Dette er min favorittdeig til dumplings eller dumplings. Begge alternativene, med vann og med melk, er like gode, det er vanskelig å si hvilken som er bedre. Og den eneste forskjellen er kostnaden - vann er billigere, og det er ofte synd å kaste bort melk på denne saken. Men forskjellen ligger ikke bare i den flytende ingrediensen. I melkedeig uten egg.

Begge typer er universelle - egnet for dumplings, dumplings med absolutt alle typer fyll: poteter, cottage cheese, kål, kirsebær, etc. Men ikke alt kan brukes til å lage chebureks. De vil komme ut med en sprø tynn skorpe. Den er ideell for både manti og buuz (positurer).

Oppskrift på chouxdeig med vann

Fra mengden av ingredienser som er angitt nedenfor, oppnås en tråd på 40-50 stykker dumplings og 80-90 stykker dumplings (mengden avhenger selvfølgelig av størrelsen på produktene og tykkelsen på rullingen). La oss se trinn for trinn hvordan du gjør det.

Ingredienser:

• varmt vann - 200 ml;
• hvetemel - 350 g;
• salt - 1/2 ts;
• kyllingegg - 1 stk;
• raffinert solsikkeolje - 2 ss.

Hvordan lage mat

Choux-deig til dumplings og dumplings laget med melk

Jeg vet ikke hvor sant det er, men jeg leste at i følge denne oppskriften blir deigen ofte eltet spesielt for... Av åpenbare grunner er den egnet for andre lignende produkter.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• melk - 200 ml;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Hvordan lage denne deigen

Jeg har testet begge choux-oppskriftene flere ganger, med forskjellige produkter. Jeg pleier å koke noen umiddelbart og fryse ned noen. Etter frysing oppfører dumplings eller dumplings seg godt, sprekker ikke, beholder formen under tilberedning og blir ikke bløte. Deigen er ikke bare lett å jobbe med, men den smaker også myk, ikke gummiaktig i det hele tatt, og veldig smakfull.

Når du kommer hjem fra en gate som er fuktig fra det kalde høstregnet, er det ingenting mer ønskelig enn en porsjon "ører" som damper med aromatisk damp. Vi foreslår at du lærer hvordan du forbereder den "riktige" basen, nemlig hjemmelaget choux-deig til dumplings og dumplings, som vanligvis lages i vann uten egg. Sammensetningen er nesten den samme som vanlig, men den viser seg å være mer mør og river ikke, og produkter laget av den koker raskere enn vanlig.

Vi tar kun populære produkter - de som alltid ligger i søppelbøttene. Det er bedre å bruke det fineste melet fra hvetekorn, for det er dette som gjør hjemmelaget choux-deig til dumplings og dumplings mykt og samtidig ganske elastisk. Å jobbe med ham er en sann nytelse!

Choux-deig for dumplings: en universell oppskrift

Ingredienser

• - 3 glass + -
• - 1 PC. + -
• - 1 glass + -
• - 1 ss. + -
• — 2 klyper eller etter smak + -

Hvordan lage det beste choux-deigen til dumplings hjemme

Etter å ha mestret denne oppskriften på choux-deig til dumplings og dumplings, som med rette kan hevde å være den beste, vil vi for alltid bli kvitt vanskelighetene med å finne et passende basealternativ, ikke bare for disse favorittrettene, men også for manti, kaker og andre delikatesser.

1. Fjern egget fra skallet, tilsett litt salt og pisk i noen minutter til det blir litt skummende.
2. Tilsett mel gradvis og rør blandingen. Dette må gjøres kontinuerlig for å unngå at det dannes klumper.
3. Krydre blandingen med olje, og hell deretter kokende vann i den. Det er ingen grunn til å bekymre deg for at det blir en pasta - dette kan unngås hvis du tilsetter varmt vann uten å slutte å røre.
4. For å få et virkelig deilig choux-bakverk til dine favoritt hjemmelagde "ører", må du elte det med hendene, for bare der kan du føle når det er perfekt.

