Dette er en fantastisk deig, bare en livredder. Å lage mat er enkelt, sikkert 10 minutter er mye... og resultatet er utrolig, mykt og samtidig sprøtt, flakete og smakfullt. Du trenger ikke å legge på lag eller rulle ut noe, du trenger ikke mange bevegelser. Jeg bare blandet alt en og en og satt i kjøleskapet. Hvis du skal lage noe i flere dager, vil det være perfekt bevart i en pose i kjøleskapet hvis du forbereder deg på fremtidig bruk, kan du legge det i fryseren. En annen fordel med det er at ingrediensene er omtrentlige, vi kan enkelt erstatte rømme med kefir eller yoghurt, tilsett mel hvis det fester seg litt til hendene våre. Vi bruker også fett eller kombinerer det, du kan ta margarin, smør, smult, hva som helst. Utkjevling er veldig enkelt da deigen er myk og elastisk. Fra denne normen får du pufftunger med karamellskorpe, 4 bakeplater. Venninnen min tilberedte kurnik av denne deigen og sa at hun aldri ville lage mat med butikkdeig igjen, det ble mye mer smakfullt. Oppskriften er fra min mors kulinariske notatbok, som jeg takker henne veldig for.

Deig for baking i ovnen kan være fyldig, butterdeig eller sandkaker, søt eller usyret, gjæret eller gjærfri – det er veldig mange oppskrifter. Til syvende og sist bestemmes alt av spesifikasjonene til retten og dens plass på fellesbordet. Vi har satt sammen fem av de mest vellykkede, etter vår mening, oppskrifter som vil bidra til å diversifisere menyen og vil gledelig overraske deg med deres originalitet, enkelhet og smak.

Denne oppskriften passer til matlaging med poteter, lever, sopp og annet solid fyll. Paien blir myk, mør, med en appetittvekkende skorpe. Du vil trenge:

Bland først melet med bakepulver og sikt gjennom en fin sil. Hell rømme i en stor bolle, tilsett egg og salt, pisk godt til jevn og bland det med smeltet margarin. For å gjøre smaken av paien mer levende og fyldig, kan du bruke smør i stedet for margarin. Det gjenstår bare å tilsette mel, elte deigen og sette den i kjøleskapet i 45-60 minutter. To tredjedeler vil tjene som bunnskorpen, en tredjedel vil dekke fyllet på toppen. Du kan la litt deig stå til pynt.

For en pai med søtt fyll

Denne smeltede svampdeigen vil best kombineres med frukt og bær: pærer, plommer, aprikoser, rips. En utmerket fylling vil være tykk eller syltetøy, sjokolade eller kondensert melk, så oppskriften kan trygt kalles universell. Følgende ingredienser er nødvendig:

Skille hvitene fra plommene og sett dem i kjøleskapet. Bland gradvis det smeltede smøret med sukker, vaniljesukker og eggeplommer. Tilsett rømme og bland med en mikser til den er helt homogen. Tilsett melet blandet med bakepulver gradvis under konstant omrøring. I en egen bolle pisk eggehvitene til de danner et stabilt hvitt skum, tilsett dem litt etter litt og brett dem inn i deigen. Hvis fyllet er fruktig, kan du begrense deg til ett kakelag ved å trykke litt fruktbiter inn i det. Deigen, som hever i ovnen, vil omslutte dem med sprø skorper.

Hvis fyllet er mykt, baker du svampekaken separat, skjærer den i to lag, går dypere mot midten, og legger fyllet mellom lagene.

1. Tilsett alltid fortynnet potetstivelse til deigen - boller og paier blir luftige og myke selv neste dag. Hovedbetingelsen for deilige paier er luftig, godt hevet deig: melet til deigen må siktes: fremmede urenheter. fjernet fra den, og den er beriket med oksygen.

2. Til enhver deig (unntatt dumplings, butterdeig, choux, sandkaker), det vil si deig for paier, pannekaker, brød, pannekaker, tilsett alltid semulegryn til en halv liter væske (omtrent en haug med spiseskje). Nonnene lærte: «Tidligere ble brød av høyeste kvalitet laget av semulegryn. Den tørket ikke ut på lenge og var frodig. Nå er det ingen grus. Tilsett nå litt semulegryn og du vil alltid ha gode bakevarer.» Dette rådet er så uvurderlig.

