Kyllingbiprodukter regnes som sunne og, i noen verdenskjøkken, delikatesser, noe som har ført til deres popularitet innen matlaging. I tillegg har slike produkter en svært rimelig pris, og de ferdige rettene utmerker seg med sin høye smak. Derfor er det i dag ganske mange oppskrifter for å tilberede kyllingkråser, inkludert marinering av produktet for servering som snacks eller for videre bruk som ingrediens for salater.

Hvordan velge?

Et annet navn for kyllinggizzards er kyllingnavler. Dette biproduktet er et visst segment av fuglens fordøyelseskanal, som er ansvarlig for å knuse og fordøye den innkommende maten som blir matet til kyllingen. Det er verdt å merke seg at i noen retter regnes krås som et delikatesseprodukt, som også er utstyrt med en rik kjemisk sammensetning, som frigjør et stort antall vitaminer og mikroelementer som er viktige for menneskekroppen.

I lys av deres unike egenskaper, rimelige priser og smak, kan navler tilberedes på en rekke måter, inkludert sylting, for å lage en næringsrik og appetittvekkende snack. Den primære oppgaven som garanterer fordelene og gleden ved å konsumere produktet er imidlertid det kompetente utvalget av produktene som tilbys i supermarkedet eller markedet for påfølgende behandling hjemme.

Det er en rekke karakteristiske tegn som vil indikere kvaliteten på kyllinggizzards.

Slaktetthet

Det eneste beviset på friskhet og god kvalitet for kyllinghjerter og navler er mykhet. Det er vanskeligere å følge denne indikatoren hvis du kjøper et frossent produkt. Hvis det avkjølte produktet er mykt, men samtidig elastisk og fjærende ved kontakt, vil det foreslåtte innmatet være egnet for konsum.

Fuktighet i magen

De tilbudte produktene av riktig kvalitet skal ikke være klissete eller tvert imot tørre. Den ideelle tilstanden for innmat vil være minimum fuktighet på overflaten.

Produktsalgsperiode

Når det gjelder det kjølte produktet, er fristen for salg to dager. Slike opplysninger skal angis på emballasjen. En frossen mage vil ha mye lengre holdbarhet, men den kjemiske sammensetningen av slike produkter vil også være noe annerledes.

Typer varer som tilbys

Kjøttdisker kan tilby skrellet eller uskrellet krås. Hvert av alternativene er egnet for konsum, men den første typen vil ikke kreve forbehandling før matlaging, som gjelder fjerning av den indre filmen fra overflaten av magen.

Lukt

Utgåtte eller bortskjemte varer vil ha en sur eller råtten aroma for å skjule åpenbare tegn på substandarditet, noen skruppelløse selgere tyr til å bruke aromatiske krydder og andre produkter med en uttalt lukt for å selge mager av lav kvalitet. Hvis det til og med er minimale aromaer av slike krydder, bør du nekte å kjøpe produktet.

Et godt innmat skal ha en diskré kjøttaroma med en liten sødme, uten ekstra fremmed lukt.

Utseende av film på urensede mager

Hvis produktet selges uten bearbeiding, kan den tilstedeværende filmen indikere kvaliteten på produktet - i ferskt slakteavfall vil det være fargeløst, mens en gammel eller utgått kyllingkrås vil ha en gul film.

Forberedelse

De fleste kyllinggizzards må renses før marinering. Filmen, hvis noen, samt fettmembranen må fjernes. For å kutte ut dette området fra produktet, bør det trimmes fra hver kant, og deretter skilles fra selve ventrikkelen. Som regel kan alle overflødige inneslutninger fra et råkjølt innmat fjernes uten store problemer. Men etter varmebehandling vil denne oppgaven være mye vanskeligere å fullføre.

Det er verdt å bli kvitt den fete filmen slik at produktet ikke blir bittert etter tilberedning.

Du bør også inspisere de kjøpte produktene for tilstedeværelse av galle på dem. Hvis det er noen inneslutninger, bør en del av innmaten med galle kuttes forsiktig av for ikke å ødelegge smaken av den fremtidige retten.

