Ukha er en rik og appetittvekkende rett med en karakteristisk sterk aroma. Den deiligste fiskesuppen kommer fra fiskehoder. Du vil nå lære å lage fiskesuppe fra hoder.

• Før du koker fiskesuppen, må gjellene og øynene fjernes fra hodene;
• frosne hoder tines ikke før tilberedning, ellers mister suppen smaken;
• fiskesuppe kan tilberedes fra hodene til forskjellige typer fisk, unntatt rød;
• Ukha fra hodet til rød fisk tilberedes alltid separat.

Og nå forteller vi deg oppskriften på hvordan du lager fiskesuppe fra laksehoder.

Oppskrift på laksehodesuppe

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• flere laksehoder,
• tre poteter,
• en gulrot,
• ett løkhode,
• tre stykker allehånde,
• Laurbærblad,
• malt svart pepper,
• to klyper tørkede urter,
• en halv haug med fersk dill,
• salt.

Hvordan lage fiskesuppe fra laksehoder?

1. Vi vasker laksehodene, legger dem i en kjele og fyller dem med kaldt vann.
2. Sett kjelen på lav varme og kok opp vannet lett.
3. Vi overvåker dannelsen av skum, og hvis det oppstår, fjerner vi det umiddelbart med en hullsleiv. Etter dette, tilsett allehånde i pannen.
4. Hoder til fiskesuppe bør kokes i 30 minutter over svært lav varme.
5. På denne tiden, vask og skrell løk, gulrøtter og poteter. Hakk dem fint og tilsett dem i buljongen etter 30 minutter. Vi legger også salt og alle krydderne der. Etter dette, kok i ytterligere 20 minutter.
6. Når laksehodene er helt gjennomstekt, fjern dem fra buljongen. Skille fiskekjøttet fra beina. Det er nok av det i hodet på laksen. Vi legger de resulterende fiskestykkene tilbake i øret.
7. La øret fra hodene trekke i ytterligere 10 minutter. Ha så finhakket dill i den og dekk til med lokk. På dette tidspunktet er kokeprosessen fullført og fiskesuppen vår er klar.

Hvordan lage fiskesuppe fra gjeddehoder?

Skal du lage fiskesuppe av gjeddehoder blir oppskriften litt annerledes.

1. Det viktigste kjennetegnet ved å tilberede fiskesuppe fra hoder er at 300 gram gjeddekaviar tilsettes fiskesuppen. Det gir øret en raffinert og rikere smak. Filmen må fjernes fra den. Det er også noen forskjeller i forberedelsene.
2. Deretter må du koke de rensede gjeddehodene og legge dem i kaldt vann. Fjern eventuelt skum som dukker opp. Gjeddehoder koker raskt.
3. Skjær poteter til fiskesuppe i store terninger, løk og gulrøtter i ringer.
4. Fjern hodene fra buljongen og tilsett grønnsakene.
5. Når potetene er kokt, legg den skrellede kaviaren i pannen.
6. Kok fiskesuppen i ytterligere 5 minutter og slå den av.
7. Hell fiskesuppen fra hodene i tallerkener, legg hodene der og strø over finhakket dill.

God ettermiddag alle sammen! Hver husmor vet hvordan man lager fiskesuppe slik at den blir rik, aromatisk, tilfredsstillende og velsmakende. Mine enkle tips vil bidra til å gjøre denne retten ikke bare til en hverdagsrett, men også til et virkelig kulinarisk mesterverk.

Så hjemmelaget fiskesuppe er en sterk, konsentrert fiskebuljong som bare kan fås fra hodet, finnene og halen. Hva slags fisk som er best å tilberede den av bestemmer vertinnen selv. Hovedsaken er at skrottene ikke lukter elveslam og gir en rik buljong. Hvis fisken har en bestemt lukt, kan du bli kvitt den ved å drysse den med sitronsaft.

En viktig regel for å tilberede denne første retten er å koke den over lav varme. Da blir buljongen klar og rik.

Men hvis øret har mistet sin gjennomsiktighet, så bruk et eggehvitetrekk for å lette det. En skrellet løk vil gi buljongen en vakker farge, et stykke smør vil gi den en smak, og friske urter vil gi den en aroma.

Andre ingredienser til fiskesuppe er vanligvis poteter og løk. Imidlertid er det oppskrifter med tilsetning av frokostblandinger, gulrøtter og andre grønnsaker. Hvor lenge du skal koke buljongen avhenger av hvilken type fisk som brukes. Elva en vil være klar på 15-20 minutter, sjøen en på 10.

Ingredienser:

• Hode, finner og hale fra én fisk (denne oppskriften bruker sølvkarpe)
• Laurbærblad med pepperkorn - 3 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt og sort pepper - etter smak
• Krydder til fiskesuppe - 1 ts.
• - 1 PC. (valgfri)

Slik tilbereder du fiskesuppe riktig:

Vask hodet, finnene og halen og legg i en gryte. Tilsett skrelt løk, laurbærblad og pepperkorn.

Sørg for å fjerne gjellene og øynene fra hodet. De gir retten en ubehagelig smak og uklarhet til buljongen.

