Honningkake er en kake elsket av mange siden barndommen. Dette relativt kalorifattig dessert med en delikat behagelig smak. Imidlertid vet ikke alle hvordan man lager honningkake med egne hender. Det finnes flere oppskrifter på kaken, dens smak kan varieres etter ønske. Å lage honningkake er en ganske arbeidskrevende prosess. Du må bake kakene, forberede kremen, sette sammen kaken. Det tar mye tid å dynke kaken i krem. Men det er verdt det, fordi resultatet er en utmerket dessert til feriebordet med smak av karamell og honning.

For å gjøre kaken mør og smelte i munnen, du må ta hensyn til nyansene i forberedelsen. Å tilberede honningkake er ikke vanskelig, du trenger bare å velge de riktige ingrediensene, følge proporsjonene og kjenne til noen matlagingsregler:

1. For å bake en kake må du bruke flytende honning. Hvis honningen allerede er blitt kandisert, må den smeltes i vannbad. Et flytende produkt vil gjøre det lettere å elte deigen.
2. Lett honning passer til honningkake. Mørk honning har for sterk smak. Du bør heller ikke bruke bokhvetehonning, ellers blir kaken for syrlig.
3. Honningkaken blir myk og mør hvis deigen er dampet. For å gjøre dette må du koke vann i en kjele. Og plasser den andre pannen inni fatet slik at bunnen ikke berører vannet.
4. Du må strengt følge mengden sukker som er angitt i oppskriften, siden honning også gir en søt smak til kaken. Hvis du legger mye sukker i deigen, vil honningkaken vise seg å klekke seg.
5. Bare varm deig rulles til kaker.
6. For å få en delikat honningkake er det bedre å bruke rømme. Rømme gir en behagelig smak til kaken og gjør kakene luftige.
7. Til fløten bør du bruke fullfet rømme. I stedet for granulert sukker er det bedre å bruke pulver. Før du lager kremen, må rømmen avkjøles, så den blandes lettere med melis.
8. Du kan legge til kondensert melk eller kakao til rømme for fløte. Du kan også erstatte rømme med disse produktene.
9. Smaken på kaken kan varieres ved å tilsette svisker eller valnøtter i kremen.
10. Før du setter sammen kaken, må du legge et lag med krem ​​på et fat og legge det første laget på det. Å sette sammen en kake bør alltid starte med kremen, ikke lagene.

Oppskrifter på honningkake

Å tilberede honningkake består av flere stadier:

Det er bedre å lage honningkake 1 dag før bruk, siden bløtlegging av kaken tar ca. 12 timer. Det anbefales ikke å bløtlegge honningkake i 2-3 dager.

Klassisk oppskrift: honningkake "Mørhet"

For å lage kaker du trenger 600 g mel, 300 g sukker, 50 g smør, 150 g honning, 1 ts brus, 3 egg. Kaken i henhold til den klassiske oppskriften bruker 2 typer krem: rømme og kondensert melk. For å tilberede rømmekrem trenger du 500 g rømme (fettinnhold på minst 20%), 300 g sukker. For kondensert melk fløte - 1 boks kondensert melk (360 g), 200 g smør.

Honningkake med nøtter og svisker uten å kjevle ut kakene

For å forberede denne versjonen av honningkake det tar litt tid. For å bake kaker trenger du 100 g sukker og smør, 150 g honning, 3 egg, 350 g mel, 1 teskje brus. For å lage kremen trenger du 0,5 kg rømme (25 % fettinnhold), 300 ml fløte (35 % fettinnhold), 5 ss melis, 300 g svisker med urter og 200 g valnøtter.

Honningkake "Ryzhik" med vaniljesaus uten vannbad

Honningkake kan tilberedes uten å dampe deigen. For en kake i henhold til denne oppskriften trenger du 1 kopp sukker, 2 - 3 egg, 2 ss honning, 2 ts brus, 3 kopper mel, 100 g margarin. For kremen må du ta 0,5 liter melk, 125 g sukker, en pose vanillin, 4 ss mel og 2 egg.

Blant alle kakene som våre bestemødre og mødre bakte, er "Medovik" fortsatt en av de mest elskede. Det passer for enhver ferie, fra 8. mars og slutter med nyttår. De som aldri har prøvd å bake denne kaken er sikre på at det er veldig vanskelig. Faktisk er det like enkelt å lage "honningkake" som å avskalle pærer! I denne artikkelen vil vi introdusere deg for forskjellige oppskrifter og dele kremalternativer.

