Tross alt må du innrømme at når du forbereder den første og andre, er det ikke alltid nok tid til å forberede salaten. Og så, åpne en krukke med peppersalat eller auberginesalat, og en komplett lunsj er klar!

Liker du auberginer? Hvordan kan du ikke elske denne smakfulle og sunne grønnsaken; kanskje du bare ikke vet hvordan du skal lage den. Tross alt produserer bare aubergine en fantastisk smakende grønnsaksgryte, usammenlignelig med noe annet, utenlandsk auberginekaviar, samt et bredt utvalg av forberedelser til vinteren. Det er det vi skal snakke om i dag.

Nå er tiden inne for å ikke gå glipp av øyeblikket da markedet er rikelig med grønnsaker og fylle opp med dem for fremtidig bruk. Og så, i en kald snøstormvinter, ta frem en krukke med deilige syltede tomater eller en aubergineforrett fra forsyningene dine, og nyt sommerens gaver med glede.

Vel, er du klar til å forberede en aubergineglede for vinteren? Så la oss komme i gang...

Krydret vinteraubergine salat

Krydret salat er en interessant variant av en deilig auberginesalat. Ekstraordinært velsmakende, stimulerer appetitten og fungerer som en utmerket snack.

Ingredienser:

• 5 kg. aubergine,
• 500 ml. eddik,
• 5 ss. l. salt,
• 500 ml. vegetabilsk olje
• 300 gr. hvitløk,
• 1 kg. paprika,
• 4 varme paprika.

Forberedelse:

1.Hell 5 liter i en stor kjele. vann, tilsett 1 ss. eddik og 5 fulle spiseskjeer salt. Kok opp saltlaken.

2.Skjær auberginene i terninger og del opp i flere porsjoner. Kok hver porsjon i saltlake i 5 minutter.

3.Plasser de kokte auberginene i en stor bolle, tilsett ytterligere 1 glass eddik og bland godt. Dekk dem med lokk for å holde dem varme.

4. Skrell bitter og paprika og mal dem i en blender. Du kan også bruke en kjøttkvern. Legg den flytende pepperblandingen i en egen bolle. Hakk deretter hvitløken og legg den også separat.

5.Hell vegetabilsk olje i en liten kjele, tilsett den flytende blandingen av paprika og bland grundig. Kok den resulterende blandingen i 15 minutter, tilsett deretter hvitløken og kok i ytterligere 10 minutter. Bland varm saus med aubergine.

6.Plasser de krydrede auberginene i glass og rull sammen. En deilig krydret matbit er klar.

Fordelen med denne oppskriften er at auberginene ikke trenger å steriliseres.

Aubergine salat for vinteren "Høst"

Modne auberginer, aromatiske paprika, hjemmelagde tomater... og fantastiske krydder. Kanskje jeg ikke vil oppdage Amerika hvis jeg deler denne oppskriften, og mange av dere lager allerede denne forberedelsen, men jeg likte fortsatt salaten veldig godt.
Leter du etter en passende oppskrift, tror jeg ikke denne blir overflødig...

Ingredienser:

*Vekten av salatgrønnsaker er angitt i uskrelt form.

• Auberginer 2 kg
• Paprika 1,5 kg
• Tomater 1 kg
• Løk 0,5 kg
• Chilipepper etter smak
• Hvitløk etter smak
• Salt og sukker etter smak
• Eddik 9 % 100 ml.
• Vegetabilsk olje 100 ml.

Forberedelse:

1. Skrell auberginene og skjær dem i terninger på ca. 1*1 cm.

2. Vi renser også paprikaen og skjærer den i firkanter.

3.Finhakk løken.

4.Rens tomatene med en blender eller kjøttkvern.

5.Hell vegetabilsk olje i en stor kjele, tilsett løk og paprika. Stek til grønnsakene blir myke.

7. Når tomatblandingen koker, tilsett auberginene og kok salaten på lav varme i 40 minutter.

8.Etter 40 minutter er auberginene tilberedt, og det er på tide å tilsette salt, sukker, chilipepper og eddik.

9. La salaten småkoke i ytterligere 10 minutter og ha den i glass.

10. Du må forberede steriliserte krukker for salaten vår på forhånd.

11.Plasser auberginsalaten i glass og skru eller rull opp lokkene. Snu glassene og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Denne salaten bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted: en kjeller eller i et konserveringsskap på balkongen.

Hvis du lagrer glass med preparater i leiligheten, må salaten i tillegg steriliseres i kokende vann, og pakk deretter glassene inn i et teppe til de avkjøles helt.

Vel, det er alt, den deilige "høst" aubergine salaten for vinteren er klar! Jeg ønsker deg en hyggelig bevaringsprosess!

Vintersalat av aubergine og bønner

Åpningen av forrige hermetikksesong - salat med aubergine og bønner! Om vinteren vil en slik deilig aubergine- og bønnesalat passe godt til poteter eller bare litt brød.
Om vinteren, når kroppen mangler vitaminer, vil en salat med bønne og aubergine komme godt med. Det er allerede skrevet mange ord om de fordelaktige egenskapene til bønner. Dens største fordel er lett fordøyelige proteiner, som til og med kan erstatte proteiner fra kjøtt eller fisk.
Den er også full av vitaminer, karoten, jern, kalsium og alle mulige andre fordeler.

Auberginer senker kolesterolnivået i blodet og inneholder mye kalium, som hjertet vårt trenger.
Vel, i tillegg til bønner og auberginer, vil denne salaten også inneholde andre produkter som er uvurderlige for oss. Jeg tror at det ikke er nødvendig å snakke mer om nytten av denne salaten - den er rett og slett et skattekammer for kroppen vår, spesielt om vinteren. Nå til poenget. Vi forbereder en bønne- og auberginesalat til vinteren.

La oss se på ingrediensene vi trenger for å tilberede bønne- og aubergine-salaten, oppskriften som du vil se nedenfor.

Ingredienser:

• bønner - 2 kg;
• Auberginer - 2 kg;
• Paprika - 0,5 kg. For skjønnhet er det bedre å ta både gul og rød paprika;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Hvitløk - 300 gr.;
• Solsikkeolje - 300 ml;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Sukker - 1 ss. skje;
• Salt - 2 ss. skjeer;

Forbereder bønne- og auberginesalat til vinteren

1. Bløtlegg bønnene over natten. Fyll den med vann grundig, ikke spar. Om morgenen må bønnene vaskes og kokes til de er møre. Dette vil ta ca 20 minutter, pass på så du ikke overkoker bønnene.

2. Skrell gulrøttene som vanlig og riv dem på et grovt rivjern.

3. Vasket aubergine kuttes i middels terninger, og kast halene. Aubergineterningene drysses med litt salt, blandes og la stå i 2 timer.Den resulterende saften fra auberginen må dreneres.

4. Paprikaen skrelles fra frø og kuttes i terninger eller strimler – som du vil.

5. Tomater kuttes i små biter. Vi er allerede halvveis og snart er vår enkle bønne- og aubergine-salat klar. La oss fortsette å lage mat.

6. Press hvitløken inn i tomatene.

7. Bland tomater og hvitløk og stek på lav varme i 3 minutter. Tilsett deretter solsikkeolje, eddik til denne tomat-hvitløkblandingen, tilsett 2 ss. skjeer salt, skje med sukker. Vi sender også tilberedte gulrøtter, auberginer og paprika dit.

8. La småkoke i 30 minutter, tilsett deretter bønner og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

9. Det er ikke nødvendig å sterilisere salaten. Bare legg den i sterile krukker og rull den sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn og la dem stå til de er avkjølt.

