Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Det vil være nyttig for enhver husmor å vite hvordan man koker lever, fordi det er et favorittprodukt av mange, preget av en sunn sammensetning og høy næringsverdi. Variasjonen av innmat retter pirrer fantasien, så det er verdt å lære å lage de deiligste av dem for å overraske gjester på ferie eller husstandsmedlemmer på ukedager.

Hemmelighetene til matlaging av leveren

For de fleste kokker er matlaging av lever en vanskelig prosess, men dette skyldes manglende evne til å velge og behandle produktet. Du bør finne ut hvordan du koker leveren slik at den blir myk - hell melk eller brusløsning. Variasjonen av alternativer som kan tilberedes fra leveren er stor - det finnes også enkle retter som salater, snacks i form av patees, kaker eller pannekaker med saus.

Som andre retter kan du tilberede stekt, stuet lever med grønnsaker, poteter og sopp. Den kan stekes, stues, bakes eller kokes, og deretter vridd. Du kan bruke svinekjøtt, biff eller fjærfelever; instruksjonene vil fortelle deg hvordan du lager hver av dem. Innmattypene har en rik smak med lette toner av ømhet og en spesifikk aroma. Hvordan lage deilige snacks raskt og velsmakende, les nedenfor.

Hvordan velge riktig lever

Det vil være viktig for enhver kokk å velge en lever for å lage deilig mat hjemme. Ethvert ferskt produkt er preget av en behagelig søtlig aroma, fravær av skader, store kar, elastisk og glatt overflate:

• Kyllinglever er brun-burgunder i fargen med en skinnende overflate og en søtlig aroma. Frosset innmat skal ikke være oransje og ha et tykt lag med glasur.
• Kalvelever er lysebrun i fargen, fuktig, elastisk konsistens, uten grått belegg.
• Bifflever har fargen som moden kirsebær med skarlagensrødt blod og noter av en søt lukt, en hvit film som lett skilles fra hovedkjøttet.
• Svinelever er brun i fargen, med en glatt overflate uten flekker.

Hvor mye å lage mat

Hvor lenge leveren kokes avhenger av typen og behandlingen av innmaten. Du trenger å småkoke leveren i ikke mer enn 20 minutter - stek med løk og hell rømme for smak. Hvis steking er tiltenkt, anbefales det å koke kyllinglever i 10 minutter, svinelever, som først må bløtlegges i melk eller vann, i 20 minutter, og bifflever i 10 minutter. For jevn steking eller stuing anbefales kokker først å kutte et stort stykke i tynne skiver.

Leverretter - oppskrifter med bilder

I dag vil det ikke være vanskelig for noen kokk å finne de nødvendige leveroppskriftene. For dette er det bedre å velge en trinn-for-trinn-oppskrift på hvordan du koker lever, med visuelle illustrasjoner, foto- eller videoinnhold. Variasjonen av alternativer for leversnacks er overraskende - det er koteletter, kaker, baking i ovnen, stuing i en langsom komfyr. Det er godt å kombinere innmaten med saftige grønnsaker - gulrøtter, løk, og topp den med rømme eller fløte. En hjemmelaget leveroppskrift vil være nyttig for alle.

Oppskrift på leverkoteletter trinn for trinn

• Koketid: 30 min.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 167 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.

Det er raskt å tilberede leverkoteletter, som passer perfekt til lunsj eller middag om de serveres med potetmos eller grøt, nudler og saus. Friske grønnsaker er også gode som tilbehør til koteletter laget av alle typer lever. Kyllinglever er egnet for et barn, og svine- eller okselever, først dynket i melk, passer for en voksen.

Ingredienser:

• lever - 0,75 kg;
• løk - 20 g;
• gulrøtter - 40 g;
• egg - 70 g;
• potetstivelse - 25 g;
• Solsikkeolje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

1. Mal leveren med løk og gulrøtter, tilsett egg og stivelse.
2. Stek i en smurt stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.

Leverkake

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 308 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En oppskrift på å lage leverkake egner seg som et solid mellommåltid. Det ser ut som et ekte konfektmesterverk, men i virkeligheten blir det et kjøttmåltid som passer perfekt til feriebordet. Gjestene vil bli overrasket når de ser den foran seg, og vil bli enda mer overrasket over den rike, appetittvekkende smaken av fantastisk mat. For å få en godt gjennomvåt rett, sett den i kjøleskapet i 6 timer før servering.

Ingredienser:

• hard ost - 50 g;
• hvetemel - glass;
• egg - 3 stk.;
• melk - et glass;
• svinelever - et halvt kilo;
• solsikkeolje - 50 ml;
• majones - 2 pakker;
• dill - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Skrell leveren fra filmen, mal den i en blender, tilsett mel, egg og salt.
2. Hell i melk for å få en tykk deig. Forbered flere kaker i en stekepanne.
3. Smør kakene med majones, brett til en kake, dryss revet ost og hakket dill.
4. Etter 6 timers infusjon, server, skjær i porsjoner.

Suppe

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 64 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kyllingleversuppe er nærende, men kostholdsmessig, som er godt å servere på middagsbordet hvis du går ned i vekt. For å få den første til å tilfredsstille selv et barn, bør du ta kyllinglever, som er mer mør i konsistensen. Tilsatt zucchini, blomkål og poteter gir fordeler og vitaminer til maten, og kokt risblanding gir ønsket tykkelse. Å lage en slik purésuppe er ikke så lett.

Ingredienser:

• poteter - 200 g;
• zucchini - ½ stykke;
• gulrøtter - 1 stk;
• blomkål - 0,3 kg;
• ris - 40 g;
• kyllinglever - 150 g;
• olivenolje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. Kok leveren i saltet vann i 10 minutter, mal den med en blender.
2. Kok poteter, gulrøtter, ris, blomkål, zucchini i en halvtime. Mal med en blender.
3. Kombiner begge massene, kok sakte, smak til med olivenolje og salt.
4. Om ønskelig kan du bruke oksebuljong til å tynne ut den tykke suppen eller tilsette fløte.

