Hector Jimenez-Bravo lagde sin første rett da han var bare 7 år gammel. Historien var som følger. En dag kom lille Ector hjem fra skolen litt tidlig. Mamma lagde middag på den tiden, og Hector meldte seg frivillig til å hjelpe henne.

Mamma viste Hector hvordan man elter deigen, lager fyllet og lager paiene selv – argentinske empanadas. Selvfølgelig lyktes ikke Hector med en gang. "Jeg husker at deigen ble tung, og jeg tilsatte mye krydder i kjøttet," minnes Hector. "Noen av empanadaene viste seg å være veldig store, andre veldig små, mange av paiene falt fullstendig fra hverandre ..."

Til tross for dette likte Hector å lage mat. Fra da av begynte han å lage mat - først med moren, etter skolen, og så...

"Empanadas"

INGREDIENSER

Måleenheter: kanadisk glass (227 ml), ukrainsk spiseskje og teskje

Til deigen (til 10-12 empanadas)

• Mel - 4 kopper
• Salt - 1-2 ts.
• Sukker - 2-3 ss.
• Avkjølt smør - 2 ss.
• Kjølt vegetabilsk olje - 60 g
• Vann - 1 glass
• Eggeplommer - 2 stk

For fylling

• Løk - 3 stk.
• Hakket biff - 500 g
• Spisskummen - 2 ts.
• Paprika - 1 ss.
• Oksebuljong - 1 kopp
• Mel - 2 ss.
• Rosiner - 1 glass
• hakkede oliven - 1 kopp
• Hardkokte egg - 2 stk.
• Eggeplomme - 1 stk
• Melk - 2 ss. l.
• Hakket hvitløk - 1 ts.
• Vegetabilsk olje
• Oliven olje
• Chili (pulver) - etter smak
• Salt - etter smak
• Pepper - etter smak

For ahi-sausen

• Chilipepper - 1 stk
• Vann - 1 glass
• Eddik - 1 glass
• Lime - 1 stk
• Salt - 1-2 ts.
• Sukker - 1-2 ts.
• Tomater - 3 stk.
• Hakket koriander - 1/3 kopp
• Grønn løk (hvite og grønne deler) - 6 stk.
• Løk - 1 stk
• Olivenolje - 1 glass
• Kvernet svart pepper - etter smak

Til guacamolesausen

• Avokado - 3 stk.
• Lime - 1 stk
• Hakket løk - 1 kopp
• Frisk hakket koriander - 3 ss.
• Fløtedomater - 2 stk.
• Hakket hvitløk - 1 ts.
• Cayennepepper - 1 klype
• Salt - etter smak

Til dekorasjon
Banan eller bambusblader

TILBEREDNINGSMETODE

Klargjøring av deigen

Sikt mel i en bolle. Tilsett salt, sukker, smør og vegetabilsk olje og bland.

Bland vann og eggeplommer. Tilsett blandingen i deigen litt om gangen og elt til den blir homogen.

Deigen vil være grov i begynnelsen, men det er bare til den fryser. Dekk deigen med matfilm og sett i kjøleskap i ca en time (evt. kan deigen oppbevares i kjøleskapet et par dager).

Deigen skal være myk og glatt, men ikke elastisk – stikker du i den med fingeren skal det være en fordypning.

Forbereder fyllet

Hakk løk og hvitløk og stek i en blanding av grønnsaker og smør til det er mykt. Tilsett kjøttdeig, spisskummen, chilipulver, paprika, oksebuljong, salt og pepper.

Stek kjøttdeigen til den er brun, tilsett mel og la den stå i 5-10 minutter til. Fjern kjøttdeigen fra varmen og avkjøl.

Ferdig kjøttdeig kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.

Å lage empanadas

Del deigen i golfballstore biter og la hvile i 5 minutter.

Kjevle ut kulene til en sirkel med en diameter på ca 15 cm og en tykkelse på ca 2,5 mm. Legg en skje stekt kjøttdeig på den utkjevlede deigen, tilsett litt rosiner, hakkede oliven og en skive hardkokt egg.

