Når de snakker om Japan dukker bildet av miniatyr og vakre mennesker som kontrollerer kroppen og følelsene deres umiddelbart foran øynene våre. Maten som har blitt spist i dette landet i århundrer har hatt en betydelig innvirkning på dette utseendet og oppførselen. Heldigvis er tradisjonelle japanske retter tilgjengelig for oss i dag. Mange japanske produkter kan kjøpes i butikken for å unne deg ekte delikatesser.

Japansk mat: oppskrifter med bilder kan implementeres hjemme i dag. Selv om du selvfølgelig må finpusse kulinariske ferdigheter for dette.

Mange vet at Japan ligger på øyer og alltid har vært fjernet fra omverdenen. Av denne grunn ligner ikke rettene her i landet mildt sagt på andre nasjonale kjøkken i verden. Uansett, i denne delen finner du supper, fiske- og grønnsaksretter, samt oppskrifter på et bredt utvalg av sushi.

Illustrasjoner for japansk mat, oppskrifter med bilder er ekstremt viktige. For ikke alle husmødre forstår kanskje første gang hvordan man koker tørket tang, hvordan man ruller sushi, eller hvorfor tilsette ost i suppen. Faktisk, hvis du er en sjømatkjenner, kan du prøve å lage hvilken som helst japansk mat hjemme: det er stor sannsynlighet for at du definitivt vil like dem.

Alle japanske retter er interessante for hjemmebruk. La oss si misosuppe. Den er tilberedt på grunnlag av en spesiell soyabønnepasta med tilsetning av tørket tang, tofu soyaost og grønn løk. Om ønskelig kan du lage denne suppen med fisk eller kjøttbuljong. Suppen er veldig uvanlig i utseende, så vel som i smak. Men dette er en ekstremt næringsrik og sunn rett som vil være uunnværlig for kosthold.

Japansk mat, oppskrifter med bilder hjemme, som vi har samlet i denne separate delen på det kulinariske nettstedet, vil du definitivt lykkes. Hvis du aldri har rullet sushi før, kan det hende at de to første "pølsene" ikke blir helt jevne. Men det er ingen vanskeligheter med å forberede ruller. Her vil en detaljert beskrivelse, fotografier av hvert trinn i tilberedningen av retten og selvfølgelig muligheten til å stille spørsmålene dine i kommentarene komme til unnsetning.

Selv om det japanske kjøkkenet ikke er i nærheten av slaviske folk i sammensetning, ingredienser og serveringsmåter, er det velsmakende og interessant. Hvis du spiser retter av dette nasjonale kjøkkenet minst en gang i uken, vil du definitivt ikke få ekstra kilo og forbedre helsen din.

17.01.2018

Stekte rundstykker hjemme

Ingredienser: nori ark, ris, vann, agurk, rød fisk, myk ost, riseddik, sukker, salt, mel, egg, vann, vegetabilsk olje

Jeg har laget en enkel og ganske rask oppskrift på deilige stekte rundstykker som du kan tilberede selv hjemme.

Ingredienser:

Nori - 2-3 ark,
- sushi ris - 200 gram,
- vann - 350 gram,
- agurk - 1 stk.,
- rød fisk - 100 gram,
- kremost - 100 gram,
- vegetabilsk olje,
- riseddik - 2 ss.,
- sukker - 10 gram,
- salt - 10 gram,
- hvetemel - 100 gram,
- egg - 1 stk.

07.08.2017

Salat "Funchoza" med kylling og grønnsaker

Ingredienser: funchose, kyllingfilet, løk, hvitløk, tomat, persille, gulrot, vegetabilsk olje, salt, pepper

Denne salaten er en av de mest delikate og næringsrike. Dessuten er det nok å servere bare en funchose med kylling og grønnsaker til middag, ingenting annet er nødvendig for å fylle deg opp. Fra oppskriften med bilde lærer du hvordan du tilbereder retten riktig.

Produkter til oppskriften:

- glassnudler - emballasje,
- kyllingfilet - 250 g,
- løkhode,
- tre fedd hvitløk,
- to tomater,
- noen kvister persille,
- en gulrot,
- 40 ml vegetabilsk olje,
- krydder etter smak.

09.05.2017

Udonnudler med kylling og grønnsaker i teriyakisaus

Ingredienser: udon nudler, kylling, løk, gulrøtter, sopp, ingefær, hvitløk, vegetabilsk olje, teriyakisaus, soyasaus, grønn løk, sesamfrø, salt

Ingredienser:

- 300 gram udon nudler,
- 200 gram kyllingfilet,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- 200 gram champignon,
- 1-2 cm ingefær,
- 2 fedd hvitløk,
- 10 gram vegetabilsk olje,
- 1,5 ss. teriyaki saus,
- 1 ss. soyasaus,
- 3-4 fjær med grønn løk,
- valgfri sesamfrø,
- salt etter smak.

06.05.2017

Ruller med ål

Ingredienser: røkt ål, nori, ris, kremost, reker, hermetisk ananas, soyasaus, syltet ingefær, flyvefiskkaviar

Nylig dukker det i økende grad opp retter fra det japanske kjøkkenet på bordene til vanlige mennesker. Sushi og rundstykker med krydrede sauser brakte et snev av østen til enhver familiefeiring. Men du trenger ikke å bestille dem - for de samme pengene kan du tilberede utmerkede åleruller hjemme. Her er noen oppskrifter.

Produkter:

- røkt ål;
- nori-laken;
- ris;
- kremost;
- store reker;
- hermetisk ananas;
- flyvefisk kaviar eller tobiko;
- syltet ingefær - til servering;
- soyasaus til servering.

13.04.2017

Kylling med teriyakisaus og grønnsaker

Ingredienser: teriyakisaus, kyllingfilet, gulrøtter, løk, vegetabilsk olje, sesamfrø,

Har du noen gang prøvd kylling i teriyakisaus? Nei? Da må vi fikse dette umiddelbart! Dette er tross alt en veldig smakfull rett som alle virkelig liker. Vi vil gjerne fortelle deg hvordan du forbereder den riktig.