Fyll fisken med drikkevann og sett på komfyren. Kok opp over høy varme, reduser deretter temperaturen, dekk til med lokk og fortsett å koke.

Når kjøttet begynner å falle bort fra beina, betyr det at fisken er klar. Men for å gjøre buljongen mer fyldig, bør den fortsatt holdes på lav varme i opptil en time.

Hvis du bruker frossen fisk, dypp den i vann uten å tine den rett fra fryseren.

Fjern fiskehodet, halen og finnene fra pannen med en hullsleiv og legg i et dørslag.

Sil buljongen gjennom filtrering (fin sil eller osteduk) slik at den blir ren, uten bein og krydder.

Fjern kjøttet fra hodet, halen, ryggen og annet fiskeavfall, sorter fra beina.

Skrell og kutt poteter og gulrøtter.

Legg grønnsakene i ren buljong og legg dem på komfyren for å lage mat.

Legg det sorterte kjøttet i pannen og stek retten til grønnsakene er helt gjennomstekt. Etter ca 20 minutter vil potetene være myke. Noen minutter (ca. 5-7 minutter) før slutt på kokingen, krydre retten med salt og pepper.

Hjemmelaget fiskesuppe serveres vanligvis i en dyp tallerken. Om ønskelig, krydre hver porsjon med finhakket dill.

Til tross for at suppen viser seg å være rik og tilfredsstillende, regnes den som en fantastisk diettrett. Derfor kan du bruke den uten å bekymre deg for figuren din.

• Hvis du koker fiskesuppe utendørs over bål, ikke glem å sette den brennende flammen inn i den på slutten av tilberedningen. Dette vil for det første gi retten en unik lukt av bål, og for det andre vil den fjerne lukten av ferskvannsfisk, som lukter som en sump.
• Hvis du ønsker det, kan du helle en shot vodka i øret, noe som vil forbedre smaken på retten.

Et enda mer budsjettvennlig alternativ for fiskesuppe er fisk, det er ikke dyrt og velsmakende.

Tiden for fotturer i naturen begynner, jeg tilbyr deg en videooppskrift for å lage fiskesuppe over bål. Ta en titt, det kommer godt med!

En sunn fiskehodesuppe vil hjelpe en syk person å komme seg raskere. Det lekreste er laget av steinbit, men i dag hadde jeg kun fiskehoder i kjøleskapet. Det er greit! Det er også mulig å tilberede en fantastisk rett fra dem. Denne blir veldig rik.

Ingredienser:

vann - 1,8 liter;

fiskehoder - 3 store;

hirse - 100 gram;

poteter - 3 stykker;

løk - 1 stk;

gulrot - 1 stk;

laurbærblad- 2 stykker;

salt og pepper - etter smak.

Lage fiskesuppe av fiskehoder.

Vi tar den nødvendige mengden produkter.

Den viktige delen av denne suppen er fisken. Det må være det ferskeste. Jeg hadde akkurat noen hoder til overs fra nykuttet fisk, så jeg bestemte meg umiddelbart for å sette dem i verket. Skyll fiskehodene, fjern innmat og gjeller og skyll igjen. Legg hodene i en kjele og fyll med kaldt vann.

La fiskebuljongen koke. Skum så av skummet og tilsett salt. La buljongen småkoke på lav varme i 30-40 minutter. Sil etterpå buljongen gjennom en fin sil. Fiskehodene inneholder kjøtt som vi skal trenge til suppen. Skille den forsiktig og se etter bein. Vi trenger ikke resten av fiskehodene, så du kan kaste dem. Skrell potetene og skjær dem i store biter.

Skyll hirsen flere ganger.

Tilsett poteter og frokostblandinger i buljongen. Tilsett deretter laurbærbladene. Løk

Og hakk gulrøttene.

Fres lett i en stekepanne

Og tilsett det i suppen.

Kok fiskesuppen til potetene og hirsen er gjennomstekt. Tilsett fiskekjøtt på slutten av tilberedningen. La suppen koke i ytterligere fem minutter og nå kan du ta den av varmen. Fiskesuppen vil vise seg veldig vakker, siden buljongen vil være ganske gjennomsiktig. Server den varme suppen umiddelbart.

Vi presenterer for deg en klassisk oppskrift på fiskehodebuljong, den er enkel, den største vanskeligheten er kanskje bare i riktig forberedelse og behandling av hodet til en stor fisk.

Produkter:

For 1000-1200 gr. fiskehoder

• 1 løkhode,
• 1 persillerot,
• persille eller selleri;
• salt etter smak.

Hvordan behandle et fiskehode

Fiskens hode, så vel som halen, forblir etter og er egnet for å tilberede deilig fiskesuppe eller sunn buljong. Før du begynner å koke buljong fra fiskehoder, må de behandles riktig.

Bruk en kniv til å skjære ut øynene til fisken.

Selv om hodet kan senkes ned i buljongen med øynene, foretrekker fagfolk denne eksakte estetiske behandlingen av fiskehodet.

Fjern gjellene fra hodet på fisken slik at de ikke tilfører bitterhet til buljongen under koking.