Delikatesse for keiserinnen

Visste du at den tilsynelatende enkle "Honey Cake" er en hel historie som begynte for omtrent to hundre år siden? De sier at en viss mystisk kulinarisk spesialist først forberedte denne søte fristelsen for den vakre Elizaveta Alekseevna, som var kona til keiseren og autokraten av All-Russia Alexander den første.

Mange år har gått, tiden har endret seg, og med det oppskriften. Den enkle "Medovik"-kaken, laget av honningkaker og rømme, er fortsatt den mest favorittdesserten.

Klassikere av sjangeren

Så hvis du bestemmer deg for å bake honningkake, er det enklere enn noen gang å starte med den grunnleggende, klassiske oppskriften.

Ingredienser

• Egg - 3 stykker.
• Premium hvetemel - 3 kopper.
• Honning - 3 hopede spiseskjeer.
• brus - 1 spiseskje.
• Sukker - 1 glass.
• Rømme med et fettinnhold på minst 20% - 800 gram.
• Sukker - 1 glass.

Forberedelse

Først av alt, la oss begynne å elte deigen. Ta en panne i rustfritt stål og knekk eggene i den. Tilsett honning, brus, sukker og bland godt. Sett på høy varme og uten å slutte å røre, vent til massen tredobles i volum og får en gylden farge. Konsistensen på blandingen skal være skummende.

Ta kjelen av varmen og tilsett sakte, i små porsjoner, siktet mel under konstant omrøring. Når deigen blir homogen deler du den i åtte like deler.

Ta en springform i ønsket størrelse, smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje og kle bunnen med pergament. Vi sprer deigen og jevner den forsiktig, uten å bruke en kjevle, langs bunnen med hendene eller en skje.

Sett i en forvarmet ovn og stek hver kake i 7-12 minutter på 180 grader. For å fjerne kakene uten å skade dem, ta bunnen ut av formen, snu den over på overflaten med bakepapiret opp og fjern den forsiktig.

Mens kakene våre får en gyllen rødme, la oss lage kremen. For å gjøre dette, ta rømme, kombiner den med sukker og pisk godt med en mikser eller stavmikser. Når kakene er avkjølt og stivnet, må kremen vår fordeles forsiktig mellom kakene, smøre den siste kaken på toppen og sette kaken i kjøleskapet for fullstendig bløtlegging. Dette tar vanligvis 12 timer. Toppen av den ferdige godbiten kan drysses med knuste valnøtter eller konfektdryss. Som du kan se, er det like enkelt å tilberede den klassiske "Honey cake" som å avskalle pærer!

Honningkake med kondensert melk og smørkrem

Hvis du er kjent med den grunnleggende honningkakeoppskriften, kan du prøve deg på en mer kompleks versjon. Vi foreslår å tilberede en øm, velsmakende, aromatisk, men mer kompleks "honningkake". Oppskriften er enkel, men dette er bare ved første øyekast. Faktisk må du fikle med det. Men som et resultat vil du få en luftig, søt, og samtidig ikke i det hele tatt kløende delikatesse.

Ingredienser:

• Premium hvetemel - 500 gram.
• Margarin - 100 gram.
• Egg - 2 stk.
• Honning - 2 fulle spiseskjeer.
• brus - 1 teskje.
• Sukker - 150 gram.
• Salt er på tuppen av kniven.
• Smør med et fettinnhold på minst 72% - 250 gram.
• Kokt kondensert melk - 1 boks.

Som du kan se fra listen over produkter, er dette ikke den enkleste "honningkaken". Men innsatsen er verdt det!

Forberedelse:

Vi begynner å lage mat, som alltid, med deigen, som eltes i vannbad. For å bygge den må du velge to panner. Den ene skal være stor, og den andre litt mindre. Den første er plassert i den andre.

Fyll en stor kjele halvveis med vann og sett den på bålet. Når vannet koker kutter du margarinen i store terninger, legger den i en mindre kjele og legger den i en større kjele. Takket være et slikt improvisert vannbad vil margarinen raskt smelte.

Når dette skjer, tilsett sukker, honning og salt. Fortsett å røre til sukkeret er helt oppløst.

Knekk eggene i en egen beholder og pisk dem lett med en gaffel. Hell dem så i den totale massen i en tynn stråle og bland. Vannbadet vil forhindre at eggene stivner.