Pensle kantene på deigen med vann og brett deigen over begge sider. I dette tilfellet pakker vi først den ene kanten, trykker den godt, og deretter den andre kanten. Vi forsegler empanadaene som vanlige paier - slik at "crim" er i midten.

Kombiner eggeplommen med melk og pensle empanadaene med denne blandingen.

Stek empanadaene i en ovn forvarmet til 180°C i 25-30 minutter til de er gyldenbrune.

Lage ahi-saus

Hell vann, eddik, limejuice i en blender, tilsett hakket chilipepper (uten frø), sukker, salt. Kvern blandingen i en blender til den er jevn.

Tilsett så hakkede tomater (uten frø), finhakket løk, hakket grønn løk og koriander. Rør og tilsett olivenolje.

Smak sausen til med salt og sort pepper, rør igjen og avkjøl.

Lage guacamole saus

Fjern frøene fra avokadoen og hakk den. Bland avokado, limejuice og salt. Tilsett løk, koriander, hakkede tomater, hvitløk og cayennepepper.

Guacamole kan serveres umiddelbart eller avkjøles i omtrent en time for best smak.

Servering og plating av mat

Legg empanadaene på banan- eller bambusblader. Server retten med guacamole og ahi-saus.

Denne mannen klarte å bli den yngste kokken i Hilton-hotellkjedens historie. Rettene hans kombinerer latinamerikanske kulinariske tradisjoner, fransk delikatesse og asiatiske teknikker. I artikkelen vår vil vi presentere de beste oppskriftene fra Hector Jimenez Bravo med bilder og trinnvise beskrivelser. Kokkens retter varierer i vanskelighetsgrad, men de detaljerte instruksjonene gjør dem enkle å tilberede selv.

Oppskrifter fra Hector Jimenez Bravo: salater til hver dag

Blant oppskriftene til Hector Jimenez Bravo er det mange salater, både komplekse og enklere. Vi foreslår å tilberede to helt forskjellige salater, men velsmakende og sunne på hver sin måte, som alle forfatterens retter.

• Pære- og spinatsalat er laget med bare tre enkle ingredienser. Men oster, nøtter og tørket frukt kan legges til dressingen. Smaken og næringsverdien til retten vil bare tjene på dette. Epler og pærer (2 stykker hver) skjæres i tynne skiver, legges i en bolle og blandes med spinat. Bruk en visp, lag en saus (som majones) av olivenolje (1/4 kopp), dijonsennep og honning (1 ss hver). Etter 2 minutter, tilsett sitronsaft og rosmarin (1 ss hver). Salaten slynges med dressing og drysses med valnøtter og geitost.
• Salaten tilberedes av finhakket hvitkål, gulrøtter (3 stk), grønne epler (2 stk) og persille. Retten er krydret med hjemmelaget majones. For å tilberede det, bruk en stavmikser til å piske 1 rå egg og en teskje hver av sukker, salt og tørr sennep. Mens du pisker, tilsett vegetabilsk olje (200 ml) og saften av 1 sitron i en tynn stråle. Du kan tilsette salt og pepper etter smak.

Enkle og smakfulle salater passer perfekt til dagsmenyen.

Oppskrift på pannekaker med løk og koriander

I Hector Jimenez Bravos samling av oppskrifter kan du finne ikke bare tradisjonelle, men også forsterkede pannekaker, for eksempel med grønn løk og koriander. Ikke mindre originale er de grønne pannekakene med spinat, som forfatteren laget spesielt for Angelina Jolie mens skuespillerinnen ferierte på Maldivene.

Trinn-for-trinn tilberedning av pannekaker med løk og koriander:

• Hakket grønn løk (100 g) rives godt med en gaffel til saften slipper ut.
• Korianderen finhakkes med en skarp kniv.
• Salt (1 teskje) tilsettes til det siktede melet (200 g) og vann (100 ml) helles.
• Deigen blir tykk og elastisk. Den må eltes godt på bordet og drysses med olivenolje.
• Et lite stykke (4-5 cm i diameter) knipes av fra deigen og rulles ut på bordet med en kjevle.
• Hver pannekake stekes i en stekepanne.