Hoder på stor fisk kan kuttes i to eller i 4 deler. Skold hodet på fisken og skyll umiddelbart med kaldt vann.

Forbered hodet, halen og magen på laksen for koking av buljongen.

Kokeprosess for buljong

1. Legg hodene i en kjele, tilsett kaldt vann, kok opp, fjern forsiktig skummet og tilsett salt, hakket løk og persillerot, samt en "haug" selleri og persille;

2. Lukk fatet med lokk, reduser varmen betydelig og kok hodene i 1 time, fjern dem, fjern kjøttet fra hodene og legg det separat, og legg alt som er igjen av hodene tilbake i pannen og fortsett koking i ca 1 time.

3. Fjern så buljongen fra varmen, la den stå i ca 30 minutter, fjern eventuelt flytende fett og sil av buljongen.

Råd: For å gi buljongen et mer appetittvekkende, attraktivt utseende, kan du lett steke gulrøttene, revet på et fint rivjern, i vegetabilsk olje, og deretter sile 2-3 ts av denne oljen inn i buljongen.

Det er tilrådelig å bruke fruktkjøttet og brusken til hodene til å fylle paier, som er gode servert med denne buljongen.

Sannsynligvis vet alle at hjemmelaget fiskesuppe laget av fersk fisk er ekstremt velsmakende. Denne retten begynte å bli tilberedt for lenge siden, og over hundrevis av år har et stort antall forskjellige oppskrifter blitt oppfunnet. Det antas at den deiligste fiskesuppen kommer fra ruff, gjeddeabbor eller abbor.

Hjemmelaget suppe

Oppskriften på denne fiskesuppen er ganske enkel, så selv en nybegynner husmor kan klare å tilberede denne retten.

For matlaging trenger du følgende produkter:
fisk haler og hoder;
2 stk. poteter;
1 gulrot;
1 løk;
2 stk. laurbærblad;
friske grønnsaker
krydder til fiskesuppe.

Forberedelse:
Hjemmelaget fiskesuppe, oppskriften som er ganske enkel, tilberedes ganske raskt og enkelt. Skrell grønnsakene og skyll. Legg hele løken og gulrøttene i pannen, og skjær potetene i store biter. Hell vann i en beholder og sett på brann.

Etter at vannet koker, legg vasket fisk, salt og krydder (pepper og laurbærblad) i pannen. Stek i 20 minutter, fjern deretter kjelen fra varmen og fjern de kokte gulrøttene og løkene. Disse grønnsakene kan kuttes i små biter og legges tilbake i fiskesuppen eller fjernes fra den ferdige retten. Fiskesuppen er klar, du kan servere den til bordet drysset med urter.

Den deiligste hjemmelagde suppen

Denne oppskriften på fiskesuppe hjemme er veldig populær, og gjør du alt riktig vil du ende opp med en rett og slett fantastisk rett som alle vil like.

Du trenger følgende ingredienser for å tilberede fiskesuppen:
fisk haler og hoder;
2 stk. poteter;
2 fedd hvitløk;
1 sellerirot;
1 gulrot;
1 løk;
salt;
krydder til fiskesuppe;

Slik tilbereder du hjemmelaget fiskesuppe:
Hell et par liter vann i beholderen og sett på brann. Tilsett sorte pepperkorn, allehånde, koriander, nellik og et par laurbærblader i pannen. Å lage fiskesuppe hjemme begynner med å skrelle grønnsaker. Skjær gulrøttene i tykke skiver eller del rett og slett rotgrønnsaken i to deler.

Hvis selleriroten er liten, kan du bruke den hel eller skjære et stykke av ønsket størrelse fra en stor rhizom. Lag grunne kutt i kryssmønster på løken. Ha løk, gulrøtter og selleri i en kjele med krydder.

Etter at vannet koker, vent 14 minutter og fjern laurbærbladet og selleriroten fra pannen. Legg potetene og hvitløksfeddene skåret i store biter i pannen (knus dem litt). Fjern den kokte løken fra fiskesuppen. Etter at potetene har kokt i 10 minutter, legg fisken i beholderen. Kok retten i ytterligere 20 minutter på middels varme.

Hjemmelaget crucian fiskesuppe

Denne oppskriften på hjemmelaget fiskesuppe innebærer bruk av crucian karpe. Selv om dette er en vanlig elvefisk, har den en veldig rik smak.

Ingredienser:
1 kilo crucian karpe;
2 løk;
2 fedd hvitløk;
95 gram hirse;
3 stk. poteter;
1 gulrot og persillerot;
20 gram smult;
5 erter hver av svart og allehånde;
2 ts salt;
2 laurbærblader;

Slik lager du fiskesuppe hjemme:
Fjern skjell, innvoller og gjeller fra fisken, og vask karpene godt ved å skylle dem i rennende vann. Legg den tilberedte fisken i en panne, hell vann og sett på brann. Etter koking fjerner du karpene fra pannen. Skrell og vask løk og poteter. Skjær grønnsakene i terninger, fjern skallet fra gulrøttene og hakk med et rivjern sammen med persilleroten.

