Kondensert melkeglasur er ikke bare ment å dekorere konfektproduktet, men også å komplementere smaken. Belegget med kondensert melk er veldig enkelt å tilberede. Konfektyr er ganske enkelt å jobbe med. Alt som kreves av en nybegynner kokk er å kjøpe ferske ingredienser og følge oppskriften på kondensert melkglasur.

Funksjoner ved å tilberede glasur fra kondensert melk og kakao

Basert på kakao og kondensert melk, har den en rik kakaobønnesmak. Dette er en ideell topping for sjokolade og klassiske kaker. Belegget holder på fuktigheten til bakevarene, og hindrer det i å tørke ut.

Med kakao og kondensert melkeglasur kan du dekke:

• kaker, inkludert flerlags;
• kaker;
• eclairs;
• smultringer;
• vaniljesaus.

På grunn av at skjenkingen har en ganske sjelden konsistens, brukes den ofte som topping. Du kan helle glasuren over iskrem, fruktsalat, pannekaker og til og med ostekaker.

Riktig tilberedt glasur med kondensert melk og kakao vil være den beste dekorasjonen for hjemmebakst. Belegget vil bidra til å redde situasjonen hvis det nybakte konfektproduktet er lett brent. Det er nok å fjerne det øverste laget av kaken og belegge den med vanning.

Ingredienser for å lage glasur med kondensert melk og kakao

Det finnes et imponerende antall oppskrifter på sjokoladetopping. Vi foreslår at du forbereder bakebelegget "i en hast." Et budsjettsett med ingredienser, et minimum antall arbeidsverktøy og 15 minutters forberedelse. Høres fristende ut, da er det på tide å finne ut hvilke produkter vi trenger for å forberede det søte belegget.

Nødvendige ingredienser:

• et par skjeer kakaopulver;
• et par spiseskjeer brunt sukker;
• 100 gram smør;
• 120 gram kondensert melk.

Vi anbefaler å kjøpe kondensert melk med høyt fettinnhold. Jo høyere fettinnhold det søte er, jo bedre. Dette vil sikre at belegget på konfektproduktet stivner raskt. I tillegg vil det være lettere å jobbe med et slikt produkt.

De generelle prinsippene for å forberede belegget koker ned til å elte en homogen masse. På slutten skal hellingen ha en jevn konsistens, uten at det dannes kakaoklumper.

Grunnleggende forberedelsestrinn

På slutten av matlagingen vil du motta et homogent, aromatisk og skinnende belegg som perfekt dekker konfektproduktet. Husk at før påføring av belegget, må massen avkjøles til driftstemperatur - 28-32 grader Celsius.

Trinn-for-trinn forberedelse av vanning:

1. Sikt kakao gjennom en fin sil. Dette vil tillate deg å forberede en homogen konsistens, uten inkludering av klumper og andre formasjoner.
2. Hell den nødvendige mengden kondensert melk i en tørr bolle. Vi sikter også kakaoen gjennom en sil. Vi begynner å male massen med en skje eller visp.
3. Hell det litt smeltede smøret i en kjele. Plasser ingrediensen på lav varme og begynn å smelte meieriproduktet.
4. Når smøret er helt oppløst, heller du sjokoladeblandingen i kasserollen i en stråle. Rør væsken konstant med en tresleiv. Etter at sausen har kokt, fjern den fra varmen.
5. Tilsett et par spiseskjeer brunt sukker og bland konfektbelegget igjen. Sjokoladeglasur med kondensert melk, klar.

Tips: naturlige smaker vil bidra til å fortynne og mette smaken av belegget. Vanilje- og appelsinekstrakter passer for eksempel godt til sjokoladetopping. Et par dråper er nok til å berike smakspaletten med nye "nyanser".

Praktisk talt det samme kan gjøres med kondensert melk. Riktignok inneholder den et par ingredienser til som gir utsøkt glans, glatthet og en mer viskøs konsistens. Mørk sjokolade og bladgelatin er hovedingrediensene i speildryssen, sammen med kondensert melk.