Kyllinglever stekt i rømme

• Koketid: 40 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 146 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kyllinglever stekt med løk i rømme regnes som tradisjonelt for mange familier. Dette solide andre kurset gir perfekt næring til kroppen, gir styrke og energi. Lever i denne versjonen er best kombinert med enkle tilbehør - ris, bokhvete, perlebygg; det er lett å tilberede på en diett måte med grønnsaker. Den uttalte kjøttsmaken med kremet fra rømme oppveies av løkens skarphet.

Ingredienser:

• kyllinglever - 1 kg;
• løk - 50 g;
• rømme - et glass;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken, stek i olje til den er gylden, tilsett leveren under omrøring og la den bli halvstekt.
2. Smak til med rømme, salt, la det småkoke i 20 minutter.

Salat

• Koketid: 30 min.
• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 115 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En erfaren husmor kan raskt tilberede en salat med lever, som har en rik smak på grunn av kombinasjonen av sopp, bønner og tradisjonelle grønnsaker. Den kan serveres varm eller varm, men selv når den er avkjølt er den veldig velsmakende og mister ikke fordelene. Dressingen kan være klassisk majones, rømme med lite fett eller naturell yoghurt med hvitløk og hakkede urter.

Ingredienser:

• røde bønner - 200 g;
• kyllinglever - et halvt kilo;
• løk - 150 g;
• gulrøtter - 200 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• hermetiske champignoner - 150 g;
• rømme - 75 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken i terninger, riv gulrøttene, og stek i en stekepanne med smør.
2. Kok leveren og bønner hver for seg, skjær kjøttet i strimler.
3. Hakk soppen og bland alle ingrediensene.
4. Smak til med salt, rømme og pepper.

Stroganoff-stil i en slowcooker

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 130 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En oppskrift som har vært populær i flere århundrer regnes som tradisjonell for russisk mat. Moderne husmødre har fått en fordel i å tilberede snacks takket være tilstedeværelsen av en multikoker, som vil gjøre maten ideell i konsistens, forhindre at den brenner seg og beholde all saftigheten og aromaene til de tilsatte krydderne.

Ingredienser:

• bifflever - 0,75 kg;
• melk - 2 ss.;
• rømme - et glass;
• smør - 50 g;
• løk - 2 stk.;
• grønn løk - en haug;
• dill - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær leveren i strimler, hell i melk, tøm etter 35 minutter.
2. Skjær løkene i ringer, stek i multi-cook-modus ved 160 grader i 5 minutter. Tilsett leveren under omrøring, kok i 6 minutter, hell i rømme.
3. La til det er mykt, tilsett salt og pepper. Pynt med hakkede urter.

Oppskrift på okselever i en stekepanne

• Koketid: 35 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 188 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En annen klassisk oppskrift er i en stekepanne, som viser seg jevnt stekt og appetittvekkende. Dette alternativet refererer til det faktum at noe deilig kan tilberedes fra leveren for å glede alle familiemedlemmer eller til og med overraske gjester ved å servere dem en slik matbit direkte i en stekepanne med liten diameter. Leveroppskriften vil fortelle deg om hemmelighetene ved å lage en hjemmelaget rett.

Ingredienser:

• bifflever - 0,6-0,7 kg;
• løk - 40 g;
• olivenolje - 60 ml;
• mel - 40 g;
• hvitløk - 5 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Skjær leveren i biter, slå gjennom matfilm, pepper, rull i mel, stek på hver side i 2 minutter, tilsett salt.
2. I samme olje steker du hakket løk med knust hvitløk, legg leveren på toppen og la den trekke under lokk i 5 minutter.

Pate

• Koketid: 45 min.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 215 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kokt biffleverpostei vil være et smakfullt pålegg på smørbrød. Den kan spises med rug- eller hvetebrød som mellommåltid eller med te eller kaffe om morgenen til frokost. For et barn vil dette alternativet være dobbelt nyttig - det vil mette kroppen med vitaminer og gi barnet energi til den kommende skoledagen. Oppskriften vil fortelle deg hvordan du tilbereder bifflever riktig og hvordan du lager hjemmelaget pate fra den for snacking.

Ingredienser:

• bifflever - 0,55 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• smør - 200 g.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg leveren i 10 minutter i kaldt vann, bytt den et par ganger for å frigjøre bitterheten.
2. Kok gulrøttene, hakk løken og stek til den er gyldenbrun.
3. Skyll leveren, kok i 15 minutter, avkjøl, fjern kanalene og filmen.
4. Bland alle ingrediensene og kvern gjennom en kjøttkvern to ganger. Salt og pepper.

Med sopp i rømmesaus

• Koketid: 30 min.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 105 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

For å få en myk lever med rømmesaus, helles den med fyldig rømme eller fløte, stuet med krydder og sopp. Resultatet er en utrolig smakfull snack som passer godt til potetmos, kokt pasta eller frokostblandinger. Det er best å tilberede innmat av kylling, fordi det viser seg utsøkt mørt og ikke så høyt i kalorier.

Ingredienser:

• kyllinglever - 0,6 kg;
• champignoner - 200 g;
• løk - 200 g;
• vann - 50 ml;
• gulrøtter - 100 g;
• rømme - 250 ml;
• mel - 40 g;
• humle-suneli - 10 g;
• dill - 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp en stekepanne, stek hakket løk, soppskiver, revne gulrøtter til fuktigheten fordamper.
2. Tilsett leveren, etter 5 minutter smak til med salt, krydder og mel. Hell i rømme og vann, tilsett hakket dill. La småkoke i 15 minutter.

Med poteter i ovnen

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 71 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Leveren bakt i ovnen sammen med poteter og andre grønnsaker viser seg å være velsmakende og aromatisk. Det er enkelt å tilberede en 2-i-1-rett – en siderett og en hovedrett – på mindre enn en time, unntatt bløtlegging. Alle grønnsaker er egnet for en siderett - løk, zucchini, gulrøtter. Om ønskelig kan du legge til grønne bønner, auberginer og tomater. For å få en appetittvekkende skorpe kan du strø maten med ostesmuler når den er klar.