Ingredienser:
- 5 ss. teriyaki saus;
- 350 g kyllingfilet;
- 1 stor gulrot;
- 2 løk;
- 3 ss. vegetabilsk olje;
- 1 ss. sesamfrø.

25.03.2017

Rundstykker med fetaost og laks

Ingredienser: ris, vann, nori, fetaost, lettsaltet rød fisk, riseddik, sukker, salt

Tro meg, rullene du ser på bildet er enkle å tilberede. Det er få trinn i denne prosessen - kok risen, og pakk den inn i noriark sammen med osten og laksen og skjær den deretter. Hvordan gjøre alt riktig, se oppskriften med bilder.
Produkter til oppskriften:
- to glass ris,
- to glass vann,
- 150 g fetaost,
- 200 g rød fisk,
- 50 ml riseddik,
- 1 teskje sukker,
- 1 ts. salt,
- 5-6 ark nori,
- soyasaus,
- syltet ingefær,
- wasabi - til servering.

09.03.2017

Japansk omelett Tamagoyaki

Ingredienser: kyllingegg, vegetabilsk olje, soyasaus, riseddik, sukker, sesamfrø

Vil du overraske dine kjære med en deilig frokost? Vi anbefaler å tilberede en flerlagsomelett i japansk stil. Kanskje den "første pannekaken" vil være klumpete første gang, men med litt trening vil omeletten bli helt riktig.

Produkter til oppskriften:

- fem kyllingegg,
- 10 ml vegetabilsk olje,
- 2 ts soyasaus,
- 1 ss. skje med riseddik,
- 15 g sukker,
- 1,5 ts.

01.03.2017

Japanske boller "Melonpan"

Ingredienser: tørrgjær, sukker, mel, melk, vann, kyllingegg, smør, salt, bakepulver

Japanske boller, fantastiske i utseende og smak, bakes av to typer deig.
Dessuten er metoden original - små baller av gjærdeig er pakket inn i sandkakekaker. De fremtidige bollene drysses sjenerøst med sukker på toppen og bakes i ovnen. Sørg for å lage mat til dine kjære!

Produkter til oppskriften:

Gjærdeig:
- 4 gram tørr gjær;
- 20 gram sukker;
- 200 gram mel;
- 2 ss. skjeer med melk;
- 2 ss. skjeer med vann;
- ett egg;
- 1 ss. skje med smør;
- salt - en klype.

Sandkakedeig:
- ett egg;
- 1,5 ss. skjeer med smør;
- 50 gram sukker;
- 120 gram mel;
- 3 gram bakepulver.

08.02.2017

Hjemmelaget saus til sushi og rundstykker

Ingredienser: soyasaus, sesamolje, majones, eplecidereddik

Hvordan lage saus til sushi og rundstykker hjemme? Denne prosessen er ikke komplisert hvis du kjenner noen få oppskrifter og bruker profesjonelle nyanser fra japanske kokker. Hjemmelaget saus vil fremheve smaken av retten og gjøre den unik.

30.12.2016

Kyllingfilet med ris, soyasaus og grønnsaker

Ingredienser: ris, vann, eplecidereddik. sukker, salt, soyasaus, kyllingfilet, sort pepper, rød pepper, gulrøtter, løk, ingefærrot, hvitløk, vegetabilsk olje

Jeg pleier å lage denne risen til lunsj eller middag. Den store fordelen med denne oppskriften er at risen tar relativt kort tid å koke, og soyasaus og kylling passer godt til. Risen blir smuldrete. Hvis du ønsker det, kan du tilberede en slags enkel salat til ris eller åpne en vinterpreparat.

Ingredienser:

- 200 gram ris;
- 250 ml. vann;
- 20 ml. eplecidereddik 6% (eller ris);
- 15 gram sukker;
- 1 ts. salt;
- 2-3 ss. tykk soyasaus;
- 250 gram kyllingfilet;
- en halv ts. svart og rød pepper;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 2 ts. ingefærrot;
- 2 fedd hvitløk;
- 3 ss. vegetabilsk olje.

12.11.2015

Salat sushi bolle - skål med sushi

Ingredienser: ris, agurk, soyasaus, avokado, rød fisk, gulrøtter, søt pepper, sesamfrø, eddik, salt, sukker

Sushi bollesalat kalles også noen ganger late rundstykker. Alle ingrediensene legges enkelt ut på en tallerken, i tilfeldig rekkefølge. Og hvis noe mangler, kan det erstattes med et annet produkt. Så, som du kan se, er det et minimum av innsats, produktene er de samme, smaken er uendret. Forbered og nyt favorittretten din uten problemer.

Ingredienser:
- ris - 1 glass,
- eddik - 1 ss. jeg,
- sukker - 1 ts,
- salt - en klype,
- agurk - 1/2,
- avokado - 1/2,
- gulrøtter - 1 stk,
- søt pepper - 1/4,
- røkt rød fisk - 30 g,
- sesamfrø til dekorasjon,
- soyasaus etter smak.

10.02.2014

Japansk iskrem "Grønn te"

Ingredienser: te, vann, kyllingplommer, melk, sukker, melis, fløte

Den subtile aromaen og smaken av grønn te vil gi hjemmelaget iskrem en spesiell sjarm og unikhet. Denne lette desserten vil gi deg ønsket friskhet selv i det varmeste været og vil gi deg et fyrverkeri av hyggelige smaksopplevelser når som helst!

For å tilberede desserten trenger du:

- 8 g Matcha-te;
- 20 ml vann;
- 2 kyllingeplommer;
- 130 ml melk;
- 50 g sukker;
- 20 g pulverisert sukker;
- 130 g tung krem.

08.02.2014

Japansk kylling- og bokhvetesuppe

Ingredienser: kyllingfilet, bokhvetenudler, ingefær, hvitløk, rød pepper, paprika, sitronsaft, wakame tang, grønn løk, salt

En solid suppe med japanske nudler, aromatiske krydder og kylling - akkurat det du trenger for å få styrke og varme opp en kald vinterdag. Hvis du ikke har prøvd japansk mat før, så har du en flott mulighet til å begynne å bli kjent med orientalske retter med denne fantastiske suppen.

