Og ta med noe helt uvanlig på bordet. Men ikke alle har muligheten til å få noen eksotiske varer på lokale markeder og supermarkeder.

Skalldyrretter på festbordet

I slike tilfeller kan bakte blåskjell være et skikkelig funn, heldigvis er de lett å finne i hyllene til de fleste fiskebutikker. Variasjonen av oppskrifter kan glede den mest krevende husmoren, fordi disse bløtdyrene er tilberedt i form av fileter, i halve skjell og hele. I tillegg kommer blåskjell med et stort antall sauser, som du også kan tilberede selv.

Kostnaden for blåskjell er ganske høy, men ganske sammenlignbar med prisen på utsøkte varianter av fisk og reker. Selvfølgelig kan ikke retter laget av denne sjømaten klassifiseres som hverdagsmat, men hvorfor ikke unne deg en så deilig rett på en ferie? De som bestemmer seg for å servere bakte blåskjell kan finne følgende oppskrifter nyttige. De er forskjellige og forskjellige fra hverandre, men hver av dem er i stand til å tilfredsstille den mest krevende smaken.

Blåskjell i skjell med middelhavssaus

For å tilberede ett kilo skalldyr trenger du:

• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 5 ss;
• sitron - 0,5 (for juice);
• salt;
• laurbærblad - 1 stk;
• Italiensk urtekrydderblanding.

Skjellene bør bløtlegges i kaldt vann på forhånd, slik at sanden kan skylles ut. Kok nå opp vann, tilsett laurbærblad og pepper, tilsett blåskjell. Etter koking igjen, vent nøyaktig ett minutt og slå av. Legg skjellene på en tallerken til avkjøling.

Forvarm i mellomtiden ovnen til 180 grader Mens den varmes opp, hakk hvitløken, hell i sitronsaft, tilsett olje og aromatisk urtekrydder. Åpne vingene med en kniv, hell hvitløkssaus over fruktkjøttet, legg på en bakeplate og stek i 7 minutter.

Klar! Blåskjell bakt i skjell kan serveres.

Blåskjell med hvitløkssaus

Denne retten serveres ofte på restauranter. Den er nok kjent for alle som elsker bakte blåskjell. Oppskriften er laget for en kilo skalldyr i skjell. I tillegg trenger du:

• hvitløk - 5 fedd;
• eggeplomme - 1 stk;
• olivenolje - 2 ss;
• hvetemel - 2 ss;
• persille;
• salt.

Før du koker blåskjell, må de bløtlegges i vann. Det er imidlertid tilrådelig å alltid gjøre dette, selv om de virker rene.

Neste trinn er nedsenking i kokende vann. Dette vil gjøre det mulig å enkelt åpne ventilene (med mindre vi selvfølgelig har solide skall fremfor halvdeler). Legg deretter skjellene på en bakeplate dekket med folie og begynn å tilberede sausen. Stek melet, tilsett smør og 1 kopp buljong. Du kan bruke den som blåskjellene ble kokt i. Når sausen blir homogen, klem inn hvitløken og ta den av varmen. Knekk eggeplommen med en gaffel, tilsett et par skjeer saus, rør forsiktig for ikke å krølle, hell i pannen med resten av sausen. Dryss over sitronsaft. Hvor mye det skal være - alle bestemmer selv, avhengig av deres kulinariske preferanser.

Hell den resulterende sausen over hver klaff med fruktkjøtt og dryss med urter. I en forvarmet ovn, bake denne retten til den er ferdig stekt på bare 5 minutter. Blåskjell bakt i ovnen serveres umiddelbart mens de fortsatt er varme.

Muslinger i vinsaus

Frosne muslinger er også egnet for å tilberede denne retten. Men før du koker blåskjell, må de tines. For å tilberede en porsjon med en kilo skalldyr, tilbered:

• buljong (fisk, grønnsaker) - 400 ml;
• tørr hvitvin - et glass;
• løk - 3 stk. medium størrelse;
• søt pepper - 2 stk.;
• mel - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• paprika, sukker, salt - en klype;

Bakte blåskjell, hvis oppskrift inneholder vin, forårsaker ikke alkoholforgiftning. Denne retten kan spises av alle. Faktum er at under påvirkning av høy temperatur fordamper "graden" ganske enkelt, og etterlater bare en sur smak og aroma.

Vi lager sausen slik. Stek løk og pepper, tilsett mel og vin, rør. Kok i 5 minutter og smak til med hakket hvitløk. Løs opp krydder og sukker i vann eller buljong, spe sausen med denne blandingen og la det koke opp igjen.

Vi baker blåskjellene i ovnen, på en bakeplate dekket med folie, i ikke mer enn 10 minutter. Smak til hver med saus og dryss over hakkede urter.

Bakte blåskjell i fløte og ostesaus

Til denne retten er det også lurt å kjøpe blåskjell med ett skall. Hvis hele brukes, må de åpnes, la fileten ligge på et av skjellene, og det andre fjernes. Produkter som kreves for matlaging:

• blåskjell i ett skall - 400 g,
• krem 33% - 200 ml;
• halvtørr hvitvin - 150 g;
• ost "Dorblu" - 50 g;
• purre, et par fedd hvitløk.

Blancher blåskjellene i kokende vann sammen med skjellene. I en støpejernswok steker du løk og hvitløk (finhakket). Deretter må du helle i vinen, småkoke litt og tilsette finhakket Dorblu. La sausen småkoke til den er tykk. Legg skjellene på en stekeplate dekket med bakepapir eller folie, hell over sausen og stek i ovnen i ca 10 minutter ved 160°C.

