Deler du også opp retter i herre og dame? Jeg anser denne tartaren for å være i den andre kategorien. Men dette betyr ikke at menn ikke får komme inn! Dette settet med produkter er designet for 1 stor porsjon. Dette var lunsjen min i dag. Men før vi går direkte til oppskriften, litt informasjon om fordelene med laks og avokado.

Avokado inneholder næringsstoffer, men det er ikke skadelig fett eller sukker i den, noe som gjør at avokado trygt kan betraktes som en diettmat. Avokadofrukter inneholder oljesyre, som forhindrer dannelsen av kolesterol i blodet og også bryter ned eksisterende kolesterol. Avokado har mye kalium (mer enn en banan), natrium, kalsium, fosfor, mangan, magnesium og andre mineraler. Vitaminer: C, vitamin B-gruppe, provitamin A, vitaminer PP og D, indikerer de ubestridelige fordelene med avokado. Avokado topper listen over antialdringsmat fordi den inneholder sunt vegetabilsk fett og vitamin E, som begge bekjemper åreforkalkning. Nyttige egenskaper av avokado. Avokado har en gunstig effekt på mange organer i menneskekroppen. Den har hukommelse, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, og alt dette er takket være de flerumettede fettsyrene som er en del av den. Det er mangelen deres som kan bli en av årsakene til utviklingen av aterosklerose. Kalium inneholdt i avokado fremmer riktig hjertefunksjon, normaliserer vann-saltmetabolismen i kroppen og øker motstanden mot stress. Avokado anbefales til personer med høyt blodtrykk, da det har evnen til å redusere det. Fordelene med avokado sees i normalisering av blodsirkulasjonen og hematopoiesis. Kobber, som er en del av mineral- og vitaminsammensetningen til avokado, forhindrer anemi (anemi), jern er det viktigste hematopoietiske elementet, og vitamin B2 (riboflavin) er involvert i dannelsen av røde blodlegemer. Dessuten absorberes kobber og jern, i kombinasjon med hverandre, fordelaktig av kroppen.

Den perfekte duoen av avokado i denne oppskriften var laks. La oss snakke om dens nyttige egenskaper. Laks inneholder vitaminer: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementer: Kalsium, Magnesium, Natrium, Kalium, Fosfor. Bare laks har et så nyttig og viktig stoff for menneskekroppen som melatonin. Det er nemlig så viktig for celleforyngelsen! Komplekset av vitaminer og mineraler i laks styrker immunforsvaret, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og normaliserer funksjonen til sentralnervesystemet. Og den velkjente Omega-3-fettsyren bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet.

Spis med glede og vær sunn!

La oss avklare

Et produkt kalt tartarsaus har lenge dukket opp i hyllene i butikkene våre. Så lenge siden at mange av oss ikke er i tvil om at vi under dette navnet bare markedsfører en dressing med den sursalte smaken av syltede agurker, og ikke noe mer. Jeg forstår deres overraskelse når de hører at du kan lage tartar av laks, annen fisk, sjømat og diverse kjøtt, og selvfølgelig agurker. Faktisk betyr denne franske retten med et morsomt navn bare at alle ingrediensene i den er finhakket. Deretter er det en smakssak: i flytende form er det en saus, i fast form er det mousse.

Laksetartar: klassisk oppskrift

La oss legge bort alt artsmangfoldet av tartar for en stund og fokusere på én – laks. Denne fisken er verdifull og deilig, men vi trenger ikke mye av den - bare en halv kilo, maks. Dessuten kan du ta en del av kadaveret som ikke er den mest verdifulle - for eksempel halen. De som elsker smaken av røkt fisk kan bruke ferdig laks, men klassikeren krever faktisk fersk, eller til og med den ferskeste. For å tilsette ønsket pikant tar du en skje kapers, litt gressløk og 3 sjalottløk. Vi kutter alle disse ingrediensene veldig fint. Vi trenger også olivenolje og soyasaus (kan erstattes med balsamicoeddik) - en suppeskje hver. Hell i den knuste moussen, dryss over sitronsaft og tilsett sort pepper på tuppen av en kniv. Elt og legg i former. De bør stå i kjøleskapet i minst en halvtime. Generelt, i gode hus i Paris, tilberedes laksetartar på is: knust is helles i en stor bolle, en beholder er plassert i den, der alle komponentene i retten blandes. Den serveres med krutonger, smør og friske grønnsaker – som en kald forrett.