Hector Jimenez Bravo avslørte oppskriften på pannekaker med spinat på en av mesterklassene dedikert til Maslenitsa. Kokken tilsetter spinatpuré i den tradisjonelle pannekakerøren laget av egg (2 stk), melk (350 ml) og mel (200 g). For å forberede den males 100 g rene grønne blader av planten i en blender med 100 ml vegetabilsk olje. Den resulterende pureen tilsettes deigen, blandes og helles deretter i midten av en smurt stekepanne (1/2 kopp hver). Hector serverer pannekaker med spinat fylt med kyllingfilet og urter.

poteter og sopp

En av Hector Jimenez Bravos favorittretter er dumplings, til tross for at de er langt fra en colombiansk rett. Kokken har sine egne hemmeligheter for å tilberede dumplings. For eksempel tilsetter Hector aldri egg i deigen, fordi denne ingrediensen ifølge forfatteren gjør dumplings harde. For å gjøre deigen luftig, anbefales det å legge til kefir, ikke melk, til den når den eltes. Dette er hovedtipsene som Hector Jimenez Bravo gir. Dumplingfyllingsoppskrifter fra en kjent kokk involverer bruk av poteter, kjøtt eller sopp, samt alle ingrediensene sammen.

Trinn-for-trinn tilberedning av dumplings:

• 115 ml kefir helles i siktet mel (340 g), en klype salt og en spiseskje vegetabilsk olje tilsettes. Myk deig eltes.
• Fyllet tilberedes av kokte og avkjølte poteter, kokt kyllingbryst og sopp. Mengden av ingredienser kan justeres etter din smak. Totalt trenger du ca 400 g fyll.
• Deigen kjevles ut til et tynt lag. Ved hjelp av et glass kuttes sirkler ut, fyllet legges ut i midten, hvoretter kantene klemmes.
• Kok dumplings i kokende saltet vann i ikke mer enn 5 minutter.

Oppskrift fra Hector

Kokken tilbereder pastaen til retten etter en veldig enkel oppskrift. I en dyp bolle blander han mel (250 g), en klype salt og 3 eggeplommer. Hell gradvis melk (100 ml) i denne blandingen og tilsett en spiseskje olivenolje. Deigen samles til en ball, drysses med mel og lar den stå på bordet i 3 timer.

Etter den angitte tiden rulles deigen ut i et tynt lag, kuttes og tørkes. Den resulterende pastaen kokes i saltet vann i ikke mer enn 3 minutter. På dette tidspunktet piskes krem ​​(500 ml) med egg (4 stk.). Løk, hvitløk og bacon (200 g) stekes i olivenolje. Deretter helles fløte og egg i pannen, salt og pepper tilsettes etter smak. Til slutt tilsettes den kokte pastaen i sausen.

Kjøttretter fra Hector Jimenez Bravo: biffoppskrifter

Grunnlaget for alle kokkens retter er kjøtt, fersk fisk og sjømat. Men det er biffsteker Hector Jimenez Bravo foretrekker. Kokkens oppskriftsbok inneholder mange interessante alternativer. Nedenfor presenterer vi bare to måter å tilberede biff og kalvekjøtt på.