Hvis massen fester seg til hendene dine, betyr det at det ikke er nok mel. Du må legge det til minimalt for ikke å ødelegge produktet. 1-2 ss vil være nok.

1. Før du danner dumplings, må du la melbunnen "hvile" i 20-30 minutter. Matfilmen vil beskytte den mot å tørke ut.

Choux-deigen til dumplings i henhold til denne oppskriften blir akkurat passe - elastisk og samtidig myk. Du kan bruke det til og med på dumplings, til og med på chebureki, og dumplings laget av det er så velsmakende at du definitivt trenger et tilsetningsstoff!

Tradisjonell oppskrift på choux-deig med vann

På fastedager blir mange matvarer fra bordet og kjøleskapet tabu. Men selv uten egg kan du lage utmerkede dumplings og andre meldelikatesser. Og kjøttet i dem kan enkelt erstattes, for eksempel med sopp.

Ingredienser

• Hvetemel - 3 fulle glass.
• Solsikkefrøolje - 1 ss.
• Frisk kokende vann - 1,5 ss.
• Salt - 2/3 ts.

Hvordan lage choux-deig til dumplings enkelt med egne hender

1. Vi tar en dypere beholder og sår mel der, og tilsetter deretter salt til den.
2. Den neste ingrediensen vi legger i den vanlige "gryten" er olje. Tilsett det til saltet mel.
3. Du må introdusere nykokt vann veldig nøye, hell det i en tynn stråle. På dette tidspunktet er det viktigste å ikke slutte å røre alt godt. For å få akkurat den choux-deigen til dumplings du ønsker og ikke gå glipp av noen viktige detaljer, tilbyr vi en videooppskrift.

Før du danner de endelige produktene, må du la dumplingbasen avkjøles. Det vil være en god idé å elte den igjen på et melet bord eller benkeplate før du gjør dette.

Favoritt familieoppskrift på choux-deig til dumplings

Selv en mann som er langt fra kjøkkenets forviklinger kan risikere å lage godbiter fra alle tider og folkeslag på denne måten. Det er så enkelt at du blir overrasket! Det viktigste er å opprettholde matforholdet og ikke overeksponere "ørene" på bålet, for i henhold til denne oppskriften viser choux-deigen seg å være mør, og dumplings tilberedes umiddelbart.

Ingredienser

• Hvitt hvetemel - 3 ss.
• Middels kyllingegg - 2 stk.
• Kokende vann - 1,5 ss.
• Vegetabilsk olje uten aroma – 2-3 ss.
• Salt - ca 0,5 ts.

Hvordan raskt elte vaniljesaus dumplingdeig med egne hender

Før det tørre melet gjennom en sil. I melglasset som vi har i bunnen av karet, lager vi et "krater" og hell olje i det. Vi heller vann (kokende vann) bare på dette stadiet, sakte, rør.

Når deigbunnen er litt avkjølt, gjenstår det bare å tilsette den saltede eggedosisen. Deigen blir ikke homogen med en gang - dette er normalt. Vi gir ikke opp og elter det, og sparer ingen innsats. På bare noen få minutter får vi en elastisk og lett skinnende "bolle". Vi lar den ligge under filmen eller håndkleet for å "hvile" i 30 minutter. Da kan du gjøre med det hva ditt hjerte og mage vil!

24.02.2016

Hei alle sammen! Vika Leping er med deg, og i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager choux-deig til dumplings og dumplings, oppskriften på det er veldig enkel og forståelig for alle. For å være ærlig, var mor tilberedt da jeg kom på besøk til henne for dumplings med kirsebær, som dukker opp i min kulinariske blogg neste gang!