Denne retten serveres varm, rett sammen med vingene.

Blåskjell i ost og kaviarsaus

Denne deilige retten serveres på de beste restaurantene i verden. Mørt muslingkjøtt, sprø kaviar og tyktflytende smeltet ost skaper en guddommelig kombinasjon. Men for å nyte denne luksuriøse retten, trenger du ikke gå på restaurant. Du kan tilberede blåskjell bakt med ost og kaviar selv. For å gjøre dette lager vi følgende sett med ingredienser:

• blåskjell i halvdeler - 1 kg,
• Philadelphia ost - 0,5 kg;
• majones "Provencal" - 0,2 kg;
• soyasaus - etter smak;
• flyvende fisk kaviar - 3 ss;
• sitronsaft - 1 ss;
• wasabipasta - 1 ts.

Kok de vaskede og bløtlagte blåskjellene i kokende vann i et par minutter og la vannet renne av. I mellomtiden river du osten på et fint rivjern og blander med majones. Tilsett japansk pepperrot. Hvor mye av dette krydrede krydderet som skal tilsettes en rett er opp til hver enkelt å bestemme selv. Alt avhenger av de kulinariske vanene til familien eller selskapet. Hell over soyasaus og sitronsaft. Tilsett nå kaviaren og bland godt slik at den fordeler seg jevnt utover sausen. Legg blåskjellene på en bakeplate og tilsett sausen. Den skal fylle skjellene helt.

Deretter sender vi retten til å bake i en veldig varm ovn. Det vil ta omtrent 10 minutter før de bakte blåskjellene blir tilberedt.

Servering av blåskjell-appetittvekkere til bordet

Som regel, hvis disse skalldyrene ble tilberedt i skjellene, serveres de i dem. Vanligvis er de lagt ut på ett stort fat, selv om servering av dem i porsjoner også er ganske akseptabelt. Bakte blåskjell, som sjømat mest, passer godt til mange typer hvitvin.

Etiketteregler sier at du kan spise blåskjell med en spesiell østersgaffel. Men serveres biter av skalldyr i skjell, er det helt akseptabelt å ikke bruke bestikk i det hele tatt - bare ta skallet, ta det til munnen og drikk innholdet. Dette må gjøres veldig nøye slik at saften ikke spruter.

Hvis ventilene er vanskelige å åpne selv etter koking, er skalldyrene mest sannsynlig foreldet. I dette tilfellet bør du ikke spise dem, fordi det er veldig lett å bli forgiftet av manglende blåskjell.

Ikke øk tiden angitt i oppskriften for mye, ellers blir kjøttet seigt. Men du bør ikke være redd for å eksperimentere med ingredienser: bytt ut en type ost med en annen, legg til favorittkrydderet ditt i sauser, bruk andre sitrusjuicer i stedet for sitronsaft, lag deilige retter på ditt eget kjøkken.

Havet har matet mennesket i tusenvis av år. Det er et depot av matreserver, som er kjent for deres ernæringsmessige verdi - sjeldne mikroelementer, vitaminer, aminosyrer, protein av høy kvalitet. I tillegg til fisk er hav og hav hjem for blekksprut, krabber, blekksprut, kamskjell og mye annen sunn sjømat som egner seg til mat, inkludert blåskjell. Som har mørt mykt kjøtt med en søtlig smak. Når den er kokt gir den en behagelig aroma. Pilaf, supper, salater og gryteretter tilberedes av blåskjellkjøtt. Det er saltet, syltet, røkt, bakt, stekt. Blåskjell serveres med pasta, frokostblandinger, poteter og grønnsaker. Det bør huskes at det er tilrådelig å konsumere kokt skalldyr umiddelbart; ikke oppbevar dem i mer enn tolv timer, ellers er forgiftning mulig.

Blåskjell - matlaging

Før forbruk krever skalldyr litt forberedelse. Hvis du ikke ønsker å tygge sand mens du spiser, må frosne blåskjell skylles veldig grundig etter tining.

Hvis du skal tilberede blåskjell i skjellene deres, vil lengre forberedelse være nødvendig. Først av alt er det nødvendig å visuelt inspisere dem og fjerne skalldyr med skadede skjell; de blir ikke spist. For å åpne ventilene må blåskjellene legges i en varm stekepanne eller senkes ned i kokende vann i to minutter. Deretter fjernes kjøttet fra skallet, veksten (en haug med alger som fester bløtdyrene til steinene) trekkes ut, og vaskes grundig for å fjerne sand og steiner.

Blåskjell - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Marinerte blåskjell

En av de deiligste rettene som kan tilberedes av blåskjell er å ganske enkelt marinere dem. De viser seg veldig velsmakende og billigere enn de som er kjøpt i butikken. Du kan legge dem til en salat, legge dem på et stykke toast og bare spise dem. Vi tilbyr to matlagingsalternativer. I det første tilfellet er marinaden indikert uten å tilsette eddik - med krydder, hvitvin og sitron, i det andre - med eddik. Og så, så deilig.

Ingredienser (1 alternativ): 0,5 kg blåskjell, vegetabilsk olje - 2-3 bord. falsk., ? sitron (juice), 150 ml tørr vin (hvit), 1 fedd hvitløk, 1 ts hver. å ligge honning og tilberedt sennep, salt, pepper, 1 laurbærblad, flere kvister fersk dill og koriander.