For å tilberede suppen trenger du:

- 120 g bokhvete nudler;
- 20 g ingefærrot;
- 1 fedd hvitløk;
- 1/4 ts. malt rød pepper;
- 250 g kyllingfilet;
- 1 belg paprika;
- 2 ss. l. sitronsaft;
- en håndfull wakame-tang;
- litt salt og grønn løk.

03.05.2013

Maki sushi med svart sesam

Ingredienser: nori, ris, wasabi, agurk, laks, reker, svart sesam, soyasaus, ingefær, wasabi
Kalorier: 260

En original, velsmakende, minneverdig frokostblanding - sushi. Folk er delt inn i to kategorier: de som ikke liker sushi i det hele tatt, eller de som rett og slett elsker det. De er like populære som pizza, som det finnes et stort antall oppskrifter på (har du forresten prøvd det?).
Faktisk avhenger mye av deres sammensetning. Og for å være sikker på at du vil like sammensetningen av denne uvanlige retten, bør du lage den selv hjemme. Sammensetningen kan endres for å passe din smak. Men i dag foreslår vi at du lager dem i henhold til oppskriften med reker.
Påkrevd:
- ris;
- nori tang;
- agurker;
- fersk eller lett saltet laks;
- wasabi;
- svart sesam;
- syltet ingefær;
- soyasaus.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang eller dragens tåre

Ingredienser: nori, ris, laks, krabbepinner, riseddik, soyasaus, smør, rød kaviar, sesam

Jeg elsker virkelig å være slem på kjøkkenet! Jeg bare elsker å eksperimentere, og når jeg får noe veldig velsmakende, er jeg klar til å hoppe av glede som et barn! I dag har jeg laget sushi, det er to navn i retten, jeg hadde veldig lyst til å beholde begge)))). Selvfølgelig må du bruke mye tid på å forberede sushi, spesielt for en nybegynner. Og hvis du ikke har tid, kan du bestille levering. De vil bli levert direkte til ditt hjem eller kontor. Men hvis du ikke er lat, er det selvfølgelig bedre å lage dem hjemme. Så for yin-yang sushi eller dragetårer trenger du:
- kokt ris - 4 ss;
- soyasaus;
- 1 krabbepinne;
- riseddik (du kan hoppe over det);
- 10 g hver av kaviar, laks og sesam;
- 2 ark nori;
- smør;
- et par arbeidende hender og ønsket om å skape enda et mesterverk!

Inntil nylig var det mange som assosierte japansk mat utelukkende med sushi og rundstykker, men etter hvert blir andre retter fra Land of the Rising Sun populær rundt om i verden. I dagens artikkel skal vi kort snakke om 50 retter som absolutt er verdt å prøve hvis du befinner deg i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en rett som kombinerer japansk ris og sjømat (selv om andre ingredienser noen ganger brukes). Det finnes også en type fermentert sushi kjent som nare-zushi, men de mest typiske sushitypene er nigirizushi og temakizushi.Det finnes mange andre ingredienser for de som ikke liker rå fisk, inkludert kokte reker og stekt ål.

Du kan finne sushi over hele Japan, men sushi fra eksklusive restauranter som de i Ginza-området eller nær fiskehavnene er spesielt deilig. Hvis du vil spise billig, bør du gå til en kaitenzushi-sushirestaurant eller transportbåndsushi, hvor du kan nyte den for kun 100 yen per tallerken.

2. Tempura

Tempura er en rett der sjømat, ferske grønnsaker og andre ingredienser først dyppes i mel og eggedeig og deretter frityrstekes. Selv om du kan nyte tempura på mange restauranter, er det bedre å besøke en spesialisert tempura-restaurant hvis du vil prøve en spesielt velsmakende og fersk rett. I et slikt etablissement serveres retter på bordet umiddelbart etter tilberedning.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en rett der kjøtt og grønnsaker er stuet i en jerngryte. Sausen tilsatt sukiyaki, kjent som warishita, er laget av soyasaus og sukker.

Det er mange variasjoner i ingredienser og metoder for å spise denne retten avhengig av regionen. For eksempel blander noen områder et sammenpisket egg med sausen for å skape en mildere smak. Alt i alt, hvis du vil nyte mye biff, så er denne retten definitivt noe for deg.

4. Ramen

Ramen er en rett laget av hvetenudler som har blitt utrolig populær. Suppen ble opprinnelig tilberedt med kylling, men de siste årene har det også kommet til svinekjøtt, storfekjøtt og sjømat. I tillegg til den tradisjonelle versjonen kan du i dag også nyte ramen med tilsetning av karri. Det er verdt å nevne denne typen ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kalles tsukemen.

5. Karriris

Hvis vi snakker om karrikrydder, har det sin opprinnelse i India. Men i vårt tilfelle mener vi en unik, lokalisert rett basert på karri som kom til Japan fra Storbritannia. Den er laget med kjøtt og grønnsaker (gulrøtter, poteter, løk osv.), krydret med karri, stuet og servert med ris. Noen ganger kan også svinekoteletter legges på toppen av retten. Du kan smake denne retten både på spesialiserte karrirestauranter og på en vanlig restaurant.

6. Tonkatsu

Tonkatsu er en rett som består av svinekoteletter slik de tilberedes i Vesten, det vil si når en tykk skive svinekjøtt dyppes i mel og pisket eggdeig, deretter dekkes med brødsmuler og stekes i olje. Den beste måten å prøve tonkatsu på er på en spesialitetsrestaurant.

7. Soba nudler / Japansk Soba

En rett med nudler laget av bokhvetemel, spist med soya- og sukkersaus, og med fyll som egg, tempura osv. Soba-nudler, som kan kjøpes i butikkene, er spesielt velsmakende, men samtidig veldig dyre, så Vi anbefaler å prøve soba på en restaurant. Der kan du enkelt bestemme deg for fyllene som står oppført på menyen.

8. Udon nudler

Udon er en nudler laget av hvetemel. De spiser det på samme måte som soba, med soya og sukkersaus. Du kan smake på udon på mange restauranter, men igjen, den deiligste maten tilberedes på spesialiserte udon-restauranter. Og om vinteren anbefaler vi å prøve en deilig nudelgryte kjent som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er kylling krydret med soyasaus, salt og en rekke andre krydder, drysset med stivelse og stekt i olje. Retten ligner den japanske versjonen av stekt kylling, men smaken er en helt annen.