Det anbefales å glasere konfektproduktet umiddelbart etter at belegget har herdet. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager. Massen stivner veldig raskt, så under lagring må den varmes opp i vannbad eller i mikrobølgeovn.

Likte du oppskriften?

JaNei

Konfektsirup til glasering fra kondensert melk og kakao er et svært nødvendig belegg når du skal glasere et konfektprodukt på kort tid. En av hovedfordelene med duskregn er at den perfekt setter av friske bær og fremhever den delikate smaken av sjokolade og klassiske kjeks.

Matlagingsnyanser:

1. For å forhindre at blandingen fester seg til veggene under oppvarming, bør du bruke kokekar med non-stick belegg.
2. Det er veldig viktig å sikte de tørre ingrediensene slik at det ikke dannes klumper i blandingen. Når du legger kakao til blandingen, rør konstant væsken med en skje.
3. Blandingen skal kokes over svært lav varme. Ellers vil væsken brenne seg og bli ubrukelig.
4. Hvis det har dannet seg klumper i belegget, pisk blandingen med en blender og passer deretter gjennom osteduk. For å unngå at det dannes skum i væsken, må den piskes i en vinkel på 90 grader.
5. Varm væske må avkjøles. Faktum er at den varme glasuren ikke "griper" fast i bakevarene, men vil ganske enkelt renne fra den.

En velduftende topping av kakao og kondensert melk gjør konfektproduktet mer attraktivt og appetittvekkende. Moderne søt tenner vurderer først med øynene, og først da kommer du i gang!

Hvilken glasur er din favoritt?

Avstemningsalternativene er begrenset fordi JavaScript er deaktivert i nettleseren din.

I dag tilbyr konfektbutikker et bredt utvalg av deilige bakevarer. Men husmødre foretrekker å glede sine kjære med hjemmelagde kaker og bakverk. Og slik at hjemmelagde bakevarer ikke bare er velsmakende, men vakre, foreslår vi å lære hvordan du lager glasur fra kondensert melk. Når den er tilberedt riktig, vil konfektblandingen dekorere muffins og paier med et blankt, appetittvekkende lag. Den søte desserten kan også brukes til å servere pannekaker og pannekaker. Og glasuren er selvfølgelig perfekt for å dekorere en kake med kondensert melk.

Sjokoladeglasur til kake med kondensert melk

For å dekorere hjemmelagde bakevarer, prøv å lage glasur med kondensert melk. En enkel oppskrift med tilgjengelige produkter vil tillate hver husmor å lage profesjonell konfektfudge hjemme. Selv om konditorer har et stort utvalg av ulike alternativer for å dekorere kaker, inntar sjokolade- og kondensert melkeglasur førsteplassen i bruk. Dette produktet passer ikke bare godt på kjeks og pepperkakeprodukter, men kan fungere som en uavhengig type søt saus til favorittpannekaker eller shortcakes.

Etter å ha lært hvordan du lager søt glasur fra kondensert melk med tilsetning av sjokolade, kan du dekorere alle hjemmelagde bakevarer og lage ekte kulinariske mesterverk på kjøkkenet ditt. Ved å bruke enkle oppskrifter som involverer bruk av enkle ingredienser, diversifiserer hver husmor dyktig serveringen av desserter til festbordet.

Nødvendige produkter

En deilig sjokoladekakeblanding kan lages med enten sjokolade eller kakaopulver. I begge tilfeller får du en søt masse som enkelt kan brukes til å dekorere kaker. Det enkleste alternativet er kakaobasert. For å tilberede denne retten trenger du:

• smør - en og en halv spiseskje;
• 100 gr. melis;
• 3 ss kakao;
• 5 ss fersk, lunken fersk melk eller kondensert melk.

