Krem laget av kondensert melk og rømme trinn for trinn. Krem laget av kondensert melk og rømme - alle bakevarer blir godteri! Et utvalg oppskrifter og desserter med kondensert melk og rømme

12.04.2024 Salater

Kondensert melk har en behagelig kremet smak, elsket av mange søte tenner. Selv om du bare smører den på en bolle eller en skive hvitt brød, kan du få en fantastisk dessert fra barndommen. Hver husmor vet at dette produktet lager en veldig delikat og velsmakende smørkrem for kaker. Det finnes hundrevis av oppskriftsvarianter, men ekte konditorer har sine egne hemmeligheter for å tilberede den perfekte. Kondensert eller konsentrert melk gir den en fantastisk, unik smak, og et lag basert på den er egnet for en rekke oppskrifter: for vanilje- og svampekaker, for puff- og honningkaker.

Den kombineres med de fleste tilsetningsstoffer som konditorer foretrekker å legge til kakefyll. De fleste oppskrifter på kondensert melkekakekremer er enkle selv en nybegynner som forbereder sin første dessert i et forsøk på å overraske familie og venner, kan takle dem.

De enkleste oppskriftene basert på konsentrert melk er to-komponentblandinger, det vil si at en ekstra ingrediens legges til kondensert melk, grundig omrørt eller pisket, resultatet er et fantastisk lag for en kake eller pai.

Du kan legge smør, pisket krem eller rømme til kondensert melk for å lage krem. Prosentforholdet mellom olje og kondensert melk er 1:2. Formyk smøret, pisk deretter i 1-2 minutter. Etter dette, hell i kondensert melk og pisk igjen.

Denne enkle oppskriften er avbildet:

Konsistens, hvordan piske smør med kondensert melk:

Video som beskriver tilberedningsprosessen:

Du kan bruke sjokoladesmør i stedet for vanlig smør. En delikat smak vil oppnås ved å tilsette rømme eller fløte. Her er produktandelene like. Du må ta 400 gram kondensert melk, samme mengde fløte eller rømme. Pisk først krem eller rømme, hell deretter gradvis inn det kondenserte melkeproduktet, bland den resulterende sammensetningen grundig.

fløte og kondensert melk

For alle disse oppskriftene kan du bruke enten lett kondensert melk eller et kokt produkt.

Vi kompliserer forberedelsen ved å legge til flere ingredienser

I tillegg til de enkleste oppskriftene som ikke krever tid å forberede, lager husmødre mye mer intrikate variasjoner basert på kondensert melk, egnet for forskjellige kaker eller for en bestemt type baking. Her er fantasien ikke begrenset - du kan sette forskjellige friske eller tørkede frukter og bær, konjakk eller aromatisk likør, sjokoladebiter eller blandede nøtter. Hvordan lage cognac hjemme er skrevet i.

Kondensert melk er ledsaget av cottage cheese, rømme, egg, margarin - nesten alt som finnes i kjøleskapet er egnet for denne eller den oppskriften.

Med smør: vanillin, nøtter eller kakao

Disse oppskriftene er blant favorittene blant konditorer. De er nyttige for mange typer baking.

Den klassiske oppskriften på kondensert smørkrem for en søt pai inkluderer:

vanillin;
400 gram hel kondensert melk;
200 gram smør (foretrukket fettinnhold 82%).

Forberedelse:

Pisk mykt smør i 1-2 minutter.
Kondensert melk tilsettes i en tynn stråle.
Sammensetningen er blandet.
På slutten tilsettes vanillin og alt blandes igjen.

Du kan lage smørkrem av kokt melk. Det vil kreve:

200 gram smør;
400 gram kokt kondensert melk;
nøtter eller fruktblanding.

Flere typer nøtter/tørket frukt eller én favoritt passer til oppskriften. Her kan vertinnen selv velge det hun liker best. Stadier:

Smøret bør stå i flere timer for å nå romtemperatur eller mykgjøres i mikrobølgeovnen. Kvaliteten på produktet bør ikke være i tvil om det anbefalte fettinnholdet er mer enn 80%.
Når mykheten er oppnådd, piskes den, og kondensert melk helles i den i deler.
Etter å ha blandet den resulterende massen grundig, tilsett hakkede nøtter eller tørket frukt. Det er bedre å bløtlegge tørket frukt i varmt vann i flere minutter eller i det minste skylle dem grundig.

smør med kokt kondensert melk

Du kan overraske gjestene dine hvis du tilsetter kaffesmak på laget. For denne sjokoladekremen må du ta:

en pakke smør;
kondensert melk - 1 boks;
teskje;
en teskje øyeblikkelig.

For de med en spesiell søt tann, kan du tilsette et par spiseskjeer sukker. For de som liker ikke altfor søte bakverk, anbefaler erfarne konditorer å tilsette noen dråper sitronsaft. Forberedelse:

Smøret myknes og piskes på samme måte som i tidligere oppskrifter.
Kondensert melk tilsettes, alt er grundig blandet.
Til slutt tilsett kaffe og kakao. Bland igjen.

Det er bedre å smøre laget med en gang, gjerne på varme kaker, så blir impregneringen bedre. Hvis fyllet stivner, må det myknes igjen for bruk.

kaffekremkake

Med rømme: karamell eller melk

Hovedregelen i rømme til svampekaker er rømme med høy fett, høy kvalitet slik at sammensetningen ikke sprer seg.

I tillegg til å bare blande det kondenserte produktet med rømme, tilbereder konditorer ofte et annet alternativ. Det vil kreve:

karamell;
200 g smør;
250 g rømme;
250 g kondensert produkt.

