Er det mulig å spise rød fisk til hjertens lyst? Sikkert! Hvis det er rosa laks som er saltet for seg selv.

I dette tilfellet er kostnadene for denne delikatessen mange ganger lavere enn i butikken.

Du kan bruke den til å lage ikke bare smørbrød, men også mange deilige retter. Men hvordan sylte rosa laks hjemme?

Det viser seg at du kan lage saltet rosa laks veldig enkelt og raskt hvis du har gode oppskrifter.

Saltet rosa laks - generelle prinsipper for tilberedning

Selvfølgelig er de deiligste rettene laget av fersk fisk. Men det er ikke alltid mulig å kjøpe det. I dette tilfellet bruker vi et frossent produkt. Før matlaging må det tines, men ikke i varmt vann eller mikrobølgeovn, det er bedre å la skrotten sitte sakte på bunnen av kjøleskapet.

Deretter renses fisken for det ytre skallet, halen, finnene og hodet fjernes og det indre hulrommet vaskes. Til salting blir hele skrotten sjelden brukt. Haledelen på ca 10 cm brukes ikke. Fileten kan stå med eller uten skinn, etter eget skjønn.

Saltet rosa laks tilberedes på to måter:

1. Tørke. For å gjøre dette, dryss det tilberedte kadaveret med salt og krydder. Fisken vil frigjøre juice, saltet vil løse seg opp og mette produktet.

2. Våt. Til dette brukes marinader, juice og saltlake. Fiskestykker senkes i kald fylling og venter på beredskap.

Hvordan man best salter rosa laks hjemme er opp til hver enkelt å velge selv. Men du kan umiddelbart prøve to eller tre metoder fra én fisk og velge det alternativet du liker best. Dessuten tar selve prosessen vanligvis kort tid og krever i tillegg til rosa laks primitive krydder som er tilgjengelig på ethvert kjøkken.

Slik salter du rosa laks hjemme ved å bruke tørrmetoden

Tørrsalting er den enkleste metoden, som krever et minimum av produkter og tid. Det tar ikke mer enn 15 minutter å forberede fisken og hele prosessen. Etter en dag kan du nyte lettsaltet fisk, og etter tre dager, saltfisk.

1 rosa laks omtrent en kilo;

1. Rens fisken fra eventuelle gjenværende skjell hvis den var frossen, så tin den på forhånd. Klipp av hodet, finnene og 10 cm av halen. Alt dette kan brukes på øret. Vi tar ut ryggraden, store bein og får 2 fileter med skinn. Hvis du har en lang beholder, kan du la den være som den er. Eller kutt hver i to.

2. Bland salt og sukker i en bolle og dryss de rosa laksebitene med blandingen. Legg med skinnsiden ned i en beholder og dryss de resterende krydderne på toppen.

3. Vi setter fisken i kjøleskapet, etter 5 timer snur vi bitene, du kan bytte topp og bunn. Etter en stund kan du snu den igjen.

4. Så snart den rosa laksen er saltet, må du ta et papirhåndkle og duppe overflaten godt. For saftighet er bitene smurt med vegetabilsk olje.

Hvordan sylte rosa laks hjemme i en marinade

Saltet rosa laks tilberedt i henhold til dette alternativet kan smakes etter 8 timer, men det er bedre å la det sitte i minst 12. I motsetning til den tørre metoden viser fisken seg å være mer aromatisk, takket være krydderne som er inkludert i sammensetningen .

10 pepperkorn;

Skje med tørr sennep.

1. Vi fileterer fisken og kutter hver i biter, 5 cm brede.

2. Til saltlaken, bland alle ingrediensene, la det koke opp, slå det av og avkjøl til romtemperatur.

3. Hell den avkjølte saltlaken over den rosa laksen, lukk lokket og ta av for å marinere.

4. Tørk av de ferdige stykkene med et håndkle. Du bør ikke ha fisk i saltlake i mer enn tre dager. Da er det bedre å ta den ut, legg den i en ren beholder og fyll den med olje.

Hvordan sylte rosa laks hjemme med mandariner

Du kan også bruke appelsiner i stedet for mandariner. Saltet rosa laks viser seg veldig mør, saftig og smaker veldig lik laks. Salting vil ta 24 timer. Denne fisken er spesielt god til smørbrød.

4 mandariner eller 2 appelsiner;

2 rosa laksefileter, med eller uten skinn;

1. Hvis fileten er klar, er det bare å vaske stykkene og tørke dem med servietter. Hvis du bruker hel rosa laks, skjær den i fileter, som beskrevet i den første oppskriften.

2. Skrell appelsinene eller mandarinene, del dem i skiver og skjær hver på tvers i 5 mm biter.

3. Legg et stykke fisk i bunnen av beholderen, dryss over salt og legg ut halvparten av appelsinene. Legg den andre fileten på toppen, dryss rikelig med salt og legg ut de resterende appelsinene (mandarinene).

4. Nå må du lukke beholderen med et tett lokk og la stå i 24 timer. I løpet av denne tiden vil fisken og appelsinene, under påvirkning av salt, frigjøre en tilstrekkelig mengde juice, og rosa laks vil få en unik aroma og smak.

Hvordan sylte rosa laks hjemme med løk

En oppskrift på krydret saltet rosa laks, for tilberedningen trenger du myk eddik. Eple, vin eller ris duger. Fordelen med denne oppskriften er hastigheten på salting. Den første prøven kan tas etter 3 timer.

Et halvt kilo rosa laksefilet;

1. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Hell kokende vann over, la stå i 5 minutter, renne av i et dørslag.

2. La væsken renne av.

3. Tilsett eddik til løken, gni den godt med hendene, hell deretter i vegetabilsk olje, helst luktfri, og bare bland. Del løkpreparatet i to deler.