• Biff New York biff med middelhavssalsa. Først av alt marineres striploinbiff (180 g) i en blanding av salt, pepper, vegetabilsk olje og rosmarin i 20 minutter, og grilles deretter til den er kokt. På dette tidspunktet tilberedes salsaen. For å gjøre dette stekes løk og hvitløk i vegetabilsk olje, og etter 5 minutter tilsettes oliven (50 g), kapers (30 g) og en spiseskje sennep. Etter ytterligere 3 minutter tilsettes tomat, urter, salt, pepper og smør i blandingen. Biffen serveres på én tallerken med middelhavssalsa.
• med eplekrem, purresaus og Først og fremst stekes kjøttet i en blanding av olivenolje og smør. For krem, sauteres løk og hvitløk i vegetabilsk olje, etter 3 minutter tilsettes plommen og eplet. Ingrediensene helles med hvitvin (100 ml) og småkokes under lokk i 15 minutter, hvoretter de knuses til puré. Sausen tilberedes av purre stekt i smør, stuet i fløte og kyllingbuljong (50 ml hver). Den ferdige sausen filtreres gjennom en sil. Ved servering legges biffen på potetmos, saus helles på toppen og pyntes med dorblått.

Festlig kalkun med champagne

Hector Jimenez Bravo har tilberedt en rett etter denne oppskriften i 15 år, spesielt til Thanksgiving, så vel som for det nye året. Ifølge forfatteren ligger hemmeligheten bak mørt kjøtt i den store mengden persille som brukes i matlagingen. Hector Jimenez Bravo avslører oppskrifter på feriekalkun og saus til det for alle.

Helt i begynnelsen av matlagingen gnis en kalkun som veier ca. 7 kg med en blanding av salt (2 ts), pepper og smeltet smør (1/4 kopp). Etter dette overføres fuglen til en bakeplate og settes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 165°. På dette tidspunktet kombinerer du champagne (2 glass), oksebuljong (1 glass), 2 finhakkede løk, et glass persille, timian og merian (1/2 ts hver) i en dyp bolle. Den resulterende sausen helles over kalkunen hvert 10. minutt i 3,5 timer, hvor fuglen vil bake i ovnen.

Oppskrift på svinekjøtt fylt med aprikos

Denne retten passer perfekt til nyttårsbordet. Den er enkel å tilberede, og smaken er raffinert og delikat. I sine svinekjøttoppskrifter foreslår Hector Jimenez Bravo å bruke frukt og tørket frukt som en av ingrediensene, noe som gjør smaken av kjøttet pikant og mer interessant.

Det lages et snitt i indrefilet av svin (350 g), slik at kjøttet kan åpne seg som en bok på ca. 1,5 cm tykkelse. i midten av kjøttstykket en klype timian, et fedd hvitløk, salt og malt sort pepper etter smak. Deretter pakkes svinekjøttet inn i en rull, bindes i en sirkel med tråder og festes med tannpirkere. Kjøttet legges på en bakeplate, pensles med smeltet smør på toppen og settes i ovnen i 35 minutter på 190°.

Lette desserter fra Hector

I tillegg til hovedretter tilbereder den kjente kokken en rekke desserter. Deres delikate tekstur, behagelige lette smak og utsøkte design er kjennetegnet til Hector Jimenez Bravo. Dessertoppskrifter fra kokken er presentert nedenfor.

• For å tilberede Pavlova Dessert, forvarm ovnen til 150°. Pisk eggehviter (4 stk.) med melis (250 g) til det dannes høye topper. Uten å slutte å vispe, tilsett stivelse (1 ss) til den luftige massen. I siste liten tilsettes vineddik og sitronsaft (1/2 ts hver), samt vanillin og malt kaffe (1 ts hver) til proteinmassen. Proteindeigen legges ut på pergament langs en forhåndsdefinert kontur, og det dannes en fordypning inni. Desserten stekes i 1 time, men står i ovnen til den er helt avkjølt. Fyllet er friske jordbær blandet med bjørnebærsyltetøy og kremfløte.
• Terte med creme brulee og karamelliserte fiken tilberedes i porsjoner i små former (som til muffins eller kurver). For å forberede deigen, pisk 4 eggeplommer med melis (175 g), tilsett deretter smør (160 g), siktet mel (220 g), bakepulver og en klype salt. Deigen eltes for hånd og legges umiddelbart ut i former. Kurvene stekes ved 165° i 20 minutter. For krem, pisk 4 eggeplommer med en mikser, og tilsett deretter melis og maisstivelse (1/4 kopp hver). Uten å slutte å piske, hell i varm melk (300 ml). Etter dette sendes blandingen til brannen og kokes til den er tykk. Den avkjølte kremen legges i kurver og pyntes med karamelliserte fiken.

