Melkesopp er et populært utvalg av sopp. De kommer i hvitt og svart, som du kan se på bildet, men skyggen har liten effekt på smaken av en slik "fangst". Det attraktive med disse soppene er at de kan tilberedes på forskjellige måter for vinteren. Detaljerte oppskrifter med bilder vil hjelpe kokker med å marinere og salte produktet, som vil være et fantastisk tillegg til feriebordet eller en vanlig middag. Prosessen med å tilberede melkesopp tar ikke mye tid, noe som kan forstås av beskrivelsene av oppskriftene, men resultatet er verdt innsatsen.

Forbereder melkesopp for høsting for vinteren

Uavhengig av hvilket alternativ for å tilberede melkesopp til vinteren som er valgt, bør du forberede produktet for matlaging. Sopp må ryddes for:

• blader;
• barnåler;
• land.

Den enkleste måten å gjøre dette på er med en børste. Det anbefales å holde melkesoppen under rennende kaldt vann. Dette vil tillate deg å suge produktet fra den melkeaktige bitre juicen og vaske det for forurensninger. Det anbefales å legge nykuttet melkesopp i en beholder med vann. Du må vaske av hovedsmusset fra dem, hvoretter du kan bruke en børste. Ren sopp må behandles fra ormefulle områder, kutte dem ut med en kniv. Det er også verdt å kutte av alle skadede områder og bunnen av benet.

Sopp ryddes for jord og gress

Det neste trinnet med å tilberede hvite og svarte melkesopper er bløtlegging. Denne prosedyren lar deg bli kvitt ikke bare melkesaften, men også giftstoffene som samler seg i soppen.

Råd. Det er spesielt viktig å bløtlegge eldre melkesopper, siden de inneholder de mest skadelige stoffene.

For å gjøre dette legges avlingen i en stor beholder - en bøtte, badekar eller vask, og fylt med vann. Produktet må være fullstendig dekket med væske. For å gjøre dette, installer en liten trykk på toppen eller fest et flatt lokk. Produktet må bløtlegges i 1-2 dager. Vannet bør skiftes med jevne mellomrom. Etterpå tappes væsken, og melkesoppen må skylles flere ganger i kaldt, rent vann. Nå er produktet klart for sylting eller salting.

Før matlaging bløtlegges melkesopp i 1-2 dager.

Oppskrift på varm saltet melkesopp (hvit og svart)

For å sylte sopp på denne måten må du ta:

• 1 kg melkesopp uansett farge
• 3-4 fedd hvitløk
• 2 laurbærblad
• 4-5 kvister dill
• 1 stk pepperrotrot
• 5-6 ripsblader

Saltet melk sopp

Stilkene til tilberedte sopp må fjernes. Denne delen av produktet vil ikke bli saltet. Deretter tilberedes saltlaken. Til 1 liter vann anbefales det å bruke et par store skjeer bordsalt. Den resulterende sammensetningen skal kokes. Tilberedt melkesopp legges til den. De må kokes i saltlake i minst 20 minutter. Svart melkesopp kokes i 7-8 minutter. Det stigende skummet må hele tiden skummes av.

Etter ca 30 minutter skal soppen rennes av i et dørslag. De vaskes med rennende vann. Deretter må du ta glass- eller emaljebeholdere og helle litt salt på bunnen. Sopp legges korker ned i bollen. Hvert lag skal være ca 5 cm Du må ha salt og krydder på dem.

Merk følgende! Forholdet mellom salt og vekt av melkesopp bør være 5%.

Når leggingen er fullført, må du dekke arbeidsstykket med rent gasbind eller et vaffelhåndkle og påføre trykk. Det bør vaskes systematisk i saltet varmt vann. Etter et par dager flyttes beholderen til et kaldt sted. Etter ytterligere 25 dager kan du prøve godbiten.

Varm saltet melkesopp kan spises 25 dager etter tilberedning.

Kald saltet hvit melkesopp

For å tilberede sopp til vinteren i henhold til denne oppskriften, må du forberede:

• 1 bøtte nykuttet melkesopp;
• 2 kopper salt;
• 10 dill paraplyer;
• 1 pakke sort pepper (erter);
• 12 fedd hvitløk;
• 20 ripsblader;
• 1 pakke laurbærblad.

Den tilberedte soppen overføres lagvis til en bøtte eller emaljepanne. Platene med melkesopp skal se opp. Svært store prøver kan kuttes i to eller i flere stykker. Hvert lag skal være jevnt saltet. For å gjøre dette må du bruke 1 til 3 store spiseskjeer salt. Den spesifikke mengden krydder avhenger av volumet til den valgte beholderen og dens diameter.

Kald saltet melkesopp

På hvert lag legg flere pepperkorn, laurbærblad, skivede hvitløksfedd og ripsblader. Arrangementet avsluttes med dillparaplyer. Deretter lukkes beholderen med et lokk, som festes med en presse. Dette vil tillate melkesoppen å frigjøre juice.

Arbeidsstykket plasseres på et kjølig sted i omtrent en uke. På slutten av denne perioden skal de resulterende soppene plasseres tett i glasskrukker, fylle beholderen med saltlake og legge til dillparaplyer. Beholderen lukkes med nylonlokk og plasseres i kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Klassisk oppskrift på syltet hvit og svart melkesopp

Melkesopp - både hvit og svart - kan ikke bare saltes, men også syltes. For å tilberede en krydret og appetittvekkende matbit til vinteren må du ta:

• 2 kg melkesopp;
• 50 g salt;
• 2 liter vann;
• 20 ml 70 prosent eddikessens;
• 5 erter allehånde;
• 4 laurbærblader;
• 5 nellik.

Syltet melkesopp

Det tilberedte produktet må grovhakkes og helles med 1 liter vann, som 10 g salt tidligere har blitt hellet i. Beholderen med arbeidsstykket settes på bålet og kokes opp. Du må koke melkesoppen i omtrent 20 minutter, og med jevne mellomrom fjerne skummet. Deretter legges soppen i et dørslag og vaskes. De må gi tid til alt vannet kan renne ut.

Deretter tilberedes marinaden. Den resterende mengden salt tilsettes 1 liter vann. Beholderen settes på komfyren. Ved koking tilsettes laurbærblader, nellik og pepper til sammensetningen. Sopp tilsettes til den resulterende marinaden og kokes i en kvart time. Deretter helles essensen i, sammensetningen blandes, fjernes fra komfyren, og melkesoppen legges i krukker. Beholderen må først steriliseres.

Arbeidsstykket er fylt med varm marinade, og glassene må forsegles tett. De må pakkes inn i skjerf eller et teppe og vente til de er helt avkjølt. Du kan lagre slike preparater hele vinteren.

Syltet melkesopp kan lagres hele vinteren

Du kan tilberede hvit og svart melkesopp til vinteren ved å bruke andre oppskrifter. Det er mange alternativer for marinering og salting.

Syltet melkesopp - videooppskrift

Forbereder melkesopp for vinteren - bilde

Hilsen, mine kjære!

I dag skal vi lære å salte melkesopp til vinteren. Tross alt, hvor deilig det er å knase på sopp ved festbordet, spesielt på nyttår, som er rett rundt hjørnet (bare fire måneder igjen!).

Forresten, i gamle tider i Rus ble melkesopp kalt "soppens konge", siden det var den eneste av alt som ble saltet. I europeiske land, tvert imot, anses melkesopp til i dag som uspiselig, så de spiser dem ikke selv i saltet form.