Etter et minutt, tilsett brus og bland grundig igjen. Blandingen vil på magisk vis begynne å bli en skummende masse og øke i volum. Så snart dette skjer, slår du av varmen og begynner gradvis å tilsette mel til blandingen vår. For å unngå dannelse av klumper, må deigen hele tiden eltes til den er jevn og myk.

Del deigen i 8 like kolobokser og kjevle hver ut med en kjevle. Hvis deigen avkjøles og mister sin elastisitet, kan den legges tilbake i vannbadet, hvor den varmes opp og blir smidig igjen.

Stek kakene på en stekeplate med bakepapir ved 180 grader i 10-15 minutter.

Når kakene er bakt og avkjølt, la oss begynne å forberede kremen. Skjær smøret i terninger og myk det. Åpne deretter boksen med kondensert melk og tilsett smøret. Bland grundig. Slå så på mikseren og pisk fløten.

Dekk de avkjølte kakene sjenerøst med krem; den styggeste kaken kan smuldre og pyntes med kake på sidene og toppen. Vi legger det resulterende kulinariske produktet i kjøleskapet over natten, hvor det vil suge og nå ønsket tilstand.

Selvfølgelig kan det ikke sies at å tilberede denne "honningkaken" er like enkelt som å avskalle pærer - vannbadet alene er verdt det! Og likevel vil innsatsen ikke være forgjeves, fordi absolutt alle vil bli forelsket i denne kaken!

Honningkake i en langsom komfyr

Hvis du har en multikoker i huset, er det like enkelt å bake honningkake i den som å avskalle pærer! Denne mirakelassistenten vil spare tid og nerver. Dessuten, takket være henne, kan selv de som aldri har bakt noe mestre denne desserten. Så vi inviterer deg til å prøve denne honningkaken som er lett å tilberede. En enkel oppskrift i en langsom komfyr vil positivt overraske deg med sin bekvemmelighet og absolutte tilgjengelighet.

Ingredienser:

• Hvetemel - 3 kopper.
• Egg - 5 stk.
• Brus - litt mer enn en halv teskje.
• Sukker - 1,5 kopper.
• Honning - 5 spiseskjeer.
• Rømme - 500 gr
• Sukker - 3 ss.

Forberedelse:

Først av alt, pisk eggene med sukker til det dannes et stivt skum. Tilsett deretter honning og pisk lett igjen.

Hell forsiktig mel og brus i den resulterende massen, bland deigen med en mikser til den er jevn og hell den i en multikokerbolle som er forhåndssmurt med vegetabilsk eller olivenolje. Vi setter "Baking" -modus og venter til mirakelassistenten gjør deigen klar, så tar vi den ut og skjærer den i kaker med en lang og skarp kniv (jo tynnere de blir, jo bedre).

For å forberede kremen, pisk rømme og sukker. Deretter danner vi kaken og sprer hvert lag med krem. Sett i kjøleskapet for å bløtlegge. Det er alt!

Kremet himmel

Og til slutt vil vi fortelle deg en hemmelighet til, takket være hvilken du kan diversifisere oppskriften. "Honningkake" er en enkel og deilig dessert, men den vil overraske få mennesker. Hvordan kan du diversifisere det? Selvfølgelig, kremer! Prøv å bløtlegge "Medovik" med sjokoladekrem, du vil definitivt like det!

Sjokolade eventyr

For å tilberede sjokoladekrem, må du ta:

• Egg - 3 stykker.
• Sukker - 150 gram.
• Mel - 3 ss.
• Melk - 400 gram.
• Stivelse - 1 dynket spiseskje.
• Vanilje - på tuppen av kniven.
• Smør - 150 gram.

Bland alt unntatt oljen i en kjele og kok på lav varme til det tykner. Det viktigste er å røre hele tiden slik at det ikke dannes klumper. La avkjøle. Pisk deretter smøret og tilsett vaniljesausblandingen i små porsjoner. Pisk uten å stoppe til den er jevn. Den ferdige kremen skal ligne 25 % rømme i tykkelsen.

Du vet, vanligvis i oppskrifter for "Medovik" begynner de å fortelle den klassiske historien om opprinnelsen. Og jeg vil fortelle deg en annen historie. Hvis du ikke er interessert, kan du uten tvil hoppe rett til oppskriftene med steg-for-steg-bilder nedenfor. Men jeg syntes historien var morsom.