Trinn-for-trinn tilberedning av Tiramisu

Den berømte kokken har sine egne hemmeligheter for å tilberede en av de mest populære italienske dessertene. Tiramisu-oppskriften fra Hector Jimenez Bravo er som følger:

• Pisk egg (6 stk.) med sukker (3 ss) og mascarpone (500 g) til en homogen masse. Under piskeprosessen tilsettes espressokaffe, søtvin og rom (2 ss hver) til kremen.
• 100 ml rom, søtvin og kaffe helles i en egen bolle.
• Kjekskaker (500 g) dyppes i den forberedte impregneringen og legges ut i en rektangulær form. Et lag med krem ​​fordeles på toppen, så igjen småkaker og igjen krem.
• Toppen av Tiramisu er dekorert med kakao og revet sjokolade.

Matlagingsmetode:

Forvarm ovnen til 180 C. Varm opp litt olivenolje i en stekepanne. Tilsett en boks rød pepper og finhakket hvitløk og stek i fem minutter. Skjær chorizo ​​og bacon i strimler, legg i pannen og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett en stor porsjon tomatpuré, en krukke med artisjokker og safran, og overfør deretter alle ingrediensene til woken. Stek i 5 minutter. Tilsett risen og rør til oljen dekker risen. Sett deretter woken i ovnen forvarmet til 180 C i noen minutter.

Stek blekkspruten over svak varme i ca 10 minutter. Tilsett blekksprut, reker, blåskjell og langoustines i woken. Legg dem fint oppå risen og sett i ovnen i ytterligere 10 minutter. Pass på at det er nok væske. Hvis du synes risen er tørr, tilsett vann. For å unngå å forstyrre sammensetningen, rist pannen i stedet for å røre. Når risen er klar og blåskjellene har åpnet seg, er paellaen klar.

chefbravo.com

Ingredienser:

For Empanadas:

Deig:

• 3 kopper mel
• ¼ teskje salt
• 170 g usaltet smør, avkjølt, kuttet i 12 biter
• 1 egg
• 4-5 ss vann

Fylling:

• 700 g blekkspruthoder og blekksprutringer
• 300 g chorizo
• hvit løk, i terninger, ca 3 kopper
• 1/2 kopp smør eller smult
• 2 ss røkt
• 2 ss chilipulver eller annet varmt pepperpulver
• 1 ss finhakket fersk oregano
• ½ ss. malt spisskummen
• 1 haug med grønn løk, finhakket
• ¼ kopp hakkede grønne oliven
• salt og pepper etter smak
• 1 egg (skill hviten fra plommen og pisk lett)

For salsa:

• 1 moden mango, skrellet, uthulet, i terninger (ca. 1 1/2 kopper)
• 1/2 rødløk, finhakket
• 1 chilipepper, hakket
• 1 liten, skrellet og i terninger (ca. 1 kopp)
• 3 ss friske korianderblader, hakket
• 3 ss fersk juice
• salt og pepper etter smak
• ½, i terninger

Matlagingsmetode:

Forbered deigen:

Bland mel og salt i en foodprosessor. Tilsett smør, egg og vann, rør til deigen er jevn. Du kan lage empanada-deigen for hånd. Form til en ball og sett i kjøleskapet i ca 30 minutter. Kjevle ut deigen til en tynn plate og skjær ut runde skiver. Bruk umiddelbart. Du kan også lage deigen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet/fryseren for å bruke den senere.

Forbered fyllet:

Kombiner blekksprut i terninger, blekksprut (kun hoder) og chorizo, paprika, paprika, spisskummen, salt og pepper i en stor bolle. Avkjøl til klar til bruk. Smelt smøret i en stor kjele eller gryte, tilsett løk og salt og la det småkoke til løken er myk, ca 8 minutter. Tilsett kjøttblandingen til løkene og la det småkoke på middels varme under konstant omrøring til kjøttet er gjennomstekt, rør ofte. La kjøtt- eller picadilloblandingen avkjøles og rør deretter inn hakket grønnløk og hakket oregano.