Vask hirsen og hell kokende vann over den i 2 minutter. Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint. Hakket hvitløk kan males med smult. Legg oppkuttede grønnsaker og røtter i ferdig tilberedt crucian karpebuljong. Når suppen koker, tilsett frokostblandingen i pannen og kok på lav varme i ca 28 minutter. Når det er 10 minutter igjen før kokeslutt, tilsett fisk, krydder, urter, salt og presset hvitløk i pannen. Etter dette er det bare å gjøre ferdig fiskesuppen til den er ferdig.

Hjemmelaget fiskesuppe med røyk

Alle vet at fiskesuppe tilberedt i naturen, som har en lett røyksmak, er veldig velsmakende.

For denne oppskriften på aromatisk fiskesuppe hjemme trenger du følgende ingredienser:
750 gram av hvilken som helst fisk;
poteter, gulrøtter og løk - 1 stk hver;
2 ts salt;
2 ss. l. ris eller hirse korn;
0,5 l. vann;
splint (bjørk er best).

Lage fiskesuppe hjemme:
Skyll frokostblandingen og hell avkjølt kokende vann over den, legg de vaskede fiskestykkene i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Etter koking, reduser varmen og stek fisken i minst 16 minutter. Fjern fisken fra buljongen og hell frokostblandingen i kasserollen, la fiskesuppen koke. I mellomtiden kutt den avkjølte fisken og fjern alle bein. Skjær fiskekjøttet i biter og legg i pannen noen minutter før kokeslutt.

Skrell og skjær løk, gulrot og potet i terninger. Hell grønnsakene i en beholder med fiskesuppe etter å ha kokt buljongen i ti minutter. Bring suppen til full beredskap, dette tar 15 minutter. På slutten, ikke glem å legge fiskekjøttet i kasserollen.

Du kan legge til en behagelig røykaktig aroma til fiskesuppen hjemme, oppskriften som er gitt ovenfor. For å gjøre dette, tenn en splint og etter et minutt dypp den inn i det ferdige øret. Helt til slutt, tilsett salt i pannen og rør. Server fiskesuppen sammen med det grønne.

Fiskesuppe i en langsom komfyr

Det viser seg at fiskesuppe kan tilberedes ikke bare over bål eller hjemme i en kjele, men det er også oppskrifter for denne retten for en saktekoker.

Ingredienser:
500 gram fisk;
løk og gulrot - 1 stk hver;
5 stk. poteter;
allehånde erter;
laurbærblad;
friske grønnsaker.

Slik lager du fiskesuppe hjemme:
Forbered først fisken ved å fjerne skjell, innvoller og gjeller. Hvis fisken er stor, må den deles i mellomstore stykker. Etter dette, tilbered grønnsakene: skrell og vask. Bruk grønnsaker hele eller del dem i flere store biter, kutt gulrøtter i sirkler.

Legg tilberedt fisk og grønnsaker i multikokerbeholderen og fyll dem med nok vann slik at nivået er på maksimalt nivå. Tilsett krydder og salt i suppen. Sett multikokeren til "Stew"-modus. Fiskesuppen vil ta minst en og en halv time å tilberede.

For at retten din skal vise seg å ha utmerket smak, må du følge noen få enkle regler:
beholderen som du skal lage fiskesuppen i, må ha et emaljebelegg eller være laget av leire;
Etter koking bør varmen reduseres til et minimum. Koken skal være lav;
Under matlaging må du ikke lukke beholderen med øret med lokk.

Hver gourmet kjenner smaken og aromaen til ekte fiskesuppe - kanskje den mest kjente og deilige retten for alle fiskere i verden. Noen vil si at ekte ushitsa bare kan tilberedes i naturen, i en kokende kjele og med bjørkestokker fyrt i bålet. Men det er ikke alltid mulig å ordne en selv, og derfor er det verdt å finne ut hvordan du skal lage fiskesuppe riktig hjemme slik at den blir like velsmakende og rik.

Klassisk tilberedes fiskesuppe av de typer fisk som vil gi en duftende kjøttkraft, preget av klebrighet og en særegen "sødme". Vanlig abbor, gjeddeabbor og spesielt liten børstefisk er best egnet til dette. Det spesifikke slimet av ruff gir fiskesuppen akkurat den unike smaken som skiller denne nasjonale russiske retten fra vanlig fiskesuppe. Et øre med slikt fett vil bli kalt "hvitt". Øresuppe laget av karpe, karpe eller karpe har en annen smak og kalles "svart". For å tilberede den fete "røde" fiskesuppen, som alle sibirere elsker å kose seg med, må du tilberede et avkok av rød fisk: stjernestør, sterlet, stør eller laks.

Men én type fisk er ikke nok for ekte fiskesuppe. Vanligvis tilberedes denne retten fra to, tre og noen ganger fire typer fisk. I dette tilfellet, for å tilberede buljongen, brukes mindre fisk, som gir retten den nødvendige aromaen, deretter fjernes den fra beholderen med buljongen, og biter av stor fisk, for eksempel gjedde, karpe, lake eller chub, er nedsenket i det. Her er det verdt å huske at brasmer, mort, bleak, løkke og hvilken som helst sildefisk ikke er egnet for fiskesuppe. Tvert imot kan du også bruke litt sjøfisk til fiskesuppe, som for eksempel kveite, havabbor eller torsk. Det er også viktig å forstå at jo ferskere fisken til fiskesuppen er, jo mer smakfull blir retten. Et frossent produkt må tines umiddelbart før det legges i pannen.