Ingredienser:

• kyllinglever - 0,25 kg;
• poteter - 200 g;
• zucchini - 200 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 50 g;
• vann - 250 ml;
• melk - et halvt glass;
• solsikkeolje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hell melk over leveren i en time.
2. Skjær løk og zucchini i terninger, skjær potetene i skiver, riv gulrøttene.
3. Stek alle grønnsakene lett, tilsett leveren. Etter noen minutters steking, tilsett vann, salt og pepper, og lukk med lokk.
4. Sett i ovnen i 25 minutter på 195 grader.

Hovedspørsmålet for kokker er hvordan man koker leveren deilig slik at den blir myk og uten bitterhet. Kokker med lang erfaring med matlaging tilbyr følgende hemmeligheter om hvordan man tilbereder innmat på riktig måte:

1. Bløtlegging i melk, rømme, kefir i en time eller i en svak løsning av brus og vann i 2-3 timer vil bidra til å fjerne bitterheten og den spesifikke smaken av leveren.
2. For å unngå at produktet blir hardt, tørt og gummiaktig, må du salte det til slutt.
3. Før koking må okselever fjernes fra filmen - skyll med kaldt vann, hell varmt vann i et par minutter, skjær et snitt i filmen og separer med tommelen.
4. Svinefilet er enda lettere å fjerne fordi det er tynt. Innmaten vaskes, skåldes med kokende vann, og etter kutting fjernes filmen fra den ene siden med fingrene.
5. Store årer og kar kan gi bitterhet. En skarp kniv, som må plasseres langs karene og kanalene, vil bidra til å fjerne dem.
6. For ømhet og mykhet av leverbitene er det bedre å tilberede dem i tynne skiver, opptil 1,5 cm tykke.
7. Du kan tilberede saftig lever ved å steke i 5 minutter på hver side i en godt oppvarmet stekepanne. For å få en appetittvekkende skorpe rulles bitene i mel.
8. Innmat passer godt til epler.

Video

Prispolitikken for innmat er merkbart forskjellig fra et kjøttstykke, selv om det selges frossen. Men samtidig avviker produktet praktisk talt ikke i verken næringsverdi eller smak. Og hvis vi vurderer spørsmålet om nytte mer detaljert, vil inntak av lever gi maksimal fordel for kroppen.

Hvis vi vurderer lever, for eksempel, er det utrolig nyttig, det øker nivået av hemoglobin i blodet, og gitt den lave prisen, er det verdt å tenke på å inkludere så mange retter fra dette produktet som mulig i ditt daglige kosthold.

I hendene på en profesjonell eller erfaren kokk kan innmat bli et ekte mesterverk; alt du trenger å gjøre er å følge alle anbefalingene i oppskriften og tilberede den valgte delikatessen med sjel.

Hvis du gjør litt research, er leverretter tilberedt i gryter eller i ovn svært sjeldne; varmebehandling foregår vanligvis i en stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje. Dette kan skyldes det faktum at det ikke er lett å tilberede lever ved hjelp av disse teknologiene. Derfor vil vi vurdere alternativer for å tilberede deilige retter som kan serveres uten skam ved feriebordet eller for å mate familiemedlemmer med lunsj eller middag.

Noen få ord om de generelle reglene for valg av produkter og matlagingsteknologi

De fleste nybegynnere og til og med svært erfarne kokker står overfor det faktum at de ikke alltid er i stand til å tilberede bifflever riktig. Dette skyldes først og fremst det faktum at produktet opprinnelig ikke ble riktig valgt og forberedt for varmebehandling.

Før du koker leveren, anbefales det å behandle den, rengjøre den for alle unødvendige gjenstander i retten, og deretter hell den med vanlig melk. Vel, i fremtiden er det bare å velge oppskriften du liker og følge anbefalingene - du kan tilberede en veldig stor liste over retter - fra forretter til solide og næringsrike hovedretter, og til og med lage en suppe som små barn vil spise med glede.

Leveren er hovedsakelig valgt til forretter, salater og hovedretter - den er stuet og stekt med poteter og andre grønnsaker. Resultatet er en lett rett med en aromatisk, litt spesifikk smak, utrolig gunstig for menneskekroppen.

For å gjøre en hjemmelaget rett mør og saftig, med en behagelig smak, må du velge riktig produkt for tilberedning. For eksempel er fersk eller kjølt bifflever preget av en subtil søtlig aroma.

I tillegg er det verdt å være oppmerksom på at det ikke er skade på leveren, at det ikke er store kar, og at overflaten er elastisk og glatt. Bifflever skal ha en lys moden kirsebærfarge og ha en lett film på seg som lett kan skilles fra kjøttet.

Hvor lenge produktet tilberedes avhenger av varmebehandlingsmetoden; for eksempel for stuing vil 20-25 minutter over lav varme være nok, hvoretter de stekte kjøttstykkene med løk og krydder helles og varmes opp i sausen.

Hvis produktet må stekes, er 10-12 minutter nok til en veldig varm stekepanne med nok olje. Og for at produktet skal bli jevnt stekt, må leverbitene være like store, ellers kan produktet overtørkes og leveren blir smakløs og gummiaktig.

Før du starter matlagingen, tines produktet (om nødvendig) og vaskes i kaldt vann til det blir rent og gjennomsiktig. Leveren bør undersøkes nøye for skader og gallegangene slik at den tilberedte delikatessen ikke smaker bittert. Alle unødvendige deler som vekker tvil blir avskåret fra leveren.

Bifflever tar ikke mer enn 15 minutter å tilberede, selv om leveren er stuet i saus - det er en mulighet for å få en rett som vil være vanskelig å tygge på grunn av dens seighet. Vel, hvilken rett du skal velge er en smakssak; det kan være pate, møre og saftige pannekaker, en smakfull og saftig kake dynket i en krydret saus, boller og paier, forretter, salater og hovedretter. For luftighet tilsettes kyllingproteiner, melk eller fløte.