Trinn for å tilberede rømme:

Vi lar alle produkter kjøpes i romtemperatur.
Først må du piske smøret. Den blir hvit og får en luftig tekstur.
Hell deretter i det kondenserte produktet, fortsett å slå.
Neste i rekken er rømme. Det bør tilsettes en skje om gangen og blandes godt.
Karamell tilsettes sist.
Hvis smaken ikke virker søt nok, kan du tilsette en skje melis.

Slik bruker du rømme til baking:

kake med rømme

Følgende oppskrift på et rømmelag for en kake inneholder gelatin, så den har en tendens til å stivne og holde formen. Den er ideell for høye kaker. For å forberede det trenger du:

250 g rømme;
60-70 g melk;
15-20 g gelatin;
250 g hel kondensert melk.

Melk kan erstattes med juice, kaffe, kakao eller annen væske. Dette gir forskjellige smaksnyanser.

Gelatin må kombineres med væske og få svelle. Det er bedre å dobbeltsjekke svelletiden på emballasjen, da det kan ta fra 10 til 30 minutter.
Bland på dette tidspunktet meieriproduktene.
Smelt den hovne gelatinen og hell den over i bollen med fyllet. Kan brukes umiddelbart.
For å herde massen fullstendig, kreves lang avkjøling.

Et godt tillegg til denne oppskriften ville være fersk kokos eller spon. Du kan tilberede en dessert som minner om Bounty- eller Raffaello-godterier.

Med cottage cheese

For en delikat ostemasse er følgende ingredienser nødvendig:

180 gram smør;
180 gram kondensert melk;
en pakke fet cottage cheese;
80 gram melis.

Pisk mykt smør.
Hell i kondensert melk, pisk igjen.
Tilsett sukkermel. Bland for hånd eller på lav hastighet.
Tilsett cottage cheese. Hvis den er myk og har en jevn konsistens, kan du tilsette den med en gang. Hvis den er kornete eller har små korn, er det bedre å først bruke en blender for å purere den.
Rør igjen og avkjøl i 15-20 minutter før bruk.

krem med cottage cheese

Det er godt å legge til bær eller frukt, samt kakao eller skall.

Med egg

Et interessant alternativ oppnås ved å legge til eggeplommer. For laget trenger du:

2 eggeplommer;
200 gram smør;
vanilje eller kakao;
100 gram kondensert melkeprodukt.

Smøret må myknes, piskes, blandes med melk.
Tilsett eggeplommene skilt fra hvitene.
På slutten tilsettes vanillin eller kakao. Etter blanding er massen klar.

krem med eggeplommer

Med frukt: appelsin eller banan

Frukt- og bærtilsetninger er fantastiske tillegg til enhver fylling. Fersk, frossen eller tørket - i hvilken som helst form tilfører de skjær til bakevarer.

De mest populære oppskriftene med frukt innebærer å legge til sitrusfrukter eller bananer.

For versjonen med sitrusnoter trenger du:

pakke smør;
1 boks hel kondensert melk;
stor appelsin (det anbefales å velge søte varianter).

Hvis appelsinen ikke er søt, må du tilsette sukker etter smak. Du kan også erstatte appelsinen med sitron, som vil kreve enda mer sukker.

Trinn for hvordan du lager krem til en deilig dessert:

La oljen nå romtemperatur.
I mellomtiden river du appelsinskallet, unngå det hvite fruktkjøttet.
Klem saften fra appelsinen, to eller tre spiseskjeer vil være nok for dette volumet.
Pisk smøret.
Tilsett konsentrert melk.
Til slutt helles saften i og skallet tilsettes. Massen blandes for hånd.

En delikat tekstur med en behagelig ettersmak oppnås i oppskriften med bananer. Her trenger du:

smør - 180-200 g;
stor banan;
boks med kondensert melk.

Forberedelse:

Smøret myknes og kjernes som ved andre tilberedningsmetoder.
Hell deretter i kondensert melk.
Bananen må brytes opp med en blender og tilsettes i blandingen.
Den resulterende sammensetningen blandes.

Med konjakk

Du kan tilsette hvilken som helst aromatisk alkohol til kremen (rom, whisky eller likører med ulike smaker).

Oppskriften med tillegg av en alkoholnote inkluderer følgende produkter:

skje med konjakk;
200 gram smør;
kondensert melk - 1 boks.

Forberedelse:

Myk opp smøret og pisk til det er hvitt.
Tilsett kondensert melk uten å slutte å vispe.
Til slutt hell du i konjakken.

krem med konjakk

Du kan også tilsette alkoholholdig essens til rømme. Til denne oppskriften trenger du:

vanillin;
400 g rømme;
400 g kondensert melk;
en spiseskje alkohol.

Forberedelse:

Kombiner meieriproduktene og bland dem grundig.
Til slutt tilsett vanillin og en skje av den valgte alkoholen.

Med margarin

Hvis du trenger å spare penger og lage en budsjettversjon av fyllet for kjeks, kommer margarin til hjelp for husmødre.

Nødvendige produkter:

boks med kondensert melk;
200 g margarin;
kakao/vanillin/konjakk.

Oppskriften er veldig enkel:

Myk margarin blandes med kondensert melk.
Deretter tilsettes det valgte ekstra smakselementet (kakao, vanillin eller alkoholisk essens) og massen blandes igjen.

Med sjokolade

For noen søte tenner er sjokolade en integrert del av hver dessert. For å kombinere melk med en sjokoladenotat må du ta:

200 g smør;
100 g melk;
200 g kondensert melk;
100 g mørk sjokolade (gjerne mørk sjokolade).

Smelt sjokoladen, hell i melken, bland godt.
Pisk smøret, tilsett sjokolademassen og deretter kondensert melk. Bland grundig igjen.

sjokolade til fløte

For elskere av hvit sjokolade er det en fantastisk oppskrift med kokos. Det krever:

1 bar hvit sjokolade;
fersk kokosnøtt eller spon;
200 g fett smør;
en halv boks konsentrert melkeprodukt.