Det er mange forskjellige varianter av karaage i Japan, avhengig av regionen. For eksempel kylling nanban i Miyazaki, hvor karaagen er krydret med tartarsaus, eller Tebasaki i Nagoya, hvor karaagen serveres med en søt og krydret saus. De er definitivt verdt et forsøk.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er strimlede kyllingspyd tilberedt på en grill og smaksatt med søt eller soyasaus. Vi anbefaler også å prøve svinekjøtt shish kebab (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku er biff dynket i saus og grillet. Det er veldig viktig å bruke ferskest mulig kjøtt til denne retten. Ved å grille retten lett kan du nyte den milde smaken av japansk biff.

De mest populære yakinikuene er mørbrad (kjent for japanerne som rosu) og galbi (koreansk marinert kjøtt). På yakiniku-restaurantene kan du smake på alle slags kjøtt. Prisen på kjøtt avhenger av kvaliteten, så hvis du vil prøve ekte yakiniku, anbefaler vi å gå på en eksklusiv restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en tradisjonell japansk rett med rå fisk kuttet i biter. Serveres med soyasaus. Ved å tilsette krydder som wasabi eller ingefær blir sashimien enda deiligere.

Du kan nyte sashimi i andre land, men friskhetsgraden vil mest sannsynlig være lavere. Hvis du vil prøve rimelig sashimi, så bestill et måltidssett på en restaurant nær fiskehavnen. Men hvis du er villig til å bruke litt mer, bør du prøve en sushirestaurant eller en tradisjonell japansk restaurant. Når du bor på et ryokan eller et tradisjonelt japansk vertshus, vil du sannsynligvis få sashimi til middag.

13. Robatayaki

Robatayaki er egentlig ikke mat, men snarere en restaurant. I restauranten tilberedes fisk og grønnsaker over åpen ild foran kundene. Rettene tilberedes direkte på kull, noe som gir dem en unik aroma.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

En rett der kjøtt og grønnsaker kokes i vann krydret med konbu og andre ingredienser. En typisk saus for shabu-shabu er ponzu eller sesamsaus. Hovedpoenget er å dyppe kjøttet lett i vann før du spiser det.

Du kan bestille både biff og svinekjøtt shabu shabu. Noen ganger legges udonnudler til retten på slutten av måltidet. I motsetning til noen andre retter, vil du ikke kunne finne shabu-shabu på andre restauranter enn noen få sukiyaki-restauranter.

15. Gyutanyaki

Denne retten stammer fra Sendai, hvor bifftunge (gyutan) tilberedes på en spesiell måte som mørner kjøttet. Du finner denne retten kun på spesielle restauranter.

En typisk gyutanyaki inneholder ris tilberedt med bygg (mugimeshi), og biffsuppe sammen med bifftunge. Tororo, eller revet yam, serveres vanligvis med mugimeshi, sammen med forskjellige sylteagurker som kål eller chili. Vær oppmerksom på at i spesielle gyutanrestauranter er bifftungen ganske tykk.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori er igjen ikke en rett, men en spisemåte som passer best for en bankett. I dette tilfellet består menyen vanligvis av:

• ichijusansai (suppe, sashimi, stekt rett),
• snacks (otooshi),
• stekt mat (agemono),
• gryteretter (mushimono),
• Japansk salat (aemono), syltede retter.

På slutten av måltidet er det vanlig å servere ris, misosuppe, sylteagurk (konomono) og frukt (mizugashi). Naturligvis er slik mat kun tilgjengelig på utpekte kaiseki ryori restauranter, og reservasjoner er vanligvis nødvendig. Det er også verdt å nevne at prisen på kaiseki-ryori ofte er veldig høy.

17. Gyudon / Gyudon

Denne retten er ris med biff. Gyudon, eller biffskål, har allerede blitt en populær rett over hele verden, men gyudon tilberedt i Japan kan være litt annerledes enn gyudon tilberedt i andre land. For det første er kvaliteten på ris forskjellig. Kvaliteten på biff kan også være annerledes. Forresten, hvis du vil prøve en virkelig smakfull gyudon, anbefaler vi å helle et sammenvispet egg over biffen.

18. Chankonabe

Chankonabe tilberedes i en stor gryte med svært næringsrikt kjøtt og grønnsaker. Denne retten er populær blant sumobrytere som bruker den for å gå opp i vekt. Hvis du vil prøve ekte chankonabe, så gå til en restaurant drevet av en tidligere sumobryter.

19. Motsunabe / Motsunabe

En kjent rett fra Fukuoka der storfe- og svinekjøtt tilberedes i en panne med ulike grønnsaker som kål og kinesisk purre (nira på japansk). Du kan legge til andre ingredienser under tilberedningen. Etter hovedretten blir suppen vanligvis ledsaget av kinesiske chanponnudler eller ris. Du kan finne motsunabe-restauranter i Tokyo, men det er bedre å prøve den originale motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri / Onigiri

Onigiri er en kule med kokt ris, lett saltet og ofte med ingredienser som umeboshi (tørket plomme), laks eller torsk, pakket inn i et ark med nori (tørket tang). The21.re - spesialiserte onigiri-butikker. Du kan imidlertid kjøpe dem i andre butikker. Denne retten er veldig populær blant utlendinger.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi no kabayaki er ål ("unagi" på japansk) belagt med saus og grillet over kull. I noen regioner er det dampet i stedet for stekt. Det er en type kabayaki som ikke dyppes i saus før steking, kjent som shiroyaki, men vanligvis dyppes ålen i soya og søtsaus før steking.