En annen forskjell mellom fiskesuppe og vanlig fiskesuppe er at du ikke har mye grønnsaker i fiskesuppen. Det er bedre å diversifisere det med en liten mengde søtpoteter, samt gulrøtter og definitivt løk. La oss se på selve forberedelsen.

For å tilberede ekte fiskesuppe hjemme, må du strengt følge matlagingsregimet. Først av alt tilberedes buljongen, det vil si at fire poteter kuttet i terninger må legges i en panne med kokende vann. Men du trenger ikke å skrelle løken helt, du trenger bare å vaske den og kutte av røttene, og deretter legge hele løken i sammen med skallet. Du kan enten finhakke gulrøttene eller bare legge til en hel vasket og skrellet gulrot for å gi smak. Etter 5 minutter må du legge den sløyde småfisken, helst foldet i osteduk, i pannen. Den skal kokes i 10 til 15 minutter, hvoretter den tas ut av pannen og biter av stor, renset fisk, laurbærblad, salt og sortpepper tilsettes. Deretter kokes retten i ytterligere 15 minutter.

I løpet av denne perioden er det verdt å smake på fiskesuppen og finne ut hvilke komponenter som mangler i den. Hvis retten viser seg å være for salt, kan du raskt kvitte deg med saltet som riskornene vil absorbere ved å putte en pose ris i øret. Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett litt vodka i øret. Dette vil forsterke smaken av ekte fiskesuppe og samtidig fjerne gjørmete lukten av fisk, hvis noen. En liten separasjon av fiskekjøttet fra beinene og buljongens gjennomsiktighet vil indikere at retten er klar. Den kan serveres helles på tallerkener og drysses med grønn dill. Når du vet hvordan du skal lage fiskesuppe riktig hjemme, kan du alltid organisere en ferie for hele familien. God appetitt!

Informasjonen på nettsiden vår er informativ og lærerik. Denne informasjonen er imidlertid på ingen måte ment å være en guide til selvmedisinering. Sørg for å konsultere legen din.

Duften og den utrolige smaken av fiskesuppe tilberedt utendørs i selskap med venner kan ikke sammenlignes med noe annet. Men du kan unne deg en deilig fiskerett hjemme, når det ikke er ventet en ny tur til skogen i nær fremtid. Vi tilbyr deg flere alternative alternativer for å tilberede fiskesuppe i en kjele i stedet for en vannkoker, som du definitivt vil like.

Hemmelighetene til deilig fiskesuppe

Det er mange fiskesuppeoppskrifter, men de koker alle ned til å følge visse regler:

• Bruk kun filtrert vann eller kildevann.
• Du trenger minst to typer fisk, men ideelt sett bør det være fire.
• Bruk fersk fisk.
• Hovedingrediensen er fisk. Antallet andre komponenter bør være mindre.
• Ikke overkok retten. Elvefisk tar 15 minutter å tilberede, havfisk tar opptil en halv time.

Finsk ørretsuppe

Liste over produkter:

• Ørret - 700 g.
• Melk eller lav-fett fløte - 200 ml.
• Poteter - 5 knoller.
• Løk - 3 stk.
• Krydder.
• Grønt.

Forberedelse:

• Rens ørreten og del i store porsjoner.
• Skrell og kutt grønnsakene.
• Forbered en panne og legg grønnsaker og fisk i den.
• Fyll maten med kaldt vann, tilsett krydder og salt. Vannstanden skal være 4 cm over nivået til grønnsaker.
• Sett varmen til middels og la suppen småkoke i 15 minutter.
• Tilsett melk/fløte og kok opp.
• Fjern suppen fra varmen og la den stå i 10 minutter.
• Ved servering pyntes suppen med urter.

Gjeddeabborsuppe på russisk

Liste over produkter:

• Gjeddeabbor - 1 stk. veier 500-600 g.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 300 g.
• Gulrøtter og tomater - 1 stk.
• Smør - 2 ss. l.
• Persillerot - 2 stk.
• Grønt.
• Krydderier.

Forberedelse:

• Rens fisken fra skjell og sløy den, del den i porsjoner.
• Forbered buljongen fra hodet og finnene.
• Etter koking, tilsett røtter, gulrøtter og krydder i pannen.
• Etter 20 minutter, sil fiskebuljongen og sett den tilbake på bålet.
• Tilsett poteter, og etter 10 minutter tilsett fisk og hakket tomat.
• Et minutt før klargjøring, tilsett olje i pannen og greener på platen.

Hjemmelaget fiskesuppe med røyk

Liste over produkter:

• Eventuell fisk - 700 g.
• Poteter og gulrøtter - 1 stk.
• Vann - 500 ml.
• Løk - 1 stk.
• En liten bjørkesplinter.
• Krydder.
• Ris - 30 g.