For sylting brukes hovedsakelig den hvite representanten for denne soppen. Når du er i skogen, vil du kjenne igjen ekte hvit melkesopp på melkeaktig eller lett gulaktig hette. Imidlertid finner du i artikkelen vår en veldig velsmakende oppskrift på sylting av svart melkesopp. Så vær kreativ og nyt fruktene av arbeidet ditt! Gode ​​forberedelser til deg!

Sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften blir utrolig sprø og appetittvekkende. Det er spesielt hyggelig å servere dem til bordet sammen med løk og vegetabilsk olje.

Ingredienser:

• Melkesopp
• Hvitløk
• Dill eller fennikelfrø

Rens og bløtlegg soppen i en bolle med vann. Vi insisterer for en dag. Tøm vannet flere ganger for å fjerne bitterheten.

Vi legger en trykkplate i form av en tallerken slik at melkesoppen er helt nedsenket i vann.

Etter en dag, bruk en børste for å fjerne gjenværende skitt fra soppen og overføre dem til en ren beholder.

Fyll med vann slik at melkesoppen er helt nedsenket i vann. Vi setter den i brann.

Umiddelbart etter koking, sjekk tiden og kok soppen i ikke mer enn fem minutter! Ellers blir de ikke sprø.

Bruk en hullsleiv, fjern melkesoppen fra pannen og overfør den til en annen beholder.

Dryss det første laget med sopp med salt.

Legg under en presse og la stå i to dager i romtemperatur, husk å sjekke soppen med jevne mellomrom.

Vi fjerner undertrykkelsen.

Vi begynner å legge melkesoppen i glasset, og ikke glemme å smaksette hvert lag med hvitløk og dill. Vi gjentar prosedyren til glasset er fullt.

Vi gjennomborer soppen nær veggene i krukken med en kniv flere ganger slik at overflødig luft ikke dannes og saltlaken trenger nedover.

Dryss resterende hvitløk og fennikelfrø på toppen.

Fyll glasset til randen med kokt, saltet og kaldt vann. Lukk med nylonlokk. Vi legger melkesoppen i kjøleskapet for lagring i en måned. Etter det kan du spise, god appetitt!

Hvordan sylte rå sopp (melkesopp) på en varm måte - en enkel vinteroppskrift i krukker

Vel, du får bare veldig velsmakende sopp hvis du koker dem ved hjelp av denne teknologien. Det viktigste er ikke å spare salt og vann for dem!

Forbered 2 bøtter med melkesopp:

• 6 liter vann
• 18 ss salt (hauget)
• laurbærblad
• Svart pepper

Tilberedningsmetode i trinn:

Skyll melkesoppen grundig.

Legg dem i rene beholdere.

Fyll med vann og sett på brann for å lage mat.

Kok opp og skum umiddelbart av skummet.

Reduser varmen og kok i ytterligere 5 minutter.

Tøm vannet gjennom et dørslag. Mens melkesoppen avkjøles litt, tilbered saltlaken: hell vann i pannen, tilsett salt med en hastighet på 3 ss per 1 liter væske. Kok opp og slå av.

Legg ett laurbærblad og en tredjedel av en teskje sort pepper i bunnen av hver forhåndsvasket krukke.

Legg soppen løst mellom glassene.

Hell varm saltlake og lukk glassene med nylonlokk. Sett våre preparater på et kjølig sted og etter 40 dager nyt deres uforlignelige smak.

Tips: sørg for å sjekke at glassene er fylt til randen med saltlake, ellers blir soppen mørkere!

Riktig varmsalting av tørr melkesopp for vinteren

Denne oppskriften vil gi deg en deilig soppforrett til feriebordet ditt. Gjestene vil bli henrykte, skal du se!

Vi trenger:

• tørr melkesopp
• pepperrot blad
• bringebærblad
• kirsebærblad
• eikeblad
• 2 dill paraplyer
• laurbærblad
• nellik
• allehånde

Tilberedningsmetode i trinn:

Bløtlegg i 6-7 dager, bytt vannet tre ganger om dagen.

Sett på bålet, kok opp og la det småkoke på lav varme i 15-20 minutter.

Hell av vannet gjennom et dørslag og la soppen stå kjølig i 30 minutter.

Legg laurbærblad, allehånde, fedd, hvitløk og et par klyper salt på bunnen av syltebeholderen.

Vi vil også legge til et par kirsebærblader og ett blad hver av bringebær, pepperrot, eik, samt en dillparaply.

Vi legger ut det første laget med sopp, dryss dem med en klype salt og legger igjen de samme krydderne og krydderne som for det første laget.

Etter å ha lagt det siste laget, dekk melkesoppen med blader.

Dekk beholderen med sopp med gasbind og sett på pressen. Vi legger beholderen i kjelleren eller kjøleskapet i 3-4 uker. Pass på at det er saltlake i soppen, ellers blir den ødelagt!

Hvis du ikke vil lagre melkesopp i en slik beholder i en hel måned, kan du legge dem i krukker og tilsette saltet vann til hver av dem.

Hvordan salte melke sopp raskt og rett og slett ikke for vinteren?

Jeg liker denne oppskriften veldig godt fordi du kan spise denne soppen på bare 5 dager. Jeg liker ikke den kalde metoden for å salte melkesopp av flere grunner. For det første må du vente lenge, og for det andre øker risikoen for forgiftning fra dem.

Ta følgende ingredienser:

• Melkesopp
• Hvitløk
• Svart pepper
• laurbærblad

Tilberedningsmetode i trinn:

Vask og bløtlegg soppen i en dag, bytt vannet to eller tre ganger i løpet av denne tiden.

Legg melkesoppen i en kjele med lettsaltet vann, sett på komfyren, vent til det koker og kok så over varmen i 20-30 minutter.

Avkjøl soppen til den er varm.

Forbered hvitløk, sort pepperkorn, laurbærblad og salt.

Salt hver sopp og legg den i en beholder med korken ned.

Legg hvitløk, laurbærblad og pepper på hvert lag med melkesopp.

Legg press og sett soppen i kjøleskapet. Etter 5 dager kan du nyte den ferdige saltede melkesoppen, god appetitt!

En oppskrift på hvordan du sylter svart melkesopp på en varm måte (i saltlake)

Oftest brukes piggsopp til sylting. Svart er imidlertid ikke verre. Spesielt hvis du vet hvordan du koker dem riktig. Så prøv det, for god helse!

Forberede:

• Svart melkesopp
• Dill paraplyer
• laurbærblad
• Hvitløk
• Pepperkorn

Tilberedningsmetode i trinn:

Rens soppen og skrap stilkene. Fyll med vann.

Bløtlegg i 24 timer, husk å bytte vann for den svarte melkesoppen et par ganger.

Neste dag, tøm av vannet og skyll soppen.

Fyll pannen med melkesopp med vann og sett på brann.

Etter koking, fjern skummet, tilsett laurbærblad, pepperkorn, 2 ss salt for hvert kilo sopp og kok dem over middels varme i 40-45 minutter.

Hell av vannet gjennom et dørslag og la soppen avkjøles.

Legg dill og hvitløk i bunnen av glasset.

Legg et lag med sopp og tilsett salt med en hastighet på 1 spiseskje for hvert kilo melkesopp.

Tilsett dill og hvitløk i hvert lag med sopp.

Dekk toppen med gasbind, plasser pressen og la stå på et kjølig sted i 2 uker.

Slik sylter du hvit melkesopp til vinteren i krukker på en kald måte - den riktige oppskriften hjemme

Min bestemor kan denne metoden. Dessuten viste melkesoppene hennes alltid veldig velsmakende og aromatiske. Hvis du vil prøve det, kom til bordet!