For å få konfektmasse med kondensert melk bruker vi en litt annen oppskrift:

• smør;
• kakao;
• kondensert melk.

For å få en sjokoladeglasur av høy kvalitet med kondensert melk som vil dekke alle typer bakevarer godt, tar vi alle nødvendige produkter i like store mengder.

Som grunnlag tar vi massen av hver ingrediens i et volum på 50 gram.

Det er en annen oppskrift for å lage sjokoladebasert søt masse. I dette tilfellet trenger du:

• 200 gr. sjokolade med høyt kakaoinnhold;
• 100 gr. smør

Sjokolade-smørblandingen passer godt til ulike typer bakevarer.

Video av å lage speilglasur med kondensert melk

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Matlagingsmetode

For å tilberede den enkleste glasuren med kondensert melk, anbefales det å bruke følgende oppskrift for en søt rett. Vi tilbereder produktene i henhold til den første listen. For å unngå dannelse av unødvendige klumper, føres melis og kakao gjennom en sikt. Jo finere sikten er, desto bedre er kvaliteten på sikting av bulkkomponentene. Sørg for å bruke en ren, tørr skje til å blande. Vanilje kan tilsettes blandingen av kakao og pulver for å gi den en delikat aroma.

Tilsett varm melk eller kondensert melk til blandingen, og bland deretter. For å gi blandingen ønsket konsistens, tilsett olje. Dette produktet lar deg fullføre produksjonsprosessen og få en veldig velsmakende glasur. Når du tilsetter kondensert melk, kan mengden av kremet komponent være minimal. Det ferdige produktet kan umiddelbart brukes til å dekorere bakevarer.

Et veldig godt alternativ for søt konfektmasse er basert på kokt kondensert melk. Produktet har tilstrekkelig konsistens, som gjør at blandingen kan fordeles jevnt over overflaten.

For å lage glasur av kokt kondensert melk, må du gjøre følgende:

• kok opp kondensert melk og klargjør halve volumet av glasset for glasur;
• bland sukker i mengden 7 ss. skjeer, 100 gr. smør, 50 ml. vann;
• tilsett 3 ss tørr krem.

Tørr fløte kan erstattes med melkepulver. Plasser de tilberedte ingrediensene på bålet, rør kontinuerlig, og kok til en homogen masse er dannet. Etter koking, kok og rør i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter blandingen fra varmen. Den resulterende massen stivner ikke, selv når den er avkjølt. Derfor må du dekke kaker med det ikke umiddelbart etter produksjon, men litt senere. På grunn av sin duktilitet kan fudge basert på kokt kondensert melk brukes til å belegge kjeks, pepperkaker og vafler.

For å virkelig overraske og glede gjestene dine, lag en speilglasur med tilsetning av mørk sjokolade og kondensert melk. For å lage den søte massen trenger du:

• 75 ml vann;
• 150 gr. Sahara;
• 150 ml søt glukosesirup;
• 150 gr. mørk sjokolade;
• 100 gr. kondensert melk;
• 12 gr. gelatin.

Speilfondanten tilberedes som følger:

1. Bløtlegg gelatin i vann.
2. Mal sjokoladen, tilsett kondensert melk.
3. Kombiner sukker, glukosesirup og 75 ml vann i en separat kjele. Sett beholderen på lav varme og kok opp under konstant omrøring.
4. Hell den varme blandingen i bollen med sjokoladen, tilsett den tilberedte gelatinen.

Det siste trinnet er å blande den tilberedte blandingen med en mikser til en homogen masse er oppnådd. For å oppnå produktet med ønsket konsistens, bør du ikke vente til arbeidsstykket avkjøles. Det er best å oppnå ønsket resultat ved å slå den varme massen med maksimal hastighet på mikseren.

