Det finnes to typer ål: sjø og elv. Den marine underarten er mer utbredt, og det er denne som kan kjøpes i våre fiskebutikker. Elveål er i prinsippet ikke mye forskjellig fra sjøål, men de er fetere.

Ål inneholder mange vitaminer og mikroelementer. Så det er vitaminer som A, PP, E og sporstoffer: fosfor, svovel, kobolt, jod og krom.

I et kosthold er det vanskelig å klare seg uten mør ålefilet med et kaloriinnhold på 100 kcal. Vanligvis anbefales kongerål for personer på diett, siden den har en relativt beskjeden prosentandel av fettinnholdet. Sammen med sine utmerkede kostholdsegenskaper, fyller ål kroppen med helse og styrke. Takket være hyppig inntak av denne fiskefileten, er funksjonene til skjoldbruskkjertelen betydelig forbedret og utviklingen av åreforkalkning forhindres.

Ål er også et av de uuttalte symbolene på japansk mat. Ifølge legender kan retter laget av denne fisken redde deg fra varme og gi mannlig styrke og helse. De mest kjente rettene i Japan er stekt ål og sjøcocktailsalater med ål.

I vår artikkel i dag vil vi fortelle deg hemmeligheten ved å tilberede ålesalater riktig. Her er det selvfølgelig ikke noe vanskelig, men alt er enkelt og oversiktlig. Så sjekk ut oppskriftene nedenfor og lag mat for helsen din!

Ingredienser som trengs for å tilberede salatblanding:

• fersk konger ål - 1 stk.
• fersk tomat - 1 stk.
• grønn bladsalat
• oliven med hull - 50 g
• avokado - 0,5 stk.
• agurk - 1 stk.
• sitronsaft - 1 teskje
• ekstra virgin olivenolje - 4 ts
• malt svart pepper
• fint salt

Skrell ålen. Skjær tomatene i skiver. Riv den grønne salaten med hendene. Skjær oliven med urter i halve sirkler. Finhakk agurkene.

Fjern gropen fra avokadoen og skjær fruktkjøttet i terninger. Koble til alt. Tilsett litt salt og strø over sitronsaft. Smak til med olivenolje. Smak til med kvernet sort pepper. Bland forsiktig. La salaten trekke.

Enkel salat med røkt ål

Ingredienser som trengs for å lage en enkel salat:

• røkt ål - 325 g
• fersk agurk - 2 stk.
• oliven olje
• søt paprika - 1 stk.
• krydder
• sesamfrø
• sitronsaft - 0,5 stk,
• kinakål - 75 g

Fjern skinnet fra den røkte ålen, fjern beina og hakk etter ønske. Kutt ferske agurker i strimler. Skjær paprikaen i skiver.

Finhakk kinakålen med en skarp kniv. Bland alt sammen i en romslig salatskål. Drypp med olivenolje. Dryss over sitronsaft. Tilsett salt og krydder. Bland dynamisk. Dryss sesamfrø på toppen.

Kalorifattig salat med ål

Ingredienser som trengs for å lage en lavkalorisalat:

• røkt ål - 120 g
• salat - 60 g
• blomsterhonning - 40 g
• ruccola - 70 g
• pinjekjerner - 40 g
• soyasaus - 20 g
• Cherrytomater - 3 stk.

Skjær den røkte ålen i skiver. Stek lett og hakk pinjekjernene. Skjær ruccolaen i strimler. Skjær cherrytomater i to. For å forberede dressingen, bland honning og soyasaus i en egen bolle. Bland alt sammen og bland grundig.

Salat med ål og ruccola

Ingredienser som trengs for å lage ruccolasalat:

• konger ål - 120 g
• ruccola
• persille
• oliven olje
• grønt salatblad
• cherrytomater
• sitronsaft - 1 spiseskje
• sesamfrø

Kok havålen, la fileten avkjøles og skjær i terninger. Riv persille og ruccola med hendene. Skjær cherrytomater i to. For dressing, bland olivenolje og sitronsaft. Bland dressingen med ingrediensene. Dryss over sesamfrø. Pakk salaten inn i grønne salatblader.

