For mange er auberginer en av vintermaten som er mest favoritt. Og dette er ingen tilfeldighet. Denne grønnsaken er velsmakende alene, og når den kombineres med andre av sitt eget slag, avslører den smaken enda mer.

Derfor tilberedes den aktivt i løpet av sesongen, bare for å spise, og også pakket inn i krukker og lagre dem, for ikke å frata deg selv gleden av å smake på en deilig velsmakende rett selv når det er snøfonner utenfor vinduet og termometer kan knapt takle belastningen.

I dag inneholder artikkelen de beste oppskriftene fra forskjellige kategorier av salater. Det er både marinerte og fylte metoder for å vri, samt forskjellige smakfulle alternativer med forskjellige grønnsaker, krydret og ikke krydret. Noen steder må krukker steriliseres og eddik tilsettes salater, men andre steder må verken det ene eller det andre gjøres.

Og dette er ikke et innfall fra husmoren, det er bare en matlagingsmetode. Der det er tilstrekkelig varmebehandling, er det verken nødvendig med det ene eller det andre, og der det ikke er nok, brukes ytterligere beskyttelsesmidler for bedre bevaring.

Og nå foreslår jeg at du går videre til oppskriftene.

Det kan selvfølgelig være et dristig utsagn å kalle denne salaten den beste. Men for meg er det det! Og det er flere grunner til dette. Det viktigste er at salaten viser seg ikke bare velsmakende, men utrolig velsmakende. Det ser ut til at alt er så enkelt, alle ingrediensene er helt vanlige, men det som kommer ut til slutt spises umiddelbart.

En annen grunn er den relative enkle forberedelsen. Hakk alt, ha det i en panne og kok opp. Du trenger ikke å sterilisere, dette er et annet pluss. Salaten holder seg godt hele sesongen ... dette er også et pluss, og du kan ikke argumentere med det.

Det er lett å huske mengden av ingredienser som trengs. Denne salaten kom til meg under navnet "Desyuliki", og alt fordi det bare er 10 stykker i den. Hvis du vil lage 5 deler du bare mengden på to.

Vi trenger (til ca. 8 halvliters krukker):

• auberginer - 10 stykker
• paprika - 10 stykker
• løk - 10 stykker
• tomater - 10 stk (eller 2 liter tomat)
• salt - 4 ss. skjeer
• sukker - 0,5 kopper
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper (litt mindre er mulig)
• eddik 9% – 0,5 kopper

Forberedelse:

1. Skjær auberginene på langs i 4 deler, og skjær deretter hver av dem i små terninger. Velg frukt som ikke er veldig store, de har ennå ikke en grov hud, og de smaker ikke bittert.

Du kan selvfølgelig ta mer modne eksemplarer og skrelle huden, men jeg foretrekker å lage mat med det. I denne formen viser salaten seg ikke bare mer velsmakende, men også vakker. I tillegg opprettholder huden integriteten til stykket og forhindrer at det faller fra hverandre.

Det er også viktig at ved bruk av små frukter opprettholdes andelen, der alle grønnsaker har omtrent samme vekt eller størrelse.

2. Da denne oppskriften kom i mine hender, sto det at de oppkuttede stykkene skulle bløtlegges i 20 minutter for å kvitte dem med bitterhet. Hell deretter av vannet og klem bitene lett.

For å være ærlig hopper jeg over denne prosedyren. Men jeg forteller deg om det, hvis du vil, kan du bløtlegge det. Dette vil være spesielt nyttig hvis grønnsakene er store.

Generelt hørte jeg at det nå hovedsakelig dyrkes hybridvarianter som ikke smaker bittert alene.

3. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i ikke veldig store, men ikke små strimler.

4. Vi har forberedt 10 ikke veldig store løk, og de må også kuttes for å passe til resten av grønnsakene, nemlig i ringer eller halvringer. Igjen avhenger dette av størrelsen på grønnsaken.

5. Skjær tomatene i strimler.

Det er en annen løsning på dette stadiet - kok tomaten. Jeg liker ham forresten bedre. Grønnsaker på denne måten blir saftigere. Tomat i dette tilfellet er ganske enkelt to liter tomater vridd gjennom en kjøttkvern.

Derfor overlater jeg også her løsningen til ditt skjønn.

6. Vi trenger en stor kjele eller gryte. Vi legger alle grønnsakene i en bolle. Tilsett salt, sukker, olje og eddik umiddelbart.

Ikke alle liker mye olje i salaten. Du kan gjøre dem glade, du kan legge til litt mindre av det. Selv om jeg alltid legger til så mye som oppskriften krever. Til slutt viser salaten seg ikke å være fet i det hele tatt.

Det er en slik vei ut. Hell først ikke hele dosen, men for eksempel 80 g. Etter at grønnsakene har kokt, kan du prøve å finne ut om det er verdt å tilsette mer.

7. Så alle grønnsaker og andre komponenter er allerede lastet inn i pannen. Hvis du har laget en tomat, kan du umiddelbart legge innholdet på bålet.

Hvis du bestemmer deg for å bruke hakkede tomater, må du la grønnsakene stå i 20 - 30 minutter slik at de slipper saften. Før dette må alt blandes nøye.

8. I begge tilfeller, etter å ha plassert kjelen på bålet, må du vente til innholdet koker og gurgler. Da må du time det.

Kok under omrøring i nøyaktig 40 minutter.

9. Hell deretter over i steriliserte glass og lukk med lokk. Vi vil ikke sterilisere snacks.

Og siden vi ikke gjør dette, strammer jeg alltid lokkene med en maskin. Jeg har ingen erfaring med skrukorker i denne oppskriften.

Jeg tror maskinen er mer pålitelig.

10. Etter at glassene er skrudd på, skal de snus over på lokket og pakkes inn i et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Snu dem så igjen og legg dem på et kjølig sted der de skal oppbevares.

Denne salaten er bare en livredder. Den kan settes på et festlig bord for gjester, eller serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk. Eller til og med legg den på brød og spis den som en stor, tykk sandwich. Det er så deilig at det er umulig å beskrive det med ord.

Jeg prøver likevel.

Kombinasjonen av alle grønnsakene er rett og slett fantastisk, tomaten er lett søt med en liten syrlighet. Den gjennomsyret alle grønnsakene med sin smak, som igjen byttet smak med hverandre. Og det ble en eneste hel rett, som både gamle og unge alltid er glade i å spise.

Aubergine i tomat med rød pepper og hvitløk

Dette er en annen oppskrift i henhold til hvilken salat kan lagres uten sterilisering. Konserveringsmidlet i dette tilfellet vil være tomatjuice og eddik.

Salaten blir deilig, og selve oppskriften er ganske enkel. Derfor kan alle håndtere det uten store problemer.

Vi trenger:

• auberginer - 1 kg
• tomater - 1,5 kg
• varm pepper – 0,5 – 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• sukker - 100 gr
• salt - 1 ss. skje
• vegetabilsk olje - 100 ml
• eddik 9% – 75 ml

Forberedelse:

1. Mal tomater, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Prøv å kjøpe kjøttfulle tomater som gir lite saft når de er vridd, og da blir forretten tykkere.

Tilsett varm pepper i henhold til dine smakspreferanser. Du kan først legge til halvparten av tomaten. Etter at blandingen har putret i 5 minutter, smak til. Hvis det ser ut til at det ikke er nok, kan du legge til flere.

I tillegg varierer bitterheten til pepper, avhengig av variasjonen. Fjern også frøene fra poden, da de gir den viktigste skarpheten.

2. Hell olje i en stor kjele eller gryte og hell umiddelbart tomaten i den. Tilsett salt og sukker og sett på brann. Kok under omrøring i 15 minutter. Innholdet må være godt kokt og overflødig væske fordampet.

3. I mellomtiden grovhakker du de blå. Hvis de ikke er veldig store, kan du kutte dem i bare 4 deler, hvis de er større, så i 6 eller 8. Men prøv å sikre at fruktene ikke er spesielt store. Disse kan ha grov hud, og selve grønnsakene kan være litt bitre.

4. Legg dem til tomatplanten og bland forsiktig slik at væskekomponenten dekker dem alle. Kok opp igjen. For å gjøre det raskere kan du dekke pannen med et lokk på dette stadiet.

Så snart det koker, åpne og kok i denne tilstanden. Husk å røre mens du flytter bitene slik at de koker jevnt.

5. Det vil ta ca. 25-30 minutter før de er ferdigstekt. På dette tidspunktet vil de ha blitt litt mykne, men pass på at de ikke blir overkokte. Ellers kan sluttresultatet ende opp som kaviar.

6. I mellomtiden, vask og steriliser glassene med en av de kjente metodene, kok lokkene i ca 10 minutter Vi trenger fire 750 grams glass.

7. 5 minutter før den er klar, hell i eddik og bland godt slik at den fordeler seg jevnt.

8. Legg salaten i fortsatt varme glass og dekk med varme lokk. Vri tett og snu, plasser på et varmt sted, dekket med et teppe.

Vent til konserveringen er helt avkjølt. Sett den deretter på et kjølig sted.

Hvis noen av glassene ikke er fulle, kan du oppbevare den i kjøleskapet og spise den som du ønsker.

Her er en så enkel oppskrift. Lag mat og spis for helsen din!

Krydrede auberginer i koreansk stil - den deiligste forberedelsen til vinteren

Dette er et veldig velsmakende alternativ som alle menn er gale etter. De spiser gjerne dette preparatet som forrett til lunsj eller middag.

Her kan du variere kryddergraden. Jeg pleier å lage noen glass med krydret snacks, kun for menn, og noen glass koker jeg bare spicy, som alle gjestene ved festbordet spiser med glede.

I dag presenteres bare én oppskrift her, men generelt har jeg en om dette emnet, kom inn, se og velg, kanskje du vil like noe mer.

Beregningen av ingredienser er gitt for 4 halvliters krukker.

Vi trenger:

• auberginer - 1 kg (ca. 5 - 6 stykker)
• paprika – 300 gr (2 – 3 stk)
• gulrøtter - 300 gr
• løk – 100 g (1 – 2 stk)
• hvitløk – 5 – 6 fedd
• rød varm pepper - 0,5 - 1 stk (eller etter smak)
• salt - 2 ss. skjeer (eller etter smak)

Til marinaden:

• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% – 50 ml
• granulert sukker - 1 ss. skje
• salt - 1 teskje
• malt svart pepper - 0,5 ts
• rød varm pepper - 0,5 ts
• malt koriander - 1 teskje
• gurkemeie - 1 teskje

Forberedelse:

1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, varm halve oljen lett i en stekepanne. Det skal være varmt, men ikke for varmt. Legg rødglødende pepper, gurkemeie og halvparten av den tilberedte korianderen i den.

Rør umiddelbart og hold i brann i ikke mer enn 5 sekunder slik at krydderne ikke brenner seg.

Dette vil tillate smaken av alle krydderne å komme ut. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen og la krydderne ligge i den slik at de slipper alle smaker og aromaer til oljen.

2. I en annen bolle blander du salt, sukker, kvernet sort pepper og den resterende korianderen.

Bland de tørre ingrediensene og tilsett den andre delen av oljen og eddiken. La stå til den varme oljen og krydderne er avkjølt.

