Folk som faster fra tid til annen eller som av en eller annen grunn nekter å spise animalske produkter, vet at det er spesielt vanskelig å holde seg til egne prinsipper når det gjelder søtsaker og desserter. Løsningen er enkel: For ikke å friste deg selv en gang til, bør du på forhånd og regelmessig sørge for at du alltid har noe smakfullt for hånden du har råd til. Vil du lære å lage fastelavnspai (vegetarpaier)? De er fantastiske uten å overdrive!

Myke, møre paier smelter bokstavelig talt på tungen, og etterlater en deilig viskøs ettersmak fylt med sødme, varme og hjemmekos. Det virker som om hvert stykke deig fylt med deilig fyll skjuler noe verkende - fra barndommen, mors godnatthistorier, bestemors kakao til frokost.

Lenten (vegetarisk) gjærdeig tilberedt i henhold til denne oppskriften blir ikke gammel i lang tid og mister ikke mykhet selv etter flere dager. Riktignok er det nesten umulig å sjekke dette - alt blir spist på en gang. Overraskende nok er magre paier på ingen måte dårligere i smak enn sine rike kolleger. Det er i det minste verdt å lage mat for å se selv!

Ingredienser

• mel 3 kopper;
• varmt vann 1 glass;
• tørr gjær 1 ts;
• raffinert vegetabilsk olje 1/2 kopp;
• sukker 3 ss. l.;
• salt 1/3 ts;
• ferdig valmuefrøfylling ca 300 g;
• sterk brygget te eller kaffe for å smøre paier 2-3 ss. l.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Hell sukker og gjær i en bolle av passende størrelse. Vi tilsetter ikke salt ennå, det bremser gjæringen, og i det første stadiet trenger vi bare å oppnå det motsatte - provosere gjæren til å vokse aktivt.



Til samme formål, tilsett varmt vann i bollen - ikke kaldt, der gjæren vil "sove" i lang tid, og ikke varm, der den vil dø, men varmt vann - 37-38 grader (en finger dyppet inn i væsken føles behagelig og prøver ikke å hoppe raskt tilbake).



Spise! Bokstavelig talt etter 5-7 minutter danner høykvalitetsgjær et behagelig skum på overflaten av vannet.



Tilsett vegetabilsk olje (solsikke, druefrø, oliven, mais), tilsett salt.



Vi begynner å gradvis legge til mel, elte for hånd eller med en mikser med deigvedlegg. Se nøye, prøv å kjenne på deigen - det er ganske mulig at du trenger litt mindre mel (dette avhenger av fuktighetsinnholdet og noen andre faktorer).



Den ferdige deigen vil danne en ball og vil knapt feste seg til hendene.



Rund den opp og legg den tilbake i bollen.



Dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted til den har minst doblet størrelse.



Vi tar ut (eller forbereder) fyllet og legger det i en praktisk bolle.



Og vi begynner å lage paiene. Slå ned deigen og legg den på arbeidsflaten. Denne oppskriften krever ikke ekstra mel - som regel er det nok olje til å forhindre at deigen fester seg, men hvis det er mer praktisk for deg å jobbe på en melet overflate, strø den gjerne.



Forsiktig, prøv å ikke skade det utviklede glutenet, rull det ut i et tynt lag (ca. 3 mm tykt). Vi gjør ingen innsats, hovedoppgaven er ømhet og delikatesse.



Bruk et glass med skarpe kanter og skjær ut runde stykker.



Legg forsiktig en liten mengde valmuefrøfyll i midten av hver sirkel.



Vi fester kantene på kaken som en dumpling: først - motsatte, deretter - fra midten til begge kanter. Vi prøver å klype tett slik at fyllet ikke lekker ut under steking.



Vi bruker samme prinsipp for å lage alle paiene. Samle forsiktig og forsiktig resten av deigen til en ball, elt lett, kjevle ut igjen og skjær ut sirkler.



Legg de formede paiene på en stekeplate dekket med bakepapir eller en silikonmatte.



Dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted for å heve i 15-30 minutter. Etter dette, smør hver pai med en liten mengde sterk te (kaffe, sukkersirup, vegetabilsk olje).



Dryss eventuelt over valmuefrø, nøtter eller bare sukker.



Stek paiene i godt oppvarmet ovn i ca 20 minutter på 180 grader.



Etter at du har tatt ut bakeplaten, bør du vente 2-5 minutter, og deretter overføre paiene til avkjøling helt i en flettet kurv, på en metallrist eller et trebrett - paiene vil "sve" på stekeplaten og bunnen blir våt.

Om fyllet til fastelavnspai

Om valmuefrøfyllet. For de som lenge har vært late eller rett og slett ikke vil bry seg med å male valmuefrø, tilbyr moderne supermarkeder ferdiglaget valmuefrøfyll. Akk, i tillegg til selve valmuefrøet, inneholder det vanligvis forskjellige biprodukter som eplemos og melasse, men selv denne omstendigheten endrer ikke det faktum at den ferdige massen er praktisk og enkel. Og fortsatt deilig!

Hvis du fortsatt er kategorisk mot butikk-kjøpt fyll, tilbered det selv. For å gjøre dette, tilsett en liten mengde vann til valmuefrøene og la stå over natten. Om morgenen tilsett eventuelt litt mer vann og kok valmuefrøene i ca 10 minutter (du kan tilsette melk i stedet for vann). Etter dette, tøm overflødig (ikke absorbert eller fordampet) væske og mal valmuefrøene grundig med en blender (det verste alternativet) eller en spesiell morter og stamper (ideelt alternativ). Under maleprosessen må du tilsette sukker etter smak.

Hvis sjelen din krever variasjon, kan fastepaier (vegetariske) tilberedes med annet fyll (deigen forblir den samme):
- nøtter, knust til smuler og blandet med sukkersirup), eller hele nøtter;
- tørket frukt eller en blanding av disse;
- tørket frukt som uzvaren ble tilberedt på (godt presset og vridd gjennom en kjøttkvern);
- kandiserte frukter;
- frosne eller friske bær og biter av frukt;
- eventuelt syltetøy, syltetøy eller tykke syltetøy;
— mager sjokolade, sjokolade med kirsebær, sjokolade med nøtter;
- revet gresskar, gulrøtter, blandet med sukker og rosiner;
- sitron, vridd gjennom en kjøttkvern og blandet med sukker;
- rabarbra.

Røde blomster med delikate kronblader ble plantet i hagene foran bare for disse bittesmå svarte frøene. Den festlige bondemiddagen ble alltid avsluttet med paier med valmuefrø. Denne unike landlige delikatessen har overlevd mer enn et århundre, og er fortsatt en ettertraktet delikatesse for voksne og barn. Du kan tilberede paier med valmuefrø ved hjelp av akselerert teknologi, og legge valmuefrøbakverk til listen over favorittrettene dine på hjemmemenyen.

TID: 3 timer 30 minutter.

Gjennomsnitt

Porsjoner: 6

Ingredienser til deigen:

• mel - 600 g,
• melk - 1,5 kopper,
• smør - 100 gram,
• sukker 2/3 kopp,
• egg - 1 stk,
• salt - 1 teskje,
• tørr gjær - 1 pose (11 gram).
• Produkter for valmuefrøfylling:
• valmue - 120-150 gram,
• melk - 1 glass,
• sukker - 50 gram,
• en eggeplomme og to skjeer melk for å smøre paiene.

Forberedelse

1. Tilbered først gjærdeigen til paiene. Sukker og gjær helles i varm melk og røres. Eksponeringstid - 15 minutter.


2. Smelt smøret og avkjøl til romtemperatur. Bland mel med salt og egg.


3. Bland gjærmelk, mel, smør. Elt den myke delen, rull den til en ball og legg den på et bord drysset med mel. Det er en interessant elteteknikk - slå deigen med knyttneven. Når deigen blir elastisk, overfør den til en bolle og dekk med et håndkle, la stå i 1 time i et varmt rom.