3. Tilsett et halvt glass mineralvann i deigen, i tillegg til melk. Fortynn en teskje natron i et halvt glass vann og slukk den lett med sitronsyre eller eddik. Bakevarene blir virkelig gode Selv restene dagen etter er luftige.

4. Det skal ikke være trekk i rommet der deigen kuttes: det bidrar til dannelsen av en veldig tett skorpe på paien.

5. Når du elter gjærdeig, bør alle produkter være varme eller ved romtemperatur vil produkter fra kjøleskapet bremse hevingen av deigen.

6. For gjærprodukter skal væsken alltid varmes opp til 30-35 C. Siden gjærsopp i en væske som har lavere eller høyere temperatur mister aktiviteten.

7. Når du elter deigen skal hendene være tørre.

8. Før du setter produktet i ovnen, la det heve i 15-20 minutter. La deigen heve helt før steking. Hvis ikke hevingen er ferdig hever den seg dårlig og paiene steker ikke lenge.

9. Stek paier på et bakepapir på middels varme slik at fyllet ikke tørker ut.

10. Det er best å tilsette usmeltet smør i deigen (gjær og usyret deig). Siden smeltet smør forverrer strukturen til deigen.

11. Paier laget med melk er mer velsmakende og aromatiske, skorpen etter baking er skinnende med en vakker farge.

12. Gjær til deig skal være frisk, med en behagelig alkoholholdig lukt. Test gjæren på forhånd. For å gjøre dette, tilbered en liten del av deigen og dryss med et lag mel. Hvis det ikke oppstår sprekker etter 30 minutter, er kvaliteten på gjæren dårlig.

13. Hvis det er overflødig sukker i deigen, blir paiene raskt "brune" og til og med brenne. Gjæringen av gjærdeig går langsommere, og paiene blir mindre luftige.

14. Fett, myknet til konsistensen av rømme, tilsettes på slutten av elting av deigen eller ved elting, fra kl.
Dette forbedrer gjæringen av deigen.

15. For å gjøre de ferdige paiene mer møre og smuldrete, tilsett kun eggeplommer i deigen.

16. Høye paier stekes på lav varme. På denne måten koker de jevnt.

17. Deigen til en pai bakt på en bakeplate kjevles ut så tynn som mulig slik at smaken av fyllet kan kjennes tydelig.

18. For å holde paibunnen tørr, dryss det nederste laget av paien lett med stivelse, og tilsett deretter fyllet.

19. Verken deigen eller deigen skal få hvile, da dette fører til en forringelse av kvaliteten på deigen. 3 timer er nok, men pass på å holde den varm.

20. Gjærdeigpaier kan smøres med melk og eventuelt drysses med salt, valmuefrø og karvefrø.

21. Dekkede paiene pensles med sammenvispet egg, melk og sukkervann før steking. Takket være dette vises en appetittvekkende glans på den ferdige kaken. Den beste glansen oppnås når den smøres med eggeplommer.

22. Paier som er drysset med melis, smøres også med smør. Det gir dem en behagelig aroma.

23. Paier penslet med eggehvite får en skinnende gyllenbrun skorpe under steking.

24. Jo mer fett og mindre væske i deigen, jo mer smuldrete er produktene.

25. Hvis du tilsetter natron i deigen, vil kaken få en mørkere farge. Og med en ubehagelig lukt.

26. Kjevle ut den tynne deigen enkelt ved å pakke kjevlen inn i en ren lin fille.

27. Hvis deigen er for våt, legg et ark med bakepapir over. Og rull den rett gjennom papiret.

28. Smørdeigspaier bør fjernes fra pannene når de er avkjølt. Ikke glem.

29. Før du legger rosiner i deigen, må de rulles i mel.

30. Salt tilsettes alltid mel først når deigen allerede har gjæret.

31. Jo mer fett og mindre væske i deigen, jo mer smuldrete er produktene.

32. Hvis deigen allerede har hevet og du ikke har tid til å sette den i ovnen, dekk deigen med godt fuktet papir. Men først rist av vannet fra den.

