Det er vanskelig å forestille seg mai og sommerferie i naturen uten grilling. Selv om du må gå på en diett for ikke å få ekstra kilo, trenger du ikke å slette kebab fra livet ditt - det kan tilberedes på en slik måte at alle kan spise det.

Diettkebab kan tilberedes av nesten hvilket som helst kjøtt, hvis du vet hvilket kaloriinnhold det har.

Storfekjøtt

De beste diettkebaboppskriftene er basert på mykt, magert biff. Den er veldig smakfull og rask å tilberede. Selv stekt kjøttdeig fra dette kjøttet vil ikke skade figuren din. Det smaker best med bærsaus, som tkemali.

For å forberede den er det best å ta den øvre delen av bakbenet, indrefileten eller kanten av fileten. Kaloriinnholdet deres varierer fra 140 til 246 kilokalorier per 100 gram. Den laveste kalorien er indrefilet.

Svinekjøtt

Shish kebab kan også tilberedes fra svinekjøtt, det viktigste er å velge magert kjøtt. Du trenger ikke å fjerne beinet. De som kosthold er viktig for, bør huske at du må glemme bacon og pølser - de er veldig kaloririke.

For å få en velsmakende og sunn svinekjøttrett er det bedre å ta en nakke, skinke eller bryst (du kan ta det med bein). Kaloriinnholdet deres overstiger ikke 350 kcal per 100 gram produkt.

Fisk og sjømat

Elskere av sjøliv er heldige - du kan lage shish kebab fra hva som helst. Det er bedre å bake fet fisk på spyd - på denne måten fjernes overflødig fett.

For matlaging kan du ta din favoritt sjømat: reker, blekksprut, laks. Alle av dem overstiger ikke 200 kcal per 100 gram. Det laveste kaloriproduktet er gjedde, den inneholder 80 kcal per 100 gram.

Grønnsaker

Bakte grønnsaker kan være et utmerket tillegg til kjøttkebab. Zucchini, paprika, mais, aubergine - dette bør du bake på grillen. Løk, brokkoli og tomater komplementerer smaken av kjøttet når det spises rå. Stekt grønnsaker passer godt til sopp.

Grønnsaker overstiger ikke 100 kcal per 100 gram. Det er best å bruke tomater, paprika og auberginer til kostholdet - de inneholder bare 25 kcal. Grønne bønner har litt flere kalorier - 42, og jakkepoteter - 80 kcal.

Kylling

Kylling er trygt for vekt å spise på hvilken som helst dag i dietten. Når du tilbereder kebab, må du huske at du ikke kan tilberede en marinade basert på majones, og du bør heller ikke bake vingene - de inneholder for mange kalorier. Det er bedre å bake kylling på spyd, vekslende stykker med grønnsaker og frukt (ananas er egnet).

Alt kyllingkjøtt skal være uten skinn. Bryst har færrest kalorier - 120 kcal. Du kan også bruke kyllinglår, de inneholder 180 kcal.

Fårekjøtt

Lam er magert og sunt kjøtt. Marinaden til den tilberedes best av sitronsaft og olivenolje. Ferdig kebab smaker best med en saus basert på yoghurt, for eksempel tzatziki.

Diettkebab tilberedes fra den øverste delen av skaftet, skulderen, brystet eller lenden. Ingen av disse delene inneholder mer enn 200 kcal per 100 gram.

Kosthold er ikke en grunn til å gi opp gastronomiske nytelser. Hvis du velger og tilbereder kjøtt riktig, kan du ikke bare følge kostholdsregler, men også komme opp med en ny original smak.

Grillsesongen åpner tradisjonelt om våren. Et typisk bilde av en helg i naturen - biter av svin eller lam som drypper av fett på spyd, majones, hvitløkssaus, ketchup, øl for voksne, Coca-Cola for barn, pakket juice. Et ideelt utvalg av de mest skadelige tingene du kan spise på en piknik. Skadelig, fet, høy i kalorier, men noen ganger vil man virkelig ha det... Er det mulig å ha shish kebab på menyen? Ja! Men bare hvis det er en riktig tilberedt diettkyllingkebab, hvis kaloriinnhold er så lavt som mulig.

Hvis du velger en mager del av kyllingen - bryst, lår uten skinn - så kan antall kalorier i den ferdige retten reduseres betydelig.

Etter å ha valgt riktig marinade, er det enkelt å tilberede kjøtt på spyd eller en grill som oppfyller absolutt alle reglene i paragrafene.

Forresten, under koking på kull blir fettet gjengitt fra kjøttet, noe som betyr at det blir enda mer avfettet.

De som går ned i vekt er spesielt bekymret for spørsmålet, hvor mange kalorier er det i kyllingkebab? Huske:

1. kyllingbryst shish kebab har et kaloriinnhold per 100 gram på ca 120 kcal;
2. kebab fra andre deler av kyllingen- kaloriinnhold fra 133 kcal;
3. kylling shashlik fra vinger har et kaloriinnhold på 186 kcal, og årsaken til en så høy indikator er at det er ekstremt vanskelig å fjerne huden fra vingene - og det er her "hovedfettet er skjult.

