20 beste suppeoppskrifter

2 timer 20 minutter

150 kcal

5/5 (6)

Antall porsjoner kan endres ved proporsjonalt å øke eller redusere mengden ingredienser. I dette tilfellet endres koketiden praktisk talt ikke.

Visste du?
100 g suppe, avhengig av tilberedning, inneholder ca. 20-25 g protein, 10-12 g fett, 28-32 g karbohydrater og ca. 300 kcal.

Kjøkkenutstyr som trengs for matlaging

• 4-liters kjele;
• skjærefjøl;
• spiseskje og teskje;
• kjøkken komfyr.

Ingredienser

For matlaging anbefaler jeg deg å velge: kjøtt - på benet (for rikdom av suppen); erter - tyrkisk (kikerter); grønnsaker - middels størrelse; tomatsaus (eller tomater) - i sin egen juice; pepper – i korn (kvern rett før koking).

Mengden av ingredienser, spesielt krydder, kan justeres og tilsettes avhengig av dine preferanser.

Viktig! Noen timer før du begynner å tilberede suppen, må erter (kikerter) bløtlegges i kaldt vann. Det er best å la kikertene ligge i vann over natten. Før du tilsetter erter i suppen, tøm av vannet og skyll kikertene. Hell ertene i kjelen uten vann.

Steg-for-trinn matlagingsprosess

1. Forbered ingrediensene. Skrell løk og poteter. Hakk løken i små biter, ca 5-7 mm. Skjær potetene i ringer, ca 5-7 mm tykke. Del kjøttet i store porsjoner, ca 2-3 cm.
   
   
2. Smelt 50 g smør i en kjele,
   
   
   hell deretter den hakkede løken i den, som vi steker til den er litt gyldenbrun.
   
   
3. Når løken er klar, tilsett 200 g tomatsaus i pannen og la det småkoke under konstant omrøring på svak varme til omtrent halvparten av tomatsausvæsken har fordampet.
   
   
4. Når vår steking av løk og tomatsaus er klar, tilsett hakket kjøtt og bein som er igjen etter trimming av kjøttet i pannen.
   
   
   La kjøttet småkoke, rør av og til, til det får den grå-rosa (brunaktige) fargen som er karakteristisk for kokt biff.
5. Når biffen endrer farge, hell ertene i pannen
   
   

   
   Salt, pepper, tilsett gurkemeie etter smak. Kok opp, skru deretter ned varmen på komfyren og la det småkoke til kjøttet og ertene er ferdigstekt.
   

6. Når kjøttet og ertene er kokt, tilsett hakkede poteter i pannen og kok på lav varme.
   
   
   Når potetene er kokt, skru av varmen på komfyren og la den trekke i 30 minutter, hvoretter suppen er klar.
   
   

Visste du? For å fremskynde prosessen med å tilberede suppe, kan grønnsaker og kjøtt tilberedes ikke på forhånd, men mens suppen tilberedes. For eksempel, først tilbereder vi bare løken, og mens den stekes, forbereder vi kjøttet. Vi tilbereder potetene når kjøttet og ertene er kokt. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å forberede ingrediensene på forhånd, etter rengjøring og kutting, ikke glem å fylle dem med vann slik at de ikke forvitrer og oksiderer.

Video oppskrift

Du kan se hvordan du tilbereder ingrediensene og tilbereder suppen i denne videoen.

Pynte og serverer suppe

Før du serverer suppen dryss den gjerne med hakket persille. Du kan også bruke dill, basilikum, koriander, grønn løk og hvitløk og andre urter som dekorasjon.

Matlagingsalternativer

Bozbash, som borsjtsj, har mange forskjellige matlagingsalternativer, som avhenger av tilberedningsregionen og årstiden. Den klassiske bozbashen er lammesuppe, men både biff og kylling brukes ofte.
I noen regioner tilberedes ikke bozbash som beskrevet i denne oppskriften (kjøtt med løk, tomater og kikerter helles med vann), men først kokes kjøttbuljongen, der alle ingrediensene gradvis tilsettes.
Hvis du i stedet for hele kjøttstykker tilsetter kjøttboller i suppen, blir det kufta-bozbash. I denne tilberedningsmetoden lages kjøttbollene veldig store (på størrelse med en halv håndflate), og flere stykker tørket kirsebærplomme legges inni kjøttbollene.

Bozbash varierer også i sammensetning av ingredienser. Om vinteren bruker de vanligvis tomatsaus eller tomater i sin egen juice. Om sommeren - friske tomater, kirsebærplommer, tørket frukt, sure blokker. Du kan bruke kastanjer i stedet for poteter. På slutten av tilberedningen, tilsett granateple eller sitronsaft i suppen.

