Hjemmelaget tilberedning av grønnsaker til vinteren i mange familier er en etablert tradisjon som overføres fra foreldre til barn. Når det gjelder familien vår, elsker og spiser vi ikke alle solnedgangene. Og noen av dem spiser jeg alene – det er normalt.

I dag tilbyr jeg en oppskrift på en enkel forberedelse til vinteren, som vil appellere til elskere av velsmakende snacks - vi vil sylte hvitløkspiler. Sammen med syltede agurker er hvitløkspiler de første som flyr av bordet, spesielt når de serveres på kebab. Selv de som først rynker på nesen etter å ha smakt på smaken av syltede hvitløkspiler kan ikke lenger stoppe.

Hvordan lage denne forberedelsen til vinteren? Det er flere alternativer, og jeg vil tilby deg en av dem - etter min mening den enkleste. Du kan forresten forblanchere hvitløkspilene i ca 5 minutter, da trenger de ikke å steriliseres så lenge. Men igjen, jeg råder deg til å gjøre alt i henhold til oppskriften, slik at det senere ikke viser seg at sømmen har eksplodert eller ødelagt.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn:

Det første trinnet er å sterilisere glassene - det er mest praktisk å bruke en kapasitet på 0,5 liter. Jeg gjør dette i mikrobølgeovnen - vasker glassene, hell ca 1/6 vann hver og bare ha dem i mikroen på høyeste effekt i 5 minutter. Så tapper jeg av vannet og glassene er klare for videre handling. Vi velger unge hvitløkspiler, rike grønne i fargen, før blomsterstilkene åpner seg. Vask, klipp av knoppene og den nedre lyse delen - den er hard og ikke egnet. Jeg bestemte meg for å lage to forskjellige emner - jeg la dem i en krukke (eller rettere sagt, jeg satte rette piler), og fylte den andre med krøller. Men dette er bare for skjønnhets skyld. Vi komprimerer pilene så tett som mulig slik at flere får plass.

La oss nå lage en marinade for vår forberedelse. Hell vann, eddik i pannen, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepper. Sett på bålet og kok opp.

Hell den kokende marinaden over hvitløkspilene helt til toppen. Vi legger også pepper og laurbærblad der.

Nå skal vi sterilisere sømmene. Ta en større panne slik at begge glassene får plass i den. Vi legger en slags fille eller håndkle på bunnen slik at glassene ikke sprekker under sterilisering. Vi legger emnene og fyller glassene opp til skuldrene.

Deretter dekker vi glassene med sterile lokk og setter pannen på bålet. Fra det øyeblikket det koker, skru varmen til under middels og la det småkoke i 20 minutter.

Det anbefales å plukke av hvitløkspilene som planten produserer i begynnelsen av vekstsesongen. Unge stengler med pærer vil imidlertid ikke være forgjeves, og det vil heller ikke gartnerens arbeid. Du kan lage en velsmakende og sunn forberedelse til vinteren fra dem.

Egenskaper til retten

Gartnere kutter vanligvis hvitløksskudd, siden planten bruker energi og tilførsel av næringsstoffer på dannelsen, noe som negativt påvirker dannelsen av hvitløkshodet.

Praktiske eiere kaster imidlertid ikke biproduktet, men bruker det fullt ut i matlagingen. Som regel syltes unge hvitløksskudd, noe som resulterer i en velsmakende forrett med en hvitløkaktig aroma og en liten syrlighet.

Utseendet til slike fjær med pærer oppstår vanligvis i begynnelsen av juni, og innhøstingsperioden er vanligvis ikke mer enn 1,5-2 uker. Som regel er høyden på pilene klare for samling 25 cm, de selv er tette og elastiske, de bryter godt i to med utseendet av juice på stilkene.

Marinerte piler er en universell forrett som vil gjøre smaken av mange retter mer interessant og pikant. Pilene har ikke bitterheten og kraften til hvitløkshoder, men er likevel ganske skarpe. I sin saftighet ligner de grønt, og den behagelige aromaen gjør retten enda mer appetittvekkende.

Hvitløksstilker i marinade komplementerer smaken av kjøtt, fjærfe og fisk godt. De kombineres med frokostblandinger, pasta, poteter og grønnsaker. Du kan bruke piler som base for dressing av salater, legge dem til omeletter og tilberede forskjellige pastaer fra dem.

I tillegg til utmerket smak inneholder hvitløkspiler en stor mengde askorbinsyre, samt vitamin A, D og B. Fordelene ved å konsumere dem skyldes de immunstimulerende og anti-kalde effektene av produktet.