33. Jo mer fett og mindre væske i deigen, jo mer smuldrete er produktene.

34. Det er bedre å ikke kutte en varm pai. Men hvis dette er nødvendig, må du varme kniven i varmt vann, tørke den raskt og kutte.

35. Hvis kaken ikke løsner fra bakeplaten, skiller du den fra bakeplaten med en tråd.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Vil du skjemme bort husholdningen din med rykende varme, velduftende hjemmelagde bakervarer, men du har verken tid eller lyst til å tukle med gjær? Forbered deretter noe originalt med gjærfri deig, fordi den også er perfekt for forskjellige bakevarer: du kan bruke den til å bake en deilig ovnsbakt eller luksuriøs pai med hvilken som helst fylling, samt aromatiske stekte chebureks, crumpets, boller. Det viktigste er å vite noen av finessene ved å elte forskjellige typer deig uten gjær, som du kan lære om nedenfor.

Hvordan lage deig uten gjær

Å tilberede en gjærfri bakebunn er veldig enkelt og raskt, fordi du ikke trenger å gi den tid til å heve - du må bare elte den, og du kan umiddelbart begynne å forme produktene. Riktignok er det i noen oppskrifter bedre å bruke kjølt deig, men som regel tar denne prosessen ikke mer enn 20-30 minutter. Synes du bakevarer laget av gjærfri deig ikke kan være luftige og luftige? Hvordan kan det, fordi hovedingrediensen som er ansvarlig for å heve produktene i ovnen eller i en stekepanne er natron, som vil gi dem den ønskede luftigheten.

Brus brukes ikke bare til enkel usyret deig; andre typer bakebunn uten gjær krever sin tilstedeværelse i sammensetningen. Avhengig av hovedingrediensene som brukes i en bestemt oppskrift, er rask deig uten gjær delt inn i følgende varianter:

• Fersk– eltet fra et minimum av ingredienser: vann, salt, mel, selv om noen oppskrifter inkluderer et egg i deigen. Universal for dumplings, dumplings, pasties, pizza, nudler.
• Med kefir, melk, yoghurt eller fermentert bakt melk– den letteste, mykeste og møreste deigen for paier uten gjær. På grunn av reaksjonen av brus med den viktigste flytende melkeingrediensen, blir slike bakevarer luftige og luftige.
• - en type gjærfri base, som forutsetter tilstedeværelsen i sammensetningen av bakevarene: egg, sukker, rømme, fett av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse. Passer til bakte paier med søtt fyll, muffins, kjeks.
• Vaniljesaus– tilberedt ved oppvarming og blanding av hovedingrediensene over bål. Usyret vaniljesaus base brukes til dumplings, pasties og paier. Eclairs, kaker og profiteroles bakes av variasjonen med fett og egg.
• Puff– takket være en spesiell elteteknologi og tilstedeværelsen av smør i oppskriften, er bakevarer laget av butterdeig uten gjærbunn møre, porøse og smuldrete.
• – en gjærfri base laget av mel og sukker tilsatt fett, men uten bakepulver. På grunn av den store mengden fett er bakevarer laget av det smuldrende, smuldrete og uvanlig luftige. Passer til småkaker, terter, ostekaker.

Gjærfri deigoppskrift

Hver erfaren husmor i sitt kulinariske arsenal har en bevist god oppskrift på deig uten gjær for forskjellige typer baking. Hvis du akkurat har begynt reisen til konfektkunstens høyder, kan du bruke trinnvise oppskrifter nedenfor for gjærfrie baser med bilder, som passer til både deilige paier med kjøtt, fisk, grønnsaker eller annet velsmakende fyll , og for duftende boller med syltetøy eller bær, ostekaker, kjeks og til og med pizza.

På kefir

• Koketid: 30 minutter.
• Antall porsjoner: for 1 pai eller for 18-20 paier.
• Kaloriinnhold i retten: 215 kcal.