Salat med ål og avokado

Ingredienser som trengs for å lage avokadosalat:

• avokado
• røkt ål
• agurk
• fersk tomat
• soyasaus
• grønn salat
• kyllingegg

Fjern gropen fra avokadoen og skjær fruktkjøttet i skiver. Skjær agurkene i strimler. Skjær tomatene i skiver. Kok kyllingegg hardt og riv på et grovt rivjern.

Skjær røkt ålefilet i tynne skiver. Kle en salatskål med grønn salat og legg hovedingrediensene i den. Drypp med soyasaus. Bland dynamisk. Server umiddelbart.

Ingredienser som trengs for å lage soppsalat:

• røkt ål - 260 g
• salat
• hermetiske champignoner - 220 g
• dill
• olivenolje - 2,5 ss
• grønn løk - 10 fjær
• pickles - 3 stk.
• tomater - 1 stk.
• saft av en halv sitron,
• iodisert salt
• paprika

Fjern gropene fra den røkte ålen og skjær i skiver. Riv salaten med hendene. Skjær champignonene i skiver og stek i olivenolje. Skjær grønnløken i biter som ikke er lengre enn 1,5 cm.

Skjær agurker og modne tomater i terninger ganske fint. Press juice fra sitron. Bland alle tilberedte ingredienser. Tilsett salt. Dryss over paprika. Dryss over sitronsaft og bland godt. Pynt med kvister av fersk dill.

Havål salat

Ingredienser som trengs for å tilberede salaten:

• tare (tang) - 200 g
• røkt ål - 100 g
• dill
• persille
• gulrøtter - 1 stk.
• krydder
• tomater - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• oliven olje

Skjær tangen i strimler. Hakk den røkte ålen i terninger. Hakk dill og persille fint nok. Riv gulrøttene på et middels rivjern.

Skrell tomatene og skjær i skiver. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Bland de tilberedte produktene. Smak til med olivenolje. For å røre grundig.

Festsalat med ål

Ingredienser som trengs for å tilberede denne feriesalaten:

• konger ål - 200 g
• poteter - 120 g
• gulrøtter - 120 g
• rødbeter - 120 g
• syltede agurker - 2 stk.
• dill
• persille
• majones provençalsk
• kyllingplomme

Skjær havålen, kok opp fileten og skjær i biter. Kok poteter, gulrøtter, rødbeter i saltet vann, la avkjøles og hakk deretter likt. Skjær de syltede agurkene i strimler. Hakk dill og persille.

Bland alle ingrediensene i en romslig salatskål. Dessuten er det bedre å legge det ut i lag i hvilken som helst rekkefølge. Pass på å ha et majones-lag mellom hvert lag. Dryss hakket kyllingplomme over salaten.

Mange sjø- og elveinnbyggere ble verdsatt av kokker fra forskjellige land for sine kvaliteter. Denne fisken har en unik smak og anses som veldig sunn. Det møre og lett søte kjøttet er næringsrikt og brukes som ingrediens i en lang rekke retter. Hva som kan tilberedes fra røkt ål vil bli diskutert i denne artikkelen.

Utvalg av retter

Det er elve- og havål. Denne krydrede fisken, praktisk talt uten bein, har blitt brukt i matlagingen av forskjellige nasjoner i lang tid. Forretter, salater, supper og hovedretter ble og blir tilberedt av røkt ål. Den har en veldig behagelig smak.

Den enkleste oppskriften

For flere porsjoner av en rett, enkel og hverdagslig, men med en original smak og derfor verdig oppmerksomhet, bør du ta et glass ris, tre store skjeer soyasaus, en middels ål (0,3-0,4 kg), varmrøkt. Du kan også bruke syltet ingefær og kvernet sort pepper som krydder og urtekvister til pynt.