Syltede hvitløkspiler har antibakterielle egenskaper, forhindrer putrefaktive prosesser i tarmene og ødelegger patogene mikroorganismer i munnhulen. I tillegg forbedrer hvitløk tarmmotiliteten og aktiverer produksjonen av magesaft, noe som sikrer lettere fordøyelse.

Forberedelse av stilkene

For forberedelser er det nødvendig å ta hvitløksskudd på hvilke knopper med frø nettopp har begynt å dukke opp, og ikke er fullstendig dannet. For det første er det på dette stadiet at sommerboere anbefales å plukke av spirene slik at de ikke forårsaker en reduksjon i avlingen. For det andre har slike piler en mild smak uten uttalt bitterhet.

Hvis du kjøper piler, så ta de samme - med nettopp dannede bokser. Mer modne stilker vil smake bittert og også være for fibrøse.

Bare nylig innsamlede grønne piler kan syltes. De skal ikke være gule, visne eller vise tegn på sykdom. Fargen deres skal være rik grønn. Når pilene er knekt, bør du se saften slippes ut og kjenne den karakteristiske hvitløksaromaen. Det anbefales å bruke pilene umiddelbart, og ikke en uke etter innsamling.

Plukkede eller kjøpte stilker bør vaskes godt og tørkes litt. Da bør du kutte av løkene og den seigere nedre delen og hakke stilkene. Disse kan være både små og store biter. Hvis stilkene er veldig unge, kan du ikke fjerne boksene, men bare brett pilene langs diameteren på glasset og plasser dem i beholderen i denne formen.

En av de økonomiske og nesten avfallsfrie metodene innebærer først å kutte av pilene til en lengde som tilsvarer høyden på dunken. Denne delen må plasseres vertikalt i en beholder, og deretter fylles med marinade. Den resterende delen av pilene kuttes i vilkårlige stykker for andre bokser.

Skyttere krever ikke spesiell opplæring utover vask og klipping. Men hvis du er bekymret for at de skal bli tøffe, kan du blanchere emnene. For å gjøre dette må de vaskede stilkene senkes i varmt vann i 2–3 minutter, hvoretter det anbefales å helle kaldt vann over dem og la dem renne av. Du kan ganske enkelt skålde pilene med kokende vann.

Blanke alternativer

Du kan sylte hvitløk varm eller kald ved å bruke ulike marinadealternativer. Tilberedningen av retten er enkel; trinn-for-trinn-oppskriften er vanligvis delt inn i stadiene med å tilberede hvitløken, tilberede marinaden og kombinere disse komponentene i en steril krukke.

Den enkleste måten å tilberede marinade på er å løse opp salt og sukker i kokende vann. Eddik, som kan erstattes med sitronsyre eller sur juice (for eksempel eplejuice), lar deg unngå gjæring og bevare retten hjemme.

Krydder bidrar til å gjøre smaken av en rett mer interessant. Først av alt er dette pepper (rød, svart, hvit, så vel som en blanding av dem); belg av hot chilipepper og laurbærblad er også egnet. Sennep, koriander, stjerneanis, spisskummen, ingefær, kardemomme, sennep og merian avslører harmonisk smaken i marinader. Du kan legge til hvitløksfedd og urter til preparatet.

De fleste oppskrifter går ut på å rulle opp glassene med lokk og forhåndssterilisere dem. Du kan imidlertid tilberede retten uten sterilisering. For å gjøre dette, hell kokende vann i rene glass og tøm det etter 10 minutter. Legg deretter de tilberedte stilkene og hell i marinaden. Du må lukke glassene med nylonlokk.

Du må fylle glassene med piler ganske tett. Det er praktisk å bruke små beholdere for sylting - krukker med et volum på ikke mer enn 0,5 liter. Som regel tar det en måned for alle ingrediensene å marinere, med mindre vi selvfølgelig snakker om en rask marineringsmetode - noen timer er nok. Riktignok har slike retter kortere holdbarhet.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 500 gram hvitløkspiler;
• 1 liter vann;
• 80 mg hver av salt og granulert sukker;
• 100 ml bordeddik;
• 3 sorte pepperkorn;
• et par laurbærblader;
• 2 nellikstjerner.

Skold de forberedte pilene med kokende vann og kutt. Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, og tilsett deretter krydder og laurbærblad. Hold i brann i ytterligere 2-3 minutter, slå av og hell umiddelbart i eddik.

Legg pilene i sterile glass og hell over den varme marinaden. Takket være tilstedeværelsen av eddik i sammensetningen, som vil bevare arbeidsstykket, trenger du ikke å rulle opp glassene, men bruke nylonlokk.

