Pelengasfisken er ikke stor i størrelse, den når en lengde på 60 cm, og vekten overstiger ikke 3 kg. Den lever både i havet og i ferskvann. Denne upåfallende fisken har mørt rosa kjøtt med praktisk talt ingen bein. Å spise pelengas til mat er til fordel for kroppen, siden kjøttet inneholder en stor mengde protein, som er lett fordøyelig, og skade fra det er bare mulig hvis det er en individuell intoleranse for produktet. Som regel kan fersk fisk kun fås i nærheten av habitatet, og pelengas kan oppbevares kjølt i ikke mer enn tre dager. Frossen fisk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder. Ofte er husmødre som har kjøpt denne fisken bekymret for hvordan de best tilbereder pelengas og hva de skal servere den med. Det er mange: fisk kan stekes, stues, legges til som ingrediens i en salat, bakes hel i ovnen - det er alternativer for enhver smak. En utmerket siderett for pelengas vil være ris, poteter eller stuvede grønnsaker.

I dag til middag er det en utrolig smakfull og nesten beinfri fisk fra multefamilien - stekt pelengas.

Hvis du kutter av hodet på en pelengas, kan du lett forveksle det med en karpe. Skjellene er veldig skinnende og store, men snuten på pelengasen er flat. Multebroren vår har praktisk talt ingen små bein i magen, kjøttet er hvit-rosa og veldig ømt. Å spise stekt pelengas er en stor glede.

For å tilberede middag, ta ingrediensene fra listen.

Pelengas-skrotten skal sløyes og avleires. Skalaene til pelengasene er store. For rengjøring er det tilrådelig å bruke et spesielt rengjøringsmiddel med hull.

La oss kutte av hodet og halen på pelengasene. Du kan lage en rik suppe fra dem. La oss skjære av finnene. Skjær resten av fisken i biffer, og del deretter hver biff i to deler. Det er ikke nødvendig å fjerne det sentrale beinet. Noen stykker vil ha et stort bein.

La oss knuse et kyllingegg. Bland egget med salt.

Bland mel med fiskekrydder. Velg fiskekrydder etter din smak.

Vi bader først pelengasbitene i et kyllingegg, og ruller dem deretter i mel med krydder.

Stek i en stekepanne i solsikkeolje. Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i en godt oppvarmet stekepanne med olje. Stek pelengasene på middels varme til de er gyldenbrune.

Snu og stek på magesiden til den er ferdig. Du kan sjekke beredskapen til stekt fisk med en vanlig kniv. Det er nok å stikke hull på baksiden av fisken, og hvis det kommer blod ut, er fisken ikke klar ennå. Vi fortsetter å steke pelengasene på lav varme.

Vel, husmødre! Fant du ut hvordan du steker pelengas i en stekepanne? Multefisk passer godt til grønnsaker, selv uten tilbehør. Server stekt pelengas til middag som en egen andrerett. Før servering kan fiskestykkene drysses med sitronsaft og pyntes med friske urter.

Pelengas (eller pelingas) er en fisk fra Mullet-familien. Den har store skjell og tett rosa kjøtt. Pelangesa kan stekes, bakes og fylles. For å stappe en pelengas, må du kutte av hodet og fjerne skinnet fra kadaveret. ta stekte gulrøtter og løk, bland med smult, kokt egg og finhakket kjøtt av selve pelengasen. Stek i ovnen i ca 40 minutter. Og kutt i biter mens den fortsatt er varm.

Pelengasfilet med tomater

Til oppskriften trenger du:

Pelengas (filet) - 2 kg
tomat - 1/2 kg
sitron (stor) - 2 stk.
persille - 1 haug
olivenolje - 100 ml
mel - litt
oliven - 15 stk.
oliven - 15 stk.
salt, pepper, krydder - etter smak.

Start med tomater. Legg dem i kokende vann i noen minutter, deretter i kaldt vann og fjern skinnet. Hver tomat skal kuttes i 4 like deler. Skrell en sitron fra det hvite skallet og skjær i skiver. Du må presse saften ut av den andre. Vask persillen og hakk bladene.