Variasjoner

Dette er akkurat tilfelle når fantasering ikke er forbudt. Prøv å bytte ut sitronen med lime og olivenolje og soyasaus med en skje med sesamfrø. Du kan legge til noen klyper frisk revet ingefær. På slutten dekorerer du den resulterende nye retten med ristede sesamfrø. Eller et annet alternativ: bytt ut eksotisk sjalottløk og gressløk med vanlig løk og hvitløk. I stedet for kapers kan det være hakkede agurker eller sylteagurk. For de som liker noe krydret anbefaler jeg å tilsette et par dråper Tabascosaus til den totale blandingen. For kjennere av en delikat kremet smak, anbefaler jeg deg å blande fisk med myk Philadelphia-ost.

Eksperimenterer med sauser

Du kan fylle den med et bredt utvalg av dressinger, og få en ny rett hver gang. Hell følgende blanding på en klassisk bunn (fisk, kapers, løk, urter): noen spiseskjeer svak sennep, en skje hvitvinseddik, en skje sukker, en hakket liten haug med dill. Visp først sausen til sukkeret er helt oppløst, og hell deretter et glass rapsolje i den i en tynn stråle. For tartar laget av et halvt kilo laks vil tre skjeer dressing være nok. Resten kan brukes til andre retter.

I motsetning til tartar, krever mousse bruk av gelatin og viker ikke unna en blender eller foodprosessor. Alle ingrediensene kan pureres på et par sekunder ved hjelp av avanserte kjøkkenapparater. La gelatinen svelle i kaldt vann blandet med sitronsaft, og hell deretter kokende vann over. Fyll den klassiske bunnen med et halvt glass rømme, oppløst gelatin, pisk igjen, hell i former og sett i kjøleskapet for å stivne.

Forbered "bakken" fra oliven. Legg olivenene i et dørslag og la saltlaken renne av. Legg olivenene på et skjærebrett, knus olivenene med den flate siden av en kniv og finhakk med en kniv. Tørk olivenene lett i ovnen - og "bakken" er klar

Lag avokado guacamole. Skjær avokadoen på langs rundt gropen. Snu avokadohalvdelene slik at en av halvdelene skiller seg. Bruk en skje til å skille avokadomassen fra skallet. Hell umiddelbart lime- eller sitronsaft over avokadoen for å unngå at fruktkjøttet blir mørkere. Ha avokadoen i en blender og puré. Press resten av lime- eller sitronsaften. Tilsett salt etter smak. På dette stadiet, tilsett rømme, olivenolje og sort pepper i blenderen. Mal sausen i ytterligere et halvt minutt for å få en homogen konsistens.

Skjær den grønne løken (kun den hvite delen) i små terninger.

Skjær laksen i små terninger, tilsett olivenolje og rør. Tilsett sitronsaft, salt, sort pepper, grønn løk og rør.

Legg avokado-guacamolekrem i rischips, ved siden av laksetatar. Pynt med reddikskiver og maissalat. Legg alt på en tallerken, dryss over olivenjord og hell små dråper srirachasaus ved siden av.

Laksetartar er en klassiker i det franske kjøkkenet. Og til tross for et så uvanlig navn, kan det tilberedes på bare 25 minutter. Prøv en av oppskriftene og se selv.

Den klassiske oppskriften består ikke bare av fisk, den inneholder også andre ingredienser som forsterker smaken på retten. Like viktig er det å ta vare på en vakker serveringsfat.

Nødvendige produkter:

• en haug med grønn løk og en skje hakket dill;
• salt etter smak;
• 300 gram laks;
• 200 gram ost;
• 150 milliliter hvitvinseddik;
• 100 milliliter fløte;
• 30 milliliter sitronsaft;
• to kvister basilikum;
• 60 gram sukker.