Jeg er sikker på at du vil være veldig fornøyd med at du gjorde en så fantastisk forberedelse til vinteren

"Ti" auberginesalat for vinteren

Denne salaten er et skikkelig funn! Det er en minimumsmengde eddik i den, men den lagres lenge; når du åpner glasset om vinteren, ser salaten ut som om den nettopp er tilberedt!

Denne salaten har en nøytral smak, jeg anbefaler ikke å legge til hvitløk, det vil ikke være velsmakende, men hvis du liker det krydret, kan du legge til en belg med varm pepper.

Jeg vil merke meg at unge auberginer med en diameter på 5-6 cm egner seg godt for denne oppskriften. Fruktens skall skal være glatt og stilken skal være grønn. Hvis stilken er brun, betyr det at auberginen ble plukket for lenge siden.

For å fjerne bitterheten må auberginene kuttes og bløtlegges i saltet vann i 20-30 minutter.

Det tas kun 10 stykker per salat:

• aubergine
• kjøttfulle tomater
• løk
• søt paprika
• 3 ss. skjeer 9% eddik
• 1,5 ss. skjeer salt
• 2 ss. skjeer sukker
• en stor haug med forskjellige grønnsaker
• malt svart og rød pepper (ikke mye, etter smak)
• vegetabilsk olje for steking av grønnsaker

Forberedelse:

Utbyttet av den ferdige salaten er nesten 3,5 liter

1. Vask og skrell alle grønnsakene, skjær auberginene i store strimler og tilsett saltløsning (1 ss salt per 1 liter vann, bland og renn av saltlaken. Skjær tomatene i terninger, løk og paprika i halve ringer, fint hakk det grønne.

2. Stek alle grønnsakene (unntatt tomater) en etter en (først auberginer i porsjoner, deretter paprika osv., overfør de stekte grønnsakene med en hullsleiv over i en dyp bolle) i olje til de er myke (dette er nødvendig, ikke bland alt på en gang, ellers blir det smakløst), tomater legges i en kjele og kokes og deretter knuses med en moser.

3. Tilsett grønt, salt, pepper, sukker og stekte grønnsaker, rør. kok i 10 - 15 minutter. tilsett eddik og rør. Legg i varme krukker. Forsegl umiddelbart med sterile lokk, snu og pakk inn varmt.

Det er det: Den deilige "ti" aubergine salaten er klar for vinteren!

Og ikke bli overrasket over at proporsjonene på bildene er mye mindre enn i oppskriften, jeg tilbereder bare ofte denne salaten som en sommer-høstmatbit og tar 2 stykker av alle ingrediensene.

Denne hermetiske auberginesalaten kan serveres som en kald forrett eller tilbehør til kjøtt og fisk.

Aubergine salat “Vkusnotishcha”

Det viser seg å være en veldig velsmakende salat - en god forrett! Denne salaten er ikke krydret, med en deilig saus og en behagelig lukt av hvitløk!
Og viktigst av alt, det gjøres raskt.

Ingredienser:

• tomater 3 kg,
• auberginer 1,5 kg.
• paprika 1 kg,
• 0,5 kopper 9% eddik + 0,5 kopper vann
• 0,5 kopper raffinert vegetabilsk olje
• 1 ss. Sahara,
• 2 ss. skjeer salt
• 2 hvitløkshoder

Forberedelse:
1. Rull tomatene gjennom en kjøttkvern og sett på brann.
Tilsett sukker, salt, raffinert solsikkeolje, eddik og vann til kokende tomater – rør alt godt til sukkeret og saltet er helt oppløst.

2. Skjær auberginene i store terninger og paprikaen i tynne halvringer.

3. Legg de oppkuttede grønnsakene i kokende tomater og stek i 30 minutter, rør av og til.
Etter 30 minutter, tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.

4.Plasser salaten i steriliserte glass. Rull sammen og pakk til den er helt avkjølt. Gir 5 liter salat.

Auberginesalat i tomatjuice

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine,
• 3 l. tomat juice,
• 10 deler. pepper roundunda,
• 2 stk. varm pepper,
• 2 hvitløkshoder,
• 100 ml. eddik,
• 100 gr. salt,
• 200 gr. Sahara,
• 200 ml. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Vask og skrell aubergine og paprika. Skjær auberginene i skiver og paprikaen i skiver.

2. Hell tomatjuice i en stor kjele, tilsett eddik, salt, sukker, vegetabilsk olje, hakket hvitløk og varm pepper.

3. Rør sausen, kok opp og kok i 5 minutter.

4. Plasser så de forhåndstilberedte auberginene og paprikaen i tomaten, rør og kok i ytterligere 25 minutter.

5. Ha de varme auberginene og tomatsausen i glass og rull opp lokkene.
Basert på materialer fra karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Jeg håper at auberginene tilberedt i henhold til oppskriftene mine vil falle i smak, og du kommer tilbake til å tilberede dem mer enn en gang.

Lykke til med forberedelsene!

» – auberginesalat til vinteren.

I dag skal vi snakke om en annen grønnsak som er perfekt for å forberede seg til vinteren - aubergine, og mer spesifikt om salater laget av den.

Aubergine, i likhet med tomaten, tilhører nattskyggefamilien, og ble mer utbredt først på 1800-tallet.

Grønnsaken er krevende og litt lunefull å dyrke, men likevel er den veldig elsket av våre gartnere.

Fargen varierer fra nesten hvit, gul til mørk lilla. Selv om jeg hovedsakelig dyrker bare mørke lilla, er de etter min smak mykere og mer smakfulle, selv om de hvite kommer ut med litt knas.

Som alle grønnsaker inneholder den mange vitaminer, er rik på fiber, samt mikro- og makroelementer.

Auberginer brukes i matlaging i tilberedning av ulike retter, både ferske og stekte, kokte, bakt, stuet og hermetisert.

Det er bedre å bruke små frukter; du må kutte dem mindre, og unge er saftigere og smakfullere enn overmodne.

Ikke prøv å bruke krukker med stor kapasitet; 0,5 liter er optimalt. og 1 l. Vurder det fremtidige antallet spisere slik at du ikke lar uspist snacks stå åpen for lagring.

Deilige auberginesalatoppskrifter

Aubergine salat for vinteren - Ti

Ingredienser:

• 10 auberginer
• 10 søte paprika
• 10 tomater
• 10 pærer
• 10 pepperkorn
• glass vegetabilsk olje
• 100 g sukker
• 2 ss. å ligge salt
• 3 ss. å ligge eddik 9%
• Hvis ønskelig, tilsett 10 gulrøtter og 1 glass vann

Forberedelse:

Vask auberginene, skjær dem i 3 cm tykke biter, dekk med kaldt vann i 30 minutter

Vask tomatene, del dem i fire deler, bruk gjerne mellomstore

Skrell løken, kutt hver løk i to, kutt i halve ringer

Fjern stilken og frøene fra paprikaen og skjær i 3 cm brede biter.