En gjærfri base for baking med kefir regnes som en ideell deig for stekte paier, paier og paier i ovnen, boller, pizza og brød. Mange kaller det lat, fordi dette alternativet er preget av rask forberedelse og et minimalt sett med ingredienser. Begynnende husmødre kan bruke følgende enkle og veldig enkle oppskrift.

Ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• natron - 1 ts;
• salt - 2/3 ts;
• sukker - 1,5 ss;
• kyllingegg - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• hvetemel - 0,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Hell kefir i en dyp beholder.
2. Tilsett brus og bland godt slik at det er godt slukket i et surt miljø.
3. Ha salt, sukker, egg, vegetabilsk olje i en bolle. Rør med en gaffel sammen med kefir til en jevn masse.
4. Begynn gradvis å tilsette det forhåndssiktede melet, rør hele tiden rundt med en gaffel.
5. Når det blir vanskelig å blande med en gaffel, bytt til elting for hånd til du får en myk, ikke veldig stiv deig.
6. Samle blandingen til en klump, pakk inn i matfilm og la stå i 20 minutter.

Med melk

• Koketid: 25 minutter.
• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 236 kcal.

En utmerket analog av kefir gjærfri base for paier er deig uten gjær ved bruk av melk. Fraværet av syre i væsken ødelegger den ikke i det hele tatt, men gjør den mer mør, sprø og aromatisk etter baking. Elteteknologien skiller seg litt fra forrige versjon i rekkefølgen av blanding av produktene.

Ingredienser:

• hvetemel - 3 ss;
• salt - 1/3 ts;
• brus - 1/3 ts;
• kyllingegg - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• melk - 1 ss.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Varm opp melken til 35-40 grader.
2. Sikt alt melet i en dyp bolle og lag en brønn i toppen.
3. Tilsett salt og brus.
4. Pisk inn egget, hell i vegetabilsk olje og rør.
5. Hell deretter varm melk i egg-melblandingen i en tynn stråle.
6. Begynn å elte deigen forsiktig i bollen med en silikon- eller trespatel, overfør den deretter til en melet arbeidsflate og fortsett å elte med hendene. Massen skal være myk, elastisk og håndterbar.
7. Dekk til med et tynt, rent håndkle og la stå i 10-15 minutter.

Gjærfri pizzadeig

• Koketid: 8 minutter.
• Antall porsjoner: 2 porsjoner.

Vil du skjemme bort familien din med en deilig og interessant rett? Hvorfor lager du ikke pizza til middag? Ulike typer gjærfrie baser er egnet for det, men det vil gi det ikke bare en upåklagelig smak, men også bidra til å gjøre skorpen tynn og sprø, som på en ekte italiensk restaurant. Det viktigste er å strengt følge følgende oppskrift.

Ingredienser:

• premium hvetemel - 2 ss.;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• kokende vann - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Først sikter du melet og blander det med salt.
2. Tilsett deretter vegetabilsk olje i en liten brønn og rør.
3. Hell et glass kokende vann i den tørre basen, og bland deretter raskt med en trespatel.
4. Etter to minutter overføres massen til arbeidsflaten og deigen eltes, som forblir håndterlig, men ikke fester seg til hendene.

Smør

• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 261,5 kcal.

Gjærfri smørblanding er perfekt til å bake muffins, cupcakes, svamppaier og andre søte retter beregnet på dessert. Den nødvendige luftigheten for bakevarer er levert av brus eller bakepulver, som ikke er redd for alle de "tunge" ingrediensene i sammensetningen - sukker, egg, fett. Denne gjærfrie basen viser seg utrolig lett, søt og aromatisk.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• sukker - 2/3 ss.;
• drikkeyoghurt - 0,5 ss;
• margarin - 75 g;
• salt - en klype;
• bakepulver - 1 ts. med topp;
• mel - 2,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Forsikt melet, bland det med salt og bakepulver.
2. Smelt og avkjøl margarinen litt.
3. Pisk eggene med sukker til stivt skum med en visp eller mikser.
4. Tilsett fett og drikkeyoghurt (eller annet fermentert melkeprodukt) i sukker-eggblandingen.
5. Mens du pisker væsken med minimumshastighet, tilsett den tørre blandingen gradvis, og bring massens konsistens til en tykk, homogen tilstand.