Deretter blander vi begge komponentene og lar dem stå i 30 til 60 minutter.

3. Mens marinaden trekker, la oss forberede grønnsakene. Sett umiddelbart vannet på bålet for å varmes opp. Du trenger 2 liter. For hver liter tilsett 1 ss. en skje salt, det vil si totalt 2 jevne skjeer.

4. Skjær de blå i mellomstore terninger med en side på 2,5 - 3 cm. Når vannet koker, legg alle i pannen på en gang. Dekk den etter tur med lokk.

Etter at vannet koker igjen, kok i 10 minutter mens du rører.

Det er ikke nødvendig å la vannet koke sterkt, ellers vil grønnsakene miste formen og forretten mister utseendet.

5. Etter den tildelte tiden legger du bitene i et dørslag og lar alt vannet renne av.

6. Mens vi koker de "blå" har vi tid til å skrelle og rive gulrøttene til koreanske salater. Vi trenger et langt tynt strå. Du kan rive den på dette rivjernet ganske raskt og enkelt.

7. Skrell paprikaen og skjær den i tynne strimler.

Det vil være veldig bra hvis denne grønnsaken er knallrød eller oransje, eller i ekstreme tilfeller gul. Dette vil legge til en pop av farger til den generelle paletten.

8. Skjær løken i halve ringer.

9. Hakk hvitløken enten med en kniv, eller du kan føre den gjennom en presse.

10. Legg alle grønnsakene i en felles kum eller stor kjele.

Tilsett hakket rød pepper der. Merk at denne vanskelige poden kan ha ulik grad av bitterhet. Derfor er det bedre å legge det til din smak.

11. Tilsett den tilsatte marinaden til de hakkede og hakkede grønnsakene. Og bland.

Dette må gjøres ekstremt forsiktig slik at grønnsakene opprettholder sin integritet.

12. Nå har vi to timer til å hvile eller gjøre andre ting. Dette er hvor lenge forretten vil trekke. Hvert 30. - 40. minutt må det blandes forsiktig slik at alle ingrediensene er like godt marinert.

13. På dette tidspunktet kan du vaske og sterilisere lokkene og glassene.

14. Og etter hvert, fyll dem med en ferdig matbit. Hver krukke skal inneholde samme mengde marinade. Ikke fyll hele glasset på en gang, fyll det halvveis, og trykk deretter lett med en skje for å frigjøre luftbobler. Hvis de forblir dype, sett inn en kniv langs kanten av veggen og slipp dem.

Deretter kan du fylle beholderne med snacks til toppen. La det være ca. 1 cm plass på toppen for saften som vil dukke opp under sterilisering.

15. Som du allerede forstår, vil vi sterilisere konserveringsmaten. For å gjøre dette trenger vi en stor panne og et stykke gasbind, som vi legger i bunnen av pannen. Sett deretter glassene i den og fyll den med varmt vann, men ikke kokende vann. Vannet skal nå skuldrene til krukken.

16. Kok opp vannet i pannen, steriliser glassene i henhold til nødvendig tid, i henhold til volumet.

• halvlitersglass – 30 minutter
• 650 gram – 45 minutter
• liter - 1 time

17. Vri deretter med en sømmaskin og sett på et lunt sted, snu glassene og dekke med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Når dette skjer, fjern konserveringsmaten umiddelbart til et mørkt, kjølig sted.

Om vinteren, åpne tilberedningen og spis med glede.

Salte syltede auberginer fylt med gulrøtter

Dette er en utrolig velsmakende snack som ikke vil etterlate noen likegyldige. Dets særegne er at auberginen her er fermentert, og denne retten er tilberedt uten eddik.

De små blå kokes rett og slett i saltet vann og fylles med saltlake.

Den er også tilberedt bare for å spise. Og du kan forberede en slik matbit til vinteren. Det må oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn tre måneder.

Vi trenger:

• auberginer - 2 kg
• gulrøtter - 4 stk.
• hvitløk - 10 fedd
• persille - haug (stor)
• malt svart pepper - 2 ts

For saltlaken:

• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Kutt av stilken og tuppen av grønnsaken på den andre siden, og skjær et dypt langsgående kutt.

Det skal være en lomme med et kutt på kun den ene siden hvor vi skal plassere fyllet. Ikke kutt sidene slik at saften fra fyllet ikke lekker ut i saltlaken senere.

2. Sett en gryte med vann på bålet. Du må helle 2 liter i den. Etter at det koker, salt det ved å tilsette 60 gram salt og plasser de kuttede grønnsakene der. Kok ved koking i 5 minutter, senk fruktene stadig dypere ved å bruke en hullsleiv.

Hvis fruktene er veldig store, kan du koke dem litt lenger, men ikke mer enn 7 minutter.

De er selv lette, så de vil hele tiden flyte til overflaten, og hvis du ikke dypper dem i vann og snur dem, vil bare den nedre delen koke, og den øvre delen vil forbli hard. Dette vil ikke tillate deg å få en matbit med ønsket grad av mykhet og smak.

3. Hakk persille og hvitløk. Legg dem i en bolle.

4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Du kan bruke et vanlig rivjern til dette, eller du kan bruke en spesiell, som brukes til å tilberede koreanske salater.

Legg den i en bolle med de allerede tilberedte ingrediensene, tilsett pepper og rør. La stå en stund slik at gulrøttene slipper saften.

4. Fjern i mellomtiden de kokte grønnsakene fra pannen og la dem avkjøles helt. I løpet av denne tiden vil de myke godt, og kjøttet i midten blir ganske mykt.

5. Skyv de to halvdelene forsiktig fra hverandre, fyll innsiden med fyll. Prøv å legge så mye av det som mulig for å gjøre det mer smakfullt. Det er greit om fyllet kommer litt ut.

Legg de fylte grønnsakene i en dyp kjele. Hvis de er ganske små i størrelse, kan du ganske enkelt legge dem i en tre-liters krukke.

Du kan legge dem på en side, eller med snittsiden opp, slik at saltlaken metter både grønnsakene og fyllet tilstrekkelig.

6. Klargjør saltlaken. For å gjøre dette, kok en liter vann med salt.

La den deretter avkjøles til romtemperatur. Og så kan du helle i forretten. Den skal dekke de forberedte komponentene fullstendig.

Med tanke på at saltlaken vil ta lang tid å avkjøle, kan du koke den helt i begynnelsen av hele prosessen.

7. Trykk ned forretten på toppen med en tallerken i passe størrelse, som skal brukes som press. La gjære i 24 timer ved romtemperatur.

Sett den så i kjøleskapet i 2 - 3 dager. Og etter det kan du spise, legge ut en eller to om gangen og kutte dem i biter. Dette er en veldig velsmakende snack. Når du har laget den en gang, vil du lage den hvert år.

Du kan lagre syltede auberginer i kjøleskapet i opptil 3 måneder. I løpet av denne tiden vil smaken deres bare forbedres. Over tid, som de sier, "får de styrke."

Vi begynner å tilberede denne forretten så snart aubergine begynner å selge. Vi tilbereder den hele sommeren, oppbevarer den i kjøleskapet og spiser den når du vil. Og av de siste grønnsakene lager vi en matbit til vinteren. Selvfølgelig varer det ikke tre måneder hos oss; i beste fall varer det i en måned.

Du kan gjøre mer, men det er en katastrofal mangel på plass i kjøleskapet under forberedelsessesongen.

Video om hvordan du fermenterer saltede fylte auberginer i krukker

Denne oppskriften er så elsket i familien vår at vi bestemte oss for å lage en video om dette emnet. Slik at dere, kjære lesere, kan tilberede denne deilige snacksen uten problemer.

Etter å ha prøvd å lage den bare én gang, vil du lage den hvert år, og mer enn en gang.

Videoen ble laget spesielt for denne artikkelen, og jeg håper du liker den. Tross alt prøver vi utelukkende for deg, slik at alle kan tilberede deilige preparater og behandle sine venner og kjære med dem.

Hvis du ennå ikke har abonnert på kanalen vår, så abonner. Vi har mye interessant!!!

Vintersnack: blå i paprikamarinade

Det finnes ulike marinader for favorittgrønnsakene dine. Du kan tilberede dem ganske enkelt, eller du kan trylle dem frem på kjøkkenet litt lenger, og som et resultat får du en svært smakfull rett, som kan bevares til vinteren.

Jeg har allerede på bloggen min relativt enkle oppskrifter på syltede «blå», som smaker likt sopp. Hvis du vil lage disse, så er det flere oppskrifter der. Og i dag er oppskriften litt annerledes, med en vri.

Snackutbyttet er tre 750 grams krukker.

Vi trenger:

• auberginer - 2 kg
• paprika - 800 gr
• varm chilipepper - 1/3 pod
• hvitløk – 5 – 7 fedd
• sukker - 100 gr
• salt - 2 - 3 teskjeer
• eddik 9% – 80 ml
• frityrolje

Forberedelse:

1. Vask og tørk de blå. Skjær i ganske store biter. Det er faktisk to måter å kutte det på, enten i sirkler eller i lange tykke stenger. I dette tilfellet foreslår jeg å bruke den andre skjæremetoden.

Men du må definitivt kutte den ganske grovt. I dette tilfellet vil utseendet være fordelaktig. Alle bitene forblir intakte og ingenting vil overkoke.

2. Legg alle i en bolle og dryss over salt. For 2 kg grønnsaker vil det være nok å legge til 2 ts.

Du kan blande alt sammen med hendene, eller du kan ganske enkelt riste bollen kraftig flere ganger, som om du kaster grønnsakene opp. På denne måten vil saltet spre seg jevnt.

La trekke i 45 minutter, og hvis bitene er store, deretter en time. I løpet av denne tiden skal de myke litt og frigjøre juice, som vi senere skal salte.

Noen tror at det er nødvendig å holde de blå i salt for å fjerne bitterheten. Dette er delvis sant, selv om jeg allerede har skrevet om dette emnet ovenfor. Men det er en annen fordel med dette. På denne måten vil grønnsakene absorbere mindre olje! Noe som også er viktig.

3. Mens hovedgrønnsaken vår slipper ut juice, forbereder du marinaden. Vi vil tilberede den med paprika. Og jeg må fortelle deg at det er veldig velsmakende.

Inntil jeg lærte denne metoden, laget jeg en lignende oppskrift utelukkende i tomatsaus. Men da jeg laget en fylling av pepper for første gang, og til og med med varm pepper, ble alle mine preferanser gitt til akkurat slike alternativer.

Dette fyllet er tykkere og rikere på smak, og personlig fenger dette meg når jeg skal ta et valg. Bruk en lys rød paprika; farge spiller en rolle i dette tilfellet.

Så skrell fruktene fra frø og skjær dem i praktiske stykker, som må føres gjennom en kjøttkvern.

4. Fjern også frøene fra den varme pepperen, som jeg likevel anbefaler å tilsette etter smak. Oppskriften gir en omtrentlig mengde. I denne sammensetningen vil ikke dressingen være veldig krydret.

Og klargjør hvitløken. Det omtrentlige antallet nellik er også gitt her; hvis du liker denne komponenten i salater og forretter, kan du legge til litt.