Og også komplekset av forberedende tiltak inkluderer grundig behandling av navler under rennende vann. Behovet skyldes det faktum at mikropartikler av jord eller sand kan samle seg i denne delen av fuglens fordøyelseskanal.

Hvis du planlegger å tilberede marinert kyllinggizzard, må du koke dem før du bruker marinaden til innmat. Uavhengig av fuglens alder vil varmebehandling ta ganske lang tid - fra en til to timer. Derfor er det best å forberede navlene på forhånd.

Slik at de under tilberedningsprosessen er mettet med forskjellige aromaer, anbefales det å koke magene med tilsetning av forskjellige krydder, røtter eller krydder etter smak.

Oppskrifter

Det er et stort antall alternativer for å tilberede marinert kyllingmager, men de mest populære er oppskriftene beskrevet nedenfor.

På koreansk

For å lage en velsmakende og krydret matbit hjemme å servere, Du bør bruke følgende sett med produkter:

• kjølt eller tint fjærfe mager;
• løk, gulrøtter;
• hvitløk;
• soyasaus;
• eddik (eple);
• noen olje;
• krydret adjika;
• salt, sukker, ingefærrot;
• chili.

• Du må bruke allerede kokte navler til sylting, så du bør forberede hovedingrediensen for arbeid på forhånd og deretter la den avkjøles. Det er best å koke kråsen i saltet vann med laurbærblad og pepper. Det er viktig at innmaten blir myk.
• Etter varmebehandling må magene fjernes fra vannet og legges i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet fra dem.
• Det neste trinnet er å forberede de resterende komponentene i retten. For å gjøre dette, skrell gulrøtter, hvitløk, løk og ingefærrot. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk den varme pepperen, hakk hvitløk og ingefær i en blender. Bland alle ingrediensene til en masse.
• For denne oppskriften bør kokte kyllingkråser kuttes i strimler og deretter legges til grønnsaksblandingen.
• Salt og pepre retten, hell i eddik, og dryss deretter maten med en liten mengde sukker. Bland alle ingrediensene igjen.
• Etter dette, tilsett soyasaus og adjika til sammensetningen.
• Løken skal skrelles, kuttes i tynne ringer og stekes i en stekepanne med litt olje. Kombiner løken med resten av ingrediensene og hell oljen fra stekepannen over retten.
• Bland alle ingrediensene, overfør til en praktisk beholder med lokk og sett i kjøleskapet i 2-3 timer.

I kefir

For en appetittvekkende forrett av kyllingnavler med tilsetning av et fermentert melkeprodukt, trenger du følgende produkter:

• khmeli-suneli krydder;
• kefir med en minimum prosentandel av fett;
• gulrøtter og løk;
• smør;
• fersk koriander og grønn løk;
• salt, sort pepper.

Tilbered retten i henhold til oppskriften nedenfor.

• Matlaging av mager innebærer å koke dem først. Etter dette må produktet avkjøles, kuttes i små biter av hvilken som helst form og legges i en beholder med høye vegger.
• Skrell deretter løken, skjær den i ringer eller halve ringer og legg til innmaten av kylling.
• Det er best å hakke gulrøttene på et grovt rivjern, deretter legge dem til løk og krås, krydre maten med krydder og salt, og hell en fermentert melkedrikk på toppen. Ingrediensene må blandes grundig og la marinere i den resulterende sammensetningen ved romtemperatur i ca. 40-50 minutter.
• Etter tid skal den resulterende massen legges i en bakebolle i ovnen, drysses med en liten mengde olje og revet ost på toppen på et fint rivjern.
• Stek magene ved en ovnstemperatur på ca 180°C i ca 20 minutter. For å dekorere retten før servering anbefales det å hakke løk og koriander og strø den varme retten på toppen.

For å velge riktig produkt for sylting, er det viktig å være oppmerksom på fargen på produktet som tilbys, friske mager fra unge fugler vil ha en rosa farge. Dette produktet vil koke mye raskere og bli mykt. Det er denne typen mager som vil være best egnet for marinering i en krydret marinade eller fermentert melkesammensetning.

Blant de mer fordelaktige kombinasjonene er bruken av innmat med pasta, grønnsaker eller soppsauser.