Matlagingsmetode

Hvis du bruker frosne blåskjell, tine.
Lag en krydret saus som blåskjellene skal kokes i. For å gjøre dette, kok vinen, legg hvitløk i den (ingen grunn til å kutte), laurbærblad, pepper, senk blåskjellene og kok i omtrent fire minutter (mål tiden fra kokeøyeblikket). Tøm i et dørslag.
Lag marinaden. Finhakk grønnsakene, tilsett sitronsaft, olje, pepper, sennep og salt. Du kan bruke hvilken som helst sennep, for eksempel fransk eller krydret.
Ha de fortsatt varme blåskjellene, sammen med et laurbærblad og et fedd hvitløk, over i marinaden og la den stå i kjøleskapet i omtrent fem timer. Det er mer praktisk å marinere i en glasskrukke eller dyp bolle. Du kan forresten marinere reker på samme måte.

Ingredienser (alternativ 2): 0,5 kg blåskjell, et halvt glass vann, 1 bord. skje bordeddik (9%), 1,5-2 bord. å ligge sukker, salt etter smak.

Matlagingsmetode:

Tin skalldyrene. Salt vannet, kok opp og kok blåskjellene i det i tre til fire minutter.
Lag marinaden. Det skal smake surt og søtt. Løs opp salt og sukker i kokende vann og tilsett eddik. Legg blåskjell i varm marinade. Om en time er de klare til å spises. Du kan legge dem i krukker og tilsette litt vegetabilsk olje.

Oppskrift 2: Bakte blåskjell

Bakte blåskjell er ikke bare deilige, men ser også vakre ut, spesielt hvis de er bakt og servert direkte i skallet. Denne retten passer både til et festlig bord og en romantisk kveld. Vi tilbyr to matlagingsalternativer: i det første alternativet bakes sjømat i skjell under en osteskorpe, i det andre - i en vanlig form med saus.

Ingredienser (1 alternativ): 0,5 kg blåskjell i skall, 2 tomater, 2 fedd hvitløk, 50 g smør, krydder, 150 g hard ost.

Matlagingsmetode

Skyll blåskjellene godt, skrell skallene og kok i ti til femten minutter. Du kan tilsette laurbærblad, krydder om ønskelig og salt i vannet. Under tilberedningen skal alle dørene åpne. De som forblir lukket bør ikke spises. Del de avkjølte muslingene i to og skille forsiktig kjøttet, som skal legges tilbake i skjellene.

Mal hvitløk og tomater med et rivjern eller en blender. Legg et stykke smør og en skje tomatblanding i hver halvdel av kjøttet, riv osten på toppen og stek i 20 minutter (180C).

Ingredienser (alternativ 2): 0,5 kg blåskjell, pepperkorn, hard ost - 100g. Saus: myk smelteost ca - 100-150g, 200ml fløte, 25g smør, 1 eggeplomme, 1 bord. skje mel, 3 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Tin blåskjellene, kok i tre minutter i saltet vann, tilsett pepperkorn (5-6 stk.).

Forbered sausen. Hakk hvitløken og tilsett de resterende ingrediensene til sausen. Det er bedre å blande med en visp eller blender slik at det ikke er klumper.

Legg blåskjellene i en stekepanne eller form, hell over sausen. Dryss over revet ost og stek i 20-25 minutter (200C).

Oppskrift 3: Stekte blåskjell

Stekt blåskjell er en enkel rett å tilberede, men deilig på smak. Både vegetabilsk olje og smeltet smør vil bli brukt til steking. Ernæringseksperter anbefaler smør, som inneholder minst 25 % vegetabilsk fett. Men det må først smeltes. Ellers kan det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer i pannen når den brenner.

Ingredienser: 0,5 kg blåskjell, vegetabilsk olje, 2 løk, salt, kvernet pepper, sjømatkrydder (eller urter fra Provence).

Matlagingsmetode

Hakk løken i terninger og stek til den er gylden. Tilsett blåskjellene og stek under konstant omrøring i fem til syv minutter på middels varme. Tilsett salt, pepper, krydder og fjern fra varmen. La det trekke en stund, tildekket. Kan serveres med ris, poteter eller som en egen rett.

Du bør spise skalldyr fanget mellom juni og februar, fordi... Om våren er de ikke så velsmakende og fete.

Blåskjell bør ikke kokes lenge, ellers blir de tørre og smakløse. Regelen for kokende blekksprut gjelder for dem - ikke mer enn tre til fem minutter.

Ferske blåskjell skal ikke ha en ubehagelig lukt og ha tett lukkede klaffer som ikke kan åpnes for hånd.

Havet har matet mennesket siden de aller første dagene. Ikke bare fisk lever i dypet av vannene, men også blekksprut, blekksprut, reker, kamskjell - alle kan spises. Spiselige marine innbyggere inkluderer også blåskjell. Dette er muslinger som finnes over hele verden. De regnes som en delikatesse, og i tillegg er de rike på vitaminer og har en gunstig effekt på menneskers helse.

Det er mange oppskrifter for tilberedning, men først må du velge et kvalitetsprodukt. Skalldyr kan variere i form og størrelse, men dette påvirker ikke smaken. Når du kjøper blåskjell i skall er det viktig at det er lukket, ellers kan du få alvorlige forgiftninger. Etter varmebehandlingen må sjømaten sorteres ut: Hvis ventilene forblir stengt, betyr det at skalldyret er av dårlig kvalitet og bør kastes. Etter at kun de beste prøvene er valgt, kan den videre forberedelsesprosessen begynne.

Oppskrift på blåskjell i ovnen

Ingredienser:

• Blåskjell uten skall: 500 g;
• Sitron: 1/2 stk.;
• Hvitløk: 2 fedd;
• Smør: 100 g;
• nellik: 4 stk;
• Salt, pepper, persille: etter smak.