Å finne deilige biffleveroppskrifter på Internett er ikke vanskelig. Men det er best å velge oppskrifter som har klare fotografier, tilgjengelige ingredienser og er enkle å tilberede. Det er nettopp disse oppskriftene og rettsideene vi ønsker å introdusere deg for i dagens artikkel.

Saftige og veldig møre biffleverkoteletter

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Hvordan lage mat:

Et velsmakende "pålegg" til smørbrød til frokost eller en matbit kan også tilberedes med bifflever. I tillegg er pateen veldig sunn, og selv de små kresne vil like den.

Koketid - 45 minutter.

Kalorier per porsjon: 220 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg biffleveren i kaldt vann i 10-15 minutter, i løpet av denne tiden bytter du vannet flere ganger. Klipp ut alle kanalene, rengjør produktet fra filmer;
2. Skrell gulrøttene og kok opp i lettsaltet vann. Skrell løken, finhakk den og stek i en liten mengde olje;
3. Hell den vaskede leveren med kaldt vann og kok i 15 minutter, uten å la det koke for mye. Hell ut buljongen, avkjøl leveren;
4. Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller bruk en blender, tilsett salt og malt svart pepper.

Råd! For ekstra pikantitet kan du tilsette hakket persille i pateen. Litt, bokstavelig talt en klype malt muskat, og hvis massen er tykk, så litt tung krem.

Hvis du følger en sunn livsstil eller har fordøyelsesproblemer, kan bifflever dampes. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende, og utrolig sunt, tilfredsstillende.

Koketid - 25 minutter.

Kalorier per porsjon: 110 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Riv zucchinien på et middels rivjern. Hvis den er veldig ung, trenger ikke huden å skrelles av. Klem ut overflødig juice fra den resulterende massen;
2. Skrell hvitløksfeddene og skjær i fine smuler. Kombiner med zucchinimasse. Tilsett tørt havregryn og salt, bland alt godt;
3. Forbered leveren for matlaging, skyll og mal i en kjøttkvern eller blender til en homogen, luftig masse;
4. Legg leveren til grønnsaksblandingen, rør;
5. Form små koteletter eller kjøttboller og stek i en dobbel kjele. Du kan bruke en multikoker til matlaging med et spesielt vedlegg - en bolle, eller i et vanlig dørslag, på en panne med kokende vann.

La oss koke leveren i keramiske gryter

Retten vil appellere til de som ikke bare ser på figuren deres, men også elsker uvanlige matkombinasjoner. I dette tilfellet legges epler til bifflever.

Kalorier per porsjon: 132 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Fjern filmene fra leveren, fjern gallegangene, og etter vask, kutt i lag, som for å tilberede koteletter. Nå må disse skivene kuttes i tynne strimler eller terninger;
2. Skrell sure grønne epler og riv dem på et grovt rivjern;
3. Legg leveren i bunnen av en keramikk- eller leirgryte, krydre den med salt, nykvernet sort pepper, du kan tilsette litt muskatnøtt eller favorittkrydderet ditt for smaks skyld;
4. Legg revet eple på toppen av leveren. Dekk eplelaget med rømme, og legg på toppen av osten som smelter godt;
5. Sett grytene i ovnen, forvarmet til 180C og stek i 20 minutter. Ved servering pynter du retten med persille.

Den ungarske aromatiske retten har vunnet popularitet over hele verden, men den kan tilberedes ikke bare fra storfekjøtt eller svinekjøtt, men også ved hjelp av lever.

Koketid - 45 minutter.

Kalorier per porsjon: 118 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg leveren i melk i 30-45 minutter, skrell deretter av filmene og kutt i strimler;
2. Skrell alle grønnsakene og skjær i små terninger eller strimler. Varm en stekepanne og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun;
3. Tørk den rensede leveren med et kjøkkenpapir, dryss over stivelse og tilsett grønnsakene. Kok i 3-4 minutter på middels varme under konstant omrøring.

Å koke bifflever i rømmesaus er en enkel og velsmakende måte å tilberede innmat til enhver siderett. Litt alkohol i sausen vil gi pikantitet og smak.

Koketid - 25-30 minutter.

Kalorier per porsjon: 136 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask og skrell okseleveren, kutt i porsjoner slik at de får plass i en skje. Hakk friske urter, bland med vin og rømme, salt og smak til med sort pepper. La stå i marinaden i 40-50 minutter, men ikke mer enn 2 timer;
2. Fjern leveren fra marinaden, tørk litt, dryss med mel og stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje med tilsetning av finhakket løk;
3. Så snart alt er stekt, hell rømme og vinsaus i stekepannen og la det småkoke i 15 minutter.

I tillegg til sort pepper og muskat, tørr oregano og basilikum passer karri og søtkvernet paprika godt til leveren.

Du kan erstatte fløte og rømme med naturell yoghurt eller kefir med lite fett for å redusere kaloriinnholdet i retten.

Bifflever er et vanskelig produkt å tilberede. Du må bruke mange kulinariske triks for å gjøre det til en deilig, mør rett. Hver husmor vil sikkert være interessert i å vite hvordan man lager bifflever som er velsmakende og myk. Det finnes mange slike oppskrifter.

Smaken av det aktuelle innmatet passer godt til fullfet rømme, spesielt hjemmelaget. I tillegg til rømme (4 ss) brukes følgende: 550-650 g lever, salt, stor hvit salatløk, mel. Hvordan lage lever i rømme er beskrevet nedenfor.

1. Løken finhakkes og stekes i eventuelt varmt fett til den er gyldenbrun.
2. Leveren frigjøres fra filmen med en skarp kniv, vaskes, tørkes og grovkuttes. Hvis tette kar kommer under kniven under prosessen, må de fjernes.
3. Hver bit rulles i mel og salt og stekes lett.
4. Deretter legges kjøttproduktet i en panne, dryss med sauterte grønnsaker, helles med rømmesaus, mel og 400 ml kokt vann. Væsken er saltet og smaksatt med krydder etter smak.
5. La innholdet i kjelen småkoke over svak varme i 20-25 minutter.

