Tallrike retter forent med navnet "Fylte kålruller" er en rekke kjøttdeig stuet i kålblader. Nå vil jeg vise deg hvordan du raskt og effektivt forbereder denne basen for fantasien din om temaet kålruller.

Så!
Ta et ganske stort kålhode. I dette tilfellet er kålhodet ikke for stort, medium.

Skille ytre skitne blader

Skjær stilken i flukt med kålhodet

Vi kjører gaffelen fast inn i stilken - der vil den forbli til slutten av prosessen. Med dens hjelp vil vi vri og snu kålhodet som vi vil, uten frykt for å skålde oss selv.

Ta en stor kjele

Legg kålen i en kjele, tilsett 1-2 ss salt og fyll på med kaldt vann slik at kålen dekkes. Kålen legges umiddelbart for å "prøve på", for ikke å kaste bort ekstra tid på å koke overflødig vann.

Fjern kålen og kok opp vannet i kjelen.
Mens vannet koker, lager du et dypt sirkulært snitt rundt stilken

Legg kål i kokende vann

Og ved hjelp av ytterligere to gafler, når den er klar (dvs. myknet og ervervet elastisitet), begynner vi å fjerne blad for blad fra kålen.

På grunn av det faktum at bladene allerede er forhåndskåret fra stilken, "demonterer kålen seg selv"

Det er sant, til slutt må du trimme bladene litt

Det tar fra 30 sekunder til 1 minutt før hvert neste ark er klart til å skilles. Vi bruker denne tiden til vår fordel - vi slår av de tykke stilkene av blader

Til slutt, det som gjenstår av kålen vår er denne vakre rosen

Det er en stilk og små blader som ikke egner seg for gåsehud.
Men ikke kast dem! Halvkokte stilker og blader gir en deilig salat, som jeg vil snakke om i en annen anmeldelse.

Til slutt ga den eksperimentelle kålen 20 blader egnet til å rulle kålruller - for en liten familie i en uke :-)
God appetitt!

Som har mange analoger i Midtøsten og asiatiske retter. Den består av hakkede grønnsaker eller kjøtt med kokt ris eller bokhvete, pakket inn i myke kålblader.

For tiden er det flere varianter av denne retten med forskjellige fyllinger.

Å pakke inn kålruller er en ganske arbeidskrevende prosess, så mange kokker bruker et enklere alternativ for å tilberede dem.

Generell informasjon om retten

Tradisjonelle kålruller anses å være produkter laget av kjøttdeig pakket inn i kålblader. Prosessen med å tilberede en slik rett kan ta deg flere timer. Dette skyldes ikke bare den lange produksjonen av fyllingen, men også dannelsen av selve halvfabrikata.

Matlagingsfunksjoner

Som du vet, er kål en flerlags grønnsak som er spesielt seig og sprø. Hvis du knuser bladene til dette produktet, vil de knekke. Derfor, for å tilberede kålruller, må de utsettes for varmebehandling. Bare i dette tilfellet vil grønnsaken bli mykere og mer smidig.

Behandlingsalternativer

Kål til kålruller i mikrobølgeovnen behandles ganske sjelden. Tross alt er mange husmødre vant til å gjøre dette ved hjelp av en komfyr. Imidlertid er denne prosessen lengre og mer arbeidskrevende. Derfor bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan du tilbereder kål til kålruller i mikrobølgeovnen.

Grønnsaksutvalg

Før det må du velge det riktig. Grønnsaker til en slik rett bør tas i små størrelser. Kålhodet skal ikke dekkes med mugg eller annen råte. Den best egnede kålen til kålruller er en liten, fast, lys kål. Denne grønnsaken vil gjøre retten mør og veldig velsmakende.

Hvordan behandle?

Få mennesker vet hvordan man mykner kål til kålruller i mikrobølgeovnen. Før vi beskriver denne enkle prosessen, bør vi fortelle deg hvordan grønnsaken må behandles riktig.

Kålhodet vaskes grundig i kaldt vann. Samtidig fjernes alle overflateblader som er uegnet til konsum fra den. De kan bli påvirket av mugg og råte. Det viktigste er at tykkelsen på grønnsaken er ren og ikke påvirket av insekter.

Metode én. Hvordan tilberede kål til kålruller i mikrobølgeovnen?

Etter at grønnsaken er behandlet og skrellet, legges den på en flat tallerken beregnet på mikrobølgeovnen. I dette tilfellet må kålen legges med stilken ned.

I dette skjemaet sendes produktet til mikrobølgeovnen. Ved maksimal kraft kokes grønnsaken i ca 10-11 minutter. I løpet av denne tiden skal kålhodet bli mykt og varmt. Den tas ut og vaskes umiddelbart under rennende kaldt vann. Som et resultat av enkle manipulasjoner fjernes alle bladene fra kålen en etter en. De skal være så myke som mulig og bevege seg bort fra stilken nesten av seg selv.

Som du kan se, koker kål til kålruller ganske raskt i mikrobølgeovnen. Ulempen med denne metoden er at de øvre lagene av bladene kan bli for myke og falle fra hverandre rett i hendene dine.