Smelt sjokoladen og bland med kondensert melk.
Tilsett smør til den resulterende blandingen og pisk igjen.
Tilsett til slutt kokosflakene og bland forsiktig.

hvit sjokoladekrem

Med krem

Det deiligste fyllet er laget med tung krem. Det krever:

50 g sukkermel;
vanilje-essens;
boks med kondensert melkeprodukt;
400 g fløte (fettinnhold ikke mindre enn 30%).

Matlagingstrinn:

Fløte (ta kaldt) piskes på maksimal hastighet.
Tilsett sukkermel og pisk blandingen til den er tykk.
Kondensert melk helles i i en tynn stråle og alt blandes igjen.
Vanillin tilsettes på slutten.

pisket krem

Koker vaniljesaus uten problemer

Denne typen fyll er elsket av mange. Det tar litt mer tid, men resultatet er verdt det. Til oppskriften trenger du:

2 egg;
pakke smør;
250 ml melk;
boks med kondensert melk;
50 g sukkermel.

Matlaging begynner med å kombinere og male egg med sukker.
Hell melk i en kjele og sett den på lav varme.
Etter oppvarming, tilsett egg med sukker, hold i brann, rør til det tykner. Det er viktig å ikke koke opp blandingen!
Etter at arbeidsstykket er delvis avkjølt, tilsettes smør og kondensert melk til det.
Alt blandes og avkjøles. Først da kan du ta fyllet til spredning.

tilsett melk til vaniljesaus

legge smør til vaniljesaus

lage vaniljesaus

Egnet valg for forskjellige desserter

Smørkrem er god både til å smøre på svamperkaker når de er varme, og til å lage pynt. Roser og rosetter laget av den holder seg godt hvis du setter denne kaken i kjøleskapet.

smørkremkake dekorasjon

Den er også egnet for cupcakes og muffins; "hatter" av forskjellige former er laget av den.

Eclairs, nøtter fra barndommen og andre kaker er et godt alternativ for å tilsette smør og kondensert melk.

Sjokoladekrem egner seg til frosting av sandkaker, puff, honning og svampekaker. Du kan også spise den vanlig med en bolle.

Ulike kaker er laget av vaniljesaus, for eksempel den berømte "Napoleon". Den er også god til å lage din egen dessert. Basen legges i en bolle, revet bær eller frukt tilsettes, og pisket krem fungerer som dekorasjon.

Rømmelaget er godt for å smøre myke porøse kaker, men egner seg ikke til å lage dekorasjoner, siden det ikke holder formen i det hele tatt.

Ostemasseversjonen av kremen passer godt til forskjellige kaker og bakverk: profiteroles, eclairs, alle slags kjeks og muffins. Den kan brukes til pynt, men det er bedre å gjøre dette rett før servering, siden ostemassefyllet holder formen dårligere enn smørfyll, og kan også gulne litt ved langtidslagring.

Gjør klar for fylling og dekorering av cupcakes

I cupcakes kan oppskrifter med konsentrert meieriprodukt brukes både til pynt og fyll. Oppskriften på cupcakekremen blir den samme:

pakke smør;
200 g rømme;
boks med kondensert melk;
karamell (eller annen) saus.

Denne mengden er nok til 5-6 porsjoner:

Kombiner smøret med meieriproduktene og pisk på lav hastighet.
Til slutt, hell i sausen etter smak, rør igjen og legg den inn i deigen eller legg den oppå det ferdige bakevaren.

rømme og smør

tilsett saus til cupcakekrem

Vi bruker kokt kondensert melk

Laget for kaker basert på kokt melk har en vakker karamellfarge og er tykkere, noe som betyr at det passer for nybegynnere.

For den enkleste versjonen av kokt kondensert melkekrem trenger du:

100 g melk;
nøtter som tillegg;
en boks med kokt kondensert melk.

Hvordan lage mat:

Bland meieriprodukter.
Hakk nøttene og tilsett blandingen.
Rør blandingen igjen.

En annen oppskrift er også ekstremt enkel. Det krever:

smør - 1 pakke;
en boks med kokt kondensert melk.

For å tilberede blandes begge produktene og brukes som et lag til en kake eller. Smaken kan varieres med frukt eller smakessenser.

For eller du kan forberede fyllet med ost. La oss ta for det:

500 g kremost;
sukkermel etter smak;
en boks med kokt kondensert melk.

Trinn for hvordan du lager fyll fra kokt kondensert melk:

Osten piskes først i en bolle, deretter tilsettes det kondenserte produktet.
Bland alt sammen. Hvis smaken ikke virker søt nok, tilsett sukkermel.

kokt kondensert melk og mascarponeost

For å lage god krem med kondensert melk, må konditorer velge ferske produkter av høy kvalitet. For å forhindre at det fremtidige laget av kaken sprer seg, bør alle meieriingrediensene være så fete som mulig.

Hvis konsistensen derimot viser seg å være flytende, kan du alltid tilsette litt olje eller gelatin i laget.

Nøtter og eventuelle bær- eller fruktblandinger er etterlengtede gjester i alle lag. Det er ingen grunn til å være redd for å eksperimentere her. På denne måten kan enhver kjedelig dessert glitre med nye farger. Kanskje du vil oppdage din egen unike oppskrift og ikke vil fortelle noen hvordan du lager fantastisk kondensert melkekrem med den.

Dilemmaet oppstår, hva slags krem du skal bløtlegge kaken for å gjøre kaken saftig, men samtidig lett. Mange kokker, som er ferdige med å bake deigen, begynner å tilberede krem fra rømme og kondensert melk - den raskeste og deiligste måten å understreke smaken av kaken til minimal pris.