Piler i ripsmarinade

Denne oppskriften vil overraske selv sofistikerte gourmeter. Kombinasjonen av krydrede hvitløkspiler og søt og sur ripsmarinade gjør en kjent rett til en utsøkt delikatesse. Smaken og konsistensen på retten ligner på en saus, som godt understreker smaken av kjøttretter.

Ingredienser:

• 500 g piler;
• 700 ml vann;
• 300 gram røde eller solbær;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker.

Skrell, kutt og blancher pilene ved å kaste dem i kokende vann i 3 minutter. Avkjøl og legg i sterile glass.

For å forberede marinaden, tilsett vann til ripsene og la det småkoke i en halv time til blandingen blir homogen. For å gjøre dette er det bedre å bruke en kjele, støpejern eller panne med tykk bunn, og også røre blandingen med jevne mellomrom.

Sammensetningen skal fjernes fra varmen, avkjøles litt og males gjennom en sil. for å bli kvitt skinn og groper og gjøre den jevnere. Sett marinaden tilbake på varmen, tilsett salt og sukker og kok opp. Slå av og la avkjøle i 7-10 minutter.

Hell den resulterende blandingen i krukker med hvitløk og rull dem sammen.

Krydret syltede piler

Tilstedeværelsen av sennep gir et krydret kick til denne retten. Retten viser seg å være ganske krydret, men samtidig overdøver ikke krydret smaken til produktene den serveres med. I tillegg til den originale smaken, fungerer sennep i denne oppskriften som et trygt konserveringsmiddel, som sammen med eddik bevarer retten mot ødeleggelse.

Ingredienser:

• 900 g piler;
• 1 liter vann;
• 10 gram sennepsfrø;
• 40 mg granulert sukker;
• 30 mg salt;
• 5 erter allehånde;
• 30 ml eddik.

Forbered sterile krukker der det plasseres hvitløksskudd, skåldes med kokende vann og kuttes i biter. Fordel også sennepsfrøene i beholderne.

Lag en marinade av salt, sukker og vann. Før du tar den av varmen, tilsett pepperen og la den småkoke et par minutter under lokk. Hell marinaden i hvitløken, og tilsett deretter eddik i hver krukke. Forsegl beholderne med lokk.

Hvis du liker spicier snacks, kan du legge til chilipepper i ingredienslisten. En pod vil være nok. Det anbefales å fjerne frø og skålde dem med kokende vann. Etter finhakking fordeler du grønnsaken mellom glassene sammen med hvitløken.

Hvitløkskudd med eplemarinade

I stedet for eddik kan du bruke eplejuice til å forberede marinaden. Det vil også fungere som et naturlig konserveringsmiddel, og smaken av den ferdige retten blir mykere og mer delikat. Eplemarinadepiler anbefales for personer med gastrointestinale sykdommer, for hvem en eddikmarinade kan være for aggressiv.

For å tilberede denne marinaden trenger du ferskpresset eplejuice. Ikke stol på produsenter av ferdige drinker: smakene og konserveringsmidlene til sistnevnte vil sannsynligvis ødelegge ikke bare smaken, men også tilberedningen som helhet, noe som provoserer gjæring.

Saften av sure eller søte og sure epler er ideell til marinaden. De skal vaskes, skrelles og føres gjennom en juicer. Du kan rive eplene eller stanse dem i en blender, og deretter presse saften for hånd gjennom 2-3 lag gasbind.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitløkspiler;
• 1 liter eplejuice;
• 150 gram sukker;
• 45 gram salt.

Kutt skuddene og blancher i 2-3 minutter, og legg dem deretter i glass som har vært forhåndsbehandlet i en varm ovn i et kvarter. Bland saften med perlesukker og salt, vent til blandingen koker og fjern blandingen fra varmen. Hell den varme, nesten kokende blandingen over hvitløksskuddene og forsegl beholderen tett med metalllokk.

Koreanske hurtigmarinerte piler

Koreanske piler er en variant av den velkjente gulrotretten. Marineringen skjer raskt, så hvitløken tilberedes i små porsjoner og rett før servering. Denne retten kan ikke oppbevares mer enn 2-3 dager i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 250 g piler;
• 2–3 fedd hvitløk;
• 20 ml vineddik;
• en klype rød pepper;
• 40 ml soyasaus;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• en klype sukker;
• 2–3 laurbærblad.

Vask skuddene, hakk og stek lett til en lett hvitløksaroma vises. Plasser resten av ingrediensene her: først væske, deretter bulk. La blandingen småkoke i 5 minutter, tilsett laurbær og ta av varmen etter 2–3 minutter. Ha fatet over i en beholder med lokk og sett i kjøleskapet i en halv time.