5. Mal paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

6. Hell eddik i blandingen. Vi trenger 80 ml 9% syre, det blir ca 5 ss, litt mer (15 ml i en spiseskje). Og tilsett deretter sukker. Bland alt og la blandingen stå en stund.

7. La oss i mellomtiden steke våre små blå. Ikke glem at du først må tømme den resulterende saften fra dem og klemme dem lett.

8. Vi skal steke i en stekepanne i varm olje. Du må helle det litt om gangen, og hvis det ikke er nok, tilsett det direkte i pannen.

Du må steke i flere omganger, siden vi har ganske mange terninger. Vår oppgave er å oppnå en jevn gylden farge, omtrent den samme som på bildet.

Legg de allerede stekte bitene på en tallerken for å renne av overflødig olje.

9. Vi må ha steriliserte krukker og lokk på forhånd. Legg ut de stekte stykkene og fyll i lag, legg dem ganske tett. Det skal være akkurat nok til tre glass.

10. Denne salaten må steriliseres. I følge oppskriften som kom til meg anbefales det å sterilisere dem i 15 minutter, men jeg spiller det trygt og steriliserer dem i 20 minutter. Men hvis jeg har halvlitersglass, så bruker jeg bare 15 minutter på sterilisering.

I dette tilfellet kan skrue og skrukorker brukes.

11. Forbered en panne med varmt vann, men vel å merke, ikke kokende vann! Kle bunnen med en fille og plasser glassene i den. Det hellede vannet skal nå skuldrene til hver av dem.

Du kan ganske enkelt dekke lokket, du kan gjøre en liten vri hvis det er skrudd på.

12. Etter koking, steriliser i nødvendig tid, fjern deretter hver av boksene en etter en og skru godt.

13. Snu glassene og dekk dem med noe varmt. La stå i denne posisjonen til de er helt avkjølt. Deretter kan du oppbevare dem på et mørkt, kjølig sted.

Denne forretten, eller salaten, uansett hva du liker å kalle denne retten, kan tilberedes for vinteren eller bare tilberedes for å spises. Det viser seg utrolig velsmakende, og glasset spises i bokstavelig talt to måltider.

Og slik vil snacksen se ut hvis du skjærer de blå i sirkler.

Hvis du aldri har laget mat på denne måten før, prøv å lage en halv porsjon først; når du først har prøvd det, vil du definitivt gjenta det.

Video om hvordan lage auberginer på armensk (georgisk) - Adjapsandali salat

Adjapsandali er nasjonalretten til Georgia, Armenia, Abkhasia og Aserbajdsjan og tilberedes i forskjellige deler av Kaukasus.

Og nå har oppskriften blitt utbredt, og vi tilbereder også en rett ved å bruke den. Det er forskjellige varianter av utførelsen, og vi vil se på en av dem, som gir grunnlaget.

I tillegg handler temaet vårt i dag om forberedelser til vinteren, og denne oppskriften vil tillate oss å tilberede en matbit spesielt for denne perioden.

I dette tilfellet stekte vi grønnsakene, men du kan forhåndssteke dem

Retten viser seg veldig velsmakende. Sørg for å tilberede den minst én gang, og oppskriften vil forbli i notatboken din i lang tid.

Auberginekaviar med grønnsaker og tomatpuré uten eddik og sterilisering

Auberginekaviar, spesielt hvis du vet hvordan du skal lage den deilig, kan virkelig bli en ekte delikatesse. Husk hvordan i filmen "Ivan Vasilyevich endrer sitt yrke"?! Det var en overflod av svart og rød kaviar, men det var bare en skje av delikatessen vår...

Og du kan lage mat på denne måten. Jeg kan flere måter å tilberede det på, men det er to hovedmåter: når du maler alle grønnsakene i en kjøttkvern og koker, og den andre er når du kutter dem i små terninger.

Og personlig liker jeg det andre alternativet bedre. I dette tilfellet blir alle bitene hele, og retten oppfattes både som kaviar og som en salat. Den er god både fersk og i forberedelser til vinteren. Dette er oppskriften jeg gjør oppmerksom på.

Vi trenger:

• auberginer - 2 kg
• zucchini - 1 kg
• løk - 1 kg
• paprika - 1 kg
• gulrøtter - 500 gr
• tomatpuré - 3 ss. skjeer
• persille - 1 haug
• salt - 2 ts
• sukker - 4 ts
• vegetabilsk olje til steking

Kaviar kan tilberedes uten zucchini; i dette tilfellet er det bare å legge til en annen kilo aubergine. I stedet for tomatpuré kan du bruke ferske tomater. I dette alternativet, ta ett kilo av dem.

Forberedelse:

1. Jeg vil ikke vise skjæringen av grønnsaker på bildet, det er standard. Skjær aubergine, zucchini og paprika i terninger, og løken i tynne halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Gjør klar en stor beholder for steking og stuing og stek først løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. La småkoke til den også blir myk.

Du kan først steke grønnsakene i en stekepanne, og først deretter legge dem i et stort kokekar.

Og det er på tide å tilsette pepper. Ta den i en lys rød farge, i så fall vil kaviaren vise seg lysere og mer appetittvekkende.

3. Stek auberginer og zucchini hver for seg i forskjellige stekepannene i en liten mengde olje til de er gyldenbrune, de skal også bli mykere.

4. Legg begge deler i en felles panne eller kum, avhengig av hva du skal lage mat i.

5. Tilsett umiddelbart salt og sukker. Bruk først mengden som er oppgitt i oppskriften. Så, når grønnsakene gir saft, kan du smake på den flytende delen og justere smaken om nødvendig.

Det kan hende du trenger salt; grunnoppskriften krever en minimal mengde.

6. Tilsett også hakket persille og tomatpuré. Spre det ut i små, hopede skjeer. Og først nå kan alt blandes forsiktig.

7. Etter at blandingen koker, må du sette den på tid i 30 minutter. Dette er hvor lenge grønnsakene våre skal stues over lav varme. Sterk koking skal ikke tillates, men lett bobling er velkommen.

Sørg for å sjekke om det er nok salt. For de som liker saltere mat, kan du legge det til. Også, hvis du vil ha mer krydret kaviar, kan du tilsette malt svart pepper 10 minutter før slutten av tilberedningen.

8. Legg den ferdige kaviaren i steriliserte krukker og skru umiddelbart på lokkene kokt i kokende vann. Det er ikke nødvendig å sterilisere henne. Alt var stekt og kokt nok, så det er ikke behov for ekstra varmebehandling og spesielt eddik.

Kaviaren blir veldig velsmakende, jeg anbefaler å lage den!

Video om hvordan du tilbereder deilig auberginekaviar "Du vil slikke fingrene dine"

Her er en annen oppskrift for å lage auberginekaviar. Det er virkelig godt med fingerslikking. Forskjellen fra den forrige er at. at alle grønnsakene forstekes i en stekepanne adskilt fra hverandre, og deretter kombineres i en stor bolle for videre stuing.

Dette er favorittoppskriften min og jeg har laget den i 30 år.

Denne kaviaren kan oppfattes som både en forrett og en salat. Den serveres på festbordet og bare spises til frokost. Ved å smøre det på brød kan du få en deilig sandwich. Og når du vasker ned med varm te, kan du oppleve ekte smaksglede!

Så kok det og spis det for helsen din!

Bakte blå til oppbevaring i fryseren

Hvis du liker retter laget av friske blåbær, vil denne metoden for å forberede deg til vinteren definitivt interessere deg. Det er så enkelt at jeg ikke vil beskrive det så detaljert som de forrige alternativene.

1. Skjær et valgfritt antall grønnsaker i mellomstore terninger og legg på en smurt bakeplate.
2. Stek dem i 40 minutter i ovnen på 180 grader. I løpet av denne tiden, bland dem med en slikkepott 2 - 3 ganger.
3. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt.
4. Fordel i poser, ca 400 - 500 gram hver.
5. Sett i fryseren for oppbevaring.

Og det er alt! Om vinteren, ved å ta ut en pose, kan du alltid tilberede favorittretten din, og favorittgrønnsaken din vil være like fersk.

Det er en annen metode der hele grønnsaker bakes i ovnen eller ovnen. Så avkjøles de og skinnet skrelles av. Deretter skal de avkjøles og presses godt ut, du kan kort presse dem litt for dette.

Legg den så i en pose og legg den i fryseren.

Kjære venner, selvfølgelig er det mange oppskrifter for å tilberede favorittgrønnsakene dine, og det er rett og slett ikke mulig å samle dem alle i én artikkel. Men her har vi samlet, selv om flere, veldig interessante alternativer, etter min mening - de beste.

De som lager mat ved å bruke dem, lagrer dem alltid i oppskriftene sine, og neste år tilbereder de minst noen glass igjen.

Derfor håper jeg at du også vil elske disse tilberedningsmetodene og vil bo i hjemmet ditt lenge.

Og avslutningsvis vil jeg ønske deg en utmerket høstsesong. Må alt du tilbereder lagres godt og glede familien din under vinterlunsjer og middager. Ellers vil det ikke være annerledes, fordi hver krukke vil inneholde ikke bare grønnsaker, men også et stykke solrik, varm sommer!

God appetitt!

Denne delen inneholder en rekke auberginepreparater for vinteren. Oppskriftene er fingerslikkende gode, de mest populære og etterspurte blant sommerboere og alle elskere av hjemmehermetikk. Den deiligste: auberginer, som sopp, i olje. Auberginer i adjika er ikke arbeidskrevende og forsvinner umiddelbart fra bordet. En veldig interessant lecho med auberginer. Pass på å prøve auberginekaviaren, som er tilsatt squash for saftighet. En rekke salater, blant annet "Bakat" har en spesiell plass - det vil bli en hit blant elskere av krydret preparater. For de som foretrekker å ikke bruke mye tid på kjøkkenet, er dette en god oppskrift på syltede auberginer. Og, selvfølgelig, alles favoritt "Ten".

"Svigermors tunge" laget av aubergine for vinteren

En veldig velsmakende forberedelse til vinteren fra auberginer - grønnsakene stekes og helles med en krydret tomatsaus. Oppskriften er enkel, resultatet er veldig velsmakende. Sørg for å prøve det hvis du ikke allerede har gjort det.

Fingerslikkende auberginekaviar for vinteren

Denne auberginekaviaren gleder seg med sin festlige farge og fengsler med sin friske aroma. Hemmeligheten med å tilberede slik kaviar er en spesiell måte å tilberede auberginer på. De er bakt i ovnen, noe som gjør kaviaren mør og slett ikke fet.

Auberginekaviar til vinteren

En klassisk oppskrift på auberginekaviar med løk, gulrøtter, tomater, hvitløk, søt og varm paprika og en bukett med aromatiske krydder. Veldig velsmakende, holder seg godt. Jeg anbefaler å prøve denne oppskriften. Du vil sannsynligvis like det.

Auberginer er som sopp

En populær aubergineoppskrift for vinteren. Du trenger et minimum av produkter, og takket være en spesiell og helt enkel teknologi vil auberginer smake som syltet sopp. Noen mennesker kan ikke engang se forskjellen med en gang. Oppskriften er rask, uten sterilisering.

