Åpen kjøttpai Krysantemum er en ekte livredder hvis du har uventet sultne gjester. Det evige problemet: hva kan du finne på som vil være raskt, tilfredsstillende og også stilig vakkert? Samtidig skal vi prøve å nøye oss med de mest ordinære produktene slik at vi slipper å løpe til butikken. Min enkle, steg-for-steg oppskrift med bilder vil hjelpe deg.

Tin et kjøttdeig, ta ut en pakke butterdeig fra fryseren, og skrell et par løk. Vi trenger også mel til støv, et egg til overtrekk, et par skjeer rømme eller kefir, og salt og pepper, selvfølgelig. Faktisk, det er alt! Vi kan komme i gang.

Hvordan lage kjøttpai med krysantemum

Finhakk løken, salt og pepper kjøttdeigen, og tilsett eventuelt andre passende favorittkrydder om ønskelig. Basilikum, koriander og fersk persille, hvis tilgjengelig, fungerer bra. Et lite triks: den rå kjøttdeig fyllingen blir mør og saftigere hvis du tilsetter litt rømme.

Bland kjøttdeigen godt, pisk det litt og sett det til side slik at det "modner", men foreløpig går vi videre til deigen.

Rull forsiktig ut et lag med butterdeig på et brett støvet med mel, prøv å opprettholde riktig form.

Skjær laget i jevne firkanter. Hvis du ikke har en spesiell kutter, kan du bruke en skarp kniv, hvis blad helst bør dyppes i olje på forhånd slik at lagene på snittet ikke fester seg sammen. Forresten, fra "små triks"-delen: vet du hvor nyttig en vanlig plastskolelinjal er på kjøkkenet, spesielt når du jobber med deig!

Legg en porsjon kjøttdeig på hver rute.

Vi ruller rutene til voluminøse krøller som på bildet.

Legg squiggles med kjøtt i en smurt og melet panne i sirkler, fra kanten til midten.

Pensle den formede paien med sammenvispet egg. Hvis deigen er gjær, la den heve i 20 minutter, hvis den er fersk, sett den umiddelbart i en ovn forvarmet til 220-240 grader i 10 minutter. Når deigen åpner seg og begynner å bli brun, dekker du paien med bakepapir eller folie, reduser temperaturen til 180-190 grader og stek i ytterligere 15-20 minutter til den er ferdig.

Åpnet kjøttpai Krysantemum er klar. Vakker, velsmakende, mettende. Med et minimum av utgifter – maksimal effekt!

Skjær butterdeigskjøttpaien i biter som en kake og server varm.

Hvis du kompletterer den med noen hjemmelaget sylteagurk, vil ikke selv de mest kresne gjestene forlate bordet før de plukker opp de siste smulene!

Hvis du har ledig tid, og sjelen din krever nye kulinariske eksperimenter, tilbered Chrysanthemum-kjøttpaien. Til tross for at du må fikle med dette bakverket, vil resultatet glede både deg og de som smaker på denne godbiten. En vakker, veldig appetittvekkende, smakfull, tilfredsstillende og aromatisk pai kan enkelt gjøre en vanlig lunsj om til en ferie, og på en gallafest vil den passe perfekt inn i helhetsbildet av andre retter.

Trinn-for-trinn oppskrift på Chrysanthemum kjøttpai

Inntil jeg var 20 år, var min kunnskap om baking kun teoretisk. Da jeg valgte en oppskrift for min første praksis på dette området, så jeg gjennom mange alternativer. Jeg vet ikke hvorfor, men det falt meg aldri å begynne med noe enkelt. Men da et fotografi av en kjøttpai i form av en enorm blomst fanget meg, skjønte jeg at valget var tatt. Jeg skal ikke legge skjul på at godbiten første gang viste seg å ikke være helt ryddig, men smaken led ikke av dette.