Den første versjonen av krem med kondensert melk

For å tilberede krem fra kondensert melk og rømme, trenger du en liten mengde ingredienser og tid. Det er nødvendig å slå en boks med kokt kondensert melk med 400 g fett rømme til den er kremaktig. Rømme skal være frisk og godt avkjølt. Noen bruker en kombinasjon av fløte og rømme i stedet for fet rømme, og tilsetter du litt mer gelatin i fløten, vil den ikke spre seg ut av kakene, selv om den vil miste litt av den spesielt delikate konsistensen. Det er også en interessant variant av denne kremen: om ønskelig kan du legge til malte valnøtter og et par spiseskjeer konjakk til rømme, da blir kaken enda mer aromatisk. Kremer laget med rømme og fløte bør ikke oppbevares mer enn 5 timer i kjøleskapet.

Den andre metoden for å tilberede impregnering med kondensert melk

Fløte fra rømme og kondensert melk kan tilberedes på en annen måte: Pisk smør myket i romtemperatur (1 pinne) med en liten mengde rømme sammen med melis (litt mer enn et halvt glass) til en luftig hvit masse er dannet. Mens du pisker, tilsett kondensert melk gradvis (du trenger en halv boks totalt). Etter at all rømme har gått, fortsett å vispe i ca 15 minutter.

For å forsterke lukten kan du tilsette en klype vanillin. For å tilberede sjokoladekrem fra rømme og kondensert melk, kan du legge til en spiseskje kakaopulver eller likør til den luftige massen. Hvis husmoren ønsker det, kan kremen varieres med en skje syltetøy eller syltetøy, samt sitrussaft og -skall. Denne kremen laget av rømme og kondensert melk er rikere og holder formen på bakevarene bedre uten å spre seg.

Klassisk rømme

Denne typen krem er kanskje en av de vanligste i verden. Krem laget av rømme og sukker er perfekt for honningbaserte kaker: selve kremen er ganske flytende, og honning absorberer en stor mengde fuktighet, noe som resulterer i møre og saftige kaker. Rømmen avkjølt i kjøleskapet må piskes med sukker og vanilje, men for at sukkerkornene skal løse seg helt opp må blandingen settes til side i 10-15 minutter. Etter en stund blander du alt igjen. Jo mindre fet rømme du bruker til kremen, jo mer vil den absorberes. Den litt syrlige smaken av rømme myker opp honningens sødme – og den perfekte duetten er klar!

Ostemasse og rømme

For å tilberede den, må cottage cheese (450 g) blandes i en blender med rømme (350 g) og sukker (etter smak) til en homogen masse uten korn er dannet. Hell gradvis (om ønskelig) i 3 ss. l. konjakk og litt mer honning og fortsett å vispe. Kokker anser denne kremen laget av rømme og cottage cheese som en av de enkleste, så hvis du bare tar de første stegene i matlagingen, anbefaler vi denne oppskriften.

Når du tilbereder en kake eller en svamprull, spiller krem en viktig rolle. Krem kan både forbedre smaken på kjeksen og gjøre den mindre smakfull. Derfor er det veldig viktig å velge riktig krem for en bestemt kjeks.

I dag gjør jeg oppmerksom på en krem laget av kokt kondensert melk og rømme. Denne kremen har en delikat, behagelig smak, med en lett syrlighet, og er flott til svamp- og honningkaker. Den kan også brukes til å fylle eclairs, sandkakekurver og nøtter. Den kan smøres på et stykke ferskt brød eller brukes som pålegg til iskrem.

Å tilberede krem fra kokt kondensert melk er ganske enkelt, fordi den inneholder bare tre ingredienser som må piskes. Men her er det veldig viktig at alle ingrediensene, når de blandes, har samme temperatur, fordi dette vil hindre at kremen skiller seg.

Det er også veldig viktig å kjøpe ekte kondensert melk for å tilberede denne kremen, og ikke en blanding av palmefett, sukker og melkepulver. Hvis den kondenserte melken bare inneholder sukker og naturlig melk, som det skal være, vil du se hvor velsmakende denne kremen vil vise seg.

Like viktig er kakene. De foreslåtte oppskriftene basert på kondensert melk og rømme er enkle, raske å tilberede, du må bare huske den begrensede holdbarheten til desserter.

Kvaliteten på kremen avhenger enda mer av fuktighetsprosenten i rømme enn av fettmengden. Hvis produktet ikke er tykt nok, må det veies ut. De fleste beskrivelser anbefaler å bruke elektriske apparater til pisking. I praksis kan du gjøre dette for hånd, men noen oppskrifter krever langt og kraftig arbeid.

Krem av rømme og kondensert melk til kake

Merking med henvisning til GOST-samsvar garanterer ikke alltid kvalitet. Etter å ha åpnet hermetisk melk, må du sørge for at det ikke er fremmed lukt og at den er tilstrekkelig tykk. Du kan søte den litt og til og med tykne massen ved å tilsette søtt pulver. Tilsett pulver med en skje, bland det inn i den tilberedte kremen.

Hvordan velge produkter?

Standardkravet er at produktene som brukes er naturlige. Bare på et svært beskjedent budsjett er det tillatt å erstatte smør med et pålegg av høy kvalitet. Du kan også bruke rømmeprodukter, selv om dette påvirker massens prakt betydelig.

De ideelle ingrediensene er hjemmelaget rømme og kondensert melk tilberedt i henhold til GOST. Smakstilsetninger, hvis de kreves av oppskriften, er det også tilrådelig å bruke naturlige. Det eneste unntaket er for essenser som imiterer alkohol. Hvis det er uønsket å tilsette alkoholholdige drikker, bruk et smaksstoff.