Ingredienser:

• Hvit melkesopp
• Hvitløk
• Allehånde
• Svart pepper

Tilberedningsmetode i trinn:

Bløtlegg soppen i 2-3 dager i kaldt vann, bytt væsken 3-4 ganger om dagen.

Vi vasker hver sopp grundig med en oppvasksvamp.

I bunnen av pannen legger vi hakkede hvitløksfedd, allehånde og sorte pepperkorn, samt salt med en hastighet på 1 hauget spiseskje per 1 kg sopp.

Legg sopphettene ned.

Dryss hvert lag med hvitløk og pepper.

Når beholderen er 2/3 full, pass på å trykke ned slik at soppen slipper saften. Dekk det hele med et rent håndkle og avkjøl. Etter 1 - 1,5 måned er den saltede hvite melkesoppen klar! God appetitt!

Tilberede saltet melk sopp ved hjelp av kald saltlake

Denne oppskriften ble lært meg av en soppplukker jeg kjenner som praktisk talt aldri forlater skogen om høsten. Tross alt er slutten av august - begynnelsen av september den varmeste tiden for å samle melkesopp.

Ta for 1 kg sopp:

• 40 g salt
• haug med dill
• 1 PC. laurbærblad
• pepperrot rot
• 5-6 fedd hvitløk
• pepper - etter smak

Tilberedningsmetode i trinn:

Rens og skjær soppen i skiver.

Legg dem i en kjele med porene opp.

I tre dager, bløtlegg melkesoppen i en kjele med trykk, og bytt vannet 2-3 ganger om dagen.

Knus tørt laurbærblad i en kopp, hakk hvitløksfedd og pepperrotrot.

Tilsett salt og dill.

Tilsett den malte pepperblandingen.

Bland alt godt.

Hell krydderblandingen i bunnen av glasset og tilsett soppen. Gjør alt i lag.

Press ned melkesoppen for å gjøre dem tettere.

I denne formen må krukken settes i kjøleskapet. Om 30-40 dager er de klare!

OBS: Hvis du lukker en krukke med sopp tett, kan botulisme begynne å utvikle seg i den. Slike melkesopper vil være farlige å spise, så ikke lukk beholderen!

Video med en oppskrift på salting av melkesopp hjemme for vinteren (veldig velsmakende!)

For å gjøre soppen sprø og smakfull, må du salte dem kaldt. Mange er imidlertid redde for å gjøre dette på grunn av risikoen for å pådra seg botulisme, fordi melkesopp anses som betinget spiselig sopp.

Derfor, hvis du er så bekymret for helsen din, men samtidig ikke vil gi opp syltet melkesopp, tilbered dem i henhold til denne oppskriften. For det, i tillegg til sopp, trenger du salt, sukker, krydder og eddik, som er kjent for sine desinfiserende og nøytraliserende egenskaper. God appetitt!

Har du en favorittoppskrift på saltmelksopp? Hvis ja, vil jeg være glad hvis du deler opplevelsen din i kommentarene. Vi sees igjen på bloggen!

Melkesoppen kokes i minutter, bløtlegges i saltet vann i 1 time. Hvis sopp tilberedes for høsting, bløtlegges de først i saltet vann i 1 time til 2 dager. Bløtleggingstiden avhenger av metoden for videre bearbeiding av sopp og formålet med produktet (salting, sylting, etc.).

Før steking koker du melkesoppen i minutter.

Hvordan lage melkesopp

Du trenger: melkesopp, saltet vann

1. Rengjør soppen grundig under rennende vann for å fjerne vedhengende gress, løv og skitt.
2. Bløtlegg melkesopp i saltet vann i 1 time (for hver liter vann - 2 ss salt).
3. Sett en panne med ferskvann på bålet, tilsett soppen og kok i 15 minutter over moderat varme.

Hvordan enkelt salte melkesopp

Produkter
For hver kilo melkesopp
Salt - 1,5 ss
Laurbærblad - 2 blader
Svart pepper - 5 stykker

Kald tilberedning av saltet melkesopp
1. Ha melkesoppen i isvann i 8-10 timer, legg den i en emaljepanne, hell 1-1,5 ts i hvert lag. salt, laurbærblad og pepper.
2. Sett den deretter under press. For fullstendig sylting, la den stå i kjøleskapet i en uke - og du kan legge den tilberedte melkesoppen i glass.

Hvordan salte melkesopp (den kompliserte måten)

Produkter for sylting av melkesopp
For hver kilo melkesopp
Salt - 50 gram (2 ss)
Ripsblader - 12 blader
Kirsebærblader - 6 blader
Dill - 2 bunter
Laurbærblad - 5 stykker
Eikeblader - 2 stk
Nellik og kanel - en klype hver
Sorte pepperkorn - 5 stykker
Hvitløk - 5 kronblad (forresten, hvitløk reduserer holdbarheten til saltet melkesopp, det er bedre å sette det direkte når du serverer ferdig saltet melkesopp).

Koking av saltet melkesopp ved hjelp av den varme metoden
1. Bløtlegg melkesoppen i isvann i en dag, bytt vannet hver 12. time.
2. Kok melkesopp i en emaljebolle i 15 minutter over svak varme, tilsett en spiseskje salt, kok i en time til. Kul.
3. Legg et lag med salt, krydderblader og en haug med dill på bunnen av fatet (emaljepannen; ideelt sett et fat laget av eik, men ikke i noe tilfelle laget av osp eller annet harpiksholdig tre).
4. Legg sopp i like lag, dryss med salt, pepper, hvitløk og krydderblader.
5. Hell i saltlake (et halvt glass per 1 kg melkesopp). Legg en ren klut og trykk på toppen.
6. Oppbevar i kjøleskapet i 10-15 dager – og du kan putte den ferdige saltmelksoppen i glass. Melkesopp kan lagres hele vinteren.

Hvordan lage sylteagurk med melkesopp

Produkter
Melkesopp (fersk eller hermetisk) - 400 gram
Bue - 2 hoder
Tomat - 2 stykker
Syltet agurk - 2 stykker
Oliven (uthulet) - 15-20 stykker
Persillerot - 15 gram
Smør - 2 ss
Vann eller buljong - 1,5 liter
Laurbærblad - 2 stykker
Salt, varm pepper og sorte erter - etter smak
Grønt og sitron - til pynt

Hvordan lage sylteagurk med melkesopp
1. Rengjør 400 gram melkesopp grundig under rennende vann for å fjerne vedhengende gress, blader og skitt, og skjær i biter. Hvis hermetisk sopp brukes til å tilberede sylteagurken, må de også skylles fra saltlaken.
2. Skrell 2 løk, 15 gram persillerot og finhakk.
3. Varm opp en stekepanne, smelt en spiseskje smør; stek løk, sopp og persille. I en annen panne smelter du 1 ss smør og småkoker 2 syltede agurker, kuttet i terninger.
4. Hell 1,5 liter vann eller buljong i pannen, kok opp, tilsett stekte grønnsaker og sopp, og kok på moderat varme i 15 minutter.
5. Vask 2 tomater, skjær i skiver og legg i suppen sammen med 2 ss hakkede oliven.
6. Krydre sylteagurken med noen sorte pepperkorn, tilsett 2 laurbærblader, salt og varm pepper etter smak og rør.
7. Kok suppen til den er ferdig. Før servering anbefales det å legge urter og en sitronskive på tallerkenene.

Fkusnofakta

– Det er mye forskjellig rusk på overflaten av melkesopp, som ikke er så lett å rense bort. Du kan gjøre denne prosessen enklere med en vanlig tannbørste. Villi er i stand til å fjerne de minste partiklene av blader og skitt. Du kan også bruke en stiv svamp til å vaske opp. Ved rengjøring skal sopp kun vaskes under rennende vann.

