Oppskrift på paprika på boks til fylling. Fylling av paprika for vinteren uten sterilisering

01.03.2024 Snacks

OPPSKRIFT 1:

Ingredienser
For en 3 liters krukke:
Paprika (middels størrelse) - 1,5 kg (kanskje litt mer eller mindre)
Laurbærblad - 3-4 stk.
Sorte pepperkorn - 5-6 stk.
Allehånde - 5-6 stk.
En kvist selleri (eller annet grønt)
Salt.

Til marinaden: 1,5 liter vann.
Eddik 9% - 2 ss.
Sukker - 1 teskje.
Salt - 1 ss. ingen sklie.

1. STADIE
Skjær av stilken på paprikaen og fjern frøene. Skyll deretter pepperen grundig.

STAGE 2
Salt vannet i pannen etter smak og kok opp. Uten å skru av varmen, legg noen paprika i pannen og blancher i 1 minutt.

TRINN 3
Fjern deretter en paprika fra pannen med en gaffel. Hell vannet fra pepperen.

Trinn 4
Legg en serviett i bunnen av en panne med vann og en krukke på toppen. Steriliser glasset i 15 minutter. Slå deretter av brannen. Overfør paprikaene til en sterilisert varm krukke.
(Det er veldig praktisk å ha en kjele med paprika for blanchering og en kjele for sterilisering av glass ved siden av hverandre.)

Trinn 5
La oss forberede marinaden: Kok opp 1,5 liter vann og tilsett salt, sukker, sorte pepperkorn, allehånde og en kvist selleri eller andre urter. Kok marinaden i 3-5 minutter.
Tilsett eddik i glassene med paprika, og hell deretter i den varme marinaden.
Hvis marinaden ikke er nok, tilsett kokende vann fra kjelen. Jeg pleier å holde vannkokeren på lav varme slik at vannet er "klart".

Trinn 6
Vi ruller opp glassene med steriliserte lokk. Snu glassene over på lokket og pakk dem inn i et varmt teppe. La glassene stå til de er helt avkjølt. Paprikaene er klare til fylling for vinteren.

OPPSKRIFT 2:
Vask de søte paprikaene, ikke veldig store, grundig.

Skjær ut stilken og innmaten med frø

Kok paprikaen i saltet vann i 3-5 minutter (pepperen skal ikke miste elastisiteten. Du kan ikke overkoke den!)

Vi legger paprikaene i 2 eller 3 liters flasker, fyller dem til toppen med saltlaken som paprikaene ble kokt i, hell i 2-3 ss bordeddik og rull dem sammen.

Paprika til fylling om vinteren.

Fjern midten av paprikaen og vask den. Jeg gjør alt med øyet. Ha vann i en kjele, tilsett salt (det er ikke mye salt, men tilsett litt salt), og når det koker, tilsett pepper.
Etter koking, kok i 5 minutter. Vi legger paprikaene i steriliserte glass, fyller dem med det samme vannet som vi kokte paprikaene i og ruller dem sammen.
Jeg legger pepperen direkte med litt vann i glass med tang. I tre-fire glass på en gang, mens jeg legger den i en, så i en annen vil paprikaen krympe litt.

Merk
3 liter pepper tar opptil 30 stykker. Derfor lukket jeg den i år i 1,5 liters og liters krukker. Trelitersen har eksistert siden i fjor, fordi den lager en stor kjele (mer enn 5 liter).
Det er det, paprikaen er klar til fylling om vinteren

En 3-liters krukke krever omtrent 2 kg pepper.
Vi skreller paprikaen fra frøene og heller kokende vann i 20-30 minutter (i løpet av denne tiden blir den mykere og fylles lett i glass.) Fyll glasset godt med pepper, du kan legge mindre paprika i større. Så fyller jeg den med kokende vann, dekker den med lokk og lar den stå, tapper så av vannet og fyller den med kokende vann igjen Etter det tilsetter du 1 ss i glasset. en skje salt, 1 ss sukker og ca 70 gr. eddik, et par sorte pepperkorn (mormor legger alltid til 2 aspirintabletter til) og vri.