Auberginesalat med bønner til vinteren

En veldig velsmakende vinterauberginepreparat - en solid, saftig salat med bønner, tomater, paprika, gulrøtter, løk og hvitløk. Om vinteren passer den ikke bare som siderett, men også som en uavhengig grønnsaksrett.

Syltede auberginer til vinteren

Den enkleste oppskriften på marinerte auberginer "uten alt". Kun aubergine, hvitløk, krydder og marinade. Auberginer kokes til de er myke og konserveres deretter. Oppskrift uten sterilisering.

"Bakat" fra auberginer for vinteren

En av treffene blant vinterauberginepreparater er "Bakat"-salaten. Enkelt å tilberede - bare hakk grønnsakene og kok dem i tomatsaus. En oppskrift uten sterilisering og uten mye oppstyr.

Auberginesalat til vinteren

Smaken av denne vinterauberginepreparatet er veldig pikant og litt søt. Jeg vil foreslå å forberede flere krukker med aubergine salat med hvitløk og honning for deg. En håndfull rosiner vil gi en ny smak til denne salaten.

Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren

Deilig auberginekaviar med tilsetning av zucchini, søt og varm paprika, tomater, hvitløk og løk. Veldig skånsom takket være bruken av eplecidereddik. Den rike, dype, lyse smaken til dette preparatet er unik.

Auberginer i tomater for vinteren

Vi anbefaler absolutt å lage denne auberginepreparatet til vinteren! Smaken er fantastisk. Kombinasjonen av produkter er perfekt. Modne tomater, paprika og hvitløk fremhever smaken av aubergine. I tillegg er den hemmelige ingrediensen et ferskt eple.

Lecho med aubergine oppskrift med bilde

Deilige auberginer til vinteren, oppskriften er veldig kjent for deg hvis du har laget lecho minst en gang. Bare hovedingrediensen vil ikke være pepper, men aubergine. Oppskrift med sterilisering.

God ettermiddag venner!

Auberginer til vinteren er flotte hjemmelagde preparater, enkle, raske og utrolig velsmakende. Og i dag skal vi tilberede dem i henhold til de beste oppskriftene.

Egypterne kalte ufortjent aubergine for "rabieseplet"; det ble antatt at den som spiste det ville miste vettet. Men vi vet at den er rik på vitaminer, mineraler, fiber og er svært gunstig for hjerte og blodårer, styrker immunforsvaret og forebygger kolelitiasis.

Dette lavkaloribæret av nattskyggefamilien inneholder kun 24 kcal per 100 g. og passer godt til alle grønnsaker. Hvis du endrer forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi, kan du få mange utrolig deilige oppskrifter.

I forberedelsene er det bedre å bruke frukt som er litt umodne. De har myk elastisk hud og tett kjøtt. De kan stekes, bakes, fylles, syltes og til og med gjøres til kaviar, ikke mindre velsmakende enn

For å forberede auberginer til vinteren, velg alltid de ferskeste, vakreste, modne grønnsakene. Ikke ofre kvalitet for prisen.

Den beste aubergineoppskriften er å dø for

En koreansk nabo jeg kjenner ga meg denne oppskriften for lenge siden, og den regnes fortsatt som den beste i samlingen min. Dette er en rett som er lys i smak, farge og aroma. Jeg vil vise deg en oppskrift med trinn-for-trinn forberedelse og bilder for å gjøre alt klart.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg
• løk - 300 gr.
• søt paprika - 500 gr.
• hvitløk - 1 hode
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ts.
• vegetabilsk olje - 200 ml
• bordeddik 9% - 120 ml
• korianderfrø - en klype
• koriander - en haug
• gurkemeie - 1 ts.
• soyasaus - 3 ss. l.

Forberedelse:

Vi tar unge auberginer, helst i samme størrelse, slik at de under matlagingen koker likt og ikke er forskjellige i smak. Vask, fjern stilken, skjær av endene på begge sider. Legg fruktene i kokende vann og kok i 8-10 minutter. Det viktige her er å ikke overkoke! De blå skal være halvstekte og skal holde formen.

Sist gang jeg forberedte dette preparatet, brukte jeg en dobbel kjele. Jeg holdt den også dampet i 8-10 minutter.

Mens auberginene våre avkjøles, la oss forberede marinaden. Alle komponentene må blandes med smaker og brygges, da vil det vise seg rikt og homogent.

I en tørr, varm stekepanne steker du krydderne: koriander, gurkemeie. Vi hjelper dem med å finne smaken deres. Så legger vi dem i en kaffekvern eller morter og maler dem i små fraksjoner.

Skrell løken og skjær halvparten av den totale massen i halve ringer. Vi skal senere kutte den andre halvparten i mellomstore terninger.

Fjern frøene fra rødglødende pepper og kutt i ringer. Krydret elskere kan forlate frøene.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun. Vi sender også rødglødende pepper og en blanding av knuste krydder dit. Når løken er avkjølt tilsetter du innholdet i pannen i marinaden.

For marinaden, bland salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, soyasaus. Og la stå i 30-40 minutter.

Skjær de avkjølte auberginene i mellomstore skiver. Ha i en egen bolle, tilsett litt salt på toppen og strø over eddik, rør og la stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på at auberginer er uten bitterhet, trenger du ikke å gjøre dette. Hell av den frigjorte saften.

Skjær den søte paprikaen i strimler. Prøv å velge kjøttfull, tykkvegget og knallrød farge. Hakk koriander.

Skrell den unge hvitløken, knus den med den flate siden av en kniv og finhakk den.

Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en stor bolle, hell i vår fantastiske marinade og la trekke i 2 timer. Rør grønnsaksblandingen vår med jevne mellomrom. Hellingen gjennomsyrer gradvis grønnsakene og gir en magisk lukt.

Og det er enda en berøring igjen - auberginepreparatet til vinteren må steriliseres og oppbevares i krukker.

Legg salaten i varme steriliserte krukker, komprimer den hvis mulig, slik at ingen luft blir igjen, og lukk den med et rent lokk. Vi gir plass til saften som frigjøres under sterilisering. For en 0,650 liters krukke vil det ta 45 minutter. Så ruller vi opp glassene, snur dem opp ned og fortsetter steriliseringen, nå under teppet.

Bare se så vakkert det er! Vanvittig deilige auberginer er klare og vil glede deg med sin smak og aroma hele vinteren. God appetitt!

Oppskrift på auberginer for vinteren uten sterilisering i tomater

Nok en av de beste oppskriftene. Den tilberedes raskt, og resultatet er en utrolig smakfull, brennende og krydret snack.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg
• tomater - 3 kg
• søt paprika - 1,5 kg
• rød varm pepper - 2 belger
• hvitløk - 3-4 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bordseddik 9% - 1 ss.

Forberedelse:

I denne oppskriften kan auberginer tilberedes på to måter: i tomatjuice eller i tomater hakket gjennom en kjøttkvern. Vi skal lage 50 x 50. Vi deler alle tomatene i to deler. Vi skal lage juice fra den ene og kutte den andre.

Vi lager snitt på tomatene, blancherer i kokende vann i noen sekunder, deretter umiddelbart under kaldt vann og fjerner lett huden.

Skjær tomatene i mellomstore skiver og legg i en stor bolle.

Vi passerer den andre delen av tomatene gjennom en juicer, eller du kan ganske enkelt sette dem gjennom en kjøttkvern. Vi sender den også til kummen.

Tilsett salt, sukker og luktfri og smakløs vegetabilsk olje og bland.

Skrell hvitløken og del den i fedd. Fjern frøene fra den rødglødende pepperen. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Skjær den søte paprikaen i strimler. Prøv å velge kjøttfulle paprika med tykke vegger og kontrastfarge. Dette vil gi smak og farge til retten.

Vask auberginene og skjær i små skiver.

Ha alle hakkede ingrediensene i en bolle. Blande. Sett på komfyren, hvis det ikke er nok væske, tilsett vann slik at alle grønnsakene er dekket.

Kok opp og kok på svak varme til de er møre. Tilsett eddik og kok i ytterligere to minutter.

Legg i steriliserte glass og forsegl med kokte lokk.

Vi fikk 11 krukker på 0,650 gram hver, vi lagrer dem i kjelleren. Slik har vi laget en enkel, komplett og smakfull forberedelse til vinteren fra favorittgrønnsakene våre.

Auberginer med grønnsaker til vinteren

Denne oppskriften har mye grønnsaker – mye smaker, dette gjør at du kan bruke retten som salat, forrett eller tilbehør. Selv smøre på brød, vil du få en utrolig velsmakende sandwich.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 1 kg
• hvitløk - 2 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 1/2 ss.
• bordeddik 9% - 1/2 ss.
• vann - 1/2 ss.

Svigermors tunge aubergine oppskrift

Denne oppskriften skylder navnet sitt til den langstrakte skjæringen av grønnsaker og en veldig skarp, brennende smak. "Svigermors tunge for vinteren" kan tilberedes fra alle favorittgrønnsaker, og i dette tilfellet den obligatoriske tilstedeværelsen av aubergine.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg
• tomater - 2 kg
• søt paprika - 1 kg
• rød varm pepper - 1 pod
• hvitløk - 1 hode
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bordeddik 9% - 100 ml

Forberedelse:

Forblancher friske tomater, fjern skinnet fra tomaten og skjær i skiver. Tomater kan føres gjennom en kjøttkvern, juicer, eller bare ta tomatpuré. Men med det første alternativet blir det bedre.

Hakk den varme røde paprikaen og frøene fint.

Skrell fedd av ung hvitløk, knus dem med den flate siden av en kniv og finhakk.

Søt, kjøttfull, tykkvegget paprika frøs og kuttes i terninger.

Vi forbereder fyllet på forhånd slik at det får tid til å brygge.

Ha hakkede tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, pepper, salt og sukker i en kjele. Tomatene avga en tilstrekkelig mengde juice og beholdt samtidig formen, som var det som ble krevd av dem. Sett på bålet, kok opp og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Mens fyllet forberedes, kutt de resterende grønnsakene.

Skjær unge auberginer, sammen med deres ømme frø, langs frukten i tungeformede tallerkener, en halv centimeter tykke.

Tilsett paprika og auberginer i den kokende sausen. La småkoke i en halvtime, ikke glem å røre fra tid til annen for å unngå brent.

Tilsett eddik, kok i ytterligere 2 minutter og legg den varme massen i forberedte varme krukker og rull sammen.

«Svigermors tunge» viste seg å ha en fantastisk varm smak og en magisk lukt. La oss i den kalde vinteren legge den krydrede og aromatiske delikatessen på et stykke brød, og minnes svigermor med et vennlig ord.

Deilig aubergineoppskrift - som sopp til vinteren

Denne forberedelsen til vinteren er ganske enkel å forberede. Prøv det, jeg er sikker på at du vil like disse "soppene".

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg
• hvitløk - 300 gr.
• fersk dill - 350 gr.
• vegetabilsk olje - 300 ml

til marinaden:

• salt - 4 ss. l.
• bordeddik 9% - 250 ml
• vann - 3 l

Det var alt for i dag. Hvis du likte oppskriftene, klikk "Klasse", ta notater og del med venner på sosiale medier. nettverk. Skriv i kommentarfeltet, din mening er veldig viktig for meg.