Dessverre husker jeg ikke hvor jeg leste det. Jeg husker nøyaktig – det var en engelskspråklig kulinarisk blogg. Kvinnen, forfatteren av bloggen, har en russisk ektemann. Så snart alle vennene hennes fant ut om dette og kjente hennes lidenskap for matlaging, spurte de umiddelbart "kan jeg lage noe russisk?" Og hun var slett ikke noen stor kjenner av vårt kjøkken. Av alle de kjente alternativene bestemte jeg meg for å slå meg til ro med denne kaken, som jeg en gang prøvde i et konditori. For ikke å kjede deg med en lang historie... Generelt begynte hun som ansvarlig person med å søke etter en oppskrift på Internett, mer presist på RuNet, og passerte sidene gjennom et oversetterprogram. Og jeg ble sjokkert over at det var hundrevis av dem, og de var alle forskjellige og ikke like! Hvordan det? Som jeg forsto av hennes ord, i Vesten, som regel, skiller alle oppskrifter for samme rett seg lite fra hverandre. Hun valgte en, som ifølge beskrivelsen liknet mest på smaksopplevelsene man fikk av å spise en kake i et konditori. Begynte å lage mat. Og så – sjokk! Kakene er harde som en såle, fløten (rømme) renner nedover sidene. Jeg var opprørt og ville kaste den, men i siste øyeblikk gjorde jeg motstand og la den i kjøleskapet «til i morgen», for sikkerhets skyld. Og hvor overrasket hun ble da hun om morgenen fikk akkurat det hun ønsket seg, en myk, gjennomvåt, øm, deilig, smeltende "honningkake".

Klassisk honningkakeoppskrift

Tradisjonelt brygges deigen i vannbad og akkurat dette er klassikeren. Alt annet er variasjoner over et tema. Men kremen kan være annerledes. Vi skal først se på hvordan du forbereder deigen og baker kakene. Og så går vi videre til kremoppskrifter.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• myknet smør - 2,5 ss;
• sukker - 1/2 kopp;
• honning - 3 ss;
• brus - 1,5 ts;
• egg - 3 stk.

Forberedelse:

1. Vi legger deigen i et vannbad, så helt fra begynnelsen tar vi en panne som passer for dette. Tilsett smør.
2. Tilsett sukker.
   
3. Tilsett brus.
   
4. Å knekke eggene.
   
5. Vi legger honning. Det kan være enten flytende eller kandisert. Det er lettere å jobbe med væske, så du kan smelte den tykke i mikrobølgeovnen eller over varmt vann, eller du kan sette den som den er, den påvirker ikke smaken på noen måte.
   
6. Bland godt. Kok opp vann i en stor kjele, legg ingrediensene våre på det. Reduser varmen og fortsett å røre under oppvarming.
   
7. Etter litt tid, vanligvis tar det 15-20 minutter, vil blandingen bli hvit og bli mer luftig.
   
8. Ta ut av badekaret og sikt melet inn i det.
   
9. Deigen blir noe rennende. Du kan gjøre det som følger: riktig, hvis du har tid, sett den i kjøleskapet over natten. Det vil tykne der. Hvis du ikke har tid eller ikke vil, tilsett mer mel til du føler at det kan eltes med hendene.
   
10. Ha over på et skjærebrett støvet med mel og elt litt med hendene.
    
11. Vi deler den inn i flere identiske deler i henhold til antall lag. Vanligvis 8-10.
    
12. Kjevle ut med en kjevle, dekk med en tallerken og skjær med kniv. Ikke kast rester! Vi vil fortsatt trenge dem.
    
13. Legg bitene på en stekeplate kledd med bakepapir eller en silikonmatte.
    
14. Stek i en ovn forvarmet til 200°C til den er ferdig. De ferdige kakene blir brune og blir harde.
    
15. Vi baker også restene. Legg alt til avkjøling.

Preparatene kan lages på forhånd og oppbevares kaldt, i folie. Før vi går videre til kremen, la oss først se på en annen versjon av deigen for honningkake.

En enkel oppskrift på honningkake

Ingredienser:

• egg - 3 stk;
• sukker - 1 glass;
• honning - 2,5 ss;
• mel - 2 kopper;
• brus - 1 ts. uten lysbilde;
• eddik - 30 ml.