Tabellen over mulige ingredienserstatninger vil fortelle deg hva du skal gjøre hvis et spesifikt produkt mangler:

Produkt- og erstatningsalternativer	Hel kondensert melk	Rømme	Smør	Smaker
Kremer til pynt	Uønsket	krem 30 %	Hjemmelaget tung krem	Uønsket
Impregnering	Erstatning eller 1:1 blanding	Krem 20 %	Spre	Akseptabel
Som en egen dessert	Uønsket	Uønsket	Hjemmelaget krem	Uønsket

Før du beregner sannsynligheten for erstatning, bør du nøye studere sammensetningen av de tilgjengelige produktene.

Hvordan tykne rømme?

Teknisk sett må overflødig fuktighet fjernes fra produktet. Det er vanskelig å jobbe med en helt flytende masse, prosentandelen av tykkelse ved utgangen vil være lav. Det er optimalt å bruke den anbefalte metoden for rømme med et kaloriinnhold på 25 % eller høyere. Et stort stykke gasbind brettes flere ganger, minst 4 lag bør oppnås.

Plasser på en grunn bolle, danner en fordypning, ha rømme i den. Samle hjørnene av gasbindet til midten, heng dem ved dem lavt over beholderen, hold det der i opptil 1,5 time, og se væsken renne. Så snart dråpene slutter å svelle på gasbindet, overfør rømme til en ren bolle. Bruk det tilberedte produktet, mål volumet eller massen etter veiing.

Trinn-for-trinn tilberedning av rømme og kondensert melk kremer for kaker

Tykkelsen på en bestemt krem avhenger ikke av den valgte oppskriften, men av kvaliteten på produktene som brukes. Naturlig kondensert melk og rømme med høyt fettinnhold tilfører massen tetthet med smør etter herding, cottage cheese og gelatin blir også tykk.

Øyeblikkelig krem

Grunnoppskriften er enkel, laget av to hovedingredienser. Tilsetning av smakstilsetning er valgfritt det er også mulig å erstatte vanilje med konjakk eller sitronsaft.

Ingredienser:

kondensert melk (GOST) - 250 g;
middels fett rømme - 250 g;
vaniljesukker - etter smak.

Hvordan lage mat:

Rømme og en krukke med kondensert melk må tas ut av kjøleskapet på forhånd og la stå på et varmt sted i minst en time.
Rømme legges først i en miksebolle, mikseren settes på middels hastighet, kanskje litt saktere.
Pisk blandingen i opptil 2 minutter på slutten av prosessen, du kan øke rotasjonshastigheten til visper litt.
Tilsett deretter kondensert melk til kremen i små porsjoner. Rør, fortsatt kraftig med mikseren.
Massen vil begynne å tykne raskt. Så snart det ikke er mer enn 1/3 av kondensert melk igjen, tilsett vanillin det er optimalt å bruke essens eller vaniljesukker. Etter å ha blandet inn smakstilsetningen helt, tilsett den resterende melken.

Krem laget av rømme og kondensert melk til en kake er godt selv uten vanilje. Til tross for den store mengden kondensert melk, virker den ikke klumpete.

Med sitron eller appelsin

Tykk fløte tilberedes av rømme med 30 prosent eller høyere fettinnhold. Denne massen er egnet for å dekorere og belegge kaker, den kan brukes til å forme lavvolumetriske dekorasjoner. Bruk en ingrediens med et lavere kaloriinnhold, pisk opp en myk krem for impregnering.

Hva du skal lage mat fra:

1/2 standard krukke med kondensert melk av høy kvalitet;
200 ml 30% rømme;
liten appelsin eller mellomstor sitron.

Hvordan lage mat:

For ikke å avbryte piskeprosessen, tilbered først sitruskomponentene. Den utvalgte frukten skåldes, vaskes og tørkes med et håndkle.
Etter å ha skrellet av halvparten av det fargerike skallet, ta 2/3 ts avhengig av typen sitrus. revet sitronskall eller en hel skje appelsin. Juice samles i mengden 4 ss. l., hvis sitron er valgt og 6 ss. l. for oransje.
Bruk kjølig rømme, aldri veldig avkjølt. Ha i en miksebolle og tilsett all kondensert melk på en gang. Innen 2–3 minutter. bland med en mikser, juster hastigheten slik at dråper ikke spres.
Tilsett skallet, bland med en skje, hell deretter i fersk juice og kjør gjennom blandingen igjen med en mikser. Den totale varigheten av piskingen er opptil 5 minutter, det er uønsket at prosessen fortsetter lenger, ellers vil tettheten være ustabil.

I tillegg til den spesifiserte smaken, kan du legge til en dråpe velsmakende alkoholtinktur til massen. En lignende smak oppnås hvis du velger en sitron med en appelsinfarge av skall.

Med tilsatt olje

Smaken og strukturen avhenger av fettinnholdet i oljen. Produktet skal utelukkende bestå av naturlig krem, med et totalt fettinnhold på 72, eller enda bedre – 82%.

Hva du skal lage mat fra:

standard emballasje med "tradisjonelt" smør - 200 g;
rømme med høyt fettinnhold - 200 ml;
kondensert helmelk - 1/2 krukke.

Hvordan lage mat:

Smøret tas ut av kjøleskapet på forhånd, pakkes ut og grovhakkes i en bolle. Dekk til med matfilm eller dekk godt til og la stå i et par timer på varmen på kjøkkenet for sakte å mykne.
Tilsett litt av den kondenserte melken i smøret, rør med en skje og deretter med en mikser på moderat hastighet. Etter 2–3 minutter. Tilsett den resterende kondenserte melken og fortsett å piske uten å endre hastigheten.
Hell rømme i den kremete blandingen og visp i 6 minutter. Hvis massen ikke har oppnådd ønsket luftighet, pisk den to ganger til i 1 minutt. med samme minutt pause.