Dekk produktet med matfilm, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet i 12 timer. Den søte massen tilberedt i henhold til denne oppskriften er godt lagret på et kaldt sted, dekket med matfilm, som presses til overflaten. Etter å ha brukt en del av den søte retten kan restene fortsatt oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du trenger å få en kakeimpregnering i ønsket farge, må du tilsette matpigment til kaken i det siste piskestadiet. For å få et produkt i forskjellige farger, del massen i den nødvendige mengden i samsvar med antall pigmenter, og mal hver del i en bestemt farge.

Denne glasuren brukes av mange konditorer. Vi skal snakke om det, men først vil jeg nevne noen generelle regler som gjelder for alle speilglasurer, og dette er veldig viktig.

Først av alt, la oss bestemme. Speilglasur påføres en frossen kake med en perfekt jevn overflate, siden glasuren ikke vil skjule ufullkommenheter, men vil understreke dem. I tillegg skal selve glasuren være perfekt, uten bobler eller klumper. For å gjøre dette, under kokeprosessen, stanses den med en stavmikser, og plasserer den i en vinkel for å danne en trakt som trekker inn boblene.

Neste regel. Speilglasur påføres ved oppvarming til en viss temperatur. Det kalles også arbeidstemperatur og hver type glasur har sin egen, avhengig av sammensetningen av ingrediensene. Enda en generell nyanse. For at glasuren skal ligge vakkert og jevnt på overflaten, må det være mye av det, det vil si at det ikke er behov for å spare penger her. Restene etter glasering kan samles opp, hvis det kommer inn smuler, siles gjennom en sil og brukes til en annen kake. Glasuren er perfekt oppbevart i kjøleskapet, dekket med matfilm, presset tett i kontakt med overflaten for å forhindre at det dannes skorpe.

Nå, direkte om speilet glasur på kondensert melk. Den inneholder: 75 ml vann, 150 g. sukker, 150 g. glukosesirup, 150 g. sjokolade (hvit, svart eller melk), 100g. kondensert melk, 12 g. gelatin, 60 ml vann for gelatin, konditorfarge

Siden det er vann i glasuren, kan enhver vannløselig matfarge, både pulver og gel, brukes til farging. Som du la merke til, inneholder den gelatin. Konditorer bruker oftest gelatinark. Det er som regel sterkere enn pulver, og derfor, for å forberede glasuren, ta to ark gelatin, 5 gram hver. Bladgelatin dynkes i en hvilken som helst mengde kaldt vann, får svelle og overflødig fuktighet presses ut. Pulverisert gelatin krever en viss andel vann. Konditoren anbefales å ta 1:6, det vil si seks deler vann til en del gelatin. Jeg tar 1:5, det er mer praktisk for meg å beregne.

Jeg vil gjerne skrive om en ingrediens til - glukosesirup. Den er inkludert i nesten alle speilglasurer. Hva er det og hva er det for? Glukosesirup eller glukosesirup ser ut som en tykk, viskøs, tyktflytende, gjennomsiktig substans som minner om flytende glass. Sirupen er mye brukt i næringsmiddelindustrien, og i konfekt fungerer den som en anti-krystallisator og søtningsmiddel. Du kan kjøpe glukosesirup i nettbutikker for konditorer.

Detaljer om hvordan du tilbereder speilglasur med kondensert melk finner du i oppskriftene på nettsiden. For eksempel, i oppskriften "Rød og svart" kake, er glasuren tilberedt med tilsetning av mørk sjokolade, og i oppskriftene: Havtornmoussekake og Fouettekake, brukes hvit sjokolade og farget konditorfarge. I slike kaker som: "Beatrice", Cherry Boucher Cake "Adele" eller "Strawberry Cake with Panna Cotta", brukes hvit konditorfarge titandioksid, som er mye brukt i næringsmiddelindustrien og i farmakologi for sin ufarlighet og ikke-toksisitet . Forresten, i motsetning til andre vannløselige fargestoffer, farger titandioksid lett sjokolade og hvit.