De 2 vanligste typene melkesopp er svart og hvit. Begge er flotte for hjemmelagde forberedelser. Dessuten er det tillatt å lage sylteagurk fra begge typer sopp samtidig.

- Før hermetikk Melkesopp må bløtlegges for å fjerne bitterheten fra dem så mye som mulig. Svart melkesopp bløtlegges i en periode på 12 til 24 timer, og hvit melkesopp ligger i vann i opptil 2 dager. Hvis både hvit og svart melkesopp brukes på en gang, bør du bløtlegge dem i 2 dager. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å skifte vannet flere ganger. Du kan sørge for at det ikke er bitterhet ved å smake på soppen. For å gjøre dette, kjør bare tuppen av tungen langs overflaten av melkesoppen.

Til forberede suppe og stekt melkesopp Det er ikke nødvendig å bløtlegge soppen, fordi... bitterhet får en lys smak bare når den tilberedes med en kald metode.

Ved salting og marinering bør melkesopper plasseres med hetten ned. Slik vil soppen bedre beholde formen når den komprimeres, vil ikke gå i stykker, og vil også beholde smaken.

Kaloriinnholdet i melkesopp er 18 kcal/100 gram.

Noen ganger under matlagingen får svart melkesopp en lilla eller grønnaktig fargetone. Ikke vær redd, dette er en normal reaksjon for denne typen sopp.

Du kan gå på en rolig jakt på melkesopp fra august til september. De vokser hovedsakelig på solbelyste steder i bjørk og blandet løvskog - på slike steder kan du ofte finne hvit melkesopp. De kan ofte finnes i kratt av unge bjørketrær. Svart melkesopp foretrekker å vokse i solrike områder ved siden av moser.

Melkesopp er verdsatt for sin utmerkede smak, spesielle aroma og gunstige egenskaper. Denne soppen er rik på askorbinsyre, vitamin B1 og B2, som har en gunstig effekt i behandlingen av ulike alvorlige sykdommer.

Før steking må forbløtlagt melkesopp kokes. 10 minutter er nok, stek deretter soppen i 5-7 minutter på middels varme - Ved soppplukking kan melkesopp forveksles med melkesopp. Men inntak av det dobbelte kan føre til mageproblemer, kvalme og oppkast. Til tross for den ytre likheten til sopp, har melkegresset en spesifikk krydret lukt. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot sopphetten - i en ekte ung sopp er den traktformet, og kantene er vendt innover.

Hvis soppen blir bløtlagt i lang tid, kan den mørkne: dette skyldes hovedsakelig feil bløtlegging. Det er nødvendig å vaske soppen og bløtlegge dem i ferskvann. For å unngå at melkesoppen blir mørkere, er det nødvendig å oppbevare melkesoppen under en vekt under bløtleggingen - slik at all soppen senkes i vann.

Hvordan sylte melkesopp

Hva du trenger for å marinere melkesopp
Melkesopp - sterk fersk sopp
For marinaden - for hver liter vann: 2 ss salt, 1 ss sukker, 9% eddik.
For hvert kilo melkesopp - 3 laurbærblader, 5 ripsblader, 2 fedd hvitløk, 3 pepperkorn.

Forbereder melkesopp for sylting
1. Skrell melkesoppen, skyll den, legg den i en kjele og tilsett vann.
2. Kok melkesoppen i 10 minutter etter at vannet koker, skum av skummet.

Forbereder marinaden
1. Forbered marinaden: sett vann på brann, salt, søt og tilsett krydder.
2. Legg soppen i marinaden og stek videre i 15 minutter.

Hvordan sylte melkesopp
1. Legg melkesopp i glass, hell 2 ts eddik i hver literskrukke.
2. Fyll glassene med den resterende marinaden.
3. Oppbevar syltet melkesopp på et kjølig sted.
Etter en måned vil melkesoppen være ferdig marinert.

Lesetid - 7 min.

Hvordan salte tørr melkesopp deilig - dette spørsmålet bekymrer nybegynnere som elsker stille jakt. Å plukke slike sopp er ikke den mest spennende aktiviteten. Det er nok å finne noen få lysninger, og soppplukkeren vil gjennomføre planen for innsamling av melkesopp.

Nå gjenstår det bare å forberede dem ordentlig for salting og fylle på med kalde snacks med sprøtt skinn for hele vinteren.

Typer melkesopp og deres fordelaktige egenskaper

Blant de tørre typene av denne klassen av sopp, fremhever vi flere spiselige, som erfarne soppplukkere forbereder til sylting:

• Hvit eller "pravsky" melkesopp – i Russland ble det også kalt peppermelk. Størrelsen på hetten er 60-250 millimeter, den er malt hvit eller hvit-gul. Unge sopp egnet for sylting har en jevn, flat overflate i gammel melkesopp har den formen av en buet trakt med buede kanter. En delikat lo vokser langs kantene på hetten. Yttersiden er litt klissete og har en fuktig overflate. Løvverk, nåler og annet planteavfall samler seg alltid her.

Høyden på det sylindriske benet er opptil 90 millimeter. Innvendig er den rørformet, med hvitt kjøtt. Når den trykkes frigjør den hvitaktig juice, som under påvirkning av luft blir gråaktig eller skittengul. Innhøstingen begynner i begynnelsen av juli og fortsetter til begynnelsen av oktober.

• Gul melkesopp. Den gule hetten vokser opp til 280 millimeter. Den er farget gul eller til og med gylden, med små skjell som vokser på overflaten. Formen er lett konveks når den eldes, kantene hever seg, og hetten blir som en bolle med lett bøyde kanter. Vanligvis er overflaten tørr og ru, men når den er våt blir den klissete og slimete. Lengden på benet er opptil 120 millimeter, hul innvendig. Den ytre overflaten er klissete med små flekker av knallgul i rillene og groper i stilkens kropp.

Etter hvert som soppen eldes, blir de hyppige platene nederst på hetten dekket med mørkerøde flekker. Etter å ha blitt kuttet slipper soppen saft fra stilken, som sprer lukten av frukt i hele skogen. De vokser i granskog, men familien finnes også i nærheten av bjørketrær.

• Bitter sopp. Den brune hetten blir opptil 120 millimeter og er formet som en bjelle. Når den vokser, retter den seg, og etterlater bare en liten tuberkel i midten. Overflaten er glatt, men i vått vær er den klissete og glatt. Kantene er litt lysere i fargen. Det tynne sylindriske benet vokser opp til 90 millimeter. Den har en liten fortykkelse i bunnen og er helt dekket med fluff. Hetteplatene er ikke brede, klart definerte.

Det er ingen lukt etter kutting, men kjøttet av soppen er veldig bittert, så når du konserverer det, må det bløtlegges i lang tid.

• Black Podgrudok er en av de mest populære spiselige soppene. Noen ganger kalles det også svart russula. Hetten er konveks med kantene vendt innover. Når den eldes, retter den seg ut og kantene folder seg ikke helt ut. Ben med tett masse av sylindrisk form. Vokser i de mest skyggefulle områdene i skogen. Det er lett å skille en slik sopp fra andre - den vokser blå plater.

Når det gjelder proteininnhold, kan melkesopp konkurrere med steinsopp og storfekjøtt. Massen inneholder hele spekteret av nyttige mikroelementer og metaller i store mengder, og de er tilstede i balanserte mengder og absorberes fullstendig av menneskekroppen. Ved konstant bruk øker ikke blodsukkernivået å ta slike pickles for pasienter med diabetes. Protein bidrar i motsetning til animalsk protein ikke til vektøkning, men kan raskt stille sulten.