4. La oss ta for oss rosa laks. For å gjøre dette, skjær fileten i strimler på en halv centimeter tykke og strø salt på alle sider.

5. Legg halvparten av løken på bunnen av beholderen, og biter av rosa laks drysset med salt på toppen. Dekk alt med den andre delen av løken og hell ut den resterende oljen fra bunnen.

6. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 3 timer. Du kan lagre denne fisken med løk i 3 dager i kjøleskapet.

Hvordan sylte rosa laks hjemme med vodka

Et annet alternativ for tørrsalting av rosa laks, som helt sikkert vil glede deg med sin smak og lyse farge. Og alt dette takket være tilsetningen av vodka. I motsetning til frykt, vil det ikke være noen lukt av alkohol.

400 gram filet;

1 teskje salt;

0,5 ts. pepperblandinger.

1. Bland alle krydderne sammen i en liten bolle, tilsett vodka og gni godt med en skje. I stedet for en blanding av paprika, kan du ganske enkelt bruke allehånde eller sort pepper, etter eget skjønn.

2. Vi bruker rosa laksefilet uten skinn. Gni stykket på alle sider med den krydrede blandingen. Vi legger den i en beholder, dekker toppen med et lokk som er mindre i diameter, og legger en liten vekt.

3. Sett i kjøleskapet en dag og du kan nyte deilig rosa laks.

Slik sylter du rosa laks hjemme med sennep og koriander

Sennep og koriander gir saltet rosa laks en original smak. For matlaging er det bedre å bruke sennep med frø, ikke veldig krydret.

3 ss sennep;

2 ss hver av sukker og salt;

En teskje koriander;

1. Skjær fisken i to fileter, fjern skinnet.

2. Knus korianderkorn i en morter og bland med salt og sukker.

3. Dryss fileten på alle sider med den resulterende blandingen.

4. Bland sennep med vegetabilsk olje til den er jevn.

5. Legg et stykke saltet rosa laks i en beholder og hell halvparten av sausen på toppen. Legg den andre fileten og hell over resten av sausen.

6. Lukk beholderen med lokk og sett den i kjøleskapet i 6 timer. Så bytter vi filetene, sender den øverste ned og lar stå i ytterligere 12 timer.

7. Før servering tørker du av fileten med en serviett og skjærer den rosa laksen i biter.

Saltet rosa laks salat med tomater

Lys og saftig salat med rød fisk, tomater og sitrondressing. Det er bedre å bruke tette og kjøttfulle tomater, hvis biter holder formen godt.

250 gram rosa laks;

350 gram tomater;

En haug med grønn løk;

1. Skjær rosa laks i terninger og legg i en salatskål.

2. Skjær tomatene i to, fjern frø og væske. Vi kutter fruktkjøttet på samme måte som rosa laks.

3. Press saften fra en halv sitron, bland med olje og sort pepper.

4. Vask grønnløkfjærene, tørk dem og hakk dem fint.

5. Bland fisken med tomater, løk, dressing og du kan servere. Hvis rosa laks er lett saltet, kan salaten saltes.

Mellommåltid av saltet rosa laks med ost

Utmerket erstatning for smørbrød. For å tilberede en slik matbit, i tillegg til mat, trenger du spyd eller tannpirkere.

200 gram lettsaltet rosa laks;

2 ss majones;

Grønt, salatblader.

1. Riv osten og også egget fint. Tilsett hakkede urter, majones og bland.

2. Skjær rosa laks i tynne strimler. Legg fyllet i midten av hvert stykke og rull det sammen.

3. Vi legger en oliven på et spyd, stikker hull på rullen på toppen, og fester derved kantene på den rosa laksen slik at de ikke slapper av. På samme måte lager vi rundstykker av all fisken og fyllet.

4. Legg salatblader på et fat, rull deretter og server.

Snack med saltet rosa laks og lavash

Denne forretten tilberedes enkelt og raskt, det viser seg velsmakende og elegant. Det vil dekorere ethvert bord. Til forberedelse bruker vi tynn armensk lavash. Vi tar mengden av produkter "etter øyet".

Myk kremost;

1. Skjær rosa laks i tynne biter. Jo tynnere jo bedre.

2. Hakk dillen fint.

3. Smør pitabrødet med kremost. Hvis produktet ikke vil smøre, så kan du legge til litt majones og blande med en blender. Massen vil bli mer smidig.

4. Dryss overflaten med hakket dill.

5. Legg ut bitene av rosa laks.

6. Rull sammen rullen og legg den i fryseren i 15 minutter slik at den "stivner".

7. Skjær i 2-3 cm biter, gjerne i en vinkel på 45 °C, og server.

Snack av saltet rosa laks i tarteletter

For denne snacken kan du bruke ferdige tarteletter, som kan kjøpes i et hvilket som helst supermarked eller bakes selv. Til dekorasjon bruker vi hermetiske oliven, men du kan ta rød kaviar og legge en halv teskje i midten, det ser enda mer imponerende ut.

200 gram rosa laks;

80 gram kremost eller majones;

Grønt og oliven til pynt.

1. Kok eggene på forhånd, avkjøl, skrell og riv på et fint rivjern.

2. Skjær rosa laks i små terninger og bland med egg.

3. Fjern endene av agurken, kutt i flere lag, deretter i små terninger. Legg til hovedmassen.

4. Krydre den resulterende salaten med kremost eller majones. Du kan bruke begge deler, vi fokuserer på massens tetthet.

5. Fyll tartelettene med den tilberedte blandingen. Vi legger greener på toppen og stikker en oliven i midten.

For å salte og lagre rosa laks kan du bruke glass, plast eller keramikk, men ikke metall. Ellers vil fisken få en ubehagelig ettersmak som ikke kan maskeres av noe.