Varm 4 ss olivenolje i en stekepanne. Salt og pepre pelengasfileten og tilsett krydder. Brød i mel og stek i varm olje i ett minutt på hver side.

Forvarm ovnen. Legg fisken i en dyp ildfast form og topp med sitron, tomater, persille, oliven og sorte oliven. Drypp med resterende olivenolje og sitronsaft. Stek i 20 minutter Før servering kan du tilsette litt basilikum.

Bakt pelengas med rømmeskorpe

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1 stk.
løk (stor) - 1 stk.
salt, svart pepper (kvernet) - etter smak
rømme - 2 ss.
majones - 2 ss.
olje (for å smøre formen).

Rens fisken, sløy den, kutt i biter. Skjær løken i halve ringer. Bland majones med rømme.

Legg fisken i en smurt form, pepper og salt. Dryss løk på toppen av fisken. Hell majones og rømme over fisken.

Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Pelengas i krydret krydder (sun-oochechim)

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1 kg
ingefærkrydder - 3 g
hvetemel - 30 g
soyasaus - etter smak
vegetabilsk olje - 80 g
bordeddik - 30 g
pulverisert sukker - 15 g
rød chili - 5 g
krydder - 1/2 g
salt - 15 g.

Fjern skinn og bein fra fisken, skjær i skiver på 4 x 1 x 0,5 cm, dryss med salt. Rull biter av pelengas i mel og stek i olje ved en temperatur på 170-180C. Soyasaus,

Bland eddik, melis, ingefær og smakstilsetning, hakket paprika. Dekk den stekte fisken med krydder og la stå i 20 minutter.

Fylte pelengas (sun-ootim)

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1,5 kg
biff - 100 g
rør - 1/2 terning
egg - 1 stk.
grønn løk - 100 g
Hvetemel
hvitløk - 20 g
ingefær - 3 g
soyasaus - etter smak
perilla (malt) - 3 g
bordeddik - 5 g
sopp - 3 g
rød pepper (sugerør) - 3 g
salt - 3 g.

Denne dampede retten er biff pakket inn i fisk.

Rens fisken, pass på så du ikke skader den. Fjern gjellene og innvollene forsiktig. Tørk grundig med en serviett. Skjær og bank biffen. Strekk røret. Bland biff, tuba, hakket grønn løk, knust hvitløk, ingefær, soyasaus, malt perilla for å danne en viskøs masse. Dette blir fyllet til fisken. Dryss innsiden av fisken med hvetemel, og trykk deretter inn kjøttfyllet, trykk godt.

Skjær fisken på tre eller fire steder, dryss over salt og strø over eddik.

Legg den kokte fisken i en syrah eller en damppanne og damp i 30 minutter.

Av og til løfter du lokket og heller kokende vann over fisken. Pynt den ferdige fisken med hakket rød pepper, sopp, grønn løk og damp i ytterligere 2-3 minutter.

Pelengas i potter

Til oppskriften trenger du:

Pelengas (filet) - 400 g
rømme - 100 g
poteter - 1 kg
majones - 200 g
ost (hard) - 300 g
løk - 1 stk.
tomat - 2 stk.
kjøttkraft eller vann - 1/2 kopp
salt, pepper - etter smak
greener, vegetabilsk olje.

Først finner du 3 bakekar. Smør innsiden av grytene med rømme og tilsett halvparten av løken skåret i ringer. Skjær potetene i strimler, stek og legg på løken, salt og pepper. Plasser den resterende løken, fisk i terninger, hell majones på toppen, dryss med revet ost, og legg ut tomatene kuttet i skiver. Tilsett deretter 2 ss vann eller kjøttbuljong i hver kjele.

Sett i ovnen til den er stekt. Dryss den tilberedte retten med hakkede urter.

Pelengas kebab

Til oppskriften trenger du:

Lam - 640 g
løk - 80 g
tomater - 600 g
berberis - 8 g
salt - etter smak
pepper, urter - etter smak.

Skjær lammekjøttet fra grove sener og skjær i biter på 30-40g. Tilsett salt, dryss over pepper, finhakket løk, urter, bland, legg tett i en emaljebolle og la stå kaldt i 4-6 timer.