Choux-deigen til dumplings og dumplings tilberedes veldig raskt, den fester seg ikke til hendene dine, til bordet, til kjevlen og til alt annet, så det vil appellere til alle som gjør dette for den første og ikke den første tid. Forresten, jeg prøvde en gang å lage noe, men det tok meg et par timer og jeg skjønte at hendene mine ikke klarte det 😀 Og så viste mamma meg denne oppskriften og lærte meg visdommen!

Så, choux-deig til dumplings og dumplings, eller hvordan lage deig til dumplings og dumplings.

Ingredienser

• - hvete, premium - 4 glass uten lysbilde
• - 1 glass
• - 1 stk (mulig uten)
• - klype

Matlagingsmetode

La oss begynne å forberede deigen for dumplings eller dumplings ved å koke vann. Mens det koker pisk egget med en klype salt. De som ikke spiser egg (eller prøver å ikke spise dem, som meg), hopper over dette stadiet. Sikt nå melet i en stor bolle.

Ta en gaffel, lag en brønn i midten av melet og hell et glass kokende vann i den. Nå er det viktigste hvordan du elter deigen til dumplings og dumplings. Vi handler raskt. Bland deigen med kokende vann grundig med en gaffel og ikke stopp.

Tilsett (eller ikke tilsett) det sammenpiskede egget og fortsett å elte dumplingen eller dumplingdeigen grundig med en gaffel. Det viktigste er ikke å helle egget i kokende vann slik at det hvite ikke krøller seg.

Fortsett å røre choux-deigen til dumplings med kirsebær, poteter eller dumplings med en gaffel til den avkjøles litt (dette vil skje raskt), og fortsett deretter å elte med hånden.

Når choux-deigen til dumplings stivner som på bildet...

Vi legger den på bordet og fortsetter å elte den på bordet. Deigen til dumplings fester seg ikke til noe, så det er ikke nødvendig å støve den med mel.

Elt klumpen i 10 minutter til den er jevn. Deigoppskriften på dumplings og dumplings, som du kan se selv, er veldig enkel.

Skal du forresten koke dumplings eller dumplings, bør du lage deigen på forhånd slik at den får tid til å avkjøles. Pakk den inn i et håndkle og la den ligge i 1 time, rør i 30 sekunder hvert 15. minutt. Hvis du lar choux-deigen stå uten et håndkle, vil den bli dekket med en tynn skorpe.

Det er alt, nå vet du hvordan du lager deig til dumplings eller dumplings! La meg oppsummere.

Kort oppskrift: choux-deig til dumplings og dumplings

1. Kok opp renset vann.
2. Sikt melet i en stor bolle.
3. Pisk egget med en klype salt i en separat bolle.
4. Lag en brønn i melet, hell i kokende vann og elt dumplingdeigen raskt med en gaffel.
5. Fortsett å elte, tilsett egget (bare ikke i kokende vann), elt videre (du kan bruke hånden) til deigen blir mer eller mindre homogen.
6. Legg deigen for dumplings på bordet (ingen grunn til å strø med mel), fortsett å elte i ytterligere 10 minutter til den er elastisk og glatt.
7. Pakk den ferdige deigen inn i et håndkle og la den avkjøles i en time, rør den hvert 15. minutt i 30 sekunder.
8. Du kan lage dumplings eller dumplings - deigen er klar!

Oppskriften på dumplingdeig eller vareniki har kommet til slutten, snart vil jeg fortsette historien min og vise hvordan moren min tilbereder de deiligste dumplings med kirsebær! Eller med andre bær, sier hun at det ikke er noen forskjell. Og også, siden Seryozha og jeg nå bor i Kiev, i samme by som foreldrene mine, kan vi alle ofte komme sammen til middag, og det er en fornøyelse å gå til mamma på middag, vet du 😉 Selv om jeg nylig inviterte mamma og pappa, laget min favoritt Og . Så jeg henger med!