Ingredienser:

• 250 g mel;
• 1 ts. tørrgjær;
• 1 ts. Sahara;
• 125 ml melk;
• 2 egg;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 250 g hakket kylling;
• 1 løk;
• 1 klype spisskummen;
• salt og kvernet svart pepper.

Forberedelse:

1. Forbered ingrediensene til testen.
   

   Både tørr og levende gjær kan brukes til deigen.

2. Forbered deigen. Bland gjær, 100 ml varm melk og sukker, legg deigen på et lunt sted i et kvarter.
3. Hell deigen, vegetabilsk olje, gjenværende melk i det siktede melet, tilsett et egg og et par klyper salt.
4. Elt deigen, rull til en ball og legg på et lunt sted i 1 time.
5. Forbered fyllet. Bland hakket kylling med finhakket løk, spisskummen, kvernet sort pepper og salt.
   

   Et utmerket alternativ til hakket kylling vil være kalkun, svinekjøtt, biff eller blandet

6. Elt den hevede deigen lett og legg den på arbeidsflaten.
   

   Riktig forberedt deig er luftig

7. Kjevle ut deigen og bruk et glass til å lage runde former.
   

   For å kutte ut sirkler, bruk en tynnvegget kopp eller en formring med liten diameter

8. Legg hakket kylling på bitene.
   

   Omtrent en teskje kjøttdeig legges på hvert stykke.

9. Brett emnene i to.
   

   Brett preparatene på samme måte som dumplings lages

10. Brett deigen og kjøttdeigen i to igjen og klyp endene på stykkene.
    

    Form "kronbladene" så nøye som mulig for ikke å rive deigen

11. Legg "bladene" i en rund ildfast form smurt med litt olje.
    

    Legg bitene i en sirkel uten å presse dem for hardt sammen

12. Fyll formen med emnene, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i en halvtime.
    

    La deigen heve igjen før steking.

13. Pensle paien med pisket eggeplomme med en spiseskje melk.
    

    

"Chrysanthemum"-paien ser ut som et ekte kunstverk: en frodig blomst med et stort antall kronblader, så nøye formet og lagt ut, gjør at du ikke vil krenke dens integritet og skjønnhet. En pai kan bli en verdig dekorasjon for et feriebord eller forbløffe familien din under et tradisjonelt kveldsteselskap, men for dette vil det kreve fullt engasjement og mye fritid.

For de mest åpenbare søtsukker og elskere av bakevarer passer krysantemumpaien med syltetøy og friske bær, som etter koking kan drysses med melis og kanel eller dekoreres med revet sjokolade.

Ingredienser:

• Tørrgjær - 10 g
• Hvetemel - 450 g
• Kjernemelk eller kefir - 200 ml
• Kyllingegg - 1 stk.
• Brunt sukker - 2 ss.
• granulert sukker - 1 ts.
• Salt - en klype
• Syltetøy - 220 g
• Friske bær - 140 g

Forberedelse:

1. Tørrgjær må gis muligheten til å heve og heve, så den helles forsiktig i varm kefir (50-100 ml), granulert sukker tilsettes der, og beholderen er dekket med et lokk.
2. Mel helles i en annen bolle (metall eller glass) og en trakt lages i den, hvor egget brytes. Etterfulgt av en klype salt og resten av kefiren. Deigen eltes raskt med bankebevegelser. Om 20 minutter. Nærmet gjær helles i den og brunt sukker helles. Massen blandes grundig igjen, bollen dekkes med film og settes i en varm, lukket ovn i 2 timer.
3. Når den angitte tiden er ute, må du elte deigen med hendene og sette den i ovnen igjen, men i 1 time Etter slutten av perioden er hele volumet av deigen delt inn i flere deler, hver rullet til en tynn (4 mm) kake, kutt i sirkler med en vilkårlig diameter. Det anbefales å jobbe med deler én om gangen, og la de som ikke fungerer i ovnen for ikke å tørke ut.
4. Hver sirkel er belagt med et tynt lag syltetøy på toppen, og noen friske eller tinte bær tilsettes i midten. Sirklene er foldet i to to ganger for å danne kvarte med de skarpe endene klemt i bunnen. De er fordelt i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje fra den ytre sirkelen til den indre.
5. Det anbefales å bake den søte krysantemumpaien på samme måte som kjøttpaien: i en ovn forvarmet til 180 grader i 45-50 minutter, hvoretter det anbefales å la den stå i ytterligere 10 minutter. i den avslåtte ovnen, og først deretter fjernes og legges under et håndkle. Under hele bakeprosessen må ikke ovnen åpnes slik at deigen ikke faller av.