Matlagingsoppskrifter:

Mange husmødre bruker sjelden denne grønnsaken som forberedelse eller generelt som rett. Men til ingen nytte. Dette produktet inneholder en utrolig mengde nyttige stoffer, som er verdt fiberen alene. Det er nyttig for å styrke blodårene, øke immuniteten og for hjertefunksjonen.

Dessuten er det lavkalori - bare 24 kcal per 100 gram. Akkurat passe for de som er på diett.

Hermetisering av auberginer er allerede like mye brukt som syltede agurker, zucchini og tomater. De gjør en utmerket snack med det. Og tilberedningsprosessen tar kort tid - enkel, rask og velsmakende.

La oss begynne

Dette er en av mine favoritt beste aubergineoppskrifter for vinteren. Utmerket smak og bare en hyggelig matbit. Dette preparatet inneholder mye sommergrønnsaker - nyttig i enhver kombinasjon. Minner meg om en salat.

Sammensetning:

• Unge auberginer - omtrent to kilo,
• Tomater - 3-4 stykker,
• Løk - 2 løk,
• Kvernet rød og svart pepper - en teskje hver,
• Solsikkeolje,
• Sukker og salt - etter smak.

Hvordan lage de beste aubergine til vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Start med å vaske grønnsakene. Klipp av halen på de blå. Skjær i sirkler som er omtrent en og en halv centimeter tykke. Legg i en separat beholder, tilsett salt og dekk med kaldt vann. La dem stå i en time og la all bitterheten komme ut.

Skrell tomatene. For å gjøre dette må de holdes i kokende vann i 2 minutter og deretter skylles med kaldt vann. Og så er det et spørsmål om teknikk - skallet fjernes enkelt og greit. Skjær tomatene i biter.

Vi kutter løken som for en salat. Nå må du småkoke løk og tomater litt over bålet. På dette tidspunktet, tilsett salt (en spiseskje) for siste gang. Kok i ti minutter til grøtaktig.

Pepper deretter auberginene og rull dem i mel, stek dem på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen på 50 grader i ca en halvtime.

Vi legger halvparten av de blå i glassene og fyller dem med den tilberedte tomat- og løkmosen. Det skal ikke være tomrom. Så igjen en rad med auberginer og igjen grønnsaksfyll. Vi avslutter det siste laget med "blå".

Nå må vi sterilisere forberedelsene til vinteren. For å gjøre dette, plasser glassene i en panne med varmt vann (vann kun opp til skuldrene) og etter at det har kokt, la det stå i kokende vann en liten stund.

Skru på lokkene og snu. Pakk den inn i et teppe og la den stå til den er helt avkjølt. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig oppskrift på auberginer tilberedt som sopp

Resultatene er virkelig de deiligste aubergine, som sopp - sprø og minner om smaken av ekte syltet sopp.

De deiligste aubergine for vinteren - stekt med hvitløk

Du kan bare ikke forestille deg hvor deilig blå frukt kan være når den stekes med hvitløk. Forbered flere av disse stekte aubergine til vinteren. Du kan forresten spise dem nesten umiddelbart etter tilberedning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 stk.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Dill - 1 haug,
• Eddik og vegetabilsk olje - 2 ss hver,
• Salt og sukker - to teskjeer hver. skjeer,
• Ferskpresset sitron - 2 ts.

Forberedelse:

Jeg vasker de "små blå" med en oppvasksvamp. Fjern endene og skjær i sirkler (ikke skjær for tynt - ca. 1 cm). Velg frukter som heller er smale enn brede, slik at de ikke sprer seg under stekingen.

Legg bitene i en stor bolle, fyll med vann (2 kopper eller for å dekke), salt og tilsett sitronsaft slik at fruktene ikke er bitre. La stå i 1 time. Og tøm deretter det mørke vannet og tørk det.

Sett stekepannen på bålet og kok de stekte auberginene til de er brune på begge sider. Vi sjekker med en gaffel, hvis de stikker hull uten problemer, så er de klare.

Og ett øyeblikk. Hvis du planlegger å tilberede stekte auberginer til vinteren, er det ikke nødvendig å rulle dem i mel. Det er en mulighet for at bokser eksploderer.

På neste trinn. Skrell hvitløken. Ha dill og hvitløksfedd i en blender og mal.

Tilsett granulert sukker, salt, eddik og olje til dem. Bland grundig.

Nå, en etter en, lukker vi den stekte "blå" og hvitløksdressingen med urter i sterile krukker i tette rader.

Legg i en stor, dyp kjele for sterilisering. Etter det ruller du den sammen, snur den og dekker den med et teppe. La dem stå slik til morgenen. Du kan prøve det neste dag. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Konserveringen er variert og i hvert tilfelle original:

1. Syltet zucchini

Auberginer for vinteren "Ti" - en populær aubergine salat

Hvorfor tenker du "ti"? Ja, fordi alle hovedingrediensene i denne oppskriften er nøyaktig 10 hver. Det er en original idé, egentlig. Bare ti stykker av hver grønnsak, og det er det – du vil ikke glemme, og det er ingen grunn til å se på oppskriften.

Produkter:

• Grønnsaker (paprika, blå paprika, røde tomater og løk) – alle 10 hver,
• Raffinert olje,
• Sil og granulert sukker - 1 bord. skje,
• Eddiksyre (9%) - et halvt glass,
• Vann.

Se nøye på fargen når du velger auberginer til vinteren. Brun betyr at frukten er veldig bitter (store mengder solanin har samlet seg i dem). Ta frisk og ung, sterk og tett.

Vi renser alle hovedingrediensene, vasker dem og kutter dem i ringer (du kan bruke halve ringer eller stykker, som du vil).

Legg alle grønnsakene lagvis i en beholder. Sukker og salt mellom radene. Tilsett vann, olje og eddik. Sett i brann

De skal småkoke i minst 30 minutter etter koking. I løpet av denne tiden vil volumet nesten halveres. Smak til og tilsett salt om nødvendig.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunktet) og begynn prosessen med å bevare arbeidsstykket for vinteren. Legg tett og uten luftspalter. Bruk en sømmaskin eller enkle skrulokk for å lukke glassene. Snu og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Som du kan se, er denne oppskriften tilberedt raskt og uten sterilisering. Om nødvendig kan du endre mengden komposisjon til "Pyaterochka", "Seven" eller noe annet.

Oppskrift for å lage "små blå" uten sterilisering i tomatjuice

Vil du lage en krydret, krydret og magisk smakende vinterforrett av aubergine? Behold den beste matlagingsoppskriften. Akkurat som arbeidsstykket ovenfor, vil det ikke ta deg mye tid - du vil bruke mer på å kutte.

Ingredienser:

• Unge auberginer - to kilo,
• Søt paprika - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 belger med varm rød pepper,
• Tre hvitløkshoder
• Vegetabilsk olje og eddik (9%) - to spiseskjeer hver,
• Granulert sukker og salt - et par skjeer hver,
• Vann etter behov.

Vi forbereder:

Det viktigste i vår kulinariske skapelse denne gangen vil være tomater. Vi skal lage juice av dem. For å gjøre dette, blancher dem (kok i 40-90 sekunder), skyll dem med kaldt vann og fjern skinnet. Deretter over i en kjøttkvern eller juicer.

Vi passerer også skrelt hvitløk og varm pepper gjennom en kjøttkvern.

Vi kutter ganske enkelt de "blå" i biter (etter å ha vasket dem først), og skreller paprikaene fra frøene og skjærer dem i strimler (sugerør).

Legg de tilberedte produktene i en stor beholder og bland. Tilsett vann og eddik. Jeg pleier å tilsette eddiksyre et par minutter før produktet er klart. Hvis du vil, kan du gjøre det samme.

Sett på komfyren og kok. Etter koking, la det småkoke til det er gjennomstekt.

Legg i glass og forsegl. Vi snur den for å finne ut om lokkene er skrudd på riktig og om glassene lekker. Det viste seg å være 7 liters krukker. Oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Svigermors aubergine-tunge

Vet du hvorfor denne oppskriften ble kalt det? Tungen betyr at hovedgrønnsaken kuttes på langs. Resultatet er en lang skive som ligner en tunge. Og svigermor - dette er på grunn av skarpheten og brenningen.

Generelt kan "svigermors tunge for vinteren" tilberedes ikke bare fra courgette, men også fra zucchini eller andre grønnsaker.

Hva skal du servere en så deilig forrett til? Se:

Oppskrift på deilige auberginer i georgisk stil – “Du vil slikke fingrene”

I følge georgisk mat, hvor krydret mat ofte dominerer, vil denne matlagingsoppskriften også inneholde brennende, krydrede ingredienser.

• 5 kilo "små blå",
• paprika - 600 gram,
• Rød pepper - 2 stk.,
• Hvitløk - 200 gr.,
• Eddik - 350 ml.,
• Vegetabilsk olje - 1 kopp.

Hvordan lage mat på georgisk?

Vask de små blå, klipp av halene, skjær dem i ringer 10-15 mm tykke. Legg i en separat beholder, dryss med salt og la stå i 50-60 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene gi juice. Vask av all bitterhet og tørk.

Vi forbereder dressingen. Paprika - fjern frø. Ha gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløken. Tilsett eddik og olje til den resulterende blandingen (du kan tilsette salt om nødvendig).

Nå må du steke og brune de "små blå".

Dypp deretter hver del i pepper- og hvitløksdressingen og i glasset. Steriliser og rull i 15 minutter. Snu dem over og under teppet til neste dag – de avkjøles av seg selv.

aubergine i koreansk stil

Denne oppskriften ble vist til meg av en koreansk venn av vennene mine. Det viser seg å være en ganske hyggelig velsmakende salatforrett. Nå liker jeg også disse koreanske grønnsakene.

Produkter:

• Auberginer - et halvt kilo,
• Et par middels søte paprika
• En stor gulrot
• Et par løk
• En halv varm pepper
• Hode av stor hvitløk
• Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
• Eddik (9%) - 2 ss. skjeer,
• Sukker - 2 ss. l.,
• Salt - 1 ss. l. pluss 1 ts,
• Sorte pepperkorn - 15-20 erter,
• Malt rød pepper - en halv teskje,
• Og koriander (i korn) - 1 bord. l.

Forberedelse:

Vi kutter de blå i to. Deretter i skiver. Bare ikke for subtil.

Deretter må du koke tungt saltet vann i en kjele. Dypp skivene våre i den og stek i ca 3-5 minutter. Legg de kokte fruktene i et dørslag.

Riv gulrøttene på et koreansk rivjern (hvis ikke, bruk en kniv som vanlig). Løk i halve ringer, hvitløk gjennom en knuse.

Del paprikaen i kvarte og deretter i strimler. Det brenner i små biter (bare vær forsiktig - det kan brenne hendene dine - hansker vil hjelpe).

Forbereder fyllet. Mal svart pepper og koriander i en morter. Bland dem med malt rød hvitløk. Hell olje i dem og tilsett salt, sukker og varm pepper. Bland alt grundig og tilsett eddik.

Nå må alt mottatt kombineres og rulles grundig med hendene. La marinere i 5 timer.