Jeg har også en spesiell seksjon , så ikke nøl med å lese! Og for ikke å gå glipp av de deiligste kirsebærbollene i verden, , det er gratis! I tillegg, når du abonnerer, vil du motta i gave en hel samling komplette oppskrifter på 20 retter som kan tilberedes veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye av tiden din! Å spise raskt og velsmakende er ekte!

Og Vika Leping var med! Prøv å lage choux-deig til dumplings og dumplings, lik, legg igjen kommentarer, ranger det, fortell oss hva du gjorde og husk at alle kan lage deilig mat, at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og selvfølgelig nyt maten din! Jeg elsker deg, vær glad!

Noen husmødre liker å tilberede choux-deig til dumplings i varmt vann, fordi takket være en så enkel ingrediens som kokende vann, kommer produktet ut mykt og elastisk og blir ikke mykt. Det er veldig enkelt og raskt å lage, og smaken på produktet er delikat. Denne vaniljesausbasen brukes til å lage dumplings med poteter, sopp, kaker og andre deilige retter.

Choux wienerbrød oppskrift på dumplings

Choux-deig til dumplings kalles så på grunn av å blande mel med kokende vann. Som et resultat blir produktet bøyelig, det er lett å rulle ut, lage dumplings, og i prosessen tørker det nesten ikke ut eller blir bløtt. Det er flere enkle oppskrifter for å blande en usøtet base ved hjelp av vaniljesausmetoden; hver kan brukes til å lage dumplings med forskjellige fyll. Før du begynner å forme produktene, dekk deigen med et håndkle og la hvile i en halv time. I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene "bli venner" med hverandre, massen blir mer fleksibel og mør.

Klassisk

• Koketid: 80 minutter.
• Antall serveringer: 9 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 258 kcal per 100 g.

Deig til dumplings med kokende vann i henhold til den klassiske oppskriften er tilberedt uten melk, egg og smør, men dette påvirker ikke smaken av basen, som er veldig øm og ikke i det hele tatt gummiaktig, sammensetningen ligner dumplingdeig. Bruk finmalt mel av høyeste kvalitet til produktet. Denne hemmeligheten vil hjelpe deg med å elte fantastisk deig og lage deilige vaniljesaus.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt - 0,5 ts;
• vann (kokende) - 250 ml.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett smør, salt og ½ del mel i kokende vann, ikke glem å røre massen. Bruk en mikser med spesialtilbehør.
2. Når blandingen er avkjølt begynner du å elte deigen med hendene, og tilsett gradvis resten av melet.
3. Oppnå ensartethet og plastisitet, la heve i en halv time.

Med melk

• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 266 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.

Universal choux-deig eltes ikke bare med kokende vann, men også med melk. Med denne komponenten er de ferdige produktene møre og velsmakende. For oppskriften trenger du melk med ethvert fettinnhold og smør, takket være at produktet ikke vil feste seg til hendene eller kjøkkenbenken, og vil være plastisk. Du kan bruke en vaniljesausbunn laget med melk til manti, dumplings og hjemmelagde dumplings med søtt fyll.

Ingredienser:

• melk - 250 ml;
• smør - 50 g;
• egg - 2 stk.;
• mel - 2,5 ss;
• salt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Ha smør i en kjele, tilsett varm melk, salt, la det koke og ta av varmen.
2. Tilsett et glass mel i den kokende blandingen og bland alt godt.
3. Pisk deretter inn og bland inn eggene ett om gangen.
4. Til slutt tilsett mel i deler og elt deigen.

Med rømme

• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 272 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost.

Med rømme ligner choux-deigen myk plasticine. Den er lett å jobbe med, massen fester seg ikke til hendene, rives ikke ved skulptur og koker ikke over. Denne fantastiske deigen brukes til å lage dumplings med tilsetning av eventuelt fyll. Ved utkjevling av massen trengs nesten ikke mel. Et av triksene til denne oppskriften er å legge til eggeplommer i stedet for hele egg.