Forberede sopp for sylting

Det er mange oppskrifter for tilberedning av melkesopp, men tilberedningsprosessen er den samme for alle. Hovedoppgaven er å fjerne bitterheten i melkesaften som skilles ut av soppen, og å rense de klebrige hettene fra blader og furunåler. Det anbefales ikke å skrelle skinnene fra hettene og stilkene, som edel sopp. Bevæpnet med en husholdningsbørste, fjern ganske enkelt rusk under rennende vann og vask av sopp.

Kniven er kun nyttig når du skal fjerne ormefulle områder og trimme lange ben. De skal være hvite, glatte og rene.

Viktig! Sopp av samme art kan kreve lengre vannprosedyrer, så det anbefales å samle bare unge sopp. Det er bedre å ta en lengre tur i skogen og puste inn ren luft enn å raskt samle «gamle mennesker» med hardt kjøtt og økte nivåer av giftstoffer og bitterhet.

Nå gjenstår det bare å legge den vaskede soppen i en stor emaljepanne eller kum og fylle den helt med vann. Det avgjørende øyeblikket av forberedende arbeid kommer - å dynke bitterheten. Hvor lenge å bløtlegge - det er ingen entydig definisjon av timing. Alt avhenger av typen melkesopp. Hvis det er nok å holde den hvite melkesoppen i vann i 3-4 dager, vil du trenge minst 7 dager med konstant å skifte vann og skylle soppene under rennende vann for å bløtlegge den bitre melkesoppen.

Det viktigste er at melkesoppen er helt nedsenket i vann. For å gjøre dette, må du plassere et passende lokk og en liten vekt i kummen. Dette kan være en gymnastikkvekt eller flere pakker salt plassert i en panne.

Etter bløtlegging legges soppen i et stort basseng, legges under springen og hver sopp vaskes grundig under rennende vann. Nå kan du begynne hovedstadiet - salte eller marinere sopp med en sprø skorpe.

For nybegynnere soppplukkere er det viktig å vite minimumsmengden salt for forskjellige høstemetoder. Til salting, bruk kun grovt salt. "Ekstra" eller iodisert salt brukes ikke til dekning.

Dataene er gitt under hensyntagen til andelen saltmengde per kilo sopp:

• tørr sylting av melkesopp - 40 gram;
• varm eller kald - opptil 60 gram;
• forberedelse av marinade - opptil 60 gram.

Merknad til eieren! Ikke bekymre deg hvis melkesoppen er for salt. Bare å bløtlegge en del melkesopp i melk vil bidra til å rette opp situasjonen uten tap av smak. Etter å ha stått i den i 40-60 minutter, vil soppen bli saftigere og skikkelig saltet. Bløtlegging i vann anbefales ikke - sammen med salt går den rike smaken av sopp tapt.

Forberedelse av tørr melkesopp for vinteren, oppskrifter

Det er ikke vanskelig å tilberede velsmakende og sunne sopp under enkle hjemmeforhold. Det er nok å kjenne rekkefølgen til forberedelse og gjennomføring av hovedstadiene og være ansvarlig for arbeidet.

Melkesopp i Altai

Prosessen er enkel, men du må vente på en slik kald matbit i en måned.

For å tilberede 1 kilo sopp, tilbered et sett med krydder og andre ingredienser:

• grovt bordsalt - 40 gram;
• 1 laurbærblad;
• aromatiske pepperkorn - 6 stykker;
• greener og pepperrotrot etter smak. Den siste ingrediensen avgjør 80 % om saltsoppen knaser, men det nytter ikke å tilsette for mye. Pepperrot vil overmanne den naturlige soppsmaken;
• dill med paraplyer - 1 haug;
• skrelte hvitløksfedd - 3 stykker.

Legg et lag med krydder og pepperrotrot på bunnen av en ren emaljepanne eller stor glasskrukke. Lag med sopp legges på toppen, dryss med hakket dill og salt slik at det blir jevnt fordelt over alle lag.

Dekk pannen med et rent gasbind, legg en trekirkel og plasser en liten kjele med trykk. Skyll servietten daglig under rennende vann og fjern overflødig juice.

Kald måte

Denne teknikken lar deg koke sopp på farten uten beholdere eller krydder. Du kan legge til krydder hjemme og overføre saltmelksoppen til krukker eller andre beholdere. Det anbefales ikke å tilberede sopp med høyt bitterhetsinnhold på denne måten, men hjemme kan du med hell holde bittermelksopp eller valui i vann i flere uker, og deretter tilberede en deilig kald forrett.

Oppskrift for tilberedning av sopp, pakket tett i en 10-liters bøtte:

• Hvis store melkesopper samles, må de kuttes i flere deler, legges de hele i en stor panne eller tønne. Legg laurbærblad, kirsebær eller solbærblader etter smak på bunnen.
• Legg ut et lag med sopp tett. Tykkelsen bør være maksimalt 40-50 millimeter. Hell en del salt på toppen, tilsett noen erter med allehånde, hakkede urter og dillparaplyer, et laurbærblad og noen fedd hvitløk.

• På denne måten fyller du pannen, ikke når toppen 100-150 millimeter. Denne plassen vil være nødvendig for å samle den frigjorte juicen og installere trykk.
• Toppen er dekket med pepperrot og kirsebærblader, og det anbefales å legge til flere duftende dillparaplyer.
• En serviett laget av naturlig, løst materiale er plassert på toppen, dekket med en trekirkel og en vekt er plassert.

• Skyll servietten daglig og fjern overflødig juice. Hvis du planlegger å lukke produktet i glasskrukker og forsegle dem med lokk, legges soppen på dag 8-9 i en steril beholder, fylt til toppen med juice fra pannen og forseglet hermetisk.

På en lapp! Hvis det har dannet seg et mugglag på toppen av sjampinjonglaget, anbefaler vi å ikke bli opprørt. Det er nok å fjerne topplaget, tilsett 100-200 gram vegetabilsk olje, bytt ut servietten med et kokt stykke tøy og skyll hele tiden gasbindet for å forhindre tap av velsmakende melkesopp.

Varm måte

Kokt sopp vil ikke ha en sprø skorpe, men vil beholde sin saftighet og møre kjøtt. Denne teknikken reduserer koketiden og gjør retten trygg, fordi melkesoppen gjennomgår varmebehandling. På grunn av dette anbefales det å rulle pickles direkte inn i glasset. Uunnværlige produkter i denne oppskriften er melkesopp, hvitløk, dill og salt. Om ønskelig kan du legge til laurbær og nellik, men dette er ikke for alle:

• hakket eller hel sopp legges i en panne, et sett med krydder, salt, hvitløksfedd tilsettes, vann tilsettes og kokes i 20-25 minutter over middels varme;
• den ferdige soppen legges i krukker, fylt til toppen med saltlake og hermetisk forseglet med stållokk;
• Krukkene vendes og pakkes inn i et teppe for gradvis å avkjøles og trekke inn pickles.

En enkel oppskrift på melkesopp i en krukke

Denne oppskriften ligner den forrige. Vi bemerker bare at før du legger sopp til pannen, må de veies for å bestemme den nødvendige mengden salt. Tilberedningstrinnene er litt forskjellige. Etter å ha kokt soppen separat i 20 minutter, tøm deretter vannet, tilsett salt og bland det med melkesoppen. I en egen beholder med passende volum, legg paraplyer og dill, hvitløk og varme pepperkorn på bunnen og pakk kokt sopp tett med salt.