Slik baker du:

Det er på tide å gå videre til kremer som du kan forberede til kaken hjemme. De mest populære er rømme og vaniljesaus. La oss se oppskriftene og bildene deres.

Rømme for "Medovik"

I Sovjetunionen laget mange mennesker rømme. Kanskje fordi det var et av de rimeligste og mest tilgjengelige alternativene.

Ingredienser:

• rømme med maksimalt fettinnhold - 0,5 l;
• granulert sukker - 1 kopp.

Slik pisker du krem:

1. Og vi vil bare slå det. Jeg husker forresten at vi som barn hadde en slik stavmikser i form av en krukke med skrulokk, der det ble satt inn to visper og et håndtak. Du vrir den, vispene roterer og pisker rømme.
2. Selvfølgelig, i dagens verden vil vi bruke en elektrisk mikser. Rømmen skal være kald, og jo finere sukker, jo bedre. Pisk til det er helt oppløst.
3. Dekk kaken og sett den i kjøleskapet i 12 timer.

Krem med rømme og semulegryn

Veldig skånsom, ikke for rennende, men bløter kaken godt.

Ingredienser:

• rømme - 3-4 ts;
• semulegryn - 1/2 kopp;
• melk - 0,5 l;
• sukker - 3 ss;
• smør - 70 g.

Hvordan lage mat:

Vaniljesaus for "Medovik"

Også et veldig populært og velsmakende alternativ. For å gi kaken en karamellfarge, tilsett sjokolade.

Ingredienser:

• sukker - 2/3 kopp;
• smør ved romtemperatur - 200 g;
• egg - 3 stk;
• sjokolade - 100 g;
• stivelse - 3 ts.

Slik brygger du:

Hvordan dekorere "honningkake"

Vanligvis smuldres de samme restene fra kakene etter avkjøling. Dryss toppen og sidene av kaken med smuler.

Du kan rive sjokolade og dekorere med finhakkede nøtter: valnøtter, hasselnøtter.

Noen ganger legges biter av svisker og nøtter på et lag med krem ​​mellom kakene. Eller frukt, men det virker på meg som om frukten i denne kaken på en eller annen måte ikke er særlig god. Men det er opp til deg.

Velg din favoritt Medovika deigoppskrift og krem ​​til laget. Uansett er begge oppskriftene veldig vellykkede, hver er god på sin måte. Og god appetitt!

En av de deiligste og favorittkakene som mange mennesker med en søt tann sannsynligvis elsker, er honningkake. Selvfølgelig: denne aromatiske og tilfredsstillende desserten kombinerer på mirakuløst vis tynne honningkaker, møre og saftige, med glatt og fløyelsmyk rømme og smørkrem. Litt fantasi og til og med den enkleste honningkaken vil bli en uventet og original overraskelse for hele familien!

Generelt ble denne oppskriften i bestillingstabellen erklært som en honningkake i henhold til GOST. Jeg kjenner imidlertid ikke til en eneste oppskrift på denne honningkaken som kan klassifiseres som sådan. Det er derfor jeg kalte det klassisk - lignende ingredienser og deres proporsjoner, etter min mening, brukes oftest i matlaging av de fleste husmødre.

Produkter for honningkaker for Medovik er ikke dyre og er nesten alltid tilgjengelig i ethvert kjøleskap. Til kremen anbefaler jeg deg å bare bruke smør av høy kvalitet (med et fettinnhold på minst 72%), og velge rikere rømme - fra 20%. Du bør ikke redusere sukkermengden, og du bør heller ikke erstatte velduftende honning med melasse eller invertsirup.

Nå noen få ord om innredningen til denne hjemmelagde kaken. Hvis du av en eller annen grunn (mangel på tid, lyst eller nødvendige ingredienser) ikke ønsker å gjenta dekorasjonen som du ser på bildet, kan du enkelt stoppe ved trinn 32. Bare dekk kaken med honningsmuler og du er ferdig. Vel, for de som elsker den originale utformingen av kaker og andre desserter, vær tålmodig, bobleplast, hvit sjokolade, naturlig honning og noen andre småting. Men vi skal snakke om dette nedenfor...