For å lage Empanados, legg en skje med fyll i midten av hver skive og tilsett hakket . Pensle kantene med eggehviter. Du kan også bruke vann, men eggehvite er et godt naturlig "lim" som hjelper til med å forsegle Empanados. Pensle lett toppen av hver empanada med eggeplomme for å gi dem en fin gylden farge. Forvarm ovnen til 200 grader og stek i ca 25 minutter.

Forbered salsaen:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Smak til med salt og pepper. Hvis salsaen er for varm eller syrlig for deg, kan du tone ned smaken ved å tilsette noen flere avokadoer i terninger.

chefbravo.com

Ingredienser:

Til deigen: (pate brisée):

• mel - 250 g
• fint sukker - 50 g
• salt - 5 g
• smør, kuttet i små biter - 125 g
• egg - 1 stk
• vann - 50 ml
• - 300 g

Til sitronkremen:

• sukker - 150 g
• sitronsaft - 150 ml
• egg - 2 stk
• eggeplommer - 2 stk
• potet- eller maisstivelse - 20 g
• mykt smør - 100 g

Til dekorasjon:

• Sitron - 50 g
• Kyllingegg - 1 stk
• Sukker - 50 g

Matlagingsmetode:

Mal smøret på bordet med en kniv eller i en foodprosessor for å gjøre dette, plasser siktet mel, salt, sukker og smør i skålen til prosessoren eller på bordet, mal og bland. Bland smør og melsmuler med eggeplommen og kaldt vann og elt deigen. Pakk deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle ut til 3 millimeter tykk. Kle formen med deig, stikk hull i den flere steder med en gaffel, trim kantene og sett i kjøleskapet i 5-10 minutter. Legg folie eller pergament på toppen og dekk med bønner. Stek ved 220C i 15 minutter.

Kok opp sitronsaft med 1/3 sukker i en kjele. Pisk 2 hele egg, 2 eggeplommer og 2/3g sukker i en separat bolle. Tilsett deretter potet eller maisstivelse. Tilsett den resulterende blandingen til sitronsaft og la blandingen koke. Fjern fra varmen og hell over i en annen bolle for å avkjøles. Tilsett smør, kuttet i små biter, og sitronsaft til kremen.

Hell sitronkrem i deigen. Bruk en konditorpose, pisk eggehvitene og rør på lemon curd. Sett i ovnen på 200 C til de er brune i 1-2 minutter.

5. Katalansk krem

Dette er en flott dessert som kan lages på forhånd. Den er enkel å tilberede og er klar etter 2-3 timers nedkjøling i kjøleskapet. Forbered den dagen før feiringen, sett den i kjøleskapet over natten. Før servering, forvarm brenneren, karamelliser sukkeret og server!

chefbravo.com

Ingredienser:

• 1 kopp sukker
• 4 eggeplommer
• 1 ss maisstivelse
• 1 pinne
• 2 kopper melk

Matlagingsmetode:

Kombiner eggeplommene og 3/4 kopp sukker i en bolle og pisk til det er lett skummende. Tilsett kanel og malt sitronskall. Hell i melk og maisenna. Varm blandingen sakte under konstant omrøring til den tykner. Fjern deretter umiddelbart fra varmen. Fjern kanelstangen og hell blandingen i 4-6 ramekins. La avkjøles og avkjøl i 2-3 timer. Forvarm brenneren før servering. Fjern ramekins av katalansk krem ​​fra kjøleskapet. Dryss over resterende sukker. Når brenneren er varm karamelliserer du sukkeret til det er gyldenbrunt.