Kokeprosess:

1. Vi varmer opp stekepannen, hell sukker i den og varm den opp, bland den deretter med eddik, vent til alt koker og fjern fra varmen.
2. Når blandingen er avkjølt, tilsett hakket dill og basilikum til den.
3. Mal laksen i små terninger - ikke mer enn 5 millimeter på hver side. Vi kutter ost på samme måte.
4. Kombiner fisk, 100 gram ost, en blanding av sukker og eddik, la stå i fem minutter.
5. Riv den resterende osten, legg den på et bakepapir, lag en serveringsring og stek i 10 minutter ved 180 grader for å lage chips.
6. Pisk fløten med sukker, tilsett salt, sitronsaft og finhakket grønn løk.
7. Legg noen chips på en flat, vakker tallerken, ved siden av er det en serveringsring og fyll den med laksebiter.
8. Smak til med litt fløtesaus og server.

Tilsatt avokado

Laksetatar med avokado er den perfekte kombinasjonen. Avokado utfyller smaken av fisk og gjør retten dobbelt så sunn.

Nødvendige produkter:

• 150 gram laks;
• en halv avokado;
• to spiseskjeer sitronsaft;
• to skiver svart brød;
• en liten løk;
• skje olivenolje;
• pepper etter din smak;
• 100 gram syltet kapers.

Kokeprosess:

1. Bland sammen finhakket løk og hakket kapers. Tilsett olje og litt malt pepper til dem.
2. Vi snur avokado og fisk i små firkanter. Dryss avokadoen med sitronsaft for å bevare den bedre.
3. Bruk en serveringsring, skjær en sirkel ut av brødet og tørk det i en brødrister eller ovn.
4. Vi legger en ring på et fat, et stykke brød i den, så fisk, kapers og løk, så avokado og laks igjen. Vi legger ferdig avokadoen og krydrer alt med olivenolje.

Matlaging med kapers

Du kan tilberede tartar med så lite populære ingredienser som lime og kapers. Men de utfyller retten overraskende godt, og gjør den pikant.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg laks;
• en stor skje kapers;
• olivenolje etter din smak;
• tre sjalottløk;
• en spiseskje limejuice og soyasaus;
• en haug med grønn løk.

Kokeprosess:

1. Finhakk den grønne løken og sjalottløken.
2. Vi gjør laksen til små terninger, ikke mer enn fem millimeter store. Vi kutter kapers på samme måte.
3. Bland sammen kapers, fisk og to typer løk.
4. Smak til med olivenolje, limesaft og soyasaus og rør rundt.
5. Vi legger den resulterende blandingen i former og setter den i kjøleskapet i en halv time.
6. Legg etter dette på en tallerken og pynt med salat, grønn løk og limebåter.

Laksetartar med agurk

Nødvendige produkter:

• en liten agurk;
• to skjeer soyasaus;
• 100 gram laks;
• en skive svart brød;
• en skje sitronsaft;
• to skjeer olivenolje;
• sjalottløk - ett stykke;
• pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær fisk, agurk og løk i små terninger.
2. Tilsett den angitte mengden soyasaus her, smak til med kvernet sort pepper, sitronsaft og olivenolje, bland godt og la stå i en halvtime for å marinere.
3. Skjær en trekant ut av et stykke brød og la det tørke litt; du kan fremskynde prosessen med en brødrister.
4. Legg tartaren på et fat gjennom en form, pakk den inn med en brødskive og dekorer den etter din smak med sitron, lime, urter og kaviar.

Med cherrytomater og egg

Nødvendige produkter:

• to salatblader;
• en halv sitron;
• 0,25 kg laks;
• 30 gram sennep;
• en håndfull kapers;
• en tredjedel av salatløk;
• et par ruccolakvister;
• to spiseskjeer balsamicoeddik;
• ett vaktelegg;
• en kvist cherrytomater;
• en halv skje sukker.

Kokeprosess:

1. Legg salatblader revet for hånd inn i fatet, og legg deretter ruccola på dem. Og mellom dem legger vi sennep i form av dråper.
2. Legg en halv sitron i nærheten og plasser en serveringsring i midten.
3. Hakk fisken og løken i små terninger, bland, smak til med litt sitronsaft og salt.
4. Vi legger en del av den resulterende blandingen i en ring, kapers på toppen, fisk deretter igjen og fjern formen.
5. Stek egget i en stekepanne med smør, men slik at plommen forblir flytende, og legg den på tartaren.
6. Vi fordamper sukker og eddik og hell det i fatet. Pynt med cherrytomater og server.

Alternativ for røkt laks

Nødvendige produkter:

• 100 gram røkt laks;
• en skje sitronsaft;
• persille etter din smak;
• en halv rødløk.