Deretter legger vi det tilberedte preparatet i krukker og steriliserer dem. Skru på lokkene og la avkjøle. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift på vinteraubergine bakt i ovnen

Et utmerket alternativ for å forberede hele auberginer til vinteren. Bare bake hele frukter i ovnen, avkjøl i kaldt vann og fjern skallet og stilken. Og legg dem i poser og frys dem ned.

Slike grønnsaker kan brukes i enhver rett om vinteren, ofte med salater, som forrett eller som tilbehør til kjøtt.

Du kan tilberede disse deilige enkle "blå" preparatene selv hjemme. Og så, på en vinterdag, lag en interessant og uvanlig rett ut av dem for å overraske alle gjestene.

God appetitt!

Den etterlengtede hermetikksesongen er rett rundt hjørnet, så husmødre tenker på å hermetisere auberginer til vinteren. Om sommeren er kostnadene for grønnsaker praktisk talt øre, men om vinteren er situasjonen motsatt, og du vil spise noe friskt. Hermetiske auberginer vil være velkomne gjester på bordet!

Ikke i noe tilfelle kan produkter i krukker sammenlignes med butikkkjøpte produkter. Produsenter inkluderer alltid forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer i hermetikk, takket være at produktet kan lagres i lang tid. Hjemmelaget aubergine er et produkt som ikke inneholder konserveringsmidler.

I dag vil vi dele "Golden Ti"-oppskriftene på hermetisert aubergine med deg. Metodene er ikke nye, men de er fortsatt populære.

Hvis du bruker andre interessante oppskrifter, sørg for å dele dem i kommentarene. De vil utvilsomt appellere til mange husmødre.

For å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du vite et par små ting, takket være at du aldri vil gjøre en feil når du velger auberginer. Det er verdt å huske at gamle frukter inneholder store mengder solanin, som er helseskadelig.

1. Først av alt bør du være oppmerksom på produktets utseende: vanlige gamle frukter er brune over hele området, og dekket med rynker, juice siver fra dem. Disse grønnsakene er ikke verdt å kjøpe.

2. Kvaliteten på en aubergine kan bestemmes av vekten. Husk: en fersk grønnsak vil alltid virke lettere. For å sikre friskhet, plasser den ganske enkelt på vekten. Fra statistikk kan vi konkludere med at en middels stor moden fersk grønnsak veier omtrent 0,5 kg.

3. Sørg for å inspisere frukten fra alle sider: en fersk aubergine er alltid glatt, det er ingen bulker eller andre defekter på den. Husk at noen varianter har naturlige inneslutninger, så du bør ikke fokusere på dem - dette er normalt. Eventuelle skader indikerer at den ikke er fersk. Det er tilfeller når grønnsaken har lidd av en ekstern faktor, i så fall inspiser resten av auberginene.

4.Hvis selgeren er ærlig, vil han ikke fjerne stammen. Hvis den er grønn og ikke rynket, indikerer dette at auberginen er fersk. Gamle stilker fjernes vanligvis for å skjule fosterets virkelige alder. Uten tilstedeværelse av en stilk er det bedre å ikke risikere å kjøpe dette produktet.

5.Hvis du, basert på alle de oppførte tegnene, ikke var i stand til å kontrollere produktet for friskhet, inspiser overflaten i lyset. Huden skal være blank og ikke rynket.

6.Fosterets modenhet kan enkelt sjekkes ved å trykke på den. Det er bedre å gjøre dette nær basen. Hvis det er veldig vanskelig for deg å lage en bulk, er dette et tegn på at auberginen ennå ikke er moden. Hvis bulken er veldig lett, er frukten overmoden. Her må du finne den optimale midten, slik at bulken lages med middels kraft og samtidig raskt forsvinner.

7. Det er ingen grunn til å falle for store grønnsaker, siden det ikke er noe godt i dem. Det er usannsynlig at en slik frukt i seg selv nådde en slik størrelse; mest sannsynlig, når den vokste, ble den matet med nitrater, som er skadelige for helsen. Større prøver inneholder store mengder solanin.

8. Ærlige selgere bør vise kjøperen den kuttede grønnsaken. Det må ikke være mørke flekker på den, og kornene må ikke lukte ubehagelig. Hvis du observerer disse faktorene, må du ikke kjøpe fruktene siden de er gamle.

9.Husk at når den utsettes for luft, bør ikke frukten endre farge, hvis den blir brun, er dette et tegn på alderdom.

Hvis du kjøpte de ferskeste auberginen, bør du ikke utsette å tilberede dem i flere dager. Dette er et produkt som bokstavelig talt ødelegger for øynene dine, så det anbefales å forberede dem så snart som mulig. Noen husmødre bruker et kjøleskap for korttidslagring, men vet ikke at fruktene vil forsvinne enda raskere i det. Det er bedre å sette dem på et mørkt, kjølig sted.

Erfarne kokker vet at auberginer inneholder mye bitterhet, som bør elimineres. For å gjøre dette må du kutte fruktene i sirkler, legge dem i et dørslag og dekke med salt. Etter et par timer må grønnsakene vaskes og tørkes.

Når du har valgt riktig grønnsak, la oss begynne å tilberede den. Nedenfor er de 10 beste oppskriftene på hermetiske auberginer, for eksempel "Desyatochka", den berømte "Bakat" og mange andre.

Så la oss komme i gang:

Salat "Ti"

Aubergineelskere vil definitivt elske denne appetittvekkende retten. Salaten har fått navnet sitt på grunn av antall ingredienser, som er ti. Oppskriften i seg selv krever ingen spesielle matlagingsferdigheter fra deg; selv en nybegynner kan lage en rett med blåbær. Glem sterilisering, vi trenger det ikke i dag. Etter å ha kokt salaten, må du legge den i en glassbeholder, rulle den sammen og vente på at prøven skal tas. Folk som ikke har hørt om salat kan redusere mengden av ingredienser for første gang, og dermed gjøre retten om til en "Fem".

Ingredienser:

Vi tar det med en hastighet på 5 liter salat.

• Søt pepper 10 stk.
• Blå 10 stk.
• Tomater 10 stk.
• Hvitløk 10 fedd.
• Løk 10 stk.
• Raffinert olje opp til 350 ml.
• Eddik 9 % 150 ml.
• Fint salt 3 ss. (2+1).
• Sukker 100 g.

Forberedelse

1.Først må du klargjøre beholderen for rulling. Vi tar glass på opptil 1 liter, vasker og steriliserer dem, hell kokende vann over lokkene og la dem tørke.

2. Det er verdt å merke seg at det er bedre å kjøpe små auberginer: de har bedre smak og inneholder også mindre solanin. Vask fruktene. Ta den nødvendige mengden raffinert olje og eddik.

3. Skjær av den grønne delen av de blå, skjær først på langs i 2 deler, deretter i skiver med liten tykkelse (opptil 0,5 cm).

4. Legg grønnsakene i en dypere bolle og fyll med kaldt vann. Deretter må du fjerne bitterheten fra frukten; for å gjøre dette, tilsett 1 ss. salt og vent en halvtime. Etter at tiden har gått, tøm vannet.

5. Del tomatene i 2 deler, deretter i to igjen.

6.Fjern frødelen fra paprikaen. Del i 2 deler, skjær deretter hver på langs i 3 strimler. Så deler vi hver og en i 2 deler igjen.

7.Løken må kuttes i halve ringer av middels tykkelse. Ikke glem å skylle etter rengjøring og tørke. Skjær hvitløken i små biter.

8. Ta en beholder på opptil 15 liter og fyll den med raffinert olje. Hvis du ikke har store retter, kan du ta 2 beholdere. Fyll med grønnsaker, salt og tilsett sukker. Bland massen.

9. Plasser arbeidsstykket over moderat varme og vent til det koker. Grønnsakene vil krympe i størrelse mens de koker. Så snart massen begynner å koke, skru varmen til knapt merkbar og fortsett å småkoke retten i en halv time til.

10. Så snart det er på tide å fjerne auberginene fra komfyren, må du tilsette eddik. Bland blandingen og tilsett krydder (hvis ikke nok).

11. Mens de er varme fyller du glassene med salat og ruller umiddelbart sammen. Prøv å tilsette kun grønnsaker uten juice, da de vil frigjøre juice over tid.

12. Sett glassene opp ned og vent til de er helt avkjølt.

En appetittvekkende salat til vinteren er klar!

Auberginer med bønner til vinteren

Mange av oss har stor glede av å spise aubergine. Det er lettere for folk med egen hage, siden de kan dyrke grønnsakene selv i ønsket mengde og gjøre hva de vil med den. De som ikke har denne muligheten må kjøpe dem og konservere dem, ellers forsvinner de veldig raskt. Husmødre som kjeder seg med monotone oppskrifter kan bruke alternativet vårt.

Oppskriften er ikke komplisert, hvem som helst kan gjøre det. Takket være trinnvise handlinger vil du ikke ha noen problemer under tilberedningsprosessen. Retten viser seg veldig velsmakende og mør, aromaen vil definitivt forføre deg. I den kalde årstiden kan salaten spises som en egen rett eller brukes som tilbehør. Du vil definitivt like det!

Ingredienser:

Mengde basert på 3 liter salat.

• Blå middels størrelse 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Store bønner 1 ss.
• Paprika enhver variant 0,5 kg.
• Gulrøtter 0,3 kg.
• Hvitløk 50 g.
• Raffinert olje 100 ml.
• Laurbærblad 3 stk.
• Eddik 70% 1 ss.
• Sukker 5 ss.
• Salt 1,5 ss.
• Løk 300 g.
• Allehånde, svart, 5 erter hver.

La oss begynne å lage mat

1. Vi begynner å lage mat ved å vaske beholderne for konservering. Halvlitersglass er best.

2. Siden bønner er et produkt som tar mye tid å tilberede, starter vi med dem. Enhver variasjon vil gjøre, helst en stor størrelse. La den stå i kaldt vann i halvannen time, skyll deretter og kok i en halv time. Hvis du føler at det ikke er nok, så legg til mer. Vi sender den til et dørslag. Husk at det ikke er nødvendig å salte vannet.

3. Mens bønnene koker kan du tilberede grønnsakene. Vask først de blå og skjær dem på langs i 2 deler. Gni salt inn i fruktene for å fjerne unødvendig bitterhet, og etter en halv time, skyll grønnsakene med kaldt vann. La dem tørke.

4. Skrell løken. Skrell gulrøttene og fjern frøene fra paprikaen. Etter bearbeiding, vask produktene og la dem tørke.

5.Skjær løken i halve ringer, pepper og gulrøtter i strimler.

6. Skjær av halen på tomatene og skjær i 4 deler. Skrell hvitløken. Begge komponentene må slås med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern for å få en jevn blanding. Hell blandingen i en kjele og sett på brann.

7.Sausen må kokes i ca 6-7 minutter, tilsett deretter gulrøtter, løk og paprika. Rør blandingen og kok videre i ca 7-10 minutter til.

8.I mellomtiden kan du kutte de blå i terninger.

9. Legg til den totale massen og fortsett tilberedningen.

10. Salt retten nesten umiddelbart, tilsett sukker, pepper og raffinert olje, ikke glem laurbærbladet. Så snart blandingen koker, skru varmen til minimum og la retten småkoke i en halv time til, mens du rører med mellomrom.