Hvis du er så heldig å kjøpe usløyd rosa laks med kaviar, kan du salte den. For å gjøre dette renses produktet for filmer og legges i en marinade på 200 gram vann, to teskjeer salt og en skje sukker. Alle ingrediensene må blandes og kokes, og deretter avkjøles. Om tre timer er delikatessen klar.

Hvis saltlake brukes til å tilberede rosa laks, kreves det en belastning. Det vil hjelpe fisken til å senke seg helt og marinere jevnere.

For å unngå at fisken blir for salt, må den fjernes fra saltlaken og tørkes av med papirservietter, legges i en ren beholder og fylles med olje. Du kan umiddelbart kutte i skiver.

Altfor saltet rosa laks kan gjenopplives. For å gjøre dette blir bitene bløtlagt i fersk melk og holdt i 2-2 timer. Tørk deretter av, smør med olje og server.

Nesten ingen festmåltid er komplett uten forretter med rød fisk. Til tross for at laks og ørret regnes som de mest populære og edle variantene, vil rosa laks være en verdig konkurrent til dem. For å holde deg innenfor budsjettet og være sikker på kvaliteten på saltet, kan du velge fisken og tilberede den selv. Hvordan salte rosa laks hjemme er beskrevet i vår artikkel.

Rosa laks er rik på flerumettede fettsyrer, proteiner, kalsium og vitamin PP. Lavt kaloriinnhold og lav pris gjør den til en spesielt attraktiv rød fisk. Under varmebehandling, spesielt steking, vil den miste noe av næringsverdien. For å bevare den maksimale mengden vitaminer, er det bedre å bake eller sylte det. Salting av rosa laks er en rask måte å tilberede fisk som vil pynte bordet og beholde smaken og næringsegenskapene i lang tid.

• Velg en rosa lakseskrott av høy kvalitet. Fersk kjølt fisk skal ha "rene" øyne, rødrosa gjeller, intakt skinn og intakte finner. Frosne kadaver skal ha et sertifikat som angir fangststed og utløpsdato, men kvaliteten kan verifiseres fullstendig først etter tining.
• Det er bedre å ikke kjøpe ferdige rosa laksefileter, spesielt på ubekreftede steder, da skruppelløse selgere suger dem i fosfater for å øke vekten og få dem til å se mer presentable ut.
• Det er bedre å tine frossen fisk på nederste hylle i kjøleskapet. Tining i vann eller vann vil skade fibrene og tap av næringsstoffer.
• For sylting trenger du glass-, plast- eller leirfat. En metallbeholder utsatt for salt kan ødelegge smaken og utseendet til fisken.
• Utseendet til produktet kan bli ødelagt av iodisert salt, så det er bedre å bruke vanlig steinsalt.
• På grunn av det delikate og samtidig elastiske muskelvevet overstiger vanligvis ikke tiden for salting av rosa laks en dag.
• Det ferdige produktet bør oppbevares i kjøleskapet og ikke fryses i fryseren, for ikke å ødelegge smaken av saltet rosa laks.
• Hvis fisken er saltet for godt og virker oversaltet, kan du fylle den med avkjølt kokt vann og la stå i noen minutter.
• Saltet fisk kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. For bedre bevaring må bitene smøres med vegetabilsk olje.

Hvordan salte rosa laks deilig og hvordan kutte den riktig?

1. Vask fisken og rens skjellene.
2. Skjær av hodet, halen og finnene med en spesiell kniv for å kutte fisk, men ikke kast dem. Dette "avfallet" vil lage en deilig fiskesuppe.
3. Riv opp magen og fjern innvollene.
4. Er det kaviar i magen kan den også saltes.
5. Du kan kutte fisken i alle biter du vil. Å fjerne huden eller ikke er også etter ditt skjønn.

Salting av rosa laks hjemme kan gjøres på to måter: våt, med marinade eller saltlake, og tørr, med kun salt og krydder.

For tørrsalting er det bedre å ikke fjerne skinnet fra rosa laks, og bruke grovmalt salt. På denne måten blir fisken raskt saltet.

Ingredienser:

• rosa laksefilet - 1 kg;
• salt - 4 ss;
• sukker og krydder etter ønske.

Hvordan sylte rosa laks hjemme?

1. Skjær den tilberedte fisken i store biter og fjern små bein.
2. Dryss stykkene med salt og legg saltkjøttet ved siden av hverandre.
3. Pakk bitene inn i bomullsklut og sett dem i kjøleskapet på en treplate.
4. Du kan også legge fisken pakket inn i et klede i en glassbeholder og trykke den ned med en krukke med vann eller en kjele.
5. I løpet av natten vil fisken ha tid til å salte. Fjern overflødig salt og skyll forsiktig med vann.

Ambassadør for rosa laks til laks

For å gjøre rosa laks fetere bruker oppskriften vegetabilsk olje. Fisken tilberedt etter denne enkle oppskriften skiller seg lite fra laks.

• rosa laks - 1 kg;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• salt - 2 ss;
• laurbærblad - 1 stk;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• pepperkorn - 10-12 stykker.

Hvordan salte rosa laks med smør?

1. Forbered fileten, skjær den i tynne skiver og legg den i en saltbeholder.
2. Tilsett sitronsaft i fileten og rør.
3. Dryss pepper, sukker, salt og hakket laurbærblad på toppen.
4. Sett fisken i kjøleskapet i 24 timer, press den ned med trykk.
5. Etter en dag, smør bitene med olje og prøv.

I marinaden

Et utmerket alternativ for å tilberede lettsaltet rosa laks hjemme er å bruke en marinade.

• rosa laks - 5 biffer;
• sukker - 1 spiseskje;
• vann - 0,5 l;
• salt - 2 ss;
• pepperkorn - 5 stykker;
• laurbærblad - 4 stykker;
• raste. olje - 3 ss.