Skrell hvitløken, skjær hvert fedd i små biter

Tøm vannet fra aubergine

Hell olje i en stor kjele

Tilsett tomater, paprika, løk og auberginer. Tilsett salt, sukker

Sett pannen på bålet og kok opp under omrøring. Dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme i 30 minutter, rør av og til

Tilsett pepperkorn under stuveprosessen; hvis du finner ut at det ikke er nok væske til å passe din smak, kan du tilsette 1 glass vann

På slutten av stuving, tilsett hvitløk og eddik, rør, kok i ytterligere 5 minutter

Legg den ferdige salaten i forhåndssteriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

Snu glassene, dekk til med et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Kaloriinnhold per 100 g - 69,5 Proteiner - 1,2 Fett - 2,6 Karbohydrater - 10,3

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g søt pepper
• 500 g gulrøtter
• 500 gram løk
• 6 tenner hvitløk
• timer med løgner malt svart pepper
• 2 ts. malt koriander
• 1-2 ts. malt rød pepper
• Kunst. å ligge salt
• 8 ss. å ligge Sahara
• 100 ml eddik 9%
• 100 ml vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Vask auberginene, skjær dem i tynne, lange biter, tilsett litt salt, bland og la stå i 1 time.
2. Hell av saften og skyll dem i rennende vann.
3. Etter skylling legger du på en lett smurt bakeplate, dekk til med folie og sett i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.
4. Skrell gulrøttene, riv dem på en koreansk gulrot rivjern, hell varmt vann i 3 minutter
5. Skyll gulrøttene i et dørslag med kaldt vann og klem ut overflødig væske.
6. Skjær løken i to, kutt i halve ringer
7. Skjær paprikaen i to halvdeler, kutt i lange tynne strimler
8. Bland alle grønnsaker unntatt auberginer, tilsett hvitløk gjennom en presse
9. Tilsett pepper, koriander, sukker, eddik, salt, varm pepper, olje
10. Bland alt grundig, dekk til, la marinere i 5-6 timer.
11. Tilsett flere varme auberginer til grønnsakene, rør
12. Legg salaten i forhåndssteriliserte glass
13. Legg et håndkle på bunnen av pannen, plasser glassene og fyll med vann
14. Fra kokeøyeblikket, steriliser i 35 minutter - 500 ml glass, 1 liter - 20 minutter
15. Lukk godt med steriliserte lokk, snu, dekk til med en varm klut og la stå til den er helt avkjølt.

Klassisk grønnsakssalat – Pyaterochka

Kaloriinnhold per 100 g - 116,5 Proteiner - 1,0 Fett - 9,1 Karbohydrater - 7,4

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Pepper og gogoshar - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Varm pepper - 4 stk.
• Grønt
• Eddik - 1 ss.
• Salt - 1/2 ss.
• Sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 500 ml.

Forberedelse:

Vask auberginene og skjær dem i store biter

Fyll med godt saltet vann, legg en vekt på toppen, la stå i 2 timer

Skjær løken i halve ringer. Riv gulrøtter på et grovt rivjern

Hell olje i en stor kjele, tilsett løk og gulrøtter

Finhakk eventuelt grønt etter smak

Finhakk varm pepper

Vask tomatene, kutt i fire deler

Skjær paprikaen i store skiver

Sett pannen med gulrøtter og løk på bålet og la det småkoke i 10 minutter

Vask auberginene under rennende vann, klem litt

Legg dem i en kjele, rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett pepper, bland, fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter

Tilsett tomatene og la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Hell ut urtene, hell ut eddiken

Tilsett salt, sukker, rør grundig og kok opp.

Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

Kle bunnen av en stor beholder med et håndkle, plasser glassene og fyll med kokt vann.

Steriliser salaten 20-25 minutter fra kokeøyeblikket

Rull sammen glassene, snu dem, dekk til med et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Salat - Svigermors tunge

Ingredienser:

• Auberginer - 4 kg.
• Tomater - 10 stk.
• Paprika - 10 stk.
• Hvitløk - 5 hoder
• Varm pepper - 4 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eddik 9% - 150 gr.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, kutt i sirkler, legg i en dyp panne
2. Tilsett salt, bland og tilsett vann, la stå i 30 minutter
3. Skyll deretter med rennende vann og tøm av overflødig væske.
4. Vask paprikaene, fjern frøene
5. Skrell hvitløken
6. Hell kokende vann over tomater i 1 minutt
7. Tøm tomaten, dekk med kaldt vann i 2 minutter og fjern skinnet.
8. Tomater, hel paprika, hakket hvitløk
9. Tilsett salt, sukker, olje, eddik
10. Tilsett den knuste massen i pannen og sett på brann, la det småkoke i 30 minutter
11. Legg den ferdige salaten i sterile glass og dekk til med sterile lokk.

Forrett - Auberginer liker sopp i 1 liters krukker

Kaloriinnhold per 100 g - 48,7 Proteiner - 0,9 Fett - 3,4 Karbohydrater - 3,6

Ingredienser basert på 5 x 1 liters krukker:

• 5 kg auberginer
• 250 g dill
• 300 g hvitløk
• 300 ml vegetabilsk olje

Saltlake:

• 250 ml eddik 9%
• 3 liter vann
• 2 ss. å ligge salt

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i store biter
2. Finhakk hvitløken
3. Finhakk dillen
4. Sett en panne med vann på bålet, tilsett eddik og salt
5. Tilsett auberginene og kok fra øyeblikket de koker i 3 minutter, hell av i et dørslag, la renne av, hell i pannen
6. Tilsett hvitløk, dill, olje, bland forsiktig
7. Legg ut, komprimer med en skje i sterile krukker, dekk til med sterile lokk
8. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele, plasser glassene og fyll med vann.
9. Steriliser fra kokeøyeblikket i 20-30 minutter
10. Rull opp lokkene og legg under et varmt klede til det er helt avkjølt.

Aubergine salat Ogonyok

Kaloriinnhold per 100 g - 49,6 Proteiner - 1,5 Fett - 2,1 Karbohydrater - 6,1

Nødvendig:

• Auberginer - 1,5 kg.
• Hvitløk - 200 gr.
• søt pepper - 500 gr.
• varm pepper - 5 stk.
• eddik 9% - 75 ml.
• Vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i sirkler, 5 mm tykke, tilsett salt, bland og la stå i 30 minutter
2. Fjern frø fra paprika
3. Skrell hvitløken
4. Før hvitløk, søt og varm paprika gjennom en kjøttkvern
5. Tøm overflødig væske fra aubergine og legg på en smurt bakeplate. Sett i ovnen forvarmet til maksimal temperatur i 10 minutter.
6. Tilsett salt til den knuste massen, rør, sett på brann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
7. Tilsett eddik til stuet marinade
8. Legg i sterile glass, komprimer med en skje, alternerende lag med aubergine med pepperfyll til glasset er fullt
9. Dekk til med sterile lokk og la stå til avkjøling.

Auberginer med paprika i tomatsaus

Kaloriinnhold per 100 g - 65,5 Proteiner - 1,3 Fett - 4,2 Karbohydrater - 5,7

Ingredienser:

• 4 kg auberginer
• 4 kg søt paprika
• 6 hvitløkshoder
• 3 liter tilberedt tomatjuice
• 0,5 liter vegetabilsk olje
• 200 g sukker
• 200 g eddik
• 2 ss. å ligge salt

Forberedelse:

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse

Vask auberginene og skjær dem i terninger

Hell i tomaten og la det småkoke på lav varme under omrøring i 10 minutter.

Skrell paprikaen fra frøene og del den i halve ringer

Tilsett pepper, olje, eddik, sukker og salt til auberginen i pannen. Bland alt grundig og la det småkoke i 5-10 minutter

På slutten, tilsett hvitløk, bland, la det småkoke i ytterligere 5 minutter

Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

Snu glassene og la stå til de er helt avkjølte.