Forberedelse:

• Legg fisken i en kjele, tilsett vann og la det småkoke i 15 minutter på svak varme, mens du aktivt skummer av skummet.
• Trekk ut fisken og fjern beina.
• Tilsett i mellomtiden den vaskede risen i fiskebuljongen.
• Når risen er nesten klar, tilsett grønnsaker og krydder.
• Etter 15 minutter, tilsett fiskekjøttet i buljongen.
• På slutten tenner du en lommelykt og senker den ned i den kokende suppen i 2 sekunder.
• Server retten med urter og en sitronskive.

Fiskesuppe kan tilberedes fra alle typer fisk, og det er mange oppskrifter for matlaging ikke bare på komfyren, men også i en langsom komfyr eller mikrobølgeovn. Ikke vær redd for å eksperimentere, for hjemmelaget fiskesuppe er også deilig.

ha er en av de vanligste førsterettene i verden. Og ikke rart! Tross alt, hvis du tilbereder fiskesuppe riktig, vil den glede deg med sin unike rike smak. Selv om prosessen med å tilberede denne populære fiskesuppen er ganske enkel, er det fortsatt mange finesser. Alle har lenge visst at den deiligste fiskesuppen kommer fra godt selskap i naturen. Og det tilberedes over bål i en gryte. Men hvordan lage fiskesuppe hjemme for å glede dine kjære?

Øre hjemme

Ukha hjemme viser seg ikke verre enn tilberedt i naturen, hvis du tar hensyn til noen få regler. For å tilberede fiskesuppe hjemme trenger du godt vann og fisk. For å tilberede en rik buljong, ta fiskebein, rygger, hoder og haler, som vil forbli med deg etter å ha kuttet fisken. Det er ikke nødvendig å fjerne skjellene, da de gir øret en spesiell smak. Når den aromatiske og fyldige buljongen din er klar, er det bare å tilsette litt grønnsaker, la suppen putre, krydre den – og den deilige fiskesuppen din er klar!

Det er mange fiskesuppeoppskrifter i verden. Men uansett oppskrift er det veldig viktig å følge følgende regler når du tilbereder fiskesuppe:

1. Bruk kun rent filtrert vann til å tilberede fiskesuppe, fordi smaken av vannet i stor grad påvirker den endelige smaken av suppen.
2. Eksperter anbefaler å tilberede fiskesuppe fra minst to typer fisk. Klassisk fiskesuppe tilberedes med fire typer fisk. Dette skyldes det faktum at forskjellige varianter metter øret med forskjellige smaker. Abbor og ruffe gir for eksempel buljongen en fyldig smak, og hvis du tilsetter lake, blir suppen mør og søt.
3. Hovedregelen er kun å bruke fersk fisk, men frossen sjømat er også tillatt dersom den ikke må tines først.
4. Hovedingrediensen i fiskesuppe er fisk, så det bør være et minimum av andre grønnsaker - kun poteter og løk. Krydder inkluderer estragon, laurbærblad, persille, dill, grønn løk og alle typer pepper.
5. For å lage en god sterk buljong, bruk ruff, ide, sik, abbor, gjedde eller annen favorittfisk. Fyll den med kaldt vann, kok opp, skum av skummet hele tiden, og kok deretter på lav varme uten lokk i 10 - 15 minutter. Da blir buljongen din smakfull og klar. Etter at buljongen er klar, kan du kaste fisken og legge til hviten fra et ferskt kyllingegg for å forsinke uklarheten som oppstår under tilberedningsprosessen. Deretter filtreres buljongen. Stykker av renset og sløyd stor fisk legges til den, som allerede vil forbli i suppen.
6. Koketiden for fiskesuppe varierer avhengig av hvilken type fisk som brukes. Hvis du koker fiskesuppe fra elvefisk, er koketiden 15 - 20 minutter, og hvis fra sjøfisk, vil 10 - 15 minutter være nok. Fiskesuppens beredskapsindikator er separasjonen av fiskekjøttet fra beinet. Løsner den lett er suppen klar. Husk at du ikke kan overkoke fiskesuppen, ellers mister fisken smaken og blir seig.

Oppskrift på hjemmelaget fiskesuppe

Hver familie har sin egen oppskrift på hjemmelaget fiskesuppe. Og hver husmor vet hvordan hun skal tilberede hjemmelaget fiskesuppe for å glede sine kjære. Vi på sin side tilbyr deg to utmerkede oppskrifter - klassisk finsk ørretsuppe og tradisjonell russisk gjeddesuppe.

Fiskesuppe på finsk

For å tilberede ørret fiskesuppe trenger vi:

• ørret – 0,5 kg
• poteter - 0,5 kg
• løk - 3 stk. gjennomsnittsstørrelse
• fløte eller melk - 200 ml
• krydder – salt, sort pepperkorn og malte, hakkede urter

Matlagingsmetode:

• Rens og vask ørreten, skjær den deretter i store biter.
• Skrell og hakk poteter og løk.
• Legg grønnsaker og fisk i en panne.
• Fyll dem med kaldt vann slik at det dekker innholdet med 3 - 4 cm. Tilsett sort pepper og salt.
• Kok på middels varme til de er møre - ca 15 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett fløte til suppen, rør og kok opp.
• Fjern fra varmen og la øret stå i 10 minutter.
• Før servering pynter du fiskesuppen med hakkede urter.