Skjær ut frøene fra moden, kjøttfull paprika, vask, legg i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Plasser fruktene i forberedte krukker vertikalt, med den brede delen ned.
Fyll glassene med pepper med varmt fyll
(for 1 liter vann - 70 g sukker, 35 g salt, 8 g sitronsyre) og steriliser i kokende vann: litersglass - 12 - 15 minutter, to og tre liters glass - 20 -25 minutter.

for 6 kg paprika

Vann - 1,5 liter
0,5 liter vegetabilsk olje
1/2 kopp salt
50 gr. Sahara
Laurbærblad - 3 stykker
Svart pepper - 10 erter
1/2 kopp 9% eddik

Fjern frøene fra paprikaen, men ikke kutt den. Kombiner alle ingrediensene til saltlaken, legg i en kjele på bålet og kok opp. Legg pepper i saltlake. Kok i 3 minutter, fjern deretter med en hullsleiv og plasser tett i steriliserte glass. Hell den varme saltlaken du kokte paprikaen i og rull den sammen.

Bulgarsk pepper
Acetylsalisylsyre (aspirin)

Hell vann i en kjele, tilsett salt etter smak og kok opp. Kok opp vann uten tilsetningsstoffer i en annen kjele. Fjern frøene fra paprikaen, ikke kutt pepperen. Kok paprikaene i kokende vann i tre til fem minutter. Legg paprika i steriliserte krukker, tilsett 1 aspirintablett (per liter krukke) og fyll på med kokende vann uten krydder. Lukk lokket på glasset og pakk det inn til det avkjøles.

For 700 gram pepper
Vann - 150 ml.
Salt - 15 gram
Eddik 9% - 2 ss

Velg en god paprika uten skader. Vask den og fjern frøene. Kok opp vann i en kjele og kok paprikaen i den i 5 minutter. Legg paprika i et tett lag i steriliserte glass. Fyll med tilberedt saltlake og plasser for sterilisering: literskrukker - i 20-30 minutter

For en liters krukke:

Pepperkorn - 5 stk
laurbærblad - 2 stk
Hvitløk - 1 fedd
Dillfrø (valgfritt)

Vann - en liter
2 ss sukker (veldig liten hopet)
Salt - 1 spiseskje
Eddik essens

Skjær halen av paprikaen, fjern kjernen og blancher i kokende vann i 4-7 minutter. Steriliser glassene, legg pepperkorn, hvitløk og laurbærblad på bunnen (hvis du vil kan du tilsette dillfrø). Avkjøl paprikaene litt, legg den ene inni den andre (tre stykker om gangen) og legg dem i en krukke oppå krydderne. Forbered saltlaken uten å tilsette eddikessens. Fyll glasset med pepper én gang med saltlake, la stå i ti minutter, tøm saltlaken, kok opp og hell den tilbake i glasset. Ha 4-5 dråper eddikessens i en krukke og dekk til med lokk.

Bruk samme saltlake for å tilberede hermetisert paprika bare for å spise. Ta paprika i forskjellige farger, kutt i 8 stykker eller mindre (for å gjøre det lettere å prikke med en gaffel), blancher og kok deretter som beskrevet ovenfor.

OPPSKRIFT 10:
Hermetisert hel paprika med vegetabilsk olje

Saltlake:
8 liter vann
4 kopper sukker
2 kopper salt
Vegetabilsk olje - 1 kopp
1 flaske (0,5 liter) 6 % eddik

Stikk hull i paprikaen med en gaffel nær stilken. Legg i varm saltlake og kok i 10 minutter. Legg paprikaene i steriliserte glass, fyll dem med samme saltlake og rull dem sammen.

OPPSKRIFT 11:

Bulgarsk pepper
tomat juice

Tilbered tomatjuice, salt den og tilsett pepperkorn (du kan koke tomatjuice med eller uten krydder, bare tilsett salt, det avhenger av smakspreferansene dine). Fjern frøene fra paprikaen. Kok paprikaen i en kokende tomat i 5-7 minutter under omrøring. Steriliser glassene, legg paprikaen i dem og fyll dem med kokende tomat. Pass på at det ikke er igjen luftbobler mellom paprikaene i glassene. Tilsett deretter tørr acetylsalisylsyre på tuppen av kniven og lukk lokket.