Puff

• Koketid: 3 timer.
• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 272 kcal.

Hvis du elsker butterdeig, men hater å fikle med deig, må du huske å ta med i kokeboken din en oppskrift på å lage den mest delikate butterdeigen med margarin og yoghurt uten å bruke gjær. Fra denne basen kan du bake butterdeig med forskjellig fyll, kremruller, baklava, eller bruke den til å lage én stor, vakker pai.

Ingredienser:

• mel - 0,5 kg;
• kremmargarin - 250 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• salt - 1/3 ts;
• kokt melk - 200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Riv den forhåndskjølte margarinen på et grovt rivjern direkte i det siktede melet.
2. Pisk eggene i en kopp, tilsett salt, pisk litt med en gaffel.
3. Tilsett egg og yoghurt i margarin-melblandingen, rør raskt til en tykk, homogen masse er oppnådd, men ikke elt.
4. Ha klumpen over i en plastpose og sett i kjøleskapet i flere timer.
5. Etter et par timer i kulden rulles bunnen ut med en kjevle til et lag 2-3 ml tykt, en liten bit smør eller margarin gnis på toppen, brettes til en konvolutt og rulles ut igjen.
6. For å få en vakker lagdelt struktur, må du rulle ut, dryss med revet smør og brette deigen i en konvolutt 5-6 ganger.

Gjærfri deig med cottage cheese

• Koketid: 10 minutter.
• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 311,5 kcal.

Produkter med en gjærfri ostemassebunn er møre, smuldrete og smelter i munnen, hvorfra du kan tilberede bagels, kjeks, rundstykker og andre bakverk med eller uten fyll. Oppskriften er veldig enkel og lett, selv en ung skolejente husmor kan håndtere det. For en vellykket test må du velge riktig cottage cheese - ta en liten, myk, smuldrete, eller først gni den grundig.

Ingredienser:

• mel - 2 ss;
• sukker - 0,5 ss;
• cottage cheese - 200 g;
• brus - 1 ts;
• salt - en klype;
• solsikkeolje - 75 ml;
• flytende rømme - 75 ml.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel i en egen bolle og bland med brus.
2. Bland sukker, rømme, salt, fett i en dyp beholder.
3. Tilsett cottage cheese til de forrige ingrediensene og mal grundig.
4. Tilsett den tørre blandingen gradvis, elt en myk, men ikke klissete deig.

Hva kan du lage av gjærfri deig?

Med tanke på at gjærfri bakebunn kommer i mange varianter, kan du bruke den til å tilberede et stort antall smakfulle og sunne retter. Det kan bli:

• , bær, cottage cheese, grønnsaker;
• eller andre velsmakende kjøttpaier;
• og andre typer bakevarer med fisk;
• stekte paier, flatbrød;
• søte boller, sochniki, ostekaker;
• bagels, croissanter, rundstykker;
• , børstemark;
• cupcakes, muffins, svampekakelag;
• og mange andre deilige bakevarer.

En pai med kål

• Koketid: 50 minutter.
• Antall porsjoner: 4 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 263 kcal.

En klassiker av sjangeren i russisk matlaging er kålpai. Grønnsaken kan tas fersk eller brukt stekt, stuet eller syltet. I alle fall vil slike bakevarer appellere til alle kålelskere uten unntak. Hvis du vil tilberede en lett gjærfri versjon, er det bedre å bruke flytende paideig uten gjær, med rømme. Du kan bruke følgende oppskrift.

Ingredienser:

• kål - 250 g;
• smør - 40 g;
• krydder - etter smak;
• mel - 2 ss;
• rømme - 1 ss.;
• kyllingegg - 2 stk.;
• brus og salt - 0,5 ts hver.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen, la den småkoke i en stekepanne eller i en langsom komfyr med smør til den er myk.
2. Salt og tilsett krydder etter smak.
3. For en gjærfri base, bland rømme, salt, brus, egg og mel. Bland grundig.
4. Smør en ildfast form.
5. Legg ut all kålen, og hell deretter i den forberedte flytende basen.
6. Stek på 200 grader i 25-30 minutter.

