Dessert med bær og champagne Ha sukker, skall og 350 ml vann i en bolle. Kok opp på svak varme, rør til sukkeret er oppløst. La avkjøles i omtrent en time. Fjern skallet fra sirupen. Hell 60 ml sirup i en separat...Du trenger: sukker - 75 g, skall av 1 appelsin, gelatin - 6 blader, champagne - 600 ml, friske eller frosne bær - 300 g

Champagne gelé Hell gelatin med seks ganger mengden avkjølt kokt vann og la stå til kornene sveller. Tøm vannet. Bland sukker med to glass vann, tilsett skall og varm opp til sukkeret er oppløst. Fjern skallet. Avkjøl sirupen til...Du trenger: champagne - 3 glass, gelatin - 2 ss. skjeer, sukker - 2/3 kopp, skall av 1 sitron, likør - 8 ss. skjeer

Champagne med frukt 1. Hell den piskede eggehviten i en tallerken og dypp kantene på 4 høye glass i den. 2. Hell sukker i en annen tallerken, tilsett konditorfarge, rør om og dypp kantene på glassene dynket i eggehvite i blandingen (du får en bredere kant...Du trenger: pisket eggehvite - 1 stk., sukker - 25 g, grønn konditorfarge - 2-3 dråper, kiwi - 2 stk., melon (liten) - 1 stk., grønne epler - 4 stk., grønne druer - 225 g, hvit champagne - 300-450 ml, mynte - flere kvister

Fondue med avkjølt champagne Bland sukkeret med egg og skall, legg i vannbad og visp til blandingen blir tykk og skummende. Ta blandingen ut av badekaret, pisk inn tykk fløte, hell i champagne, lavfettfløte og grundig...Du trenger: champagne - 150 g, tung fløte - 150 g, revet skall av 1 appelsin, fint sukker - 50 g, egg - 3 stk., kremfløte - 150 g

Fransk sorbet med champagne Lag sirup av vann og sukker. Avkjøl den og bland med sitronsaft. Hell champagne i den avkjølte sirupen. Hell væsken i en elektrisk iskremmaskin, plasser den i kjøleskapet, eller enda bedre, i fryseren...Du trenger: vann - 1/2 liter, sukker - 2 kopper, juice av 2 sitroner, tørr champagne - 2 kopper

Appelsin dessert Bløtlegg gelatinen i seks ganger mengden kaldt kokt vann til den sveller. Ta appelsinen i skiver og skjær dem i skiver. Bland saften med sukker, vaniljesukker og tilberedt gelatin. Varm opp blandingen til den er oppløst...Du trenger: vaniljesukker - 1 ss. skje, gelatin - 1 ss. skje, sukker - 4 ss. skjeer, champagne - 2 ss. skjeer, appelsinjuice - 1 1/2 kopper, appelsin - 1 stk, fruktyoghurt - 1 kopp, revet sjokolade - 2 ts, vafler - 30 g

Sherbet med champagne Mal ferskenene til en puré, hell champagne over, tilsett melis og rør. Frys blandingen i 3 timer, rør av og til. Pisk hvitene til et luftig skum, bland sammen med fruktblandingen og bland. Kjølevæskeblanding...Du trenger: eggehviter - 2 stk., melis - 50 g, champagne - 1 glass, fersken - 4 stk.

Bær i champagnegele Elt deigen fra mel, brus, sukker, sitronsaft, pisket smør og eggeplommer, sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Sorter bærene, skjær melonen i tynne skiver. Kjevle ut deigen, legg i formen og stek i 25...Du trenger: hvetemel - 200 g, brus - 1/4 ts, sukker - 2 ss. skjeer, sitronsaft - 1 ss. skje til deig og 2 ss. skjeer - for gelé, eggeplomme - 2 stk., smør - 120 g, kirsebær og druer - 100 g hver, rips - 100 g, melon - 100 g fruktkjøtt, ønsket...

Jordbær i fløte med champagne Skjær jordbærene i skiver, dryss over melis blandet med anis, dryss med sitronsaft, dekk til og la stå i 15 minutter. Til kremen maler du eggeplommene med sukker, hell i champagnen og pisk i vannbad til...Du trenger: jordbær - 500 g, melis - 1 ss. skje, sitronsaft - 1-2 ss. skjeer, malt anis - 1 klype, eggeplomme - 3 stk., sukker - 120 g, champagne - 80 g, tung fløte - 80 g, malt kanel - 1/4 teskje

Champagne dessert 1. Hell 100 ml vann i en kjele, tilsett sukker og finrevet sitronskall. Kok opp. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft og gelatin. Rør grundig til gelatinen er helt oppløst. 2. Sil løsningen gjennom en fin sil. Hell i sham...Du trenger: 300 ml champagne, saft og skall av 1 sitron, 2 ss sukker, 20 g gelatin, til fløte: 1 ss. l. champagne, saft av 0,25 sitroner, sukker 1 ss, 75 ml fløte 35 % fett