Når du bruker en eller annen versjon av marinaden for mage, kan du trygt eksperimentere med å legge til krydret krydder og urter, noe som vil forbedre smaken av den ferdige snacken og også gjøre retten mer original.

Forarbeid som gjelder innkjøpte frosne fjærkrenavler bør begynne med gradvis tining av det kjøpte produktet. Det ville være mer riktig å la innmaten ligge i kjøleskapet en stund, og deretter bringe den til ønsket tilstand ved romtemperatur. For aggressive metoder for å tine mager vil føre til en forringelse av de organoleptiske egenskapene til produktet, samt tap av en rekke nyttige mikroelementer og vitaminer fra sammensetningen.

Det er en hemmelighet med å koke kyllingnavler, som vil gjøre innmaten mør og myk. For å oppnå dette er det flere trinn du må følge.

• Etter obligatorisk behandling og rensing av magene må de legges i en beholder med kaldt vann og stå i bløt i 2-3 timer.
• Etter dette, tøm væsken, plasser produktet i en beholder for varmebehandling og fyll magene med varmt vann. Kok opp ved høy temperatur, fjern skum fra overflaten. Reduser oppvarmingstemperaturen, og kok deretter produktet over middels varme i omtrent en halv time.
• Etter tid, tilsett laurbærblad i beholderen med innmat, salt og pepper. Kok i ytterligere 20 minutter.
• Fjern beholderen med magene fra komfyren og avkjøl innmaten uten å fjerne buljongen.

Dette produktet kan brukes til videre tilberedning av enhver rett og snack, hel eller hakket.

For å lære hvordan du tilbereder syltet krås på kinesisk, se følgende video.

En av de deiligste innmatene i en kyllingskrott er kyllingkråse.

Marinert kyllingkrås i soyasaus er krydret og utrolig velsmakende. De inneholder en minimal mengde fett.

Forbered deg, og familien din vil sette pris på dine evner. Ved å servere dem til bordet flere ganger i uken, kan du berike kroppen din med nyttige stoffer.

Produkter:

✓ Kyllingkråser - 0,5 kg.

✓ Løk - 1 stk.

✓ Hvitløk - 5 fedd

✓ Eddik - 1/4 kopp

✓ Solsikkeolje - 1/2 kopp

✓ Soyasaus - 1 ss. skje

✓ En haug med dill

✓ Salt og pepper etter smak.

Slik tilbereder du marinert kyllingmage:

Først av alt må vi koke ventriklene i saltet vann til de er ferdig kokt. Over tid er det en og en halv time.

La det stå og la det avkjøles. Skjær de avkjølte ventriklene i tynne strimler.

Skrell løken og del den i halve ringer. Kombiner kråsen og løken, smak til med soyasaus og krydder. Bland godt.

Før hvitløken gjennom en presse. Du kan varme oljen i mikrobølgeovnen.

Vask fersk dill og finhakk. Bland sammen olje, hvitløk, eddik og dill. Bland godt.

Hell hvitløksblandingen i ventriklene. Rør forsiktig.

Sett i kjøleskapet over natten for å marinere.

God appetitt!

For nylig, på et samvær med venner, dreide samtalen seg om favorittrettene våre. Du vet, det er de som hele familien elsker og ser frem til når du lager dem. Og det er også oppskrifter som hjelper i enhver situasjon (uventet ankomst av gjester, når du trenger å lage mat raskt, velsmakende og billig).

Så jeg har flere favoritttryllestaver, og en av dem er denne marinert kyllingkrås.

Mange tror at det er usannsynlig at noe velsmakende kan tilberedes fra kyllingmager (navler). Men det er forgjeves - du bør ikke avskrive dem.

Bruken av dette produktet har en svært gunstig effekt på menneskekroppen. Samtidig er kaloriinnholdet i magene ganske lavt (innenfor 130–170 kcal per 100 g), så de tilhører kategorien kostholdsprodukter.

Min svigermor delte denne oppskriften. "Du vet," sa hun til meg, "i 35 års ekteskap har det aldri vært en tid da denne forretten ikke falt godt!" Og hun hadde rett.

Kråser marinert i soyasaus De viser seg å være krydret og utrolig velsmakende, og til og med en skolegutt kan håndtere matlagingsprosessen selv.

