan takle enhver skjærejobb – fra å kutte et stort stykke kjøtt til mye finere hakking av persille. En favoritt blant mange profesjonelle kokker, Japanese Global er ikke mottakelig for rust eller flekker, har et veldig skarpt blad og det eneste den frykter er feil sliping, som best overlates til profesjonelle.
2. Rengjør havabboren fra innmat og skjell. Skjær et snitt bak gjellene og fjern fileten forsiktig fra beina med en skarp og ganske bred kniv, flytt fra hode til hale og press fisken med den andre hånden. Gjør det samme med den andre siden av havabboren. Skyll fiskeskjeletter og hoder grundig.
Krybbe Hvordan sløye en fisk
3. Fjern finnene fra fileten og fjern eventuelle gjenværende bein. Først må du lage et langsgående kutt i midten - med et hjørne for å fjerne det sentrale beinet. Og skjær så av de nederste beina sammen med et tynt lag kjøtt. Du bør ende opp med fire pene kjøttstykker på skinnet.
4. Hell tre og en halv til fire liter vann i en stor kjele. Plasser kuttede grønnsaker der (la den ene halvdelen av en gulrot stå igjen), ukuttet løk, fiskeskjeletter med hode, samt persille og dill (legg til side litt grønt). Som et resultat skal vannet knapt dekke innholdet, og noen deler vil til og med stikke ut av det.
5. Kok opp vann over høy varme, reduser deretter varmen og kok fiskesuppen i en time. Det er ikke nødvendig å røre; det er bedre å vanne de utstående grønnsakene med buljong fra tid til annen med en øse. Fjern den ferdige buljongen fra varmen og sil gjennom en chinois-sikt over i en mindre kjele.
Verktøy Chinois sikt
For å sikre at det ikke er frø, fruktkjøtt, skinn eller andre deler som er unødvendige konsistensmessig i sausen, filtreres den gjennom en fin sil. I en kjegleformet - for sin likhet med en kinesisk hette kalles den også chinois, kinesisk - er det praktisk å presse ut kaken til siste dråpe, og den filtrerte sausen renner ut av den i en tynn stråle.
6. Sett kjelen med den silte buljongen over middels varme og legg forsiktig havabborfileten inn i den. Hold i brann i tre minutter.
En vanskelig havabbor fiskesuppe oppskrift trinn for trinn med bilder.
Havabbor har andre navn - havabbor, den kalles også bukt, branzino, lubina, koykan, havabbor, ranyo og gjeddeabbor. Denne fisken dukket opp i vårt område ganske nylig. Saken er at denne fisken lever i Middelhavet, Svartehavet og Atlanterhavet. I dag avles det i mange land kunstig for matforbruk.
Havabbor er en allsidig fisk; mange fiskeretter kan tilberedes fra den. Havabbor stekes, kokes, bakes, grilles hel eller filetert. Havabbor har et lite antall bein, så det er enkelt og praktisk å forberede den.
I dag skal vi lage fiskesuppe av havabbor. Først av alt må du forberede fisken. For å forhindre at buljongen blir bitter, må du fjerne gjeller og øyne. Pass på å skille fileten fra beina. Vi skal koke buljongen fra rotgrønnsaker og fiskebein. Det er veldig viktig å koke buljongen på veldig lav varme. Hvis du vil lage havabborsuppe, følg oppskriftstrinnene. God appetitt!
- Nasjonal mat: Europeisk mat
- Type rett: Første måltid
- Vanskelighetsgrad på oppskriften: Ikke en enkel oppskrift
- Matlagingsteknologi: Matlaging
- Tilberedningstid: 55 min
- Matlagingstid: 1 time 10 min
- Antall porsjoner: 2 porsjoner
- Kalorimengde: 43 kilokalorier
- Anledning: Lunsj
Ingredienser til 2 porsjoner
- Vann 1000 ml
- Sellerirot 1 stk.
- Laurbærblad 2 stk.
- Løk 1 stk.
- Purre 50 g
- Gulrot 1 stk.
- Allehånde 4 stk.
- Kvernet sort pepper 1 klype
- Persillerot 1 stk.
- Frisk persille 2 kvister
- Havabbor 500 g
- Salt 1 ts.
Steg for steg
- For å tilberede fiskesuppe må du ta: fersk havabbor, vann, persillerot, sellerirot, gulrøtter, purre, løk, salt, allehånde og sort pepper, laurbærblad, fersk persille.
- Rens fisken, sløy den (fjern galleblæren veldig forsiktig for ikke å ødelegge smaken av fisken), fjern gjeller og øyne. Skjær fileten med en tynn kniv. Vask fileten og ryggraden med hodet under kaldt vann. Dekk havabborfileten med matfilm og sett den i kjøleskapet.
- Skrell grønnsakene. Vask. Skjær i store biter.
- Legg fiskeryggen med hodet og tilberedte grønnsaker i pannen.
- Hell kaldt vann over grønnsaker og fisk. Sett på middels varme. Fjern eventuelt skum som dukker opp. Reduser varmen og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.
- Forbered laurbærblad, allehånde og sort pepper, salt.
- Etter 30 minutter, tilsett laurbærblad og allehånde i øret. La koke i ytterligere 30 minutter.
- Fjern kjelen fra komfyren. Fjern grønnsakene og legg i et dørslag.
- Fjern fiskeskjelettet.
- Sil buljongen gjennom osteduk.
- Det skal være 600 ml buljong igjen, da blir det konsentrert og smakfullt. Sett kjelen tilbake på komfyren over middels varme og tilsett salt. Legg havabborfileten forsiktig i buljongen. Hold i brann i 5 minutter.
- Skjær halvparten av gulrøttene fra buljongen i tynne strimler. Skjær 5 g purre i tynne ringer. Finhakk persillen.
- Overfør alt dette til buljongen med fisk og hold i brann i ytterligere 2 minutter. Hell buljongen i boller. Legg ett stykke filet. Dryss over friske urter. Server til lunsj.