Hvis du ikke har kylling for hånden, husk at kalorifattig shish kebab kan tilberedes på grillen fra kalkun, etter først å ha marinert den med sitronsaft og ingefær, som ikke bare bryter ned fett, men også myker det tørre kalkunkjøttet. . En annen pp kebab kan tilberedes fra kanin. Kjøttet er mørt, kosttilskudd og perfekt fordøyelig.

Det er viktig å ta hensyn til balansen mellom proteiner-fett-karbohydrater. Protein i diettkyllingkebab er 18-25 g, avhengig av hvilken del av slaktkroppen som er valgt, fett - 12-18, karbohydrater - opptil 1 g per 100 g matrett.

Hvis du lager mat på spyd, er det bedre å velge bryst eller filet. De er veldig møre og steker raskt.

I tillegg produserer de retter med lavest kaloriinnhold. Vinger og lår blir godt på grillen.

Fileten skal kuttes på tvers av kornet. Det er nok å kutte fileten i tre deler.

Tradisjonelle alternativer med eddik, og enda mer med majones, er helt uegnet for kyllingen vår. Ideelle marinader ville være grønnsaks- og fruktmarinader. Det er ikke nødvendig å marinere kyllingen lenge, ellers vil kjøttet spre seg. Tyrkia vil på sin side ha godt av en ekstra time i marinaden.

Benfritt kjøtt steker seg perfekt på spyd. Det er bedre å tilberede kjøtt på benet på en rist. Den termiske ledningsevnen til beinet gjør matlagingen raskere. Denne prosessen er lettere å kontrollere på en rist.

Som oftest på godt oppvarmede kull er kyllingen klar om en halvtime. Hvis du er i tvil, stikk hull på den med noe på det tykkeste stedet - rødaktig eller rosa juice kommer ut, noe som betyr at den ikke er klar ennå.

• løk, men bare løk trengs nesten like mye som kjøtt. Den skal kuttes i ringer, moses litt for hånd og blandes med kyllingbiter, la stå i 4-5 timer. Det er deilig å steke alt sammen. Salt og pepper - etter smak og etter ønske;
• fra kiwi: for 1 kg kjøtt - 1-2 frukt. Fruktene må kuttes i tynne skiver og legges i en bolle, alternerende lag. Det nederste og øverste laget er laget av kiwi. Mariner i ikke mer enn en halv time, ellers vil fruktsyrer forstyrre strukturen til muskelfibre. Kiwi kan suppleres med sitron, litt krydder, soyasaus;
• fra løk og tomater: for 1 kg kjøtt - et halvt kilo løk og tomater, et par fedd hvitløk, en klype muskatnøtt. Pureer grønnsakene i en blender og "drukn" kyllingbitene i den i 2-3 timer;
• fra fermenterte melkeprodukter: per 1 kg kjøtt - 1 liter kefir eller ayran, tan, yoghurt, myse eller til og med vanlig yoghurt fra multi. Det er godt å tilsette en blanding av paprika, rosmarin, salvie, spisskummen og oregano til det fermenterte melkeproduktet. Vi holder kjøttet i flere timer;
• honning og hvitløk - marinade for elskere av uvanlige blandinger forskjellige smaker. For 1 kg kjøtt - 2 ss. skjeer honning, 5-6 fedd hvitløk, et stykke ingefær - 1-2 cm, juice av 1 sitron. Lag sausen i en blender og kle kyllingbitene med den i 4-5 timer. Denne marinaden passer til kalkun, kanin og kalvekjøtt.

Ikke vær redd for å eksperimentere med marinader. En deilig kebab vil vise seg hvis marinaden har 3 komponenter: aromatisk, mykgjørende og smakstilsetning. Du kan også prøve kombinasjoner av sennep + krydder + urter, soyasaus + hakkede friske grønnsaker + krydder osv.

Det er ikke nødvendig å bruke unaturlige tenningsprodukter– de forverrer smaken av stekt mat.

Kull er praktisk, men på treverk, spesielt fra frukttrær, viser det seg mye smakfullere hvilken som helst kebab.

Selv om det ville vært mer riktig å utelukke lavash.

Noen grønnsaker kan bakes sammen med kjøtt, det blir både appetittvekkende og sunt.

For eksempel tomater, løk, paprika, auberginer, zucchini. Auberginene må først bløtlegges i kaldt vann og salt.

Diett shish kebab laget av kyllingbryst eller kalkunfilet vil bli saftigere hvis du dypper den i sausen.

Butikkkjøpte sauser er en blanding av alle naturlige erstatninger pluss kalorier.

Naturlige sauser tilberedes av grønnsaker og bær. Tomatjuice kokes med løk, hvitløk, friske urter og blandes i en blender. Bærsaus tilberedes av stikkelsbær, rips, tyttebær med tilsetning av en dråpe honning. Bærene pureres og kokes opp. Min favoritt for i dag er diettkyllingkebab på kefir med en saus av olivenolje, hvitløk, friske urter og malt paprika, tilberedt i en blender.