Hvordan lage deilig kyllingkråser

Derfor, i dag redaksjonen "Så enkelt!" inviterer deg til å lære å tilberede marinert kyllingkrås. En oppskrift som vil hjelpe i enhver situasjon!

Ingredienser

• 700–800 g kyllingkrås
• 2 løk
• 5 fedd hvitløk
• 50 g eddik
• 50 g soyasaus
• 0,5 ts. Sahara
• 0,5 ts. salt
• svart pepper (kvernet) etter smak
• 5–6 kvister dill

Forberedelse

En ekte husmor har ikke et spørsmål om hva du skal lage mat fra kyllingmager, fordi disse er rimelige og allsidige innmat. Du kan tilberede mange retter basert på dem.

Jeg foreslår at du finner ut en annen god oppskrift fra navler, nemlig:. En av favorittrettene mine siden barndommen!

Sørg for å prøve disse kyllinggizzardene! marinert i soyasaus. De . De inneholder også en minimal mengde fett, slik at du kan spise og ikke bekymre deg for figuren din.

Kylling kråse shashlik er en velsmakende sommerrett. Kebab laget av kyllingnavler, som folk kaller dem på den måten, blir veldig sprø – kan brukes som ølsnacks. Etter å ha vært på landpiknik i dag, ønsket jeg å gjennomføre et eksperiment og tilberede favorittpiknik-delikatessen til våre hagearbeidende naboer. Vi vil ikke fortelle gjestene om ingrediensene før i siste liten, ok?

La oss gå videre til marinering. Kråser krever lengre marinering enn vanlig kebab. Som marinade bruker vi høykalori majones, salt med krydder (de brakte det til meg fra Kaukasus), løk og hvitløk. Du trenger bare litt hvitløk.

Jeg var heldig som kjøpte rengjorte, avkjølte mager uten gule filmer. Helt frisk! Det er akkurat det vi trenger. Fersk innmat er et ideelt alternativ for å tilberede uvanlige kebaber.

Litt om salt. Til grillmat, tilsett bare en blanding av paprika og malt koriander til saltet. Dette saltet ble brakt til meg som gave.

Tilsett halve løkringer og hakket hvitløk på kyllingnavlene.

Lett preg av majones. Gutter, ikke kast hatten rundt og skriv at majones ikke kan brukes til grillmat. Hvorfor ikke? Ja, vi bruker majones som marinade. Med denne sausen blir kråsene våre møre på innsiden og sprø på utsiden når de brunes på spydene.

Bland alt med hendene. Mos løk og hvitløk mellom fingrene. Saften skal ut. Mariner kyllingkransene i minst 3 timer.

Legg forsiktig på spyd. Jeg tok små spyd med veldig skarpe ender.

Vi sender ventriklene til grillen med varme kull. Stek til ferdig. Under stekeprosessen, roter i en sirkel for høykvalitetssteking på alle sider.

Kylling kråse shish kebab er klar! Server til piknik med sommergrønt og grønnsaker.

Marinerte kyllingkråser- en herlig snack laget av budsjettinnmat. Etter å ha stått over natten i kjøleskapet vil snacksen bli krydret, moderat krydret, saftig og pikant. Magene kan byttes ut med kyllinghjerter, som også blir ganske gode og velsmakende.

Ingredienser

For å tilberede marinert kyllinggizzard trenger vi:
500 g kyllingmager;

salt - etter smak;
1 løk;
1/2 kopp solsikkeolje;
1/4 kopp eddik 5%;

1 ss. l. soyasaus;
6 fedd hvitløk;
en haug med persille;
1/2 ts. malt svart pepper;
1/2 ts. Sahara.

Matlagingstrinn

Tilsett løk, soyasaus, sukker, kuttet i halve ringer, til ventriklene.

Kok opp vegetabilsk olje og hell den på magen, tilsett finhakket persille, presset hvitløk, malt svart pepper, eddik og salt etter smak.

Sett i kjøleskapet og la stå over natten slik at kyllingkransene marinerer godt. Forretten viser seg saftig, velsmakende, moderat krydret og pikant. Sørg for å prøve det! Tross alt er det ikke vanskelig i det hele tatt å tilberede marinert kyllinggizzard.