Du kan nyte unagi enten som en separat rett eller med ris (det andre alternativet er mer populært). Nagoya har en unik måte å spise unagi på kjent som hitsumabushi, hvor teen helles over ris og deretter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (krabbe)

Kani, eller rett og slett krabbe, finnes i alle deler av planeten, men krabben i Japan er spesiell. Hårete krabbe (kegani på japansk) har utsøkt kjøtt og dyp smak. Japanerne elsker spesielt den delen av krabben som kalles kanimiso. Det er en mørkegrønn pasta fra tarmhulen som har en litt bitter smak.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi Red King Crab (tarabagani på japansk), som du finner på Hokkaido-restauranter og spesialitetsrestauranter.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana er en tradisjonell fiskerett som grilles direkte over åpen ild, noe som resulterer i en sprø fisk. Oftest velges makrell (aji), saury (sanma), makrell (saba) eller laks (shake) til denne retten. Yakizakana kan nytes i hele Japan, og bor du på et ryokan eller et tradisjonelt japansk vertshus får du servert denne retten til frokost.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er fisk tilberedt i soyasaus. Makrell (saba), flyndre med høyre øye (karei) eller alfonsino (kinmedai) brukes ofte til denne retten. En annen populær rett er buridaikon, hvor fisken kokes med daikon. Du kan nyte nizakana på en rekke restauranter, inkludert izakaya.

25. Stekte retter fra restauranter i vestlig stil

Foruten tonkatsu, er det en rekke stekte retter som tilberedes på samme måte som tempura. Disse inkluderer korokke (kroketter), menchikatsu (frityrstekt kjøttdeigpai), ebi fry (stekt reker), kani cream korokke (krabbekroketter) og kaki fry (stekt østers). Du kan nyte disse deilige rettene i vestlige restauranter. Metoden for servering av retten avhenger av den spesifikke restauranten.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal rett fra Hokkaido og Iwate Prefecture. Jingisukan er kjøtt og grønnsaker tilberedt i en spesiell panne med hevet senter. Kjøttet tilberedes i midten av pannen, slik at saften fra kjøttet kan renne av og absorberes av grønnsakene på sidene. Vær oppmerksom på at lam har en veldig tydelig lukt, så det kan hende du ikke liker retten.

27. Kushikatsu i Kansai-stil

En populær rett i Kansai-regionen er kjøtt og grønnsaker som stekes på spyd og deretter stekes i en røre, som tonkatsu. Det finnes mange forskjellige typer kushikatsu, så du kan nyte et bredt utvalg av smaker hvis du ønsker det.

Før du spiser kushikatsu, bør du dyppe den i Worcestershire saus. Men husk at sausen deles med andre kunder, så du bør bare dyppe kushikatsuen i den én gang. Vær også oppmerksom på at ikke-spesialiserte kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serverer frityrstekt svinekjøtt og løkspyd som kushikatsu.

28. Oden / Oden

Selv om det ofte er store forskjeller i tilberedning mellom japanske regioner, er typisk oden en rett der daikon, kjøtt- og fiskeboller, kokte egg og andre ingredienser putres i en buljong av tørket bonito eller konbu blandet med soyasaus. Du kan prøve oden i spesialiserte oden-restauranter. Denne retten selges også i vanlige butikker.

29. Okonomiyaki

Denne retten består av grønnsaker, kjøtt, sjømat og andre ingredienser som blandes med hvetemel og egg og tilberedes på komfyren. I noen regioner i Japan plasseres ingrediensene på toppen av mel- og eggblandingen i stedet for å blandes inn i dem.

Det er verdt å nevne at i de fleste regioner tilbereder kokker på restauranter selv okonomiyaki, men i Kanto-regionen er det mange restauranter hvor kunden lager den selv. Men hvis du ikke er trygg på dine evner, kan du kontakte restaurantpersonalet og de vil gjøre alt for deg.

Den spesielle sausen er den vanlige smakstilsetningen og å legge majones til retten gjør den enda bedre. Du kan også finne okonomiyaki-boder på ulike festivaler og arrangementer.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki er laget med tynne skiver svinekjøtt og ingefær, og er smaksatt med soyasaus og sake (japansk risvin). Denne retten finner du på menyen til enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne retten består av tonkatsu og løk tilberedt i soyasaus og toppet med sammenpisket egg. Nystekt tonkatsu er deilig alene, men katsudon er en helt ny smaksopplevelse. Katsudon finnes ikke bare i spesielle tonkatsu-restauranter, men også på vanlige restauranter. Men for å nyte den beste katsudon, anbefaler vi å besøke en tonkatsu-restaurant.

32. Fugu / Fugu

Fugu-fisk er en giftig fisk som kun kan tilberedes på lovlig vis i restauranter med bevilling. Dette er en ganske dyr rett. På fugu-restauranter kan du nyte en rekke fugu-retter som fugu hot pot, fugu karaage og fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza er tradisjonelle kinesiske dumplings. I Kina er suigyoza, eller kokt gyoza, mainstream, men i Japan er yakigyoza, eller stekt gyoza, mer populært. En annen forskjell er bruken av hvitløk i den stekte gyozaen. Gyoza dumplings dyppes vanligvis i soyasaus, kinesisk chilisaus, eddik og andre sauser som du kan velge etter din smak.

34. Nikujaga

Dette er ett eksempel på tradisjonell japansk husmannskost, hvor poteter og kjøtt kokes i soya og sukkersaus. Noen ganger tilsettes også gulrøtter og shirataki (konnyaku-nudler) til retten. Denne typiske retten finnes i både izakaya og vanlige restauranter.

35. Takoyaki

For å tilberede takoyaki helles en blanding av hvetemel, vann og buljong i en spesiell stekepanne med halvsirkelformede former. Deretter er fyllingen laget av hakket blekksprut, kål og tørkede reker, som legges til den resulterende blandingen og deretter stekes. Etter litt tid snur du pannen for å steke den andre siden.

Takoyaki har en lignende smak som okonomiyaki. Før du spiser, må de helles med saus. En tallerken takoyaki på restauranter koster omtrent 500 yen (nesten 300 rubler).

36. Saus Yakisoba

Yakisoba saus er en rett med stekte nudler, svinekjøtt, kål, bønnespirer og andre ingredienser krydret med Worcestershire saus. Yakisoba saus er vanligvis garnert med rød syltet ingefær og drysset med grønn tørket tang. Du kan finne Yakisoba-saus på boder eller okonomiyaki-restauranter, så vel som i butikker.

