Dedikert til alle grønnsakelskere! Khorovats er en guddommelig velsmakende og aromatisk rett fra det armenske kjøkkenet. Khorovats tilberedes av bakte grønnsaker og serveres med grillmat som salat.

Jeg gjør deg oppmerksom på oppskriften på khorovats. Dacha-grillsesongen går allerede mot slutten, men det er fortsatt gode dager og kanskje noen vil lage grillmat i naturen, nyte høstens skjønnhet og lukter, det er her Khorovats vil være et godt tillegg til grillen.

Jeg lagde khorovats hjemme, bakte grønnsaker i ovnen. Det ble veldig, veldig velsmakende! Jeg anbefaler!!!

Ja, det anbefales å velge grønnsaker av samme type som er omtrent like store. Det er bedre å ta litt mer aubergine, men mindre i størrelse, fordi de tar lengst tid å bake.

Velg om mulig større tomater og paprika til baking.

Khorovats

For å forberede khorovats trenger vi

• auberginer - 4 stykker
• tomater - 4 stykker
• søt pepper - 3 stykker
• koriander - 1 haug
• hvitløk - etter smak (jeg tar 3 store fedd)
• salt - etter smak
• vegetabilsk olje til dressing - valgfritt

Khorovats oppskrift

1. Forvarm ovnen til 200-220°C.
2. Vask grønnsakene som vi skal bake grundig og tørk dem.
3. Vi dekker bakeplaten med folie, det er også godt å lage sider av folie slik at saften som grønnsakene produserer ikke lekker ut på stekeplaten eller inn i ovnen. Saften vil brenne seg kraftig og da må du vaske bakepapir og stekeovn lenge. Jeg laget ikke sidene av folie og endte opp med en veldig brent ovn...
4. Legg grønnsakene på folie. Auberginene må gjennombores med en gaffel flere steder for å unngå at de sprekker og forurenser ovnen. Tomater og paprika har tynne skall som vil sprekke uten å sprute.
5. Sett bakeplaten i ovnen. Når grønnsakene er godt stekt på den ene siden (skinnet på grønnsakene skal være litt forkullet og selve grønnsakene skal bli myke), snu dem og stek på den andre siden. Det tok meg omtrent 25 minutter for den første siden og 20 minutter for den andre. Men mye avhenger av størrelsen på grønnsakene og ovnen.
6. Mens grønnsakene steker, skrell hvitløken og finhakk den eller ha den gjennom en presse. Jeg liker bedre finhakket hvitløk.
7. Vask korianderen grundig under kaldt vann, tørk den litt og hakk den.
8. Når grønnsakene er stekt på den andre siden tar du bakeplaten ut av ovnen og avkjøler grønnsakene litt.
9. Fjern skinnet fra grønnsakene. Det er praktisk å gjøre dette ved å fukte hendene i kaldt vann.
10. Hakk de skrellede grønnsakene med en kniv, men ikke veldig fint. Siden khorovats i utgangspunktet lages i naturen og serveres med grillmat, kuttes grønnsakene vanligvis ganske grovt. Khorovats, da jeg prøvde det for første gang, ble tilberedt av armenere og de kuttet grønnsaker tilfeldig og ganske store.
11. Legg de oppkuttede grønnsakene i en egen bolle, tilsett finhakket hvitløk, koriander, salt og pepper etter smak. Du kan legge til litt vegetabilsk olje og tilsette litt eddik for surhet. Men for meg er dette unødvendig. Jeg liker denne oppskriften nettopp fordi den ikke inneholder annet enn bakte grønnsaker, urter og krydder. Naturlig smak av grønnsaker!

Khorovats klar!!! Du kan spise den varm, du kan spise den kald, du kan spise den med grillmat eller bare med pitabrød eller poteter)))

Prøv det, smaken er urealistisk guddommelig!!! Og det er veldig enkelt å forberede og krever ikke mye innsats eller tid, du trenger ikke å danse rundt komfyren, hele tiden røre og kontrollere prosessen. Jeg setter inn en timer og går i gang, snu grønnsakene, timeren, og jeg er fri igjen))) Vel, 10-15 minutter for grønnsaker, hvitløk, flåing av grønnsaker og hakke dem.

Nok en gang hovedpunktene for å forberede khorovats.

• Vi velger grønnsaker av samme type av samme størrelse, dvs. hvis dette er tomater, bør de være omtrent like store osv.
• Det er bedre å ta små auberginer, da de tar lengst tid å bake. Og mer tomater og paprika.
• Hvis vi lager mat i ovnen og ikke utendørs, dekker vi bakeplaten med folie og lager også sider av folien slik at saften fra grønnsakene ikke søles og ikke brenner seg.
• Riktig bakte grønnsaker for khorovats skal bli myke og skinnet skal være forkullet (du kan se i videoen under hvordan grønnsaker skal se ut, dette er fra ca. 55. sekund)
• Ja, og grønnsakene skal fortsatt være varme, så skinnet kan fjernes lettere og hvitløken og korianderen vil bedre gi smaken til grønnsakene.

Vel, jeg tror jeg beskrev alle finesser og hemmeligheter.