MasterChef er et storstilt kulinarisk realityshow der 20 av de mest fortjente amatørkokkene valgt ut til å delta i showet konkurrerer om tittelen som den beste kokken i Ukraina og en kontant belønning på 500 000 hryvnia. Vinneren av prosjektet får også muligheten til å studere ved den beste kulinariske skolen i Paris, Le Cordon Bleu.

Sjokolademousse med cognac

Sjokolade er en fantastisk søtsak, den gjør folk glade. Denne eiendommen er spesielt aktuell om vinteren og våren, når vi mangler sol og... Dagen i dag er å øke livsgleden og lykkefølelsen.

James Bond cocktailer

Den elskede eventyrserien om James Bond etterlater ingen likegyldige. Folk ser etter lyst selv i små detaljer.

Focaccia av Anne Burrell

La oss bli kjent med dette mesterverket fra Anne Burrell - det vil si, skriv ned oppskriften og tilbered praktfull italiensk focaccia-brød - "brød i brann", som dette ordet også høres ut i oversettelse.

Fransk terte

Franskmennene er store virtuoser når det kommer til baking, og de begrenser seg ikke til mørdeig til terter. Butterdeig kan også brukes som base La oss bli kjent!

Ferieoppskrifter

På festbordet skal det være retter som virkelig dekorerer måltidet. En så viktig rolle kan i det minste spilles av... festlig biff aspic (magert svinekjøtt, kalkun, kanin, etc.), forutsatt at du nærmer deg forberedelsesprosessen kreativt, med en ukonvensjonell tilnærming!

Det er fullt mulig å tilberede foie gras hjemme i henhold til den klassiske oppskriften. Det eneste du trenger er å kjøpe fersk, fet gåse- eller andelever på forhånd.

Millefeuille med laks

La oss prøve å lage den samme mille-feuille, men ikke som en dessert, men som en forrett eller en uvanlig salat ...

Oppskriftene fra den berømte Hector Jimenez Bravo er allerede legendariske... I mellomtiden elsker denne storslåtte haute cuisine-kokken (opprinnelig fra Colombia) ukrainsk borsjtsj, har stor respekt for ukrainske dumplings, banosh kommer fra Vest-Ukraina, og har til og med begynt å bli interessert i en spesiell type greener - vanlig dill.

Hector Jimenez Bravo ble berømt i de post-sovjetiske statene takket være hans deltakelse i kulinariske show, som "MasterChef", som nylig dukket opp på ukrainske TV-kanaler.

Men dette vil overraske få mennesker i dag. Mye mer interessant er kokkens biografi. Ifølge ham tilberedte han sine luksuriøse retter for mange kjendiser innen showbusiness og politikk. For eksempel blir han ofte invitert som en erfaren kokk av Justin Timberlake, hvis favorittrett er uvanlige amerikanske hamburgere. Under et opphold på et av luksushotellene på Maldivene ringte skuespilleren spesielt til Hector for å forberede noe uvanlig for ham.

Og Hector var i stand til å overraske: han tilsatte så utsøkte ingredienser til vanlige amerikanske smørbrød at prisen på en hamburger økte til flere tusen dollar!

Ekteparet Angelina Doly og Brad Pitt liker også noen ganger å spise middag eller lunsj med retter tilberedt personlig av Hector...

Først, som et nyttig tips, foreslår han å planlegge en meny for hele familien på forhånd (minst en uke i forveien). Hvilke fordeler vil dette gi? På denne måten vil du vite på forhånd når du skal spise lunsj (eller middag) hjemme, og når - på en restaurant eller med venner (familie, slektninger).

Et annet godt tips er å alltid ha tilgang på basisproduktene som familien din bruker på kjøkkenet (for eksempel gode hermetikkvarer, sunn olivenolje). I dette tilfellet trenger du ikke skynde deg til butikken sliten om kveldene - alt du trenger til middag er tilgjengelig!

Til slutt - en veldig viktig merknad - en oppskrift fra Hector: vær spesielt oppmerksom på riktig ernæring. Dette betyr at maten din skal være økologisk, sunn og viktigst av alt, nylaget (jeg fortalte deg på sidene på nettstedet, sjekk det ut, veldig nyttig informasjon).