Men av en eller annen grunn kom jeg aldri til å bake noe fra disse bøkene, jeg prøvde bare småkaker én gang. Men barnet leker med dem med stor glede))).
Men jeg likte oppskriften, inkludert den alkoholiske komponenten, så hva). Jeg ville bake noe interessant, men så enkelt som mulig å tilberede. Informasjonskapslene kalles "Corsican Canistrelli". Men jeg later ikke til å være autentisk, fordi... erstattet hvitvin (korsikansk, selvfølgelig))) med champagne. Og det var tydelig en feil i oppskriften. Du må legge til et glass vann til deigen, og deretter rulle den resulterende deigen til en pølse og kutte den. Men tilsetter du vann får du noe med konsistens som rømme. Jeg ville ikke risikere å rulle og kutte rømme). Derfor tilsatte jeg ikke vann, og bestemte at en feil hadde sneket seg inn i boken.
Kakene viste seg å være veldig interessante, med lukten av champagne, ikke klebrig, veldig porøs. Rett ut av ovnen er skorpen sprø, men midten forblir myk. Godt brunede kaker er helt sprø dagen etter.
Jeg bakte både i form av kaker på pergament og i silikonformer. Jeg likte den bedre i silikon, fordi... den bakte jevnere. Men jeg tror det kommer an på formen og ovnen.

Ingredienser:
100 gr. myknet smør
250 gr. mel
100 gr. Sahara
100 ml. hvitvin (Jeg har champagne)
1 pakke bakepulver (Jeg tok 10g fra Dr. Oetker, men det er kanskje for mye)

Forberedelse:
1. Det er praktisk å tilberede deigen i en foodprosessor.
Bland siktet mel, sukker, bakepulver. Tilsett smør, kutt blandingen i smuler. Tilsett vin og elt deigen.
Det ble klissete for meg. Men det var nødvendig å rulle den til en pølse og kutte den med en kniv. Kanskje jeg burde ha tilsatt mer mel. Men jeg har bare støvet bordet med mel da jeg forme kakene. Jeg kuttet den ikke, men rullet den til kuler og presset den med håndflaten. Vel, jeg bakte litt av det i en silikonform.
Boken er oversatt fra fransk. De har sannsynligvis en annen pine, jeg har allerede møtt dette.
2. Rull deigen til en ball og sett den i kjøleskapet i 45 minutter.
3. Form kaker av den avkjølte deigen: rull til kuler på størrelse med en valnøtt og flat dem med håndflaten. Eller legg deigen i former. Du kan ta muffinsformer og fylle dem 1-1,5 cm.
4. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 30 minutter. Kakene skal brune og bli gylne.

Og i bruddet

Neste gang skal jeg prøve å bake med vin og bruke mer mel. Kanskje da vil det være mulig å rulle deigen til en pølse og kutte i sirkler)).
I alle fall likte jeg kakene veldig godt, jeg vil gjenta dem.

Jeg fikk forresten et sett for å lage mini eclairs til andreplass i en oppskriftskonkurranse. Det var i formen fra dette settet jeg bakte småkaker. Som det viste seg, er det svært høykvalitets tykk silikon. Og jeg hadde veldig lyst til å bruke den til noe annet enn å bake eclairs. Jeg tenkte det ville være praktisk å koke kaker fra hard deig i den. Bunnen av cellene er dekorert med et mønster som skal trykkes på deigen, noe som resulterer i vakre bakevarer. Det er synd at du ikke kan bake cupcakes, for... Det er hull langs bunnen for luftsirkulasjon. Røren vil rett og slett renne ut av pannen.
Den første gangen ble kakene helt uten lukten av silikon. Jeg har ikke så mange silikonformer som jeg ønsker)), men dette er virkelig den høyeste kvaliteten av alle mine. Jeg skulle ønske jeg hadde en slik for pai og cupcakes))).
Jeg skal vise deg et nærbilde av skjemaet.

Ideen med settet er at eclairs bakes i en form og fylles med en konditorsprøyte gjennom sidehullene. Fjernes deretter fra formen. Smeltet sjokolade helles i bunnen, og eclairen legges i den ennå ikke stivnede sjokoladen. Og all denne skjønnheten går inn i kjøleskapet til sjokoladen stivner. Jeg har allerede prøvd det). Jeg kan si at det er veldig uvanlig å bake chouxdeig i en form det er vanskelig å tilpasse med en gang. Men hvis du klarer å deponere den nødvendige mengden deig (og ikke som meg - eclairene krøp ut av cellene))), vil du få veldig fine kaker). Her valgte jeg de peneste til bildet)). Jeg vil ikke skrive oppskriften ennå. Kanskje jeg skriver et eget innlegg om eclairs senere.