Tradisjonell kjøttpai "Chrysanthemum": oppskrift med bilde

Hele vanskeligheten med å lage "Chrysanthemum" ligger ikke så mye i å elte deigen - her bruker vi klassisk usyret gjær - men i å manuelt montere hvert "kronblad" og plassere det på sin plass. Ellers kan det kanskje ikke kalles spesielt arbeidskrevende å jobbe med denne paien, men du vil trenge 0,5-1 time med umiddelbar fritid, og i tillegg vil det brukes 3-4 timer på å heve deigen, og ca. mer time på baking av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• Hvetemel - 0,5 kg
• Levende gjær - 17 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Melk - 250 ml
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Smør - 25 g
• Kjøttdeig - 400 g
• Løk - 1 stk.
• Myk ost - 80 g
• Varmt vann - 75 ml

Forberedelse:

1. Til å begynne med må du forberede deigen - mos den levende gjæren med en gaffel, kombiner med 100 ml varm melk og sukker, rør forsiktig slik at komponentene løses opp så mye som mulig, la den stå under lokket på et varmt sted. En ovn forvarmet til 50 grader og slått av er ideell for dette.
2. Knekk 1 egg i en stor bolle, tilsett salt og pisk. Litt etter litt blandes resterende melk og hvetemel inn. Det er bedre å røre deigen med en trespatel, gjør det raskt og ikke lenge, slik at det ikke tetter seg.
3. Etter 10-15 minutter. hell deigen i samme bolle. Å jobbe med levende gjær i tilfelle av en "lett" deig, som her, er mulig uten denne ventetiden, men det vil bidra til større luftighet og mørhet i kaken. Du må også elte deigen med gjær raskt, men forsiktig. Deretter dekkes den, pakkes inn i et håndkle og settes tilbake i ovnen.
4. Mens deigen hever må du begynne å fylle. Har du den ferdig er det bare å blande den med hakket løk, eggehvite (la plommen stå igjen) og varmt vann, samt krydder om nødvendig.
5. Når deigen hever, og dette vil skje om 1-1,5 timer, ikke tidligere, eltes den og hele volumet er delt inn i flere deler: hver av dem legges ut på en treoverflate, rulles i mel og rulles ut. Du må kutte små sirkler opp til 5 mm tykke fra deigen. Størrelsen deres avhenger av ønsket antall kronblader: jo mindre sirkler, jo flere deler vil blomsten ha.
6. En liten mengde kjøttdeig legges ut på hver sirkel (lag - 5-7 mm), revet ost er spredt på toppen. Sirkelen brettes i to slik at kjøttdeigen er "omsluttet" i midten og deigen er på toppen. Deretter brettes den igjen, men langs en kort tverrlinje, som matcher de skarpe hjørnene. De må presses sammen for å sikre den.
7. Det anbefales å ta en avtakbar stekepanne for et gitt deigvolum, det er tilrådelig å holde diameteren innenfor 30 cm. Den er foret med pergament, som må behandles med smør. De dannede "kronbladene" er lagt ut i en sirkel, og beveger seg fra periferien til sentrum. Hvis du begynner å "tråkke" fra midten, vil integriteten til kaken bli ødelagt: hver brede side av det fremre kronbladet skal ligge på de tilkoblede hjørnene, trykke litt og holde seg til dem.
8. Mens ovnen forvarmes til 170 grader, pensles overflaten på paien med pisket eggeplomme. Kaken skal stekes i 40 minutter. på middels nivå, så stiger temperaturen til 180 grader, og produktet er klart i ytterligere 10-15 minutter.