Kebab uten skade på figuren din.

Mai betyr for mange mennesker begynnelsen på å "spise" kebab.
Selvsagt frister samvær med venner utendørs rundt bål, men det er viktig å huske konsekvensene av fet mat og alkohol. Det er flere måter å ha det hyggelig, spise grillmat, men ikke gå opp i vekt dagen etter.

1. Shish kebab.
La oss starte med kebaben og valget av kjøtt.
Først av alt, velg magert kjøtt, som kyllingbryst og kalkun.
Fjern skinn og overflødig fett fra kjøttet.
Utmerket kebab er laget av reker, blåskjell og annen sjømat. Veldig lett, smakfull og passer godt til grønnsaker.

2. Marinade.
Oftest er kebab marinert i majones med løk. Du kan erstatte majones med kefir. Kyllingbryst marinert i kefir med løk, krydder...mm..


Det er veldig velsmakende og ikke veldig kaloririkt.
Og til sjømat passer vanlig sitronsaft.

3. Snack.
Fjern brød, kjeks, fete oster, poteter og annen fet og karbohydratrik mat. Ellers vil de gi deg overvekt og tyngde i magen, spesielt i kombinasjon med kjøtt.

4. Grønnsaker.
Ta mer grønnsaker. Tomater, agurker, salat, kål, selleri, zucchini, paprika og andre grønnsaker etter din smak.

5. Alkohol.
Hvis du ikke kan gi opp i det hele tatt, så drikk med måte. Du trenger ikke hodepine om morgenen. Og en stor mengde øl eller sterke drikker gir ikke helse. Og kaloriene... Det er 215 kalorier i 1 flaske øl. Litt. Og hvis du drikker 3 liter, legger det allerede opp til 1300 kalorier. Så tenk på om du trenger dem og om du vil brenne dem denne kvelden.

6. Vann.
Ikke glem vann. Drikk et glass vann 15-20 minutter før måltider. Dessuten, for hver 100 ml alkohol, drikk 100-200 ml vann (avhengig av styrken). Alkoholholdige drikker dehydrerer sterkt og tetter kroppen med giftstoffer. Vanlig vann vil hjelpe til med å takle dette.

7. Modus.
Husk at du må spise hver 3-4 time. Du bør ikke sulte hele dagen i håp om en solid middag med kebab.
Spis i ditt normale tempo. Du kan velge lettere mat i løpet av denne dagen - grønnsaker, fisk, cottage cheese med lite fett, frukt. De som bruker proteinmåltidserstatninger kan erstatte både frokost og lunsj med en proteinshake, for så å spise kebab til middag. Men moderasjon er viktig i alt.

Spis klokt!

Med vårens ankomst, spesielt maiferien, åpner grillsesongen. Familier går ut i naturen, griller kjøtt og har det gøy. Men hva skal du gjøre hvis du ikke har klart å gå ned i vekt til sommeren eller er redd for å gå opp i overvekt ved å bryte dietten? Kanskje nekte deg selv gleden og ikke nyte en deilig rett? Rolig. Det er ikke så ille! Du har lett råd til å lage en diettgrill på grillen.

Det er en vanlig oppfatning at hvis en person er på diett og prøver å gå ned i vekt, er stekt kebab strengt forbudt. Imidlertid har denne saken sine egne nyanser. Med riktig tilnærming og studie av dette problemet kan du enkelt spise kjøtt og ikke gå opp i vekt. Hvordan du gjør dette, les nedenfor.

Shish kebab med riktig næring

Under en diett består en persons diett av en rekke forbud. Restriksjonene er innført for å redusere vekten, opprettholde kondisjon og forbedre kroppens helse. La oss se på emnet som interesserer oss og svare på spørsmålet - er det mulig å spise kebab med et sunt kosthold?

Kjøtt er ikke et forbudt produkt når man går ned i vekt. Spesielt dampet - det regnes som diett. For eksempel vil kyllingkebab grillet over brann ikke skade figuren din. Derfor annonserer vi offisielt at du kan spise den. Du bør imidlertid følge 3 regler for ikke å gå opp i vekt:

1. Du bør være veldig forsiktig når du velger diettkjøtt. Kaloriinnholdet i retten vil avhenge av hvilken filet du vil steke.
2. Mariner også kjøttet skikkelig. Sausen spiller en viktig rolle for diettkebab. Det er verdt å gi opp majones og velge mindre fete tilsetningsstoffer, for eksempel kefir.
3. Tror ikke du kan spise en kilo kalorifattig kjøtt. Med et slikt volum, glem en slank figur. Vi snakker om den tillatte delen - dette er 200-300 g, som vil slukke appetitten og ikke bryte kostholdet ditt.