Rist pannen flere ganger for å komprimere blandingen og fjerne luftbobler. Pepperrotblader, dillparaplyer og kirsebærblader legges på toppen. En kokt gasbind, en trekirkel og en vekt er plassert. Krukkene senkes ned i kjelleren eller settes i kjøleskapet. Etter 45-50 dager kan du prøve det ferdige produktet.

Rask saltemetode

Oppskriften er gitt for å tilberede 10 kilo melkesopp:

• Ved ganske enkelt å blanchere sopp kan du unngå langvarig bløtlegging av bitterhet fra sopp. Kok nok skrellet melkesopp i 20 minutter. Deretter dyppes de i kaldt vann og kokes i ferskvann i 10-15 minutter. Melkesoppen kastes på en hullsleiv og dyppes i kaldt vann igjen. Den tilberedte buljongen kan brukes når du tilbereder soppsuppe eller kålsuppe;
• Legg et lag salt i bunnen av en bøtte eller panne, tilsett hakket hvitløk og dillparaplyer. Mengden krydder avhenger av smaken til husmoren, det viktigste er ikke å avbryte den naturlige smaken av melkesopp;

• Legg ut soppen i lag, dekk hver med et lag med krydder og salt. Legg gasbind og vekt på toppen og legg det på et kjølig, mørkt sted i 5-7 dager;
• Den tilberedte saltede soppen legges i steriliserte krukker, fullstendig fylt med saltlake og hermetisk forseglet. Eller beholderne dekkes med et kålblad og oppbevares på et kjølig sted.

Salting i en tønne

For å tilberede en stor mengde sprø sopp på riktig måte for vinteren, og om mulig sørge for at det ferdige produktet oppbevares på et kjølig sted, anbefales det å plassere saltmelksoppen i trefat eller i glassbeholdere med en stor hals. Før salting behandles fat og andre beholdere uten bruk av husholdningskjemikalier. Enkel sennep eller soda vil bidra til å rengjøre overflatene.

Nye fat er helt fylt med vann og bløtlagt i 2 uker, og tappes helt etter 48 timer. For denne syltingsmetoden er det bedre å bruke tørr beising av sopp, men byboere og bønder bruker rask varm sylting av sopp. Alle bestemmer individuelt, men det er bedre å ta deg god tid og tilberede deilig sopp med en sprø skorpe.

Matlagingsoppskrifter er gitt ovenfor.

Marinert sprø

En annen rask måte, men melkesopp mister ikke sin attraktive "sprø" kvalitet. Å kjenne en enkel oppskrift vil hjelpe deg med å sylte melkesopp deilig og raskt. Oppskriften og mengden av ingredienser er gitt for å tilberede 5 porsjoner av produktet:

• 1 kilo melkesopp vaskes og børstes, det skitne vannet tappes ut og soppen bløtlegges i 24 timer. I løpet av denne tiden skiftes vannet minst 3-4 ganger.
• Skrell 3-4 fedd hvitløk og skjær dem i tynne kronblader. Noen klyper solbærblader, laurbærblader og 10 nellikknopper vaskes i vann.

• Ha 40 gram grovt salt, 10-12 allehånde erter, laurbærblad og bløtlagt sopp i pannen. Over lav varme, under konstant omrøring, kok opp, reduser varmen til lav og la blandingen småkoke i ytterligere 30-40 minutter.
• Hell 2 jevne spiseskjeer sukker i hver 500-grams krukke og tilsett hele resten av kryddersettet. Sopp legges på toppen, og beholderne er helt fylt med saltlake fra pannen.

Det gjenstår bare å forsegle glassene tett med metalllokk og pakke dem inn i et teppe til de avkjøles helt.

Hvor mange dager er de saltet?

Det anbefales ikke å skynde seg og begynne å smake på melkesopp før de er klare. I beste fall kan dette føre til alvorlig magesyke. Hvis du raskt vil spise sopp, anbefales det å bruke den varme metoden for salting eller marinering av sopp, men denne metoden dreper årsakene til attraktiviteten til saltet melkesopp - det møre kjøttet og den sprø skorpen.

Men varmsaltet melkesopp kan bare spises etter 25-30 dager, og kaldsaltet - etter 60 dager.

Merknad til eieren! Ikke vær redd hvis melkesopp endrer farge når den saltes. De kan bli grønne, og nigellas får en lilla fargetone. Dette er en naturlig reaksjon fra soppmassen på salt og krydder.

Lagringsregler

Reglene for oppbevaring av saltet tørrmelksopp skiller seg ikke fra anbefalingene for oppbevaring av annen sylteagurk laget av sopp eller grønnsaker. Den eneste forskjellen er det mulige ansvaret til dine slektninger for upassende forhold. Husk - soppforgiftning legger pårørende på sykehuset i lang tid, og dette er i beste fall.

Ved skruing i krukker anbefales det kun å bruke rene, steriliserte krukker og lokk. Ved de første tegnene på hevelse av lokket kan den saltede soppen fortsatt fordøyes, men hvis et lag med svart mugg dukker opp, er det bedre å kaste et slikt produkt i søpla.

Saltet sopp lagret i tønner eller beholdere som ikke er forseglet med lokk, må overvåkes minst en gang hver 2-3 dag, skyll servietten konstant i rent kokende vann og drenering av overflødig saltlake. Vi anbefaler å helle 200-300 milliliter vegetabilsk olje eller vodka i fatet, dette vil forhindre dannelse av mugg.

Enhver lagringsmetode har sin egen periode. Maksimal tid for inntak av saltet sopp, uavhengig av lagringsmetode, er 12 måneder.

Konklusjon

Enhver husmor kan sylte deilige og sunne melkesopper. Prosessen er enkel og krever ikke mye tid og krefter, men det er verdt å huske familiens sikkerhet og ta hver, selv den mest ubetydelige, operasjonen ansvarlig. Bare i dette tilfellet vil det alltid være en rett med saltet eller syltet melkesopp på festbordet.

Melkesopp regnes som en av favorittene for soppplukkere. Mange mennesker som har samlet disse soppene i skogen, foretrekker å salte eller sylte dem. Å tilberede melkesopp på disse måtene vil bidra til å dekorere ethvert feriebord med en utrolig velsmakende forrett.

Teknologien for å tilberede melkesopp er ikke mye forskjellig fra å tilberede andre typer sopp. Imidlertid er det fortsatt ett forbehold: sopp er melkeaktig, og for å fjerne den bitre smaken, blir de bløtlagt i flere timer i kaldt vann. I løpet av denne tiden må vannet skiftes 3-4 ganger for å fjerne den varme pepperaktige smaken av soppen helt.

Å tilberede melkesopp hjemme innebærer å forhåndsrense dem: alt skogavfall fjernes fra hettene og stilkene kuttes av. Deretter vaskes soppen grundig i rikelig med vann og bløtlegges deretter. Deretter kokes den i saltet vann og tilberedes videre som forberedelse til vinteren eller som rett til en solid lunsj for hele familien.

Det er mange oppskrifter for å tilberede melkesopp, og denne artikkelen presenterer alternativer for vinterpreparater, for å lage supper, salater og til og med en måte å bake sopp i ovnen. Bruk en eller flere av dem - du vil aldri angre på å bruke tid og krefter på å tilberede så deilig sopp som melkesopp.

Varm kokt melkesopp ved salting er et deilig snackalternativ for enhver festlig begivenhet. Takket være den kjøttfulle fruktkjøttet og den karakteristiske smaken, viser soppen seg å være appetittvekkende og aromatiske, noe som ikke kan annet enn å glede de som prøver dem.