God appetitt og god baking alle sammen!)

Innhold:

Etter nyttårsferien lurer mange på... hva skal man gjøre med rester av champagne, akkumulert under stormfulle høytider. Hvis du også er en av de sparsommelige husmødrene som aldri kaster bort noe, må du huske å legge merke til disse tipsene!

Skjem bort ansiktet ditt

Få mennesker vet at når den brukes eksternt, har musserende vin en gunstig effekt på huden i ansiktet - den renser, toner, lindrer tørrhet, strammer opp porene og forsinker aldringsprosessen. Det er flere gode oppskrifter å velge mellom:

Legg liv til håret ditt

Brukt som skylling gir champagne håret glans, silkeaktig tekstur og ekstra volum. Ikke bli forvirret av lukten av alkohol – den sitter på håret i bokstavelig talt to eller tre minutter og fordamper deretter helt.

Å tilberede en lotion for hår er ikke i det hele tatt vanskelig: kombiner musserende vin med varmt vann 1:1 (omtrent et halvt glass; champagnen skal være oppbrukt, uten bobler), hell i en flaske med en spraydyse og rist kraftig. Sprayen skal brukes enten en halvtime før du vasker håret, eller fem minutter etter vannprosedyrer. Etter å ha klemt håret lett, vent 5-10 minutter, og skyll deretter av blandingen med rennende vann.

Ta et sunt bad

Du har sikkert hørt om det "kongelige" champagnebadet: slike prosedyrer lover å gjøre huden myk, myk og fløyelsmyk. For en økt er et par glass nok - den musserende vinen blandes med en liter oppvarmet melk og helles i et bad med varmt vann.

Lag en uvanlig suppe

Franske gourmeter bruker champagne til å tilberede førsteretter. En av favorittkreasjonene deres er løksuppe, listen over ingredienser er som følger:

Kokeprosessen er ikke spesielt vanskelig. Løken kuttes i halve ringer, stekes med finhakket hvitløk og timian i en blanding av to oljer. Deretter økes varmen til høy, og etter et halvt minutt tilsettes champagnen. Slukkingen varer 6-7 minutter, mens brannen igjen reduseres til moderat. Tilsett deretter buljong, duftende laurbærblad (det anbefales å sette det i brann slik at aromaen blir mer uttalt), samt salt og krydder etter smak. Etter ytterligere en halv time justeres smaken på retten ved å tilsette sukker, tilsett eventuelt salt og ekstra pepper.

På neste trinn helles suppen i varmebestandige boller, og etterlater litt væske. Lett brunede krutonger legges rett på toppen, som igjen er sjenerøst drysset med revet ost. Maten går inn i ovnen i tjue minutter, den optimale temperaturen er 180 grader.

Bland en deilig cocktail

En mer tradisjonell kulinarisk bruk er å tilberede alle slags cocktailer. Her er de mest vellykkede kombinasjonene:

Prøv nye desserter

Fantasien til konditorer er virkelig uuttømmelig. Sammen med ulike likører, rom og konjakk har musserende vin også en plass i oppskrifter på hjemmelagde delikatesser.

Frukt og bærblanding:

• Banan, persimmon og pære (en halvdel av frukten hver);
• gelatin (2 ss);
• kiwi (2 stykker);
• granulert sukker (50 gram);
• solbær (liten håndfull);
• vann (150 milliliter);
• champagne (en halv liter);
• frosne jordbær (2 stykker);
• sitronsaft (1 ss).

Hell gelatin med 100 milliliter avkjølt vann. La det svelle, i mellomtiden hakk frukten (for å unngå at kiwien blir for syrlig, bløtlegg du skivene i kokende vann i noen sekunder og skyll deretter med kaldt rennende vann). Legg bitene på spyd i hvilken som helst rekkefølge, og legg de ferdige "kebabene" i glass.

Varm gelatinmassen over svak varme. Så snart det smelter, bland med sukkersirup (2 ss sand per 50 ml vann, kok i et par minutter). Tilsett champagne, rør og hell i glass (hell sakte og litt etter litt, det er best å bruke en trakt). Sett desserten i kjøleskapet i 2-3 timer når den stivner, fjern spydene forsiktig.

Dessert med pistasjnøtter:

• 30 prosent krem ​​(1 stort glass);
• gelatin (30 gram);
• pulverisert sukker (100 gram);
• tørr champagne (en halv liter);
• skrellede pistasjnøtter (2 ss);
• kyllingplommer (4 stykker).

Bløtlegg gelatinen i kaldt kokt vann. Etter svelling, tøm av overflødig væske og smelt massen i et vannbad.

Mal eggeplommene med søtt pulver for å oppnå en homogen tilstand. Tilsett champagne sakte, uten å slutte å røre. Bland forsiktig inn gelatinen og avkjøl den resulterende kremen i en halv time.