Takket være tilsetningen av smør er kremen laget av rømme og kondensert melk til kaken fet, men velsmakende. Det passer godt med kakao, du kan legge til en klype for en delikat kremet farge eller 1 ts. for en rik nyanse.

Med gelatin

En tettere masse tilberedes av de samme basisproduktene med tilsetning av naturlige fortykningsmidler.

Hva du skal lage mat fra:

1 ts. gelatin granulat;
oppvarmet, men ikke varm melk - 50 ml;
et glass fullfett (30% eller høyere) rømme;
1/2 standard krukke med kondensert melk, pluss 2 ss. l.

Hvordan lage mat:

Melk helles i gelatin i en emaljebeholder. I henhold til produsentens instruksjoner, la det svelle, legg det i en bolle med varmt vann, og sett det på varme.
Varm gelatinen i vannbad under omrøring til den er oppløst. Den resulterende massen får avkjøles sakte (ikke helt), filtrer, gni lett med fingrene, gjennom en fin sil.
Pisk lett avkjølt rømme i 1 minutt. separat, deretter i deler, men ganske raskt, tilsett kondensert melk. Etter å ha gitt ønsket luftighet, sett mikseren til side og rør inn gelatinen med en skje.
Kremen må tykne, for å gjøre dette, dekk beholderen med den piskede massen, legg den i kaldt i et par timer, du bør overvåke fortykningen av kremen. Den brukes på desserter mens den fortsatt er delvis flytende.

Hvis det i alle tidligere alternativer var mulig å erstatte hel kondensert melk med karamellisert (kokt), denne gangen er det bedre å ikke gjøre dette. Det er kun tillatt å blande kokt og vanlig kondensert melk i forholdet 1:1.

Nøtte-rømme

Valget av type nøtter er etter kokkens skjønn. Hasselnøtter eller valnøtter er optimalt;

Hva du skal lage mat fra:

2 kopper 25 % tykk rømme (kun naturprodukt);
hakkede nøtter - et halvt glass;
blikkboks med GOST kondensert melk.

Hvordan lage mat:

Nøttene skrelles og kjernene sorteres, og fjerner ødelagte. Legg i en massiv stekepanne uten håndtak og sett i ovnen ved moderat (opptil 170°C) temperatur. Tørk, stek lett, hell i et romslig fat og la det avkjøles.
Oppskriften på å lage krembunnen er standard. Tilsett konsentrert melk til den avkjølte og lettpiskede rømme, rør med en mikser på moderat hastighet. Den luftige massen settes til side etter visp i 3 minutter.
De avkjølte nøttekjernene gnis med fingrene, og prøver å skrelle av huden så mye som mulig, det er ikke nødvendig å skrelle dem spesifikt. Legg dem ut i små porsjoner på et skjærebrett, elt dem ved å rulle dem med en kjevle.
Nøttekomponenten må blandes inn i det totale volumet raskt, men uten bruk av mikser. Pisk eventuelt basen raskt igjen i et minutt, tilsett deretter nøttesmulene og bland med en skje.

Kremen må påføres dessert uten forsinkelse, den er også god som en egen godbit.

Raffaello med rømme og kondensert melk

En veldig vellykket oppskrift, kremen kommer ut tykk, spesielt god til små kaker eller bløtlegging av desserter.

Ingredienser:

pakke søt fløtesmør - 200 g;
100 gram hvit sjokoladeplate;
kokosflak (hvite) - 50 g;
et glass 20% rømme (ikke sur);
helmelk, kondensert - 250 g.

Hvordan lage mat:

Sjokoladen knuses eller grovrives, legges i en bolle, og smør skjæres i. Legg over en beholder med kokende vann og varm opp under konstant omrøring til sjokoladebitene er oppløst.
Fjern sjokolademassen raskt fra vannbadet, tilsett 2/3 av chipsene og rør jevnt. Tilsett deretter kokossmuler etter eget skjønn, de sveller litt i kremen, noe som gjør den tykkere.
Kondensert melk piskes med rømme, og avkjølt sjokolade tilsettes den frodige massen i deler. Mens du mikser, bruk en mikser på lav effekt, bring kremen til ønsket tykkelse og bruk umiddelbart.

Hvis målet ikke er å få en hvit masse som ligner fargen på kakene med samme navn, er det verdt å blande typer sjokolade. Et av de vellykkede forholdstallene er: 2/3 melkesjokolade, pluss 1/3 mørk.

Med kandiserte frukter

Kremen er god til å bløtlegge lyse kaker. Hjemmelagde kandiserte fruktpreparater eller butikkkjøpte kandiserte frukter er egnet for det. Forholdene mellom kondensert melk og rømme er 1:1.

Ingredienser:

450–500 g basekrem;
kandiserte frukter - 75 g;
sitronsaft - 1 ss. l.

Hvordan lage mat:

Kremen piskes av vanlig helkondensert melk med kjølig, fet rømme. Du kan bruke hvilken som helst av beskrivelsene gitt i artikkelen.
De kandiserte fruktene kuttes med en kniv, pass på at de ikke blir for små, dryss med juice og rør inn i den kremete massen med en skje.

Å bruke denne kremen til å fylle smuldrete mørdeigskurver er den enkleste versjonen av kaker. Det tar opptil et kvarter å forberede seg med alle de forberedende prosedyrene.

Ostemasse og rømme med kokt kondensert melk

Tilsetning av cottage cheese gir blandingen en lett surhet og bemerkelsesverdig volum. Det er viktig å velge naturlige produkter.