Ingredienser:

• rømme - 100 g;
• varmt vann - 125 ml;
• mel - 500 g;
• salt - 5 g;
• eggeplommer - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Bland rømme med eggeplommer i en bolle; blandingen skal være homogen. Tilsett så mel og rør igjen.
2. Hell saltet kokende vann i den resulterende massen, rør konstant.
3. Deretter legger du blandingen på arbeidsflaten og elter med hendene i 10 minutter.
4. Form en ball, dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

Ingen egg

• Koketid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 257 kcal per 100 g.

Hvis du vil ha dumplings, men det er ingen egg i kjøleskapet, fortvil ikke: lag usyret vaniljesaus uten denne ingrediensen. Det viser seg ikke verre enn et produkt med egg, det former seg perfekt og koker raskt. Denne magre massen kan tjene som grunnlag for å lage dumplings og pasties. Lag dem på forhånd og frys dem ned. På denne måten vil du alltid ha tilberedte ingredienser i kjøleskapet.

Ingredienser:

• kokende vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt - 0,5 ts;
• mel - 400 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell olje i kokende vann, tilsett salt og halvparten av melet. Bland alt med en mikser med et spesielt vedlegg. Tilsett gradvis resten av melet, fortsett å røre.
2. Resultatet blir en tøff, men plastisk, smidig deig.

Med stivelse

• Koketid: 55 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 236 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj.

Stivelse gir melbolledeigen ekstra elastisitet. Med den kan du rulle ut produktet veldig tynt uten frykt for rifter under modellering eller skade under matlaging. Takket være den tynne rullingen vil den ferdige retten ikke ha en rå smak, siden den er godt tilberedt. Du kan også lage dumplings og deilige hjemmelagde nudler av vaniljesausblandingen med stivelse.

Ingredienser:

• potetstivelse - 1 ss. l.;
• mel - 520 g;
• solsikkeolje - 1 teskje;
• kokende vann - 250 ml;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Ta 3 ss fra det totale volumet av vann og fortynn stivelsen i dem.
2. Kok opp resten av vannet og hell det i stivelsen i en tynn stråle. Det vil tykne og bli som gelé.
3. Tilsett salt til melkomponenten, hell i 1 skje vegetabilsk olje og stivelse. Rør grundig.
4. Legg blandingen på bordet, elt til den er myk og elastisk, og avkjøl i 2 timer.

Oppskrift på choux wienerbrød dumplings

Når du først prøver å lage dumplings av choux-deig, vil du aldri gå tilbake til det du kokte før. Det er en fornøyelse å skulptere med den – ikke noe ubehag fra massen som fester seg til hendene eller arbeidsflaten. Velg type fyll etter eget skjønn: tilsett sukker hvis du vil ha en søt rett, eller salt og urter for en velsmakende. Server ferdige produkter med syltetøy eller sauser.

Med cottage cheese

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 172 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.

Hvis du ikke er spesielt glad i søtsaker, prøv å lage salte dumplings med cottage cheese, hvitløk og urter. Denne retten har en uvanlig smak, fordi de fleste husmødre er vant til å blande fermenterte melkeprodukter med sukker. Det er bedre å velge cottage cheese med lavt fettinnhold, siden jo høyere prosentandel fettinnhold, jo høyere er sannsynligheten for at produktene faller fra hverandre under matlagingen.

Ingredienser:

• cottage cheese - 500 g;
• egg - 3 stk.;
• mel - 2,5 ss;
• melk - 250 ml;
• smør - 50 g;
• salt - en klype;
• greener - etter smak;
• hvitløk - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forbered først basen. Bland de flytende ingrediensene, tilsett salt og kok opp.
2. Når blandingen koker, fjern den fra varmen, rør inn 1 kopp mel, tilsett egg (det første og deretter det andre). Du kan blande massen ved hjelp av en mikser med et spesielt vedlegg.
3. Deretter må du tilsette resten av melet og elte en myk masse med jevn konsistens.
4. Deretter lager du fyllet. Mal cottage cheese med en blender, kombiner med hakkede urter, salt og hvitløk.
5. Massen må kuttes i biter, hver enkelt rulles tynt ut, "fylles" med en liten mengde fyll og forsegles.
6. Legg de ferdige produktene i saltet kokende vann, fjern når dumplings flyter.