Den største fordelen med denne glasuren er at den faktisk er veldig speilaktig. Det gjenspeiler alt som er i nærheten. Vel, en siste ting. Kaken eller bakverket, etter påføring av denne speilglasuren, kan om nødvendig oppbevares i fryseren.

Avslutningsvis vil jeg si at denne glasuren slett ikke er vanskelig å tilberede hjemme. Det viktigste er å følge all teknologien, og du vil definitivt lykkes. Lag mat med glede! La ditt feriehus alltid ha en kake ikke verre enn i et fransk konditori!

På nettsiden kan du gjøre deg kjent med og lære hvordan du tilbereder farget speilglasur med krem ​​og nøytral glasur.

Hvis du liker eksperimenter og nye trender innen konfektkunst, så vil du sannsynligvis være interessert i leopardglasur.

Kjære venner! Jeg vil være veldig takknemlig for at du nevner Sweet Menu-nettstedet og navnet mitt på sosiale medier. nettverk.

En artikkel om hva du kan lage sjokoladeglasur av og hvordan du tilbereder den.

Sjokoladeglasur For å bruke på kaker, muffins, påskekaker og bakverk, er det ikke nødvendig å koke det fra sjokolade. Den kan tilberedes av kakaopulver med tilsetning av melk eller rømme, kondensert melk, sukker og smør. Denne glasuren blir enda bedre i smak og farge enn sjokolade.

Det er hva Erfarne konditorer gir råd når du arbeider med glasur:

• Du kan legge til vanillin, rom, cognac, kokosflak til sjokoladeglasuren de utfyller hverandre perfekt.
• No-cook-glasuren stivner raskt, så den bør påføres umiddelbart etter koking.
• Du kan ikke dekke en kake med varm glasur som allerede har smørkrem, men hvis dette er nødvendig, bør du først dekke kremen med flytende syltetøy eller dryss med kakao, og deretter med glasur.
• Du kan ikke dekke kaken med nykokt glasur, den må avkjøles litt.
• Påfør først et tynt lag med glasur på konfektproduktet, og deretter et tykkere.

Hvordan lage kakaokakfrosting?

Kake dekorert med full sjokolade kakao frosting

Sjokoladeglasur i seg selv er en dekorasjon for ulike desserter. I tillegg kan glasur jevne ut ujevne kaker, slik at de deretter kan pyntes med blomster og andre produkter laget av smør, protein eller rømme.

Sjokolade kakao glasur til kake

Oppskrift:

1. Bland i en kjele et halvt glass sukker, 2 ss. skjeer tørr kakao, 3 ss. skjeer melk og kok blandingen til den tykner.
2. Avkjøl litt, tilsett en klype vanillin, 30 g smeltet smør og pisk til det er luftig.
3. Plasser glasuren i midten av den bakte toppskorpen og fordel den over hele overflaten, inkludert kantene slik at glasuren renner nedover sidene.
4. Sett kaken på et kjølig sted over natten og server den med te om morgenen.

Kaken dekkes først med rømme og deretter mønstres med kakaosjokoladekrem.

Denne glasuren kan brukes til å lage mønster på kremen hvis den øverste kaken er dekket med en slags krem.

Merk. Hvis glasuren er blitt kald og tyknet og ikke sprer seg godt på kaken, må du varme den opp ved å tilsette litt vann, og er den flytende koker du den opp med en skje sukker.

Kakao og kondensert melk glasur, oppskrift

Et kakestykke dekket med sjokoladeglasur laget av kakao og kondensert melk

Kakao og kondensert melk glasur

Oppskrift:

1. Bland i en kjele en halv boks kondensert melk, 2 ss. skjeer kakao og kok til den er jevn.
2. Fjern fra varmen og tilsett 0,5 ss. skjeer smør..
3. Hell umiddelbart over kaken og la den avkjøles.

Kake dekket med sjokoladeglasur laget av kakao, smør og kondensert melk, som brukes i konfektbutikker

Sjokoladeglasur laget av kakao, brukt av fagfolk

Denne glasuroppskriften brukes av fagfolk i konditoributikker. Det er ganske enkelt.