Tre kjøttstykkene på spyd med friske tomater og løkskiver og stek over kullene i 15-20 minutter, snu spydene.

Server varm på spyd; legg berberbær og annet grønt til shish kebaben separat.

Stekt pelengas

Til oppskriften trenger du:

Pelengas (stykker) - 4 stk.
soyasaus (med ingefær) - 100 g
melk - 40 g
sitron - 1/2 stk.
salt, pepper - etter smak
solsikkeolje - 100 g.

Fiskestykkene skal ikke være tykke. Legg fisken på et fat, salt og pepper, hell over soyasaus, press ut sitronsaft, hell over melk. La fisken stå i 15 - 20 minutter, og stek deretter på begge sider i en oppvarmet stekepanne. Server med grønnsaker og sitron.

Bakt pelengas

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1,5-2 kg
løk - 2-3 stk.
krydder, salt, pepper - etter smak
sitron, urter - etter smak
majones.

Rens og sløy fisken (ikke fjern hodet). Skjær et snitt langs mønet, la det være 1-1,5 cm fra buken Gni fisken inn med salt, pepper og krydder. Dryss over sitronsaft og la stå i 30-40 minutter. Skjær løken i ringer og stikk den inn i snittene mellom fiskestykkene.

Legg i en stekepanne eller bakebolle smurt med solsikkeolje, hell rikelig med majones og stek i ovnen på 220C i ca 30 minutter. Dryss den ferdige fisken med urter.

Pelengasy med hvitløk

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 3 stk.
salt, pepper - etter smak
smør - 100 g
hvitløk - 4 fedd
greener - etter smak.

Først renser vi fisken fra skjell, innvoller og hode. Vi skyller grundig, spesielt inne i nærheten av mønet. Gni inn med salt og pepper. Press hvitløken inn i oljen ved romtemperatur (dvs. myk) og bland godt. Gni hele fisken grundig inn og ut med hvitløksolje.

Legg i en form og pakk forsiktig med folie - fisken forblir saftig og mør, hvitløken vil ikke brenne seg under steking og alt vil ha en jevn lukt.

Stek i ca 50 minutter i ovnen på middels varme.

Server med en hvilken som helst nøytral siderett, hell over den resulterende sausen og dryss med urter.

Pelengasy med reker i fløte

Til oppskriften trenger du:

Pelengas (liten) - 12 stk.
krem (33%) - 200g
melk - 3 ss.
ost - 100-150 g
sitron - 1 skive
reker - 1 kg.

Rens fisken og stek i en stekepanne etter å ha dyppet den i mel. Til litt gyldenbrun. Skyll rekene med varmt vann og skrell.

Bland kremen med tre spiseskjeer melk.

Legg fisken i en smurt form, hell i fløte, dryss over reker, dryss med sitronsaft og dekk med ost. Stek i 15 minutter til osten smelter og ytterligere 5 minutter til skorpen er gyllenbrun.

Pelengas med hvitløk, sitron og soyasaus

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1 stk.
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
krydder til fisk
hvitløk - 3 fedd
soyasaus, sitronsaft - etter smak
vegetabilsk olje.

Forbered fersk eller fersk frossen fisk for baking: vask, skrell, skjær av hodet (hvis noen). Dryss fiskekrydder innvendig og utvendig og strø over soyasaus. Hakk løken og riv gulrøttene. Dryss grønnsakene med soyasaus og legg i magen på fisken. Hell sitronsaft på begge sider av fisken. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Gni fisken med hvitløk på alle sider og dryss med vegetabilsk olje.

Legg fisken forsiktig i en bakepose. Stek i ovnen på 170C til de er vakkert gyldenbrune.

Ris og friske grønnsaker passer veldig bra til denne fisken.

Pelengas med grønnsaker

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1 stk.
gulrøtter - 2 stk.
løk - 2 stk.
poteter - 4 stk.
vegetabilsk olje - 2 ss.
smør - 15 g
majones - 200 g
hvitløk - 2 fedd
salt, allehånde (malt) - etter smak.