Metode to. Hvordan lage kål til kålruller raskt i mikrobølgeovnen?

I tilfelle du ikke vil ha grønnsaken i mikrobølgeovnen for lenge slik at den ikke koker, foreslår vi å bruke en annen metode for å tilberede den. Kålen vaskes også og overflatebladene fjernes. Deretter legges det på en tallerken, og produktet skal stå i fem til syv minutter (ved maksimal effekt).

Etter at tiden har gått, fjernes den og vaskes umiddelbart med kaldt vann. Under denne prosessen fjernes de øverste bladene, som allerede har myknet litt, fra kålen. Dette bør gjøres til du når tøffere blader.

Kål til kålruller i mikrobølgeovnen behandles flere ganger på denne måten. Etter at de myke bladene er separert, sendes kålhodet igjen til mikrobølgeovnen og holdes i omtrent tre til fire minutter.

Lignende prosedyrer utføres til hele grønnsaken er demontert til blader som er myke og egnet for kålruller.

Metode tre

Kål til kålruller i mikrobølgeovnen for å myke kan behandles på forskjellige måter. De to mest populære metodene ble presentert ovenfor. Noen husmødre utfører imidlertid denne prosessen ved å bruke vanlig drikkevann.

Grønnsaken vaskes grundig, unødvendige elementer i form av overflateblader kuttes av, og legges deretter i en dyp tallerken designet for mikrobølgeovnen. Hell deretter litt drikkevann (ca. ½ kopp) i bollen. Denne metoden vil bidra til å få en mer mør base for kjøttretten.

Kål til kålruller skal kokes i mikrobølgeovnen sammen med vann i syv til åtte minutter. I dette tilfellet er effekten til mikrobølgeovnen satt til maksimal verdi.

Etter at tiden har gått, fjernes grønnsaken, sammen med brettet med varmt vann, forsiktig fra mikrobølgeovnen og vaskes grundig, og skiller bladene fra kålhodet. Hvis bladene som ligger nærmere stilken forblir harde, holdes produktet i mikrobølgeovnen i noen tid.

La oss oppsummere det

Som du kan se, tilberedes kål for kålruller i mikrobølgeovnen for å myke ganske enkelt og raskt. Denne metoden vil spare mye tid.

Hvis du kjøpte en stor grønnsak for å tilberede en kjøttrett og den ikke passer i mikrobølgeovnen, foreslår vi å bruke den tradisjonelle metoden, som innebærer å bruke en komfyr. For å gjøre dette legges det bearbeidede og skrellede kålhodet i en stor kjele eller jernbasseng, som er halvt fylt med rent vann. I denne formen, sett grønnsaken på høy varme og vent til væsken koker. Snu kålen på den andre siden ned, stek den i ca 3-4 minutter. Etter dette, fjern kjelen fra komfyren og hold innholdet under et lukket lokk i ca. ¼ time. I løpet av denne tiden må hele tykkelsen av produktet termisk behandles, alle kålblader vil myke.

I tilfelle denne prosessen med å tilberede grønnsaker er arbeidskrevende og tidkrevende for deg, foreslår vi at du ikke bruker et hvitkålprodukt, men et Beijing-produkt. Som du vet har den veldig myke og delikate ovale blader. Derfor er det ingen vits i å behandle dem termisk. Alt du trenger å gjøre er å skille bladene fra basen, skylle dem grundig i kaldt vann og umiddelbart bruke dem til å lage hjemmelagde halvfabrikater.

Kål til kålruller, hvis du tilbereder den i mikrobølgeovnen, kan være hvilken som helst type - ung og gammel, stram og ikke så stram. Det eneste poenget er at jeg ikke anbefaler å ta et kålhode som er for stort – det får rett og slett ikke plass i mikrobølgeovnen. Og det er ganske sjelden å lage så mange kålruller, ikke sant? Jeg pleier å ta et kålhode som veier opptil 1 kg, optimalt 600 -700 g.

Stilken fra et kålhode må kuttes ut - dette er ikke vanskelig hvis du har en skarp kniv.

Legger nå kålen i en pose - en vanlig pose som du legger mat i. Hvis du ønsker det, kan du også bruke en bakehylse. Vi knytter posen (eller ermet), og prøver å slippe luften ut av den.

Og sett kålen i denne formen i mikrobølgeovnen. Kraften er maksimal, men tiden... Vi vil bestemme det over tid. Kål veier det samme som min - 600-700 gram, koker i 5 minutter. Er kålen mer enn 1 kg trenger du 10-12 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger veldig av mikrobølgeovnen din og dens maksimale effekt. Men etter å ha prøvd å lage kål til kålruller på denne måten en gang, vil du allerede neste gang vite nøyaktig hvor mange minutter du skal slå på mikrobølgeovnen.

Når mikrobølgeovnen er ferdig med å virke, ikke skynd deg å åpne den, gi kålen litt mer tid - 5-7 minutter. Og så tar vi den ut av pakken.

Vel, nå går bladene lett av, så oppgaven vår er fullført.