Forberedelse:

Vask sjømat godt i rennende vann. Fjern alger. Smør en liten kjele med olje, ha blåskjell i den, strø over hakket persille, hvitløk og fedd. Smak til med salt, pepper, smeltet smør og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 10 minutter. Legg de ferdige blåskjellene på et stort fat og strø over sitronsaft. God appetitt!

Blåskjell bakt i ovnen

Ingredienser:

• Blåskjell i skjell: 500 g;
• Soyasaus: 2-3 ss;
• Tørr hvitvin: 2-3 ss;
• Sitron: 1/2 stk.

Forberedelse:

For denne oppskriften trenger du blåskjell i skallet. Plasser muslingene i kokende vann i 2-3 minutter, fjern deretter og kast all sjømat hvis skall forblir lukket.

Skyll de resterende åpne skjellene og blåskjellene i kaldt vann, fjern algene og legg i ett lag på en bakeplate. Hell soyasaus og hvitvin i dem og stek i ovnen i ca 15 minutter ved en temperatur på 180-220°C. Legg sjømat på en flat tallerken og strø over sitronsaft. En flott romantisk middag for to er klar! Kan serveres med sprøstekt hvitløksbrød og et glass hvitvin. God appetitt!

Blåskjell i ovnen med ost

Ingredienser:

• Blåskjell i skjell: 200 g;
• Smør: 20 g;
• Parmesan: 100 g;
• Hvitløk: 2 fedd;
• Sitron: 1/2 stk.;
• Tung krem: 50 ml.

Forberedelse:

Ta blåskjell med ett skall, tin opp, skyll godt for å fjerne sand og fjerne alger. Det muskuløse benet som holder kjøttet i skallet skal ikke trimmes.

Smelt smøret i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk og legg forsiktig sjømaten med skallet ned. Kok over lav varme, tilsett fløte, rør. Etter 10 minutter, overfør blåskjellene til en bakeplate, dryss over revet ost og stek i ovnen i 5-10 minutter. For å gi en pikant smak, dryss retten med sitronsaft før servering.

Grønne blåskjell bakt i ovnen

Ingredienser:

• Blåskjell i skjell: 1 kg;
• Majones: 150 g;
• Sennep: 1 ts;
• Soyasaus: 1 ts;
• Dill: etter smak.

Forberedelse:

Du trenger sjømat med én klaff. De må tas ut av posen, tines, skylles i kaldt vann og stilken som fester bløtdyret i skallet fjernes. Legg blåskjellene på en stekeplate og sett i ovnen i 10-12 minutter på 120°C.

I en bolle blander du majones, sennep, soyasaus og hakket dill (du kan bruke tørket). Ta muslingene ut av ovnen, pensle med saus og la dem hvile i 5 minutter. Anrett de ferdige blåskjellene i en vifte på en rund tallerken, og legg en halv sitron eller en basilikumkvist i midten. Denne retten ser veldig vakker ut og trenger ikke ekstra dekorasjon.

Koking av blåskjell i ovnen

Ingredienser:

• Blåskjell i skjell: 500 g;
• Brødsmuler: 3 ss;
• Ost: 100 g;
• Olivenolje: 2 ss;
• Hvitløk: 3 fedd;
• Dill, salt, pepper: etter smak.

Forberedelse:

Vask avrimede blåskjell med ett skall, rengjør for gjenværende sand og alger. Legg sjømat i en ildfast form og tilsett salt.

Riv osten, kombiner den med brødsmuler og hakket hvitløk. Tilsett olivenolje, hakket dill, bland godt. Dekk blåskjellene med den resulterende blandingen. Stek sjømat i ovnen i 10 minutter ved 220°C. Server den ferdige retten varm. God appetitt!

Stek blåskjell på 230 grader.

Hvordan bake blåskjell

Ingredienser
Blåskjell i halve skjell - 1 kilo
Hvitløk - 3 fedd
Olivenolje - 5 ss
Sitron - halvparten
Krydder "Provence" - en halv teskje
Salt - etter smak

Hvordan bake blåskjell
Vask blåskjellene, separer kjøttet fra skjellene og legg deretter hver blåskjell tilbake i vasken. Legg skjell med blåskjell i en ildfast form. Hakk hvitløken, bland med olje, krydder og presset sitronsaft. Dekk hver blåskjell saus.
Forvarm ovnen til 230 grader. Sett bakebollen med blåskjellene på midterste rille i ovnen. Stek blåskjellene i 7 minutter.

Sauser for baking av blåskjell

for 12 blåskjell
1. Saus med smeltet ost: smeltet ost - 200 gram, fløte 20% - 50 milliliter, vaktelegg - 1 stk, smør - 1 ts, konjakk - 1 ss, dill - flere kvister, parmesanost - til 4 ss, salt og pepper etter smak.

2. Hvitløk-sitronsaus for bakte blåskjell: sitronsaft - fra en kvart sitron, hvitløk - 1 fedd, smør - 1 ss, dill og persille - 4 ss, salt og pepper - etter smak.

3. Rømme og safransaus for baking av blåskjell: løk - halvparten, spinat - 100 gram, safran - en halv teskje, smør - 50 gram, rømme - 2 ss, salt og pepper - etter smak.

4. Saus med flyvefiskkaviar for bakte blåskjell: ostemasse - 100 gram, flyvefiskkaviar - 100 gram.

Har du noen gang kokt grønne blåskjell? Nei, da har du en slik mulighet, for i dag vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder veldig velsmakende, vakre og festlige blåskjell i skjellene deres!