Hvitløkspiler – lim

Denne retten har en pasta-aktig konsistens. Grønn aromatisk pasta vil være et utmerket tillegg til kjøttretter, grønnsaksretter, ris og pasta. I tillegg til den pikante smaken viser den seg å være sunnere fordi den ikke er utsatt for varmebehandling. Holdbarheten til denne pastaen er ikke mer enn en uke i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 750 gram hvitløkspiler;
• 100 ml olje;
• 20 gram havsalt;
• 5 gram svart pepper;
• 10 gram malt koriander.

Blancher de grønne skuddene i kokende vann og blend deretter med en blender. Hell i vegetabilsk eller olivenolje og bland igjen, tilsett salt og krydder gradvis. Legg fatet i glass.

Hvitløkspestosaus

Pesto stammer fra Italia, hvor den er laget av basilikum, ost og olivenolje. Denne oppskriften er en variant av en kjent rett, hvor den grønne basen vil bli erstattet med hvitløksstilker. Klassisk pesto tilberedes ved å male ingrediensene i en morter, men i dette tilfellet er det bedre å bruke en blender.

Pestosaus er god å legge til pasta, kjøtt, kokte eller bakte grønnsaker og enkelt smøre på brød eller toast.

Ingredienser:

• 500 gram hvitløksstilker;
• 3 ss olivenolje (litt mer hvis du vil ha en tynnere saus);
• 1 sitron;
• pepper på tuppen av en teskje;
• haug med basilikum;
• 1 ts salt.

Blancher pilene og kutt i vilkårlige biter. Vask sitronen, fjern skallet, press ut saften. Du trenger 2 ss juice og skallet av en halv sitron.

Bruk en blender til å pure hvitløk og basilikum, tilsett salt, skall, juice og olje og blend blandingen igjen. Ha sausen over i en krukke, hell et tynt lag olje på toppen og sett den i kjøleskapet. Holdbarhet - ikke mer enn 2 uker. Kan fryses for lengre lagring.

Du kan tilsette hakkede valnøtter (150–200 g) og revet parmesan (200 g) i pestoen. Disse ingrediensene tilsettes den ferdige sausen, hvoretter den blandes grundig. Hvis ost brukes, reduseres holdbarheten til 5–7 dager.

Piler marinert med gulrøtter

Takket være tilstedeværelsen av gulrøtter, blir denne retten til en uavhengig matbit. Du kan legge til grønnsaker tilberedt på denne måten i salater, eller bruke dem som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Gulrøtter vil redusere skarpheten til hvitløk, noe som gjør smaken av preparatet mykere, skarpere og søtere. I tillegg ser kombinasjonen av lyse grønne piler og oransje gulrøtter attraktiv og appetittvekkende ut. Denne retten krever ikke rulling, og smaking kan gjøres neste dag etter tilberedning. Retten bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Ingredienser:

• 500 gram hvitløkspiler;
• 2-3 gulrøtter (det er bedre å ta unge);
• 2–3 fedd hvitløk;
• 30 ml soyasaus;
• 20 ml riseddik;
• 60 ml olje;
• 40 gram sesamfrø.

Vask gulrøttene, skrell og skjær i små terninger. Brun de vaskede og hakkede skuddene i en varm stekepanne med olje, tilsett sesamfrø. Tilsett gulrøtter og hakket eller presset hvitløk til sesampilene. Bland flytende ingredienser og hell marinaden over grønnsaksblandingen. Ha fatet over i en beholder med lokk og sett i kjøleskap i minst 10 timer.

Ramsløk fra hvitløkspiler

Ramsløk er en vill plante som har aroma og smak av hvitløk, men uten bitterheten som er karakteristisk for grønnsaken. Bruken av en spesiell fylling vil tillate deg å gjøre vanlige hvitløksskudd til deilig vill hvitløk.

Ingredienser:

• 600 gram hvitløkspiler;
• 2 liter vann;
• 10 ml eddikessens;
• 45 gram salt;
• 60 mg granulert sukker.

Lag en marinade av 1 liter vann, salt og sukker. Plasser de forberedte pilene (det er bedre å ikke kutte dem) i en steril krukke og hell i en liter kokende vann, som tømmes etter 5 minutter. Etter dette, hell i marinaden og forsegl glassene med nylonlokk.

Piler marinert med urter

Denne snacksen vil være en kilde til vitaminer og godt humør om vinteren. Det kan legges til salater og supper, supplert med kjøtt, fiskeretter, grønnsaker og enkle tilbehør.

