Den klassiske oppskriften på biffgulasj med saus er perfekt til potetmos, pasta og frokostblandingsretter. Kjøttet, hvis stuet i lang tid, vil være mørt og saftig, og den tykke, rike sausen vil berike smaken av enhver siderett. Og hvis du har gulasj til overs fra middagen, kan du dagen etter tilberede en annen siderett til den, og dermed spare tid og krefter på å tilberede hovedretten. Oksegulasj vil appellere til alle kjøttspisere, spesielt menn, siden den er næringsrik og veldig tilfredsstillende. Derfor må hver husmor vite det for å diversifisere menyen hennes. noter det trinn-for-trinn tilberedning av biffgulasj med saus med bilder, beskriver oppskriften i detalj, og det vil være veldig enkelt for deg å tilberede den.

Ingredienser for tilberedning av biffgulasj med saus

Trinn-for-steg tilberedning av biffgulasj med saus med foto

Mens den er varm, heller du den ferdige gulasjen over tilbehøret og tilsett finhakkede friske urter. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrifter for tilberedning av biffgulasj som i barnehagen: klassisk, i en langsom komfyr, med potetmos, bokhvete, med buljong

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

16 gr.

5 gr.

Karbohydrater

130 kcal.

Alternativ 1: Oksegulasj som i barnehagen - en klassisk oppskrift

I barnehager tilbereder kokker vanlig mat på en spesiell måte - dette er et faktum. Vi husker mange retter fra barndommen. Og hvis du henter barnet eller barnebarna i barnehagen, har du sannsynligvis luktet denne fantastiske duften fra kjøkkenet. Biff gulasj er også tilberedt for barn. Vi vil prøve å gjenta tilberedningen av denne retten akkurat slik de tilbereder den i barnehager.

Ingredienser:

• halv kg kalvekjøtt;
• løk - 80 gr;
• tomatpuré - 10 g;
• mel - 25 gr;
• laurbærblad;
• bordsalt - 5 g;
• malt svart pepper - 2 g;
• to spiseskjeer luktfri voksende olje.

Trinn-for-steg oppskrift på biffgulasj som i barnehagen

Vi tar storfekjøtt til barnegulasj uten bein, årer og fett. Vi trenger bare kjøttet til en ung kalv.

Skyll grundig, kutt i små biter.

Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. Ha i en godt oppvarmet stekepanne med en liten mengde olje.

La løken surre litt og tilsett biter av mørt kalvekjøtt. Brun først fruktkjøttet litt, og hell deretter et glass vann i stekepannen og dekk til med lokk.

La småkoke på svak varme til nesten ferdig. Tilsett salt og pepper helt til slutt.

Nå trenger vi et halvt glass vann til. Vi fortynner melet i det til klumpene oppløses. Tilsett så tomatpuré, fyll glasset helt med vann og rør.

Så kjøttet er nesten klart. Hell i den resulterende sausen, rør til sausen begynner å tykne - du får saus.

Tilsett laurbærbladet, la det småkoke i ytterligere ti minutter og ta av varmen.

Vi tar ut laurbærbladet slik at den ferdige retten ikke blir bitter. Server gulasj til ethvert tilbehør.

Alternativ 2: Rask oppskrift på biffgulasj som i barnehagen

Selvfølgelig, før var det ingen multikokere, og selv nå i barnehager lager de mat i store beholdere for hele barnehagen eller gruppen på en gang. Men vi har en bedre sjanse til å tilberede barnas biffgulasj akkurat slik vi husker - multikokeren bevarer perfekt de gunstige egenskapene til produktene, aromaen og smaken til de ferdige rettene. I tillegg tilberedes alt enklere og raskere i en slowcooker.

Ingredienser:

• 1/2 kg storfekjøtt;
• løk 80 gr;
• gulrøtter - 1 stk;
• 25 gram mel;
• 10 g tomatpuré;
• 20 gram rømme;
• laurbærblad;
• 1/2 ts kokesalt.

Slik koker du raskt biffgulasj som i barnehagen

Vi vil tilberede ikke fet, ikke krydret, men øm og sunn gulasj. Kalvekjøtt eller ferskt og mykt biff, ikke frosset, er ideelt.

Skyll kjøttet, skjær av fett og eventuelt årer. Bare fruktkjøttet skal være igjen. Skjær i biter og legg i en multikokerbolle.