4. Nå skal vi fortelle deg hvordan du forbereder fyllet for valmuefrøpaier. Varm opp melken og tilsett valmuefrø. Kok blandingen over lav varme i 10 minutter. Melk kan erstattes med vanlig vann. Ta kjelen av ovnen, dekk med lokk og damp valmuefrøene i en halvtime. Overflødig væske filtreres gjennom en sil. Som en siste utvei, bruk gasbind brettet i to. Jeg maler valmuefrøene i en kjøttkvern og blander dem med sukker. Fyllet blir mykt og smakfullt.
Deigen deles i porsjoner, rulles ut til avlange flate kaker, og valmuefrø legges i midten.

5. Kantene på paiene klemmes og legges med sømsiden ned. Du kan dekorere paiene med tynne diagonale strimler av deig.


6. Pisk eggeplommen med en gaffel og bland med to spiseskjeer melk. Den resulterende væsken brukes til å smøre paiene. Bakeplaten er dekket med bakepapir, hvis den ikke er tilgjengelig kan bakeplaten ganske enkelt smøres med margarin. Ovnstemperatur – 180 grader, tid til klar – 1 time. For å unngå at bunnen av paiene brenner seg, plasser en liten beholder med vann under bakeplaten.


7. Legg de ferdigbakte paiene med valmuefrø på en tallerken og ha dem under et tykt håndkle til de avkjøles slik at toppskorpen blir myk.
Nå kan du brygge te og invitere alle til bords.

Jeg foreslår at du prøver fantastiske paier med valmuefrø. Her er 2 oppskrifter og tips for å lage fyll. Alt er enkelt, trinn for trinn og oversiktlig.

Noen mennesker elsker valmuefrø og alle slags konfekt og melprodukter med dem, men andre tåler det ikke. Jeg liker ikke smaken. Jeg er et sted i midten.

Vi skal bruke spiselige valmuefrø (frø), som finnes i enhver dagligvarebutikk. 1-2 poser à 100-200 g hver er nok.

Ja, hvis du vil prøve noe annet veldig originalt, så forbered deg. Fantastisk smak!

Oppskrifter

Gjærdeigpaier med valmuefrø

Duftende, rike gjærpaier med søtt valmuefrøfyll. Ja, i tillegg til valmuefrø blir det også rosiner. Det vil gjøre smaken lysere og mer minneverdig. Prøv disse paiene også!

Ingredienser:

• Hvetemel - 640 g.
• tørr gjær - 1 teskje;
• Sukker - 100 g.
• Salt - en klype;
• Melk - 200 ml.
• Egg - 2 stk.
• Smør (margarin) - 100 g.
• Rømme - 100 g.

• Valmue - 110 g.
• Rosiner - 110 g.
• Sukker - 1-3 ss. skjeer;

Hvordan lage mat

Den første fasen er elting av deigen. Rør ut gjær i varm melk. Etter 10 minutter, hell denne melken i bollen, tilsett salt, sukker, egg og smør. Ja, og rømme også. Pisk godt, tilsett mel og bland igjen. Tilsett mel i små porsjoner til alt er borte.

Den resulterende deigen skal hvile i 40-60 minutter.

Nå kan du begynne å fylle. Siden konfektvalmuefrøet er tørt og hardt, må det mykes opp. La oss lage mat!

Skyll først med vann for å sikre at det ikke er kvister eller rusk. Fyll på med vann slik at det er 1-2 cm over valmuens nivå. Sett på komfyren, skru på varmen til maks og vent til det koker. Reduser deretter varmen til lav og stek i 10-15 minutter. Rør for å sikre at ingenting brenner seg.

Som et resultat vil valmuen svelle, bli myk og velduftende. Men dette er ikke nok! Du må også kjøre den gjennom en kjøttkvern. Vel, eller bruk en blender.

Kombiner rosiner med valmuefrø, tilsett en annen skje eller tre sukker og bland. Massen skal være tykk, som syltetøy.