• 3 kg sopp;
• 4 ting. laurbærblad;
• 10 fedd hvitløk;
• 6 kvister dill;
• 10 deler. solbærblader;
• ½ pepperrotrot;
• 3 ss. l. salt.

Bruk trinn-for-trinn-beskrivelsen for å tilberede melkesopp ved hjelp av den varme metoden, som vil gjøre arbeidet ditt enklere.

1. Skrell, vask og bløtlegg soppen i 10 timer i kaldt vann.
2. Skjær av tuppene på bena og klargjør saltlaken for koking av soppen: 2 ss for 1 liter vann. l. salt.
3. La saltlaken koke, tilsett den tilberedte soppen i vannet og kok i 30 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
4. Legg soppen i et dørslag, skyll godt med rennende vann og la det renne av seg.
5. Legg en "pute" med ripsblader og dillkvister på bunnen av glasskrukker, dryss et tynt lag salt.
6. Dryss hvert lag med sopp med salt, hakkede hvitløksterninger og revet pepperrotrot.
7. Dryss salt på det øverste sjampinjonglaget, tilsett laurbærblad og 1 kvist dill.
8. Legg en vekt på toppen og dekk til med gasbind for å forhindre at rusk eller insekter kommer inn.
9. Etter 2 dager, ta soppen til kjelleren og la stå i 30 dager, hvoretter saltmelksoppen kan serveres som snacks.

Salte melkesopp med sennepsfrø

I denne versjonen innebærer tilberedning av melkesopp ved varm sylting bruk av sennepsfrø, noe som vil gjøre forretten mer pikant.

• 2 kg melkesopp;
• 3 ss. l. salt;
• 1 liter vann;
• 2 dill paraplyer;
• 2 ts. sennepsfrø;
• 4 fedd hvitløk;
• 6 erter av allehånde;
• Pepperrot blader.

Oppskriften på riktig tilberedning av melkesopp ved hjelp av en varm metode med sennep er beskrevet i etapper.

Det første trinnet er å forberede saltlaken: tilsett 1 ss til vannet. l. salt, pepperrotblader, sennepsfrø, allehånde.

Den bløtlagte melkesoppen legges i kokende saltlake og putres på svak varme i 20 minutter.

Legg i et dørslag og la stå i noen minutter for å renne av overflødig væske.

Legg i forberedte steriliserte krukker, dryss over salt og hakkede hvitløksfedd, og fyll med saltlake.

Dillkvistene legges på tvers på toppen slik at soppen ikke får mulighet til å flyte opp.

Krukkene lukkes med plastlokk og bringes til et kjølig rom.

Soppen vil være klar til konsum om 2 uker.

Etter å ha tilgjengelige oppskrifter for å tilberede melkesopp ved hjelp av den varme saltemetoden, vil hver husmor kunne behandle kjære og venner med en deilig matbit.

Oppskrift på å lage sprø melkesopp ved å marinere

Syltet melkesopp er også populært som forrett i russisk mat. Å tilberede sprø melkesopp til vinteren er et utmerket alternativ for feriebordet.

• 3 kg melkesopp;
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• 9% eddik;
• 7 erter hver av allehånde og sort pepper;
• 4 ting. laurbærblad;
• 3 nellik.

Oppskriften for å tilberede sprø melkesopp ved marinering er beskrevet nedenfor.

1. Forberedt og bløtlagt melkesopp kokes i kokende vann i 20 minutter.
2. Vannet tappes og fylles med nytt vann (det tas så mye vann for å dekke soppen helt).
3. Tilsett salt, sukker, sort og allehånde, laurbærblad og nellik.
4. Sopp kokes i marinade i 20 minutter. over lav varme, legg i steriliserte krukker.
5. Hell 2 ss i hver krukke. l. eddik (hvis glasset har en kapasitet på 1 liter).
6. Deretter fylles glassene til topps med marinade og lukkes med tette nylonlokk.
7. Etter avkjøling føres de til kjelleren eller til en innglasset balkong.

Hvordan lage fersk melkesopp med hvitløk på riktig måte: oppskrift med video

Hvordan tilberede fersk melk sopp med hvitløk ved å marinere? Den klassiske versjonen av matlaging har vært kjent i lang tid, fordi den var populær blant bestemødrene våre.

Når du vet hvordan du skal tilberede melkesopp, nemlig marinere dem med hvitløk, kan du lage store forsyninger av snacks til vinteren.

• 2 kg melkesopp;
• 15 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 10 blader hver av solbær og kirsebær;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 4 ss. l. salt;
• 2,5 ss. l. Sahara.

Vi foreslår å bruke en video av trinnvis tilberedning av melkesopp, som definitivt vil hjelpe enhver nybegynner kokk.

1. Skjær bløtmelksoppen i biter, tilsett vann og la det koke opp.
2. Kok i 20 minutter, fjern skummet fra overflaten og rør soppen med en trespatel.
3. Kok marinaden separat: tilsett salt, sukker og alle krydder, unntatt eddik og hvitløk, til kokende vann.
4. La det koke, tilsett den kokte soppen og kok på svak varme i 15 minutter.
5. Hell i eddik, rør og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
6. Dekk bunnen av steriliserte krukker med rene blader og dryss hakkede hvitløksfedd på toppen.
7. Legg soppen og hell varm marinade helt på toppen.
8. Lukk med sterile lokk, snu, isoler og, etter avkjøling, ta med til kjelleren.

Øyeblikkelig stekt melkesopp

Ved å plassere øyeblikkelig stekt melkesopp i en stekepanne fra en krukke, kan du umiddelbart samle hele familien ved bordet, som vil komme for å nyte den ubeskrivelige aromaen av villsopp.

• 2 kg bløtlagt melk sopp;
• 1,5 ss. vegetabilsk olje;
• Salt - etter smak.

Vi inviterer husmødre til å bruke en oppskrift for å tilberede melkesopp med et bilde, som vil forklare trinn for trinn hvordan de fordeler styrken på riktig måte.

1. Hell den forhåndsoppbløtede melkesoppen med kaldt vann og kok over middels varme i 15 minutter.
2. Bruk en hullsleiv til å fange i et dørslag, renne av og kutt i biter.
3. Varm opp stekepannen uten å tilsette olje, tilsett oppkuttet sopp og stek på høy varme til væsken er helt fordampet.
4. Hell i oljen og fortsett å steke på svak varme til soppen blir gyllenbrun.
5. Salt soppen etter smak, rør og øs over i steriliserte varme krukker.
6. Trykk ned med en skje slik at det ikke blir tomrom, tilsett olje fra stekepannen og plasser glassene i varmt vann.
7. Steriliser i 40 minutter. over svak varme, rull sammen, snu og isoler på toppen til den er helt avkjølt.
8. Ta den med i kjelleren og oppbevar den i ikke mer enn 6 måneder. ved en temperatur på ikke mer enn +10°C.

Det er verdt å si at stekt sopp kan lagres ikke bare i kjelleren, men også i fryseren. For å gjøre dette, plasser den avkjølte melkesoppen i plastposer, slipp luften og bind. Sett i fryseren og oppbevar i opptil 10 måneder.

Teknologi for å tilberede melkesopp for vinteren

En annen rask måte å forberede melkesopp til vinteren på er å steke dem med løk i smult. Råd om å tilberede en slik duftende delikatesse vil hjelpe hver husmor å legge til variasjon til sitt daglige bord om vinteren.

• 3 kg bløtlagt melk sopp;
• 1,5 kg løk;
• ½ ts. sitronsyre;
• Salt - etter smak;
• Smult - 500 g;
• 10 fedd hvitløk.

Metoden for å tilberede melkesopp til vinteren ved steking er beskrevet i etapper.