Skrell løk og gulrøtter og skyll. Finhakk løken med en kniv, riv gulrøttene grovt. Vi sender den til multikokeren.

Bland tomatpuré, rømme og mel i en bolle. Spe med vann for å få en tykk saus.

Merk: Det er viktig å huske at under tilberedning i en multikoker, vil vannet ikke fordampe på grunn av det forseglede lokket. Grønnsaker og kjøttstykker vil også gi sin saft. Derfor er den ideelle andelen vann et halvt eller tre fjerdedeler av et glass for den angitte mengden rømme, pasta og mel.

Hell den resulterende sausen i multikokerskålen, tilsett laurbærblad, salt og bland. Lukk lokket på enheten, velg "Slukking"-programmet og still inn timeren på en time.

Etter den angitte tiden vil lydsignalet høres, åpne lokket og kontroller at kjøttet er ferdig. Den skal være myk, mør og falle fra hverandre på en gaffel.

Fjern laurbærbladet, dekk til med lokk og la stå i varm modus til sideretten er klar. Eller server umiddelbart.

Alternativ 3: Babybiff gulasj med potetmos

I barnehagene serveres gulasj ofte med potetmos. Du kan også legge noen grønne erter fra en krukke og et par friske agurker på tallerkenen. Du vil få ekte oksegulasj, akkurat som i barnehagen.

Ingredienser:

• 1/2 kg biff;
• løk hodet;
• små gulrøtter;
• hvetemel - 25 g;
• tomatpuré - 20 gr;
• en spiseskje rømme;
• salt etter smak;
• fem hundre gram poteter;
• hundre ml melk.

Steg for steg oppskrift

La oss begynne å lage mat med kjøtt. Vi renser den for årer og fett og kutter den i små biter.

Finhakk løken og riv gulrøttene.

Nå kan du enten steke kjøttet i en panne. Og tilsett deretter grønnsaker. Eller legg grønnsakene og kjøttet i en stekepanne, hell et glass kokende vann og la det småkoke på svak varme til grønnsakene er myke.

Du må tilsette et annet glass vann. La småkoke til biffen er ferdig. Lukk lokket slik at væsken ikke fordamper for mye – buljongen skal dekke biffbitene.

Når kjøttet er nesten klart, tilsett salt etter smak og tilsett et laurbærblad.

Løs opp tomatpuré, mel og rømme i hundre milliliter vann. Rør til melet løser seg opp og hell i gulasjen.

Buljongen vil begynne å tykne. Etter dette, la det småkoke i ytterligere ti minutter og slå av varmen. La den sitte under lokket lukket.

Skrell potetene og del dem i to eller tre deler, avhengig av størrelsen på knollene. Fyll på med vann og kok til den er mør.

Hell av vannet fra potetene, hell varm melk i pannen og mos med en potetstapper eller puré med en blender.

Pureen kan saltes litt.

Legg kjøttstykkene på en tallerken, potetmos og hell over sausen fra stekepannen. Serveres varm.

Alternativ 4: Barnekjøttgulasj med bokhvete

Bokhvete serveres også ofte som tilbehør til denne retten. Det er sunt og passer godt til små stykker mørt kjøtt og saus.

Ingredienser:

• biff - 400 gr;
• 1/2 løk;
• gulrøtter - 150 gr;
• 20 g tomatpuré;
• 10 gram mel;
• 40 g oljeavløp;
• et glass bokhvete;
• salt etter smak;
• laurbærblad.

Hvordan lage mat

For å forberede babybiff gulasj, kan du bruke skulder, indrefilet, ytrefilet, subscapular, brisket eller trim. Massen renses for årer og overflødig fett, kuttet i små biter.

La først biffen småkoke i en oppvarmet stekepanne uten olje, tilsett deretter et glass vann og la det småkoke på lav varme under lukket lokk.

Ha halvparten av smøret i en annen stekepanne og varm det opp. Når det smelter, tilsett tomatpuré og surr litt. Så sender vi det til kjøttstykker og buljong. Tilsett litt salt og rør.

Skrell løk og gulrøtter, stek i smør til de er myke og tilsett kjøttet. Rør og la det småkoke i en halvtime til med lokket lukket.

Stek melet i en tørr stekepanne i bare ett minutt og overfør til gulasjen. Rør igjen til alle klumpene er oppløst og tilsett laurbærbladet etter ti minutter.

Kok gulasjen i den angitte tiden, det vil si etter tilsetning av laurbærbladene, ytterligere ti til femten minutter. Sjekk hvor mørt kjøttet er og slå av varmen.