Russisk fiskesuppe fra gjeddeabbor

For å tilberede fiskesuppe hjemme i henhold til den klassiske russiske oppskriften, anbefaler vi å bruke gjeddeabbor på grunn av sin delikate, behagelige smak. Til suppen trenger vi:

• fisk (gjeddeabbor) – 0,5 kg
• poteter - 5 stk
• løk - 2 mellomstore biter
• gulrøtter - 1 stk
• tomat - 1 stk
• persillerot - 2 stk
• urter, krydder - laurbærblad, salt, sort pepperkorn og malt
• smør - 50 g

Matlagingsmetode:

1. Vi renser fisken fra skjell, tar den og skjærer den i store porsjoner.
2. Kok buljongen fra de resterende hodene, rygger, bein og finner.
3. Når buljongen koker, tilsett persillerot, hakket løk og gulrøtter, og tilsett også et laurbærblad.
4. Sil av buljongen og tilsett hakkede poteter, løk og den andre persilleroten. Kok i 10 – 15 minutter.
5. Ha så gjeddefilet, hakket tomat og krydder i pannen.
6. Tilsett smør på slutten av kokingen.
7. Server fiskesuppen, pyntet med hakkede urter.

Som du kan se, er det like enkelt å lage fiskesuppe hjemme som å skjære pærer.

Fiskesuppe på bålet

Alle vil nok være enige om at fiskesuppe på bålet er en helt spesiell rett! Den er fylt med en særegen jaktånd, som gjør suppen enda mer smakfull. Å lage fiskesuppe over bål er ikke så vanskelig. Her er noen anbefalinger som vil hjelpe deg i denne saken. For det første bør all fanget fisk sorteres nøye. For å tilberede buljongen vil den minste fisken klare seg, men den må sløyes og vaskes veldig godt. Rengjøring er ikke nødvendig. For det andre, gå etter den store fisken. Det må rengjøres, sløyes og kuttes i små biter. For det tredje, tilbered kjøttkraft fra småfisk. Pakk fiskeblandingen inn i osteduk og legg i en kjele med kokende vann. Dette vil holde buljongen klar. Etter at buljongen er klar - dette er ca 30 minutter på lav varme, kast gassen med fisken. Tilsett så det meste av den hakkede store fisken til den resulterende fiskebuljongen og kok den i omtrent en time. Etter dette tar du ut de kokte fiskestykkene og spiser dem. Vi trenger dem ikke i suppen.

Neste trinn er å tilsette den resterende fisken, hakkede poteter, løk, gulrøtter, urter i buljongen og koke til de er møre, ca 40 - 50 minutter. Hvis suppen tykner, fortynnes den med vann. Det er et par flere hemmeligheter til ekte fiskere! Før de tar kjelen fra bålet, heller fiskerne alltid et glass vodka i suppen og dypper en brennende ild i den. Alkoholen myker opp fiskebeina, og kullene gir øret duften av bål og trekker frem alle de ubehagelige luktene. Vi ønsker deg god appetitt!

Fra uminnelige tider har ukha blitt ansett som en tradisjonell rett fra russisk mat. Historien om dens opprinnelse har motstridende fakta og meninger, men de koker alle ned til én felles mening: tidligere var ethvert avkok eller suppe, og ikke nødvendigvis fiskesuppe; kalt ukha.

Derfor kan du i gammelt russisk kjøkken finne slike merkelige navn i den moderne verden: ertesuppe, kyllingsuppe eller svaneøre. Først fra 1400-tallet begynte en slik rett i økende grad å bli tilberedt hovedsakelig fra fisk, selv om den ikke nøt rask popularitet.

I dag har fiskesuppe blitt en unik rett, dens tilberedningsteknologi skiller seg fra andre supper eller gryteretter, og selv om den kan klassifiseres som en førsterett, bør den ikke betraktes som fiskesuppe.

I dag er fiskesuppe en smakfull og utrolig sunn rett, som har sin egen spesielle tilberedningsteknologi, som lar deg få en gjennomsiktig, aromatisk og klissete kjøttkraft, som inneholder saftig fisk som har beholdt sin konsistens og behagelige smak. Hvordan lage deilig hjemmelaget fiskesuppe?

Det viser seg at det ikke er noe komplisert med dette, fordi oppskriften på retten er ganske enkel, det viktigste er å ta hensyn til noen grunnleggende punkter og regler for tilberedning. Det finnes flere typer slike retter, som hver er forskjellig i innhold og teknologisk prosess.

Det antas at klassisk fiskesuppe skal se ut som et gjennomsiktig, aromatisk og ganske konsentrert avkok av flere varianter av fisk. Hvorfor ikke fra samme sort? Fordi hver av dem vil legge til sine egne spesifikke smaksnyanser til den ferdige retten, for eksempel gir abbor rikdom i smak, og lake gir ømhet.

Riktignok er eksperter med jevne mellomrom uenige, det er også de som mener at det fortsatt er riktigere å bruke én type fisk, det eneste som alle erfarne kokker holder seg til er at for en god fiskesuppe må fisken være fersk, og enda bedre, i live.