Ingredienser:

Deig til honningkaker:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 stykker ) (2 spiseskjeer) (1 teskje) (1 klype)

Rømme og smørkrem:

Sjokolade og honning dekorasjon:

Matlaging trinn for trinn:

For å tilberede en duftende honningkake trenger vi følgende ingredienser: premium hvetemel, granulert sukker og vaniljesukker, naturlig bihonning, rømme, smør, kyllingegg, natron og salt. For dekorasjon, hvis ønskelig, kjøp hvit sjokolade av høy kvalitet, jeg vil fortelle deg hva biene trenger nedenfor.

Først av alt, la oss forberede deigen for tynne honningkaker ved å bruke vaniljesausmetoden. For å gjøre dette, bryt et par kyllingegg i en tykkvegget kjele eller gryte, tilsett 220 gram perlesukker og en klype salt.

Pisk alt med en mikser eller visp til det dannes et tykt lett skum. Du trenger ikke visp i veldig lang tid - med en mikser på høy hastighet i 2-3 minutter, og med en håndvisp i 5 minutter.

Tilsett 2 ss naturlig honning og 100 gram smør i samme bolle. Det er lurt at smøret er mykt, det vil si i romtemperatur - på denne måten vil det spre seg raskere og jevnere i eggemassen.

Sett kjelen over middels varme og under konstant omrøring (rør spesielt forsiktig langs bunnen slik at ingenting brenner seg), kok opp vaniljesausbunnen nesten. Under varmebehandlingsprosessen vil den opprinnelig tykke massen bli til en ganske flytende - dette kan sees på bildet. Det er viktig å ikke koke blandingen, men bare få den nesten oppkok!

Bland alt kraftig og fjern oppvasken umiddelbart fra varmen. Vaniljesausbasen vil umiddelbart begynne å skumme, boble og øke kraftig i volum. Denne prosedyren tar bare noen få sekunder.

Rør, rør, rør og tilsett samtidig gradvis siktet hvetemel. På denne måten brygger vi melet, det vil si at vi skal ha chouxdeig.

Mengden mel som trengs for brygging kan variere avhengig av fuktighetsinnholdet. Du må tilsette mel i pannen til det er mulig å blande deigen. Kanskje på dette stadiet trenger du 250 gram, eller kanskje mer eller omvendt mindre.

Vi begynner å elte honningdeigen med hendene, bare forsiktig for ikke å bli brent. Gradvis vil det avkjøles og røring blir mer praktisk.

Som et resultat, i henhold til denne oppskriften, tar deigen min nøyaktig 400 gram premium hvetemel (jeg kjøper alltid Lidskaya). Den ferdige choux-deigen blir veldig, veldig myk, klissete mens den er varm (da vil den ikke feste seg til hendene dine, ikke bekymre deg) og aromatisk. Bare ikke fyll denne deigen med overflødig mel, da i dette tilfellet vil de ferdige kakene bli tørre og tette.

Del deigen i 10 deler, gjerne av samme vekt. Jeg veide spesifikt hvert stykke - det viste seg å være 85 gram. Rull hver del til en ball og legg på en flat tallerken eller tallerken som er lett drysset med hvetemel (jeg anga ikke den ekstra mengden for forming i ingrediensene).

Vi dekker deigen med matfilm eller folie slik at overflaten ikke tørker ut og blir skorpe, og setter kulene (de har allerede blitt flate kaker - deigen er så mør) i kjøleskapet i 1 time. I løpet av denne tiden vil choux-deigen hvile, avkjøles helt og tykne - det vil være veldig praktisk og lett å jobbe med.

Når deigen har stått i kjøleskapet, er det på tide å jobbe videre med den. Ikke glem å slå på ovnen på forhånd og forvarm den til 170 grader. Det er best å rulle ut biter av choux-honningdeig umiddelbart på bakepapir, og deretter umiddelbart bake forberedelsene til fremtidens honningkake på den. Her trenger vi litt mer hvetemel, mengden som jeg ikke angav i ingrediensene - ca 3 ss vil være nok til å danne hele deigen. Dryss et stykke bakepapir med litt hvetemel, legg på et stykke deig og dryss litt også.

Bruk en kjevle og kjevle ut kaken til en tynn kake, gjerne rund. Tykkelsen på arbeidsstykket bør ikke være mer enn et par millimeter.

Deretter må du gi deiglaget en perfekt rund form - dette kan gjøres ved hjelp av en tallerken, pannelokk eller springform. Jeg får emner med en diameter på 20 centimeter - vi kutter dem bare i en sirkel med en skarp kniv.