Khorovats kan være utenom sesongen, men det passer veldig godt for de som observerer faste grønnsaker er i hyllene hele året og alle kan unne seg en enkel vitaminrik matbit.

Jeg vil gjerne motta tilbakemeldinger og kommentarer))) Del hvis alt fungerte for deg.

For klarhet, her er en videooppskrift for khorovats)))

Det er retter i det armenske kjøkkenet som menn stolt tar på seg å tilberede.

Disse 2 rettene er khash og khorovats - aka shashlik, aka grill, aka barbecue.

Khorovats er ikke bare en av de eldste rettene som har kommet til oss siden uminnelige tider, men også en av de mest populære moderne ferierettene. Store feiringer kan ikke finne sted uten det er forberedt når du går ut for å slappe av i naturen, på gårdsplassene til boligbygg, og i Jerevan er det til og med en gate som kan bli funnet av lukten.

Den rektangulære metallbrenneren som khorovats er tilberedt på, kalles en brazier. Ikke en eneste Jerevan-gårdsplass kan klare seg uten den, for ikke å snakke om provinsdomstoler. Innbyggerne i Jerevan har gått lenger og installerer griller på taket av høyhus. Kjærligheten til denne retten er så stor at de siste årene har til og med store festivaler og konkurranser av khorovats blitt organisert. Men mer om det senere.

Khorovats kommer fra ordet "khorovel", som betyr "ovn over åpen ild."

Armensk mat tilbyr mange oppskrifter i denne forbindelse: vanlige khorovats på grillen, khorovats in tonir, chobani khorovats (hyrdens shish kebab) eller khorova, karey khorovats - Karski-stil kebab, oppkalt etter en av de eldste hovedstedene i Armenia (ligger i Tyrkia) ), gikk deretter til Europa under navnet "Donner kabab", men har ingenting til felles med originalen i kulinariske termer.

Forresten, da russerne under Krim-krigen (1853 - 1856) tok Kara-festningen, som allerede var blitt tyrkisk, ble Kara shish kebab en fasjonabel rett i St. Petersburg-restauranter.

Det særegne med denne kebaben er at enorme (omtrent 200-300 g) marinerte kjøttstykker (hovedsakelig lam) blandet med tynne lag smult er trukket på et metallspytt og stekt over kull. Spiddet snus med jevne mellomrom slik at kjøttet blir jevnt stekt, og når det er klart, kuttes det øverste brunede laget av. Den er så myk og saftig at det bare gjenstår å drysse den med tynne skiver løk, marinert i granateplejuice, og servere pakket inn i pitabrød.

Chobani Khorovats - gjeterkebab, som navnet antyder, ble holdt høyt av gjetere, den kan egentlig bare tilberedes i naturen.

Kjøttet kuttet i biter krydres med pepper, salt og hakket løk. Hele denne massen legges i grundig renset vann. filmer og en godt vasket værmage og suturert eller bundet i begge ender. På løs jord lager du en 10-15 cm fordypning på størrelse med en kokt lammemage. Det tennes bål i fordypningen for å fortørke jorda. En fylt mage legges på den resulterende asken, jevnt dekket med jord (2-3 cm lag) og spres på den. Brann. Noen steder var magen dekket med leire. Når den er klar (etter 6-8 timer), fjernes den fylte, klare magen, hvis den var dekket med leire, brytes leiren med en hammer, ellers renses den. aske, ta ut stykker av kokt kjøtt, legg dem på pitabrød og server.

Denne retten ble servert på folkefester tilbake i antikken.

Videooppskrift på armensk kebab Khorovats

Aromatiske, rike og saftige armenske khorovats er en unik orientalsk snack. Du kan tilberede en salat med bakte grønnsaker i ovnen eller på grillen. Den unike egenskapen til khorovats i henhold til den armenske oppskriften er at den er ideell for grillmat og andre kjøttretter. Du kan imidlertid tilberede khorovats som en velsmakende og rik uavhengig matbit. I alle fall vil den ferdige retten forbløffe alle med sin fantastiske aroma, siden grønnsaker tilberedt i ovnen får en spesiell smak.

Ingredienser

For å forberede armenske khorovats til grillmat bør du bruke:

• auberginer - 3 stk.;
• rød søt pepper - 2 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• olivenolje - 10 ml;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 5 fedd;
• persille - 1 haug;
• salt - 1 ts.

Hvordan tilberede khorovats i ovnen

Så, hvordan lage khorovats i ovnen i armensk stil? Du trenger definitivt ikke å gjøre noe spesielt komplisert!

1. Først må du forberede alle komponentene for khorovats.

1. Alle grønnsaker angitt i den armenske Khorovats-oppskriften må vaskes og tørkes med et håndkle. Fruktene skal helles med vegetabilsk olje og settes i ovnen.

På en lapp! Du kan bake grønnsaker til denne orientalske forretten på bål ved hjelp av en grill, eller på grillen.

Hvis du bestemmer deg for å bake fruktene i ovnen, må du stille inn maksimumstemperaturen.