Å velge kjøtt

• For å nyte diettgrillen er det viktig å velge godt og ferskt kjøtt. I vårt tilfelle er det også lavkalori. Så det feteste produktet er svinekjøtt, med mer enn 300 kcal per 100 g. Men hvis du vil lage shish kebab av det, så gi preferanse til halsen på en gris, som ikke inneholder mer enn 200 kcal. Det er bedre å ikke ta svineribbe til steking, fordi de ikke er dårligere i kaloriinnhold enn indrefilet av kjøtt.
• Biff tar andreplassen etter svinekjøtt. I gjennomsnitt har en 100 g stykke storfekjøtt 190-200 kcal. Fordelen med en slik kjøttrett er at den raskt fordøyes. Hvis den tilberedes riktig, blir kebaben myk og saftig. Storfekjøtt inneholder nesten 60-65 % fett. Den fete delen anses å være ribbe, og den kalorifattige delen er hjertet. Velg ytrefilet (220 kcal) eller indrefilet (160 kcal).
• Lam regnes som diettkjøtt. De fleste foretrekker denne typen fordi den lager deilig kebab. Indrefilet av lam har ca 200 kcal per 100 g. Den er lett fordøyelig og etterlater ikke en følelse av tyngde. Lam inneholder jern og lavt kolesterol, som er et stort pluss. Ta det derfor med jevne mellomrom i menyen din.
• Neste i rekken er kylling, som ofte brukes i matlaging. Det er ikke for ingenting at folk som går ned i vekt elsker det så mye, fordi det har et lavt kaloriinnhold. I 100 g skinke er det 160 kcal, og i brystet - 100 kcal. Dette er definitivt en diettkebab. Både vanlige folk og idrettsutøvere spiser kylling. Kjøttet er med på å bygge muskelmasse og regnes som både mettende og lett. Derfor er dette produktet inkludert i vekttap-menyen.
• Kanin vil være et godt alternativ til klassisk kebab. Kjøttet har bare 200 kcal. per 100 g, noe som gjør det kostholdsrikt. Kaninkjøtt er mindre fett enn kylling og inneholder mer protein. Kjøtt vil ikke komplisere fordøyelsesprosessen og vil ha en positiv effekt på funksjonen til tarmkanalen.
• Ikke glem kalkun, som vil lage en deilig diettkebab. Skinke er beregnet til kun 140 kcal. Kjøtt er en bærer av protein som er verdifullt for menneskekroppen. Det forbedrer også stoffskiftet, noe som er viktig når du går ned i vekt. Generelt har produktet gunstige egenskaper, som gjør det mulig å lage grillmat av det.

Kjøp kjøtt fra en pålitelig selger. På denne måten vil du beskytte helsen din mot mulige problemer.

Fiskekebab

Du tok feil hvis du trodde vi ville foreslå å steke fuglen. Neste opp er fisk, som fortjener retten til å være ingrediens til grillmat. For å tilberede en diettrett, velg fettfattige varianter:

• Stør har et lavt kaloriinnhold - 165 kcal. per 100 g Den er rik på proteiner, mineraler og aminosyrer. Fiskeolje øker også motstanden mot stress. Sturgeon er en velkommen gjest på tallerkenen til noen som går ned i vekt.
• Kveite er også lav i kalorier - 186 kcal per 100 g. Fisk inneholder fosfor, selen og magnesium, som er gunstig for kroppen. Under vekttap vil fiskefilet bidra til å fjerne avfall og giftstoffer.
• Torsk er et godt kostholdsprodukt med høyt proteininnhold. Eksperter anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt fordi det forsyner kroppen med energi. For oss anses denne fisken som et passende produkt for grillmat. Beregnet til 82 kcal. per 100 g.

Du kan velge hvilken som helst annen type kostholdsfisk med lavt fettinnhold. Elvefisk, som er lett å tre på spyd, egner seg også til grillmat.

Sjømat til retten

Vil du overraske gjestene eller unne deg noe nytt? Forbered deretter en diettkebab av blekksprut og blekksprut. Du kan spise sjømat uten å bekymre deg for figuren din, fordi de har lavt kaloriinnhold - fra 60 til 100 kcal. per 100 g.

Blåskjell, blekksprut og blekksprut er kilder til vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer. Sjøinnbyggere vil berike kroppen din med fosfor, jod, jern og sink. Derfor, ikke avslå dem og ikke ekskluder dem fra menyen din.

Ikke vær redd for å eksperimentere og oppdage nye smaker. Ved å bruke sjømat kan du raskt og enkelt tilberede kosttilskudd shish kebab på spyd, som elskere av japansk mat vil sette pris på, og du vil ikke få kilo.

Diett marinade

Når du har bestemt deg for kjøttet er det viktig å velge marinaden. Både smak og kaloriinnhold i retten avhenger av dette. Det er mange bløtleggingsoppskrifter som brukes med forskjellige typer kjøttprodukter.