Flytt deigrestene litt vekk fra det runde stykket slik at de ikke fester seg sammen under stekeprosessen. Prikk selve flatbrødet sjenerøst med en gaffel for å unngå at det blåser opp under stekingen.

Stek den første honningkaken sammen med restene i en forvarmet ovn på middels nivå i ca 4-6 minutter, ikke lenger. Kakene koker veldig raskt, de brunes vakkert og øker i volum med ca. 2 ganger.

Fjern den ferdige honningkaken fra bakepapiret og overfør den umiddelbart til en flat overflate mens den fortsatt er varm. Kakene blir veldig myke umiddelbart etter steking, og etter hvert som de avkjøles vil de ikke bøye seg lenger, så arbeid raskt.

På denne måten baker vi alle kakelagene til Honningkaken - totalt får vi 10 stykker med en diameter på 20 centimeter. Jeg skal fortelle deg litt om hvordan du gjør dette raskt og ikke kaster bort tid. Kjevle ut 1 kakelag, sett det i ovnen, og kjevle i mellomtiden ut det andre på det andre pergamentstykket. Ta ut den ferdige kaken og bak umiddelbart en andre, rull ut den tredje. Det viser seg med andre ord å være et slags transportbånd - alt vil ta omtrent en time.

Når de er helt avkjølt og stivnet, mal dem til smuler på en passende måte. Hvis du liker å pynte Honningkaken med fine, fine smuler, kan du male alt i en foodprosessor eller hakke det. Jeg foretrekker dekor når jeg kommer over så små biter, så jeg bare knuser alt med hendene, hvorpå jeg gnir litt av det med fingrene. Resultatet er et uensartet belegg - det er mer interessant.

Bunnen til honningkaken er klar og avkjølt, så det er på tide å gå videre til å tilberede kremen. Og kremen vil være veldig interessant - smør og rømme. Den vil ha glattheten og fløyelsmykheten til smør pisket med melis og en lett, subtil syrlighet av rømme, som på mirakuløst vis setter i gang søtheten til selve kaken. Før du begynner å piske smøret må du myke det. For å gjøre dette, kutt kaldt smør (250 gram) i små biter og la stå i romtemperatur i 2-3 timer.

Pisk alt med en mikser på høy hastighet i minst 5 minutter, til smøret blir luftig og hvitt. Du må piske det kalde smøret i ca 20 minutter, så pass på å gi det tid til å varme seg opp.

Det gjenstår bare å tilsette 300 gram fet rømme i det piskede smøret, som også skal ha romtemperatur. Bare tilsett det i porsjoner og bland med en slikkepott eller håndvisp. Resultatet er en veldig delikat, glatt, homogen og smakfull krem.

Det neste trinnet med å tilberede den klassiske honningkaken er montering. Ta umiddelbart en flat tallerken eller et fat i henhold til diameteren på kakene, men med en margin. Påfør omtrent en teskje krem ​​i midten slik at den fremtidige kaken holder seg sikkert på platen og ikke glir av. Vi kutter ut 4 strimler fra pergament, som vi legger på en tallerken, som vist på bildet. Hva er den til? Slik at du senere ikke trenger å gni av kremen fra kantene på oppvasken og skrape ut honningsmulene.

Plasser den første honningkaken i midten og påfør litt av rømme og smørkrem. Du må regne ut mengden krem ​​slik at det er nok til alle 10 kakelagene og også dekke sidene på kaken.

Så setter vi kaken på igjen, smører på kremen... og setter dermed sammen hele Honningkaken.

Vi belegger også sidene av den fremtidige kaken med krem ​​og, om mulig, jevner vi den med en kulinarisk slikkepott eller slikkepott. På dette stadiet kan du faktisk dekke hele arbeidsstykket med honningsmuler, og honningkaken vil være klar, men jeg foreslår at du går videre. Sett kaken i kjøleskapet eller fryseren i 10-15 minutter (dette er minimum) slik at kremen stivner.

La oss også lage en original dekorasjon i form av en honningkake. For å gjøre dette trenger vi bobleplast, som kommer i esker når du kjøper utstyr på flaske. Klipp en sirkel med en diameter på ca 30 centimeter (litt mer er mulig), vask den grundig og tørk den grundig - det skal ikke være vann! Plasser på en flat overflate med den konvekse siden opp.

Det er veldig viktig å ikke overopphete sjokoladen, ellers må du kjøpe en ny batch. Den smeltede hvite sjokoladen skal være jevn og jevn.