Og til slutt vil jeg trekke oppmerksomheten til mine kjære lesere på det faktum at en kjent kokk ikke krever at kvinnen han elsker skal kunne lage god mat. Hovedsaken, etter hans mening, er at det er kjærlighet i forholdet, og han kan stå ved komfyren selv (spesielt siden han elsker denne aktiviteten) og vil lage mat til to med glede!

Lasagne er et pastaprodukt i form av en flat firkant eller rektangel, samt en tradisjonell rett med italiensk mat, spesielt byen Bologna, tilberedt av dette produktet, blandet med lag med fyll, dekket med saus (vanligvis bechamel). Lag med fyll kan spesielt være kjøttgryte eller kjøttdeig, tomater, spinat, andre grønnsaker og parmesanost. De første som bakte lasagne var i Emilia-Romagna, men senere fikk denne retten berømmelse og ble populær ikke bare i Italia, men over hele verden. I dag tilbyr jeg deg en lasagneoppskrift fra Hector Jimenez Bravo.
Olivenolje 1 ss.
Hakkekjøtt 700g
Hvitløk 1 stk.
Hvitløk 2 oz.
Paprika 1 stk
Tomat (uten skinn) 800g
Tomatpuré 100 g
Melk 3 kopper
Hvetemel 50 g
Smør 50 g
Mandler etter smak
Cheddarost 400 g
Parmesanost 100 g
Lasagneplater 250g
Tørket oregano etter smak
Tørket basilikum etter smak
Tørket rosmarin etter smak
Pepper etter smak
Salt etter smak

Lage bolognese saus

Varm olivenolje i en stekepanne. Tilsett hakket hvitløk, hakket løk og finhakket paprika. Stek til løken og hvitløken er brunet. Salt og pepper. Tilsett kjøttdeig og rør. Når kjøttdeigen får en gråaktig fargetone, tilsett oregano. Etter 5 minutter, tilsett knuste tomater og tomatpuré. Tilsett litt rosmarin.

Lage bechamelsaus med ost

Smelt smør i en stekepanne. Tilsett mel i oljen, bland godt og stek til den er lys gyldenbrun. Fjern smør- og melblandingen (kalt roux) og avkjøl litt. Varm opp melken (1 glass) litt i en separat stekepanne og tilsett roux (1,5 ss) til den. Visp blandingen direkte i kjelen med en slikkepott for å unngå klumper. Kok bechamel på svært lav varme slik at sausen ikke brenner seg. Tilsett mer melk. Rør og tilsett revet ost. Fjern fra varme.

Koking lasagne

Forvarm ovnen til 220 C.
Smør bunnen av lasagnepannen med bechamelsaus. Legg lasagneplater på den. Dekk dem med bolognesesaus. Legg lasagneplater oppå igjen. På denne måten lager vi 5 lag. Dryss det siste laget med bolognesesaus med revet cheddarost. Dekk den med lasagneplater. Pensle dem med bechamelsaus og dryss over revet parmesan. Dekk kjelen med lokk og sett i ovnen i 20-30 minutter.

Servering og servering av lasagne

Skjær den ferdige lasagnen i porsjoner og pynt med en persillekvist.

Finessene ved å lage lasagne fra Hector

Du kan tilsette tørr rosmarin og laurbærblad til Bolognese-sausen. Men ikke tilsett dill!
Når du legger lasagnen i pannen, la det være litt ledig plass rundt kantene, da lasagnen vil utvide seg i volum under stekingen.
Du kan legge hvilken som helst halvhard ost i bechamel.
Tomatpuré gir sausen en kremet konsistens og fremhever smaken av ferske tomater.
Klassisk lasagne har fem lag, men om du bare ender opp med tre lag er det greit.
I stedet for parmesan kan du bruke mozzarella eller fetaost.
Lasagnepannen skal stå midt i ovnen slik at den stekes jevnt.