Stekte paier

• Koketid: 55 minutter.
• Antall porsjoner: 5 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 286,6 kcal.

Den deiligste barndomsretten er alltid bestemorpaier med forskjellig fyll, stekt i stekepanne. Å tilberede en slik delikatesse vil ikke være vanskelig, og det vil ikke ta mye tid. Dessuten viser gjærfrie paier seg å være ikke mindre smakfulle og luftige enn deres kolleger tilberedt med gjær. Det rimeligste alternativet er laget av kefirdeig. Du kan bruke helt forskjellige fyllinger etter smak og skjønn.

Ingredienser:

• kefir - 350 ml;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• sukker - 3 ts;
• solsikkeolje for basen - 2,5 ss;
• mel - 400 g;
• olje til steking - 200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Bland kefir med sukker, salt og brus.
2. Tilsett olje, rør.
3. Tilsett gradvis forhåndssiktet mel. Elt til du får en myk elastisk masse.
4. Dekk til med matfilm og avkjøl i 25-30 minutter.
5. Del hele klumpen i 20 like kuler.
6. Kjevle ut hver kule ikke veldig tynt til en flat kake, legg en spiseskje fyll i midten, klyp kantene og form en pai.
7. Stek paiene i en stekepanne i store mengder fett til de er gyldenbrune på begge sider.

Kurnik

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Antall porsjoner: 6 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 412 kcal.

En annen tradisjonell russisk pai er kurnik. Våre oldemødre tilberedte en slik delikatesse som en dekorasjon til feriebordet og til og med i stedet for en bryllupskake. Fyllet for det forblir alltid det samme - det er ferdigstekt kyllingkjøtt. Om ønskelig kan det blandes med andre produkter - kokte egg, ris, urter, stekt løk, sopp, hver gang du legger til nye interessante notater til smaken av retten. Nedenfor er en klassisk oppskrift med løk og sopp på gjærfri melkebunn.

Ingredienser:

• melk - 350 ml;
• salt - 1 ts;
• brus - 0,5 ts;
• kyllingegg - 3 stk.;
• margarin - 100 g;
• mel - 4 ss;
• kyllingfilet - 700 g;
• sopp - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• smør - 80 g.

Matlagingsmetode:

1. Forbered fyllet: skjær kyllingfilet, sopp og løk i store terninger.
2. Stek alt i smør til det er ferdig. Salt og smak til med krydder.
3. Smelt margarinen. Avkjøl den litt.
4. Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt og brus, bland.
5. Tilsett eggene og hell forsiktig i den oppvarmede melken. Bland med en slikkepott.
6. Tilsett margarin og elt deigen.
7. La bunnen stå i 20 minutter, dekket med film eller et rent håndkle.
8. Del massen i to ujevne deler - ca 2/3 og 1/3.
9. Kjevle ut det meste med en kjevle til et lag 1-1,5 cm tykt. Legg i en form smurt med vegetabilsk olje, lag lave sider.
10. Legg fyllet i form av et objektglass på en gjærfri bunn.
11. Kjevle ut resten av massen til et lag 1 cm tykt og dekk skorpen med fyllet.
12. Klem sammen kantene og lag et lite kryssformet snitt på toppen av paien med en kniv.
13. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek til de er gyldenbrune i 40-45 minutter.

Pai med epler

• Koketid: 65 minutter.
• Antall porsjoner: 8 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 398,4 kcal.

Alle typer eplepaier er veldig populære over hele verden: strudels, paier, charlottes, terter, klassiske skjenkepaier. Alle er basert på en gjærfri, lett base med forskjellige ingredienser. Den deiligste og mest aromatiske paien er laget med epler og kanel i form av en mørdeigskurv. En så enkel, men utrolig velsmakende og vakker godbit er verdig ethvert feriebord.

Ingredienser:

• mel - 2 ss;
• sukker - 300 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• salt og brus - 0,5 ts hver;
• smør - 200 g;
• epler - 4 stk.;
• kanel - to klyper.

