Blåbær er et av de sunneste og deiligste bærene. Husmødre kjenner mange oppskrifter med blåbær: de baker paier og paier, rundstykker og søte gryteretter med dem. Det lages syltetøy, syltetøy og pastiller. Det tilsettes når du tilbereder kompotter, gelé og mousser.
Blåbær males rå med sukker. Det er verdt å huske at blåbær ikke bare er velsmakende, men også veldig sunne. Det er takket være stoffene den inneholder at blåbær har en positiv effekt på hele kroppen. Blåbær forbedrer synet, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, har anti-inflammatoriske egenskaper, senker blodsukkernivået og forbedrer hudtilstanden.
Derfor prøver husmødre å tilberede blåbær på forskjellige måter: de fryser dem, maler dem rå med sukker og lager syltetøy. Jeg foreslår at du prøver en av måtene å forberede blåbær til vinteren på - tørk dem. Disse blåbærene kan legges til te, bakevarer, og rett og slett nytes om vinteren med tørre bær som naturlig godteri.
Blåbær er et lite lager av vitaminer, kjent for alle som et bær som gjenoppretter synet. Men i tillegg til den positive effekten på øyets struktur, har den mange nyttige stoffer som forbedrer mange prosesser i kroppen vår. Siden antikken har våre forfedre høstet blåbær for vinteren for å berike seg med vitaminer i denne perioden og behandle visse sykdommer. Derfor var den beste metoden å tørke bærene.
Blåbær er lavtvoksende flerårige busker hvis bær modnes i august. De er svarte med blått belegg, mørkerødt kjøtt og mange frø. Bærene begynner å bli samlet fra det øyeblikket de modnes, men bladene - i mai eller juni.
Denne busken kan bare vokse under naturlige forhold. Området der blåbærbusken vokser har spesiell jord, fuktighet og temperatur. Under slike gunstige forhold for denne busken er bærene og bladene fylt med mange nyttige stoffer.
Kaloriinnholdet i blåbær er lavt - 60 kcal per 100 gram bær.
Næringsverdi: proteiner – 1,3 g, fett – 0,9 g, karbohydrater 7,8 g, aske – 0,5 g, vann – 88 g.
Bærfrø inneholder 15 % protein og 32 % fete oljer.
Blåbærblader inneholder:
Basert på en så stor sammensetning av nyttige stoffer, Du kan identifisere hvilke positive egenskaper denne planten har:
Blåbær er en så unik plante at de har et ekstremt lite antall kontraindikasjoner:
For å tørke blåbær til vinteren trenger du:
Prosedyren er som følger:
Det er også en litt annen metode. For det trenger du:
Denne metoden krever ikke en ovn i stedet, du trenger et mørkt, tørt sted.
Rekkefølgen av handlinger for denne metoden:
Bær bør ikke tørkes i solen, da ultrafiolett stråling ødelegger mange av komponentene som utgjør blåbær. Den beste løsningen ville være et varmt rom med god ventilasjon, for eksempel i et privat hus kan dette være en veranda.
I dag selger husholdningsapparater spesialtørker for frukt og bær. Hvis du kjøpte en så nyttig enhet, kan du trygt bruke den. Siden moderne utvikling sørger for maksimal bevaring av den fordelaktige sammensetningen av et bestemt bær.
For å lære hvordan du tørker blåbær riktig, se følgende video.
Tørkede blåbær kan brukes som godbit, medisin og forebyggende etter indikasjoner.
For å sikre at bruken av blåbær bare gir fordeler, dra nytte av ekspertråd.
Bare fordi blåbær er favorittbæret ditt, betyr det ikke at du kan spise dem i store mengder. Tross alt gir denne frukten allergiske reaksjoner i form av urticaria og Quinckes ødem.
Et lite, smakfullt sommerbær, blåbær har et virkelig stort utvalg av gunstige egenskaper som har en god effekt på funksjonen til hele kroppen. Og de hjelper i kampen mot ulike sykdommer. Dette forhindrer også utseendet av svulster av lav kvalitet, som utføres av antocyaninene og antioksidantene som finnes i blåbær. Og renser tarmene for giftstoffer og metaller takket være pektin. Samt desinfeksjon og forbedring av tarmmikroflora på grunn av ulike mikroelementer og næringsstoffer.
Blåbær er et ekte universalmiddel for sykdommer i mage-tarmkanalen, forstoppelse og diaré de har også en betennelsesdempende effekt og har kostholdsverdi.