Oppskrift:

1. Smelt i en kjele 1 ss. en skje smør, tilsett kakao og kondensert melk, 1 ss. skje.
2. Bland godt og du kan dekorere alle bakverk.

Oppskrift på melkepulver og kakaoglasur

Kakestykke dekorert med sjokoladeglasur laget av kakao og melkepulver

Kakao og melkepulverglasur

Oppskrift:

1. Fyll inn 1 ss. skje gelatin 0,5 kopper vann og la det svelle.
2. Blande 1 ss. skje kakao og melkepulver, 4 ts sukker, hell 0,5 kopper vann og varm opp til alle ingrediensene er oppløst.
3. Vi løser også opp den hovne gelatinen over brannen, men lar den ikke koke.
4. Bland varm gelatin, kokende melkepulverblanding, smør (30 g), og bland igjen.
5. Glasuren er klar, pynt kaken med den og la den avkjøles.

Etter et par timer vil glasuren stivne og kaken kan serveres med te.

Frostingoppskrift med melk og kakao

Skivet kake dekket med sjokoladeglasur laget av kakao og melk

Glasur laget av kakao, melk og mel

Tykkelsen på denne glasuren avhenger av melken og melet som brukes i oppskriften, jo mer mel, jo tykkere glasur, og jo mer melk, jo tynnere er den.

Oppskrift:

1. Legg i en kasserolle av rustfritt stål 1 ss. skje med mel og kakao, et halvt glass sukker, 75 ml melk, bland alt og kok under omrøring ved lav koking til ønsket tykkelse.
2. Slå av brannen og legg til 50 g smør, rør til oljen er helt oppløst.

Glasur brukes til å belegge kaker og kaker.

Merk. Tilstedeværelsen av smør i glasuren gir den glans.

Fastelavnssjokolade kakaoglasur, oppskrift

Iskrem toppet med mager sjokoladekakaoglasur

Fastelavnssjokoladekakaoglasur

Oppskrift:

1. Bland i en emaljebolle 2 ss. skjeer kakao, 3 ss. skjeer sukker, 4 ss. skjeer med vann og kok på lav varme, rør hele tiden, til det tykner.
2. Fjern fra varmen og tilsett 1/3 del te. skjeer med kanel og 1 ts. skje med konjakk, bland alt sammen.

Vi dekker paier, kaker og cupcakes med varm glasur, og kald glasur egner seg til å drysse iskrem.

Profiteroles fylt med iskrem, dekorert med mager sjokoladekakaoglasur

Kaldbehandlet mager sjokoladeglasur

Oppskriften på denne magre kakaoglasuren er original og krever ikke matlaging. Det kan tilberedes på et hotell, i naturen.

Denne glasuren stivner ikke i lang tid, den kan brukes til å dekke både varme og kalde søtsaker.

Oppskrift:

1. Bland i en dyp bolle 3 ss. skjeer melis uten klumper, 1 ss. skje potetstivelse, 3 ss. skjeer kakao.
2. Legg til 3 ss. skjeer med veldig kaldt vann, elt igjen, og glasuren kan brukes.

Smultringer dekorert med hvit glasur og mager sjokoladekakaoglasur

Oppskrift på kakaosmørfrosting

Cupcake dekorert med sjokoladeglasur laget av kakao og smør

Sjokoladeglasur laget av kakao og smør

Oppskrift:

1. Kombiner i en kjele 3 ss. skjeer sukker, 2 ss. skjeer melk, 3 ss. skjeer kakao, 60 g smør, bland alt og la det koke til smøret smelter.
2. Vi fortynner det ytterligere 3 ss. skjeer melk og kok videre under omrøring.
3. Hvis glasuren er tykk, tilsett ytterligere 2-3 ss. skjeer melk.