1. På mineralvann. Denne metoden passer for ethvert kjøtt, det viser seg mykt og saftig. Du kan velge drikkevann eller medisinsk vann.
2. Soyadressing vil gjennomsyre maten og tilføre smak. Bland soyasaus med revet hvitløk og la det trekke i 10 minutter. Hell det så over kjøttet uten å tilsette krydder eller salt.
3. Kefir marinade vil gjøre diettretten krydret og mør. Kefir helles over hele kebaben, og favorittkrydderene dine tilsettes.
4. På sennep. Du kan velge bord- eller Dijondressing, som generøst dekker kjøttstykker med tilsetning av olivenolje. Kebaben vil ha en krydret smak.
5. Myntedressing. For de som liker interessante alternativer, er marinade med mynte og hvitvin egnet. Forbered 60 ml. hvitvin, 4 ss. l. olivenolje, 4 mynteblader og diverse krydder (rosmarin, timian, rød pepper). Bland alle ingrediensene og pensle kjøttet.
6. Med honning og hvitløk. En annen marinadeblanding for elskere av uvanlig smak. Ta 2 ss. l. honning per 1 kg. kjøtt og 5-6 fedd hvitløk. Du kan også tilsette litt ingefær og saften av 1 sitron. Lag en saus av ingrediensene i en blender og pensle kebaben med den.

Fiskemarinader

Kulinariske eksperter og ernæringseksperter anbefaler ikke å bruke de samme sausene til marinering av kjøtt. Derfor fant vi 3 flere marinadeoppskrifter spesielt for fisk:

• På vin. Vinmarinade med ingefær og soyasaus vil gjøre kjøttet mørt og smakfullt. Forbered 0,4 l. hvit drikke, 100 ml. soyasaus og 50 g ingefærrot. Riv ingefæren, tilsett en klype pepper om ønskelig, kombiner med soyasaus og vin. Hell denne marinaden over fisken i en time.
• Med sitron og hvitløk. Ta 2 sitroner, 100 ml. olivenolje, 3 fedd hvitløk. Press saften fra sitronen og riv skallet, tilsett hakket hvitløk, olje og krydder etter smak. Hell marinaden over fisken og la stå i ca en time.
• På paprika. Dette er en grønnsaksmarinade, så den faller definitivt innenfor kostholdsgrensene. Ta 2-3 paprika, sitron, fersk persille og 100 ml. sesamolje. Tilbered sitronsaft og tilsett olje. Tilsett finhakket pepper og persille. Mariner fisken i den resulterende sausen.

Kostholdsoppskrifter

Slik at du kan lære å lage shish kebab riktig mens du spiser sunt, vil vi fortelle deg om flere oppskrifter på kjøtt og fisk.

Bevæpn deg med mat og la oss gå!

Kyllingkebab

Alle som er på diett kan tilberede kyllingkebab. Retten er velsmakende og kalorifattig.

For å forberede det, ta:

• kyllingkjøtt eller bryst - 1 kg;
• oransje;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• honning - 1 ts;
• sesam - 1 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Tin kjøttet på forhånd.
2. Bland soyasaus og honning i en bolle.
3. Press saften fra appelsinen og tilsett den i blandingen fra trinn 2.
4. Skjær kyllingen i biter og bløtlegg den i den resulterende marinaden. Tilsett krydder om ønskelig.
5. Kjøttet bør stå å trekke i 2 timer til 24 timer på et kjølig sted. Dekk bollen med folie.

Denne diettkyllingkebaben egner seg til hjemmelaget mat i ovnen og til steking over bål eller i varmluftsovn.

Biff eller svinekjøtt alternativ

Svinekjøtt kan ikke kalles lett, men hvis du velger det, forbered den riktige marinaden. Denne oppskriften kan også brukes til biff.

Du vil trenge:

• biff eller svinekjøtt (helst nakke) - 2 kg;
• kefir - 0,5 l;
• fersk persille;
• hvitløk, krydder etter smak.

La oss begynne å lage mat:

1. Forbered kjøttet, skyll og fjern eventuelle beinrester.
2. Finhakk grønnsakene.
3. Bland kefir med urter og andre krydder i en bolle.
4. Hell marinaden over kjøttet og avkjøl i minst 2-3 timer.
5. Det marinerte kjøttet bør tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det får tid til å varme seg opp.
6. Du kan begynne å steke ved å velge spydene eller grillmetoden.

Bruk også en saktekoker til matlaging. Plasser den marinerte kebaben i apparatet, still inn "bake"-modus i 1 time.

Kaninrett og sitron-valnøttmarinade

Kaninkjøtt brukes ikke ofte til grillmat, men det er verdt et forsøk.

Oppskrift:

• kaninkjøtt - 1 kg;
• løk - 2 hoder;
• krydder til grillmat;
• sitronsaft - 1,5 ss. l.;
• valnøtter - ½ ss.;
• renset vann - 300-400 ml.

Hvordan lage mat :

1. Hakk kjøttet og skyll.
2. Skjær løken i ringer, stek nøttene og legg alt i en blender, bland den resulterende blandingen med vann og sitronsaft.
3. Hell marinaden over kaninkjøttet.
4. Rør den fremtidige kebaben og la den marinere i opptil 4 timer.
5. Stek kjøttet over bålet i ca 30 -40 minutter.