Ingredienser:

• 600 gram hvitløksskudd;
• en haug med dill og persille;
• 1 liter vann;
• 1 spiseskje hver av sukker og bordeddik (9%);
• pepperkorn;
• Laurbærblad;
• 2 ss salt.

Vask og hakk greener og piler. Det er lov å ikke kutte dem, men rulle dem til ringer som tilsvarer diameteren på glasset.

Legg 1–2 laurbærblader og 2–3 pepperkorn på bunnen av steriliserte glass. Deretter legger du hvitløk, dill og persille i lag. Forbered marinaden fra vann. Du kan tilsette salt og pepper umiddelbart, og tilsette eddik etter at væsken koker og umiddelbart fjerne blandingen fra varmen. Hell hvitløk over og forsegl godt.

Salte piler

Hvitløkspiler kan saltes ved hjelp av krukker, emaljepanner eller glassflasker.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitløksstilker;
• 1,5 liter vann;
• 1,5 ss granulert sukker;
• 7 ss salt;
• etter smak – dill, lavablad, sorte pepperkorn.

Klipp de vaskede pilene eller rull dem til ringer. Kast dem i kokende vann i et minutt, hell deretter isvann over dem og legg dem på en sil for å renne av overflødig væske. Legg pilene i forberedte sterile krukker og tilsett krydder og urter.

Forbered en marinade fra vann med salt og sukker, hell den over pilene og la stå i 3 dager. Først oppbevares glassene i romtemperatur, og etter avkjøling settes de i kjøleskapet. Etter 3 dager må saltlaken tømmes, kokes i 5 minutter og fylles på nytt i glassene. Rull opp beholdere med lokk.

Hvis salting gjøres i en kjele, må du etter den første fyllingen med saltlake stille inn trykket, som må opprettholdes i 4 dager. Det er ikke nødvendig å etterfylle saltlaken.

Lett saltede piler

Ingredienser:

• 1 kg hvitløkspiler;
• 1 liter vann;
• 70 g salt;
• en haug med dill;
• et lite stykke pepperrotrot;
• 4–5 ripsblader, pepper.

Hell kokende vann over pilene og kutt. Skrell pepperroten, riv den og hakk grønnsakene. Legg alt i forberedte og forhåndssteriliserte glass, tilsett pepper og ripsblader.

Kok marinaden, avkjøl den og hell den i beholdere mens den er varm. Dekk til med gasbind brettet 2-3 ganger og la det stå slik i 5-6 dager. Etter denne tiden kan du forsegle glassene eller servere retten.

Hvordan lagre?

Umiddelbart etter rulling av boksene anbefales det å snu dem (det vil si legge dem opp ned på lokkene), isolere dem (du kan bruke et gammelt teppe, pakke boksene inn i dem) og la dem stå i romtemperatur til avkjøling helt. Som regel tar dette omtrent en dag. I løpet av denne perioden må du overvåke om luftbobler stiger opp fra lokkene, noe som indikerer trykkavlastning av beholderen. Det er farlig å lagre og spise slike preparater.

De avkjølte beholderne får sin vanlige plassering og oppbevares i kjøleskap, på innglasset balkong eller i garasjen.

Hvis vi snakker om å lagre hvitløkspasta (oppskriften finner du i den tilsvarende delen av denne artikkelen), kan du fryse den i små beholdere og legge den til retter om nødvendig.

Husmødres kunnskapsrike sinn foreslår et annet alternativ for å lagre slik pasta: den kan plasseres i isbrett, fryses i partier og lagres i en plastpose. Disse "kubene" er praktiske å bruke når de tilsettes pasta, supper og sauser. Du kan lagre dem i fryseren i opptil 9–10 måneder, og unngå gjentatt tining og frysing.

Anbefalt oppbevaringstemperatur for syltede piler er 0–12 grader. Marinader bør ikke oppbevares ved minusgrader, da dette vil føre til at væsken utvider seg og som et resultat av at glasset eksploderer. Syltede piler bør konsumeres innen 8–10 måneder. Åpnede beholdere kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 8–10 dager.

Selv om lagringsforholdene overholdes, kan arbeidsstykket bli uklart og forringes. Dette skyldes det faktum at pilene eller andre grønnsaker og urter ble dårlig vasket og jordstykker forble på dem, for eksempel.

En annen årsak til gjæring er dårlig sterilisering av glass og lokk, og manglende overholdelse av oppskriften. Når du tilbereder marinaden, må du følge forholdet mellom vann, eddik, salt og sukker som er angitt i oppskriften. Dette vil ikke bare sikre riktig smak av retten, men vil også unngå gjæring.