Forberedelse

Salatblanding

Denne retten med røkt ål ser appetittvekkende ut på grunn av variasjonen av ingrediensene. Vi anbefaler at du prøver det - du vil ikke angre! Selvfølgelig er en slik rett festlig i sin essens, og skal se formell ut med tanke på dekorasjon (vi bruker grønt og sitronskiver).

Ingredienser: røkt ål (0,3-0,4 kg), et par friske agurker, litt olivenolje, et par paprika (paprika), en håndfull sesamfrø, juice av en halv sitron, kinakål - 100 gram, krydder og salt.

Forberedelse

Rundstykker

Hva annet kan du lage med røkt ål? Ruller! De er en av de mest populære rettene i verden som bruker denne ingrediensen.

Vi trenger: 1 ark noria (hvis det er flere ark, øker vi automatisk mengden av hver ingrediens), røkt ål - 150 gram, ris til rundstykker - 150 gram, litt wasabi (vær forsiktig: krydret!), et par friske agurker (kan erstattes med fruktavocado).

Forberedelse

1. Legg norien på en spesiell bambusmatte med den grove siden opp.
2. Vi legger den i et tynt lag og trekker oss tilbake fra kanten med omtrent en og en halv centimeter. Dette gjøres mest hensiktsmessig med hender fuktet med kaldt vann.
3. På toppen av risen er wasabi, men veldig forsiktig! Av vane kan du overdrive det.
4. Skjær ål og agurker i biter i form av små barer.
5. Legg ut de 2 siste ingrediensene i en stripe, dryss over sesamfrø og rull sammen rullene.
6. Vi fukter en strimmel nori-ark uten å fylle med vann og fester den til den resulterende rullen. På denne måten vil den beholde formen.
7. Server med syltet ingefær og soyasaus.

Ål med sopp

Vi trenger: 300 gram røkt ål, en haug med salat, 300 gram champignon, litt olivenolje, tre mellomstore pickles, et par tomater, en haug med grønn løk, sitronsaft, som krydder - paprika , havsalt og kvernet sort pepper.

Forberedelse

1. Vi frigjør ålen fra frø og skinn. Skjær i skiver.
2. Skjær soppen i skiver og stek i olje.
3. Vi river salaten for hånd.
4. Skjær agurker og tomater i terninger. Skjær løken i biter 1-1,5 cm lange.
5. Bland alt i en passende bolle og smak til med olivenolje og sitronsaft. Salt og pepper, dryss med paprika. Klar!

Merk: røkt ål har et ganske høyt kaloriinnhold - 325 enheter. Det kommer an på hvordan det behandles. Derfor bør mange salater som inneholder denne fisken ikke brukes som diettmat. Røkt ålkjøtt er imidlertid fullt av vitaminer og mikroelementer, Omega-3-syrer, som er svært gunstige for menneskekroppen. I tillegg spiser japanske hundreåringer fra Okinawa tradisjonelt noen retter fra denne fenomenale fisken.

Røkt ålesuppe "Yanagawa nabe"

Røkt ål retter er tilgjengelig ikke bare i form av rundstykker og salater. Noen suppeoppskrifter inkluderer denne ingrediensen.

Vi trenger: en ål, en paprika, zucchini, løk, litt sesamolje, en saus kalt "Teriyaki", grønn løk, sesamfrø.

Forberedelse

1. Skjær paprika, løk og zucchini i strimler og stek i vegetabilsk olje. Hell en dråpe Teriyaki-saus i sautépannen.
2. Løs opp Hon-dashi-buljongen i vann og kok opp.
3. Ha den finhakkede ålen i buljongen, tilsett sautéblandingen der, tilsett egget og kok på svak varme til det stivner.
4. Før servering, hell først en klype sesamfrø i en tallerken, hell deretter i suppen og tilsett hakket grønn løk.