Hvordan sylte rosa laks hjemme?

1. Legg de tilberedte biffene i en bolle og tilsett krydder.
2. For å lage marinaden, kok opp vann, tilsett salt og sukker og avkjøl til romtemperatur.
3. Hell marinaden over fisken slik at den er helt nedsenket i vann.
4. Lukk beholderen og sett den på et kjølig sted i en dag.
5. Fjern så rosa laks fra marinaden og hell olje for å bli myk.

Etter frysing mister fisk noen av sine fordelaktige egenskaper på grunn av utseendet til is, som ødelegger muskelfibre. Hvis beina lett skilles fra kjøttet under behandlingen av fisk, indikerer dette at slaktet ble frosset og tint flere ganger, noe som absolutt påvirket kvaliteten. Fisk av høy kvalitet vil ikke skille seg fra beinene så lett, og den kan trygt saltes.

Ingredienser:

Hvordan salte rosa laks etter frysing?

1. Forbered rosa laks for salting.
2. Bland sukker med salt og dekk fiskestykkene grundig med blandingen.
3. Sett fisken i kjøleskapet i 1 dag.
4. En høyere konsentrasjon av salt vil salte produktet sterkere og raskere. Ferdig fisk kan ikke lagres i mer enn 3 dager.

Denne matlagingsoppskriften vil overraske alle gjester.

Ingredienser:

• rosa laksefilet - 1 kg;
• oransje - 2 stykker;
• salt - 2 ss;
• dill - en haug;
• sukker - 1 spiseskje.

Til sausen:

• honning - 20 g;
• sennep - 20 g;
• eddik - 20 g;
• raste. smør - 40 g.

Å sende inn:

• grøntområder;
• oliven;
• sitronsaft.

Hvordan salte rosa laks med honning?

1. Forbered fiskefileter og tørk. Legg i en passende beholder med lokk, gjerne glass eller plast.
2. Skrell appelsinen og kutt i ringer.
3. Finhakk dillen.
4. Bland sukker og salt og riv fisken.
5. Dryss hakket dill på toppen og dekk med appelsinskiver.
6. Lukk beholderen og sett den på et kjølig sted i 1 dag.
7. Når fisken er saltet, tilbered sausen. For å gjøre dette, bland alle disse ingrediensene til en jevn blanding.
8. Skjær fiskefileten i tynne skiver og legg på en tallerken. Topp med oliven og urter og dryss over sitronsaft. Server med honning sennepssaus.

For å tilføre pikantitet og originalitet kan fisken saltes ved å tilsette koriander og sennep.

Til retten trenger du:

• rosa laks - 0,8-1 kg;
• salt - 2 ss;
• sennep - 3 spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• sukker - 2 ss;
• koriander - 1 teskje.

Videoen viser deg hvordan du salter rosa laks hjemme. Hovedhandlingene er som følger.

1. Forbered rosa laksefilet.
2. Mal korianderen i en morter og bland med sukker og salt.
3. Dryss blandingen over filetene.
4. Bland sennep med olje.
5. Legg en filet i beholderen der den rosa laksen skal saltes og hell sausen på toppen. Ha så den andre og hell i resten av sausen.
6. Lukk godt og sett i kjøleskapet. Etter 6-8 timer, fjern filetene og bytt plass. La stå i ytterligere 10-12 timer.
7. Når fileten er klar, tørk den med et papirhåndkle og skjær i biter.

Saltet rosa laks snacks

Spørsmålet om hvordan man salter rosa laks hjemme er løst. La oss nå se på oppskrifter på snacks med saltet rosa laks. Den er ideell for ulike snacks, smørbrød og salater.

Forrett med ost

En utmerket erstatning for allerede kjedelige smørbrød. Du trenger følgende produkter:

• saltet rosa laks - 200 g;
• majones - 2 ss;
• grøntområder;
• hard ost - 100 g;
• kokt egg - 1 stk.

Trinn-for-trinn forberedelsen er som følger.

1. Riv osten på et fint rivjern sammen med egget. Tilsett urter, majones og bland.
2. Skjær fisken i tynne strimler.
3. Legg fyllet i midten av stripen og rull den til en rull.
4. Legg en oliven, en rull og så en annen oliven på et spyd slik at rundstykkene ikke løsner.
5. Legg salatblader og spyd på en tallerken og server.

Lavash snack

Denne forretten er ganske enkel å tilberede, men ser festlig, elegant ut og vil dekorere bordet. For å forberede, i tillegg til fisk, trenger du lavash, kremaktig myk ost, dill og majones.

Forberedelsen er slik.

1. Skjær fisken i tynne biter.
2. Finhakk dillen.
3. Smør pitabrødet med kremost, majones, dryss med dill.
4. Ordne de rosa laksebitene og rull til rundstykker.
5. Legg de ferdige rundstykkene i fryseren i 15-20 minutter.
6. Skjær rullene i små biter.

For denne snacken kan du bruke tarteletter kjøpt i butikken eller tilberedt selv. For å få forretten til å se imponerende og appetittvekkende ut, kan du dekorere den med oliven, urter og rød kaviar.

• saltet rosa laks - 200 g;
• agurk - 1 middels størrelse;
• majones eller kremost - 80 g;
• sennep - 1 teskje;
• rømme - 1 spiseskje;
• grøntområder.

Matlagingsprinsippet er ganske enkelt.

1. Skjær den saltede rosa laksen i små biter.
2. Skrell agurken og skjær i terninger på samme størrelse som fisken.
3. For sausen, bland rømme, sennep, majones.
4. Bland hakket rosa laks og agurk med saus.
5. Hvis rosa laks er lett saltet hjemme, tilsett litt salt etter smak.
6. Fyll tartelettene med den tilberedte blandingen.
7. Pynt tartelettene med urtekvister og legg på en tallerken.