1. Tilberedte frukter må skrelles. Om nødvendig fjernes kjernene til fruktene. "Halene" kuttes av.

1. Tomater og paprika skal kuttes i store terninger.

Beskrivelse

Khorovats- en deilig rett med armensk mat. Dette er navnet på armensk kebab, som tradisjonelt serveres med grønnsakssalat. Sistnevnte fikk også navnet Khorovats. Retten er veldig velsmakende og krydret. Den kan brukes som en uavhengig rett, og ikke bare supplert med kebab.Å tilberede khorovats er veldig enkelt, så å lage det både hjemme, for eksempel i ovnen, og utendørs over bål vil ikke være vanskelig.

Khorovats rett er en grønnsaksrett. Men på grunn av det faktum at svinekebab også kalles, blir de to rettene ofte forvekslet. Kjøtt- og grønnsaksretter utfyller ofte hverandre. Denne nasjonale armenske retten tilberedes også ofte for vinteren, siden ingrediensene den består av er sesongens grønnsaker.

Mange mennesker er interessert i hvilke ingredienser som går inn i khorovats. Dette er grønnsaker, inkludert paprika, auberginer, tomater og hvitløk. Det er grunnen til at kaloriinnholdet i khorovats i Jerevan-stil er lavt. Det kan også spises av de som er på diett.

Vi tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder som kan brukes som grunnlag når du tilbereder en deilig salat. Retten vil være krydret og interessant. I tillegg, hvis ønskelig, kan du tilsette hvilket som helst krydder eller tilsette litt pepper for de som liker det krydret.

Dette er interessant! Noen lurer på hvem sin nasjonalrett er khorovats. Dette er armensk mat. Khorovats salat regnes tradisjonelt som Jerevan.

Ingredienser

• 
  (4 ting.)
• 
  (5 stykker.)
• 
  (5 stykker.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 ss.)
• 
  (smak)

Det er mange, hver kokk velger den som passer hans personlige smak.

Men jeg vil servere noe annet til grillen, foruten brød, urter, oppkuttede grønnsaker og rødvin. Og da hjelper det virkelig Khorovats- en rett med auberginer, tomater, paprika og løk bakt over bål. Det som er viktig er at retten tilberedes på grillen eller før grillingen - mens veden brenner, eller umiddelbart etter, men uansett krever tilberedningen ikke mye innsats eller noe kjøkkenutstyr. Det vil si at å lage mat i naturen er mulig, og snarere nødvendig.

Khorovats passer utmerket til kjøtt, så ikke vær lat, lag det. Du kan også bygge alt dette hjemme ved å bruke ovnen, men i dette tilfellet vil du ikke kunne få den røykfylte aromaen, som gir selve smaken av denne retten. Forresten, noen mennesker er mer kjent med denne retten under navnet "kaviar", men likevel lages auberginekaviar litt annerledes. I hvert fall av meg.

For å tilberede khorovats trenger du:

• Aubergine.
• Tomater.
• Paprika. Råd: ikke bruk importerte vakre paprika - denne retten smaker mye bedre enn vanlige.
• Hvitløk.
• Løk og/eller grønn løk.
• Grønt - koriander, persille, jeg brukte også hvitløksblader.
• Salt.
• Kvernet svart pepper.
• Varm pepper om ønskelig.

Den kvantitative sammensetningen av ingrediensene varierer i henhold til smakspreferansene til forbrukerne - så det er ingen nøyaktige proporsjoner her.

Hvordan lage khorovats.

Som jeg allerede har skrevet, kan du bake grønnsaker enten over åpen ild eller over kull. Det er opp til deg å velge, jeg liker det andre alternativet bedre, nemlig over kullene etter å ha tilberedt hovedretten -. Jeg skal forklare hvorfor - i dette tilfellet er varmen fra kullene allerede svekket noe, grønnsakene er bakt, om enn litt lenger, men de er bakt gjennom hele volumet og risikoen for å brenne retten er betydelig redusert.

Du kan bruke en rist, eller du kan ganske enkelt tre grønnsaker på et spyd - dette er også et spørsmål om valg og tilgjengelighet av utstyr.

Jeg bruker et rutenett.

Legg grillen over kullene og legg grønnsakene på den. En oppmerksom leser vil spørre: "Hvor er løkene på bildet?"

Det er enkelt - løk, omtrent 10 minutter før grønnsakene er klare, uten å skrelle dem, begravde jeg dem bare i kullene og lot dem steke litt. Denne handlingen er ikke nødvendig, du kan bruke løk uten varmebehandling, men for meg smaker det bedre.

Stek over kull til de er myke og svarte forkullet over hele området av grønnsakene.

Det er praktisk å legge paprika direkte fra kullene i en plastpose, binde den og la den stå i 10 minutter Etter denne dampingen kan skinnet på paprikaen enkelt og uanstrengt skrelles av.

Det vil si, skrell av skinnet og skjær i små terninger.

Først pepper:

Deretter tomat, heldigvis etter baking, skrelle det er ganske enkelt og enkelt.

Og så auberginen, som vi også skreller,

og skjær den deretter på samme måte som resten av grønnsakene.

Vi gjør samme prosedyre med løk.

Finhakk hvitløk og urter.

Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en beholder. Salt og pepper etter smak.