Den resulterende sausen er deilig når den serveres med poteter, bokhvete eller pasta.

Stroganoff-stil lever i en slow cooker

I følge denne oppskriften tar den lunefulle innmaten lang tid å forberede, men smaken vil være delikat. For å tilberede retten, ta: 750 g lever, 1 ts. salt, 2 hvite løk, malt sort pepper, 1,5 ss. vann, tomat, 4 ss. fett rømme, 2 ss. hvetemel.

1. Leveren vaskes, renses for kanaler og kuttes i miniatyrstykker.
2. Løken kuttes i terninger, hvoretter produktene kokes sammen i olje i "Baking" -modus i 12 minutter.
3. Etter tilsetning av mel, stekes komponentene i ytterligere 6-7 minutter.
4. Tomaten, sammen med skallet, kuttes i terninger og legges også i bollen.
5. Etter ytterligere 3-4 minutter kan du helle maten med en blanding av rømme og varmt vann, saltet og pepret på forhånd.
6. I programmet "Stew" tilberedes forretten i 35-40 minutter.

Etter at enheten har signalisert, kan du la parabolen stå med konstant oppvarming i litt mer tid for å myke opp det ferdige produktet så mye som mulig.

Biff Stroganoff med rømme og løk

For denne tradisjonelle godbiten kuttes alle kjøttprodukter som brukes på en spesiell måte - i lange tynne barer. Ingrediensene du må ta er: 450 g lever, salt, 1 ss. mel, hvitløk, 230 g fet rømme, 2/3 ss. vann.

1. Leveren kuttes etter fjerning av årer og filmer.
2. Bitene stekes i varm olje til de er lett skorpe, deretter drysses med halvringer av løk og småkokes sammen over svak varme i ytterligere 6-7 minutter.
3. Løs opp melet i kaldt vann og kok i en separat beholder i et par minutter til det tykner. Deretter tilsettes rømme til væsken og kokes opp.
4. Den resulterende sausen helles over innmaten med løk.
5. Du må småkoke godbiten under lukket lokk i ytterligere 6-7 minutter.
6. På dette stadiet, tilsett salt etter smak.

Tynne skiver av leveren mykner perfekt.

Kokealternativ i melk

Den enkleste måten å tilberede bifflever deilig er å stuve den i melk. I tillegg til innmat (430 g) skal følgende brukes: 130 ml drikkevann, salt, et par hvitløksfedd, 2 løk, 3,5 ss. mel. Ett glass melk vil være nok.

1. Leveren vaskes, renses for alt overflødig, kuttes i biter og slås grundig med en spesiell hammer.
2. Skivene rulles i saltet mel og stekes i varm olje.
3. Først fylles kjøttet med vann og drysses med halve løkringer.
4. Noen minutter etter at væsken koker, helles varm melk i. Når kokingen begynner, må blandingen røres ofte.
5. Retten vil småkoke på svak varme i 5-7 minutter.

På slutten av tilberedningen må du legge hvitløken, ført gjennom en presse, inn i fatet.

Hvordan steke bifflever deilig i en stekepanne?

Selv i en vanlig stekepanne kan du gjøre leveren mør og saftig, og med et minimum av ingredienser. I tillegg til selve leveren (670 g), må du ta: 2 løk, salt, 120 g hvetemel.

1. Innmaten vaskes og ryddes for film, hvoretter små biffer kuttes.
2. Løk kuttes i halve ringer.
3. Først rulles biffene i saltet mel, legges i en stekepanne med varm olje, dekkes med grønnsaksskiver og stekes på den ene siden i 5-6 minutter. Snu dem så, tilsett eventuelt mer salt og kok under lokk i ytterligere 8-9 minutter.

Du kan servere den resulterende godbiten med hvilken som helst hvitløkssaus.

Møre leverkoteletter

Barn liker spesielt leverkoteletter. Sikt hvetemel med et volum på 90 gram vil fungere som fortykningsmiddel for hakket biprodukt. Også tatt: 470 g lever, salt, løk, en liten skje stivelse, 130 g smult, egg, sort pepper.

1. Leveren med grønnsaker og smult blir til homogen kjøttdeig. For å gjøre dette kan du bruke hvilken som helst enhet som er tilgjengelig.
2. Mel, stivelse og et pisket egg tilsettes til den resulterende massen.
3. Hell leverblandingen i en liten mengde varm olje. Kotelettene steker ikke lenge – et par minutter på begge sider. Ellers kan de miste ømheten.

Disse kotelettene er deilige servert med ethvert tilbehør.

Hvordan koke bifflever slik at den er myk?

Koking er den enkleste måten å tilberede innmaten som diskuteres. Det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

1. Etter at leverbiten er vasket og renset for årer og filmer, fylles den med kald melk eller vanlig drikkevann. Du må la det ligge i væsken i omtrent en time.
2. Deretter vres leveren ut, fylles med nytt vann og settes på komfyren på middels varme.
3. Innmaten tilberedes i 35-45 minutter. For å fremskynde prosessen må du kutte leveren i små biter. Da vil den koke i 15-17 minutter etter koking.
4. Produktet saltes 5-7 minutter før slutt på kokingen.

Hvis du stikker hull på et stykke lever med en gaffel og rosa juice kommer ut, betyr det at kjøttet ikke er klart ennå.

Saftig oppskrift med grønnsaker

Bifflever er spesielt deilig stekt med grønnsaker. I tillegg til innmat (450 g), ta: tomat, gulrot, 120 g grønne bønner, 10 g salt, hvit løk, paprika, 2-3 hvitløksfedd, 400 ml melk, 3 ss. soyasaus uten tilsetningsstoffer.

1. Leveren deles i to og dynkes i melk.
2. Grønnsaker grovhakkes og stekes i 3-4 minutter i fett (uten tomater).
3. Den stekte maten flyttes til kantene av stekepannen, og leveren, hakket i biter, tilberedes i midten. Når det blir hvitt, kan du blande produktene og koke sammen til kjøttkomponenten er helt gjennomstekt.
4. Til slutt saltes blandingen, tomatskiver legges ut, soyasaus helles i og hakkede hvitløksfedd tilsettes.
5. Etter 2-3 minutter er retten helt klar.