Og nå er alt i henhold til standardordningen. Klyp av deigbiter og kjevle dem ut. Ha 1-3 ss fyll i hvert flatbrød. Dekk den på en hvilken som helst praktisk måte.

Smør et stekebrett med olje. Legg valmuefrøpaier på den, pensle dem med sammenpisket egg og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Disse paiene kan forresten også stekes i stekepanne. Gjør det du liker best.

Butterdeigspaier med valmuefrø

Et annet navn: butterdeigspuffer med valmuefrø. Meningen er enkel, vi tar samme fyll som fra oppskriften ovenfor. Alt er akkurat det samme! Men det enkle med oppskriften er at vi skal bruke ferdig butterdeig.

Du trenger bare å tine den, kjevle den ut og dele den i firkanter.

Ingredienser:

• En pakke butterdeig - 300 g.
• Valmuepulver - 100 g.
• Sukker - 50-100 g.
• Honning eller syltetøy - 50 g.

Forberedelse

1. Mens deigen tiner, klargjør du fyllet. Hell 2 kopper kokende vann over valmuefrø og tilsett sukker. La det småkoke på lav varme i 15-20 minutter til det tykner.
2. Nå må du rulle den gjennom en kjøttkvern. Noen mennesker sliper det ikke, men jeg anbefaler å male det til en homogen pasta slik at ingenting knirker på tennene dine.
3. Deigen ble delt i like store firkanter. Smør dem med syltetøy og legg fyllet oppå. Nå kan du pakke den inn i en trekant, som en bok (konvolutt), eller du kan rulle den til en rull.
4. Kle en stekeplate med bakepapir og forvarm ovnen til 200 grader.
5. Vi la ut paiene, satte dem i ovnen og ventet i 25 minutter.

Alle! Ferdig, du kan nyte.

Valmuefrøfyll til paier

Her vil jeg bare dele noen tanker og formidle hovedessensen av å tilberede valmuefrøfyllet.

• Først må valmuefrøet dampes. Du kan koke den direkte i samme melk.
• For det andre må du legge til en søt fylling til valmuefrøene: syltetøy, syltetøy, honning, kondensert melk, en slags sirup, etc.
• Den tredje er ekstra godbiter. Det kan være rosiner, tørkede aprikoser, nøtter, bær og all slags frukt.
• Ja, du kan legge til cottage cheese, rømme, krem.

Valmuefrøpaier er en magisk rett som kommer fra søte barndomsminner. Dessverre kan slike minner ikke kjøpes i en butikk, fordi hjemmelagde paier er vesentlig forskjellig fra butikkkjøpte. For å lære å bake dem selv og oppleve duften og smaken av barndommen, må du følge følgende oppskrifter.

Slik forbereder du valmuefrø til fylling

Et viktig trinn i å lage denne desserten er å forberede valmuefrøene til fyllet. Dette krever tre enkle ingredienser:

• valmue - 350 g;
• rennende vann;
• sukker - 3 ss. l. med en skli.

Først må du vaske valmuen. For å gjøre dette, hell valmuefrøene i en dyp bolle og fyll med kaldt rennende vann, som skal dekke valmuefrøene med et par cm.

Valmuen er tom og inneholder ikke valmuemelk, så du må øse den opp med en skje og kaste den.

Hell deretter valmuefrø og vann i en fin sil. Når vannet har rennet ut av valmuefrøet, hell det over i en liten kjele, tilsett vann slik at det dekker valmuefrøet med 3 cm og kok i 30 minutter. Du må koke valmuefrøene for å gjøre det lettere å male. Og de maler valmuefrøene slik at de ikke smaker bittert.

Du må tømme vannet fra de kokte valmuefrøene: hell mesteparten av vannet i vasken, og minst i et glass (vi kan trenge det).

Det er tre måter å male valmuefrø på:

• ved hjelp av en tremørtel og masher;
• bruk av en manuell kjøttkvern med et fint nett;
• ved hjelp av en blender.