Alle redskaper som brukes må være rene, det er lurt å skylle dem først med kokende vann.

For å lære hvordan du sylter hvitløkspiler, se følgende video.

Syltede hvitløkspiler tilberedes tidlig for vinteren, i begynnelsen av juni. For det er på dette tidspunktet pilene begynner å danne seg på hvitløken og de må fjernes slik at hvitløkshodet blir stort og får en god form. Hvis du trekker ut hvitløkspilene (nemlig trekke dem ut, ikke bryte dem ut) på stadiet av "melk" modenhet, når de ennå ikke har hatt tid til å krølle seg kraftig og er relativt rette og fleksible, vil slike piler være veldig saftig og mør. Jeg personlig får en imponerende mengde skytespill etter hagearbeid. Men de har ikke tid til å falle ned i avgrunnen. Unge, ikke harde og ikke-fibrøse piler er et utmerket tillegg til sommersalater; hvitløkspiler er stuet i tomat eller rømme, frosset for vinteren, vridd med salt... Men den vanligste og mest populære måten å tilberede hvitløkspiler på er sylting. Dette er en utmerket forberedelse til vinteren fra råvarer som mange rett og slett kaster i komposten. Prøv å sylte hvitløkspiler som du har i hagen din eller kjøpt på markedet. Menn vil spesielt være fornøyd med denne snacksen.

Det er vanskelig å angi de nøyaktige proporsjonene av produkter, fordi... Volumet som opptas av piler i banken vil være forskjellig for alle. Mange legger ut kuttede piler med geometrisk presisjon, og fyller for eksempel en krukke vertikalt. Det er lettere å kutte i små biter og legge i en krukke i kunstnerisk uorden. Ikke like imponerende, men ikke mindre vakker og velsmakende.

For å tilberede 1 liter marinade trenger du:

• For 500 g unge hvitløksskudd
• 1 liter vann
• 5-6 sorte pepperkorn (eller en blanding av paprika)
• et par nelliker
• 1-2 sorte allehånde erter
• 1 laurbærblad
• salt - 1 ss. med en liten skli
• sukker - 2 ts. ingen sklie
• eddik 9% - 1 ss.

Oppskrift på syltede hvitløkspiler for vinteren

Hvitløkspiler bør vaskes hvis det er tvil om deres renhet, og kuttes i biter av vilkårlig lengde.

En del av pilene, fra eggstokken til blomsterstanden og videre, en slags særegen hale på slutten, må kuttes av. Dette er selve den vanskelige delen, det vil ikke være nødvendig. Beregn omtrent volumet av de kuttede pilene i glasset til hvilken beholder du trenger, rengjør den med brus og hell kokende vann over den. Plasser de forberedte pilene i glasset.

La oss nå forberede marinaden. Bland vann, salt, eddik, sukker og krydder i en kjele.

Kok opp og hell den kokende marinaden over de tilberedte pilene. Eddik kan også tilsettes direkte i glasset før helling, men det er vanskeligere å beregne mengden. Det er lurt at krydderne eller noen av dem også kommer i glasset.

Forsegl glasset (eller glassene) med et sterilt lokk og ha det i et varmt skjerf eller teppe til det er helt avkjølt.

Har du en perfekt marinadeoppskrift, bruk den gjerne. Om ønskelig kan eddik erstattes med en tilsvarende mengde sitronsyre.

Hei venner. Før du vet ordet av det, kommer sommer- og dacha-oppgaver. Og da er "sesongen med forberedelser til vinteren" rett rundt hjørnet. Derfor bestemte jeg meg for å dedikere dagens innlegg til elskere av krydret og originale ting. Jeg tror du vil overraske familien din med denne retten. Jeg er sikker på at du vil like marinerte hvitløkspiler. De mest detaljerte oppskriftene fra meg :)

Denne grønnsaksavlingen ble opprinnelig dyrket i Byzantium. Det var derfra den "migrerte" til det russiske imperiet. Hvitløk ble mye brukt i matlaging og også i kampen mot sykdom. Healere var sikre på at dette utenlandske produktet til og med kunne beskytte mot pesten. Populariteten til dette produktet vokste dag for dag. Selvfølgelig er det så nyttig.

Energiverdien til syltede hvitløkspiler er 29,7 kcal. Den inneholder 7,1 g karbohydrater og 0,7 g protein.