OPPSKRIFT 12:

paprika

Vann - 1 liter
Sukker - 70 gram
Salt - 35 gram
Sitronsyre - 8 gram

Fjern frøene fra paprikaen, skyll, legg i kokende vann i et par minutter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Steriliser glassene. Plasser paprikaene inni hverandre eller flat dem og legg dem vertikalt i glass, med den brede delen ned. Forbered fyllet og la det koke. Fyll de pakkede paprikaene med fyllet og sett til sterilisering: litersglass i ti til femten minutter, to-liters glass i tjue minutter, tre-liters glass i tjuefem minutter. Lukk deretter lokket umiddelbart.

Paprika til fylling kan tilberedes på forhånd. Å kjøpe pepper om vinteren er selvfølgelig ikke et problem, men ikke alle har råd til det. Men det er om vinteren, når vi mangler vitaminer og sommersol, at smaken og lukten av fylt paprika er så behagelig. Hermetisert varm paprika vil appellere til elskere av krydret snacks.

Jeg tilbyr deg oppskrifter der du kan lage hermetisert paprika til fylling til vinteren.

Hermetisert paprika i saltlake
for 6 kg paprika

Vann - 1,5 liter
0,5 liter vegetabilsk olje
1/2 kopp salt
50 gr. Sahara
Laurbærblad - 3 stykker
Svart pepper - 10 erter
1/2 kopp 9% eddik

Bulgarsk pepper
Acetylsalisylsyre (aspirin)

For 700 gram pepper
Vann - 150 ml.
Salt - 15 gram
Eddik 9% - 2 ss

For en liters krukke:

Pepperkorn - 5 stk
laurbærblad - 2 stk
Hvitløk - 1 fedd
Dillfrø (valgfritt)

Vann - en liter
2 ss sukker (veldig liten hopet)
Salt - 1 spiseskje
Eddik essens

Saltlake:
8 liter vann
4 kopper sukker
2 kopper salt
Vegetabilsk olje - 1 kopp
1 flaske (0,5 liter) 6 % eddik

Stikk hull i paprikaen med en gaffel nær stilken. Legg i varm saltlake og kok i 10 minutter. Legg paprikaene i steriliserte glass, fyll dem med samme saltlake og rull dem sammen.
Paprika til å fylle i tomatjuice

Bulgarsk pepper
tomat juice

paprika

Vann - 1 liter
Sukker - 70 gram
Salt - 35 gram
Sitronsyre - 8 gram

Jeg foreslår dere, venner, å fylle opp forberedelser til vinteren - halvferdige paprika til fylling. En sparsommelig husmor har alltid ingredienser i søppelbøttene for raskt å tilberede deilige retter. Hermetisert syltet paprika i en krukke, eller frosset hele - en slags livredder i dette tilfellet - tok den ut, fylte den med fyll og tilberedte for eksempel middag raskt.

Det er flere alternativer for brukervennlig tilberedning: du kan bevare saltet, uten eddik, og syltet paprika. Å fryse det hele var en god idé - her er velprøvde oppskrifter.

Fylling av paprika til vinteren - hemmeligheter

Det er svært få hemmeligheter til lønnsomme og populære anskaffelser:

Prøv å velge grønnsaker av samme størrelse slik at de koker samtidig.
Søt pepper er en ganske skjør grønnsak og går lett i stykker; under tilberedning risikerer du å miste noe av kjøttdeigen.
Preparatene går ikke i stykker hvis du blancherer dem i flere minutter i kokende vann før konservering eller frysing. Det er et annet alternativ som personlig passer meg bedre: kast paprikaene i kokende vann, kok i et par minutter og fjern raskt - bitene forblir intakte.
Det neste nyttige tipset for husmødre: For å få mye grønnsaker i glasset, legg paprikaene i hverandre - som en slags hekkende dukke, håper jeg forklarte det tydelig.
Hvis du liker å dekke fylte paprika med lokk, legg dem i en krukke eller frys dem sammen med preparatene i fryseren.

Behold de to enkleste oppskriftene.