Rosa laks er en deilig rød fisk som er rik på vitaminer og mikroelementer. Det viktige er at den vokser under naturlige forhold, noe som betyr at den ikke er mettet med hormoner og andre kjemikalier. Denne fisken er rimelig for mange, og i de dyktige hendene til en erfaren husmor vil den bli et ekte kulinarisk mesterverk. Spesielt hvis du salter det riktig.

Mor til to barn. Jeg har drevet hushjelp i over 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden forskjellige midler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, mer tilfredsstillende. Jeg elsker familien min.

Jeg så for å se om det fantes en lignende oppskrift i gruppen, men jeg fant den ikke. Så jeg deler. Dessuten er oppskriften veldig vellykket for de som elsker fiskesnacks. Laks var dyr før, men nå er prisen uoverkommelig for mange vanlige borgere...
Jeg vil ha litt velsmakende fisk...
Jeg fant nylig en oppskrift på rosa laks "med laks" på Internett. Jeg tok denne oppskriften som et notat for å tilberede fisk på denne måten til helgen. Og jeg kokte det!
Oppskriften sa at fisken blir smakfull og saftig - jeg bekrefter: DEILIG!!!
Så:
Ta en mellomstor fisk (min veide ca. 1 kg). Vi tiner (ikke helt - ellers vil rengjøring og bearbeiding av fisken være svært problematisk. Hendene dine blir imidlertid veldig kalde når du skjærer, men å kutte en middels tint fisk er mye raskere og mer praktisk!), rengjør fisken, skjær av hodet, finnene og halen. Bruk en skarp kniv og lag et snitt langs ryggen. Og skille fiskefileten fra beina, start fra halen. Jeg plukket ikke ut beinene i fileten, men du kan fjerne dem med en pinsett. Jeg fjernet heller ikke skinnet fra fisken - jeg tinet mer enn jeg skulle ønske - jeg savnet det! Og jeg måtte kutte fileten sammen med skinnet! Skjær i stykker brede, oppskriften sa ikke mer enn 1 cm, jeg kuttet mer enn 1 - jeg fikk 2 - 2,5 cm Hell kokt og AVKJØLT vann over den kuttede fisken, oppløs 150 g salt i den slik at en liten skrellet fersk. potet jeg svømte i den, ikke druknet. Det ble skrevet at fisken skulle holdes i denne løsningen i 20 minutter! Jeg holdt det i omtrent en time. Deretter skyller vi fiskestykkene i kaldt vann, legger deretter fiskestykkene på et papirhåndkle eller et gammelt kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Legg de tørkede fiskestykkene lagvis i en bredbunnet bolle, og hell luktfri vegetabilsk olje over hvert lag! Jeg gjorde dette - men mitt råd er bare å legge ut hele fisken i lag og deretter hell vegetabilsk olje på toppen - det er nok! Ellers blir fisken fet. Og også, når du suger i en salt løsning, tilsett 50 - 70 gram vodka eller TABELL eddik til løsningen! Slik at fisken ikke er som min - uskarp, med vodka eller eddik blir den mer elastisk og holder formen godt. Dette kjenner jeg fra hjemmesaltet sild! Denne gangen gjorde jeg ikke det, og det ble ikke slik jeg ønsket. Oppskriften sa at fisken kan spises innen en time etter å ha hellet olje over den og oppbevart den i kjøleskapet i omtrent en time. Jeg kom meg gjennom natten. Jeg beholder silda i ca 3 dager - det er en farligere fisk og det er farlig å spise den så fort, selv om den er fra havet. Jeg leste: er det mulig å spise rosa laks etter 1 time, halvannen time... Det de skriver er også farlig... Selv om jeg godt vet at sterlet og stør også blir saltet på samme måte som rosa laks er spist, og den samme rosa laksekaviaren er fersk... Men den er fersk... Ta bare fisken av god kvalitet (i butikken kan jeg se fisken med øynene; hvis de ikke er nedsunket, og de er der, det betyr at fisken ikke ble tint - frosset flere ganger (som er det vi liker å gjøre i butikkene våre!) og at den ble lagret riktig! ). Det er ikke et faktum at laks som selges i butikk ikke er farlig, selv om den koster mange ganger mer!
Nyt måltidet!

Fisken vi skal snakke om i dag er veldig sunn, velsmakende, og dens proteiner absorberes lett av kroppen vår.

Tilsynelatende, på grunn av dette, serveres saltet rosa laks hjemme (veldig velsmakende, som laks) ofte ikke bare som en hovedrett, men også som en forrett. På ethvert bord er en slik godbit bokstavelig talt etterspurt, fordi den fiskeaktige delikatessen bokstavelig talt smelter i munnen og deler sin pikanthet med smakeren.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du riktig salter din favorittrosa laks hjemme med egne hender på forskjellige måter, og jeg vil også dele enkle hemmeligheter for å velge kvalitetsfisk. Vi vil snakke om alt dette mer detaljert senere.

Hvordan velge god rosa laks til salting

For å salte deilig rosa laks med egne hender - et kostholdsprodukt og veldig delikat - må du først kjøpe et fiskeskrott av høy kvalitet. Dette er enkelt å gjøre hvis du vet nøyaktig hva du skal se etter når du kjøper.

• Blant alle fiskevariantene er det ganske enkelt å velge et ferskt, ikke råttent og uberørt kadaver. Fersk rosa laks har ikke en ubehagelig lukt, øynene er ikke uklare, og gjellene er røde.
• Fersk frossen fisk, så vel som kjølt fisk, er ideelle for salteprosessen.

***Det anbefales ikke å bruke fersk fisk som ikke har vært frossen, siden det er eksponering for lave temperaturer som gjør at du kan drepe alle skadelige mikroorganismer i rå rosa laks.