Du kan legge til oregano og andre tørre krydder til mellommåltidet. Dette vil mette biffleveren med de pikante aromaene av urter.

Myk og smakfull lever for barn - pannekaker

Slike møre pannekaker tilberedes selv for de yngste barnehagebesøkende. De vil bidra til å diversifisere babyens proteinmeny. I tillegg til leveren (180 g), ta: en halv løk, et egg, 1 ts. salt, 60 g hvitt mel.

1. Leveren dynkes i isvann, tørkes med papirhåndkle og grovhakkes. I prosessen må store galleganger, årer og filmer fjernes.
2. Sammen med den skrellede løken blir innmaten til homogen kjøttdeig.
3. Egg og hvetemel tilsettes blandingen. Bunnen av pannekakene saltes og eltes for å løse opp klumpene.

Lever er et ekstremt nyttig produkt. Men dessverre, ikke alle liker det. Noen mennesker liker ikke den særegne bitre smaken, mens andre rett og slett ikke kan koke leveren slik at den forblir myk og mør. De vanligste leverrettene er pate og dens variasjoner i form av snackballer, profiteroles og flerlagskaker. Men faktisk kan du tilberede en rekke retter fra leveren; det viktigste er å velge og tilberede leveren riktig for ikke å bli skuffet.

Hvis du kjøper frossen lever, vær oppmerksom på produksjon og holdbarhetsdato - andre tips er ubrukelige her, siden du kun kan oppdage skade ved å tine stykket. Når du velger kjølt lever, vær oppmerksom på fargen - den skal ikke være for mørk. Leveren er tross alt et levende filter, og jo lenger den virker, jo mer smuss inneholder den. Kjøp derfor leveren til unge dyr. Ikke vær sjenert og lukt det valgte stykket; lukten skal være søtlig, spesifikk, uten muggen.

For å eliminere den bitre smaken, bløtlegg leveren i melk i en time eller to. Melk vil også legge til mykhet. Du kan også oppnå mykhet ved å blanchere: skjær leveren i store biter og legg i kokende vann i 3-4 minutter, legg deretter på en sil og kok opp som vanlig. Før matlaging, hvis mulig, fjern alle filmer og kutt ut kanalene. Det siste er spesielt viktig, siden galle kan havne i kanalene, og retten din vil bli håpløst bortskjemt. Så, hvordan lage leverretter.

Ingredienser:
500 g lever,
1 løk,
2 egg,
1 ss. rømme,
2 ss. mel,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Før leveren og løken gjennom en kjøttkvern. Rør inn egg, rømme, mel, salt og pepper. Stek pannekakene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Ingredienser:
500 g lever,
¼ kopp mel,
½ ts. salt,
⅛ ts pepper,
50-70 g smør,
2 store løk,
½ kopp buljong,
¼ kopp tørr hvitvin
1 ss. hakket persille,
1 ss. hakket salvie.

Forberedelse:
Bland mel, salt og pepper. Skjær den tilberedte leveren i lange biter (som biff stroganoff) og rull i mel. Smelt 2-3 ss i en stekepanne. olje og fres den hakkede løken til den er gjennomsiktig, tilsett salt, pepper og salvie. Legg løken og ha 3-4 ss i pannen. olje, varm godt opp og stek leveren brun i 5 minutter (innsiden av bitene skal forbli rosa). Tilsett stekt løk i leveren, varm opp og legg på et fat. Hell buljong og vin i pannen og varm opp, skrap opp eventuelle partikler som sitter fast i bunnen, til sausen når ønsket tykkelse. Hell sausen over leveren og strø over persille.

Ingredienser:
500 g lever,
1 stilk selleri,
1 løk,
1 søt grønn pepper,
1-2 fedd hvitløk,
200-250 g tomater i sin egen juice,
1 ts Sahara,
¼ kopp vann,
varm pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær leveren i lange strimler, rull i mel og stek i smør til den er kokt (7-8 minutter). Legg på et fat, tilsett mer olje i stekepannen og tilsett hakket selleri, løk, pepper og hvitløk, la det småkoke under omrøring til det er mørt. Tilsett så tomater, sukker, vann, tilsett leveren og kok opp alt sammen. Reduser varmen og la det småkoke i 5-7 minutter.

Ingredienser:
700 g kyllinglever,
½ boks oliven
½ boks oliven,
7-8 fedd hvitløk,
100 g valnøtter,

Forberedelse:
Legg den hakkede hvitløken i en stekepanne med varm olje og stek den i 10-15 sekunder til den dufter. Legg leveren og stek til den er ferdig. Tilsett hakkede nøtter, urter, oliven og utstenede oliven, salt og pepper og la det småkoke i 5-7 minutter på svak varme.

Lever med sild i husarstil

Ingredienser:
500 g lever,
1 løk,
2 gulrøtter,
2-3 ss. smør,
½ stk. sild,
1 ½ kopper rugkjeks,
5-6 sorte pepperkorn,
½ ts. malt rød pepper,
1 egg
grønn løk.

Forberedelse:
Salt leveren. Ha hakket løk og gulrøtter i en kjele, 1,5 ss. olje, legg et stykke biff oppå grønnsakene og la det småkoke på svak varme. Forbered kjøttdeigen: hakk den skrellede silden, tilsett rugkjeks, pepper, hakket grønn løk, rå egg og ½ ss. oljer, bland grundig. Ta ut leveren, skjær flere snitt med en kniv og stikk kjøttdeig inn i snittene. Ha leveren tilbake i kjelen, tilsett litt vann eller buljong og la den småkoke til den er mør. Fjern den ferdige leveren og tilsett ½ kopp til sausen. kjeks, kok opp og hell over leveren.