Fiskekebab

Fiskekjøtt egner seg til steking over bål, og er på ingen måte dårligere enn den klassiske versjonen.

Forberede:

• hvilken som helst mager fisk - 1 kg;
• sitron - 2 stk;
• olivenolje -100 ml.;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, krydder etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Forbered fisken, vask og skjær den i biter.
2. Press saften fra sitronen og tilsett skallet.
3. Tilsett olje og krydder.
4. Mariner fisken og la den stå i 30 minutter.

Denne marinaden er egnet for alle typer fisk; ikke vær redd for å overdrive med krydder eller proporsjoner.

Grønnsaksmåltid

En virkelig diettkebab er laget av grønnsaker. Paprika, champignon og aubergine passer til denne retten.

Eddik eller olivenolje med krydder brukes som marinade. Grønnsakene bløtlegges først og stekes deretter i ca 10 minutter. Oppskriften er enkel og smaken er utmerket!

Hemmelighetene til en deilig rett

• Eksperiment. La marinaden inneholde smaksgivende, aromatiske og mykgjørende baser. For eksempel sennep med krydder og urter.
• Kok med ved og ikke bruk tenningen. Alle disse tingene som gjør livet enklere vil ikke sette smak på grillen.
• Stek kjøtt med grønnsaker - det er praktisk og sunt.
• Ikke bruk butikk-kjøpte sauser. Forbered det selv.
• Hvis du lager fiskekebab, ikke bruk eddik. Det gir retten en ubehagelig smak og seighet.
• Ikke tin fiskefileter ved varm eller romtemperatur. Det vil miste struktur og smak.

Spis grillmat og ikke vær redd for å gå opp i vekt. Det viktigste er å følge alle tipsene og bruke kalorifattige marinader og kjøtt. Husk at du ikke bør overspise og kaste deg over retten, ellers vil ingenting redde deg fra overvekt.

For elskere av deilig mat, er shish kebab ikke den minste av deres gastronomiske preferanser. Folk som bryr seg om helsen deres, stiller ofte spørsmålet: "Hvordan marinere kebab riktig på PP uten å skade helsen"? Og er det mulig, uten å frata deg selv små gastronomiske gleder, å opprettholde helsen og skjønnheten til kroppen din?

Kan grillmat være sunt?

Som regel er den deiligste maten vi liker å skjemme oss bort med ikke 100 % sunn. Men hvis den er riktig tilberedt og konsumert, kan kebab være ufarlig. Kebab, marinert og tilberedt i samsvar med reglene for riktig ernæring, vil ikke forårsake betydelig helseskade.

Kjøtt tilberedt over kull, i motsetning til vanlig stekt kjøtt, beholder følgende fordeler for menneskekroppen:

• Mineraler.
• Essensielle aminosyrer.
• B-vitaminer.
• Ekstraktive stoffer.
• Fettløselige vitaminer.
• Flerumettede syrer.

Ifølge kokken på burgerbarene Burger Heroes, Peter Rabchevsky, er det sunnere å steke shish kebab på vanlig tre tilberedt på forhånd. El, bjørk, lind og eik er velegnet til dette. En ekspert hevder imidlertid at den beste veden til grilling er ved fra frukttrær (kirsebær, aprikos, plomme). Slik ved gir en moderat forbrenningstemperatur, som hindrer kjøttet i å tørke ut eller overstekes.

Og den behagelige aromaen som frigjøres når du brenner "frukt" ved, vil fylle kebaben med uvanlige smaksnotater og etterlate en behagelig ettersmak. Ved bruk av ferdig kull og tennvæske må det huskes at væskedampene fordamper i løpet av 20-30 minutter.

Merk følgende! Kjøtt tilberedt på grillen inneholder færre kalorier enn kjøtt stekt i stekepanne. Og siden fordelene med bakt kjøtt er åpenbare, kan shish kebab tilberedt på kull i henhold til reglene for PP trygt klassifiseres som en diettrett.

Kebab og sunn mat: sunne og skadelige kombinasjoner

For å redusere mulig skade fra å spise kebab, må du huske følgende regler:

1. Kebabkjøtt skal være godt marinert med en marinade av høy kvalitet . I et surt miljø dør forråtnende bakterier, noe som forårsaker forfallsprosessen. Imidlertid må det huskes at et surt miljø dreper ikke bare patogene mikroorganismer, men også nyttige bakterier. I tillegg endrer eddik teksturen til kjøtt. Derfor er denne metoden å foretrekke hvis kjøttet er seigt. Hvis du foretrekker en marinade som inneholder eddik, må du vite at for kylling er marineringstiden 3–4 timer, for lam – 6–7 timer, og for biff – 8–10 timer.
2. Hvis det er kontraindikasjoner for inntak av sur og krydret mat (eddik, krydder), kan de brukes i marinader bytt ut med ferskpresset juice fra sitroner, tomater eller granatepler .
3. Det anbefales ikke å spise kebab som er sterkt stekt til kull. . Slikt kjøtt har en skadelig effekt på leveren og bukspyttkjertelen. Moderat kullgrillet kjøtt kan med rette klassifiseres som en diettmat, ideell for PP.
4. Overdreven inntak av sterke alkoholholdige drikker bør unngås (vodka, cognac) i kombinasjon med shish kebab. Det er akseptabelt å drikke et glass tørr rødvin eller 100 gram vodka (konjakk) uten helseskade. Hvis du trenger å drikke et stort måltid, er det bedre å gjøre dette med mineralvann. Alkalisk mineralvann vil ikke bare slukke tørsten, men også lette fordøyelsesprosessen. Men vi bør ikke glemme at å drikke for mye væske mens du spiser fortynner magesaften og kompliserer fordøyelsesprosessen.
5. Det er bedre å erstatte raske karbohydrater (hvitt brød, øl) med friske grønnsaker og urter . Det høye innholdet av fiber og enzymer i grønt og grønnsaker har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. Det er ingen tilfeldighet at kjøtt- og fiskeretter serveres med grønnsakstilbehør, slik reglene for riktig ernæring krever.
6. For bedre assimilering av shish kebab er det nødvendig unngå å kombinere det med mat som inneholder fett og salt (smult, pølse, hermetisk fisk i olje).

Oppskrifter på vellykkede shish kebab-marinader som er mest kompatible med PP

Valget av marinade for shish kebab avhenger av kjøttet (biff, kylling), dets "hardhet" og de gastronomiske preferansene til personen som skal lage mat og spise denne kebaben.

Ifølge kokken på Burge rHeroes burgerbarer, Peter Rabchevsky, er den tørre metoden for å marinere shish kebab å foretrekke. For å gjøre dette, bland krydder med olivenolje og gni kjøttstykkene med denne blandingen. I denne marinaden bør den fremtidige kebaben oppbevares i kjøleskapet i 10-12 timer.

Hvis det er behov for å lage shashlik tidligere enn 10-12 timer senere, kan du fremskynde marineringsprosessen. For å gjøre dette må du legge til mineralvann eller drikke med høy surhet til den eksisterende "krydder + olivenolje" sammensetningen: yoghurt, sitron, granateple eller tomatjuice. På denne måten vil grillkjøttet være klart på 3-4 timer.

Vi gjør deg oppmerksom på oppskrifter som inneholder de mest populære ingrediensene og de minst helseskadelige når de kombineres med kjøtt.

Sennep gir kjøttet mykhet og saftighet. I tillegg har sennep og dets korn (pulver) konkrete fordeler for menneskekroppen. Dens bakteriedrepende og anti-inflammatoriske egenskaper hjelper i kampen mot patogene mikrober som forårsaker forråtnelse i tarmen. Å spise sennep hjelper med å fordøye tung mat, tarmmotilitet og eliminerer gjæringsprosessen (oppblåsthet, ubehagelig raping).

• 100 g tilberedt (eller 2 ss tørr) sennep;
• 2-3 mellomstore løk, kuttet i ringer;
• salt, malt svart pepper etter smak.

Alle ingrediensene blandes. Marineringstiden er 1–3 timer, oppbevaring i kjøleskap. På kokkens forespørsel blandes sennep noen ganger med rømme eller soyasaus. Sennep i marinaden bidrar til å bevare saften i kjøttet. Det kan myke til og med kjøttet til et eldre dyr.

1 kg kjøtt du må ta:

• mineralvann (fortrinnsvis høyt kullsyreholdig);
• 3 mellomstore løk, kuttet i halve ringer eller ringer;
• salt og krydder etter smak.

Alle ingrediensene blandes og blandes med kjøttstykker. Mineralvann skal dekke kebaben lett. Oppbevares kjølig i 3-4 timer. Om ønskelig kan du legge til hakket hvitløk eller paprika til denne marinaden.

Fordelene med oppskriften er at kjøttet marineres raskt. Etter bare 1 time kan du begynne å grille shish kebab. For å sjekke beredskapen til kjøttet, må du kutte det med en kniv. Hvis klar juice renner ut av den, er dette et "signal til handling."

For 1 kg biff må du ta:

• 2 store løk, finhakket;
• 50 ml eddik 9%;
• 100 ml vann;
• salt og krydret krydder etter smak.

Det vaskede kjøttet blandes med hakket løk, krydder og helles med eddik fortynnet med vann. Kjøttet marineres i 2 timer ved romtemperatur og først deretter sendes det til kjøleskapet. Ulempen med oppskriften er at ikke alle kan spise eddik. Det er ikke tilrådelig å bruke denne versjonen av marinaden for personer som lider av gastritt med høy surhet .

Merk følgende! Shish kebab laget av frossen kjøtt vil være tørr. For å forbedre smaken kan du marinere slikt kjøtt ved å gni det med vegetabilsk olje og krydder. Filmen som dannes av oljen vil forhindre at kjøttet tørker helt ut.