Pai “Chrysanthemum” med kjøttdeig og epler på gjærfri deig

Ikke mindre attraktiv er krysantemumpaien, laget av gjærfri deig. Og for å sette smak på fyllet bør du i tillegg til kjøttdeigen tilsette syrlige epler eller svisker. Det viktigste er at denne paien tilberedes mye raskere enn den tradisjonelle versjonen, noe som betyr at den også passer for uventede gjester.

For testen:

• Hvetemel - 500 g
• Kefir (2,5%) – 250 ml
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 5 ss.
• Sukker - 2 ss. inn i deigen + 2 ss. for epler
• Salt - 1 ts.
• Tørrgjær - 2 ts.
• Epler - 2 stk.

For sprinkling:

• Sukker - 2 ss.
• Kanel - 1-2 ts.
• Pulverisert sukker - 2 ss.

Hvordan lage krysantemumpai med epler

La oss forberede gjærdeigen og begynne med deigen. For å gjøre dette, varm 100 milliliter kefir slik at den er varm (ikke varm, siden gjæringen stopper ved temperaturer over 50 grader), tilsett 2 ts tørrgjær, 1 ts granulert sukker og 1-2 ss mel. Bland alt slik at det ikke er klumper, og sett det på et lunt sted. Etter 15-20 minutter vil gjæren aktiveres og en "hette" med bobler vises på toppen. Hvis dette ikke skjer, betyr det at gjæren din er gammel eller av dårlig kvalitet - da hever ikke deigen.

Kombiner 150 milliliter kefir med det resterende sukkeret, egget, 5 ss vegetabilsk olje og bland.

Hell ut deigen og bland alt igjen.

Tilsett gradvis siktet hvetemel, salt og elt deigen.
Tips: Salt bør ikke blandes direkte med gjæren da det vil nøytralisere den. Det legges til helt til slutt.

Den ferdige deigen skal være myk (ikke hard), men ikke klissete til hendene. Det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel enn det som er angitt i oppskriften - det avhenger av kvaliteten og fuktighetsinnholdet.
Smør en bolle med en liten mengde raffinert vegetabilsk olje, legg en deigball og dekk med et bomullshåndkle eller matfilm.

Legg deigen på et varmt, trekkfritt sted for å heve i ca. 30 minutter. I løpet av denne tiden bør det øke kraftig i volum.

Legg deigen på en lett melet overflate og elt for å frigjøre karbondioksid og gi gjæren oksygen. Del så deigen i 3-4 deler og kjevle hver ut til ca 5 millimeter tykk. De resterende deigbitene kan dekkes med matfilm eller et håndkle for å unngå at de blir luftige. Klipp ut små sirkler med en diameter på 7-8 centimeter med et glass. Elt deigrester igjen og kjevle dem ut.

La oss nå lage fyllet til paien vår. Som fyll kan du bruke syltetøy, epler, valmuefrø, cottage cheese, kål, kjøttdeig... det er mange alternativer. Krysantemumpai med hvilken som helst fylling viser seg veldig velsmakende og vakker. Jeg skal koke den med epler.
Vask eplene, tørk dem med et papirhåndkle, skjær dem i 4 deler og fjern kjernen og frøene. Så skjærer vi eplene veldig tynne i skiver slik at de kan bøyes. Du bør ikke kutte alle eplene på en gang for å unngå å gjøre dem mørkere.

Legg en epleskive på den ene halvdelen av deigsirkelen.

Vi kobler de to endene av halvsirkelen og klyper den, og danner et kronblad. Vi lager andre kronblad på samme måte. Hvis noen av epleskivene i kronbladene dine er ødelagte, er det nesten ikke merkbart i den ferdige paien. Ikke glem å legge igjen litt deig, ca 1/4 av den, den trenger vi senere.