11. Det siste trinnet er å legge til bønner og eddik. La alt småkoke i ca 5 minutter og slå av varmen.

12.Salaten er klar, det gjenstår bare å fordele den mellom glassene og rulle den sammen. Det er bedre å gjøre dette med en gang mens det er varmt. Hvis du vil være på den sikre siden, steriliser beholderen, men dette er ikke nødvendig. Det ferdige produktet kan lagres selv ved romtemperatur.

13. Sett glassene opp ned og vent til de er helt avkjølt. Oppbevar til kaldt vær begynner.

Den berømte "Bakat"

Noen ganger oppstår det en situasjon når det er mye mat på bordet og du må gjøre noe raskt med det. I dette tilfellet snakker vi om auberginer, som det noen ganger er så mange av at du ikke vet hvor du skal sette dem. For å bruke dem godt og ikke gjøre ekstra arbeid, vil vi tilberede en salat til vinteren "Bakat".

Tilberedningsprosessen er ganske enkel; det vil ikke være mye trøbbel med de blå. På noen måter ligner dagens rett på grønnsaksgryte. Om vinteren vil det være veldig hyggelig å prøve en frisk salat tilberedt om sommeren.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Auberginer 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Gulrøtter 250 g.
• Varm pepper etter din smak.
• Hvitløk 3-4 fedd.
• Persille 1 haug.
• Eddik 9 % 50 ml.
• Sukker 3 ss.
• Salt 1 ss. (gjerne liten).

Forberedelse

1. Erfarne husmødre begynner enhver konservering ved å klargjøre beholderen. Det er bedre å gjøre dette før du arbeider med produkter for ikke å bli distrahert senere. Så vask glassene og sett dem i ovnen i 15 minutter. Lokkene kan fylles med kokende vann og tørkes av umiddelbart.

For salat er det tilrådelig å velge mellom sesongens blå. Det skal ikke være noen feil på dem, og bulker skal ikke forbli.

2. Vi vasker fruktene, fjerner overflødige deler og kutter dem i terninger.

3. Skjær ut frødelen fra paprikaen, del den i to, så hver i mellomstore biter.

4.Vask gulrøttene og fjern skallet. Deretter er alt etter eget skjønn: du kan enten bruke et grovt rivjern eller hakke gulrøttene for hånd. Erfarne kokker vet at hvis du hakker det for mye, blir det til grøt. For denne oppskriften er det bedre å bruke en kniv og lage større stykker, slik at de blir mer merkbare i den totale massen.

5.Vask tomatene, del dem i 4 deler og ha dem i en blender. Skrell hvitløken og tilsett tomatene. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern - du får god tomatpuré. Fans av krydret opplevelser kan legge til varm pepper, men ikke overdriv.

6. Etter at du har laget puréen, må du helle den i en dyp beholder. Resten av matlagingen vil foregå her. Har du en 5 liters kjele, bruk den gjerne.

7.Tilsett raffinert olje, salt, sukker, ha i hakket persille. Rør til det er glatt.

8. Plasser arbeidsstykket på komfyren og vent til det koker. Forbered deretter grønnsakene, skru varmen til middels.

9. La produktene stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil de sette seg og du kan enkelt blande dem. Salaten vil koke i omtrent 40 minutter. Før du fullfører matlagingen, kan du ta en prøve og tilsette krydder om nødvendig. Hell "Bakat" i glass og rull sammen.

10. Snu hermetikken med lokket ned og vent til den er avkjølt. Retten vår er klar, vi må bare vente til vinteren med å ta en prøve.

God appetitt!

Syltede auberginer til vinteren

Mange mennesker liker ikke å dekke syltede auberginer fordi de anser en slik salat for å være for komplisert, men ingenting hindrer deg i å tilberede de små blå etter en enkel oppskrift. Hele hemmeligheten ligger i tilsetningen av hvitløk, som spiller en avgjørende rolle i marinaden. Om vinteren vil en slik salat komme godt med. Det gjenstår bare å lage en siderett og helle solsikkeolje over grønnsakene, det blir rett og slett deilig. Takket være trinn-for-trinn-oppskriften vil du ikke ha noen problemer med å tilberede denne retten.

Ingredienser til 1,5 liter salat:

• Blå 1 kg.
• Hvitløk 5-6 fedd.
• Vann 2 l.
• Sorte pepperkorn 1 ts.
• Salt 1 ts.

Til marinaden:

• Laurbærblad 4 stk.
• Vann 1 l.
• Salt 1 ss. (stor).
• Sukker 1,5 ss.
• Eddik 9% 4 ss.

Matlagingsmetode

For å tilberede salaten må du kjøpe mellomstore grønnsaker. De skal være modne, lilla i fargen, uten defekter og grønnbrune nyanser.

1. Vask dem og fjern halen.

2. Størrelsen på en gjennomsnittlig aubergine er 20 cm, det er lurt å kjøpe akkurat det. Først kutter vi den på langs i 2 deler, deretter hver i to. Dette resulterer i optimal porsjonsstørrelse.

3.Hell vann (2 liter) i en kjele, tilsett salt og kok opp. Så sender vi fruktene til blanchering. Prosedyren tar ca. 7 minutter.

4. Vi tar ut de blå og legger dem i et dørslag slik at unødvendig vann kan slippe ut. Til marinaden skal vi bruke en ren.

5.Vi steriliserer først beholderen. Beholderen kan tas i alle størrelser, literskrukker er optimale. Et vanlig lokk eller påskrudd lokk er egnet for forsegling.

6. Tilsett først hvitløken. Du kan legge det hele på bunnen eller la noe ligge under lokket. Neste er svart pepper og de små blå selv. Husmødre som ruller opp agurker komprimerer dem vanligvis, men dette bør ikke gjøres med blå, da de blir til grøt.

7.Sett laurbærblad, salt, sukker i en kjele med rent vann og sett på brann. Etter koking, hell i eddik, etter 2-3 minutter hell marinaden over grønnsakene.

8. Forsegl salaten og pakk den inn. Etter en dag må du sette den på et kjølig sted for lagring. Prøven kan tas etter en måned.

God appetitt!

På koreansk

Denne oppskriften, som de forrige, har sin plass. En appetittvekkende forrett i koreansk stil vil være veldig nyttig på ethvert feriebord. En slik lys og velsmakende rett vil ikke la noen gjest være likegyldig, noen vil til og med spørre deg om oppskriften på syltede blåbær. I dag skal vi lage bare litt aubergine, men hvis du liker det, sørg for å lage den koreanske retten igjen.

La oss begynne å lage mat akkurat nå!

Ingredienser:

• Auberginer 1 kg.
• Søt pepper 0,3 kg.
• Gulrøtter 200 g.
• Løk 150 g.
• Hvitløk 3 fedd.
• Persille opptil 150 g.
• Pepper etter din smak.
• Vann 1,5 l.
• Salt 2 ss.

Til marinaden:

• Vann 50 ml.
• Eddik 9 % 50 ml.
• Raffinert olje et halvt glass.
• Salt 1 ts.
• Sukker 2 ss.
• Malt koriander halv ss.

Matlagingsmetode

1.Vask hovedingrediensen, fjern stilkene og kutt på langs i 4 deler. Legg de blå i kokende saltet vann i 5 minutter. Hvis fruktene er veldig store, så hold dem lenger. Pass på at auberginen ikke blir for myk, ellers ser den ut som grøt.

2.Ta ut grønnsakene fra komfyren, men ikke tøm ut vannet. I mellomtiden vil vi behandle de resterende grønnsakene. Hvis du vil gjøre retten mer appetittvekkende, så ta små frukter.

3. Skjær ut frødelen av paprikaen og skjær den i tynne strimler.

4. Skrell løkene og skjær dem i halve ringer.

5. Fjern skallet fra gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Det anbefales ikke å male det for mye.

6. Mal hvitløken i en hvitløkspresse, kutt persillen i mindre biter.

7. Innen vi har klargjort alle komponentene, er de blå allerede avkjølt. Vi kutter dem i mellomstore terninger.

8.Hell alle de knuste ingrediensene i pannen og hell i marinaden. Det er ingen nøyaktig rekkefølge på plassering; grønnsaker kan legges til vilkårlig. Bland blandingen til den ser mer eller mindre lik ut, dekk pannen med matfilm. I denne formen skal arbeidsstykket stå i 48 timer. Når auberginene er marinert kan du legge dem i glass. Rull sammen grønnsakene og vent til avkjøling.

Se vår videooppskrift:

Du kan lagre arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Aubergine i tomat

Det finnes mange oppskrifter på deilig aubergine i tomat, men dagens oppskrift er noe spesielt. Jeg kan ikke engang tro at du kan lage en så deilig rett hjemme, men det er mulig. Oppskriften er egentlig veldig enkel, men du vil bli overrasket over resultatet.Vi fjerner bitterheten fra de blå på kjent måte - dryss dem med salt. Denne metoden er universell for mange oppskrifter. Salt vil også gjøre grønnsakene mye mykere, og følgelig vil kokeprosessen øke litt, men bare litt.

Hele oppskriften er beskrevet trinn for trinn, noe som betyr at selv nybegynnere kan håndtere den. Mengde ingredienser per liter krukke salat. Hvis du planlegger å lage flere, beregner du antall komponenter i henhold til andelen.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Søt pepper opptil 400 g.
• Syrlig eple 1 stk.
• Hvitløk 5 fedd.
• Raffinert olje - en tredjedel av et glass.
• Sukker 120 g.
• Salt 2 ss. (1+1 for saus).
• Eddik 9 % 20 ml.
• Varm pepper etter din smak.

La oss begynne å lage mat

1. Vask de små blå og klipp av halen. Del først grønnsaken i 2 deler på langs, og kutt deretter i sirkler.

2. Legg fruktene i en beholder, dryss med en spiseskje. salt. La stå i 2 timer, imens kommer saften ut av grønnsakene. Ikke vær redd hvis de blir mindre.

3. La oss begynne å tilberede tomatsaus. For å tilberede det trenger du tomater med skinn. Det er en subtilitet som må gjøres hvis du vil at sausen skal være tykk. På tomater er det nødvendig å lage grunne kutt på tvers. Takket være disse enkle trinnene vil sausen din ha en delikat tekstur.

4. Kok opp vannet, legg tomatene i beholderen og hold i et par minutter.

5. Vi tar ut varme tomater, tar en spiseskje og fjerner skinnet. Etter koking skal den løsne av tomatene av seg selv.

6. Vask paprikaen, del den i 2 deler, fjern delen med frøene. Vi kutter den på langs i tykke strimler slik at den passer inn i kjøttkvernen. Vi gjør det samme med eplet, kuttet i 4 deler. Skrell hvitløken.

7. Vi gjør de tilberedte komponentene til kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern, ikke rør de blå ennå.

8. Du må legge til salt og sukker til den resulterende massen.

9. Hell ut den raffinerte oljen og sett den på bålet. Så snart blandingen begynner å koke, tilsett eddik og reduser varmen til minimum.

10.Væsken som har skilt seg fra de blå vil ikke være nødvendig, så vi drenerer den.

11. Hell auberginer i grønnsakspuré og kok opp. Reduser deretter varmen og fortsett å småkoke grønnsakene i ytterligere 20 minutter. Vi har vellykket tilberedt auberginer i tomat, alt som gjenstår er å rulle dem sammen.