37. Risomelett / Omelettris

For å tilberede denne retten må du steke ris, kylling og løk sammen, krydret med ketchup, og deretter helle et tynt lag omelett over den. Den resulterende retten er vanligvis toppet med demi glace saus. Risomelett er veldig populær blant barn, men voksne elsker den også. Denne retten kan finnes i vestlige restauranter og restauranter med fast meny.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano er pølse, løk og grønn paprika stekt med kokt pasta og toppet med ketchupsaus. Sluttresultatet er en japansk versjon av spaghetti med tomatsaus, men med en helt annen smak. Du kan finne napolitansk pasta i vestlige restauranter og kafeer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamameshi er en rett der individuelle porsjoner av ris tilberedes i en jerngryte kalt en kama med soyasaus, mirin (søt sake til krydder) og andre ingredienser. Før koking tilsettes også ris, kylling, sjømat, grønnsaker osv. Lakserogn etter koking. Den ferdige retten spises ikke fra kama, men serveres i boller. Du kan nyte kamameshi i spesielle kamameshi-restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en type rullet omelett. Denne smaksrike retten er veldig enkel å lage. I noen tilfeller tilsettes soyasaus eller buljong, kjent i Japan som dashi, til tamagoyaki. Tamagoyaki tilsatt dashi kalles dashimaki tamago, og selv om utseendet ligner på vanlig tamagoyaki, er smaken en helt annen. Du finner tamagoyaki både i vanlige butikker og spesialiserte tamagoyaki-butikker.

41. Potetsalat

Japansk versjon av potetsalat. Denne retten bruker japansk majones, som har en litt annen smak enn europeisk majones, og gir dermed potetsalaten en annen smak enn den gjør i utlandet. Mais, agurk, gulrøtter og løk legges også ofte til denne salaten.

Du finner potetsalat i butikkene, men vi anbefaler å prøve den på en restaurant eller izakaya, hvor den hjemmelagde smaken virkelig er fantastisk.

42. Miso-shiru (misosuppe)

Misoshiru (misosuppe) er en standard japansk suppe. Den tilberedes ved å blande misopasta, bonitoflak, konbu og andre ingredienser. Vanlige ingredienser til misosuppe inkluderer også tofu, wakame og daikon. Forresten, det er en rett som heter buta-jiru, som tilberedes nesten nøyaktig på samme måte som misoshiru, men den legger også til svinekjøtt (buta nike på japansk), daikon, gulrøtter og taro (satoimo på japansk) .

43. Tofu / Tofu

Tofu har blitt godt kjent i utlandet, men mens du er i Japan, sørg for å prøve ekte tofu. En veldig enkel rett som bruker tofu er hiyaakko. Det er da bonitoflak og ingefær legges på tofu og soyasaus helles på toppen. Du kan prøve det på izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også å prøve dengaku, som er tofu i skiver, grillet og toppet med miso.

44. Chawanmushi

En rett der ulike ingredienser som kylling, hvit fisk, reker, fiskepasta (kamaboko) og gingko nøtter (ginnan) legges til en blanding av egg og dashi i en bolle (chawan) og dampes. Du kan bestille chawanmushi på tradisjonelle japanske restauranter. Retten ligner i utseende og tekstur på vaniljesaus, men har en unik aroma.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grønnsaker dynket i salt, eddik eller sake. Tsukemono serveres vanligvis på tradisjonelle japanske restauranter, men tsukemono fra spesialbutikker er en ekte delikatesse. Det finnes mange forskjellige typer tsukemono som absolutt er verdt å prøve.

46. ​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

Denne risretten tilberedes ved å blande rå egg med soyasaus og helle blandingen over varm ris. Tamago kake gohan har blitt så populær i det siste at du til og med kan finne tamago kake gohan restauranter i Japan.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge soyabønner kokt direkte i belgene i lettsaltet vann eller dampet. Dette er en utmerket ølsnacks, som ofte bestilles på en bar. Selv om edamame har en enkel smak, er det fortsatt mange som liker det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en rett der te helles direkte på ris. Det spises ofte på slutten av et måltid. Den har en veldig lett og forfriskende smak, så du kan spise den selv om du allerede er mett. Pålegg som tørket tang, torskerogn og laks drysses ofte på toppen av retten.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snacksen er veldig populær i utlandet. Det sies at det ikke er noen barn i verden som ikke elsker umaibo, som koster bare 10 yen. Det er et bredt utvalg av smaker, inkludert salami, takoyaki og ost.

50. Kasipan / Kashipan

En type søt bolle som kan kjøpes i butikker eller bakerier. Det er forskjellige smaker av kashipan og forskjellige fyllinger, for eksempel anpan (med søt pasta) og karri (med karrisaus), og også smakstilsatte, for eksempel melonsmak). De koster vanligvis rundt 100 yen, så de er definitivt verdt å prøve hvis du befinner deg i Japan.

• Lagt til: 22.10.2018
• Visninger: 8250
• Stikkord: ramen , rundstykker ,

Det er dusinvis av oppskrifter på japanske retter som kan tilberedes hjemme - overfloden er fantastisk.

Japanerne planlegger kostholdet nøye - bare de beste fruktene på jorden og naturens gaver skal på bordet.

La oss se nærmere på egenskapene til japansk mat og lære hvordan du kan lage mat hjemme med våre enkle trinnvise oppskrifter og bilder av ferdige retter.

Hovedingredienser som brukes til å tilberede japanske retter

På grunn av det faktum at Japan er omgitt av hav, det vil si rik på marine ressurser, er sjømat grunnlaget for matsystemet.

Inntil for mange år siden spiste man rundt 25 varianter alger.

I dag er mer enn 100 arter kjent, som hver brukes både til å lage enkle snacks og for komplekse oppskrifter på japanske retter hjemme.

Forskerne ble overrasket over den japanske kunnskapen om produktenes egenskaper, fordi den giftige fugufisken også var til stede i kostholdet til eldgamle mennesker.

De visste hvordan de skulle lage mat, hva som kunne spises og hva som var helsefarlig.

Ris er grunnlaget for de fleste retter

Og det var japanerne som gjorde det så populært soya og soyasaus. Dette er ikke overraskende, siden sammensetningen av soyaprotein ligner på kjøttprotein og rett og slett er uerstattelig.