Dumplings fra choux-deig med poteter

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 235 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj.

Dumplings med poteter er et godt alternativ til lunsj eller middag. Alle elsker dem, fra ung til gammel. Hvis du bruker choux-deig til dumplings i kokende vann som bunn, blir retten "fingerslikkende god". Det viktigste er å følge proporsjonene som er foreskrevet i oppskriften. En slik godbit kan trygt tilberedes under enhver faste. I tillegg blir det veldig velsmakende og tilfredsstillende, spesielt med sautert løk.

Ingredienser:

• mel - 2 ss;
• kokende vann - 1 ss.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt - etter smak;
• poteter - 5-6 stk;
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Bland melkomponenten med smør og tilsett salt. Hell et glass kokende vann og rør. Massen blir plastisk og mør.
2. Deretter må du rulle den ut i et tynt lag med en kjevle og kutte ut sirkler med et glass.
3. Kok potetene, mos, bland med stekt løk, salt og pepper.
4. Legg fyllet på bunnen og form det. Kok produktene i saltet vann.

Med kirsebær

• Koketid: 2 timer 50 minutter.
• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 200 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, middag.

Søte elskere, denne oppskriften på kirsebærboller er for deg! Fordelen med denne godbiten er ikke fyllet, men vaniljesausbunnen. Massen blir så luftig at den bokstavelig talt smelter i munnen. Retten kan lages vinter og sommer. Bruk ferske, hermetiske og frosne bær til dette, tin dem på forhånd og tøm overflødig juice.

Ingredienser:

• mel - 700 g;
• vann - 300 ml;
• kirsebær - 800 g;
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• egg - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Hell olje og kokende vann i 1,5 kopper mel og rør.
2. Pisk egget i en egen bolle og tilsett melblandingen.
3. Tilsett resten av melet og elt bunnen.
4. Del opp i flere deler, kjevle ut og legg en kirsebærbunn drysset med sukker i hver bit. Forsegl den, kok den.

Video

Choux bakverk oppskrifter for alle anledninger: dumplings, dumplings, manti, chebureki! Oppbevares godt i kjøleskapet.

1. Choux-deig

Produkter:

1. Kyllingegg - 1 stk.
2. Mel - 3 kopper
3. Salt - 0,5 teskje
4. Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
5. Kokende vann - 1 glass

Forberedelse:

Tilsett salt i egget og pisk med en gaffel. Tilsett deretter 3 kopper mel og 1 skje vegetabilsk olje. Bland godt og tilsett 1 kopp kokende vann (ikke vær redd, det vil ikke være lim). Elt med en skje. Og elt deretter med hendene (tilsett eventuelt litt mel).

2. Mineralvannsdeig til dumplings og dumplings

Produkter:

• Mineral musserende vann - 1 glass
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 0,5 teskje
• Sukker - 0,5 teskje
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Mel - hvor mye skal inn (ca. 3 kopper)

Forberedelse:

I en bolle, kombinere alle ingrediensene unntatt mel. Tilsett mel gradvis. Elt myk elastisk deig. Det skal bli skinnende og skal ikke feste seg til hendene eller bordet. Vi lager dumplings eller dumplings. Denne deigen kan kokes, stues og til og med bakes. Den egner seg også til chebureks, men tilsett da ikke et egg i deigen.