Beskrivelse

Bozbash på aserbajdsjansk vi skal lage mat på en litt ukonvensjonell måte. Selv om det er vanskelig å passe en rett med en så gammel historie inn i visse kriterier. Til denne oppskriften vil vi bruke lam, eller rettere sagt dets ribbe. Benbuljongen vil vise seg utrolig tilfredsstillende, og grønnsaker og urter vil jevne ut fettinnholdet. I stedet for de vanlige kjøttbollene vil vi krydre suppen med samme ribbe, etter å ha stekt dem i smør. Grønnsaker, som vi også vil tilberede spesielt, vil gi smak og fargemangfold til denne aserbajdsjanske retten.

Du finner en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede retten med bilder nedenfor. Fra den vil du lære hvordan du tilbereder aserbajdsjansk bozbash, ikke på den mest klassiske, men fortsatt tradisjonelle måten. Denne tykke og mettende suppen er perfekt til lunsj. Det vil til og med se passende ut på et feriebord.

La oss begynne å lage mat.

Ingredienser

• 
  Lammeribbe
  (1 kg)
• 
  (2 ss.)
• 
  (4 ting.)
• 
  (100 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (400 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (6 nellik)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 ss.)
• 
  (1 ss.)
• 
  Granateple juice
  (100 ml)
• 
  (70 g)
• 
  (4 l)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (2 stk.)
• 
  (5-8 stk.)

Matlagingstrinn

En av hovedingrediensene i enhver bozbash er kikerter. Vi legger dem i kaldt vann over natten i forveien, salter vannet om morgenen, tilsetter nytt vann og lar ertene koke i en og en halv time.



For å tilberede buljongen trenger vi en dyp panne. Vi vasker lammet under kaldt vann og skiller hver ribbe. Vi senker ribba til bunnen av pannen, fyller dem med vann og setter dem på komfyren. Etter koking dannes det første skummet på overflaten av buljongen, som må fjernes. Vi vasker og skreller løken, senker den helt ned i pannen og gjør det samme med gulrøttene. Tilsett hakket persille eller selleri, noen laurbærblader og allehånde for smak. Kok buljongen i en time på lav varme. Før den ferdige buljongen gjennom en sil eller osteduk over i en ren bolle. Legg kjøttet separat på en tallerken. Vi trenger ikke flere grønnsaker fra buljongen.



Smelt smøret på forhånd ved romtemperatur. Varm opp stekepannen med den og legg den kokte ribba på bunnen, stek den lett.



Skrell den andre løken og skjær den i ringer. Tilsett løken i pannen med smør og stek til den er gjennomsiktig. Vask og skrell gulrøttene, kutt i tynne ringer og deretter i kvarte, tilsett løken. Stek grønnsakene i 10 minutter til de er gyldenbrune.



Skrell tomatene fra boksen, hakk dem i en dyp tallerken og legg dem i stekepannen, stek sammen med grønnsakene i 6 minutter.



Vi vasker paprikaen, kutter den i to, fjerner innvollene og den grønne stilken og kutter i små biter. Vi vasker og hakker også kvede.



Hell av vannet fra pannen med de kokte kikertene, tilsett stekt aromatisk ribbe, løk med gulrøtter, hakket pepper og kvede.



Hell den silte buljongen i pannen og kok ingrediensene i 30 minutter på svak varme.



Vask og skrell potetene, skjær dem i små terninger og legg i pannen. Bruk en presse til å presse noen hvitløksfedd inn i buljongen.



Tilsett varm paprika i buljongen.



Hell granateplejuice i pannen når det er bokstavelig talt noen minutter igjen til den er klar. Tilsett i samme øyeblikk krydder og krydder til bozbash etter smak. La den ferdige suppen trekke under lokk. Vi serverer retten, pynter den med hakkede urter og serverer. Bozbash i aserbajdsjansk er klar.



God appetitt!

Kaloriinnholdet i denne retten er 328 kilokalorier per 100 gram produkt.

Ingredienser

• Biff 400 g
• Løk 1 stk.
• Poteter 8 stk.
• Smør 20 g
• Bordsalt etter smak
• Kvernet sort pepper 1/2 ts.
• Persille etter smak
• Kikerter 100 g
• Tomater i egen juice 250 g

Forberedelse

Hovedhemmeligheten til å tilberede denne klassiske retten er å steke det kokte kjøttet. I tillegg, i den siste delen av matlagingen, blir buljongen smaksatt med naturlig granateple eller sitronsaft for å gi retten litt surhet. Etter å ha tilberedt biff bozbash en gang, vil du sikkert sette pris på denne orientalske retten.

Allerede før stadiet med å tilberede en varm rett, bør du legge kikertene i kaldt vann i 6-7 timer, eller enda bedre, over natten.