I den klassiske oppskriften kan elve- og sjøfisk brukes, abbor, gjedde, karpe, rapp, gjedde, karpe og mange andre er perfekte.

Det finnes andre varianter, for eksempel rød fiskesuppe, som tilberedes utelukkende av varianter av rød fisk, som laks eller laks, og hvis safran tilsettes under kokeprosessen, kalles det også ravfisk. Du kan også bruke fersk frossen sjømat, men de må legges i vannet umiddelbart uten å tine.

Hvordan tilberede fiskesuppe riktig?

I tillegg til fisk er det bare tillatt å legge løk, gulrøtter og poteter til fiskesuppen krever ikke en stor mengde andre grønnsaker i noen oppskrifter, til og med gulrøtter er utelukket, og løken er tilberedt som helhet .

Overfloden av grønnsaker erstattes av en rekke urter og krydder, som i samspill med fiskebuljong gir fiskesuppen en spesiell og unik smak. Følgende krydder kan brukes: laurbærblad, duftende og bitter, persille, dill, grønn løk, estragon.

For å fjerne den spesifikke smaken til fisk, som spesielt kan vises i marine arter, kan den drysses med sitronsaft. Noen ganger kan en type fisk brukes til en slik rett, og en annen vil bli lagt til den allerede tilberedte fiskesuppen.

For eksempel kan en rik og aromatisk buljong kokes på hodet, halen og ryggraden til en stor fisk eller på hele kadaver av sløyd småfisk, deretter fjernes de fra buljongen, og biter av annen stor fisk tilsettes i stedet for .

Dermed kan du tilberede den såkalte trippel fiskesuppen, for buljongen som en type fisk brukes til, og for fileten i den ferdige retten - en annen (ofte flere varianter samtidig).

For at den ferdige buljongen skal være lett og gjennomsiktig, må fisken i utgangspunktet fylles med kjølig og helst renset vann, den kokes opp, og deretter må den kokes på middels eller svak varme.

Suppen skal ikke skurre eller sprute ut! For å bevare saftigheten og aromaen til fisken, er det nødvendig å koke opp over høy varme, og skumme av alt skum som dannes.

Selvfølgelig antas det at den mest autentiske og deilige fiskesuppen ikke tilberedes hjemme, men et sted i naturen, på bålet, i en ekte leirgryte. De mest ivrige fans av slike campingforhold anbefaler kun å bruke fersk fisk, umiddelbart sløyd og skrelt.

Det anbefales også å ikke bruke lokk og bare bruke kildevann, på denne måten vil retten din bli beriket med alle naturens "smaker og lukter" og vil vise seg enda mer appetittvekkende og unik. Du bør ikke forstyrre fiskesuppen, spesielt hvis du ikke planlegger å erstatte fisken til buljongen med en ny filet, noen ganger er det nok å riste litt i gryten slik at innholdet ikke brenner seg.

Faktum er at fisken koker ganske raskt, og hvis du hele tiden rører i den med en skje, kan du ende opp med en ikke så hyggelig grøt, fremfor en klar buljong med biter av fisk og grønnsaker.

Det er også viktig å huske å begrense koketiden på retten den varierer avhengig av hvilken type fisk som brukes: for eksempel tar ferskvannsfisk lengre tid å tilberede, fra 7 til 20 minutter, men sjøfisk er raskere, det krever vanligvis; 10-12 minutter. Riktignok bør du for det første fortsatt ta hensyn til størrelsen på selve fisken eller dens stykker, jo lengre tid vil det ta å tilberede dem.

Oppskrift på laksefisksuppe

For å forberede deg trenger du:

• rygg, hode, hale, finner og laksefileter;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• fersk tomat - 1 stk. (stor);
• persille, sellerirot, dill;
• salt, allehånde, laurbærblad.

Til å begynne med må fisken sløyes og deles i deler som er angitt i listen over nødvendige produkter. Alle delene vaskes grundig, sørg for å fjerne gjellene fra hodet, ellers kan de smake bittert i buljongen.

Fyll hodet, ryggen, finnene og halen med kaldt vann i en kjele (den beste typen kokekar for matlaging er en som ikke oksiderer, for eksempel emalje eller leire), sett den på høy gass og kok opp, skum av skummet.

Når buljongen har kokt, reduser gassen til middels og tilsett skrellede gulrøtter og løk til den kan stå hele eller kuttes i små skiver. Tilsett deretter den skrellede hele selleriroten og allehånde erter og fortsett å putre på svak varme i omtrent en halv time.

Etter at tiden har gått, fjern buljongen, filtrer gjennom osteduken, tilsett fileten og fortsett å koke i ca. 10 minutter. Tilsett deretter de skrellede og skivede potetene, kok i ytterligere 15 minutter, tilsett finhakket løk og hakket tomat.

Avslutningsvis sender vi alle nødvendige krydder til øret, etter din mening bør volumene deres bestemmes utelukkende av din smak. Etter at suppen med alle krydderne har kokt, slår du den av og lar den trekke under lokk i ytterligere 20 minutter.