For 1 kg kjøtt må du ta:

• 0,5 l kefir med et fettinnhold på 2,5% eller 3,2%;
• 350 g løk;
• 1 ss av dine favorittkjøttkrydder.

Hakket løk og krydder legges til kefir og blandes. Deretter legges kjøttet skåret i store terninger i den resulterende marinaden. Denne marinaden er ideell for fjærfe. Sørg for å oppbevare kjøtt i denne marinaden i kjøleskapet. Oppskriften er best egnet for riktig ernæring.

Tomat (tomater)

For denne oppskriften må du ta:

• 1 kg kjøtt;
• 0,5 liter tomatjuice eller 0,5 kg modne tomater;
• salt og krydder etter smak.

Kjøtt kuttet i små biter skal helles med tomatjuice, som krydder tidligere er tilsatt. Alternativt kan du i stedet for tomatjuice bruke finhakkede tomater blandet med krydder. Kjøtt marinert på denne måten oppbevares utelukkende i kjøleskap. Oppskriften er tilgjengelig selv for nybegynnere grillkokker.

For 1 kg kjøtt må du ta:

• 3 stk. store sitroner;
• 350 g hakket løk;
• salt, en blanding av malt paprika eller annet krydder du ønsker - 1 ss.

Press saften fra sitronene inn i det vaskede og kuttede kjøttet, riv skallet av sitronene og tilsett krydder. Bland alt grundig og sett på et kaldt sted i 3-4 timer.

I følge den berømte kulinariske spesialisten og ledende bloggeren på You Tube-kanalen Stalik Khankishiev, er det ikke tilrådelig å holde kjøtt i en slik marinade i lang tid. Han mener at kebab kan overdrive smaken av løken, og dette vil påvirke smaken til sluttproduktet. Denne oppskriften er ikke bare deilig, men også sunn fordi den inneholder vitamin C.

Løkmarinade

For 1 kg kjøtt trenger du:

• 400 g løk;
• 50 ml olivenolje;
• salt, pepper og malt koriander - etter smak.

For å tilberede denne marinaden, må du tilberede løkjuice ved hjelp av en juicer eller blender. Løk hakket i en blender kan siles gjennom en fin sil eller osteduk. Du må tilsette krydder til saften, rør alt godt og legg det tilberedte kjøttet i den resulterende marinaden. Denne marinadeoppskriften er ideell for riktig ernæring, siden den er tilberedt kun av naturlige produkter og ikke inneholder konserveringsmidler.

Råd! Du kan legge til alle krydder som passer din smak til marinader: koriander, muskat, gurkemeie, karri, basilikum. Hovedsaken er at de er testet og ikke fører til uønskede konsekvenser i form av en allergisk reaksjon!

Shish kebab av fisk, sjømat og grønnsaker

Tatt i betraktning at proteinet i fisk og sjømat lett absorberes av menneskekroppen, anses disse produktene generelt som diett. Følgelig anses kebab laget av fisk og sjømat som ideelt for riktig ernæring.

Enhver "rød" fisk er best egnet for en slik kebab, på grunn av det faktum at den har tett kjøtt. Stykker av stør, rosa laks eller ørret kan enkelt tres på spyd. Velsmakende alene, slik fisk trenger ingen sofistikerte marinader. Bare gni den med salt og pepper. Når den er ferdig kan kebaben drysses med sitronsaft eller serveres med sitronskiver om ønskelig.

Fisk med mer mørt kjøtt kan også tilberedes over kull.

Bare for dette må du bake den på en rist, først pakke den inn i folie. For å gjøre dette kan du rulle opp "lommer" fra folie, legge biter av fisk der og legge til en skive sitron og litt krydder. Du kan fylle en slik "lomme" med et stykke fisk, løkringer, biter av søt pepper med krydder. Variasjoner kan variere avhengig av kulinariske preferanser.

Sjømatkebab er rask å tilberede. For å tilberede shish kebab fra reker eller blekksprut, er en marinade laget av sitronsaft med tilsetning av olivenolje og soyasaus ideell.

Du kan bake reker som har vært marinert et par timer på spyd, stek 1 minutt på hver side. For blekksprut er marinerings- og steketidene like.

Shish kebab laget av grønnsaker er en uavhengig rett . Velsmakende, næringsrik, sunn, lav i kalorier, det anses med rette som diett.

For at denne kebaben skal bli velsmakende og saftig, må du marinere grønnsakene ordentlig. Til marinaden trenger du i tillegg til krydder og aromatiske urter vegetabilsk olje (helst oliven), sitronsaft eller frukteddik (eple, drue), løk og hvitløk. Om ønskelig kan du legge til en liten mengde flytende honning til marinaden.

For at kebab ikke bare skal være en kulinarisk glede, men også tjene som mat egnet for riktig ernæring, er det nødvendig å overholde strenge regler for marinering og matlaging.