3. Choux-deig - bare superenkelt

Produkter:

1. Vann - 1 glass
2. Smør - 50 gr
3. Salt - en klype eller 0,5 teskje
4. Kyllingegg - 2 stk
5. Mel - 3 kopper

Forberedelse:

Hell vann i en kjele, tilsett salt og smør. (vannet skal koke, oljen løses opp)
Tilsett 1 kopp mel til kokende vann på svært lav varme (rør raskt). Pisk inn eggene, ett om gangen (bland godt og raskt til en jevn masse). Fjern fra varme.

Hvis du får små klumper, spiller det ingen rolle; med videre elting vil de spre seg. Tilsett litt av det resterende melet og bland med en skje.Når deigen blir tykk nok tar du den ut av kjelen på bordet, inn i resten av melet og elter deigen med hendene. La den ferdige deigen hvile i 30 minutter (jeg dekket den med matfilm).

Deigen blir veldig myk og elastisk. Det var en glede å jobbe med ham! Denne deigen egner seg også til dumplings og dumplings.Jeg tilberedte deigen om morgenen, og om kvelden lagde jeg dumplings og dumplings (deigen ble dekket med matfilm i kjøleskapet). Kokte dumplings som du ikke spiste i dag, neste dag, når de varmes opp igjen, beholder formen og ser ut som om de nettopp ble tilberedt. Tilbered denne deigen og du vil virkelig elske den 100 %. God appetitt!

4. Choux-deig til dumplings og dumplings

Denne deigen kan lages i fastetiden, den kan brukes til dumplings, dumplings og alle slags stekte flatbrød med alle slags fyll. Den inneholder ikke egg i det hele tatt, er veldig plastisk, former seg godt, men er ikke klissete til overflaten eller hendene, og trenger ikke å støves med mel.

Produkter:

1. Kokende vann 250 ml
2. Vegetabilsk olje 50 gr
3. Salt 1/2 ts
4. Mel ca 400 g

Forberedelse:

Hell olje i kokende vann, tilsett salt og halvparten av melet. Bland med en mikser ved hjelp av eltekroker. Deigen er ganske klumpete i starten, men blir veldig raskt jevn og glatt. Tilsett mel gradvis, elt en ganske stiv, men myk deig. Hvis deigen blir for stiv, spiller det ingen rolle, du kan legge den i en pose i 30 minutter, den blir mer smidig. Deigen ligner myk plastelina, formerer seg godt og fester seg ikke til bordet, kjevlen eller hendene i det hele tatt, og trenger ikke å dryss med mel. Den ruller ganske tynt ut og rives ikke når den strekkes. Produkter laget av det koker veldig raskt og beholder formen godt. Prøv det!

5. Deig til dumplings og dumplings

Produkter:

1. Mel (avhengig av meltype og fuktighetsinnhold) - 2-3 kopper
2. Melk - 0,5 kopper
3. Vann - 1/3 kopp
4. Kyllingegg - 1 stk.
5. Vegetabilsk olje - 1 teskje
6. Salt - 1 teskje

Forberedelse:

Klassisk dumplingdeig skal bestå av mel, egg og vann (eller melk) - denne sammensetningen ble bestemt av mange menneskers hundre år gamle erfaring. Et annet spørsmål er å bestemme de riktige proporsjonene, og her kommer erfaringen igjen til unnsetning. Det ideelle forholdet mellom egg og vann er 2 kopper mel for hvert medium egg. For å oppnå den nødvendige viskositeten til deigen, tilsett varmt vann og/eller melk. Vegetabilsk olje gjør deigen mør og smidig. Salt tilsettes etter smak.

Så hell 2 kopper mel på bordet eller i en kopp. I midten av det resulterende lysbildet, lag en liten fordypning, bryt et egg inn i det og tilsett varmt vann blandet med melk og salt. Elt deigen grundig, tilsett 1 ts olje og elt den grundig igjen. Dekk den resulterende deigen med en klut eller et håndkle og la stå i 40 minutter for å modne. Om 40 minutter er vår fantastiske deig klar.