Når glasuren er klar skal den flyte sakte fra skjeen i tykke bekker.

Hvordan lage tykk kakaofrosting?

Vaniljesaus dekket med tykk sjokoladekakaoglasur

Tykk

Dette er en veldig vanlig glasur. Den smaker som mørk sjokolade, men med syrlighet.

Oppskrift:

1. Bland i en kjele 100 g rømme, 3 ss. skjeer sukker og kakao, kok på lav varme, rør hele tiden.
2. Når glasuren koker, tilsett 2 ss. skjeer smør og kok til smøret smelter.
3. Slå av varmen og dekk straks kaken og bakverkene med det, ellers vil det avkjøles og tykne kraftig.

Sjokoladeglasur laget av kakao og rømme

Jordbær i sjokoladeglasur laget av kakao og rømme

Sjokoladeglasur laget av kakao og rømme

Oppskrift:

1. Kombiner i en kasserolle av rustfritt stål 2 ss. skjeer kakao, 3 ss. skjeer med sukker, Legg til 2 ss. skjeer rømme, rør og sett til koking til glasuren tykner (10-12 minutter), rør hele tiden.
2. Når glasuren tykner, tilsett 30 g smør og varm videre til oljen er oppløst.
3. Fjern fra varmen og dekorer umiddelbart ferske bakevarer med glasur, eller lag en dessert av jordbær i glasur.

Hvordan lage kakaofrosting i mikrobølgeovnen?

Påskekake dekket med sjokoladeglasur laget av kakao i mikrobølgeovn og drysset med nøtter

Sjokoladeglasur fra kakao i mikrobølgeovn

Oppskrift:

1. Varme i brann 3 ss. skjeer melk og et halvt glass sukker.
2. Kombiner i en bolle som tåler mikrobølgeovn 2 ss. skjeer smør, 3 ss. skjeer kakao, varm søt melk, 1/3 mørk sjokoladeplate, sett alt i mikrobølgeovnen. Glasuren er klar på 4 minutter.

Vi dekker toppen av kaker, påskekaker, kaker og cupcakes med glasur.

Den vakre, smøraktige glansen av kakaoglasur vil gi kakene, cupcakes, bakverk og smultringer et deilig utseende. Den kan også brukes til å dekorere iskrem, søt semulegryn og andre desserter.

Video: Sjokoladeglasur. Hemmeligheten bak matlaging. Video oppskrift

Kondensert melkeglasur er et lett å tilberede alternativ for å dekorere absolutt alle bakevarer. Den kan brukes til å dekorere kaker, bakverk, muffins, pannekaker og glasur, krem

Oppskrift på kondensert melk glasur

Kondensert melkeglasur er et lett å tilberede alternativ for å dekorere absolutt alle bakevarer. Den kan brukes til å dekorere kaker, bakverk, muffins, pannekaker og andre dessertretter. Speiloverflaten til den frosne søte massen vil forvandle enhver kulinarisk kreasjon og gi den et utseende som en restaurantrett.

Ingredienser

I den klassiske versjonen tilberedes sjokoladeglasur med kakao og kondensert melk. Ingredienser:

• kakaopulver - 3 ss. l.;
• smør - 1,5 ss. l.;
• pulverisert sukker - 100 g;
• kondensert melk - 5 ss. l.

Du kan også tilberede snøhvit glasur for dette trenger du følgende ingredienser tatt i like proporsjoner:

• Hvit sjokolade;
• smør;
• kondensert melk.

Kokt kondensert melk brukes også for å lage et smakfullt belegg. I dette tilfellet vil sammensetningen av massen være:

• kondensert melk - 200 gr;
• smør - 100 g;
• tørr krem ​​(kan erstattes med melkepulver) - 3 ss. l.;
• sukker - 7 ss. l.;
• vann - 50 ml.

Speilglasur tilberedt med kondensert melk blir perfekt glatt og skinnende, og etter herding reflekteres alt faktisk i det, som i et speil.