Ingredienser

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging av blåskjell i skjell med bilder

Så la oss vise litt fantasi og kulinariske ferdigheter:

Tin først blåskjellene, vask dem i kaldt vann, tilsett salt, pepper og sitronsaft.

La blåskjellene sitte i 20 minutter.

Hell så rømme over blåskjellene, fortynn den med vann, du skal få en masse som ligner tung krem.

Nå er det ovnens tur, oppvarmet til 235 grader, stek blåskjellene i den i 10 minutter.

Etter ti minutter, dryss blåskjellene med revet ost og ha i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Når delikatessen er klar, pynt retten med hakket dill eller persille og server, deilige og litt avkjølte blåskjell i skallet er klare!

Videooppskrift: Blåskjell i skjell

Oppskrift på bakte blåskjell i skjell

Så for å lage blåskjell i henhold til denne oppskriften trenger du:

Ingredienser:
blåskjell - 1 kg;
hvitløk - 3 fedd;
olivenolje - 5 ss;
sitronsaft - med 0,5 sitrus;
italienske urter - 0,5 teskje;
salt, sort pepperkorn, laurbærblad.

La oss nå begynne å lage:

1. Tin blåskjellene og vask dem.
2. Ta en kjele, hell i vann og kok opp.
3. Hell salt i den kokende væsken, tilsett pepper, laurbærblad og plasser blåskjellene her, kok dem i et minutt.
4. Ta så ut blåskjellene og la dem avkjøles.
5. Skrell hvitløken og hakk den.
6. Ta en bolle, tilsett olje, hakket hvitløk, sitronsaft, urtekrydder og bland.
7. Forvarm nå ovnen til 180 grader.
8. Legg blåskjellene på en bakeplate, hell hver med den resulterende hvitløkmassen og sett i ovnen i syv minutter. Det er alt, blåskjellene er klare, du kan nyte den utrolige middelhavsaromaen og den behagelige smaken av denne deilige retten!

Blåskjell er den tradisjonelle maten til folk som bor langs kysten av sørhavet. Imidlertid er denne delikatessen ikke så populær blant russere som for eksempel blant europeere. Men hvis du vet hvordan du skal lage blåskjell deilig, vil denne sjømaten ha flere tilhengere.

Blåskjell bakt i ovnen

Ingredienser:

500 g blåskjell;

2 fedd hvitløk;

saft av ¼ sitron;

2 ss. skjeer olivenolje;

½ teskje tørkede urter (provençalsk, italiensk, etc.);

5 sorte pepperkorn;

salt - etter smak

3 laurbærblad

Slik tilbereder du blåskjell bakt i ovnen:

1. Tin blåskjell i luft. Hvis den utstikkende bunten av fibre (det såkalte skjegget) ikke fjernes, fjern den.
2. Hell 1 liter vann i en kjele, legg et laurbærblad i den, tilsett salt, pepper og kok opp. Legg skjellene i kokende vann, la vannet koke opp igjen og kok i ikke mer enn 2 minutter.Tøm deretter sjømaten i et dørslag og la overflødig væske renne av.
3. Forvarm ovnen til 180°C.
4. Mal hvitløken i en presse, bland med olivenolje, en blanding av urter og saften av ¼ sitron.
5. Legg blåskjellene på en bakeplate. Legg smør-hvitløksaus i hver halvdel - ca 1/3 ts. Legg bakeplaten med sjømat i den forvarmede ovnen og stek i 7 minutter.
6. Det er bedre å servere retten varm. Ovnsbakte blåskjell er klare!

Shutterstock

Ingredienser:

• 300 g blåskjellkjøtt;
• vegetabilsk olje;
• 2 store løk;
• pepper, salt;
• majones

Slik koker du stekte blåskjell:

1. Skyll blåskjellene.
2. Skrell løkene, skyll, kutt i små biter, stek i vegetabilsk olje til de er brune.
3. Tilsett skalldyret i løken, stek i ytterligere 4-5 minutter, tilsett majones, rør om, slå av varmen.
4. Du kan servere de stekte blåskjellene umiddelbart eller avkjøle dem til romtemperatur.

Blåskjell i vin

Ingredienser:

1 kg blåskjell;

1 liten gulrot;

1 liten løk;

1 ss. skje med smør;

1 ts hvit pepper;

125 g hvitvin

Slik koker du blåskjell i vin:

1. Skyll blåskjellene og bløtlegg dem i kaldt vann i 1 time. Rengjør hvert skall med en børste og fjern rankene med en kniv.
2. Skrell løk, gulrøtter, skyll, skjær i små firkanter med sider 3 mm.
3. Ha smøret i en stekepanne eller gryte med tykk bunn, legg de tilberedte grønnsakene i det smeltede fettet, og la dem småkoke i ca 4 minutter.
4. Etter dette, legg blåskjellene i en beholder, pepper dem, tilsett hvitvin, la det småkoke i 6 minutter, dekk til med lokk. Deretter, hold pannens håndtak og lokket med hendene samtidig, rist innholdet: dette vil hjelpe de nedre blåskjellene til å bevege seg til toppen.
5. Kok dem til alle skjellene åpner seg. Server blåskjell kokt i vin varm med hvitt brød.

Skalldyrretter blir stadig mer populære over hele verden hvert år. Den utsøkte smaken av blåskjell tilberedt etter forskjellige oppskrifter etterlater ingen likegyldig. Delikatessen anses ikke bare som velsmakende, men også sunn, og inneholder en imponerende mengde mineraler.