Sorter ut bokhveten, skyll grundig under vann og overfør til boblende vann. Du kan tilsette litt salt.

Kok til grøten tykner. Når frokostblandingen er klar, ha smør i pannen, rør rundt og dekk til med lokk.

Server gulasj med bokhvete veldig varm, men ikke varm. Ikke glem å helle saus over grøten og kjøttet.

Merk: I følge det teknologiske kartet er temperaturen for servering av den ferdige retten i barnehagen 65 C.

Alternativ 5: Barnekjøttgulasj med buljong

I følge denne oppskriften er det ikke vann som helles i kjøttet, men kjøttbuljong. Det skal være naturlig, ikke laget av en kube. Denne gulasjen viser seg å være mer tilfredsstillende, med en tykk, rik saus.

Ingredienser:

• 0,6 kg beinfritt kalvekjøtt;
• en gulrot;
• løk hodet;
• 20 g tomatpuré;
• 40 gram rømme;
• 50 ml vokser luktfri olje;
• 40 g mel;
• en klype salt;
• en og en halv kopp kjøttkraft.

Steg for steg oppskrift

Pass på å ta kjøtt uten bein, uten synlige lag med fett. Vi fjerner også årer og filmer, kutter kjøttet i stykker på omtrent 3 x 4 centimeter. De vil da fordampe og krympe.

Skrell løken og skjær den i veldig tynne halve ringer. Skrell gulrøttene og riv dem grovt. Gulrøtter gir en litt søt smak, som perfekt fortynner smaken av tomatpuré.

Varm opp en stekepanne, hell litt olje. Tørk biffbitene med tørkepapir og legg i en stekepanne. Stek på høy varme til de er gyldenbrune i to minutter - vi forsegler saften.

Tilsett grønnsaker, bland og fortsett å koke.

La melet småkoke i en tørr stekepanne og ha i kjøttet og grønnsakene. Tilsett tomatpuré, rømme og bland alt.

Hell i varm kjøttkraft, rør til pastaen, melet og rømme er oppløst. Fortsett å koke under lukket lokk over svak varme i ytterligere førti minutter.

Kontrollerer beredskapen til kjøttet. Hvis den allerede er myk, tilsett litt salt og kok i ytterligere fem minutter. Ta den ferdige gulasjen fra varmen, la den trekke litt og server med et eventuelt tilbehør.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Uansett hvor mye jeg prøver å huske noe bra fra min erfaring i barnehagen, kan jeg bare ikke huske noe. Og jeg klager ikke på hukommelsen min, det er bare at barnehagen jeg gikk i var en skikkelig test for meg.

Mest av alt likte jeg ikke å legge meg der i kalde senger ved siden av de snusende barna, og jeg husker godt hvordan jeg lå med åpne øyne og ikke fikk sove. Jeg likte heller ikke læreren vår Nina Petrovna, som minnet meg mer om en sirkustrener, og da hun kom inn i gruppen, krympet jeg bare av frykt.

Da sønnen min vokste opp og spørsmålet om en barneinstitusjon dukket opp, besøkte mannen min og jeg flere barnehager i nærheten, og hver gang jeg krysset terskelen til barnehagen kom barndomsminnene over meg – jeg innså at ingenting hadde endret seg i dette systemet i 20 år. Da bestemte vi oss for å sende barnet til en privat barnehage, og det må jeg si, jeg har aldri angret. Dette er en helt annen tilnærming til barn, et annet miljø og barnet likte å være der. Jeg likte også at de hadde god babymat og sønnen min ba ofte om ekstra porsjoner. Han var spesielt glad i kjøttgulasj med saus, og jeg måtte lære meg å lage biffgulasj hjemme, akkurat som i barnehagen. Jeg kan ikke si med sikkerhet at oppskriften er identisk med den som brukes i hagen, men sønnen min påstår at det er slik.

Jeg liker å tilberede denne retten fordi tilberedningsteknologien er enkel, og på 40-50 minutter (avhengig av hvor raskt kjøttet er tilberedt) får vi en fullverdig hovedrett med saus. Jeg kan fortelle deg av erfaring at familien min liker at det er mer saus, så jeg tilsetter litt mer væske til kjøttet stekt med grønnsaker enn det som er angitt i oppskriften. For å gjøre sausen tykk, drysser jeg kjøttet og grønnsakene med mel, og tilsetter også (sausen) mine favorittkrydder etter smak. Jeg tilbereder forresten denne retten direkte i en stekepanne, noe som er veldig praktisk fordi du ikke trenger å vaske ekstra oppvask etterpå.