Høsting av paprika uten sterilisering

Jeg anbefaler å lage den i små glass slik at du kan bruke den om gangen. Blir det rester er det ikke noe problem, bruk det i en salat eller frys det ned.

Ta:

Paprika.
For en 1 liters krukke - en skje med bordeddik. Tilsett en til i en 2-liters krukke; tilsett tre skjeer, henholdsvis, i en 3-liters krukke.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Forbered grønnsaken til arbeid: skrell, fjern frø og stilker. Kok med salt i vannet i noen minutter og ha over i en krukke.
Fyll med saltlake helt til toppen, hell i 9% eddik og lukk med nylonlokk - arbeidsstykket er perfekt lagret i romforhold.

Fylling av paprika uten eddik

Hvis du ikke liker aromaen av eddik, bruk sitronsyre - resultatet blir ikke verre.

Ta:

Vann - liter.
Salt - 35 gr.
Sitronsyre - 8 g.
Sukker - 70 gr.

Vi bevarer:

Blancher grønnsakene, skrellet fra frø og stilker, og legg dem raskt i vann for å avkjøles. Brett den til en hekkende dukke og plasser den mer kompakt i en krukke.
Lag fyllet: løs opp salt og sitronsyre i kokende vann.
Arbeidsstykket krever sterilisering. En liters beholder vil ta 15 minutter, 2 – 20, 3 – 25 minutter. Ruller opp under jernlokket.

Syltet hermetisk paprika

Marinering har to gode mål: garantert bevaring av produktet til slutten av vinteren og ekstra smak til retten.

Du vil trenge:

Paprika.
Vann - liter.
Eddikessens - 10 ml.
Sukker - 75 gr.
Salt - 50 gr.

Mariner:

Blancher den tilberedte paprikaen i noen minutter og legg den i glass.
Kok marinaden separat for helling: oppløs krydderne i kokende vann, la det koke og hell umiddelbart i paprikaene. Det neste trinnet er kjent: lukket, snudd og avkjølt.

Oppskrift på hel paprika til vinteren – velprøvd oppskrift

Det neste tilberedningsalternativet er med smør og sort pepper. Om vinteren kan dette preparatet brukes til å lage en salat, en forrett eller brukes til fylling.

Paprika.
Vann - en og en halv liter.
Solsikkeolje - 450 ml.
9% eddik - 90 ml.
Sukker - 50 gr.
laurbærblad - 3 stk.
Salt - 50 gr.
Pepperkorn - 6 stk.

Vi bevarer:

Lage fyllet: tilsett alle krydderne i kokende vann og kok i et par minutter.
Forbered paprikaene - fjern alt overflødig og tilsett marinaden. La det koke, kok i tre minutter, ikke mer.
Ha paprikaene over i glass og hell kokende marinade over dem.

Legg til samlingen av oppskrifter med søt paprika:

Hvordan fryse hele paprika til fylling

Fordelene med frysing er bevaring av maksimale vitaminer, brukervennlighet og utførelse av selve arbeidsstykket.

Skrell paprikaene og legg i kokende vann i noen sekunder. Jeg pleier å tilsette det i små porsjoner og telle til fem, for så raskt å begynne å fjerne det med en hullsleiv.
Avkjøl, brett en hekkende dukke inn i en annen, legg den lufttett i en pose og send den til frysing.

Videooppskrift for å tilberede paprika til fylling

Hvis du ikke er trygg på ferdighetene dine til å forberede paprika til fylling, se videoen, alt er forklart i detalj. God vinter matlaging. Med kjærlighet... Galina Nekrasova.

Jeg foreslår å forberede syltet paprika til vinteren, som deretter kan brukes til fylling. Denne oppskriften er uten sterilisering; vi vil bruke tre-liters krukker - veldig enkelt, raskt og praktisk. Hermetisert paprika smaker behagelig, uten unødvendig skarphet, de holder formen perfekt og beholder samtidig elastisiteten.