Videooppskrift på krydret aubergine-forrett – Cobra

Disse snacksene i hermetisk form er rett og slett uforlignelige, så vi ruller sammen flere krukker for å nyte dem om vinteren

Med høstens begynnelse tar hver husmor seg av vinterforsyninger, som hele familien vil ha glede av. Mange prøver å få mest mulig ut av en rekke grønnsakssalater og pickles, slik at de kan åpne dem i den kalde årstiden og spise dem som et smakfullt tillegg til hovedrettene. Vinteraubergineoppskrifter er et flott alternativ for å legge til variasjon til pantrysamlingen din. Prøv å tilberede flere typer syltetøy med denne grønnsaken for å få en ide om dens forskjellige smakskvaliteter. Og hva som trengs for dette, se videre.

Hvordan velge og forberede blå på riktig måte

Dersom du ønsker at preparatene skal oppbevares i pantryet ditt over lengre tid, er det viktig å følge hele tilberedningsprosessen fra start til slutt. Først av alt bør du være oppmerksom på valg og forberedelse av de blå: de må oppfylle kriteriene som er oppført nedenfor. Ellers vil ingen av de valgte oppskriftene fungere for deg, og de hermetiske glassene vil ganske enkelt eksplodere på grunn av gjæring under lagring. Les videre for anbefalinger om riktig valg og klargjøring av blå.

• Ikke bruk overmodne grønnsaker til hermetikk. Dette vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på arbeidsstykket. Den normale fargen på grønnsaken, som kan brukes til forberedelser, er mørk lilla.
• Solbakte auberginer egner seg absolutt ikke til søm. Auberginen skal føles elastisk, fast og tung å ta på.
• Ikke kjøp grønnsaker uten stilker. Det skal være grønt på hver aubergine.

De beste trinnvise oppskriftene for å forberede aubergine til vinteren

Det er et stort antall måter å deilig forberede forberedelser til vinteren på. Blant dem er det interessante oppskrifter for syltede, syltede, krydrede eller fylte grønnsaker. Mange husmødre elsker å lage veldig velsmakende lecho eller salater, hvor hovedkomponenten er aubergine. Alle hermetikkmetoder er forskjellige i måten de tilbereder denne grønnsaken på og har en viss smak. Blant annet er blå veldig gunstige for menneskers helse, så det er verdt å studere trinnvise oppskrifter for å tilberede aubergineretter til vinteren med bilder og tilberede en av dem.

Syltede auberginer liker sopp uten steriliseringsglass

Fans av soppretter vil sette pris på det. Den resulterende smaken minner veldig om sopp. Åpne dette preparatet om vinteren, kutt i små biter og stek med poteter. Du vil ha en utmerket rett med sopp til middag for hele familien. Sørg for å fylle opp med slike forberedelser slik at du kan nyte deilig mat. Les videre for en trinnvis beskrivelse av aubergineoppskriften for vinteren.

Nødvendige produkter:

• 5 kg blå (velg omtrent samme størrelse);
• Laurbærblad;
• 3 ss. l. bordsalt (bare ikke-jodisert);
• allehånde erter - 5-6 stykker;
• 5 liter drikkevann;
• 180 ml eddik 9%.

Trinn-for-trinn beskrivelse av oppskriften "Auberginer for vinteren som sopp":

1. Fjern skallet fra de blå, skjær dem i terninger, dryss over salt og la stå i opptil to timer for å bli kvitt bitterheten.
2. Når den angitte tiden har gått, tøm væsken som auberginene har sluppet ut og fyll dem med vann.
3. Sett på komfyren og kok opp. Tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
4. Vask glassene grundig og hell kokende vann over dem. Hell i pepperkornene, laurbærbladene, og legg de blå med saltlake helt øverst.
5. Rull opp lokkene, pakk dem inn i et teppe og la glassene avkjøles helt.
6. Ta den med til kjelleren eller bod.

Finn ut flere deilige oppskrifter du kan prøve.

Hermetiske blåbær med hvitløk og paprika

Prøv det fantastiske alternativet med hermetikk og paprika. Resultatet er en meget smakfull salat som passer både til feriebordet og feriebordet. Server denne forretten med kjøtt, fisk, eller spis den som en uavhengig rett. Tilberedningen er også ideell som dressing til ethvert kjøtt eller førsterett. Når du tilbereder denne vrien, kan du bruke en langsom komfyr, og retten vil vise seg enda mer deilig. Sjekk ut trinn-for-trinn-instruksjonene for denne vinteraubergineoppskriften.

Ingredienser:

• 6 kg blå;
• 8 stk. paprika (bedre hvis den er rød);
• 4 ting. chilipepper;
• 0,2 kg hvitløk;
• 95 ml 9% eddik;
• 95 ml vegetabilsk olje;
• 120-150 g sukker;
• 2 ss. l. salt (ikke iodisert).

Hvordan lage mat:

1. Vask glassene grundig med natron og steriliser dem sammen med lokkene.
2. Vask de blå, skjær av stilkene. Skjær hver av dem på langs og deretter på tvers (du skal ha 8 like deler).
3. Dryss over salt, rør, sett til side i et par timer for å fjerne bitterhet. Vask deretter grundig og fyll på med kaldt vann.
4. Sett på komfyren og kok i 5 minutter. Tøm vannet.
5. Forbered marinaden: skrell paprikaen fra innsiden, del i to, skrell hvitløken, kvern i en kjøttkvern sammen med chili.
6. Hell vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker i den resulterende væsken og kok opp.
7. Hell marinaden over de allerede kokte blå, sett dem på komfyren og kok igjen i opptil 5 minutter.
8. Legg i glassbeholdere, lukk med lokk og rull sammen.

Instant koreansk krydret aubergine salat

Alle som elsker koreansk snacks vil ikke nekte krydret mat. Denne koreanske salaten tilberedes veldig raskt, men den viser seg utrolig velsmakende. Server denne forretten med en rekke retter med kjøtt, grønnsaker, fisk og fjærfe. Det vil være veldig populært blant alle familiemedlemmer og venner som kommer for å besøke deg. Sørg for å prøve denne oppskriften for å se hvor godt den smaker. Deretter lærer du hvordan du lager deilige auberginepreparater til vinteren.

Komponenter:

• 7 kg blå (velg større);
• 2 kg chilipepper;
• 2,5 kg rød og gul paprika;
• 7 pakker koreansk krydder (for gulrøtter eller salater);
• 180 g salt;
• 480 ml eddik 6%.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask, tørk de blå, kutt i to.
2. Legg hver i kokende saltvann i 5 minutter. Kul.
3. Skjær all paprika og aubergine i strimler. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og la det småkoke i 5-6 minutter.
4. Tilsett koreansk krydder, salt, eddik. La småkoke i ytterligere 8-10 minutter.
5. Ha i porsjoner i glass og forsegl med en sømmaskin.

Hvordan forsegle hele syltede auberginer i krukker

Om vinteren vil du alltid ha noe surt. Hele syltede auberginer vil hjelpe deg med å tilfredsstille dette behovet. I tillegg får du surkål, som passer veldig godt til ulike salater. De bruker den også i sin rene form, så ikke nekt deg selv gleden og forbered denne vrien. Alle familiemedlemmer vil være utrolig takknemlige for deg og vil sette pris på dine utmerkede kulinariske ferdigheter. For en enkel oppskrift for å tilberede auberginer til vinteren, se nedenfor.

Hva trenger du:

• 3 kg blå (ta samme størrelse);
• 0,8 kg hvitkål (1 stor gaffel);
• 0,2 kg gulrøtter;
• 2 søte paprika (ta store);
• 4 fedd hvitløk;
• 3 liter vann;
• 0,15 kg salt.