• Det er også veldig viktig å kjøpe fisk fra pålitelige produsenter. Hvis du har noen i tankene, så anbefaler jeg deg å definitivt bruke tjenestene deres. En selger som er ukjent for deg, kan vise seg å være skruppelløs, og dette kan manifestere seg i det faktum at før du selger, vil han suge fisken i en spesiell løsning, som vil øke vekten.

Generelle prinsipper for salting av rosa laks hjemme

• Når du bruker frossen fisk, husk: du må tine den riktig. Dette konseptet inkluderer naturlig avriming, og følgelig en fullstendig avvisning av raske avrimingsmetoder.

***Det er svært uønsket å tine rosa laks i mikrobølgeovn eller med varmt vann. Uansett hvor mye du skynder deg, må fiskeskrotten komme seg etter kulda av seg selv.

• La den først tine i kjøleskapet (flytt den fra fryseren til den midterste eller nederste hylle i kjøleskapet), og legg den deretter på en tallerken, hvor den vil fortsette, eller rettere sagt fullføre avrimingsprosessen - sakte og jevnt.
• Rengjøring av fisk fra finner bør gjøres med spesielle sakser - de letter denne ubehagelige prosessen i stor grad.

***Men kniven må brukes veldig forsiktig, siden det er stor risiko for å skade det sarte skinnet til en kostbar representant for laksefamilien.

• Det er viktig å salte rosa laks i en glassbeholder. Beholdere laget av plast, og spesielt metall, bør ikke brukes.
• Ethvert salt er egnet for salting, bortsett fra iodisert salt.
• Hakkede friske urter (hva som helst etter din smak) og duftende hakket hvitløk vil bidra til å gi en uvanlig pikant aroma og smak til appetittvekkende, som laks, saltet (hjemme) rosa laks. Men eplecidereddik og sitronsaft kan gjøre den mykere og mer delikat.
• Oppbevar den ferdigsaltede rosa laksefisken i kjøleskapshyllen en kort stund. Det nytter ikke å øke holdbarheten på delikatessen ved å oppbevare den i fryseren.

Veldig velsmakende saltet rosa laks hjemme, som laks (oppskrift på tørrsalting)

Den første oppskriften som vi vil vurdere er teknologien for salting uten marinade. Kun tre tørre ingredienser skal brukes: salt, sukker og faktisk selve den røde fisken.

Selvfølgelig må du pusle med å tilberede den røde fisken, men hvis du vet hva som venter deg - en smakfull og mettende forrett - kan du jobbe hardt.

Ingredienser

• Rosa laks - 1-1,5 kg;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - 3 ss. l.

Hvordan salte rosa laks riktig og velsmakende hjemme uten marinade trinn for trinn

Skjærer opp et rødt fiskeskrott for tørrsalting

• Vi tiner hele den rosa laksen på forhånd (som beskrevet ovenfor), men ikke helt. La skroget forbli litt isete - dette vil gjøre det lettere å kutte det.
• Så vi renser den fortsatt litt frosne fisken av skjell, og kutter deretter hodet (det er ikke egnet for salting, men du kan lage en velsmakende fiskesuppe av det) og river opp magen og fjerner alle innvollene.
• Under rennende vann, vask den kuttede, rensede rosa laksen innvendig og utvendig.
• Nå gjør vi et snitt på baksiden. Finnene kan fjernes på dette stadiet, men hvis de ikke plager deg, kan du kutte dem av senere sammen med huden.

***For de som ønsker å salte det røde kjøttet med skinn, anbefaler jeg deg å kutte av finnene ikke med en kniv, men med saks (som allerede skrevet ovenfor).

• Ved hjelp av en kniv og egne hender skiller vi det deilige kjøttet fra laksefamilien fra skinnet. Hvis skinnet har skilt seg fra kjøttet, skjær det forsiktig av. Vi utfører denne arbeidskrevende prosedyren på hver side.
• Vi kutter også halen - vi trenger den ikke: den har ganske mange bein og årer, så den, som hodet, kan trygt overlates til å lage hjemmelaget fiskesuppe.
• Til slutt skiller vi fisken fra ryggen. Vi gjør dette utelukkende med hendene, siden de kjenner beinene som må fjernes bedre enn noen annen enhet. På dette tidspunktet er kuttingen av den rosa laksen fullført - den vakre møre fileten er klar for salting.

Tørrsalting trinn for trinn av rosa laks i biter

• Bland først den angitte mengden salt og sukker i en bolle.
• Del fileten i biter (men vil du salte fileten kan du hoppe over dette trinnet).
• Hell den søte og salte blandingen i bunnen av en glassbeholder (for eksempel en matbeholder).
• Legg deretter fiskestykkene på den, dryss dem grundig med den samme blandingen og dekk med et andre lag med hakket rosa laks. Dryss det andre laget sjenerøst med salt og sukker og dekk beholderen godt med lokk.
• La den røde fisken salt i kjøleskapet i en dag (må ikke forveksles med fryseren). Etter 24 timer vil fisken være ferdig saltet og klar for smaking.

Dette fullfører den klassiske tørrsaltingsprosessen. Du kan prøve din delikatesse og nyte dens ekstraordinære aroma og enda mer originale smak.

Slik salter du raskt rosa laksesteker i en krydret-salt marinade

Denne kulinariske instruksjonen er veldig lik den forrige, til og med saltetiden er den samme, den eneste forskjellen er at saltemetoden er forskjellig.

Ingredienser

• Fiskebiff (rosa laks) - 5 stk.;
• Vann - 0,5 l;
• laurbærblad - 3-4 stk;
• Salt - 2 ss. l.;

• Sukker - 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• Sorte pepperkorn - 5 stk.