Rens og skyll fisken. Skjær av alt kjøttet fra fisken. Skjær fileten i små porsjoner.

Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av stekepannen. Legg et lag med poteter kuttet i terninger. Salt dette laget lett og legg fiskestykkene tett. Legg smørbiter på fisken. Deretter et lag med gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne ringer, og løk kuttet i ringer på toppen av det.

Finhakk hvitløken og bland med majones. Hell majones over alt. Hell i et par spiseskjeer vann.

Dekk til med lokk og sett stekepannen i ovnen i 40 minutter. Ti minutter før den er klar, fjern lokket og la den småkoke i ovnen på svak varme. 10. Server når den er litt avkjølt.

Pelengas under kål

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1 stk.
mais (hermetisk) - 400 g
løk - 2 stk.
majones - 200 g
kål - 1 stk.
agurk - 1 stk.
sukker - 1 ss.
salat (blad) - 1 stk.
solsikkeolje
salt, pepper - etter smak.

Rens fisken, separer fra beina, vask, kutt i terninger, salt og pepper og legg på en bakeplate smurt med solsikkeolje.

Plasser løk og mais skåret i ringer på fisken, hell majones på den og stek i ovnen til den er kokt.

Hakk kålen, tilsett salt, sukker, bland.

Tilsett så finhakket agurk, smak til med solsikkeolje og rør litt.

Legg den ferdige fisken på en tallerken, dekk med kål, legg et salatblad i midten og pynt med mais og frisk agurk.

Krydret peiling

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1,5 kg
løk - 3 stk.
ost (hard) - 200 g
sitron - 1 stk.
soyasaus, salt, pepper - etter smak
ananas (hermetisk) - 300 g
krydder til fisk
solsikkeolje.

Pelengas renser, skiller hode og hale, skjær fisken langs mønet, fjern møne og innmat. Salt og pepre fisken og dryss med krydder.

Fres løken i halve ringer i olje til den er gyldenbrun. Åpne fisken som en bok, legg løk på den ene halvdelen, og deretter halvparten av osten kuttet i store terninger. Legg sitron- og ananasskiver på toppen, alternerende, og dryss over løk. Fest kadaveret med tannpirkere.

Legg fisken i en bakehylse, dryss over revet ost og hell over soyasaus. Stek i godt oppvarmet ovn i 40 - 50 minutter.

Legg den ferdige fisken på et fat, pynt med urter, majones, sitron- og ananasskiver.

Pelengas bakt på kull (grill)

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 1 stk.
adjika - 2 ss.
majones - 3 ss.
løk - 1 stk.
greener - 1 haug
sitron - 1 stk.

Vi renser og skyller pelengasene. Fjern den svarte filmen. Skjær i porsjoner. Mariner med adjika, majones og løk, kuttet i ringer. La stå i en time (lengre mulig).

Stek over kull på grill i ca 10 minutter Server med urter og sitron.

Pelengas fylt med sopp

Til oppskriften trenger du:

Pelengas - 2 kg
champignon (fersk) - 300-350g
løk - 2 stk.
ost - 100 g
brød - 1-2 skiver
solsikkeolje
egg - 1 stk.
salt - etter smak
persille, sitron (til pynt)
krydder til fisk - etter smak.

Vi tar pelengasene og renser dem for skjell og gjeller. Vi lager et kutt langs ryggen. Forsiktig kutting trekker vi ut mønet og innvollene. Vask deretter fisken, tørk av med et papirhåndkle, hell i sitronsaft og gni med krydder. La fisken trekke.

Mens pelengasen vår bløter, forbereder vi fyllet. Hakk løk og sopp, stek i en stekepanne til de er møre, ikke glem å tilsette salt og pepper. Bløtlegg brødet i vann (melk) og klem. Tilsett egget og riv osten. Bland brød, egg og ost og tilsett litt salt. Tilsett soppen vår her og bland igjen.

Vi legger fyllet i fisken og syr det opp. Smør en stekeplate med olje, legg fiskebuken ned og pensle med majones.