Hvordan lage mat:

1. Velg blå som er omtrent like store. Vask grundig, kutt av stilkene, stikk hull i hver med en gaffel eller tannpirker flere steder.
2. Kok i 5 minutter.
3. Hakk kålen, riv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler. Bland alt, press ut hvitløken, tilsett salt, la det trekke i et par timer.
4. Når auberginene er avkjølt, legg dem i en dyp bolle og bland med kålen.
5. Forbered saltlaken i henhold til følgende anbefaling: løs saltet i varmt kokt vann. Hell over grønnsakene.
6. Legg en vekt på toppen. La stå på et varmt sted i tre dager.
7. Etterpå oppbevares med saltlake eller oppbevares i kjøleskapet.

Georgisk saltet aubergine forrett er bare til å dø for

Kjennere av georgisk mat vil glede seg over dette. Du vil få en meget smakfull tilberedning som passer godt til mange hovedretter. Unn dine kjære gjester eller skjem bort dine kjære under en familiemiddag. Alle vil prise ditt utrolige talent for å lage deilige ting med de enkleste ingrediensene. Sjekk ut den trinnvise beskrivelsen av tilberedning av saltede aubergine-snacks på georgisk.

Ingredienser:

• 2 kg blå (det er viktig å velge store, til og med frukter av samme størrelse);
• 0,4 kg gulrøtter;
• 6 fedd hvitløk;
• en halv teskje malt pepper (helst rød);
• 70 g hver av koriander, selleri, persille, dill;
• 3 ss. l. salt (vanlig);
• 1 ss. l. sukker og eddik.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Vask de blå grundig, fjern stilkene og skjær et snitt langs hver.
2. Legg auberginene i kokende vann med salt og kok i opptil 5 minutter.
3. Sett de kokte grønnsakene under trykk i nøyaktig en time.
4. Forbered fyllet for de minste: riv gulrøttene med et spesielt rivjern for koreanske forretter, klem ut hvitløken, hakk urtene, sleng i malt pepper. Bland alt sammen.
5. Etter at den angitte tiden har gått, sprer du fyllet inn i de blå spaltene. Legg alt tett i pannen.
6. Forbered saltlaken som følger: tilsett salt, sukker og eddik i kokende vann. Fjern fra varmen og hell umiddelbart i de blå.
7. Legg press på toppen og la stå i opptil 3 dager.
8. Legg snacken i glass sammen med saltlaken og rull sammen.

Stekt auberginer til vinteren med pepper og grønnsakssaus lagvis

Om vinteren er det alltid vanskelig å kjøpe ferske grønnsaker for å tilberede en deilig middag eller lunsj. Bare for dette formålet bevarer mange husmødre en rekke salater, slik at de senere kan gi familien et tilfredsstillende og appetittvekkende måltid. Prøv tyrkisk stekte auberginer med paprika i lag med grønnsakssaus, og du vil se at vintersnacks kan være utrolig smakfulle, aromatiske, saftige og møre. Unn vennene dine dette alternativet og del hemmelighetene dine med dem. Og så vil du se hvordan denne deilige retten med auberginer tilberedes.

Handleliste:

• 1 kg auberginer (større);
• 0,2 kg søt pepper;
• 0,15 kg gulrøtter;
• 0,15 kg løk;
• 0,6 kg tomater;
• 1 ts. Sahara;
• 2 ts. salt (bare ikke-jodert);
• 5 pepperkorn (per en krukke);
• 0,1 l solsikkeolje.

Kokeprosess:

1. Skjær auberginene i ringer, smør dem på begge sider med vegetabilsk olje, stek i en stekepanne til de er litt gyldenbrune.
2. Tilbered grønnsakssausen: finhakk løken, riv gulrøttene grovt og stek. Etter 8 minutter, sleng i tomatene i terninger, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Når du er ferdig, tilsett pepper, salt og sukker.
3. Skjær paprikaen i to på langs og skjær i strimler. Blancher: hell kokende vann, vent i omtrent tre minutter, overfør til et dørslag.
4. Ta glassene, begynn å fylle dem i følgende rekkefølge: en del av grønnsakssausen, auberginer, paprika, blåbær og fyll igjen med grønnsaker.
5. Plasser de fylte glassene i en stor kjele med vann, steriliser over svak varme i 70 minutter. Ikke glem å tilsette vann mens det koker. Hvis du ikke er fornøyd med denne prosessen med å sterilisere arbeidsstykkene, bruk ovnen: plasser glassene i ovnen i en time, skru på temperaturen til omtrent 180 grader.
6. Når du er ferdig, skru på lokkene.

Hjemmelaget lecho med auberginer og paprika i tomatsaus

Sørg for å forberede en fantastisk hjemmelaget lecho med blå paprika, søt paprika og tomater for vinteren. Den passer utmerket til kjøtt, grønnsaker, fisk og andre retter som snacks eller salat. Denne oppskriften minner litt om squashkaviar. Mange elsker denne vrien, så denne oppskriften er en av de mest populære og deilige, som rett og slett må stå på hylla i pantryet til enhver husmor med respekt for seg selv. Les videre for trinnvise instruksjoner for å lage denne oppskriften.

Komponenter:

• 4 kg blå (alle størrelser, viktigst av alt, ikke overmodne);
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• et par chilipepper;
• 1 kg gulrøtter;
• 1,5 kg løk;
• 2 ss. solsikkeolje;
• 2 hoder av hvitløk;
• et halvt glass eddik 9%;
• 4 ss. l. vanlig salt (ikke iodisert);
• et glass sukker.

Trinn-for-steg beskrivelse av oppskriften:

1. Skjær auberginene i terninger.
2. Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
3. Finhakk hvitløken, skjær løken i halve ringer.
4. Skjær paprikaen i strimler.
5. Lag et fyll av adjika-typen: Hakk tomatene sammen med chilien.
6. Legg alt i en emaljepanne, hell eddik, olje og tomatsaus. Kok i omtrent en time.
7. Legg i forhåndssteriliserte krukker og forsegl med lokk.

Videooppskrifter: de deiligste vinterauberginepreparatene

Hvis de beste oppskriftene studert ovenfor ikke passet deg, se videooppskriftene nedenfor, som beskriver i detalj hvordan du tilbereder forretten "Ogonyok", "Svigermors tunge", fylte blåbær, salat av aubergine, tomater og paprika eller assortert aubergine med grønnsaker i armensk stil. Du vil også lære hvordan du fryser ned blå for fremtidig bruk, slik at du kan nyte fersk snacks om vinteren. Alle disse oppskriftene er verdt å sjekke ut og er verdt å ha en krukke eller to av hver i spiskammerset.

Snack Ogonyok

Svigermors tungesalatoppskrift

Fylte blå til vinteren

En veldig smakfull oppskrift på blåbærsalat med tomater og paprika

Assorterte auberginer med grønnsaker i armensk stil

Hvordan fryse auberginer til vinteren

Når den er riktig tilberedt, produserer aubergine mange deilige og varierte retter. Denne grønnsaken er godt egnet for vegetarianere og de som er på diett. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året, kom de opp med ideen om å hermetisere auberginer. Nedenfor er de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Denne retten tar ikke mye tid å tilberede. Selv om denne snacksen er enkel, er den deilig og holder seg godt innendørs.