Alle metoder gjør jobben sin godt.

Tilsett sukker til de knuste valmuefrøene og bland godt. Fyllet er klart!

Hjelpsomme tips:

1. Når du kjøper valmuefrø, bør du være oppmerksom på emballasjen; den skal være ugjennomsiktig (beskyttet mot sollys slik at valmuen ikke oksiderer), og valmuen skal føles fri for klumper å ta på (hvis valmuen har klumper, betyr dette at det er fuktig).
2. Valmuefrøfyllet skal ikke være tørt, men heller ikke flytende. Derfor, når du maler korn, bør du tilsette litt vann som valmuefrøene ble kokt i.

Den resulterende fyllingen passer ikke bare for paier, men også for rundstykker, boller og kuti.

Oppskrift på baking med valmuefrø fra gjærdeig

Våre bestemødre bakte paier i ovnen med gjærdeig. Oppskriften på denne deigen egner seg også for bakeprodukter i ovnen.

Først må du forberede deigen. For å gjøre dette må melken være varm (ca. 37-40 grader). Vi fortynner gjær i melk (romtemperatur).

Tilsett 1 ss til den fortynnede gjæren. l. sukker, bland, tilsett 3 ss. l. siktet mel.

Bland denne blandingen. Dekk deigen med et håndkle og legg på et lunt sted i 45 minutter.

Mens deigen setter seg kan du begynne å forberede valmuefrøfyllet.

Etter 40-45 minutter skal deigen dobles i størrelse og det skal komme bobler på den.

Tilsett deretter to egg (romtemperatur), det resterende sukkeret, en klype salt, smeltet (ikke varmt) smør til deigen, bland alle ingrediensene, tilsett mel i små porsjoner, elt deigen, tilsett solsikkeolje og elt deig. Dekk deigen med et håndkle og legg på et lunt sted. Etter en time må du senke den hevede deigen og la den stå på et varmt sted i en time til.

Elt den ferdige deigen forsiktig på et brett og del den i deler. Ta en del, rull den til en pølse og skjær den i like deler.

Kjevle ut hver del til en sirkel, ca cm tykk, legg fyllet i midten, dekk paien som en dumpling og legg den på en bakeplate med bakepapir med skjøten forseglet ned. Dette gjør vi med hver pai.

Pensle de formede produktene med sammenvispet egg og sett i ovnen. Vi baker bitene ved en temperatur på 180 C° i ca 25 minutter.

Magiske bakevarer med valmuefrø er klare!

Denne desserten passer utmerket til te, kompott og andre drikker. Hjemmelagde paier kan trygt gis til barn. Men du bør ikke spise dem varme.

Valmuefrøpaier laget av butterdeig i ovnen

Butterdeig utmerker seg ved sin luftige og sprø struktur. Det er mange bakevarer laget av butterdeig. Disse inkluderer kjøtt, sopp og søte produkter. Men butterbakverk med valmuefrø vil overraske alle dine kjære og gjester med sin originalitet.

For å tilberede puffvalmuefrø trenger du:

• butterdeig - 900 g;
• mel for å strø overflaten;
• egg;
• valmuefrøfylling

Koketid: ca 1,5 time.

Kaloriinnhold per 100 kcal – 437 kcal.

Hvis deigen er frossen, må du strø mel på bordet og spre ut deigen slik at den blir myk, dvs. tint.

Mens deigen kommer i form, kan du forberede valmuefrøfyllet.

Skjær den ferdige deigen i like firkanter. Rull ut de resulterende firkantene, legg fyllet i midten og forsegl kantene med en gaffel. Du kan brette rutene til en trekant, eller du kan brette dem til et rektangel.

Legg den formede paien på en bakeplate med bakepapir. Vi utfører disse handlingene med hver rute i testen.

Bakverk laget av butterdeig med valmuefrø kan drysses med melis eller dekoreres med hakkede valnøtter. Butterkaker passer godt til enhver alkoholfri drikke.