Ingredienser:
1 kg lever,
3 løk,
3 ss. stivelse,
4 ss. tomatpuré,
2-3 ss. honning,
7 ss soyasaus,
1 ts paprika,
salt, vegetabilsk olje - etter smak.

Forberedelse:
Pisk den tilberedte leveren og kutt i strimler. Dryss leverbitene med stivelse, tilsett knust hvitløk, paprika, 50 g vegetabilsk olje, salt, bland og la marinere i 20 minutter. Tilbered sausen: bland honning og soyasaus, tilsett tomatpuré og hell ½ kopp. kokende vann Skjær løken i halve ringer. Stek leveren i vegetabilsk olje, tilsett løken og stek alt i 5-7 minutter. Hell i sausen, rør og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter på middels varme.

Lever Rafaelki snacks

Ingredienser:
500 g lever,
1 stor løk,
1 gulrot,
100 g hard ost,
100 g smør,
salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:
Stek den tilberedte leveren til den er kokt i en stekepanne med 2-3 ss. smør og legg på en tallerken. Hakk løk og gulrøtter og fres i 2 ss. smør i 7-8 minutter. Før leveren og grønnsakene gjennom en kjøttkvern to ganger, bland med den resterende oljen, salt og pepper. Sett i kjøleskapet. I mellomtiden river du osten på et fint rivjern. Rull levermassen til kuler, rull i ost og legg på salatblader.

Ingredienser:
1 PC. kalvelever,
100-150 g bacon,
1 ts einebær,
1,5 stabel. buljong,
½ kopp rødvin,
½ kopp rømme,
1 ts alkoholinfusjon av propolis,
1 ss. smør,
kornel, berberis, einerbær - etter smak,
melk til bløtlegging.

Forberedelse:
Bløtlegg leveren i melk i 2-3 timer. Fjern filmen, skjær kutt med en skarp smal kniv og fyll på med kornelbær, berberis, einer og smale baconstrimler. Legg skiver av bacon, urter og krydder i bunnen av pannen, legg leveren på toppen og la det småkoke på middels varme. Tilsett salt til slutt. Ta ut leveren, og ha einebær, mel, buljong, vin, rømme i pannen, rør og la det småkoke til det er møre. Fjern fra varmen, tilsett propolisinfusjon og sil.

Ingredienser:
500 g lever,
3 ss. smør,
3 løk,
2 stabler rømme,
1 ss. tomatpuré,
salt, urter - etter smak.

Forberedelse:
Skjær den tilberedte leveren i terninger, tilsett salt og pepper og stek i en stekepanne. Surr finhakket løk i olje til den er gjennomsiktig. Stek melet i en tørr stekepanne til det er kremaktig, hell det på leveren, tilsett løk, tomatpuré og rømme. Rør, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5-7 minutter under lokk.

Ingredienser:
250 g lever,
100 ml hvitvin,
1 sitron,
1 løk,
1 laurbærblad,
3 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. merian,
1 banan
½ ts. salt,
malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær den tilberedte leveren i tynne skiver. Press saften fra en halv sitron og riv løken. Bland vin, sitronsaft, revet løk, merian, laurbærblad, pepper og salt og hell denne marinaden over leveren over natten. Stek leverskivene i varm vegetabilsk olje, tilsett marinaden og stek på lav varme i 3-4 minutter. Mos bananen med en gaffel, dryss over sitronsaft, tilsett den i leveren, rør rundt og server.

Ingredienser:
500 g lever,
2 ss. mel,
3 ss. smør,
2 appelsiner,
1 ts sennep,
½ kopp tørr hvitvin
salt, pepper, malt ingefær - etter smak.

Forberedelse:
Skjær den tilberedte leveren i biter, pensle med sennep og rull i mel. Stek i varm olje til de er brune, tilsett salt og pepper, tilsett ingefær og stek i ytterligere noen minutter på svak varme. Ha over på en tallerken, hell litt vann i stekepannen, varm opp og tilsett olje. Press saften ut av den ene appelsinen, skrell den andre og skjær i skiver. Hell saften i pannen, tilsett vin, varm opp. Hell sausen over leveren, pynt med appelsinskiver og server.

Levermuffins

Ingredienser:
500 g kyllinglever,
2 egg,
6 ss. mel,
1 løk,
1 gulrot,
3-5 fedd hvitløk,
1 ts malt ingefær,
salt, pepper, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Mal leveren og grønnsakene i en foodprosessor eller blender, tilsett egg, mel, salt, krydder og bland godt. Fordel blandingen i smurte former og stek i ovnen på middels varme i 1 time.

Kyllingleversalat

Ingredienser:
300 g kyllinglever,
1 løk,
3 egg,
1 gulrot,
2 syltede agurker,
salt, urter, majones - etter smak.

Forberedelse:
Skjær leveren i biter og stek i varm olje under lokk til den er kokt. Tilsett salt og pepper på slutten. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken og stek alt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skjær kokte egg og agurker i terninger. Bland de avkjølte ingrediensene i en salatskål og smak til med majones. Pynt med persille.

Ingredienser:
500 g hakket kylling,
500 g lever,
500 g smult uten skinn,
3 egg,
3 ss. stivelse,
3 ss. semulegryn,
3-5 fedd hvitløk,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bruk en kjøttkvern, mal leveren og smult, kombiner med kjøttdeig, tilsett egg, semulegryn, stivelse, hvitløk presset gjennom en presse, salt og pepper. Elt godt og legg i sterke plastposer, form pølser, og surr med tråd. Legg hver pølse i en annen pose, bind endene igjen med tråd. Legg pølsene i en kjele med kaldt vann og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5 time. Avkjøl pølsene i film.

Kyllinglever og champignonruller

Ingredienser:
300 g kyllinglever,
1 stabel ris,
1 stor løk,
1 gulrot,
100 g champignon,
1 ts sennep,
1 ss. majones,
skinn fra 5-7 kyllinger.