Salat med røkt ål og grønn salsa

Dens viktigste sjarm- det faktum at smaken av ål ikke er uklar i det hele tatt, men tvert imot understrekes av unge poteter og rødbeter, og alt dette er bundet sammen grønn salsa.

Alt saltet i denne salaten kommer fra å lage salsaen.

Hvem som helst kan koke poteter og rødbeter og kutte dem i en salat. Å lage salsa krever mer innsats. Men du vil ikke bli skuffet når du først får taket på å lage sausen, da den grønne sausen passer utmerket til grillet lam, stekt svin eller dampet fisk.

Poteter kan kokes i jakkene, eller skrelles.

Hvis du ikke har røkt ål, kan salaten tilberedes med røkt sild.

OPPSKRIFT PÅ SALAT MED RØKT ÅL OG NYPOTETER MED GRØNN SALSA
fra den kulinariske bloggen "All the Salt"

NØDVENDIG:

250 g unge rødbeter
2 ss. l. oliven olje
500 g nypoteter
200 g røkt ål eller røkt sild
Salt pepper

For den grønne salsaen:

1 fedd hvitløk
2 ss. l. kapers
2 ss. l. agurk (små syltede agurker)
3 ansjosfileter
1/2 ss. l. Dijon sennep
håndfull persille
1 haug med basilikum
1 haug mynte
125 g olivenolje
1 ss. l. rødvinseddik

HVORDAN LAGE MAT:

1. Forvarm ovnen til 200°C.

2. Skrell og skjær rødbetene i ganske store skiver, drypp lett på olivenolje, smak til med salt og pepper og legg i et stekebrett. Stek i 20 minutter til den er myk.

3. Skjær potetene i like store biter og kok i saltet vann til de er møre.

4. Hell av vannet og bland umiddelbart potetene med 2/3 av salsaen. Bland resten av salsaen med rødbetene.

Grønn salsa:

1. Ha de første 5 ingrediensene (hvitløk, kapers, ansjosfileter, agurker, dijonsennep) i en blender. Fjern bladene fra stilkene og legg dem der.

2. Mal til det dannes en pasta. Med blenderen i gang, hell i olivenolje i en tynn stråle til oljen er helt absorbert.

3. Tilsett eddik og salt og pepper om nødvendig.

4. Hell på tallerkener og topp med biter av røkt ål eller røkt sild.

Salat med røkt ål og nypoteter med grønn salsa

Hvis du er lei av den vanlige borscht og dumplings, vil du prøve noe nytt, unikt og, kan man til og med si, eksotisk, da er en salat med røkt ål akkurat det du trenger.

Dette er en ekte eksotisk rett

Røkt konger ål er en skikkelig delikatesse. I de fleste land er det bare rike mennesker som har råd til et slikt luksuriøst måltid. I dag kan du skjemme bort familien din med en deilig og uvanlig rett. Hvis du klarer å finne dette sjeldne produktet, bør du definitivt gjøre alt for å tilberede det riktig og ikke gå glipp av muligheten til å smake på denne eksklusive retten. Ganske vanskelig, siden du må se etter de fleste ingrediensene, fordi ikke alle butikker selger dem. Til tross for alle vanskelighetene og anstrengelsene du må gjøre for å tilberede salaten, vil du huske ditt bekjentskap med denne retten resten av livet. Du vil definitivt være fornøyd og mett etter å ha opplevd den upåklagelige kombinasjonen av produkter i forretten.

Nødvendige ingredienser

For røkt ål trenger du følgende produkter:

• røkt konger ål;
• hiyashe wakame tang;
• salatblader;
• unagi saus;
• ruccola;
• oliven olje;
• sesamfrø;
• sitron.