Det er ingen konsensus om sterilisering for denne oppskriften. I prinsippet vil arbeidsstykket oppføre seg perfekt uten sterilisering, men hvis du er redd, kan du gjøre dette:

1. Legg auberginene i glass og dekk med lokk.

2. Plasser beholderen i en beholder, fyll den med vann til glasset er full og kok opp, vent 20 minutter.

3.Nå kan du trygt servere denne deilige tomatretten til vinteren!

Deilig lecho

Hvert år må du fylle på med ulike konserver for vinteren. Uansett hvor mye du lager dem, vil de uansett forsvinne raskere enn du trodde. Lecho med aubergine er et produkt som du mest sannsynlig ikke hadde tenkt å rulle sammen, men forgjeves. De husmødrene som har laget denne retten før vet med sikkerhet at denne delikatessen forsvinner fra konservering raskere enn andre. For nybegynnere vil denne oppskriften være en god start, siden denne retten rett og slett er umulig å ødelegge.

Lecho med aubergine er en unik forrett som du kan legge til ingredienser etter eget skjønn. I dag skal vi tilberede en klassisk versjon med gulrøtter og søt paprika.

Ingredienser:

• Blå 1,5 kg.
• Tomater 1 kg.
• Søt pepper 1 kg.
• Mellomstore gulrøtter 0,5 kg.
• Løk 0,5 kg.
• Laurbærblad 3 stk.
• Pepperkorn, et par stykker.
• Raffinert olje 1 ss.
• Eddik (essens) 1,5 ss.
• Sukker halv ss.
• Salt 2 ss.

Begynne

1. Vi jobber med tomater og gulrøtter. Vask dem først, fjern deretter skinnet fra gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Vi kutter tomatene i 4 deler, legg dem i en blender og puré dem. Kombiner puréen med gulrøtter i en separat beholder, tilsett raffinert olje og sett på komfyren. Gjør brannen moderat.

2. Etter en halv time, tilsett løk og paprika skåret i halve ringer til den totale massen. Øk varmen til middels og vent til blandingen koker.

3.Nå kan du kaste inn hovedkomponenten i retten - aubergine.

Enhver variant av blåbær, uansett størrelse, har en bitterhet som bør fjernes. For å gjøre dette må du salte vannet og legge grønnsakene i det under trykk i en halv time. Så tar vi den ut, vasker den og kutter fruktene på langs 2-3 ganger, deretter i skiver.

5. Slå av komfyren, men ikke rør fatet vårt. Tilsett laurbærblad og eddik, bland grundig og vent til lechoen trekker seg. Etter en halv time kan du legge salaten i glass og begynne sterilisering. For å gjøre dette, sett glassene i en dyp beholder, hell kaldt vann opp til halsen på glasset og plasser den på komfyren. Kok glassene i 15-20 minutter og begynn å rulle. På slutten pakker vi lechoen inn i et teppe for en dag.

Se videooppskriften:

Retten er klar, du kan ta en prøve!

God appetitt!

Krydret mellommåltid

Ingredienser:

• Små blå 5 kg.
• Søt pepper 1,5 kg.
• Varm pepper 5 stk.
• Hvitløk 10-12 fedd.
• Eddik 2 ss.
• Raffinert olje 100 ml.
• Salt etter din smak.

Forberedelse

1. Vask de blå, skjær dem i ringer av middels tykkelse, salt dem godt og la dem stå i 30 minutter.

2. Skrell hvitløken og 2 typer pepper.

3.Fjern den grønne delen og ta ut frøene.

4. Vi passerer alle komponentene unntatt de blå gjennom en kjøttkvern. Om ønskelig kan du bruke en blender. Salt og tilsett eddik.

5. Fjern vannet som har rennet ut av auberginene. Legg dem i en stekepanne og stek i raffinert olje til de er gyldenbrune.

6. Fyll glasset: hell litt saus i bunnen, tilsett så auberginene.

7. Veksle lag ett etter ett.

8. Vi legger ut komponentene til toppen av beholderen.

9. Dekk til glasset og begynn steriliseringen innen en halv time. Etter dette kan den krydrede snacksen rulles sammen; sørg for å pakke den inn i et teppe.

Når retten er avkjølt kan du oppbevare den.

Oppskrift på auberginekaviar til vinteren - bare slikk fingrene

Om sommeren, når det er så mye ferske grønnsaker, tenker de fleste av oss fremover og bestemmer hvilke forberedelser vi skal lage til denne vinteren. Det er mange måter å konservere auberginer på. Du kan bruke dem til å lage en utmerket salat, lage en velsmakende forrett eller marinere med sopp. Hvis du vet alt dette, så prøv å lage deilig grønnsakskaviar fra auberginer.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Blå 1 kg.
• Løk 500 g.
• Gulrøtter 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Persille 50 g.
• Epler opptil 400 g.
• Raffinert olje 300 ml.
• Sukker og salt etter din smak.

Verktøy: stekepanne, rivjern, blender, 3 liters beholder, skjærebrett, beholdere og lokk for søm.

Før søm er det nødvendig å sterilisere oppvasken. Hell kokende vann over lokkene, skyll glassene og legg i mikrobølgeovn i 2 minutter. Hvis du ikke vil lure hodet, bare hell kokende vann over dem.

Forberedelse

1. Klargjør alle komponenter.

2.Vask de blå, skjær av skinnet og hakk dem.

3.Sett stekepannen på bålet, hell i et tynt lag med raffinert olje. Stek de blå i et par minutter til de er gylne. Hvis olje er nødvendig, tilsett i små porsjoner. Ha de blå over i en egen bolle og la avkjøle.

5.Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i tynne strimler.

6. Skrell løkene og hakk dem mindre. Vi fjerner også skinnet fra gulrøttene og river dem på et fint rivjern.

7. Vi sender alle komponentene, ikke inkludert aubergine, til pannen. Ta til den er gyldenbrun.

8. Vi er ferdige med å behandle grønnsakene, nå er det på tide å kutte dem. Til disse formålene vil vi bruke en kjøttkvern. Hopp over gulrøtter, løk, auberginer og paprika. Senere vil vi føre flere epler gjennom den.

9. Flytt den resulterende grønnsaken "kjøttdeig" inn i en forberedt 3-liters kjele og sett på lav varme. Når blandingen begynner å koke, reduser du varmen litt og la kaviaren småkoke i ytterligere en halv time, rør med mellomrom. Kok til massen blir tykk. På slutten, ikke glem å tilsette salt og sukker til blandingen.

10. Fjern kjernen fra eplene og skjær av skallet. Vi maler den gjennom en kjøttkvern og kaster den inn i den generelle massen før vi fjerner kaviaren fra komfyren. Rør retten og stek i ytterligere 3 minutter, skru av varmen.

11. Plasser umiddelbart kaviaren i glassene og forsegl dem. Sørg for å pakke den inn i et teppe og ha den der til retten er avkjølt. Konservering kan plasseres på et mørkt sted for lagring.

God appetitt!

Auberginer er som sopp for vinteren

Fans av auberginer, som har tilberedt dem etter alle mulige oppskrifter, klør seg i hodet over hvilke andre deilige ting som kan gjøres med dem. Sikkert, få mennesker forberedte dem til vinteren, som sopp, og de er utrolig velsmakende. Få husmødre vet om denne oppskriften, men faktisk er denne tilberedningsmetoden veldig enkel og fortjener respekt. Hvis du har for store mengder frukt og du ikke vil tulle med dem, er denne metoden laget for deg. Aubergine med hvitløk og krydder vil få en god smak som alle vil bli henrykte over. Forresten, vi vil ikke rense dem.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Liten varm pepper 1 pod.
• Hvitløk 5 mellomstore fedd.
• Raffinert olje ca 100 ml.

Til marinaden:

• Vann 1 l.
• Salt 3 ss.
• Epleeddik 5 % opptil 150 ml.

Forberedelse

1. Vask først fruktene, fjern stilkene og skjær auberginene i tykke biter på ca 3 cm. Del deretter hver i 4 deler. Du bør ikke kjøpe frukt som er for store, da de er skadelige, og de ser ikke så appetittvekkende ut.

2. Legg de blå i en beholder og fyll med saltvann. Denne prosedyren bør gjøres for å fjerne bitterhet fra fruktene og redusere deres "appetitt" for olje. Bløtlagte auberginer absorberer mye mindre olje.

3. Grønnsaker skal ligge i saltmarinade i minst 45 minutter, deretter skal de vaskes og legges i en kokende marinade. Det anbefales å gjøre alt arbeidet samtidig, dette vil kreve en komfyr med flere brennere. Samtidig med sterilisering kan du forberede marinaden, dette vil gå mye raskere. Du kan varme opp vannet i en kjele, hell deretter det kokende vannet i en varm panne og tilsett salt. På denne måten vil du spare mye tid.

4.Etter den første kokingen må du helle eddik i marinaden og vente til den koker igjen. Dette vil ta mindre enn et minutt, eller til og med et spørsmål om sekunder, så du bør ikke forlate komfyren. Etter koking, tilsett de hakkede blåbærene og kok dem i 4 minutter etter at de har kokt. Så legger vi dem i et dørslag og venter på at overflødig vann renner av. I mellomtiden finner du en dypere stekepanne, fyll den med olje og sett den på komfyren, skru ned varmen slik at oljen ikke koker på forhånd.

5.Legg auberginene i en kjele og stek dem i 4 minutter. Hvis du merker sprut og høy lyd, så ikke få panikk, slik skal det være. Etterpå slår du av varmen og begynner å jobbe med andre grønnsaker: kutt den varme paprikaen i miniatyrbiter, og press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Bland ingrediensene og legg til de blå, bland alt. Grønnsaker må legges i glass mens de er varme, så ikke kast bort tiden og legg dem i glassbeholdere og fyll dem med olje. Ikke tilsett for mye olje, da vil auberginene frigjøre saften senere og drukne i den. Rull sammen glassene og snu dem. Etter at preparatet er avkjølt for vinteren, kan du flytte det til et mørkt sted for lagring. Hvis det kommer uventede gjester, kan du unne dem din deilige rett.

Se også videooppskriften vår:

Alt er klart.

Sørg for å lese nyttige tips for tilberedning av grønnsaker.

Det er mange måter å tilberede deilige auberginer til vinteren på, men det er et par nyanser som definitivt bør tas i betraktning når du tilbereder denne eller den oppskriften.

• For bevaring må du bare ta friske blå.
• Det er bedre for uerfarne kokker å ikke avvike fra oppskriften, siden det er bedre å ikke eksperimentere for første gang. Når du har fått taket på det, kan du endre oppskriften etter eget ønske.
• Enhver variant av blåbær inneholder bitterhet som må fjernes. Det er 2 måter å bli kvitt det på: enten bløtlegg grønnsakene i saltvann, eller blancher dem. I begge tilfeller er det nødvendig å presse ut saften.
• Auberginer passer godt til paprika, gulrøtter, tomater og andre grønnsaker. De viser seg spesielt velsmakende med tilsetning av hvitløk. Ekte husmødre lager ekte mesterverk av zucchini som får deg til å slikke fingrene.