Den kjemiske sammensetningen av hvitløkspiler er rik. Her er tilstede:

• , den viktigste fra gruppe B ( , ) osv.;
• kalium, jern, kalsium, natrium, sink og andre mineralforbindelser;
• mono- og disakkarider;
• organiske syrer;

Dette produktet er utrolig nyttig. Det brukes til å bekjempe problemer i mage-tarmkanalen. Hvitløkspiler hjelper til med å stoppe gjæringsprosesser. Dette produktet er også et effektivt middel mot dysenteribasill, stafylokokker, sopp og andre skadelige mikroorganismer.

På grunn av det faktum at hvitløkspiler er rike på sulfidkomponenter, forhindrer dette produktet dannelsen av blodpropper. Derfor er det foreskrevet for å bekjempe tromboflebitt.

Hvordan sylte hvitløkspiler for vinteren

Nedenfor har jeg valgt ut originale oppskrifter med bilder til deg. En videoinstruksjon vil hjelpe deg å forstå alle forviklingene ved matlaging.

Men her er noe annet jeg vil trekke oppmerksomheten din til:

• Bruk piler som ikke er for unge og ikke for gamle. En overmoden plante vil være hard og uegnet til konsum.
• Når du velger en plante, må du ledes av diameteren på pilene. Det beste alternativet er stengler med en diameter på 5 mm - de er fortsatt myke. Vi må ikke gå glipp av dette øyeblikket.
• Pass på å sortere gjennom alle råvarene – skjær av de nederste delene av stilkene og fortykningene (knoppene) som dannes på toppen. Kast også eventuelle gulnede stilker.

Skyll de valgte antennene grundig i kaldt vann. Legg dem deretter på et papirhåndkle og la dem tørke.

Syltede hvitløkspiler er et eksempel på å gjøre et biprodukt til en original snack. Hvis de saftige stilkene tidligere ganske enkelt ble ødelagt, vet i dag mange husmødre om den utmerkede smaken av denne overjordiske delen av planten, og tilbereder den i forskjellige saltlake og krydder, og supplerer lageret med velsmakende og sunne syltetøy.

Hvordan sylte hvitløkspiler?

Marinerte gjør mange kalde og varme retter mer aromatiske og smakfullere. De kan tilsettes ulike sauser og krydder, gryteretter og salater. Det er mange måter å sylte stilker på, men de fleste er avhengige av forblanchering etterfulgt av en marinade av sukker, salt, eddik og vann.

1. Det finnes en rekke oppskrifter for sylting av hvitløkspiler. For å få en krydret matbit fra piler med pepper og kanel, trenger du bare å kutte 300 g stilker, skålde med kokende vann og legg dem i en steril krukke, hell varm saltlake med 250 ml vann, 250 ml eddik, 60 g salt, 40 g sukker, en klype pepper og kanel.
2. Sofistikerte gourmeter vil være fornøyd med de bevarte hvitløkspilene i ripsjuice. For å gjøre dette, kok 300 g bær i 700 ml vann i tre minutter, gni gjennom en sil og bland med buljongen. Marinaden krydres med 100 g sukker og 50 g salt, kokes opp og helles over de blancherte pilene.

Marinade for hvitløkspiler er den viktigste komponenten i preparatet. Tradisjonelt er marinaden laget av vann, salt, sukker og eddik. For ekstra aroma, legg til nellik, sorte pepperkorn eller laurbærblad. Det bør huskes at pilene er aromatiske alene, så det viktigste er å overholde proporsjonene og ikke overbruke krydder.

Ingredienser:

• piler - 500 g;
• vann - 1 l;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 80 g;
• nellikestjerner - 2 stk.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

1. Kok opp vannet.
2. Tilsett krydder, sukker og salt.
3. Fjern saltlaken fra varmen, tilsett eddik og hell over pilene.

Instant syltede hvitløkspiler - oppskrift

Syltede hvitløkspiler uten søm er en praktisk måte å effektivt behandle og bevare arbeidsstykket. Hele hemmeligheten ligger i marinaden, bestående av vann, salt, sukker og eddik. Sistnevnte er et trygt naturlig konserveringsmiddel, takket være hvilke produkter som kan lagres i lang tid selv under nylontrekk.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 500 g;
• vann - 900 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 100 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene i 2 minutter. Avkjøl.
2. Tilsett salt og sukker til 950 ml vann. Kok i 2 minutter, fjern fra varmen, hell i eddik.
3. Fyll glassene med marinade.
4. Dekk de syltede hvitløkspilene med nylonlokk og avkjøl.

Syltede hvitløkspiler med sennep vil glede elskere av velsmakende snacks. Sennep har unike kvaliteter og brukes veldig ofte i konservering. I denne oppskriften forbedrer den ikke bare smaken og teksturen, gir produktet krydder og sprøhet, men viser også bakteriedrepende egenskaper, og beskytter marinaden mot gjæring.