Når du velger produkter, sørg for å sørge for at de er ferske, fordi ditt fremtidige velvære avhenger av dette. Ål er en type fisk som tilberedes i Kina og Japan. Det er to typer - elv og hav. I hyllene i butikkene våre finner du kun konger. Elveål er ikke forskjellig fra havål, bortsett fra at den er litt fetere, men smaken er nesten den samme.

Teknologi for tilberedning av salat med røkt ål

Det første du trenger er å hakke opp ruccola og salatblader. Deretter må du blande de hakkede greenene med tang kalt hiyashe wakame. Alt dette er lagt ut på et bredt fat. Røkt ål kuttes i biter og stekes i olje på svak varme. Dette gjøres for å oppnå en mer uttalt effekt. Legg den stekte ålen på en tallerken med urter, hell over dressingen og strø over sesamfrø.

Salatdressing

For at salaten ikke skal være tørr, må den krydres. Dressingen tilberedes med en saus kalt unagi. Hovedkomponenten i denne sausen er soyasaus. Det er av denne grunn at hvis du ikke finner den originale "unagien" i butikker, kan du enkelt erstatte den med vanlig soyasaus, som helt sikkert vil bli funnet i hyllene til nærmeste supermarked. Det anbefales å tilsette saften av en sitron og en skje olivenolje til soyasaus.

Hvordan spise og servere denne salaten

Du kan servere salaten på forskjellige måter – i én stor tallerken, eller du kan dele den i porsjoner individuelt for hver gjest. Også, når du serverer med ål, ikke skynd deg å helle ut all dressingen på en gang. Det vil være veldig lurt å la igjen litt saus og la gjestene selv regulere mengden i retten.

Å spise ål er ikke bare veldig fasjonabelt og velsmakende, det er også sunt, fordi det inneholder en enorm mengde vitaminer, som vitamin A, PP, E. Det er også umulig å ikke nevne nyttige mikroelementer: fosfor, svovel, kobolt, jod og krom, som finnes i ålekjøtt. er kosttilskudd, så folk som går ned i vekt eller er begrenset i fet mat kan også unne seg en deilig rett. Ifølge mange forskere, hvis du ofte bruker ål i kostholdet ditt, vil du forhindre utviklingen av en sykdom som åreforkalkning og forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Du vil garantert huske røkt ålesalaten, for den etterlater seg en veldig behagelig ettersmak, og du vil gjerne oppleve de uforglemmelige øyeblikkene av måltidet igjen og igjen. Dette er en sann glede for matelskere og gourmeter, men demonstrerer samtidig dine kulinariske ferdigheter med sin originalitet. Ikke begrens deg til de vanlige kjedelige rettene - ta med noe nytt i familiens kosthold, og dine kjære vil definitivt takke deg for det.

Denis Kvasov

A A

Oppskriften på røkt ålesalat er deilig med mørt og bløtt kjøtt som minner om laks. Fisken bør imidlertid ikke spises rå.

Det er mange giftige stoffer i blodet til en vannslange som kan forårsake helseproblemer, så utvalget av produktet må behandles på en ansvarlig måte. Du kan kjøpe røkt fisk i supermarkedet, men det er bedre.

Avokado er veldig mye brukt i matlaging. Du må velge en moden frukt. Følgende produkter vil være påkrevd:

• 200 g røkt fruktkjøtt;
• 1 avokado;
• 8 cherrytomater;
• 150 g grønt (du kan bruke ruccola eller salat);
• 100 g pinjekjerner.

• 1 ss. l. balsamicoeddik;
• 2 ss. l. krem;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ss. l. honning

Kokeprosess:

1. Vask salatbladene, tørk dem og riv dem tilfeldig i biter.
2. Rens fisken og legg den i små skiver.
3. Vask tomatene, del i to.
4. Skrell avokadoen, fjern gropen og del den i små biter.
5. Tilberedning av sausen: kombiner eddik, vegetabilsk olje og honning i en beholder, rør og tilsett fløte, salt og pepper.
6. Hell ingrediensene i salatbollen, bland forsiktig og strø over nøtter.