For å tilberede aserbajdsjansk biff bozbash hjemme, må du kjøpe et stykke av det ferskeste og høyeste kvalitetsbiff. Deretter skal kjøttet skylles grundig under rennende vann og deretter tørkes med engangspapirhåndklær. Etter dette skal produktet ryddes for agner og årer, og deretter kuttes i veldig store biter med en skarp kniv, som vist på bildet.



Deretter må du forberede andre komponenter. Du bør skrelle grønnsakene og deretter hakke løken i firkanter (eller skiver). I mellomtiden setter du kasserollen på lav varme, tilsetter smør og steker løken lett i beholderen. Denne prosedyren kan utføres uten deltakelse av en stekepanne, direkte i en stor kjele som er nødvendig for å tilberede denne kulinariske retten.



Deretter må du hakke tomatene og sende dem til løkene for steking. Hvis du ikke har denne ingrediensen for hånden, kan du bruke tomatpuré. Konsistensen til grønnsaksmassen skal være sjelden. Du bør småkoke ingrediensene til noe av fuktigheten er borte. Etter dette må du legge det hakkede oksekjøttet i pannen, og deretter småkoke komponentene til skyggen av kjøttet endres.



Deretter må du vaske ertene og legge dem i en beholder med kjøtt. Hell deretter den nødvendige mengden vann i pannen. Kjøttbuljongen skal saltes, krydres med kvernet sort pepper og karri. I mellomtiden, mens den varme retten står på bålet, må du kutte store poteter i store biter, og kutte mindre rotgrønnsaker i 2 deler. Legg grønnsaken i pannen og fortsett å koke suppen. Deretter må du koke bozbash til kjøttet, potetene og kikertene er klare. Da må den første retten få brygge en stund. Om ønskelig kan du helle litt granateple eller sitronsaft i suppen, og også tilsette hakket kvede eller surt eple.



Det er hele steg-for-steg fotooppskriften. Den ferdige retten kan helles i porsjonerte tallerkener, drysses med nyhakket persille på toppen, og deretter serveres varm. Deilig biff bozbash tilberedt på komfyren er klar. God appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten

Bozbash på aserbajdsjansk er en tradisjonell suppe av folket i Kaukasus. En rik, deilig førsterett kan tilberedes hjemme, og gir deg en smak av klassisk verdenskjøkken. De sier at i Aserbajdsjan serverer de det på bordet som første og tredje rett, og drikker deretter umiddelbart te for å fullføre måltidet. Suppeoppskriften er gammel og har et morsomt navn "bozbash", som oversettes som "grått hode". Og alt fordi retten i utgangspunktet ble tilberedt uten krydder og tomater, noe som gir den en vakker farge.

Som de fleste retter med en lang historie, har den mange variasjoner avhengig av region og årstider. Bozbash tilberedes med lam, dette er et klassisk preparat. Moderne kokker bruker andre typer kjøtt, matlaging med biff, kylling og svinekjøtt.

Obligatoriske ingredienser er kikerter, eller kikerter, som de også kalles. Løk og kastanjer er alltid inkludert, men nå er de erstattet med poteter. Om ønskelig kan du legge til auberginer, paprika, courgette, bønner, gulrøtter, grønne bønner, kålrot. Oppskrifter inneholder ofte kirsebærplommer, epler og andre søte og sure frukter og bær.

Bozbash - oppskrift på biff og erter (trinn for trinn)

Det er flere oppskrifter på en deilig førsterett. Aserbajdsjanere bruker kikerter til matlaging. I våre virkeligheter er det lettere å lage suppe med vanlige erter. Behold det enkleste alternativet. Men hvis du bestemmer deg for å ta kikerter, vil teknologien for matlaging av bozbash ikke endre seg.

Du vil trenge:

• Vann - 2 liter.
• Biff - 400 gr.
• Pære.
• Erter eller kikerter - 100 gr.
• Smør - 20 gr.
• Tomater i egen juice (kan erstattes med et par friske tomater) – 280 gr.
• Poteter - 8 knoller.
• Karri - teskje.
• Salt pepper.

Steg for steg oppskrift:

Legg som alltid ertene i bløt dagen før, gjerne over natten, så får de tid til å myke godt.

Hakk løken i små terninger.

Ha oljen i en kjele med tykk bunn og vegger. Når stykket er smeltet tilsetter du løkskivene. Stek til de er lett brunet.

Ta samtidig vare på kjøttet. Skyll biffen, skjær i biter, skjær av membranene underveis. La de fete lagene stå. Ikke kutt for fint, lag mellomstore stykker, som på bildet. Hvis du kommer over et bein, legg det i bozbash for fett.

Legg tomater fra en krukke til den stekte løken (eller kutt friske tomater i terninger). Vent til halvparten av væsken har fordampet og tilsett kjøttet.