Om vinteren, når grønnsaker, og spesielt saftig paprika, koster mye penger, vil en slik forberedelse bli din livredder. Åpne glasset, tøm marinaden og fyll enkelt de tilberedte hule pepperkornene med ditt favorittfyll. Du finner forresten en oppskrift på deilig paprika fylt med kjøtt og ris på denne siden.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn:

Ta omtrent 1 kilo søt pepper (dette er 12-15 mellomstore frukter) og vask den grundig i kaldt vann. Fargen på frukten kan være absolutt hvilken som helst (i mitt tilfelle, rød), men velg en kjegleformet form, uten krøller - disse er perfekte for lagring og påfølgende fylling. Pepperen må være av utmerket kvalitet, elastisk, tett, ikke slapp, uten råtne steder.

Vi kutter av hetten på hver paprika sammen med stilken, tar ut den lyse delen med frøene og de hvite årene. Bare de hule hettene skal være igjen.

Nå må du blanchere pepper, det vil si koke fruktene i kokende vann i flere minutter. For å gjøre dette, hell et par liter vann i en stor kjele på forhånd (for å spare tid) og kok opp. Legg paprikaen i porsjoner (flere stykker) i kokende vann, vent til den koker opp igjen og kok over veldig moderat varme i ca 3-4 minutter.

Fjern forsiktig den blancherte paprikaen fra vannet (skjeen du bruker skal også være ren) og la den avkjøles litt. Med rene hender legger du flere pepperkorn oppå hverandre slik at de tar mindre plass i glasset. Blancher resten av paprikaen på samme måte.

Du må forberede retter på forhånd for hermetisering av søt paprika til vinteren. Det er mest praktisk å bruke 3-liters glass - akkurat nok til å lage fylte paprika til hele familien. Krukker må steriliseres på en praktisk måte, ikke glem å behandle lokkene. Ha den fortsatt varme paprikaen over i en krukke og lukk lokket umiddelbart for å holde seg varm.

La oss tilberede marinaden i en kjele - forresten, du kan sette den på komfyren mens du forbereder pepperen. Hell ca 2,2 liter kaldt drikkevann i en bolle, tilsett 1,5 ss perlesukker og bordsalt. For en behagelig aroma, tilsett 5 erter med allehånde og 1-2 laurbærblad. Kok opp fyllet og kok i 1-2 minutter.

Hell umiddelbart 2 ss 9% eddik i glasset. Hvis det er lite væske i glasset er det bare å ha en kjele med kokende vann klar - tilsett kokende vann helt i kanten av glasset. Faktum er at det alltid er luft mellom paprikaene, som slippes ut under lagring og stiger. Det vil si at den øverste delen av paprikaen på boks kan forbli uten fyll, så det er viktig å helle i så mye vann som mulig.

Merk:Den angitte mengden ingredienser er beregnet for 1 tre-liters krukke.

Paprika til fylling for vinteren uten sterilisering - oppskrift med bilde:

Vi velger flerfarget paprika av samme størrelse.

Vask paprikaene, fjern stilkene og frøene. For å gjøre dette, bruk en liten skarp kniv til å lage et sirkulært snitt rundt stilken. Deretter ruller du den resulterende hetten, trykker den lett inn i paprikaen, og tar den deretter ut sammen med testiklene. Vi kutter ut de utstikkende indre skilleveggene til pepperen og knuser ut frøene. Vask innvendig.

Sett en kasserolle eller bred bolle med vann på bålet. La vannet koke, sleng pepperfrø i vannet.

Blancher paprikaene i kokende vann i 5 minutter.

Vi steriliserer glasset for vinteroppbevaring på vanlig måte for deg. Vi tar paprikaene ut av det kokende vannet, lar dem avkjøles litt, og legger deretter paprikaene i en krukke. Vi legger det tett, men komprimerer det ikke for ikke å krølle det. Dessuten legger vi pepperen slik at det kuttede hullet er øverst. Så når den helles, vil marinaden falle fritt inn i pepperen uten å skape tomrom.

La oss nå forberede marinaden. Mål opp den nødvendige mengden vann, tilsett salt og sukker, kok i 3 minutter.

Hell eddik i glasset med pepper, og hell deretter forsiktig i den kokende marinaden. Hvis det ikke er nok marinade, tilsett kokende vann. Lukk glasset hermetisk med et sterilisert lokk. Snu den over på halsen.