Men for å kunne bruke de gunstige egenskapene til bæret gjennom hele året, må du vite hvordan du best høster blåbær. Og hvordan tørke den riktig. Tross alt avhenger bevaringen av de fleste av de viktige medisinske egenskapene i dette fantastiske bæret av dette.
Tilberedningsalternativer inkluderer tørking, frysing og konservering i form av kompotter, syltetøy og syltetøy. Den siste metoden (konservering) bevarer fordelene noe dårligere. Dette skjer fordi bærene er kokt. Selv langvarig koking eller skålding reduserer den gjennomsnittlige andelen næringsstoffer i produktet.
Det anbefales heller ikke å oppbevare bær friske, siden allerede på den andre aldringsdagen hjemme (om enn under kjølige forhold), går vitaminer også tapt. De smakfulle og sunneste bærene kommer kun fra busken. Hva bør du gjøre hvis du ønsker å bevare denne fordelen for deg selv og dine kjære i den kalde vinterperioden? La oss prøve å finne ut sammen hvordan du best tilbereder blåbær.
Dette problemet bør behandles med spesiell oppmerksomhet. Faktisk, under tradisjonell tørking går nesten 80% av antocyaninene tapt og reduserer dermed bærerens nytte betydelig. Derfor må tørking utføres ved en temperatur som ikke er høyere enn 40-70 grader, og blåbærene bør ikke i noe tilfelle utsettes for direkte sollys.
Bærplukking bør gjøres i varmt, solrikt vær og kun hele, uberørte og modne frukter bør velges. Umiddelbart før tørking må du sortere blåbærene og rense dem for blader, stilker og kvister. Skyll deretter bærene under rennende vann og la dem tørke. For å gjøre dette, spre et håndkle på bordet, gjerne flere lag med papir. Fordi blåbær vil flekke stoffet, og et kjøkkenhåndkle av lin vil ikke lenger kunne fjerne den lilla saften.
Etter innledende bearbeiding legger du bærene i ett lag på en stekeplate eller perforert bakepapir. Sett i ovnen ved ønsket temperatur på 40-70 grader. Sørg for å holde ovnsdøren på gløtt. Ellers vil arbeidsstykket ganske enkelt bli bakt. Følg disse instruksjonene til de saftige kulene blir til rynkete tørre perler. Bærene bør vendes med jevne mellomrom til de er ferdigstekt.
Hvis du er redd for å gjøre noe galt med ovnen, bruk en elektrisk tørketrommel for hjemmet. Ulike modeller har ulike brukskrav, så les instruksjonene for tørketrommelen din nøye.
Generelle prinsipper for drift av en elektrisk tørketrommel og tilberedning av små bær i den:
Så tørk til du får ønsket resultat.
Forbered deretter en stoffpose med slips laget av naturlige materialer - bomull, lin, tweed. Legg blåbærene i den, bind den og heng den i et varmt, godt ventilert rom uten sterk lukt. Ved oppbevaring bør ikke posen være på et sted hvor luftfuktigheten periodisk øker, ellers vil arbeidsstykket absorbere væske og forsvinne.
Ikke oppbevar tørket produkt i hermetisk lukkede beholdere eller glasskrukker. Dette er fulle av råtning av arbeidsstykket. Fordi selv 0,1% av fuktigheten som er igjen i bæret kan føre til ødeleggelse av hele massen.
Det beste alternativet for å bevare blåbær er å fryse dem. I dette tilfellet forblir den maksimale mengden nyttige egenskaper i bæret. Rene og tørkede blåbær skal legges på et brett og stå i fryseren til de er helt frosne. Legg den deretter i tykke plastposer eller spesielle beholdere. Oppbevares i fryseren.
Du kan tilberede frosne bær ikke hele. Og i form av puré med eller uten sukker. Kvern for eksempel blåbær til puré, legg dem i isfryseformer eller eventuelle små silikonformer. Frys slik i et par timer. Og legg den deretter i poser og oppbevar den.
Hvis du liker å drikke en rekke cocktailer, kule kompotter eller urtete om vinteren, kan du lage fruktis med bær. For å gjøre dette, plasser ett blåbær i isbrett. Plasser der et lite blad av fersk mynte eller en annen desserturt (oregano, kirsebær, rips). Tilsett kokt kaldt vann. Fryse. Oppbevar som vanlig is til drinker.
Frysealternativet er det mest praktiske og passende:
Men selvfølgelig vil mange husmødre oftest konservere blåbær ikke for medisinske formål. Og viktigst av alt, for å skjemme bort deg selv og din husholdning om vinteren. Og i dette tilfellet tyr de til forskjellige, ikke mindre gode alternativer. Dette er selvfølgelig bevaring.