- kjøtt (biff) - 700 g,
- gulrotrot - 1 stk.,
- løk - 1 stk.,
- tomatpuré - 1 ss.,
- fullkornshvetemel – 2 ss.,
- vegetabilsk olje - 1-2 ss.,
- salt - 1 ts,
- kvernet pepper - en klype,
- vann (buljong) - 300 ml.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Forberedelse:




Den vanskeligste prosessen er å tilberede kjøtt og grønnsaker.
Vi vasker kjøttet, tørker det og kutter det i små biter.
Skrell løken og finhakk den med en kniv.
Mal de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
Hell olje i en oppvarmet stekepanne og legg kjøttstykker.




Stek dem først på høyeste varme i et par minutter, og deretter, etter at det har dannet seg en skorpe på kjøttet, slå av varmen og stek litt til. Dette gjør kjøttet mer saftig og smakfullt.




Tilsett grønnsaker i kjøttet og stek til de er gyldenbrune.






Hell så melet direkte på kjøttet og grønnsakene.




Blande.
Tilsett deretter tomatpuré, krydder og salt.




Hell i varmt vann eller buljong. Bland godt for å unngå melklumper, og la retten småkoke i 35-40 minutter på middels varme.




Oksegulasj er klar som i barnehagen, og nå kan du lage pasta som tilbehør eller lage

• Skjær kjøttet i små biter, stek (du trenger ikke steke, men hell litt kokende vann over det). Tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke med hakket løk og revet gulrøtter over lav varme. Tilsett vann (ca. et halvt kilo kjøtt i et glass vann), la det småkoke til kjøttet er mykt. Sjekk beredskapen med en gaffel eller kniv. Under stuing skal kjøttet dekkes litt med den resulterende buljongen.
• Omtrent 10 minutter før beredskap, dryss med salt, tilsett 1 laurbærblad, noen få pepperkorn. Fortynn en teskje tomatpuré, en spiseskje mel og rømme (du kan klare deg uten rømme) i et halvt glass vann. Bland godt slik at det ikke blir klumper, det er best å gjøre dette med en gaffel. Rør konstant gulasjen, hell blandingen fra glasset i den. Det vil umiddelbart begynne å tykne.
• La småkoke i ytterligere 5 eller 10 minutter Kok potetene i saltet vann. Tøm den så, men ikke alt, men la litt vann ligge i bunnen. Mos potetene godt, når de allerede er godt mos, tilsett varm melk, smør og salt etter smak. Kjøttgulasj med saus og potetmos, akkurat som i en barnehage.

Jeg husker fortsatt hvor deilig sausen i det andre kurset var til lunsj i barnehagen. Dessuten spilte det ingen rolle hva den ble servert med - kjøtt eller koteletter. Vi barna likte å dyppe en brødskive helt midt på tallerkenen, og presse hovedretten til kanten. Som de ofte fikk fra læreren.

Smaken av Sadikovsky-saus forfulgte meg i mange år, helt til jeg bestemte meg for å gjenta dette kulinariske mesterverket på kjøkkenet mitt. Å finne oppskriften viste seg å være veldig enkelt. Jeg lagde en mør og veldig smakfull hjemmelaget saus til koteletter, akkurat som i barnehagen. På kantinemenyen heter den rømmesaus med tomat.

Til sausen trenger vi produktene fra listen.

Smelt smøret i en stekepanne over høy varme.

Tilsett mel. Rør raskt inn smøret i melet. Surr melet med smør til det har en karakteristisk kremet aroma.

Tilsett tomatpuré eller tomatpuré.

Rør til det er glatt. Tilsett litt vann. Kok innholdet i pannen i 10 minutter. Massen skal ligne en saus. Kul. Den resulterende tomatsausen kan også serveres med kjøttretter som tillegg.

Men sausen vår til kotelettene blir med rømme. Tilsett varm rømme i pannen.

Bland alt grundig til en homogen saus. Smak til med salt. Om ønskelig kan du legge til en klype sort pepper. Kok i noen minutter til.

Sausen til kotelettene er klar akkurat som i barnehagen! Hell det over en annen rett. Jeg velger bokhvetegrøt med koteletter.