Kokeprosess:

1. Skjær løk og fisk i små terninger.
2. Hakk persille og bland med laks.
3. Krydre den resulterende massen med sitronsaft og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Ved hjelp av ringen former vi tartaren på en tallerken og pynter etter ønske.

Laksetartar - generelle matlagingsprinsipper

Den franske retten tartar er en forrett laget av flere finhakkede ingredienser. Alle komponentene i tartaren er krydret med saus. Et karakteristisk trekk ved retten er at alle produktene til den brukes ferske, syltet eller lett saltet. Derfor gjennomgår ikke laks til tartar noen varmebehandling. Fisken er vanligvis lett saltet eller det brukes bare tint møre fileter. Laksetartar er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Denne kalorifattige snacksen kan trygt inkluderes i diettmenyen; godbiten er perfekt for et feriebord.

Laksetartar inneholder ofte løk (rød, gressløk eller sjalottløk), urter (salat, ruccola, persille, dill, koriander osv.), ferske agurker, avokado, reker, tomater, oliven, kapers, kaviar og alle slags krydder. Tartar ville ikke vært komplett uten sitronsaft, sennep og balsamicoeddik. Soyasaus tilsettes også ofte dressingen. Alle knuste tartaringredienser kan enkelt blandes med sausen og legges i en haug på serveringsfat. Du kan også bruke en salatring og legge ut maten lagvis i form av en pyramide. Laksetartar kan serveres med krutonger eller varm toast.

Laksetartar - tilberede mat og retter

Du trenger ikke mange retter for å lage laksetatar. Du trenger et skjærebrett, en skarp kniv, serveringsfat, og du trenger kanskje også en salatring. Noen ingredienser (f.eks. egg) må kokes eller stekes, så det kan hende du trenger en kjele eller stekepanne. Ha også en bolle klar til å forberede sausen eller marinaden.

Laksefileten skal kuttes så fint som mulig. Nesten alle laksetataroppskrifter bruker løk. Den må også hakkes så fint som mulig – nesten i smuler. Løken skal ikke være merkbar, den skal bare tilføre ønsket smak og pikanthet. Ferske fiskefileter må først saltes lett. For å gjøre dette, gni fisken med salt og krydder, pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet i flere timer.

Oppskrifter på laksetatar:

Oppskrift 1: Laksetartar

En enkel oppskrift på deilig laksetatar. Den bruker fersk frossen fisk, rødløk og krydder. Denne forretten kan serveres separat eller med toast.

Nødvendige ingredienser:

• 350 g laksefilet;
• Rødløk;
• 15 ml vineddik;
• 15 ml sitronsaft;
• 30 ml olivenolje;
• Fersk persille/koriander;
• Salt;
• Pepper.

Matlagingsmetode:

Bland sitronsaft og eddik i en bolle. Hakk rødløken veldig fint og hell sitronmarinade over. Finhakk grønnsakene, kvern med pepper og salt. Hakk fiskefileten veldig fint. Bland fisk og løk i marinaden. Tilsett urter og olivenolje og bland igjen. Laksetartar er klar. Server med varm toast eller en haug med salat.

Oppskrift 2: Laksetartar med kapers

Deilig laksetatar! En slik appetittvekkende og elegant forrett kan trygt serveres ved feriebordet. Denne oppskriften bruker to typer løk, kapers og krydder sammen med laks.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g laks;
• To skjeer syltet kapers;
• Noen få sjalottløk;
• En haug med gressløk;
• Soyasaus;
• Sitronsaft;
• svart pepper (kvernet);
• Oliven olje.

Matlagingsmetode:

Hakk laksen og begge typer løk veldig fint. Mal kapers også. Forbered dressingen: bland olivenolje, soyasaus, sitronsaft. Tilsett malt svart pepper i dressingen. Ha fisk, kapers og løk i en bolle. Tilsett saus og bland godt. Legg tartaren i vaser og sett i kjøleskapet i en halvtime. Du kan eventuelt legge til noen dråper lime, tabascosaus, revet ingefær eller sesamolje til denne forretten.