Ingredienser:

• piler - 900 g;
• vann - 1 l;
• sennepsfrø - 10 g;
• eddik - 30 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g;
• allehånde erter - 5 stk.

Forberedelse

1. Tilsett salt, sukker og pepper i vannet og kok opp.
2. Å sylte hvitløkspiler for vinteren krever tilstedeværelse av sterile krukker, så klargjør beholderen.
3. Legg pilene og sennepsfrøene i glassene.
4. Hell i den kokende marinaden, eddik og rull sammen.
5. Oppbevar syltede varme hvitløkspiler kaldt.

Marinering av hvitløkspiler har mange varianter, slik at du kan bruke tilgjengelige produkter. Så, i stedet for vanlig eddik eller sitronsyre, kan du bruke. I tillegg til enkel tilberedning, er denne typen marinade mykere og sunnere for de som lider av mage-tarmsykdommer.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 1,5 kg;
• eplejuice - 900 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 45 g.

Forberedelse

1. Kok pilene i 2 minutter.
2. Kok opp eplejuice med sukker og salt og hell over pilene.
3. Rull raskt sammen de syltede hvitløkspilene og snu dem.

Koreanske hvitløkspiler er en varm og krydret delikatesse som utmerker seg ved tilberedningshastigheten. Snacksen lages raskt, i små porsjoner, rett før inntak. For å gjøre dette kuttes unge piler, stekes til de er myke, krydres rett i stekepannen og, etter svette, settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Ingredienser:

• piler - 250 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• vineddik - 10 ml;
• varm pepper - 1/4 stk.;
• sukker - en klype;
• laurbærblad - 3 stk.;
• soyasaus - 30 ml;
• olje - 40 ml.

Forberedelse

1. Skjær pilene og stek.
2. Tilsett hvitløk, laurbær, pepper, sukker, eddik og soyasaus.
3. Rør og avkjøl.
4. Koreanske syltede hvitløkspiler vil være klare om 30 minutter.

Syltede hvitløkspiler med smør - oppskrift

Hvitløkspiler med smør vil være et utmerket tillegg til sauser og varme retter hvis de tilberedes som en pasta. Denne formen for servering er praktisk, velsmakende og veldig sunn, siden hvitløkspilene ikke er varmebehandlet. Alt du trenger å gjøre er å blande nyhøstede planter med olje og dine favorittkrydder i en blenderbolle.

Ingredienser:

• piler - 750 g;
• olje - 100 ml;
• havsalt - 20 g;
• malt koriander - 10 g;
• malt svart pepper - 5 g.

Forberedelse

1. Ha pilene, krydderne og oljen i en blenderbolle og bland.
2. Legg i beholdere og send til kjøleskapet.

Syltede hvitløkspiler med gulrøtter

Den blir mer fargerik og smakfullere om du tilsetter gulrøtter. Denne allsidige grønnsaken vil ikke bare berike den med vitaminer, men vil også myke skarpheten til hvitløkspilene, og gi preparatet mykhet, ømhet og naturlig sødme, takket være at du kan tilberede marinaden uten ekstra søtningsmidler.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sesam - 40 g;
• olje - 60 ml;
• riseddik - 20 ml;
• soyasaus - 30 ml;
• fedd hvitløk - 3 stk.

Forberedelse

1. Stek pilene i 10 minutter. Avkjøl.
2. Varm sesamfrøene og bland med pilene.
3. Tilsett hakkede gulrøtter, hvitløk, eddik og olje.
4. Rør og avkjøl i 10 timer.

Kaldsyltede hvitløkspiler er et av de enkleste og mest praktiske alternativene. For å forberede, trenger du bare å blanchere hvitløkspilene i et minutt, raskt avkjøle og hell i kald eddik-saltlake, la stå under press og etter 2 uker server preparatet til bordet eller send det til videre lagring.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 500 g;
• vann - 900 ml;
• salt - 45 g;
• eddik - 45 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene og avkjøl.
2. Tilsett salt og eddik i kaldt vann.
3. Fyll pilene med saltlake og legg under trykk i 8 dager.

Ramsløk fra hvitløkspiler er en av de alternative måtene å få et originalt duftende preparat. Ramsløk er en sjelden viltvoksende aromatisk plante med en unik søtlig hvitløksmak som ikke etterlater noen bitterhet. Ved å sylte hvitløkspiler i en spesiell saltlake kan du oppnå lignende smakskvaliteter.