1. Legg den bløtlagte soppen i kokende vann, tilsett ½ ts. sitronsyre og kok over middels varme i 15 minutter.
2. Legg med hullsleiv i en tørr, varm stekepanne og stek uten å tilsette smult i ca 20 minutter slik at overflødig væske fordamper.
3. Tilsett smult til soppen og stek på svak varme i 30 minutter. I dette tilfellet bør du røre soppen med noen minutters mellomrom slik at den ikke brenner seg og steker jevnt.
4. Skrell løken, kutt i halve ringer, tilsett soppen og fortsett å steke i 20 minutter.
5. Tilsett salt etter smak, strø over hakket hvitløk i små terninger og rør.
6. Legg i steriliserte krukker, topp med smult og legg i varmt vann.
7. Steriliser 1 liters krukker i 40 minutter. på lav varme.
8. Rull den sammen, la den avkjøles i romtemperatur og ta den ut til et mørkt, kjølig rom hvor bitene skal oppbevares.

Oppskrift på suppe fra tørr melkesopp

Den første retten med tørr melkesopp viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk, oppskriften som vil hjelpe enhver nybegynnerkokk til å utvide opplevelsen og oftere glede sine kjære med en fantastisk delikatesse. Tørket soppsuppe vil skape en unik atmosfære i huset, som bidrar til intime samtaler.

• 2 liter vann;
• 70 g tørr melkesopp;
• 5 stk. poteter;
• 1 stk hver gulrøtter og løk;
• 2 ss. l. hvetemel;
• grønnsaker og smør;
• Salt - etter smak;
• 3 sorte pepperkorn;
• 2 stk. laurbærblad;
• Grønne (hvilken som helst) - til dekorasjon.

Tilberedningen av tørr melkesopp som en smaksrik suppe er beskrevet trinn for trinn og vil hjelpe deg med å takle prosessen.

1. Skyll tørr sopp i kaldt vann, bløtlegg i 3 timer, og hell deretter kokende vann i 60 minutter.
2. Mens melkesoppen svulmer, tilsett vann til suppen og tilbered de stekte grønnsakene.
3. Skrell og vask grønnsakene, hakk: gulrøtter på et grovt rivjern, poteter i strimler, løk i terninger.
4. I en liten mengde vegetabilsk olje, stek først løken til den er myk, tilsett deretter revne gulrøtter og stek til den er ferdig.
5. Legg inn 2 ss. l. smør, la det smelte og tilsett mel, som vil tykne suppen og gjøre den mer mettende.
6. Stek alt sammen under kontinuerlig omrøring i 2-3 minutter, til melet blir lysebrunt.
7. Ta av komfyren, dekk til med lokk og begynn å spise poteter og sopp.
8. Skjær soppen i skiver eller terninger, tilsett i kokende vann til suppe.
9. Kok på middels varme i 20 minutter, tilsett potetene kuttet i strimler, skru ned varmen og kok alt sammen til potetene er klare.
10. Tilsett steken, salt etter smak, sorte pepperkorn og laurbærblader, rør.
11. Kok i 10 minutter, fjern laurbærbladene og kast, og tilsett hakkede urter i suppen etter din smak og slå av varmen umiddelbart.
12. La suppen stå på komfyren i 10 minutter, hell deretter i porsjonsboller og server.

Hvordan tilberede fløtesuppe fra tørr melkesopp

En bolle med fersk fløtesuppe laget av tørr melkesopp vil ikke la noen være likegyldige. Derfor kan du lære hvordan du koker tørr melkesopp på det første kurset for å glede dine kjære ved å se på oppskriften på soppsuppe.

• 100 g tørr melkesopp;
• 5 poteter;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 100 ml krem;
• 1 egg;
• 1 liter buljong (helst kylling);
• 2 ss. l. hakket grønn dill;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Salt og malt svart pepper - etter smak.

En oppskrift som viser hvordan du koker melkesopp er beskrevet i etapper for enkelhets skyld. Ved å tilby husholdningen din denne versjonen av fløtesuppe, kan du til og med legge til en festlig stemning til en vanlig middag.

1. Bløtlegg tørr sopp i kaldt vann i 3-4 timer, kutt deretter i biter.
2. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, mal i en blender.
3. Kok opp kyllingbuljongen og tilsett skrellede og hakkede poteter.
4. Stek på lav varme i 20 minutter, og i mellomtiden skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje i ca. 10 minutter, til den er gyldenbrun.
5. Kombiner de ferdige potetene med løk, sopp og kvern med en blender til den er jevn.
6. Legg oppkuttede grønnsaker og sopp i buljongen, tilsett knuste hvitløksfedd, salt etter smak og malt svart pepper, rør.
7. La det koke i 5-7 minutter, pisk egget, tilsett fløten og visp litt igjen.
8. Hell i suppen, rør, kok opp og skru av varmen uten å la fløtesuppen koke.
9. Når du serverer, tilsett en liten mengde hakkede urter på hver tallerken for dekorasjon.

Lage saltet melk soppsalat: oppskrift med video

En salat av saltet melkesopp i henhold til oppskriften presentert for din oppmerksomhet vil være i stand til å erobre enhver kjenner av soppforretter. Denne retten vil bli en integrert egenskap for ethvert feriebord.

• 300 g saltet melkesopp;
• 6 stk. poteter;
• 1 fersk agurk;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• 100 g hermetiske grønne erter;
• Majones - etter smak;
• 1 haug med dill.

Se videoen om hvordan du tilbereder melkesopp riktig for å dekorere bordet med en deilig salat?

1. Skyll saltmelksoppen godt i flere vann, renn av, legg på et kjøkkenhåndkle og kutt i biter.
2. Vask poteter og gulrøtter grundig for å fjerne forurensning, legg i kokende vann og kok til de er møre.
3. Skrell, skjær i terninger, sopp i strimler, agurk og løk i små terninger.
4. Bland alt i en dyp tallerken, smak til med majones og hakkede urter, tilsett grønne erter, bland og legg i en salatskål til servering.

Hvordan lage rå melk sopp med ost

Det er mange oppskrifter som viser hvordan du koker rå melkesopp i ovnen. Så kombinasjonen av melkesopp og ost er perfekt for en solid lunsj med familien.

• 1 kg kokt melkesopp;
• 200 g hard ost;
• 3 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 g smør;
• Salt;
• 100 ml majones.

Vi vil lære av den trinnvise beskrivelsen av oppskriften hvordan du koker melkesopp riktig for å lage en velsmakende rett.

1. Skjær soppen i skiver, tilsett ½ del av smøret, smeltet i en stekepanne, og stek til den er gyldenbrun.
2. Legg soppen på en smurt bakeplate og legg et lag med løk skåret i tynne halvringer oppå.
3. Tilsett salt etter smak, bland majones, smeltet smør og knust hvitløk, pisk litt med en visp.
4. Smør det øverste laget og jevn med en skje, hell et lag med revet ost på toppen og sett i en varm ovn.
5. Stek i 30 minutter ved 180°C, la stå i ovnen i 15 minutter, legg på tallerkener og server varm.
6. For å gjøre bakeretten mer mettende kan du legge til poteter, kuttet i strimler eller tynne skiver, som et nytt lag. Stek sopp og poteter i minst 40-45 minutter.

Alle de foreslåtte metodene for å tilberede melkesopp, enten som forberedelser, eller som hverdags- og ferieretter, vil bidra til å øke den kulinariske opplevelsen til hver omsorgsfull husmor. Velg oppskrifter for å forberede og glede dine kjære med deilige forretter, salater og supper.