I Japan er det obligatorisk å spise soya en gang om dagen i form av tofuost, eller.

Bakte rundstykker

Ris i japansk stil

Nødvendige ingredienser:

1. 150 gram ris
2. 1 rød eller gul paprika
3. 250 g bønner
4. 1 løk
5. Hermetisert mais
6. 1 gulrot
7. 50 ml soyasaus
8. Sukker
9. Hvitløk

Ris i japansk stil

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Kok frokostblandingen i saltet vann og la den avkjøles. Finhakk hvitløk, løk, pepper i terninger og gulrot i ringer.
2. Varm deretter opp i en kjele, legg alle grønnsakene der, hold på bålet under omrøring i omtrent 10 minutter.
3. Etter dette, tilsett soyasaus og litt sukker. Ha ris og mais i en kjele og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme.
4. Hvis du har en elektrisk komfyr, når tiden er ute, slå av brenneren og la retten tilberedes ferdig.

Bønner med teriyakisaus

Du vil ikke kunne gå forbi denne rett og slett fantastiske retten som blir...

Du trenger:

1. 150 g bønner
2. 2 paprika
3. 1 løk
4. 1 paprika

Bønner med teriyakisaus
Mochi

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Forbered først fyllet. For eksempel, hakk frukt sammen med nøtter.
2. Tilsett deretter sukker til rismelet, deretter vann med 3 dråper eddik.
3. Pass på konsistensen på deigen; det skal ikke være klumper. Mens du heller vann, bland blandingen grundig.
4. Når du har oppnådd en jevn konsistens, dekk beholderen med matfilm og la stå på et lunt sted i 30 minutter.
5. Etter tid lager du en "pølse" fra den resulterende massen, del den i 10 like deler.
6. Kjevle ut hver del med en kjevle, legg fyllet i midten, dekk med kantene på deigen, og form til en ball.
7. Dryss over melis før servering.
8. God appetitt!

Yokan

Du vil trenge:

1. Anko bønnepasta
2. 50 g rørsukker
3. 100 ml renset vann
4. Agar-agar

Japansk dessert yokan

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Hell 300 ml vann i en beholder, tilsett agar-agar, hold i brann i 7-10 minutter, bare ikke kok opp.
2. Når den er oppvarmet, tilsett anko-pastaen og kok til blandingen begynner å ryke.
3. Hell den ferdige blandingen i former og la stivne.
4. Topp med karamell eller syltetøy.

Søte rundstykker

Komponenter:

1. 150 g tørkede aprikoser
2. 50 g flak
3. 60 g frø
4. 10 ml sitronsaft
5. 1 banan

Søte rundstykker

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bløtlegg de tørkede aprikosene i 5 minutter i kaldt vann.
2. Tørk frøene i en stekepanne i 2-3 minutter.
3. Bruk en blender, lag en homogen masse av tørkede aprikoser, frø, havregryn, og rull deretter ut med en kjevle.
4. Legg den på kanten av "pannekaken" og pakk den inn som en rull.
5. Pakk inn i folie og avkjøl i 4 timer.
6. Kutt deretter og server.

Hvis du vil lage en japansk rett hjemme, men ikke er trygg på dine evner, kan du se denne nyttige videoen med en trinn-for-trinn-guide for å tilberede sushi:

Japansk mat eller nasjonalt kjøkken fra Japan kan beskrives med bare to ord - utsøkt skjønnhet. Oppskriftene for matlaging av retter er ganske enkle, og de er mer underordnet den ytre utformingen av retten enn til komplekse og intrikate teknologier for å lage en eller annen tradisjonell rett. Varmebehandling for å lage japanske kulinariske mesterverk er minimal. For eksempel blir tradisjonell japansk fisk og sjømat ofte tilsatt rå til retter.

Å lage tradisjonelle japanske retter er en ekte kunst, der kokken, som en ekte kunstner, skaper pittoreske mesterverk. Tro imidlertid ikke at det er en umulig oppgave å tilberede nasjonale retter hjemme. Alt er akkurat det motsatte. Det er ikke vanskelig å tilberede japansk mat med egne hender, det viktigste er å følge alle oppskriftsinstruksjonene. Hvis de er utstyrt med trinnvise bilder, vil selv nybegynnere i matlaging ikke oppleve noen vanskeligheter med å lage japanske retter!

Grunnlaget for matlaging i Japan er ris. I kokte, dampede, stekte former konsumeres det hele dagen (til frokost, lunsj og middag). Den ble brakt til landet i det andre århundre f.Kr. Denne kulturen ble mest utbredt fra det åttende til det tolvte århundre, og ble en integrert del av kostholdet til de rike. Litt senere kom ris inn i livene til vanlige mennesker. Forresten, det er et interessant faktum i Japans historie: ris ble en slags sement for å forene folk til samfunn, siden dyrkingen ikke var en lett oppgave, og derfor krevde felles innsats.

I tillegg til ris vil du i ingrediensene til rettene se all slags fisk og sjømat, som kystområdene i Japan rett og slett bugner av! Forresten, avhengig av årstid kan forskjellige typer fisk spises. Det samme gjelder grønnsaker og frukt, som også er sesongbaserte. Et populært produkt er sopp, som er inkludert i oppskriftene til mange retter. Kjøtt er ikke lett konsumert i Japan, noe som kan assosieres med påvirkning fra buddhismen. Historien har til og med registrert fakta som forbyr å spise noen levende skapninger.

For at japansk mat bare skal gi fordeler, må du være veldig forsiktig når du velger produkter. Siden det praktisk talt ikke er noen langvarig varmebehandling, må de være ferske. Japanerne selv legger stor vekt på dette, som kanskje er den viktigste hemmeligheten til deres deilige nasjonale kjøkken!