Oppskrift på figurerte valmuefrøkaker uten gjær

Hvis du ikke har tid til å tilberede gjærdeig, og det ikke er noe butterdeig i kjøleskapet, vil paier med valmuefrø og kefir komme til unnsetning. Baking i henhold til denne oppskriften viser seg vakkert og velsmakende.

For å tilberede deigen trenger du:

• mel - ca 600 g;
• kefir - 200 ml;
• margarin eller smør - 250 g;
• egg - 2 stk.;
• salt - en klype;
• brus - 1 ts;
• sukker - 100 g.

Koketid: 2,5 timer.

Kaloriinnhold per 100 g – 330 kcal.

Smør eller margarin i romtemperatur skal rives eller kuttes i små biter og blandes med mel.

Tilsett brus og salt til kefir ved romtemperatur, bland og la brusen reagere med surheten til kefiren.

Mens kefir og brus interagerer, pisk egget og sukkeret.

Kombiner nå alle blandingene med hverandre og elt den elastiske deigen. Hvis det ikke er nok mel når du elter deigen, må du tilsette det.

Pakk den resulterende deigen inn i matfilm og legg den i fryseren i 30 minutter.

Mens den står i fryseren kan du begynne å forberede valmuefrøfyllet.

Vi tar deigen ut av fryseren og setter den i kjøleskapet.

Fullfør klargjøringen av fyllet.

Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i deler. Vi forlater en del og setter resten i kjøleskapet. Kjevle ut deigen på melet overflate til ca 0,7 cm tykk og skjær i strimler ca 5 cm brede Smør deigen med valmuefyll og rull den opp 5 cm bred. Vi får snegler.

Vi ruller ut den andre delen på samme måte. Smør den utkjevlede deigen med valmuefrø. Pakk den inn i en stor rull. Skjær den resulterende rullen i flere like små ruller. I en liten rull, lag kutt på siden og brett dem ut i forskjellige retninger. Som et resultat får vi "juletre" paier.

Med den tredje delen gjør vi de samme trinnene som med den andre, men vi kutter de små rullene i tre like deler og fletter dem.

Alle figurerte paier med valmuefrø legges ut på en bakeplate dekket med pergament, pensles med egg og stekes ved en temperatur på 180 - 200 C° i omtrent 25 minutter.

Figurerte valmuefrøkaker er klare!

Hjemmelagde bakevarer kan ikke bare være mer smakfulle, men også vakrere enn de som er kjøpt i butikken, fordi hver husmor kan vise sin kreativitet og bake paier i forskjellige former og størrelser. Du kan også legge til dampet tørket frukt til valmuefrøene, for eksempel rosiner, tørkede aprikoser og til og med fiken!

1. Først må du gjøre testen. Hvis gjæren din er bevist og hurtigvirkende, kan du umiddelbart kombinere den med siktet mel og en klype salt. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på gjæren at valmuefrøpaiene hjemme vil bli bra, er det bedre å løse opp gjæren i varm melk med sukker. Kombiner gjær, mel, smeltet, ikke varmt smør, salt og ca 4 ss sukker i en dyp bolle. For å røre grundig. Tilsett egg (du kan la litt stå igjen for å smøre paiene). Elt til en myk deig og la stå på et lunt sted.

2. Umiddelbart etter elting av deigen kan du begynne å fylle. Hell varmt vann over valmuefrøet og la stå en stund. Når den har dampet litt legger du den på en sil og lar vannet renne helt av. Deretter må valmuefrøene moses grundig (du kan bruke en morter til dette) og kombineres med honning og sukker etter smak. Fyllet skal være ganske tykt og skal være helt avkjølt.

3. Når deigen har økt i volum kan den deles i like biter (ca. 12 biter). Kjevle flatbrødene lett ut på melet underlag. De trenger ikke være veldig tynne.

4. Legg fyllet i midten og klyp kantene. Vet du hvordan du lager valmuefrøpaier uten at de går fra hverandre i sømmene? Du må samle sømmen og forme posen.