Merk følgende! Det er tillatt å erstatte tomater med vanlig tomatpuré. Tilsett den til løken, spe den litt med vann.

Ikke forlat komfyren, rør innholdet i pannen. Snart begynner brikkene å endre farge. Tilsett erter.

Hell i vann, salt, smak til suppen med pepper og karri. Vent til det koker, reduser varmen til lav. Dekk kjelen med lokk. La småkoke til kjøttet og ertene er ferdigstekt.

Skrell potetknollene, kutt i skiver som på bildet (i halve sirkler hvis knollene er store). Hvis du liker tykk suppe, bruk mengden som er angitt i oppskriften, men du kan redusere den med et par stykker.

Når biff og erter er kokt, tilsett potetene. Når det koker, kok til potetene er kokte. Etter å ha latt det koke sterkt, slå av brenneren. Uten å åpne lokket, la bozbash brygge i 10 minutter.

Klassisk kufta bozbash i aserbajdsjansk stil med lam og kikerter

I Kaukasus tilberedes ofte suppe av lam, som mange andre tradisjonelle retter. Prøv dette alternativet, kanskje det blir din favoritt. Som regel tilberedes de i en stor gryte. Hvis du ikke har slik luksus, lag den i en kjele med tykk bunn og vegger.

Ta:

• Vann - 3 liter.
• Lammekjøtt - 500 gr.
• Kastanjer - 100 gr.
• kikerter - 150 gr.
• Fett halefett - 100 gr.
• Løk - 2 hoder.
• Poteter - 2 stk.
• Tomat.
• Grønt eple.
• Kirsebærplomme - 2 stk.
• Varm pepper - pod.
• Gurkemeie - 1/2 liten skje.
• Basilikum, koriander, mynte, tørket berberis - 1/3 liten skje hver.
• Salt.

Hvordan lage mat:

1. Forbered kikerter til matlaging på forhånd. Fyll med kaldt vann og la stå i 4-5 timer.
2. Finhakk smultet og sleng det i gryten. Smelt over høy varme.
3. Vask lammet, skjær av alt overflødig, kutt i små terninger og send til stek i smult.
4. Skrell løkhodene og skjær dem i halve ringer. Når kjøttet i gryta er brunet tilsetter du løken og kikertene som har svellet da.
5. Kok opp vann separat og hell i gryten. Vent til innholdet koker, kok på lav varme i omtrent en time.
6. Kutt samtidig kastanjene litt. Legg i en tørr stekepanne. Varm opp til de begynner å sprekke. Avkjøl dem så litt, rens dem og legg dem i gryten.
7. Del eplene i to og treff midtdelen. Skrell og kutt potetknollene i strimler. Fjern skallet og gropen fra kirsebærplommen. Skjær tomatene i små terninger.
8. Etter en times tilberedning av bozbash legger du potetstrimlene i pannen. La det koke, kok i 5 minutter. Tilsett tomater, kirsebærplommer og epler.
9. Kok i ytterligere 5 minutter. Knyt en tråd til stilken på en bitter pod, kast den i en gryte, kok i fem minutter og trekk den ut etter tråden.
10. Hakk grønnsakene og la dem koke. Tilsett deretter tørket gurkemeie og berberis. Salt retten.
11. Dekk med lokk og la suppen småkoke på svak varme. Slå av brenneren. Uten å åpne lokket, la den første retten trekke i 10-15 minutter.

Hvordan lage svinekjøtt bozbash med tomater

Ta:

• Vann - 3 liter.
• Svinekjøtt - 500 gr.
• kikerter - 200 gr.
• Tomater - 3 stk.
• Poteter - 3 knoller.
• Pære.
• Auberginer - 2 stk.
• Rød pepper, gurkemeie, basilikum, dill, persille, salt.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg de vaskede kikertene og la svelle i 4-5 timer.
2. Skjær svinekjøttet i mellomstore biter, legg i en panne, tilsett kikerter. Sett på komfyren, tilsett vann og la det koke.
3. Kok på lav varme i en og en halv time. Når kjøttet og ertene er klare, fortsett til neste trinn.
4. Skjær potetene i runder, hakk løken i halve ringer. Legg i pannen med kjøttet.
5. Skrell auberginene, del dem i terninger og la dem koke.
6. Kutt tomatene og send dem neste. Kok grønnsaker i 20 minutter.
7. Hakk det grønne og legg til bozbashen. Tilsett salt og krydder. Kok i ytterligere fem minutter, slå deretter av gassen og hold suppen dekket i ytterligere 10 minutter.

Videooppskrift på deilig bozbash i aserbajdsjansk stil

Hvis du ikke er trygg på dine kulinariske evner, kan du se videoen og handle som forfatteren forteller deg. Resultatet vil glede deg, bozbash vil være rik og utrolig velsmakende. God appetitt!