Og den er tilberedt fra:

• vann - 75 ml;
• sjokolade (valget av typen avhenger av hvilken farge massen må oppnås) - 150 g;
• glukosesirup - 150 ml;
• sukker - 150 gr;
• kondensert melk - 100 gr;
• gelatin - 12 g (hvis arkgelatin brukes, er to lag på 5 g nok);
• vann for bløtlegging av geleringskomponenten - 50 ml;
• konditorfarge - valgfritt.

Glukosesirup kan kjøpes ferdig eller tilberedt selv - i en kjele, kok opp en blanding av 300 gram granulert sukker med 130 ml vann, tilsett deretter 1,7 gram sitronsyre til massen og kok blandingen i en litt over en halvtime over minimal varme.

Den ferdige sirupen får avkjøles litt, hvoretter 1,2 gram brus helles i den - dette vil føre til at det kommer små bobler på overflaten. Etter at boblene forsvinner, er sirupen klar til bruk.

Matlagingstrinn

Glasuren for å dekke kaken, bestående av ingrediensene angitt i den første listen, tilberedes ganske enkelt:

1. Kakao og pulver siktes gjennom en fin sil.
2. Olje og kondensert melk tilsettes dem.
3. Mal blandingen til den er jevn og blank.
4. Påfør på kaker eller andre bakevarer.
5. Når du forbereder et slikt belegg, husk at glasuren stivner veldig raskt, så den må påføres umiddelbart etter tilberedning.

Oppskriften på rask tilberedning av hvit glasur fra sjokolade, kondensert melk og smør er heller ikke vanskelig:

• smelt sjokoladen;
• legg til andre komponenter til den;
• røre;
• avkjøl og server til dessert.

Fordelen med en slik søt masse er at den kan gis hvilken som helst farge ved å tilsette ønsket fargestoff under matlagingen. Som en fargekomponent kan du bruke både matfarger og naturlige - krydder, bær, grønnsaker eller fruktjuice.

Glasuren laget av kokt kondensert melk har en fantastisk smak og en behagelig karamellfarge. Det originale dessertbelegget tilberedes som følger:

1. Alle ingrediensene ovenfor blandes.
2. Massen kokes under konstant omrøring over svak varme i 5 minutter.
3. For å dekke desserten, bruk litt avkjølt glasur.

Det er verdt å huske at glasuren tilberedt med kokt kondensert melk ikke stivner helt selv etter avkjøling. Av denne grunn er det vanskelig å kutte kaker som er dekket med den - den strekker seg etter kniven, noe som ødelegger godbitens utseende. For å forenkle skjæreprosessen kan du:

• fukt kniven i kokende vann, tørk av og skjær et kutt, og gjenta deretter trinnene;
• smør knivbladet med jevne mellomrom med raffinert vegetabilsk olje.

For å få den perfekte speilglasuren, bør du følge trinn-for-trinn-instruksjonene strengt:

1. Gelatin bløtlegges i den angitte mengden vann.
2. Sjokolade smeltes på en praktisk måte.
3. Sukker helles i vann, glukosesirup tilsettes, ingrediensene blandes med en visp og varmes opp til koking, hvoretter det umiddelbart fjernes fra varmen.
4. Pisk hakket sjokolade med kondensert melk i en blender.
5. Bland alle de tilberedte massene i en blenderbolle, tilsett presset gelatin og pisk, unngå skum, til en homogen konsistens.

Speilglasur påføres utelukkende på kalde bakevarer, hvis overflate er perfekt glatt. Det er verdt å huske at glasuren ikke skjuler ufullkommenheter i form av ujevnheter, men tvert imot understreker dem.

Glasur med kondensert melk kan tilberedes på forskjellige måter, i alle fall vil det vise seg velsmakende, moderat søtt, og vil være en verdig dekorasjon for både en hverdagslig enkel dessert og en godbit tilberedt for en spesiell anledning.