Kjevle ut det resterende deigstykket med en kjevle til en tykkelse på ca 5 millimeter og skjær ut en sirkel etter formens diameter. Smør en bakebolle med raffinert vegetabilsk olje og legg en sirkel med deig på bunnen. Det er bedre å ta en lav form, men med en større diameter. Jeg hadde et glass, 5 cm høyt og 26 cm i diameter, men 28 cm ville vært bedre. .

Vi skjærer også de resterende eplene i skiver, kanskje ikke så tynne som kronblader, men litt større. Legg et lag epler oppå deigen og strø over kanelsukker. Jeg liker veldig godt smaken og lukten av kanel; den passer godt til epler.

Deretter begynner vi å legge ut de forberedte kronbladene i den ytre sirkelen.

På samme måte legger vi ut alle de andre kronbladene fra siden til midten. Resultatet er en så vakker blomsterformet kake.

La kaken heve på et lunt sted i ca 20-30 minutter. Dryss så sukker blandet med kanel på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek vår søte pai i 45-50 minutter. Dette er en omtrentlig tid og avhenger av funksjonene til ovnen din. Jeg har en elektrisk ovn, jeg slått på "over- og undervarme" -modus.

Paien er allerede brunet og lukter godt, ta den ut av ovnen og la den avkjøles litt. Om ønskelig kan du strø melis på toppen.

"Chrysanthemum" pai med epler er klar! Det ble veldig vakkert, velsmakende, mykt, med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og en lett aroma av kanel. Skjær paien i porsjoner og server med en kopp te eller kaffe den smaker bedre varm.

For kanelelskere, på nettstedet mitt er det en annen oppskrift på uvanlige og originale bakevarer. Dette er en estisk bolle, den er veldig smakfull, med en gyllen sprø skorpe og en elegant binding. Du vil like det.

Nyt teselskapet til deg og familien din!

Likte du oppskriften?

Da får du andre interessante oppskrifter direkte i innboksen din!

Jeg foreslår at du baker en deilig og vakker krysantemumpai. Det kan enkelt erstatte brød for deg. La oss være tålmodige og la oss komme i gang! :-)

For å forberede trenger vi: kefir, solsikkeolje, mel, salt, sukker, gjær, kjøttdeig (jeg brukte svinekjøtt), malt svart pepper, løk, hvitløk, ost, mel, kyllingegg, melk.

Bland mel, gjær, salt, sukker, tilsett varm kefir og melk, egg, solsikkeolje. Tilsett mel og elt til en myk, elastisk deig. Elt til deigen lett løsner fra hendene. Det kan hende du trenger mer eller mindre mel enn den angitte mengden.

Ha deigen i en bolle smurt med solsikkeolje. Dekk med film. Sett på et varmt sted i 1 time.

Slik så deigen ut etter en time.

Legg den på en arbeidsflate og del den i 2 deler. Legg den ene delen i en bolle og dekk med et håndkle mens vi jobber med den andre. Kjevle ut deigen og skjær ut sirkler ved hjelp av et glass. Glasset mitt var 7,5 cm i diameter.

Legg sirklene på et brett drysset med mel. Dryss hver sirkel med mel og legg en annen oppå den.

Vi tar en sirkel, legger kjøttdeig på den, ost på kjøttdeigen ...

Brett i to...

Og akkurat sånn, som vist på bildet. Vi fester endene. Dette gjør vi med alle sirklene.

Vi legger emnene i en form, hvis bunn er dekket med pergament. Dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter. Etter 20 minutter, pensle paien med en blanding av melk og eggeplomme (hviten kan fryses og deretter brukes i andre bakevarer). Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter. Bli guidet av ovnen din.

Fjern den ferdige paien og pensle umiddelbart med smeltet smør. La oss vente litt. Vi tar den ut. Serveres varm.

God appetitt!

Et annet bilde av Chrysanthemum kjøttpai.