Slik tilbereder du blåbær i krukker:
I tillegg kan du høste bær ikke alene, men med tilsetningsstoffer. Utmerkede alternativer for blåbær ville være stykker:
La oss vurdere en av hermetikkmulighetene - blåbærgelé med sjokolade. Lukk den i små porsjoner - i glass på 300, 350, 500 g.
Dette trenger du til blåbærgelé med sjokoladeoppskrift:
Slik lager du blåbærgele med sjokolade:
Oppskriften bruker spesifikt agar-agar. Dette er et geleringsstoff som ikke er redd for høye koketemperaturer av syltetøy. Tvert imot, ved koking blir agaroiden enda sterkere og danner en stabil gelé. Men dens "bror" gelatin kan ikke skryte av slike egenskaper. Ved koking mister den fullstendig alle geleringsegenskaper og kan bare ødelegge retten.
Dette er et flott alternativ for å lagre vitaminer i en krukke. Stykker av zucchini vil gi ekstraordinær ømhet og litt pikantitet til drinken. Etter å ha smakt på kompotten, er det usannsynlig at dine gjester og kjære vil gjette at den inneholder zucchini.
Dette trenger du til oppskriften på blåbær- og zucchinikompott:
Slik tilbereder du kompott med blåbær og zucchini:
Tørkede blåbær (Vaccinium myrtillus) er ikke mindre sunne enn ferske. De er lave i natrium og kalorier, har ikke kolesterol, men er rike på næringsstoffer som er viktige for helsen. Og viktigst av alt, de er tilgjengelige hele året.
Du gjettet riktig - det er forskjeller.
Blåbær inneholder mange nyttige forbindelser. Disse inkluderer: antioksidanter, antocyaniner, bakteriehemmere, folsyre, vitamin A og C, karotenoider, ellaginsyre, kostfiber og mye mer.
Tørket og frisk frukt har mange lignende fordelaktige egenskaper, bekreftet av vitenskapelig forskning:
Produktet har en rekke nyttige fordeler knyttet til innholdet av vitamin K, som har en gunstig effekt på blodpropp og hjelper også kroppen å absorbere kalsium. Resultatet er styrking av beinstrukturer.
Nyere studier tyder på en reduksjon i risikoen for brudd, spesielt hos postmenopausale kvinner (med økt risiko for osteoporose).
Et annet like viktig næringsstoff som tørkede blåbær er rike på er vitamin C. Dets viktigste fordelaktige egenskaper er:
Kollagen er et viktig protein i menneskekroppen, involvert i konstruksjonen av leddbånd, hud, blodårer, sener og brusk. Ved å være en antioksidant begrenser den også de skadelige effektene av frie radikaler på cellene i kroppen vår.
Medisinske studier av de terapeutiske effektene av tørkede blåbær viste merkbare forbedringer hos forsøkspersoner når det gjelder metabolske risikofaktorer, som:
Det er uten tvil mer sukker og kalorier i det tørkede produktet enn i friske bær. Derfor bør dehydrerte blåbær inntas med måte, spesielt hvis du lider av diabetes eller er overvektig.
Direkte kontraindikasjoner er:
Te, infusjoner, kompotter, gelé og avkok er ikke en komplett liste over legemidler med tørkede blåbær. Her er to av de enkleste og derfor populære oppskriftene.
Først og fremst bør du sortere ut blåbærene. Det er nødvendig å kvitte seg med stilkene, samt bær med spor av mugg og skader (inkludert fra insekter og fugler). Det beste valget er store, modne frukter.
Du kan tørke blåbær på gamlemåten, ved å legge dem ut i friluft på et tynt lag med tøy eller papir. Men slike bær krever ytterligere varmebehandling ved en temperatur som ikke overstiger 60 °C.
Det er ikke vanskelig å finne tørket frukt for salg - de er tilgjengelige i mange byapotek, både separat og som en del av magepreparater.
Holdbarhet: 2 år.
I tillegg til deilige kompotter og gelé kan du tilberede din egen vitamincocktail av tørkede bær, banan og skummet melk. Og den enkleste og mest åpenbare løsningen er å tilsette blåbær til favorittgrøten, cornflakes eller müslien. Og ingen forbyr å bruke dette produktet i oppskrifter på hjemmelagde muffins og bakverk.
¹ Lyofilisering er en skånsom tørkemetode, ifølge hvilken produktet først fryses og deretter sendes til et vakuumkammer for å sublimere væsken.
² Den tilsvarende studien ble utført tilbake i 1976 av svenske forskere (se verk av Kovalchuk).