Hva du skal lage mat fra:

karamellisert kondensert melk - 1/2 standard krukke;
200 ml 30 prosent rømme;
smuldrete cottage cheese, 12% - 200 g;
søtt pulver - 50 g;
vaniljesukker - liten pakke.

Hvordan lage mat:

Rømmen holdes ute av kjøleskapet i opptil 3 timer, det oppvarmede produktet legges i en bolle og piskes lett med en mikser. Tilsett melis sakte mens du fortsetter å blande.
Gni cottage cheese gjennom en sil inn i samme bolle, bland ingrediensene med en skje og slå på mikseren igjen. Pisk kort, og begynn deretter å tilsette 1 ss. l. kondensert melk.
Kremen skal være ganske tett og stabil hvis den mangler sødme, justeres smaken ved å tilsette pulver.

Krembunnen er god med tilsetninger i form av hasselnøtt eller mandelsmuler. Nøttene skal brennes, mandlene må først bløtlegges i kokende vann og skallet fjernes.

Rømme karamellversjon med banan

Oppskriften med tilsetning av frisk frukt er enkel, men du må ta hensyn til deres smak og mengden fuktighet. Frukter som er for sterke på smak egner seg ikke, og heller ikke frukter som er for saftige.

Hva du skal lage mat fra:

et par mellomstore modne bananer;
rømme med maksimalt kaloriinnhold (30% og over);
standard boks med karmelisert kondensert melk.

Hvordan lage mat:

Bananer må være modne; det skal ikke være svarte flekker på skallet. Massen av slike frukter blir raskt sur og frigjør mye fuktighet. Etter å ha skrellet bananene, mos massen med en gaffel til en puré, det er ikke tilrådelig å bruke en blender.
Separat, slå rømme med en hurtigmikser, du kan ikke legge til mer enn 1 ts. søtt pulver. Etter et minutt begynner de å introdusere kondensert melk i deler.
Tilsett bananpuré i kremen som har blitt homogen og bland med en mikser slått på på laveste hastighet. Den resulterende massen brukes umiddelbart etter pisking.

Den tradisjonelle smakstilsetningen til slike kremer, vanillin, kan brukes i denne oppskriften, men husk at massen blir nesten klumpete.

Med kremost

Krem laget av rømme og kondensert melk for en kake med tilsetning av myk kremost er ideell for bløtlegging av kaker.

Hva du skal lage mat fra:

500 ml naturlig middels fett rømme (opptil 25%);
kremost - 200 g;
1/3 ts. vaniljesukker;
en boks med høykvalitets kondensert melk;
6 ss. l. kremfløte.

Hvordan lage mat:

Osten legges i en bolle, eltes med en gaffel, og konsentrert melk tilsettes i deler. Bruk en høyhastighetsblender til en homogen luftig masse.
Vanillin helles i rømme, rørt med en skje, så begynner de å legge til porsjoner til resten av ingrediensene, og fortsetter å jobbe med mikseren. Pisk fløten separat, mengden kan økes.
Koble begge delene veldig nøye ved å bruke vertikale bevegelser av skjeen. Kremen påføres raskt på overflaten av kakene, den er ganske tett, men kan ikke lagres før bruk.

Oppskriften trenger ikke aromatiske og smakstilsetningsstoffer, og det er ikke nødvendig å endre proporsjonene på produktene. Effekten vil være interessant hvis du bruker denne kremen til impregnering sammen med en tilberedt i henhold til følgende oppskrift.

Creme brulee

Det er helt akseptabelt å erstatte likøren med en alkoholfri smakstilsetning. Olje brukes kun med det høyeste fettinnholdet, for eksempel den "tradisjonelle" varianten.

Ingredienser:

35–50 ml Amaretto-likør eller lignende smak;
1/2 boks kokt kondensert melk;
smør - 90 g;
et glass fett rømme;
vaniljesukker - en halv liten pose.

Hvordan lage mat:

Oljen mykgjøres ved å holde den i en tildekket bolle i lang tid, bør ikke brukes. Pisk med stavmikser på lav hastighet i opptil 3 minutter.
Bland rømme, legg den til smøret i porsjoner, fortsett å slå, øke hastigheten på enheten. Tilsett vanillin så snart massen blir luftig nok.
Kremen blandes så med en skje. Så snart de aromatiske sukkerkrystallene sprer seg gjennom massen uten rester, hell i likøren og bring til fullstendig homogenitet.

Likør kan fullstendig erstatte konjakk, inkludert hjemmelaget. Drikken bør ikke inneholde mer enn 40 % alkohol.

Delikat krem til Napoleonskake

Den klassiske desserten tilberedes med vaniljesaus, men tettere formuleringer kan også brukes. Den foreslåtte oppskriften er lett å gjenta den kan suppleres med kakaopulver.

Hva du skal lage mat fra:

et glass middels fett, 20% rømme;
smør (72–82%) – 200 g;
0,5 bokser full kondensert melk.

Hvordan lage mat:

Smøret må bløtgjøres før det piskes. Det er ikke nødvendig og ikke tilrådelig å varme opp produktet; det er nok å holde den lukkede pakken i varmen på kjøkkenet.
Kutt deretter smøret i en bolle og pisk med en mikser på middels eller lav hastighet for å gjøre det luftig.
Kondensert melk helles i små porsjoner, rør den med sirkulære bevegelser av visper, og rømme begynner å bli tilsatt til fortykningsmassen. Det anbefales å bruke den ferdige kremen umiddelbart etter tilberedning.

Når du tilsetter kakao, er det optimalt å gjøre dette i første omgang, blande og piske det sammen med smøret. Pulveret skal ikke inneholde sukker.