Matlagingsmetode:

1. Vask eplene, fjern skallet, fjern frøkapselen. Skjær deretter i små skiver.
2. Bland hakkede epler med 100 gram sukker og kanel, sett til side.
3. Til skorpen blander du mykt smør med 100 gram sukker og salt.
4. Pisk inn to eggeplommer og bland godt.
5. Tilsett brus, tilsett mel gradvis. Elt til en myk, fet masse.
6. La stå i 15 minutter, dekk til med en serviett for å forhindre lufting.
7. Pisk i mellomtiden 2 eggehviter med de resterende 100 gram sukker til et kraftig skum.
8. Smør den forberedte runde pannen.
9. Kjevle ut deigen til et lag 1 cm tykt, legg i en form og danner 2,5 cm høye sider.
10. Legg ut eplene og hell deretter i eggehvitene.
11. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i omtrent en halv time.

Video

Deigen blir bedre med egg og også raskere!
pakke (10-11g) tørrgjær
1,5 kopper varm melk
4 (eller 2) ss sukker
6 ss +3-4 kopper mel
2 egg
en klype salt
2/3 kopp (to tredjedeler kopp, eller ca. 140 ml) solsikkeolje

(denne mengden produkt utgjør ca. 20 paier) Jeg tror det vil være de her som foraktelig avviser tørrgjær, så jeg tar en reservasjon spesielt for dem. I stedet for tørrgjær kan du ta 50 g fersk gjær. Kokeprosessen vil øke med bare 30 minutter - ingenting for gjærdeig, ikke sant? ;)

Først forbereder vi deigen (ikke vær redd, alt er elementært). Til deigen blander du gjær, melk, sukker, 6 ss mel. Vi gjør dette: varm melken litt (til "damp" temperatur), bland mel, sukker og tørrgjær i en bolle, tilsett melk sakte og rør, du vil få en deig uten klumper, som flytende rømme. Dette er deigen vår.

Hvis gjæren er fersk, fortynn den i melk og tilsett alt annet som er nevnt i forrige avsnitt.

La deigen stå på et varmt, trekkfritt sted i 15 minutter (eller 30 minutter for fersk gjær).

Tiden har gått, deigen har skummet. Nå gjenstår det bare å elte deigen. Jeg skal elte med en mikser. Men du kan selvfølgelig gjøre det med hendene.

Men først, pisk 2 egg med en klype salt i en separat bolle - ikke til et stabilt skum, som for en svampekake, for eksempel, men ganske enkelt til en lett, homogen masse. Tilsett egg i deigen og bland. Tilsett 3 kopper mel, begynn å elte, tilsett gradvis vegetabilsk olje (2/3 kopp). Du må elte en deig som ikke er stiv (ikke som dumplings!!), men elastisk og ikke fester seg til hendene, forlater sidene av bollen og eltes til en klump det vil ta 5-6-7 minutter arbeider med en mikser. Hvis du elter for hånd, stol på følelsene dine, deigen skal ikke feste seg til hendene dine. Deigen vil definitivt ta tre glass mel, det fjerde er ekstra, du kan legge til litt fra det hvis det virker nødvendig.

Er deigen klar? Hvis den har fersk gjær, dekk den til og la den stå på brettet i 15 minutter. Bruker du tørre kan du umiddelbart lage paier og legge dem på en bakeplate.

Følgende punkt er viktig her: vi prøver å ikke tynge ned deigen med mel lenger. Det vil si, dryss lett på brettet og hendene med mel, det skal ikke feste seg (vi eltet det godt :)) Eller denne metoden: smør bord og hender med vegetabilsk olje, og form slik, deigen vil garantert ikke feste seg heller til hendene eller til bordet.

Så tenn ovnen, la den varmes opp til 180-220 grader, og la bakeplaten med paier stå i 20-30 minutter på et varmt sted. Når paiene er klare til steking, pensle dem med et lett sammenpisket egg på toppen for en fin farge. Og – inn i ovnen!

Denne raske paideigen er forresten ikke bare rask å tilberede, den stekes også raskt, 20, 25, maks 30 minutter.

Jeg håper du vil finne denne oppskriften på rask gjærdeig til paier nyttig mer enn en gang;)

Den passer forresten også perfekt til boller og store paier.