Bladene er myke og hele - det du trenger til kålruller.

Rengjør kålhodet fra ubrukelige blader - tørt, revet, lite. Bruk en skarp kniv til å kutt i området av stilken til en dybde på 5-7 cm. Løsne den og skjær den ut.

Plasser en dyp glassform eller bolle på bunnen av mikrobølgeovnen. Hvis det lekker juice fra kålen, er det bedre om det ikke lekker ut på ovnsplaten. Sett mikrobølgeovnen på 80 % effekt. Legg kålhodet i pannen og stek i 8 minutter.

Fjern gaffelen og avkjøl litt. Demonter kålen til blader. Klipp av de harde årene, sammenlign dem med nivået på bladet.

Bladene fra kjernen blir ikke like godt stekt som de øverste. Legg dem i en form eller bolle og stek i mikrobølgeovnen i ytterligere 2-3 minutter. Sjekk om kålen er ferdig. Det ideelle bladet for kålruller bør være gjennomsiktig og grønnere enn rå. Den skal bøye seg med liten innsats, men ikke knekke. Det kan hende du må koke kålen i mikrobølgeovnen i et minutt til. Lett avkjølte blader kan brukes til å tilberede kålruller.

Fylte kålruller er en deilig russisk rett som består av kjøttdeig pakket inn i kålblader. Når den tilberedes, er denne maten ganske myk og mør, men krever grundig forberedelse av ingrediensene. Det mest arbeidskrevende trinnet er å forberede arkene. Kokkens oppgave er å gjøre dem elastiske og fleksible for å unngå sprekker i de skjøre kålbladene og som et resultat søl av fyllet. Vi vil vurdere de vanligste metodene for å tilberede blader til kålruller i denne artikkelen.

Prosessen med å forberede kål for å lage kålruller begynner med å kjøpe et kålhode av god kvalitet. Hvor du vil gjøre innkjøpene dine, i et supermarked eller på markedet, eller kanskje du vil kutte kål i ditt eget hagebed - det spiller ingen rolle. Det er mye viktigere hvilken form grønnsaken har. En lett flatet, middels stor frukt som veier opptil 2 kilo er best egnet. Fjern de øverste bladene som er uegnet til å spise umiddelbart. Den raskeste måten å tilberede kålblader på er å bruke en mikrobølgeovn. Skjær stilken fra kålhodet og sett hakk i bladene rundt det resulterende hullet. Dette vil gjøre det lettere å fjerne bladene. Sett kålen i mikrobølgeovnen og stek på høyeste effekt i 10 minutter. Legg så kålen under rennende kaldt vann og riv av de myke bladene en etter en. Etter å ha fjernet flere lag, vil du legge merke til at det blir vanskeligere og vanskeligere å "kle av" kålhodet. Gjenta deretter oppvarmingsprosedyren i mikrobølgeovnen. Ulempen med denne metoden er at når hele kålhodet er demontert, er arkene fortsatt litt harde. Men dette problemet kan enkelt løses: stable kålbladene oppå hverandre og sett i mikrobølgeovnen i 5 minutter. På denne måten vil du bringe kålrullomslaget til en helt myk og elastisk tilstand. En mer tradisjonell måte å behandle kål på er å koke den i vann. Ta en stor kjele, fyll den med vann, tilsett salt og sett på brann. Mens buljongen koker, ta et helt kålhode og skjær snitt rundt stilkens omkrets. Plasser kålhodet i kokende vann i noen minutter, grønnsaken skal være helt nedsenket i vann. Når kålhodet sitter i den varme buljongen, vil bladene gradvis begynne å skille seg fra det. Bruk en gaffel, fjern de "åpnede kronbladene" fra vannet og legg i en annen bolle. Når hele kålhodet er demontert, kaster du stilken. Ha bladene tilbake i buljongen og kok i et par minutter, fjern deretter helt og avkjøl. Det er bedre å ikke helle ut buljongen, da det vil lage en deilig saus for kålruller. Den neste metoden tar lengst tid å tilberede kål, men det krever minimal innsats å behandle den. Ta et kålhode (de øverste bortskjemte bladene er allerede fjernet) og legg det i fryseren i 12 timer. Hvis du gjorde dette over natten, ta ut kålen om morgenen og tin ved romtemperatur. Den smeltede kålen blir myk og bladene kan fjernes i løpet av få minutter. Den eneste ulempen med denne metoden for å behandle kål for kålruller er at du må bruke opp hele kålhodet på en gang. Etter frysing/tining egner seg ikke bladene til annet bruk enn kålruller, og de egner seg heller ikke lenger til oppbevaring.

I alle tilfellene beskrevet ovenfor, må du kutte av de tykke årene med en kniv, pass på at du ikke berører selve bladet med spissen og ikke river det. Hvis du tviler på din fingerferdighet og er redd for ikke å kunne kontrollere kniven, så ta en hammer og bank på årene med lette bevegelser. Dette er nødvendig for at arket skal bli tynnere og mer elastisk, og dermed omslutte fyllet bedre.