Å velge riktig blåskjell

1. Når du velger ferske blåskjell, vær oppmerksom på aromaen, skalldyret skal lukte hav. Ellers indikerer tilstedeværelsen av fremmed lukt skade på produktet. Når du velger ferske blåskjell i skjell, se etter tett lukkede skjell.
2. Når du kjøper skrelte frosne skalldyr, vær oppmerksom på fargen, det skal være sitron. Hvis du velger blåskjell i skjellene deres, inspiser overflaten nøye. Det skal ikke være noen sprekker eller fliser på den.
3. Disse faktorene indikerer uaktsom lagring og frysing. Denne typen blåskjell kan utgjøre en fare for kroppen. Det vil heller ikke være noen fordelaktige egenskaper.
4. Smakskvaliteter avhenger direkte av størrelsen på bløtdyrene. Når du kjøper blåskjell, kan du bestemme kvaliteten hjemme. Legg skalldyret i en beholder med smeltevann og vent i 30 minutter. Etter den angitte tiden vil levende bløtdyr synke til bunnen, mens bortskjemte vil forbli flytende.
5. En annen viktig faktor er at gode blåskjell har skjell som nesten alltid er lukket. Du kan sjekke dette ved å banke på den. Hvis skallet ikke lukkes, kast muslingen.

Frosne muslinger i skjell

• filtrert vann - 4,5 l.
• blåskjell i skjell - 1,2 kg.
• krydder, bordsalt - etter smak

1. Legg frosne muslinger i en beholder med kaldt vann og vent til de er helt tint. Velg deretter gode blåskjell og rengjør skjellene til en blank glans. Bli kvitt sand og alger.
2. Hell vann i en emaljebeholder, sett den på brenneren og la det småkoke på maksimal kraft. Vent til de første boblene dukker opp, tilsett salt og krydder etter smak.
3. Skru deretter varmen til minimum. Tilsett blåskjell. Når du koker igjen, vent 3 minutter og fjern sjømaten. Start måltidet med å tilsette friske urter eller saus etter smak.

Muslinger med kokosmelk

• løk - 1 stk.
• sitrongress - 10 gr.
• blåskjell i skjell - 2,2 kg.
• selleri - ½ stilk
• purre - 1 stilk
• bordsalt - etter smak
• allehånde - etter smak
• kokosmelk - 600 ml.

1. Finhakk grønnsakene. Når du hakker purre, prøv å bruke det hvite kjøttet. Legg skalldyret i en stor emaljebeholder, topp med grønnsakene, og tilsett deretter krydderne. Hell kokosmelken over ingrediensene.
2. Sett kjelen på brenneren og la det småkoke på maksimal kraft. Vent ca. 6 minutter, fjern beholderen fra varmen. Dekk beholderen med lokk og rist godt.

• steinsalt - 25 gr.
• sitronsaft - 12 ml.
• drikkevann - 1,2 l.
• blåskjell i skjell (fersk) - 1,8 kg.

1. Bløtlegg blåskjellene i kaldt vann, skrell deretter skjellene. Hell renset vann i en varmebestandig beholder, varm den opp og vent til det kommer bobler.
2. Tilsett deretter sitronsaft og salt. Legg muslingene i pannen og dekk med lokk. Etter 4-5 minutter, fjern de åpnede skjellene, kok resten i ikke mer enn 8 minutter.
3. Skalldyr som ikke har åpnet seg etter angitt tid bør kastes. Bruk til den er helt avkjølt.

Stuede blåskjell i hvitløkssaus

• sitronsaft - 70 ml.
• hvitløk - 1 hode
• ferske blåskjell i skjell - 1,2 kg.
• persille - 10 gr.
• malt svart pepper - 4 gr.
• krem - 20 ml.
• filtrert vann - 150 ml.
• bordsalt - etter smak
• smør - 65 gr.

1. Legg blåskjellene i en panne med kaldt vann. Sett beholderen over høy varme. Vent til skjellene åpner seg. Legg muslingene som har åpnet seg i pannen. Bli kvitt den øverste delen av skallet.
2. Hell 150 ml i beholderen med blåskjell. drikker vann. Tilsett salt etter smak, smør, finhakket hvitløk. Varm opp retten i ca 2 minutter.
3. Etter at den angitte tiden har gått, rør inn kremen. Prosessen med å småkoke over lav varme skjer til sausen blir til en kremet pasta.
4. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, legg blåskjellene på et fat. Tilsett allehånde og hakket persille til den resulterende sausen. Hell blandingen over muslingene.

Blåskjell med hvitvinsaus

• tung krem ​​- 120 ml.
• blåskjell i skjell - 900 gr.
• tørr hvitvin - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• sitrongress - 12 gr.
• hvitløk - 6 fedd
• bordsalt - etter smak
• allehånde - 3 gr.
• løk - 1 hode
• smør - 60 gr.
• laurbærblad - 3 stk.
• safran - 3 gr.

1. Finhakk hvitløk og løk. Stek ingrediensene i en stekepanne med smør. Hell så i vinen, tilsett sitrongress og laurbærblad. La blandingen småkoke i ca 8 minutter.
2. Etter at den angitte tiden har gått, plasser muslingene i pannen. La småkoke til blåskjellene åpner seg. Hvis skallet forblir intakt, bli kvitt det.
3. Legg de ferdige blåskjellene på et bredt fat. Sil sausen, hell den over i en kjele, tilsett pepper, fløte og safran. La blandingen småkoke over svak varme i 7 minutter. Hakk så koriander, rør og hell over muslingblandingen.