Å sylte rosa laks i marinade: en rask oppskrift hjemme

• Legg de tilberedte biffene på bunnen av saltbeholderen (hvis du har hel fisk og du får biffene selv, så se metoden for å kutte skroget i oppskriften ovenfor) og krydre dem med krydder.
• Vi lager marinaden: kok opp vann, bring deretter temperaturen til romtemperatur, bland deretter med sukker, salt og rør til de er helt oppløst.
• Hell den tilberedte marinaden over fiskestykkene – væsken skal dekke dem helt. Dekk deretter glassbeholderen med et lokk og plasser den i kjøleskapet i nøyaktig én dag.
• En dag senere, fjern fisken fra marinaden, overfør den til en tørr, ren beholder og hell i solsikkeolje (i vårt tilfelle vil det være vegetabilsk) olje for å myke den litt.

***Kaloriinnholdet i saltet rosa laks er ikke så høyt - bare 160-170 kcal per 100 g Slike indikatorer lar deg nyte favorittproduktet ditt fra hjertet og berike kroppen din på en så "velsmakende" måte med nyttige elementer. som er fullt inneholdt i denne sorten rød fisk.

Du kan lage mange deilige retter fra saltet rosa laks: kanapeer, smørbrød, salater og mange andre uvanlige snacks. Det viktigste er å vite hvordan du tilbereder deilig saltet rosa laks hjemme.

Siden den også tilhører laksefamilien, prøver husmødre ofte å sylte rosa laks som laks og gjøre den like smakfull. Jeg har beskrevet oppskriftene for sylting med marinade (lake), olje og uten dem (den "tørre" versjonen) - du må bare velge den som passer best for deg selv og prøve den på kjøkkenet ditt.

Jeg ønsker deg lykke til og god appetitt!

Rød fisk er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Retter laget av det blir en dekorasjon for festbordet. Hvis du har et begrenset budsjett, vil det være en god idé å tilberede salater med rosa salater til dine gjester. Slike oppskrifter vil også appellere til de som ønsker å spise mat med lavt kaloriinnhold, fordi rosa laks ikke er like fet som andre medlemmer av familien. Det finnes mange oppskrifter på forretter basert på lettsaltet laks eller ørretfilet. Rosa laks er egnet for å tilberede noen av dem. Både de som ser på figuren deres og de som liker å spise et solid måltid, vil finne et passende alternativ for seg selv.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å tilberede saltede rosa laksesalater kan være forskjellig - alt avhenger av den valgte oppskriften. Imidlertid er det flere hemmeligheter som vil hjelpe deg å lage en virkelig deilig matbit fra denne fisken, uten å bruke betydelige penger.

• Rosa laks saltet med egne hender er bedre og billigere. Filetering av rød fisk er ikke en oppgave så vanskelig at en nybegynner kokk ikke kan takle det. Ved å kjøpe fersk frossen hel rosa laks for senere salting "risikerer" du også å få en bonus i form av kaviar.
• Når du kjøper lettsaltet rosa laksefilet i en butikk, vær oppmerksom på sammensetningen og utløpsdatoen. Ideelt sett, hvis sammensetningen ikke inneholder noe annet enn fisk og salt, bør tilstedeværelsen av fargestoffer og lignende tilsetningsstoffer varsle deg. Du bør ikke ta fisk som er i ferd med å gå ut på dato: erfaring viser at den kan vise seg å være "stinkende". Velg et produkt som har blitt utgitt nylig.
• Når du skjærer rosa laks til salat, vær forsiktig så du ikke får bein eller skjell i den – de finnes i hjemmesaltede fileter og i butikkkjøpte produkter.
• Lagdelte salater fra saltet rosa laks lages minst 2 timer før festmåltidet, slik at ingrediensene som er inkludert i dem rekker å trekke i sausen. Det anbefales å blande vanlige salater og, viktigst av alt, krydre dem med saus så sent som mulig - på denne måten blir de ikke ødelagt lenger.
• Hvis du ser på figuren din, tilsett så lite majones som mulig. En pose med et hull laget i med en tannpirker vil hjelpe deg med å dosere den ved å påføre et tynt nett. Den må fylles med saus og påføres salaten, klemme gjennom et tynt hull. Hvis du ikke teller kalorier og ønsker å gi gjestene dine hjertelig mat, trenger du ikke å spare på sausen, siden rosa laks ikke er en fet fisk.
• Det er ikke nødvendig å salte lettsaltet rosa laksesalat, ellers blir den umulig å spise. Det ville ikke skade å inkludere mat som balanserer den salte smaken av fisken i forretten: egg, poteter, gulrøtter, ris.

Rosa laks passer godt til løk, sitrusfrukter, gulrøtter, egg, ost, poteter, kaviar, blekksprut og reker og ris. Å inkludere dem i en rett ville være en god idé.

Når du tilbereder en salat fra saltet rosa laks, ikke legg alt i forretten - la noen skiver stå til pynt.

Saltet rosa laksesalat med poteter og oliven

• lettsaltet rosa laksefilet - 0,3 kg;
• poteter - 0,3 kg;
• oliven - 130 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• hvetekjeks - 80 g;
• majones - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask potetene og kok dem i skallet. Når den er avkjølt, skrell. Skjær i små terninger.
• Skjær den rosa laksen i de samme bitene og bland den med potetene.
• Tøm glasset med oliven. Skjær olivenene i ringer og tilsett de andre ingrediensene.
• Tilsett kjeksene. De skal smaksettes med rød fisk (laks, ørret, rosa laks) eller hvitløk. Hjemmelagde kjeks med en original smak er også egnet.
• Knus hvitløken med en håndpress og bland med majones.
• Krydre salaten med den resulterende sausen og overfør til en salatskål.

Dette er en av de enkleste rosa laksesalatoppskriftene, men forretten tilberedt i henhold til den viser seg å være virkelig deilig.