Pisk den tunge fløten. Skill en liten del for dekorasjon, bland hoveddelen med litt fortykket krem. Legg delikatessen i boller, pynt med den reserverte fløten og finhakkede nøtter. Avkjøl i minst en time.

Sjokoladegodteri:

Smelt 200 gr. sjokolade, plasser i et vannbad. I en separat beholder, varm opp (men ikke kok!) en blanding av smør og fløte. Tilsett flytende sjokolade, rør til det er helt glatt.

Tilsett champagne sammen med sitronskall. Pakk bollen inn i matfilm og sett i kjøleskap i ca 3 timer. Når den søte massen tykner, rull til små kuler. Paner dem i søtt pulver, legg dem på en foret stekeplate og legg dem i fryseren i tjue minutter.

Etter utløpsdatoen må du ta ut godterier og dyppe dem i smeltet hvit sjokolade (bruk de resterende 200 gram). Så snart rundene har stivnet kan delikatessen serveres. Oppbevares i kjøleskap.

Gjør om til en marinade

En annen måte å bruke champagne på lønnsomt er å bruke den som en marinade for kylling, svinekjøtt, fisk eller forskjellige sjømat: bløtlegging i alkohol blir de myke og saftige, får en uttrykksfull smak.

For eksempel kan du tilberede følgende blanding: 2/3 kopp tørr champagne + 2 ss olivenolje + 1 ts salt + en halv teskje tørket oregano + samme mengde hvit pepper.

Frys for fremtidig bruk

Hvis de tidligere ideene ikke virker fristende for deg, hell champagnen i isformer og sett i fryseren. Alkoholterninger kan tilsettes cocktailer eller juice, eller de kan også brukes til fordel for skjønnheten - gi en oppkvikkende ansiktskryomassasje om morgenen.

Jeg vet ikke med deg, men etter ferien har jeg ofte champagne til overs. Det virker som om du vil ha en tradisjonell feriedrink, men du drikker ikke mye av den. Vanligvis helles restene ganske enkelt ut, fordi gassen fordamper fra den, og champagnen mister sin attraktivitet og smak.

Det skjedde denne gangen også - vi ble ikke ferdig med en halv flaske champagne. Ideen om å sette det ut i livet ble født ved bordet, så jeg dekket forsiktig flasken med en kork når det ikke lenger var noen som var villige til å drikke den, og la den i kjøleskapet.

Tanken var denne: Hvis det er mye gass i champagnen, skal deigen heve godt på den, men å tilsette alkohol til deigen er generelt alltid passende. La oss starte fra ideen til implementeringen. Jeg tok utgangspunkt i noen generelle oppskrifter på paier.

Til paien jeg brukte: 1,5 kopper champagne, 2 egg, 1 kopp sukker, 1 pakke margarin, 3,5 kopper mel, 1 ts kanel, 1 banan og 1 mandarin.

Tilsatt en skje med kanel. Etter min mening gjorde jeg dette helt forgjeves. Kanel, etter min erfaring, tynger vanligvis deigen det er bedre å bruke den i en fylling eller i en deig som steker lett og ikke blir tung.

Kanel egner seg tydeligvis ikke til denne kakaoen her den gir en utmerket sjokoladesmak i enhver våt deig.

Jeg blandet melet til en løs deig.

Først var det en idé å legge rosiner og svisker i deigen, men siden det var en banan og en mandarin igjen i kjøleskapet (eller en hybrid av en mandarin og en appelsin - det var vanskelig å forstå), bestemte jeg meg for å bruke dem. Dette var min andre feil.

Jeg har ingenting imot banan, men mandarinen viste seg å være sur. Og selv om jeg karamelliserte det, gjorde det det ikke bedre.

Generelt er karamellisering av frukt til paier en nyttig prosedyre og er enkel å gjøre: legg en skje med smør i en stekepanne, legg ut frukt kuttet i skiver eller sirkler, dryss med 1-2 ss sukker og stek til de endrer farge og bli "plump".

Karamellisert frukt på overflaten av paien beholder formen og utseendet bedre.

Jeg la frukten på overflaten av paien og satte den i ovnen på 180 grader.

Jeg sjekket beredskapen tradisjonelt - med en tannpirker.

Hva gikk bra i kaken? Den steg godt og viste seg å være ganske porøs.

Hva likte du ikke? Deigen i paien viste seg å være litt tettere og klissete enn jeg ønsket. Jeg tror kanelen spilte en negativ rolle i dette. Mandarinen viste seg å være for syrlig, jeg måtte bare fjerne den til slutt, så bruker du frukt er det bedre å bruke bananer eller epler.

Generelt er kakao og rosiner nok til å forbedre smaken på paien.
Så du kan elte deigen med champagne - denne konklusjonen er udiskutabel for meg.

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.