Ingredienser:

• dill - 50 g;
• paprika - 500 g;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 70 g;
• sukker - 35 g;
• gulrøtter - 500 g;
• persille - 50 g;
• løk - 500 g;
• auberginer - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solsikkeolje - 600 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, skjær av stilken. Skjær i halvannen centimeter sirkler. Tilsett salt. Legg i en beholder og la stå i en time.
2. Fjern skallet fra tomaten. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i kokende vann i to minutter. Ta den ut, hell den over med vann, skallet løsner lett.
3. Skjær tomatene i skiver.
4. Skjær den skrellede løken i ringer.
5. Skrell gulrøttene, kutt i sirkler.
6. Skjær av stilken på paprikaen, fjern frøene og skjær i terninger.
7. Skrell hvitløken og hakk den fint.
8. Vask persille og dill og hakk dem.
9. Ta store gryter. Legg ut de tilberedte ingrediensene.
10. Legg ut i lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
11. Dryss hver rad med salt.
12. Dryss grønt på toppen.
13. Smak til med solsikkeolje.
14. Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
15. Slå på middels oppvarmingsmodus.
16. La småkoke i omtrent en time.
17. Skyll glassene med brus og steriliser.
18. Overfør snacken i glass. Dekk til med steriliserte lokk.
19. Hell vann i en kjele og plasser glassene i den.
20. Steriliser i en halv time.
21. Snu opp ned.
22. Avslutt. La stå i to dager.

Finger slikker georgisk oppskrift

For elskere av krydret mat er denne vinteraubergineoppskriften perfekt.

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg.
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 270 ml;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• paprika - 17 stk.;
• chilipepper - 5 stk;
• hvitløk - 21 fedd;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginefruktene, skjær av stilken og skjær i små terninger.
2. Legg den tilberedte grønnsaken i en dyp beholder, tilsett salt og bland. La stå i en halv time.
3. Ha den varme paprikaen, frøene og hvitløken i en blender og hakk.
4. Skjær ut stilken på paprikaen og fjern frøene. Ha i en blenderbolle og mal. Du kan bruke en kjøttkvern, da vil massen se ut som grøt.
5. Fjern overflødig væske fra aubergine.
6. Varm opp stekepannen. Hell olje. Legg grønnsaken. Stek til de er gyldenbrune.
7. Legg paprika og hvitløk i en stor kjele. Hell i eddik og olje. Kok opp. Legg auberginer til dem. Tilsett sukker, salt. Kok i 10 minutter.
8. Steriliser krukker. Overfør snacken. Lukk med lokk.
9. Snu beholderen. Dekk med et teppe. La avkjøle.

Koreansk stil for vinteren

Å spise aubergine regelmessig er bra for helsen din. Derfor, i løpet av sesongen, er det nødvendig å tilberede denne snacksen i tilstrekkelige mengder.

Ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 70% - 2 ss. skjeer;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• malt varm pepper - 2 ts.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene.
2. Klipp av stilken på den blå. Skjær i tynne lange terninger.
3. Tilsett salt. La det trekke i en time. Skylle.
4. Skrell gulrøttene og riv dem på et spesielt rivjern designet for koreanske gulrøtter. For å gjøre rotgrønnsaken mykere, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann og tøm av overflødig væske.
5. Fjern frøene fra paprikaen, skjær av stilken og skjær i strimler.
6. Fjern skallet fra løken og del den i halve ringer.
7. Skrell hvitløken, press gjennom hvitløkspressen.
8. Legg grønnsaker, unntatt auberginer, i en beholder og bland. Hell i eddik og varm pepper. La stå i fem timer. Hvis du ikke liker krydret mat, ikke bruk varm paprika.
9. Legg auberginene i en stekepanne med olje og stek.
10. Tilsett resten av grønnsakene og rør.
11. Steriliser krukker. Kast salaten. Til å dekke med lokk. Du kan ikke rulle opp. Sett til sterilisering. Halvlitersbeholdere krever 15 minutter. For liter - en halv time;
12. Lukk med lokk. Avslutt. La avkjøle.

Oppskrift på auberginer tilberedt som sopp

Auberginer kan tilberedes for vinteren som sopp. I denne tilberedningen er grønnsaken mør og glatt, og smaker som syltet sopp.

Ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• auberginer - 1,5 kg;
• eddik 9% - 70 g;
• varm pepper etter smak;
• dill - en haug;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• salt - 1 + ¼ ss. skjeer

Forberedelse:

1. Vask fruktene, skjær av stilken og skrell.
2. Skjær i terninger på ca 2 centimeter.
3. Hell vann i en kjele og kok opp. Overfør aubergine. Etter at vannet koker, kok i fem minutter, rør blandingen av og til.
4. Fjern fra varme. Sil gjennom et dørslag. La væsken renne av og eventuell bitterhet forsvinne med den.
5. Hell mengden olje som kreves for oppskriften i et målebeger.
6. Hakk skrelt hvitløk.
7. Hakk den vaskede dillen.
8. Når auberginene er avkjølt, rør inn hvitløk og urter. Smak til med olje, eddik, salt, varm pepper. Blande. Stå imot.
9. Plasser snacksen tett inn i beholderen. La stå i kjøleskapet i seks timer.
10. Utbytte: tre halvliters krukker.

Hjemmelaget lecho med auberginer og paprika i tomatsaus

En enkel, rask oppskrift for å lage auberginekaviar vil glede hele familien.

Ingredienser:

• auberginer - 2,3 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater -2 kg;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• chilipepper - 2 stk;
• essens av eddik - 1 teskje;
• paprika - 600 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• dill - 50 g.

Forberedelse:

1. Skrell tomatene. For å gjøre dette, hell kokende vann over hver frukt, den vil lett løsne.
2. Pass gjennom en kjøttkvern.
3. Ha sukker, solsikkeolje, salt og essens i en gryte. Kok i to minutter.
4. Skjær den varme og paprikaen i små biter.
5. Overfør til tomater. Kok i to minutter.
6. Vask auberginene, separer stilken og skjær i tynne, korte strimler.
7. Legg i en gryte.
8. Skrell hvitløken og hakk den fint.
9. Plasser med grønnsaker.
10. Etter koking, kok i en halv time.
11. Tilsett dill. Kok i tre minutter.
12. Steriliser krukker. Overfør snacken i glass. Lukk med lokk.

Svigermors tunge - en enkel oppskrift

Fans av krydrede retter vil definitivt sette pris på denne salatoppskriften.

Ingredienser:

• sukker - 250 g;
• aubergine - 900 g;
• eddik - 130 ml;
• tomat - 900 g;
• paprika - 900 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - 5 stk.;
• vegetabilsk olje - 230 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og fjern skallet.
2. Vask tomatene og hell kokende vann over dem. Det er bedre å legge i kokende vann i et minutt og deretter overføre til kaldt vann. Temperaturforskjellen gjør det enkelt å fjerne skallet.
3. Skyll pepperen. Klipp av stilken. Fjern frøene.
4. Skrell hvitløken.
5. Før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
6. Hell olje og eddik i grønnsaksblandingen. Tilsett sukker og salt.
7. Skjær auberginene i tynne skiver.
8. Legg auberginer og tomatpuré i en gryte.
9. Slå på brenneren til minimumsmodus. Sett gryten.
10. Kok i en halvtime.
11. Det er nødvendig å røre under prosessen slik at massen ikke brenner seg.
12. Overfør til forberedte krukker og lukk godt med lokk.

Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra auberginen, du kan kutte det i ringer. Hvis du bestemmer deg for å forlate skallet, må du dekke den hakkede grønnsaken med salt og la stå i en halv time, i løpet av denne tiden vil saften frigjøres og bitterheten kommer ut av frukten. Etter dette, skyll med vann og tilbered i henhold til oppskriften.

Krydret salat med hvitløk og pepper til vinteren

Auberginesalat til vinteren er en original og pikant versjon av preparatet. Denne frukten passer perfekt til hvitløk og forskjellige krydder. En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være populær på feriebordet. Dette er en god matbit som vil bidra til å støtte immunforsvaret ditt i kaldt vintervær.

Ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - 75 g;
• aubergine - 5 kg;
• eddik - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask grønnsaken, kutt av stilken. Skjær i sirkler av middels tykkelse.
2. Legg grønnsakene i saltet vann. Plasser pressen. Du kan bruke en tre-liters krukke fylt med vann. Bløtlegg i to timer. Ta salt med hastigheten: for fem liter - 500 g.
3. Overfør auberginene til et dørslag. Vent til vannet er helt tappet.
4. Stek fruktbitene på begge sider. Det er bedre å bruke raffinert olje, det vil ikke ødelegge smaken av grønnsaken.
5. Finhakk pepperen.
6. Press hvitløken i en hvitløkspresse.
7. Rør inn pepper.
8. Hell i eddik. Røre. La stå i en halv time.
9. Legg aubergine i glass i lag, hell hvitløksdressing over hvert lag.
10. Plasser glassene i en beholder med kokende vann. Steriliser i en halv time. Rull opp.

Syltede auberginer hele i en krukke

En original oppskrift på fermenterte auberginer vil bidra til å forlenge minnene om varme sommerdager. På grunn av bevaringen av deres opprinnelige form, kan de om vinteren spises som en uavhengig rett eller, kuttet i biter, brukes til å lage salater.

Ingredienser:

• salt for hvitløk - 55 g;
• kokesalt per 1 liter - 60 g;
• selleri - 100 g;
• hvitløk - 300 g;
• auberginer - 11 kg;
• laurbærblad - 6 g;
• salt til helling per 1 liter – 70 g.

Forberedelse:

1. For høsting bør du bruke frukt som er liten i størrelse, sterk og uten skade. Vask auberginene, skjær av stilkene.
2. For å fjerne eventuell bitterhet, lag et gjennomsnitt langs frukten, legg i saltvann og kok opp.
3. Fjern fra vannet. Legg i en beholder og trykk på toppen. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet.
4. Skrell hvitløken, hakk den, bland med salt.
5. Gni auberginene med denne blandingen på kuttestedet.
6. Legg laurbærblad, selleri og deretter aubergine i bunnen av glasset.
7. For å fylle, bruk den nødvendige mengden vann. Tilsett 70 g salt per liter. Kok opp. Kul.
8. Hell over auberginene.
9. Lukk beholderen med et lokk. La være på rommet i fem dager.
10. Etter at snacken er saltet, plasser den på et kjølig sted. Lagringstemperaturen bør ikke overstige åtte grader.

Om vinteren, ta ut auberginen, kutt i biter, krydre med olje, dryss med løkringer.

Fylte auberginer til vinteren

Takket være det originale fyllet kan denne forretten brukes om vinteren som en uavhengig rett eller serveres som et tillegg til kjøtt.

Ingredienser:

• auberginer - 900 g;
• persille - 10 g;
• eddik 9% - 270 ml;
• gulrøtter - 90 g;
• hvitløk - 90 g;
• varm pepper - 1 stk.;
• paprika - 90 g;
• dill - 10 g;
• salt - 4 teskjeer.

Forberedelse:

1. Skrell gulrøttene og hakk dem fint.
2. Vask paprikaen, fjern frø og stilker, kutt i små biter.
3. Skjær av stilken på auberginen.
4. Forbered saltoppløsning. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje salt per liter vann og kok opp. Kok auberginene i tre minutter.
5. Skjønner. Kul. Legg i en beholder. Sett under undertrykkelse. Vent til væsken er helt frigjort.
6. Skrell hvitløken. Pass gjennom en hvitløkspresse og bland med salt.
7. Hakk det grønne.
8. Finhakk den varme pepperen.
9. Bland hvitløk, gulrøtter, urter og pepper.
10. Lag et langsgående kutt i de avkjølte grønnsakene. Det er ikke nødvendig å kutte helt.
11. Legg fyllet i kuttet.
12. Steriliser krukker.
13. Legg grønnsakene tett. Hell i eddik.
14. Lukk lokket.
15. Legg i en bolle med kokende vann i en halv time.
16. Etter sterilisering, skru på lokkene. Snu seg. Dekk med et teppe. La stå i et par dager.

Min favorittgrønnsak er aubergine. I løpet av sesongen lager jeg forskjellige retter, og til vinteren stenger jeg alle slags preparater. Jeg tilbyr enkle og smakfulle oppskrifter med bilder av auberginesalater for vinteren.

Deilig aubergine salat til vinteren uten sterilisering

Denne vinterauberginesalaten er veldig velsmakende; den tilberedes uten sterilisering fra sesongens grønnsaker.

Vi vil tilberede følgende produkter:

• Et kilo aubergine;
• 400 gram gulrøtter;
• 600 gram tomater;
• 600 gram søt pepper;
• 300 gram løk;
• 50 gram hvitløk;
• En haug med grønn koriander;
• En teskje pepperkornblanding;
• 5 laurbærblader;
• 10 knopper av nellik;
• Et glass salt;
• Et glass sukker;
• 2 glass eddik;
• To tredjedeler av et glass solsikkeolje.

Tilberede salat uten sterilisering:

1. Vask og rens grønnsaker og grønt.
2. Skjær de blå i sirkler av middels tykkelse, dryss over salt og la stå en stund. Så skyller vi.
3. Skjær den frøede pepperen i strimler, gulrøtter i tynne halvringer.
4. Fjern skallet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem og deretter kaldt vann. La oss kutte dem i skiver.
5. Hakk løken i halve ringer, hakk eller press hvitløken.
6. Legg de tilberedte grønnsakene i en emaljebolle, tilsett resten av produktene spesifisert i oppskriften, med unntak av olje og eddik. Bland forsiktig og la stå i omtrent en time, dekket med et håndkle.
7. Etter at tiden har gått, kok opp grønnsaksblandingen, tilsett olje, kok på lav varme i omtrent førti minutter til alle grønnsakene er myke.
8. På slutten av tilberedningen, hell i eddik. La det småkoke i ca fem minutter uten å la det koke. Fjern laurbærbladet fra forretten og legg det i steriliserte glass.

Vi pakker det sammenrullede stykket inn i et teppe for en dag. Dagen etter flytter vi bevaringen til kjelleren.

Sauté av blåbær "Du vil slikke fingrene dine"

Jeg lager sauterte auberginer etter en enkel oppskrift hvert år. Spiste først.

La oss forberede:

• Et kilo mørkeblå;
• Et halvt kilo søt pepper;
• Et kilo tomater;
• 2 mellomstore løk;
• Lite hode av hvitløk;
• Middels gulrøtter;
• En spiseskje salt;
• 2 ss sukker
• Pepperkorn;
• Et glass vegetabilsk olje;
• En liten haug med persille.

Vi kutter de vaskede blå i tykke sirkler.

1. Dryss over salt og sett til side i en time. Skyll deretter og vri ut. Stek til de er litt gyldenbrune.
2. Vi vasker og renser de resterende grønnsakene. Skjær løken i ringer. Skjær paprikaen i kvarte, og kvar kvart i to. Riv gulrøttene grovt. Hakk hvitløken. Vi passerer tomatene gjennom en juicer.
3. La tomatjuicen koke, tilsett salt, smør, sukker, pepperkorn.
4. I en passende bolle surrer du løk og gulrøtter til de er myke. Legg så paprika og auberginer på toppen av de stuede grønnsakene. Hell varm tomatsaus på toppen.
5. La det småkoke i en halv time. Tilsett finhakkede urter og hvitløk, stek i 7 minutter.