Med kokt kondensert melk til honningkake

Oppskriften inneholder litt flere komponenter, men dette påvirker ikke kompleksiteten i tilberedningen. Kremen er designet for bruk i kaker eller bakverk.

Ingredienser:

maisstivelse - 1 ss. l.;
3 ferske egg;
smør "bonde" - 150 g;
2 ss. l. honning;
300 ml melk;
en boks karamellisert kondensert melk;
rømme med maksimalt fettinnhold (opptil 35%) – 100 g.

Hvordan lage mat:

Melken legges på lav varme i en massiv kjele og varmes opp, uten å koke opp. Egg slippes i en bolle med høye vegger, stivelse tilsettes og piskes med en wire.
Tilsett melk i eggeblandingen i små porsjoner. Bytt ut vispen med en mikser og pisk på lav hastighet. Den homogene basen legges på den påslåtte brenneren og varmes sakte opp til den tykner.
Etter å ha satt kremen bort fra komfyren, begynner de å blande honning og kondensert melk inn i den i deler, og fungerer fortsatt som en mikser. Tilsett deretter myknet smør, når det er jevnt kombinert med fløten, sett mikseren til side og bland blandingen med rømme med en skje.

Krem laget av rømme og kondensert melk til kake er også godt til alle andre bakevarer, og som en egen dessert. Den kan serveres med kirsebær med likør eller konjakk.

Sjokoladekrem til svampekake

I stedet for å bruke sjokoladeplater, brukes kakao. Pulveret må være helt tørt og friske formuleringer med tilsatt sukker er ikke egnet.

Ingredienser:

søtt pulver - 1/2 kopp;
150 g smør "Tradisjonell" (82,5%);
100 g kakaopulver;
1 fullt glass melk og fullfett rømme;
standard boks med kondensert melk;
mel - 1,5 ss. l.;
eggeplommer fra 6 egg;
vaniljesukker.

Hvordan lage mat:

Egg vaskes i varmt vann og såpe, denne forholdsregelen er obligatorisk! Knekk, separer og sett til side hvitene, og hell plommene i en bolle med melis. Bruk en mikser, juster hastigheten etter behov, slå til et snøhvitt skum.
Melken varmes opp til 70°C, en pose vaniljesukker og mel tilsettes. Etter omrøring, tilsett de piskede eggeplommene i deler og sett på varmen igjen. Rør kontinuerlig, varm opp til den tykner, kok i ytterligere 5 minutter, og avkjøl deretter den bryggede basen.
Mykt smør piskes først med kakao, deretter tilsettes kondensert melk med rømme gradvis. Begge deler kobles sammen med en skje eller ved å sette mikseren på lav hastighet.

Krem til pannekakekake

Den tilberedes utelukkende av naturlig kondensert melk, men det er tillatt å erstatte smøret med et pålegg, dette vil ikke påvirke smaken merkbart.

Hva du skal lage mat fra:

1/2 kopp tykk fett rømme;
søtt smør - skive 30 g;
kondensert melk - 1 boks.

Hvordan lage mat:

Smøret får smelte i varmen på kjøkkenet, tvert imot, oppbevares i omtrent en time i kjøleskapet.
Ha ingrediensene i en bolle og bland med en skje. Hvis massen ikke er tett nok, pisk med en mikser på lav hastighet.

Kremen må avkjøles før bruk, for dette er 40 minutter tilstrekkelig. legg den i det generelle rommet i kjøleskapet.

Kaffekrem

En av de mest populære smakene når du lager desserter er kaffe. Kremen beskrevet i den første oppskriften anbefales som base.

Hva du skal lage mat fra:

like, 250 g kondensert melk og 20% rømme;
pulverkaffegranulat - 2 ss. l. eller etter smak.

Hvordan lage mat:

Overfør omtrent 80 g rømme i et glass, tilsett halvparten av den angitte mengden kaffe og bland med en mikser til granulene er helt oppløst. Pisk resten, tilsett sakte kondensert melk.
Kaffemassen kombineres med hovedvolumet av produkter, smakes, og om nødvendig tilsettes mer kaffe. Elt med en mikser, fortsatt på lav hastighet.

Kaker dynket i denne blandingen kommer ut fuktige uavhengig av tykkelsen på den kondenserte melken. Rømmebaserte kremer tåler kortvarig oppbevaring i kjøleskap, men det er lurt å ty til dette kun i ekstreme tilfeller.

Video om rømme og kondensert melkekrem til kake

Rømme til honningkake:

Veldig enkel å tilberede oppskrift kondensert melkekake med rømme. Resultatet gleder alltid med sin fantastiske smak og vakre utseende. Enhver fylling vil passe til denne kjeksen. Jeg liker veldig godt å lage denne kaken med svisker, denne gangen bestemte jeg meg for å bytte ut sviskene med jordbær.

Ingredienser

For å tilberede en kondensert melkekake med rømme trenger vi:
1 boks kondensert melk;
1 kopp mel;
2 egg;
1 pakke vaniljesukker;
1 ts. brus lesket med eddik.
For krem:
600 g rømme;
150 g melis;
svisker, jordbær eller andre bær etter smak.

Matlagingstrinn

Pisk egg med vaniljesukker og tilsett kondensert melk.

Tilsett mel gradvis, elt deigen. Til slutt tilsett lesket brus og bland.

Hell deigen i en form med en diameter på 24 centimeter. Jeg dekker ikke formen, men om ønskelig kan du kle formen med bakepapir. Stek kaken i 30-40 minutter i forvarmet ovn på 180 grader. Skjær den ferdige og avkjølte svampekaken i 3 lag. Om ønskelig kan hver kake bløtlegges, for eksempel i sirup eller bærjuice.