Rosa laksesalat med rød kaviar

• lett saltet rosa laks - 0,25 kg;
• poteter - 0,4 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• fersk agurk - 0,2 kg;
• grønn løk - 100 g;
• hard ost - 100 g;
• kyllingegg - 6 stk;
• rød kaviar - 100 g;
• hvitløk, majones - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kok gulrøtter og poteter i skallet. Fjern fra vannet og avkjøl. Fjern huden. Mal separat på et grovt rivjern.
• Kok eggene. Legg under rennende kaldt vann slik at de avkjøles raskere og rengjør deretter godt. Fjern skallet. Fjern eggeplommene. Riv hvitene og eggeplommene, legg dem på forskjellige tallerkener.
• Finhakk den grønne løken.
• Skjær rosa laks i terninger. Noe av fisken kan stå til pynt i salaten.
• Skyll agurken, tørk med en serviett og skjær av endene.
• Skjær agurken i små strimler.
• Bland majones med hvitløk passert gjennom en presse.
• Mal osten på et rivjern med smale hull.
• Legg en kokebøyle på fatet. En ring fra en springform duger.
• Fordel de kokte potetene inni ringen og pensle dem med saus.
• Legg rosa laks på poteter. Dryss den med grønn løk. Dekk den med et nett av majones.
• Legg agurkstrå på toppen og dekk med majones.
• Lag neste lag med gulrøtter belagt med saus.
• Legg eggeplommer på toppen og legg sausen over.
• Dryss over revet ost.
• Fjern den kulinariske wrap, belegg kantene på salaten med majones, dryss dem med revet eggehvite.
• Før servering, legg rød kaviar på osten, fordel den jevnt over overflaten av forretten.

Det er ingen vits i å dekorere salaten med kaviar på forhånd - når den har forvitret, vil den bli dekket med en skorpe som vil feste seg til tennene dine, dette vil ødelegge smaken av retten. Hvis du tilbereder salaten riktig, vil den bli hoveddekorasjonen på feriebordet.

Salat av saltet rosa laks og krabbepinner

• saltet rosa laks - 0,2 kg;
• frosne krabbepinner - 0,2 kg;
• kyllingegg - 6 stk;
• poteter - 0,5 kg;
• hard ost - 0,2 kg;
• majones - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Avkjøl de kokte potetene i jakkene, skrell dem og hakk dem på et grovt rivjern.
• Kok eggene hardt. Etter avkjøling under rennende kaldt vann, skrell og riv grovt.
• Uten å tine, fjern krabbepinnene fra filmen og riv dem i en separat beholder.
• Riv osten fint.
• Skjær rosa laks i terninger.
• Legg potetene i en salatskål og pensle med majones.
• Legg egg i det neste laget og dekk dem med saus.
• Bland krabbepinner med en skje majones, legg på eggene og jevn med en skje.
• Dryss over ost og pensle med saus.
• Legg rosa laksebiter på toppen.

Salaten kan samles ikke i en salatskål, men inne i en kulinarisk ring, da vil den ligne en kake. Forretten ser bra ut hvis du samler den i boller - dette alternativet er optimalt når du serverer retten i porsjoner. I dette tilfellet kan rosa laks kuttes i skiver, lages til blomster og legge en knopp i hver bolle.

Saltet rosa laksesalat med ris

• saltet rosa laks - 0,3 kg;
• kyllingegg - 3 stk.;
• salatløk - 100 g;
• syltede agurker - 150 g;
• ris - 150 g;
• majones - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Avkjøl de hardkokte eggene, skrell og skjær i små terninger.
• Skyll risen grundig slik at den ikke klistrer seg sammen under kokingen. Kok i lettsaltet vann (du trenger ikke tilsette salt). Skyll igjen og vent til den er avkjølt.
• Skjær agurkene i små terninger.
• Finhakk løken.
• Skjær den røde fisken i små terninger.
• Legg alle ingrediensene i en bolle, tilsett majones, rør.
• Overfør forretten til en salatskål.

Denne salaten er ganske økonomisk den kan tilberedes ikke bare for helligdager, men også på ukedager. De syltede agurkene i sammensetningen kan erstattes med saltede eller friske, noe som resulterer i en matbit med en ny smak. Smaken på salaten vil endre seg enda mer hvis du bytter ut agurkene med grapefruktskiver.

Hvordan dekorere en salat

Den beste dekorasjonen for en saltet rosa laksesalat vil være selve rosa laksen.

• Legg salaten på et fat, gi den form som en sjøstjerne, og dekk med tynne skiver rød fisk.
• Plasser den rosa laksen kuttet i små biter rundt omkretsen, som blomsterblader, fyll midten med revet eggeplommer eller kaviar, skille den sentrale sirkelen fra "kronbladene" med finhakkede urter eller oliven.
• Rull en tynn, men lang tallerken med rosa laks til en rull, klem den lett på den ene siden, og legg den på bladpersille. En rød fisk rullet på denne måten ligner en rose. Du kan lage mange av disse "blomstene", så salaten vil ligne en rosa bukett.
• Du kan også lage blomster av rosa laks som ser ut som calla liljer. For å gjøre dette kuttes den i firkantede plater og rulles sammen slik at de ligner poser. Figurene er lagt ut på overflaten av salaten. Deretter kuttes gulrøtter, agurker eller paprika i strimler, en pinne settes inn i midten av hver "pose". Figurene blir som kalleliljer. Det gjenstår bare å lage stilker og blader av grønn løk og friske urter.

Blomster på overflaten av en saltet rosa laksesalat kan lages av grønnsaker og ost, hvis disse produktene er inkludert i forretten.

Rosa laksesalater er ikke vanskelig å tilberede, de er relativt rimelige, men de viser seg velsmakende, tilfredsstillende og elegante. Det er ikke en skam å sette slike snacks på julebordet.