Forberedelse:
Kok den luftige risen. Vask leveren og kutt i små biter. Skjær løk og sopp i terninger. Stek leveren i vegetabilsk olje i 5-7 minutter, rør konstant, tilsett deretter soppen, stek i ytterligere 2 minutter, tilsett løken og stek alt til det er mørt. Stek gulrøttene separat på et grovt rivjern. Bland alt, tilsett salt, pepper og krydder etter smak, avkjøl. Vask kyllingskinnene, fjern overflødig fett og pakk leverfyllet inn i dem. Legg rundstykkene på en bakeplate. Bland sennep og majones og pensle rundstykkene med denne sausen. Sett bakeplaten i en varm ovn i 30-40 minutter. Server i skiver på skrå.

Ingredienser:
100 g lever,
400 ml buljong,
½ gulrot
1 persillerot,
1 løk,
1 ss. mel,
1 ss. smør,
100 ml melk,
1 eggeplomme.

Forberedelse:
Skjær leveren i små terninger og stek sammen med løk, gulrøtter og løk, tilsett deretter litt vann og la det småkoke til det er mørt. Mal de ferdige produktene med en blender. Tilbered en saus fra melk, mel og krydder, kombiner den med hakket lever, rør og kok opp. Smak til med eggeplomme blandet med melk og smør etter smak.

Ingredienser:
500 g lever,
2-3 løk,
50 g fløte,
1 ss. smør,
brødsmuler,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Mal leveren og løken i en blender, tilsett salt og pepper. Smør multikokerbollen med olje og dryss med brødsmuler. Hell levermassen i bollen og sett til koking i "Baking" -modus i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g lever,
1 ss. Sahara,
1 fedd hvitløk,
1 ts oliven olje,
1 ss. vegetabilsk olje,
1 ts 9% eddik,
1 ts varmt krydder.

Forberedelse:
Skjær den tilberedte leveren i tynne, smale strimler og stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett sukker, rør, tilsett hakket løk og hvitløk, krydder, eddik og olivenolje. Sett i kjøleskapet i 2-3 timer.

Dette er de forskjellige leverrettene. God appetitt!

Larisa Shuftaykina

Kanskje bare de late ikke snakket om fordelene med innmat. Og hvor mange deilige retter kan tilberedes fra dem! I dag skal vi se på hvordan du steker bifflever slik at den blir mør og saftig. Vi tilbyr et utvalg av flere enkle oppskrifter.

Matlagingskurs fra erfarne kokker

Hvordan steke bifflever riktig? Det er noen enkle hemmeligheter her:

• Når du steker innmat, må du bruke en paneringsblanding, for eksempel siktet mel eller kjeks. Da blir leveren myk innvendig.
• Hvor lang tid tar det å steke bifflever? Regelen er enkel: Jo mindre tid innmaten stekes, jo mykere og smakfullere blir det. Det viktigste er ikke å overkoke leveren, da den vil bli dekket med en veldig tykk skorpe.
• Hvis det ikke er tomater, tilsett tomatpuré eller tykk juice i retten.
• Tilsett litt ferskpresset sitronsaft i marinaden eller paneringsblandingen. Dette vil bidra til å bevare saftigheten til innmaten og gi retten en krydret tone.
• Det er bedre å bløtlegge leveren i renset vann eller melk før steking.

Klassisk og enkleste oppskrift

Først, la oss se på hvordan du steker bifflever på riktig måte med løk. Denne oppskriften har lenge vært ansett som en klassiker og er veldig enkel å lage.

Sammensetning:

• 0,5 kg bifflever;
• 1-2 løk;
• ½ ts. bordsalt;
• siktet mel;
• renset vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Råd! For å gjøre det lettere å fjerne filmen og kutte leveren, frys den lett ned. Det er en annen hemmelighet - hell kokende vann over innmaten.

På en lapp! Du kan komplettere smaken av stekt lever med rømmesaus og en rekke grønnsaker.

Møre og saftige leverkoteletter

Hvordan steke bifflever slik at den er myk? Prøv å lage smakfulle og saftige koteletter. Oppskriften er enkel, og du kan lage en deilig lunsj eller middag på få minutter.

Råd! Siden leveren må slås av, bør den ikke tines helt. Frosset innmat er lettere å jobbe med.

Sammensetning:

• 0,5 kg bifflever;
• 1-2 egg;
• siktet mel;
• salt;
• raffinert vegetabilsk olje;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

Merk følgende! Det er enkelt å sjekke om leverkotelettene er klare: stikk hull på dem med en gaffel. Hvis klar juice frigjøres uten blodige urenheter, er retten klar.

Grill steker med krydret saus

La oss se på en annen interessant måte å steke bifflever i en stekepanne. Høydepunktet i denne retten er sausen laget av løk og bacon. Denne retten serveres best med et potettilbehør.

Sammensetning:

• 0,5 kg bifflever;
• 50-70 g bacon;
• 1-2 løk;
• ½ ss. siktet mel;
• salt;
• melk;
• malt svart og kajennepepper;
• 30 g mykt smør;
• raffinert vegetabilsk olje;
• 1 ss. renset vann;
• 2-3 ss. l. skyldfølelse.

Forberedelse:

Merk følgende! Du trenger bare litt olje da baconet slipper fett.

Hemmeligheten til denne retten ligger i sennep, som vi skal bruke til å smøre leverbitene rett i stekepannen. Sennep vil gjøre et virkelig mirakel selv med det mest delikate innmat.

Sammensetning:

• ¼ ss. siktet mel;
• 0,5 kg bifflever;
• salt;
• malt svart pepper;
• 2 ss. l. renset vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. mykt smør;
• 2-3 ss. l. hvilken som helst sennep.

Forberedelse:

1. Vask innmaten, tørk den og skjær den i 1 cm tykke biter.
2. Sikt melet og bland med malt pepper og salt.
3. Drys hvert leverstykke i mel på alle sider.
4. Varm opp vegetabilsk olje og smør i en stekepanne.
5. Stek leverbitene til de er gyldne.
6. Smør dem så på begge sider med sennep. Stek i ytterligere 2-3 minutter på hver side.
7. Denne leveren passer harmonisk til myntesaus, poteter og tomater.