• revne tomater - 3 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• skrellede blåskjell i skjell - 1,2 kg.
• bordsalt - etter smak
• malt pepper - etter smak
• olivenolje - 30 gr.
• brødsmuler - 60 gr.
• persille - 10 gr.
• nellik - 1 knopp.

1. Hell i 500 ml. vann i en varmebestandig beholder, plasser blåskjellene. Slå på brenneren til maksimal effekt. Når muslingene åpner seg, legg dem på en tallerken.
2. Fjern toppen av skallet. Mens sjømaten avkjøles, hakk persillen og mal den med pepper, salt og nellik.
3. Kombiner grønnsakene i en felles beholder med brødsmuler, tomater og olivenolje. Bland blandingen til du ender opp med en kremet konsistens. Tilsett vann om nødvendig.
4. Legg muslingene på en forhåndssmurt bakeplate. Fordel en teskje saus på hvert blåskjellskall.
5. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn på 180 grader i 12 minutter. Etter matlaging, spis sjømat varm.

1. Når du tilbereder blåskjell i henhold til standardoppskriften, koker du skalldyret med vann og hvitvin i forholdet 1:1. Dette trekket lar sjømaten få en subtil, raffinert aroma.
2. Ved kjøp av ferske skalldyr kan de oppbevares i kjøleskapet i en dag, pakket inn i et bomullshåndkle. Prosedyren utføres etter vask.
3. Du kan fryse sjømat i opptil 90 dager. For å gjøre dette, rengjør skjellene, tørk dem og legg blåskjellene i en matbeholder. Lukk beholderen godt med lokk og sett i fryseren.

Prosessen med å tilberede blåskjell i skjell er ikke vanskelig. Hovedtrekket ved å lage en unik rett anses å være riktig valgt skalldyr. Følg de anbefalte oppskriftene, så vil ikke delikatessen forlate dine kjære likegyldige.

Video: Krydret bakte blåskjell i skjell

Sjømat, spesielt blåskjell, er den mest verdifulle og sunne maten, nødvendig for mennesker i alle aldre som en kilde til jod, fosfor og spesielt protein. Men her oppstår et problem - få mennesker vet hvordan de skal tilberede blåskjell i skjell og hva de skal gjøre med dem etter matlaging.

Siden blåskjell oftest selges frossen, se på beskrivelsen på emballasjen. Hvis det bare står «frossen», tin opp og kok som rå. Vi vil fortelle deg hvordan du koker blåskjell i skjell.

Ingredienser:

• store ferske eller tinte blåskjell - 15-20 stk.;
• filtrert eller flaskevann - 1 glass;
• kaldpresset olje, valgfri olivenolje eller solsikkeolje - 1/3 kopp;
• hvitløk - 2-3 fedd (valgfri ingrediens).

Forberedelse

For å koke blåskjell trenger du en tykkvegget kjele eller gryte, du kan også bruke en stekepanne med høye sider og tykk bunn, men uten teflon. Tilsett vann og olje. Ikke rør - under oppvarmingsprosessen vil væskene kombineres. Tilsett finhakket hvitløk i den kokende væsken og tilsett blåskjellene umiddelbart. Uansett om du tilbereder ferske eller tinte skalldyr, skyll blåskjellene grundig - det samler seg mye skitt, sand og algerester i skjellene. Vi legger de vaskede blåskjellene i et dørslag, og sender dem umiddelbart til å lage mat. Dekk beholderen med et lokk og rist kraftig hvert 2. minutt. Hvis blåskjellene er kokt, er koketiden 4 minutter, for rå og tint - 10 minutter. Etter dette velger vi hvordan vi skal tilberede skjellene videre i skjellene deres; matlagingsoppskriften kan inkludere steking, baking, stuing eller tilsetning til salater.

Ingredienser:

• tint store blåskjell - 15-18 stk.;
• hard "nederlandsk" eller "russisk" ost - 120-140 g;
• middels fett eller tykk, ikke-vannholdig rømme - 100 g;
• sitron - ¼ stykke;
• hvitløk - 2 små fedd (valgfritt).

Forberedelse

Hvis du ikke vet den beste måten å tilberede frosne blåskjell i skjell, bruk denne oppskriften. Det er enkelt, raskt, billig og veldig velsmakende. La oss tine blåskjellene og la fuktigheten renne av, hvoretter vi skiller kroppen av bløtdyret fra skallet, og skreller av det gjenværende tette benet med en skje og kast det - du bør ikke spise det. Skjær blåskjellkroppene i flere deler – ikke små. Tre oster på det fineste rivjernet som finnes. Bland ost, blåskjell, presset hvitløk og rømme eller majones i en bolle. Legg den resulterende massen i skjell og stek i ovnen eller grill i 10 minutter. Som du kanskje gjetter kan du koke ferske blåskjell i skjell på samme måte, bare vi først koker dem og åpner dem.

Vi har allerede fortalt deg hvordan du koker blåskjell i skjell, og du kan stuve skrelte skalldyr på en utrolig smakfull måte i en stekepanne. Du kan imidlertid også stuve den med skjell, og fjerne dem når du spiser.

Ingredienser:

• skrellede muslinger - 2 store håndfuller;
• sjalottløk - 2 håndfuller;
• modne tomater, med tett fruktkjøtt - 3 stk.;
• søt grønn pepper - 1 pod;
• , gjerne kaldpresset – 3 ss. skjeer;
• oregano - 1 klype tørket eller 1 frisk kvist.