Ål er et symbol på japansk mat, akkurat som ris. Derfor har mange oppskrifter fra Land of the Rising Sun blitt populære i Russland. For eksempel er rundstykker og sushi mulig.

For å tilberede rissalat med røkt ål trenger du:

• 100 g ingefær på boks;
• 2 ss. l. eddik;
• 2 ss. l. soyasaus;
• 1 ts. brunt granulert sukker;
• 1/2 ts. wasabi;
• 50 g ris frokostblanding;
• 1⁄4 del røkt kadaver;
• 1⁄2 avokado;
• 1 agurk;
• sesamfrø, litt grønn løk.

Matlagingsmetode:

1. Kok risblandingen.
2. Tilbered sausen: skjær den syltede ingefæren i strimler og legg i en emaljebeholder, tilsett granulert sukker, tilsett soyasaus og eddik. Varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst, tilsett wasabi.
3. Fjern skinnet fra skrotten, kutt fileten i små biter, agurker i halve sirkler, skrelt avokado i terninger.
4. Legg salaten på et fat i følgende rekkefølge: ris, avokado, agurk, fiskekjøtt. Tilsett hakket grønn løk i salaten. Bland alle produktene, hell over sausen, dryss over sesamfrø.

Oppskrift med agurk

Nødvendige produkter:

• 350 g slangefiskmasse;
• 2 stk. grønn agurk;
• vegetabilsk olje;
• 1 PC. søt pepper;
• krydder, sesamfrø;
• 1/2 sitron;
• 150 g kål;
• salt.

Rens fisken, fjern beinene, kutt etter ønske. Anrett agurker og kål i strimler, paprika i ringer. Kombiner ingrediensene i en salatskål og bland. Ringle over olje og sitronsaft, pynt med sesamfrø

Oppskrift med ruccola

Ruccola er en urt med lavt kaloriinnhold, som gjør at den kan brukes i oppskrifter for vekttap. Det er 25 kcal per 100 g. Takket være deres krydrede sennepssmak brukes bladene i salater.

Produkter som trengs:

1. 120 g fiskekjøtt;
2. ruccolablader, salat og persille;
3. vegetabilsk olje;
4. Cherrytomater;
5. 1 ss. l. sitronsaft;
6. sesamfrø.

Kokeprosess:

Rens skroget og kutt i biter. Riv persille og urter tilfeldig med hendene. Skjær tomatene i to. Kombiner olje og sitronsaft, hell over maten og rør. Pakk inn retten i salatblader og pynt med sesamfrø.

Salat med grønnsaker

Oppskrift nr. 1

Ingredienser:

• 200-250 g fiskekjøtt;
• 120-150 g poteter;
• 120-150 g gulrøtter;
• 120-150 g rødbeter;
• 2 stk. syltede agurker;
• dill, persille;
• majones saus;
• eggeplomme til pynt.

Slik tilbereder du salat med røkt ål:

1. Rens fisken og skjær fileten i biter.
2. Kok poteter, gulrøtter, rødbeter med tilsatt salt, kutt de avkjølte produktene i terninger.
3. Pynt de syltede agurkene i strimler. Hakk det grønne.
4. Legg retten i lag i hvilken som helst rekkefølge, med majonessaus mellom dem. Pynt toppen med eggeplomme.

Oppskrift nr. 2

Ingredienser:

• 250 g tang;
• 150 g ålmasse;
• persille dill;
• gulrot;
• tomater;
• salt, krydder;
• vegetabilsk olje;
• et fedd hvitløk.

Kokeprosess:

Pynt kålen i strimler og fiskekjøttet i biter. Mal dill, persille, hvitløk. Riv gulrøttene. Skrell tomatene og skjær i skiver. Ha ingrediensene i en salatbolle og hell over oljen.