Stek i en forvarmet ovn i 1 time. Legg så den ferdige fisken på et fat og pynt.

Pelengas i kli

Til oppskriften trenger du:

Pelengas filet - 1 kg
hvetekli - 3 ss, vegetabilsk olje - 100 ml
salt, sort pepper (kvernet) - etter smak.

Vi renser og skyller fisken. Hvis galleblæren plutselig blir knust, vask den grundig og skjær av alle de gule flekkene. Skjær av fiskens hode. Skjær kjøttet fra fisken sammen med ribba (skill det fra ryggraden). Skjær fileten i ca fem centimeter brede porsjoner. Krydre hvert stykke med salt og pepper.

Sikt hveteklien gjennom en stor sil, ellers kan det komme stykker av stilker og annet rusk. Vi kan panere fisken rett og slett i mel eller brødsmuler, men med kli blir resultatet veldig unikt.

Rull fisken i kli og stek på alle sider i oppvarmet vegetabilsk olje.

Kan serveres med potetmos og syltede agurker, det blir veldig velsmakende.

Bakt blir det enda mer deilig enn stekt i en stekepanne. Siden den er egnet for små fisk, bakes den hovedsakelig hel. Det er svært sjelden å se pelengas på salg her, i motsetning til alle andre sjøfisk, så så fort jeg ser den kjøper jeg 2-3 kg om gangen. Denne strategiske bestanden av fisk varer lenge.

Jeg bruker den til å lage fiskesuppe, steke den og steke den i ovnen. Jeg liker veldig godt å eksperimentere med forskjellige alternativer for å tilberede pelengas i ovnen. Jeg liker å bytte ut marinaden og også fylle fisken med ett eller annet fyll. I tillegg viser pelengas i ovnen, bakt hele med poteter eller grønnsaker, seg også veldig velsmakende. I tillegg til utrolig smakfull fisk, får du også et deilig tilbehør.

I dag vil jeg vise deg hvordan du baker pelengas i ovnen i folie trinn for trinn med bilder. Folie er en utmerket enhet for baking av kjøtt og fisk. Jeg lager for eksempel ofte mat.

Ingredienser:

• Lagerskrott - 2 stk.,
• Sitron - 1 ss. skje sitronsaft,
• Olivenolje - 6 ss. skjeer,
• Salt - en klype
• Krydder: kvernet sort pepper, paprika, basilikum, timian - en klype hver.

Pelengas i ovnen - oppskrift med bilder

La oss begynne å utvikle retten ved å tilberede pelengas. Fisken skal renses for skjell.

Riv opp magen hennes og svelg henne.

Hodet kan kuttes av, men med det ser den bakte pelengasen mer appetittvekkende ut. Forbered sausen. Press sitronsaft i en bolle.

Hell i olivenolje.

Tilsett krydder og salt.

Rør sausen.

Smør fisken utvendig og innvendig med den resulterende sausen. Kle en stekeplate med et stykke folie. Plasser lagrene på den.

I denne artikkelen vil du lære om en annen fisk fra de varme sørlige hav. Om lagre. Fisken er ganske populær i feriesteder i sør. På feriesteder kan pelengasfisk kjøpes ferdig: tørket, tørket eller røkt.

Pelengas(eller pelingas) er en fisk fra multefamilien. Fra sin nærmeste slektning, Svartehavsmulten, skiller pelengas seg i størrelse, store skalaer og rosa kjøtt. Hvis du har pelengas i hendene og lurer på hva du skal lage mat fra den (bakt pelengas), les deretter videre.

Pelengas - fisk i de sørlige hav / Hvordan lage mat pelengas?

Pelengas bor hovedsakelig i Japanhavet. For å rydde opp i vannet i Azovhavet ble pelegas lansert i andre halvdel av forrige århundre. Der akklimatiserte han seg vellykket, svømte i vannet i Svartehavet.

Svært store eksemplarer finnes i disse farvannene, noen av dem veier opptil 12 kg. Pelengas, som all annen fisk, er nyttig for fosfor, vitamin A, D, E, magnesium, sink, selen og aminosyrer.