Forberedelse

Vi renser og finhakker løkene, kutter paprikaen i flere deler, fjern frøene og kutt i tynne strimler. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet og riv dem eller vend dem til puré med en blender. Varm oljen godt, fres løken og pepperen raskt over høy varme, tilsett tomatpuré og reduser varmen. Fordamp væsken til omtrent det halve, og tilsett deretter blåskjellene. Hvis de er ferske, er det ikke nødvendig å koke dem. Hvis den er frossen, tin og dykk den i kokende vann i et par minutter for å eliminere tilstedeværelsen av bakterier. La blåskjellene småkoke i 5 minutter, og tilsett deretter oregano. Om ønskelig kan du helle i en spiseskje ferskpresset sitron- eller limejuice, eller presse ut et fedd hvitløk. Tradisjonelt serveres disse blåskjellene drysset med finhakket fetaost. Denne retten kan også serveres i skjell. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede blåskjell i skjell deilig.

En utsøkt forrett, bakte blåskjell, serveres ofte på prestisjetunge restauranter med øl eller hvitvin. Imidlertid kan denne retten enkelt tilberedes av deg selv, og bruker veldig lite tid. I tillegg ser det imponerende ut på festbordet, og tiltrekker seg oppmerksomheten til kjære gjester.

Sunn skalldyrdelikatesse

Mange husmødre, som ønsker å diversifisere familiens kosthold, tilbereder forskjellige delikatesser. De kjøper frosne blåskjell i supermarkeder, som lager utmerket snacks. Oftest selges skalldyr direkte i skjellene, så retten ser veldig vakker ut og trenger ikke reklame. Det finnes mange oppskrifter på hvordan du kan tilberede blåskjell bakt i ovnen på hjemmekjøkkenet ditt. La oss se på noen av dem.

Muslinger i smørsaus

For en utsøkt delikatesse trenger du følgende komponenter:

• blåskjell (opptil 12 stykker);
• smør (en halv pinne);
• olivenolje (3 ss);
• hard ost (50 g);
• hvitløk (3 små fedd);
• sitron;
• timian;
• hvit pepper;
• salt.

En timiankvist gir skalldyr en unik lukt som fremkaller appetitt og behagelige opplevelser.

Trinn for å lage bakte blåskjell med egne hender:

1. Legg frosne muslinger på en tallerken for å la dem tine helt.
   
2. Bruk en skarp kniv til å skille blåskjellkjøttet fra skallet. Den vaskes deretter forsiktig for å fjerne gjenværende smuss, alger og sand. Etter dette legges skjellene ut på et håndkle eller serviett, hvor de skal tørke helt.
   
3. Bland olivenolje og smør i en liten beholder for å oppnå en homogen masse.
   
4. Press saften ut av sitronen, finhakk persillen og kjør hvitløken gjennom en presse.
   
5. De tilberedte ingrediensene legges til oljeblandingen, deretter salt og pepper. Tilsett hakket timian for smak. Bland godt.
   
6. Ovnen varmes opp til en temperatur på 180° C. Skjellene legges på en bakeplate og fylles forsiktig med kjøtt. Legg en teskje smørsaus på toppen av hver musling.
   
7. Dryss over hele overflaten av blåskjellene med ferdigrevet ost, og sett deretter bitene i ovnen i 8 minutter.
   

Bakte blåskjell i smørsaus serveres med kokt ris og friske grønnsaker.

For å forhindre at skalldyrkjøtt ser ut som gummi, anbefaler kokker å ikke ha det i ovnen lenger enn den foreskrevne tiden.

Fantastisk tillegg - hard ost

En gourmetsnack, ikke verre enn på en restaurant, er tilberedt av et enkelt sett med produkter:

• to dusin frosne blåskjell;
• halvhard ost ("Tilsiter");
• "Parmesan" (100 g);
• pære;
• middels stor sitron;
• svart pepper (4 erter);
• laurbær;
• salt.

For å lage utmerkede blåskjell bakt med ost med egne hender, følg flere enkle prosesser:

1. Tint muslinger vaskes grundig under rennende vann.
   
2. Sett en panne med vann på bålet. Kast et laurbærblad, noen pepperkorn, en løk og salt i den. Kok i 5 minutter.
   
3. Blåskjellene dyppes i den varme væsken. Etter koking, kok i ikke mer enn 3 minutter.
   
4. Halvhard Tilsiter-ost kuttes i små terninger. Parmesan kuttes i strimler. Noe av osten får stå til strø.
   
5. Tøm blåskjellene og la avkjøle. Deretter legges de på en bakeplate og ostebiter legges i hvert skall. Dryss sitronsaft på toppen.
   
6. Sett en stekeplate med skalldyr i en forvarmet ovn på 200°C. Så snart osten begynner å smelte, fjern den umiddelbart.
   
7. Dryss bitene med parmesanost og sett dem tilbake i ovnen for å danne en gyllenbrun skorpe.
   
   

I følge denne oppskriften serveres bakte blåskjell med ost varm.

For å sikre at muslingene ligger flatt på bakebollen, kan du sette noen tannpirkere rundt dem.

Fantastisk matbit i miniatyrbåter

Fans av eksotiske retter kan overraske vennene sine med en oversjøisk delikatesse. Bakte blåskjell i skallet ligner små båter med deilig fyll. De passer fantastisk inn i et feriemåltid og vil gjøre selv de mest kompromissløse gourmeter fornøyde.
Og til retten trenger du bare noen få ingredienser:

Fantastiske båter er plassert på vakre retter og servert til gjestene.

Videooppskrift på ovnsbakte blåskjell