Legg den raskt og deilig tilberedte snacksen i tørre glass og forsegl. Avkjøl ved å dekke med et varmt teppe. Så legger vi den på lager.

"Royal" aubergine salat

Og dette er virkelig en kongelig auberginesalat til vinteren, som hele familien virkelig liker.

Du bør ta:

• 3 kilo blå;
• et halvt kilo kål;
• Et halvt kilo gulrøtter;
• 3 store salat paprika;
• 2 store hvitløkhoder;
• Et glass vegetabilsk olje;
• Et glass eddik;
• Et glass sukker;
• Dessertskje salt;
• en halv haug med dill;
• En halv haug med persille.

Vi renser de blå og kutter dem i små terninger.

1. Kok i lettsaltet vann i 30 sekunder, tøm.
2. Finhakk kålen, grovriv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler, hakk grønt og hvitløk.
3. Vi sender de tilberedte grønnsakene til de blå, tilsett de resterende ingrediensene, bland forsiktig og la stå på et kjølig sted i to dager.

På den tredje dagen, legg grønnsaksblandingen i sterile krukker, steriliser i 20 minutter og forsegl. La det avkjøles og legg sømmene vekk for oppbevaring.

Vintersalat med auberginer, paprika, tomater og bønner

• 2 kilo aubergine;
• et halvt kilo bønner;
• 0,5 kilo søt pepper;
• 500 gram gulrøtter;
• 1,5 kilo tomater;
• 3 hoder hvitløk;
• Et glass eddik;
• 25 gram sukker;
• 60 gram salt.

Senk bønnene i 1,5 liter vann over natten. Deretter må bønnene kokes.

1. Riv gulrøttene grovt og skjær paprikaen i små biter.
2. Skjær de blå i terninger, legg dem i en dyp beholder, tilsett en spiseskje salt og bland. Etter en halv time må grønnsakene vaskes.
3. Vri tomatene og hell den resulterende saften i en stor kjele.
4. Tilsett hakket hvitløk, salt, sukker i sausen, tilsett smør. Kok tomatsausen i noen minutter. Tilsett grønnsaker og la det småkoke i tretti minutter.
5. Tilsett så bønnene og fortsett å småkoke i ti minutter. Hell i eddik, og etter fem minutter ha den deilige salaten i glass.

Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

Vintersalat: et makeløst alternativ

Jeg vil gjerne invitere deg til å forberede "Vinter" salaten. Dette er et veldig smakfullt tilberedning som diversifiserer menyen i den kalde årstiden, når vi mangler så mye grønnsaker.

Vi trenger:

• 10 små blå;
• 10 søte paprika;
• 10 tomater;
• 10 løk;
• 10 fedd hvitløk;
• Hot pepper pod;
• Delvis glass vegetabilsk olje;
• Et glass sukker;
• 60 gram salt;
• Et halvt glass eddik.

Vask alle nødvendige grønnsaker under rennende vann.

1. Skjær de blå i ringer og legg dem i en panne med saltet vann. Sett det på bålet og la det koke. Overfør så grønnsakene til et dørslag.
2. Skjær paprikaen i to halvdeler, fjern frøene og kutt i små biter. Skjær den varme paprikaen i skiver, tomater og løk i halve ringer.
3. Legg alle grønnsakene i en passende beholder, tilsett salt, sukker og tilsett smør. Kok salaten over svak varme i førti minutter.
4. Tilsett eddik, la det småkoke i et minutt til.
5. På slutten av tilberedningen tilsetter du presset hvitløk. Etter et par minutter legger du snacksen i glass. La oss rulle opp.

Vi avkjøler rullene på et varmt sted, og etter avkjøling senker vi dem ned i kjelleren.

Auberginer i tatarisk stil

Du må forberede:

• 2,5 kilo blå;
• 2 belger med varm pepper;
• 3 kilo tomater;
• 12 søte paprika;
• Et glass vegetabilsk olje;
• 0,5 glass eddik;
• 200 gram sukker;
• 1,5 ss salt.

La oss begynne å tilberede auberginer i tatarisk stil:

1. Hell et glass vann i pannen og tilsett grovhakkede tomater. La tomatene småkoke i femten minutter. Avkjøl de mykede fruktene og gni gjennom en fin sil.
2. Hell salt, sukker, olje og eddik i den resulterende tomaten. Kok opp.
3. Skrell de blå og skjær grønnsakene i strimler. Fjern frøene fra den varme og søte paprikaen og skjær dem i halve ringer.

Tilsett grønnsaker til tomatsaus og la det småkoke i tretti minutter. Legg auberginesalaten i glass og lukk godt.

Salat "Bakar" fra aubergine for vinteren

Jeg har allerede delt mange oppskrifter, og nå skal jeg fortelle deg hvordan du forbereder den søte og møre "Bakar" salaten til vinteren.

Vi tar følgende produkter:

• 2 kilo aubergine;
• Et kilo søt pepper;
• et halvt kilo gulrøtter;
• 1,5 kilo tomater;
• 200 gram hvitløk;
• Et glass 6% eddik;
• 300 milliliter solsikkeolje;
• 1,5 glass sukker;
• 0,5 glass salt;
• En stor haug med persille.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene og skjær paprikaen i store terninger. Riv de skrellede gulrøttene grovt og vri tomatene. Hakk persillen.
2. Hell de vridde tomatene i en emaljebeholder. Tilsett salt og sukker, eddik, olje, urter, presset hvitløk. La sausen koke, og tilsett deretter de tilberedte grønnsakene.
3. Lukk beholderen med lokk og la grønnsaksalaten småkoke i førti minutter. Ikke glem å røre blandingen med jevne mellomrom.
4. Plasser den tilberedte aubergineforretten i steriliserte krukker og forsegl. Avkjøl under et tykt teppe.

Etter avkjøling, legg den bort for lagring.

Deilig zebrasalat

Navnet på Zebra-salaten dukket opp på grunn av måten produktene ble lagt ut på - i lag. Dette er en deilig og enkel oppskrift.

Du vil trenge:

• 1,5 kilo blå;
• Et kilo tomater;
• Et halvt kilo salat pepper;
• Et halvt kilo sure epler
• 700 gram løk;
• Hodet av hvitløk;
• 1,5 kopper solsikkeolje.

Vask og rengjør alle produkter.

1. Skjær de blå tomatene og tomatene i skiver, hakk løken i halve ringer. Skjær epler og pepper i terninger, ikke press ut hvitløken, men finhakk den med en kniv. Vi stabler de tilberedte grønnsakene og fruktene separat fra hverandre.
2. Dryss auberginene med salt og la stå i en time. Så vasker vi, klemmer og steker uten å tørke.
3. Legg alt i en bred kjele lagvis, dryss hvert lag med litt salt. Legg en rad med auberginer på bunnen og dryss over hvitløk. Legg tomater på toppen, paprika på dem, deretter epler. Det siste laget blir løken.
4. Om nødvendig kan lag gjentas. Hell den resterende oljen fra stekingen over grønnsakene. La småkoke på svak varme i ca en time.
5. Plasser den ferdige snacksen i tørre krukker, og prøv å ikke forstyrre lagenes integritet. Vri, dekk til og oppbevar til det er avkjølt. Vi lagrer det som andre konserver.

Jeg anbefaler deg å se en videooppskrift for å tilberede auberginesalat til vinteren.

Etter å ha sett på oppskrifter med bilder av enkle og smakfulle auberginesalater for vinteren, velg en passende oppskrift for deg selv og bruk den til å tilberede en deilig vintermatbit.