Hjemmemenyen til japansk mat er ganske variert. Som vi sa tidligere, er ris grunnlaget for ernæring, og derfor er det til stede til frokost, lunsj og middag. Den serveres vanligvis med en slags saus. På bordet står den separat slik at alle kan justere smaken av ris etter eget skjønn. Morgenmåltidet kompletteres med en første rett, for eksempel misosuppe, stekt fisk og grønnsakssalater. Til lunsj foretrekker japanerne hovedretter: nudler (udon, ramen eller soba) eller andre varme hovedretter laget av fisk eller kjøtt. Til lunsj spiser de oftest Bento (etter vår forståelse er dette en vanlig brems).

Japan er mest kjent blant gourmeter for sine kalde forretter: rundstykker og sushi. De er kuler av nesten usyret kokt ris med et bredt utvalg av fyll (fisk, sjømat, grønnsaker, tofu). Komponentene i disse kalde rettene kan også inneholde ark med Nori-tang. Generelt er sushi og rundstykker omtrent det samme, med den eneste forskjellen at hver sushi lages for hånd, og rundstykkene er en slags rull med nori, ris og fyll, kuttet i biter. Disse rettene serveres tradisjonelt med syltet ingefær, wasabi og soyasaus.

Både tradisjonell og moderne japansk mat er kjent for sine teseremonier. Dette er et ekte ritual, med mange strengt definerte prosedyrer, underlagt et ganske stort antall forskjellige regler. Generelt er te i Japan en ganske populær drink. Når det gjelder alkoholholdige drikker, er den mest kjente og ærede sake eller risvodka.

Og for å toppe alt det ovennevnte, vil vi gjerne trekke oppmerksomhet til et slikt trekk ved ekte japansk mat som borddekking. Det har en spesiell plass i kulturen for matforbruk. For eksempel har alle rettene en strengt definert plass på bordet. I tillegg skal alt se estetisk tiltalende ut. Dette er veldig viktig for japanerne! Så vi kan konkludere med at ikke bare tilberedning av mat er underlagt ganske strenge krav, men også servering.

Generelt, hvis du vil mestre alle nyansene og finessene i tradisjonell japansk mat, foreslår vi at du studerer fotooppskriftene som er gitt i denne delen. De er ikke bare generelle beskrivelser og matlagingsanbefalinger, men ekte mesterklasser med trinnvise bilder. Selvfølgelig kan du bli kjent med det nasjonale kjøkkenet i Japan på kafeer eller restauranter, men det er mye mer interessant å spise en japansk rett tilberedt av deg selv. Så gå for det!

Uten overdrivelse kan det kalles standarden for sunn mat. Alle tradisjonelle retter er vakkert presentert, i Japan er det til og med et ordtak: "Mat, som en person, kan ikke vises naken i et høflig samfunn."

Populær mat i Japan - tradisjoner og skikker

Det mest populære matproduktet i Japan, rettene som danner grunnlaget for tradisjonell mat, er ris. På grunn av de geografiske egenskapene til landet, som er omgitt av hav og hav, er fiske- og sjømatretter veldig populære. Selvfølgelig spiser de også kjøtt i Japan (for eksempel er den viktigste juleretten bakt kylling), men det er verdt å merke seg at det er mye mindre vanlig og mindre enn for eksempel i Europa.

Det nasjonale kjøkkenet i Japan har sine egne egenskaper:

• matlaging– Det er ikke vanlig å utsette produkter for dyp varmebehandling. For eksempel er fisk her ofte marinert, dampet eller lett stekt, men serveres ofte rå;
• matkultur– I Japan legges det stor vekt på matritualer. Bruken av hashi (spisepinner) er veldig symbolsk. Skjeer brukes svært sjelden her, og å be om en gaffel og kniv på en tradisjonell japansk restaurant betyr å vise respekt for landets tradisjoner, og disse redskapene er rett og slett ikke tilgjengelige;
• omganger– Det er også lagt stor vekt på utformingen av selve retten og borddekking i dette asiatiske landet. Enhver rett av japansk mat kan sammenlignes med et vakkert stilleben - lyse, rike og varierte farger.

TOP 10 nasjonale retter i Japan

Siden vi snakker om den mest populære maten, la oss finne ut hva lokalbefolkningen foretrekker. De 10 beste nasjonale rettene i Japan er som følger:

Den mest uvanlige maten i Japan

Mye har blitt sagt om de tradisjonelle rettene fra Japans nasjonale kjøkken, men dette landet kan overraske selv sofistikerte gourmeter. Vår liste over de mest uvanlige matvarene i Japan inkluderer følgende retter:

• iskrem med kjøttsmak Passer når du ikke kan bestemme deg for hva du vil ha mer for øyeblikket. Denne delikatessen har forskjellig smak: kylling, biff og til og med hestekjøtt;
• kandisert blekksprut. Det er vanskelig å klassifisere denne retten som en vanlig dessert, men den kan lett finnes i hyllene i japanske butikker;
• ostedrikk. Mange japanere har aldri spist klassisk ost i livet. Men de bruker ofte denne blandingen til å krydre salater og andre retter.

Japanerne har heller ikke ignorert drinker: den vanlige colaen her kommer i smaker av yoghurt, agurk, mynte og lemonade kan finnes med tilsetning av karri. Slike uvanlige drinker fra Japan kan tas med hjem som en suvenir - billig og helt uvanlig.

Tradisjonelle drinker fra Japan

Te regnes som den mest populære brusen i Japan. Lokale innbyggere foretrekker grønt. Sukker er ikke tilsatt det - det antas at på denne måten går smaken av drikken tapt. Teseremonier er en integrert del av japansk kultur, og de utføres kun av mestere som har mottatt spesialundervisning.

Japanerne kan ikke kalles en drikkenasjon, men likevel produseres og konsumeres drinker med en viss grad av alkohol her. Sake regnes som den tradisjonelle alkoholholdige drikken i Japan. Dette er risvodka tilberedt ved bruk av gammel teknologi (pasteurisering og gjæring). Sake har mange typer: det er en drink med smak av soyasaus, ost, frukt og til og med sopp. Det finnes til og med i Japan! En annen populær alkoholholdig drikk er øl, hvis kvalitet og smak er notert av kjennere. Vi minner om at i henhold til japansk lov kan alkohol kun kjøpes av personer over 20 år.

Vi kan snakke i det uendelige om japansk mat, men det beste rådet er å prøve og oppdage nye smaker.