Oppskrift 3: Laksetartar med cherrytomater og vaktelegg

Nok en god laksetataroppskrift. Overfloden av ingredienser gjør snacken veldig mettende, næringsrik og velsmakende, og alle produktene er valgt slik at deres smaker er ideelt kombinert med hverandre. I tillegg til fisk inneholder tartaren vaktelegg, cherrytomater, ruccola, urter og krydder.

Nødvendige ingredienser:

• 270 g laks;
• To skjeer kapers;
• Ruccola;
• Isbergsalat";
• 18 g sennep;
• Rødløk;
• en halv sitron;
• Flere cherrytomater;
• Balsamicoeddik;
• Vaktelegg;
• Salt;
• Oliven olje.

Matlagingsmetode:

For å tilberede forretten trenger du en spesiell salatring og porsjonsplater. Skjær salatbladene i hvilken som helst form. Legg salaten på en tallerken. Legg ruccola på toppen av salatbladene. Legg sennep og sitronskiver på en tallerken. Drypp grønnsakene med olivenolje. Skjær laksefileten i små terninger, finhakk løken, bland den med laksen. Smak til fisk- og løkblandingen med sitronsaft og tilsett litt salt. Bland alt, fyll ringen med en del av massen. Legg kapers på toppen. Så legger vi ut fisken til toppen. Fjern formen. Stek vaktelegget og legg det på toppen av pyramiden. Legg cherrytomathalvdelene rundt. Hell sammensetningen med balsamicoeddik, tidligere fordampet med sukker.

Oppskrift 4: Laksetartar med agurk og kaviar

En veldig smakfull og krydret forrett av laks, rød kaviar, agurker og løk, krydret med kremet pepperrot. Godbiten vil passe perfekt inn i menyen til enhver høytidsfest.

Nødvendige ingredienser:

• 320 g laksefilet;
• Agurk;
• To skjeer rød kaviar;
• Flere grønne løk;
• Rødløk;
• fersk dill;
• Sitronskall;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• Kremet pepperrot;
• skje med sukker;
• Hvit pepper (kvernet);
• Sjøsalt.

Matlagingsmetode:

Fjern skallet fra den ene sitronen, finhakk dillen og bland. Mal skallet og urtene med grovt havsalt og sukker. Gni laksefileten med denne blandingen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet. Etter 2 timer kan fisken fjernes og kuttes i små biter. Skrell agurken og fjern store frø med en skje. Skjær fruktkjøttet i små terninger. Hakk rødløken veldig fint – nesten i smuler. Finhakk den grønne løken. Bland laks med en del av kaviaren, agurker, løk, pepperrot og smør. Krydre tartaren med kvernet hvit pepper. Forretten kan serveres med krutonger eller toast.

Oppskrift 5: Laksetartar med avokado

Ikke bare er denne snacken veldig velsmakende, men den er også diett. Jenter bør definitivt legge merke til denne oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• 150 g lettsaltet laks;
• Avokado;
• Rødløk;
• Skje kapers;
• Oliven olje;
• Malt svart pepper;
• Sitronsaft;
• Salt.

Matlagingsmetode:

Hakk kapers og løk, smak til med olivenolje og pepper. Skjær avokadokjøttet i terninger og strø over sitronsaft. Finhakk laksefileten. Bruk en spesiell salatring, skjær en sirkel ut av brødet og legg det på en tallerken. Legg et lag med fisk på toppen av brødet, deretter avokado og løk med kapers. Så igjen et lag med fisk og avokado. Drypp laksetartaren med olivenolje og server.

Den viktigste hemmeligheten ved å tilberede laksetatar er å forhåndsmarinere eller salte fisken. Du kan ganske enkelt gni laksefileten med salt og krydder, pakke den inn i matfilm og sette den i kjøleskapet et par timer.

Eller du kan bruke denne oppskriften: skjær fileten i plater (skiver), rør den nødvendige mengden salt i en panne med kokt vann ved romtemperatur. Plasser fisken i løsningen og la stå i fem minutter. Du kan plassere en vekt for å hindre at brikkene flyter. Deretter skal laksen legges i et dørslag og væsken får renne av seg. Nå legges fisken ut i lag i en beholder, hvert lag er oljet med olivenolje. Fisken oppbevares i kjøleskapet i ett døgn. Den ferdige fisken kan smaksettes med sitronsaft og krydres med aromatiske urter. Denne lettsaltede laksen blir en utmerket tartar!