Ernæringsfysiologer mener at de sunneste fiskerettene er kokt eller bakt fisk. Kokt fisk tilberedes ofte til hverdagsmenyen, men bakt fisk kan også serveres på et festlig bord. Og hvis du serverer fisk fylt med grønnsaker, vil skjønnheten og nytten av retten bli satt stor pris på av familie og venner.

Du kan snakke lenge om matlagingssammensetningen til pelengas og dens fordeler, men det ville være bedre å fortelle hva du skal lage mat fra pelengas. Pelangas kan bakes, stekes, stues og fylles. Men en rett fra pelengas er absolutt verdt å nevne separat - dette er en av de deiligste rettene - pelengas-koteletter med blekksprut.

For koteletter peiling– denne fisken er helt riktig! For å tilberede koteletter må fisk til kjøttdeig kuttes veldig fint, men ikke passeres gjennom en kjøttkvern. Du må hoppe over blekksprutfilet og løk. Deretter må du legge til et rått egg, stivelse og mel til kjøttdeigen.

Vel, ikke glem salt. Kjøttet skal ikke være for hardt, men heller flytende, som en pannekake. Deigen skje i en stekepanne og stekt i vegetabilsk olje. Du har definitivt ikke smakt mer smakfulle colettes. God appetitt!

For å tilberede fylte pelengas rett og slett, som en fisker, du må rense fisken, sløye den, kutte av hodet og forsiktig fjerne alt skinnet fra kadaveret. Stek gulrøtter og løk, bland med bacon, kokt egg og finhakket kjøtt av selve pelengasen.

Fyll skroget med tilberedt kjøttdeig. Smak til med salt og pepper. Dekk med rømme. Stek i ovnen i ca 40 minutter. Den ferdige pelegasen serveres skåret i skiver mens den fortsatt er varm.

Fylt pelengas "Azovsky"

Ingredienser:

• 1 kadaver av ikke-sløyd pelengas
• Ung zucchini
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk
• Persille
• et glass god tørr eller halvtørr hvitvin
• salt, pepper og krydder etter smak

Matlagingsmetode:

1. Rens fisken for skjell og gjeller. Ikke gut. Bruk en skarp kniv og skjær et snitt langs kanten av fisken, fra hode til hale, langs hele slaktet. Kuttet skal være ganske dypt, men bare til ribbeina. Bruk en kniv til å løpe på den andre siden av mønet og frigjøre den fra fruktkjøttet. Fjern så selve ryggraden, ribbeina og innmaten gjennom dette kuttet.
2. Få mennesker vet at å kutte grønnsaker i tynne strimler eller barer som er omtrent en centimeter lange og flere millimeter tykke kalles "julienne". Men i vår tidsalder med moderne matlaging har dette begrepet nesten mistet sin betydning, og blitt til en sopprett. Zucchinien i denne oppskriften må imidlertid kuttes ved hjelp av julienne-metoden.
3. Det er også lurt å kutte løk og gulrøtter i terninger. Stek hvitløken i olivenolje, og fjern den. Fres løk, gulrøtter og zucchini i hvitløksolje.
4. Hell i halvparten av vinen.
5. Salt og pepper, tilsett krydder. La småkoke til grønnsakene er halvkokt.
6. Tilsett hakkede greener.
7. Legg fyllet i magen. Fest sømmen med tråd eller tannpirkere.
8. Legg pelengas i en smurt ildfast form. Hell over resten av vinen og stek til den er ferdig.

Pelengas bakt på kull

Ingredienser:

• 1 lager
• 2 ss. adzhiki
• 3 ss. majones
• pære løk
• grøntområder
• sitron

Matlagingsmetode:

1. Pelengas rengjør og skyll.
2. Skjær i porsjoner.
3. Mariner med adjika, majones og løkringer.
4. La stå i et par timer og trekke i sausen.
5. Stek på kull eller grill.

Server bakte pelengas med friske grønnsaker, kokte poteter eller ris.

En utmerket fiskesuppe kommer ut av lageret. Den tilberedes på samme måte som vanlig fiskesuppe fra hvilken som helst fisk.

Videooppskrift på retter fra pelengas